Producción agrícola en armonía con el ambiente

Los agricultores como administradores de los
recursos naturales o del ambiente
Un buen administrador del ambiente es importante. Al utilizar
las mejores prácticas de manejo (Best Management Practices o BMP´s)
se protege el ambiente. Estas prácticas pueden también mejorar la
salud, el bienestar de los animales y aumentar las ganancias de la finca.
El primer paso es evaluar su finca. Al adoptar las prácticas de manejo
que mejor se ajuste a sus necesidades, usted puede proteger su
inversión al igual que el ambiente.
Introducción
Las fincas pequeñas contribuyen de forma significativa a suplirnos alimentos y a la economía local.
Al mismo tiempo fortalecen las comunidades rurales y contribuyen a su diversificación, además de
que hacen más placentero el paisaje rural.
En Puerto Rico, la contribución por concepto de productos animales fue de $381.78 millones,
equivalentes al 47.54 por ciento del ingreso bruto agrícola total para el 2004-2005. Sin embargo,
estas fincas independientemente de su tamaño, pueden estar afectando el ambiente. Muchos
factores pueden influir el impacto de la finca al ambiente, entre los cuales podemos mencionar:
9 el tipo de animal, tamaño y cantidad,
9 distancia a los cuerpos de agua,
9 tipo de suelo y topografía,
9 el clima y
9 la distancia a los vecinos (residencias y comercios).
Un buen mayordomo o cuidador del ambiente es aquel que utiliza la tierra y los animales de manera
que proteja y mejore el ambiente. La mayordomía comienza con una auto-evaluación de la finca
para identificar las posibles fuentes de contaminación y sus posibles efectos en las áreas
circundantes. El sobre pastoreo, la aplicación excesiva de estiércol, el libre acceso al ganado a los
cuerpos de agua (quebradas, charcas, humedales o pantanos), mal manejo del estiércol y permitir la
erosión pueden afectar grandemente la calidad del agua.
Posibles contaminantes de fincas con
animales y sus efectos
Los siguientes pueden ser contaminantes, el
resultado de éstos o plagas encontrados en
fincas dedicadas a la cría y producción de
animales:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
estiércol
suelos erosionados
microorganismos
olores objetables
amonia
polvo
moscas
roedores.
Estiércol
El estiércol manejado apropiadamente:
ƒ contiene nutrientes o material
beneficioso que mejoran la calidad del
suelo
ƒ proveen nutrientes a las plantas para
mejorar las cosechas o para cuando
están en crecimiento
ƒ puede suplementar o reemplazar los
abonos químicos
ƒ puede ser vendido como un producto
(i.e., composta) de la finca si está
curado apropiadamente
ƒ puede ser usado como abono para
reciclar carbono en el suelo y reducir el
carbono en el aire.
Si no es manejado adecuadamente puede
propiciar el crecimiento de moscas y malos
olores. La lluvia puede lavar el estiércol
principalmente en los chiqueros y pasar a
formar parte de la escorrentía que llega a los
cuerpos de agua cercanos o ser infiltrado a los
acuíferos. El contenido de nitrógeno y fósforo
en el estiércol pueden afectar la calidad del
agua.
Suelos erosionados
Cuando la yerba no se mantiene como forraje o
el suelo queda expuesto a las inclemencias del
tiempo, las partículas del suelo pueden llegar a
los cuerpos de agua como resultado de la
erosión. El suelo también puede ser lavado o
removido de las áreas en cosechas que no están
siendo protegidas con prácticas para el control
de la erosión.
Suelo erosionado. Foto cortesía USDA - NRCS
Microorganismos
El estiércol puede contener microorganismos
patógenos tales como bacterias y virus que
pueden causar enfermedades a los humanos.
La Salmonella y E. Coli están entre los
patógenos causantes de enfermedades.
También, estos microorganismos se encuentran
en animales muertos que pueden caer o llegar a
los cuerpos de agua.
Vista microscópica de diferentes microorganismos.
Olores
El diseño, construcción y manejo inadecuado
de las estructuras agrícolas, almacenaje de
estiércol, aplicación de estiércol en el campo o
pobre manejo de los pastos pueden ser
causantes de malos olores.
