Innovación, Servicios y Desarrollo Local

INNOVACIÓN, SERVICIOS Y DESARROLLO LOCAL:
EL CASO DE LA ACUACULTURA EN MEXICO
IV CONFERENCIA REDLAS
SERVICIOS NATURALES Y PATRÓN COMERCIAL EN AMÉRICA LATINA
27-28 mayo de 2015, Montevideo, Uruguay
Minerva Celaya,1 Araceli Almaraz, 2 Alfredo Hualde3
El Colegio de la Frontera Norte
Resumen
Aunque el cultivo de peces en México comenzó a principios del siglo XX, la acuacultura es una
actividad de reciente desarrollo concentrada fundamentalmente en tres estados del Noroeste: Sonora,
Sinaloa y Baja California. Actualmente, la relevancia de la acuacultura radica tanto en su crecimiento
como en los encadenamientos productivos locales que puede generar, hacia atrás y hacia delante,
aspecto clave para el desarrollo regional. Los principales retos que presenta la actividad acuícola giran
en torno a dos cuestiones; por un lado, la innovación u optimización de métodos biotecnológicos para
el mejoramiento genético, nutrición, reproducción y fisiología del insumo biológico y por otro el
perfeccionamiento de metodologías para la sanidad y patología de los organismos acuáticos. De tal
manera que cuanto mayor es el conocimiento en una región sobre los procesos biológicos de las
especies marinas introducidas y autóctonas, así como las condiciones de los cuerpos de agua donde se
producen o se engordan, hay mayor posibilidad de generación de redes de conocimiento.
En el noroeste de México la maduración de dichas redes supone la sustitución de proveedores externos,
provocando que el control de servicios especializados se genere en la región, lo cual favorece el
desarrollo local. Por otro lado, cabe destacar que los servicios en torno a las actividades acuícolas
también se sustentan en redes de conocimiento altamente especializadas que requieren no solo del
soporte gubernamental, sino también, de la participación de centros de investigación y desarrollo. Las
costas del noroeste de México en las dos últimas décadas han experimentado dinámicas de innovación
asociadas al cultivo de especies como el abulón, el ostión japonés, el camarón blanco y recientemente
la almeja panopea, alcanzando las tres primeras especies altas tasas de producción.
Las redes locales de acuacultura reflejan en la zona el incremento de unidades de producción
especializadas en las distintas fases del manejo de especies y en las capacidades de innovación a partir
1
Profesora-Investigadora en Estancia Posdoctoral, El Colegio de la Frontera Norte,
Departamento de Estudios Sociales.
2
Profesora-Investigadora, El Colegio de la Frontera Norte, Departamento de Estudios Sociales.
3
Profesor-Investigador, El Colegio de la Frontera Norte, Departamento de Estudios Sociales.
1
de lo que se observan cambios importantes en la incorporación de servicios especializados tales como:
i) diagnóstico para la detección de parásitos y alteraciones macroscópicas,
establecimiento de mecanismos que permitan la
ii) asesoría para el
prevención y control de enfermedades y iii)
capacitación a partir de cursos teórico – prácticos en cuestiones de sanidad e inocuidad acuícola para
moluscos, crustáceos y peces. Dichos servicios han fortalecido la red de conocimiento e incentivado la
creciente vinculación entre universidades y productores locales que potencian los elementos clave
existentes (unidades de producción, centros de investigación, dependencias gubernamental y
organismos públicos y privados). No obstante, nos encontramos en una fase de desarrollo en donde los
principales retos giran en torno a la disminución de la dependencia de tecnología y de la compra de
materia prima importada. Lo que observamos es que los servicios estratégicos tienden a concentrarse
alrededor de los cuerpos de agua disponibles con el objetivo de aumentar la producción y la
diversificación de especies marinas para la exportación. La cuestión central es si las políticas de
fomento en México son las adecuadas para fortalecer el desarrollo regional y el papel de las cadenas de
servicios en torno a la acuacultura y la biotecnología azul.
En esta ponencia se explica mediante una breve revisión histórica el proceso de creación de
conocimientos de acuacultura en el Estado de Baja California en lo que respecta a dos de estas
especies: el ostión y el abulón. En segundo lugar, se reconstruye la cadena de valor en estas especies y
la participación de distintas empresas y proveedores de servicios. Finalmente, se reflexiona acerca del
papel del territorio en la conformación de la cadena y la intervención de otros actores de otras regiones
o de otros países con la idea de evaluar las posibilidades de desarrollo local en torno a estos cultivos.