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Amonia
El nitrógeno en el estiércol se libera a la
atmósfera como gas amonia. La amonia puede
afectar la salud en humanos y animales. Un
aguacero puede esparcir la amonia por el suelo
y afectar adversamente la calidad del agua.
Polvo
Pequeñas partículas en el aire pueden afectar a
los humanos y a los animales, y puede causar
molestias cuando se deposita en el suelo. El
polvo puede ser causante de condiciones
adversas a la salud cuando está presente en
altas concentraciones y por un período
prolongado de tiempo.
Moscas
Además de ser una molestia, pueden transmitir
enfermedades.
Roedores
Pueden transmitir enfermedades dentro y fuera
de la finca.
¿Que se debe considerar cuando se
evalúa una finca?
Cuando los agricultores evalúan sus fincas,
deben considerar los siguientes aspectos;
9 tipo de animal, tamaño y cantidad
9 distancia de los cuerpos de agua
9 tipo de suelo y topografía
9 clima
9 distancia de los vecinos
9 acceso a la finca
9 componentes de almacenaje
Tipo de animal, tamaño y cantidad
Estas son variables necesarias para determinar
las prácticas de manejo que se requiere en la
finca.
Animales en confinamiento.
El número excesivo de animales causa la
mayoría de daños a la calidad del agua en las
fincas. Esto puede causar el sobre pastoreo y
aumentar la contaminación por medio de la
escorrentía. En fincas donde los animales se
mantienen en confinamiento y se recoge el
estiércol, el resultado puede ser la gran
cantidad de estiércol que hay que manejar.
La selección de prácticas de manejo está
influenciada por la cantidad máxima de
animales que la finca puede mantener.
Distancia a los cuerpos de agua
Cercas evitando el acceso del ganado al agua.
Los animales en la finca no deben tener acceso
a quebradas, ríos u otros cuerpos de agua. Se
deben establecer cercas alrededor de las
charcas y almacenar el agua en tanques para los
animales. Las cercas se deben establecer para
3
evitar el acceso de los animales a sumideros y
manantiales naturales. Los animales pueden
accidentarse y caer dentro de los sumideros.
Requisito distancias mínimas
9 para la ubicación del sistema animales
en confinamiento
100 metros de residencias (328 pies)
30 metros de cuerpos de agua (100 pies)
30 metros de sumideros
100 metros de pozos y tomas de agua
potable
9 para área de aplicación
100 metros de residencias
30 metros de cuerpos de agua
50 metros de sumideros (165 pies)
100 metros de pozos y tomas de agua
potable
*50 metros de un sumidero, esta área se
establece desde el borde del sumidero y en los
5 metros adyacentes al sumidero se deberá
excluir los animales.
También se deben establecer franjas de
amortiguamiento entre los predios donde se
aplica el estiércol y en las orillas de ríos,
quebradas o charcas para que sirvan como
filtros de las partículas de suelo.
Tipos de suelo y topografía
Los suelos arcillosos absorben el agua
lentamente. En éstos las partículas de abono o
plaguicidas están más expuestas a ser lavadas o
removidas durante un evento de lluvia. De otro
modo, los suelos lómicos filtran los
contaminantes y absorben el agua bien. Suelos
arenosos y con un nivel freático alto son
susceptibles a la contaminación y deben
manejarse con mucho cuidado. Generalmente,
pocas partículas de éstos suelos se filtran hasta
el acuífero. Otro aspecto a considerar es la
pendiente del suelo. Mientras más inclinado
sea el suelo, mayor es el potencial de
escorrentía.
Clima
En Puerto Rico contamos con dos períodos de
lluvia intensa, el primero en mayo y el segundo
de septiembre a octubre, que coincide con el
pico de la temporada de huracanes. Durante
éstos meses tenemos eventos de inundaciones,
deslizamiento de terrenos y turbidez en los
cuerpos de agua.
Distancia a los vecinos
Es necesario tomar medidas para reducir las
molestias como olores, polvo y moscas para
que no se afecten los vecinos cercanos. Se
recomienda la siembra de árboles que formen
rompe vientos o setos vivos.
Mejores prácticas de manejo (BMP´s)
En general, son prácticas de manejo o
procedimientos para la protección del
ambiente. También sirven para mantener o
mejorar la ganancia proveniente de la finca.
La ventaja de las buenas prácticas de manejo
agrícolas incluyen su variedad, competitividad,
fácil de establecer y flexibilidad. Las mismas
pueden consistir en cambios sencillos en las
estructuras para almacenar el estiércol. Pueden
ser abarcadoras, considerando como las partes
de la finca están relacionadas. Las BMP´s
están diseñadas para ser prácticas y fáciles de
manejar. Pueden ser modificadas para
acomodar o ajustarse a una finca en particular.
Las siguientes prácticas proveen BMP´s
específicas para:
9 manejo de nutrientes,
9 manejo de estiércol,
9 manejo pastos, cercas,
9 amortiguamiento con yerbas y plantas,
9 animales muertos y
9 acceso a cuerpos de agua.
Manejo de nutrientes
Todas las formas vivientes contienen nitrógeno
(N) y fósforo (P), pero estos nutrimentos
4
pueden afectar la calidad del agua cuando no
son manejadas adecuadamente. Estos se
encuentran en los alimentos concentrados y en
las formulaciones de los abonos químicos.
El agricultor tiene que estar conciente de la
cantidad de alimento que le provee a sus
animales y los requisitos nutricionales de
acuerdo a la etapa de crecimiento de los
animales para su uso correcto.
De igual manera, debe hacer uso correcto de las
formulaciones para abonos químicos y utilizar
las prácticas de abonamiento recomendadas
para el cultivo, en la época adecuada, teniendo
en cuenta la cantidad a utilizar. Evitar la idea
común de –“que más cantidad resulta en
mayor producción”, lo cual es incorrecto. Esto
además, de ocasionar un aumento en la
contaminación del agua, puede causar
problemas de toxicidad en las plantas y acidez
en el suelo al mismo tiempo aumenta los costos
de operación.
Manejo del estiércol
Para reducir la cantidad de estiércol en las
aguas de escorrentía, cubra el estiércol.
Canalice las aguas de escorrentía hacia los
pastos acondicionados o mejorados y fuera del
área de confinamiento de los animales.
Fotos de estercolera para cerdos cortesía
Dr. Rafael Dávila.
Desarrolle un sistema adecuado para el manejo
del estiércol que;
o recoja y almacene las aguas de
escorrentía que no han sido tratadas y el
agua que se genera de las áreas de
almacenaje de los residuos o estiércol,
Existen varias estructuras para el almacenaje de
residuos, tales como:
o las charcas,
o tanques o
o estercoleras.
Las charcas pueden ser excavadas o
semiexcavadas. El tanque puede ser soterrado
o construido sobre el terreno; puede ser de
hormigón, bloque o metal u otro material
resistente a la corrosión. Estas estructuras
deben ser diseñadas por profesionales con
experiencia.
Tanque movible para el almacenaje de estiércol líquido.
o almacene el estiércol y los desperdicios
de la camada antes de regarlo al campo
(la recomendación es de almacenarlo
por un mínimo de 30 días antes de
aplicarse al campo). La forma común
de almacenar el estiércol de ganado
5
o
o
o
o
o
o
lechero y cerdos es en charcas, zanjas
de infiltración o estercoleras.
considere la época del año y la cantidad
de estiércol al hacer las aplicaciones al
terreno – nunca echar más de una (1)
pulgada de desperdicio por aplicación
(0.75 – 1.00 pulgada dependiendo de
la textura del suelo), y
aplique del estiércol al pasto o cosechas
conforme a sus requisitos de
abonamiento. El residuo que se aplica
debe suplir los nutrimentos que la
planta necesita y que el suelo no le
provee.
Recoja muestras y haga análisis de los
residuos para determinar su valor como
fertilizante. El resultado le puede
ayudar a determinar si el contenido en
los residuos le provee los nutrimentos
para las plantas o de cualquier
compuesto que les pueda afectar. Este
resultado se debe complementar con el
análisis de suelos y tejido de las plantas.
Evite la aplicación excesiva del
estiércol al terreno para prevenir que se
infiltre a los abastos de agua
subterránea. Durante el proceso de
aplicación de residuos, la descarga de
líquido no debe formar escorrentía, si
esto sucede significa que la cantidad
que se está aplicando es mayor a lo que
el terreno puede absorber.
Para promover una mayor absorción de
nutrimentos en los pastos, el residuo es
preferible aplicarlo luego del pastoreo,
henificar o cortar el forraje.
No pastoree áreas donde se aplicó
estiércol recientemente para evitar que
se enferme el ganado. Espere por lo
menos 21 días para comenzar el
pastoreo.
o Recomendaciones de técnicos NRCS:
1.
Charcas y tanques de almacenaje
Removiendo el estiércol con un tractor.
Foto cortesía USDA – NRCS
a. Evite descargas a la estructura
de materias extrañas tales como
aceites, pinturas, compuestos
químicos y orgánicos, animales
muertos y de objetos como
recipientes plásticos o de metal,
sacos, guantes, teteras, sogas,
pomos y otros.
b. Inspeccione frecuentemente los
canales, zanjas, tuberías y
rampas de entrada a la
estructura, así como las trampas
o filtros existentes. Remueva el
sedimento y cualquier otra
obstrucción que impida el libre
flujo hacia la charca o tanque
además haga cualquier
reparación necesaria para el
buen funcionamiento del
sistema.
c. Establezca y mantenga rótulos
de seguridad y cercas
protectoras adecuadas alrededor
del tanque y alrededor de la base
de los taludes exteriores de la
charca para evitar accidentes y
riesgos a la salud.
d. No siembre árboles ni arbustos
de raíces profundas o extensas
sobre el muro o en los taludes de
la charca ni cerca del tanque.
6
Las raíces según van creciendo y
extendiéndose pueden hacer
presión y romper la estructura.
e. Controle la yerba y otra
vegetación rastrera que crezca
sobre el muro de la charca, para
que no invada los taludes
interiores y se propague al
interior de la misma. Si utiliza
un control químico, siga las
instrucciones en el envase y las
recomendaciones del agrónomo
que le brinda asistencia técnica.
f. Vacíe la estructura en forma
periódica siguiendo las
recomendaciones y el método
establecido en el plan de
manejo.
Equipo para esparcir el estiércol seco.
2.
Sistema de aplicación de estiércol
líquido
Foto cortesía USDA – NRCS
a. Opere el sistema según se
describe en el plan de manejo.
Siga las instrucciones del
fabricante para la operación de
maquinarias y equipos.
b. Antes de comenzar a batir el
estiércol, verifique si existe
alguna materia extraña dentro de
la estructura. De encontrar algo
que pueda causar daño a los
equipos, tome las medidas de
seguridad necesarias antes de
proceder a removerlas.
c. Antes de instalar el (los) pisteros
para comenzar la aplicación,
permita un flujo libre por un
minuto aproximadamente para
eliminar cualquier obstrucción o
depósito que pueda haber en la
tubería. Además, verifique la
boquilla del pistero y elimine
cualquier obstrucción existente
en la misma.
d. Provea una boya o flotador
(envase plástico) a la manga de
succión para evitar que succione
sedimento del fondo de la
charca. Debe permitir que la
entrada de la manga quede
aproximadamente dos (2) pies
debajo de la superficie del agua
para evitar que succione aire y
afecte el funcionamiento de la
bomba.
e. Lave con agua clara, si posible
después de cada riego, la
bomba, tubería y pisteros. El
bombeo con agua clara después
de cada aplicación de estiércol
no solo limpia el equipo y ayuda
a remover el material sólido que
quedó sobre el follaje donde se
hizo la aplicación, si no que
también ayuda a prolongar la
vida útil del equipo.
7
f. Siga el programa de
mantenimiento que le
recomiende el fabricante para
sus equipos. Así prolongará su
vida útil y su inversión.
g. Consulte con los técnicos del
USDA - NRCS o con el Agente
Agrícola del SEA antes de hacer
cambios en el plan de manejo o
en cualquiera de los
componentes del sistema.
Manejo de pastos
Para proteger y mejorar la calidad del agua, los
agricultores necesitan mantener los pastos bien
cultivados y acondicionados. Las plantas
previenen la erosión del suelo y reducen la
necesidad del uso de químicos para el control
de yerbajos. Las plantas también sirven de
filtro para el agua que proviene de las
estructuras para animales y de los campos.
El manejo de las áreas de pastoreo depende de
cuántos animales se pueden mantener por
cuerda. Aquellos factores tales como el tipo y
tamaño del animal, tipo de forraje, tipo de
suelo, fertilidad del suelo y clima determinan la
carga (número de) animal por cuerda.
Cercas
El uso de cercas como parte de su plan de
manejo puede ayudarle a mantener una cubierta
de pasto o forraje, promueve la producción de
heno u otras fuentes de forraje procesado,
reduce los costos de alimentación de los
animales, disminuye la erosión y protege el
agua.
Amortiguadores
Franjas de amortiguamiento.
El establecimiento de franjas de yerba o árboles
(amortiguadores) pueden ayudar a filtrar las
aguas de escorrentía que provienen de las
estructuras para el albergue y chiqueros para
animales, pastos y de áreas donde se almacena
el estiércol o es aplicado al terreno.
Recomendaciones de técnicos del USDANRCS para el establecimiento y manejo de
los chiqueros:
1. Los chiqueros deben localizarse
preferiblemente en terrenos llanos o
menos inclinados de la finca y en suelos
con mayor infiltración del agua. Deben
estar lejos de cuerpos de agua,
sumideros, desagües naturales, suelos
con nivel freático alto, pozos profundos,
tuberías soterradas, tendido eléctrico,
carreteras, caminos públicos y áreas
residenciales.
2. Los chiqueros deben estar rodeados de
predios cubiertos en pastos, para que
éstos sirvan de filtro a los sedimentos
arrastrados por las aguas. De esto no
ser posible, se deben establecer filtros
de pasto alrededor de los mismos.
3. Construya zanjas de desviación en
aquellos lugares por donde pudiera
ganar acceso las aguas de escorrentía al
chiquero.
4. Se recomienda establecer por lo menos
dos chiqueros para poder rotarlos,
principalmente durante la época de
fuertes lluvias.
5. Verifique frecuentemente el
funcionamiento de las boyas de los
bebederos para evitar el desbordamiento
de los mismos para que no formen
charcos o pantanos.
6. Los comederos deben cambiarse de
lugar con frecuencia para reducir la
formación de charcos o pantanos.
7. Nunca deje sobre el terreno el plástico
utilizado en el ensilaje de pasto o
cualquier otro material extraño, esto
8
reduce la infiltración del agua en el
suelo y afecta la estética del lugar.
8. Remueva el estiércol acumulado cada
vez que sea necesario, de manera que el
chiquero funcione adecuadamente. El
estiércol removido debe ser aplicado a
los pastos en forma uniforme, evitando
dejar montículos sobre el terreno. Evite
aplicar estos desperdicios cerca de
cuerpos de agua, sumideros, desagües
naturales, pozos profundos, carreteras,
caminos públicos y áreas residenciales.
De tener que transportarlos por alguna
vía pública consulte a las agencias
pertinentes. Esta labor debe realizarse
en épocas de poca lluvia.
Animales muertos
Maneje los animales muertos siguiendo las
reglamentaciones locales y estatales. Su
manejo o disposición puede incluir sepultarlo o
hacerlos composta. La Junta de Calidad
Ambiental (JCA) prohíbe la quema de los
animales muertos. Los animales muertos deben
ser atendidos rápidamente para reducir el riesgo
de enfermedades, proliferación de roedores,
malos olores y contaminación del agua.
NOTA:
“Stewardship” según “The New Revised
Velázquez Spanish and English Dictionary”
se traduce al español como “mayordomía”.
“Mayordomía” se define como “cargo de
mayordomo o administrador” – Diccionario
Ilustrado de la Lengua Española VOX.
Agradecimiento
Quiero agradecer la colaboración en la revisión y comentarios recibidos sobre el borrador para esta
publicación de los siguientes compañeros:
1. Agro. Edwin Más González, Especialista en Transferencia de Tecnología, USDA-NRCS
2. Agri. Luis Soto, Técnico de Ingeniería, USDA-NRCS
3. Agri. Roberto Gierbolini, Técnico de Ingeniería, USDA-NRCS
4. Agro. Carlos Saavedra, Agente Agrícola en Hatillo
5. Ago. Angel Toledo Corujo, Agente Agrícola, Oficina de Gurabo
6. Agro. Luis A. Toledo Amador, Retirado
Preparado por,
Carmen González Toro
Especialista en Ambiente
Mayo 2006
9
Visite o consulte con el personal del Servicio de Extensión Agrícola o de la Agencia de Servicio para
la Conservación de los Recursos Naturales (USDA-NRCS, antes Servicio de Conservación de Suelos),
para obtener las recomendaciones específicas para el manejo adecuado de su finca.
Referencias
Ingreso Bruto Agrícola, Cifras Revisadas 2003-2004 y Preliminar 2004-2005, Oficina de Estadísticas
Agrícolas, Departamento de Agricultura, Junio, 2005.
Small-Scale Farmers and the Environment: How to be a Good Steward, Rice, Mark, North Carolina
State University, June 2005, LPES Small Farms Series
Manual de Conservación de Recursos Naturales: Enfoque ambiental de la agricultura, Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Conservación de Recursos Naturales Área del
Caribe, Septiembre 2000, Capítulos 1 y 3.
Reglamento para el Manejo de los Desperdicios Fecales de Animales de Empresas Pecuarias
(BORRADOR), Junta de Calidad Ambiental, Septiembre 2005, a tenor con las disposiciones de la Ley
sobre Política Pública Ambiental – Ley Número 416, del 22 de septiembre de 2004 y la Ley sobre
Procedimientos Administrativos Uniforme Ley Número 170 del 12 de agosto de 1988, según
enmendada.
Otros recursos
Árboles trabajando en beneficio de la ganadería, El Centro Nacional de Agroforestería, USDA-NRCS,
2nda. Edición, 2000.
http://www.lpes.org/
Livestock and Poultry Environmental Stewardship (LPES)
http://www.oznet.ksu.edu/kles/
Kansas Livestock Environmental Stewardship Online
http://www.nrcs.usda.gov/programs/afo/pdf/NAACF_Final.pdf
National Animal Agriculture Conservation Framework, December 2003.
http://www.mda.state.mn.us/conservation/programsoptions.htm
Prácticas de conservación
http://www.nrcs.usda.gov/partners/for_farmers.html
http://www.ctic.purdue.edu/Core4/Core4Main.html
Publicado por
Impresos RUM – Julio 2007
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EVALUACION DE LA FINCA
HOJA DE COTEJO PARA El CUIDADO DEL AMBIENTE EN FINCAS PEQUEÑAS
Como administrador de su finca, ¿está conciente de y hace uso de prácticas para la conservación de los
recursos naturales?
Lea cada pregunta y haga una marca (√) donde corresponda.
Si
NO
No aplica
1. ¿Mantiene los pastos altos y abundantes durante la temporada de
crecimiento y permanecen así durante el año?
2. ¿Utiliza prácticas para el manejo del estiércol producido en la
finca tales como aplicación a las cosechas, composta o lo
transporta fuera de la finca en el tiempo apropiado?
3. Cuando aplica el estiércol a las cosechas, ¿considera el
contenido de los nutrientes del estiércol para que sirva como
abono? ¿Realiza análisis vegetativo para determinar
deficiencias nutricionales en las plantas?
4. ¿Desvía o canaliza el agua de lluvia para que no gane acceso a
las estructuras para animales, almacenaje del estiércol o del
área con sobre pastoreo?
5. El agua que corre por el área donde están los animales, ¿se filtra
al menos a lo largo de 100 pies de vegetación o árboles antes de
salir de la finca o llegar a cuerpos de agua?
6. ¿Utiliza algún envase, tanque o bebederos automáticos para
proveerle agua a sus animales?
7. ¿Utiliza buenas prácticas de limpieza e higiene para el control
de moscas y roedores?
8. ¿Evita que sus animales entren a los cuerpos de agua?
9. ¿Sigue las recomendaciones sobre el número de animales que se
puede mantener por cuerda en su finca considerando el tipo de
animal y de suelo?
10. ¿Mantiene las prácticas recomendadas para el control de
erosión?
Adaptado de:
Kansas Livestock Environmental Stewardship Small Farms Online Assessment, Kansas State University
Para más información,
Visite la oficina local del Servicio de Extensión Agrícola.
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