La metodología adoptada en este trabajo supone una visión que trasciende lo sectorial recuperando el
papel del territorio desde las prácticas de apropiación del conocimiento sobre las especies marinas, y
desde el manejo e innovación para el control de la producción.
Durante la investigación se desarrollaron varias etapas de investigación en campo: a) identificación de
todos los actores que participan en el cultivo, empaque y venta de especies marinas en una región
determinada, en nuestro caso Ensenada, México, b) reconstrucción de las trayectorias de los cultivos
acuícolas seleccionados –abulón rojo y ostión japonés-, c) ubicación de las cadenas de valor en el
territorio desde la proveeduría y el comercio, d) descripción de los servicios especializados, e)
identificación de las actividades de innovación en las cadenas de producción.
Los instrumentos de análisis por etapas de investigación fueron los siguientes:
a) revisión documental, b) entrevistas abiertas, entrevistas en profundidad, observación participante, y
grupos focales con empresarios, investigadores y funcionarios de gobiernos, c) , análisis espacial de
actividades mediante utilización de GPS, d) entrevistas en profundidad, registro fotográfico y revisión
de archivos de empresa.
2
1. La acuacultura como parte de sistemas productivos territoriales,
alimentarios y de innovación.
La acuacultura integra un conjunto de actividades que van desde los servicios
especializados para el empaque y la venta de especies marinas hasta las actividades y
servicios relacionados con la biotecnología, especialmente con lo que se conoce como
segunda generación de la industria de la biotecnología y que está relacionada con el
uso de células o cultivo de tejidos para el desarrollo acuícola.4 El Instituto Politécnico
Nacional (2010) de México ha identificado cinco tipos de empresas: i) empresas
especializadas en innovación en biotecnología, lo que implica actividades
relacionadas con el desarrollo y la transferencia de tecnología, así como la generación
de conocimiento y desarrollo de patentes;5 ii) empresas de innovación en ingeniería,
las cuales se caracterizan por sus capacidades para la adopción de tecnología o
unidades de manufactura, escalar procesos, desarrollo de ingeniería de productos
finales, ingeniería básica y de detalle e ingeniería de aplicaciones de procesos y de
productos;6 c) empresas de manufactura de productos biotecnológicos, que dependen
de la tecnificación de las unidades de producción;7 d) empresas de servicios técnicos y
4
Véase la tesis doctoral de Celaya Tentori, Minerva (2014), Alcances Cognitivos de las Redes en el
Desarrollo de la Biotecnología Azul: Un Análisis del Sector Acuícola de Ensenada, Baja California,
capítulo 3, en la que se señala que: “La primera generación, está integrada por los productos obtenidos
a partir de cultivos fermentativos, utilizando la tecnología microbiana. Y por último, la tercera
generación, considerada aún en desarrollo, involucra al manejo de genes y es llamada ingeniería
genética (ONU, 1992). Las generaciones de la biotecnología, no implican necesariamente que los
campos de acción de la generación inicial se agoten, pierdan vigencia o desaparezcan, sino que al
contrario. De acuerdo con el Instituto Politécnico Nacional (IPN) (2010) cada herramienta surgida de
una generación previa es complemento de procesos o productos logrados por la generación posterior.”
5
Tal y como lo señala el IPN, éstas empresas no necesariamente están asociadas a una institución de
educación superior o a un centro de investigación. En su mayoría se trata de empresas cuyos directivos
formaron parte de grupos de investigación de centros científicos o universidades, a las cuales se les
conoce como spin-offs (IPN, 2010). Lo que veremos al final de este trabajo es que en el territorio
noroeste de México esta modalidad coexiste con otras formas de integración a los sistemas
productivos, promoviendo con ello la oferta de servicios y paquetes tecnológicos de gran impacto.
6
Estas empresas no generan conocimiento nuevo, su particularidad radica en su capacidad para adaptar
procesos a la realidad reflejados en una aplicación industrial y comercial (IPN, 2010).
7
Se incluyen en este grupo empresas de nivel básico, tales como plantas productoras de levaduras para
la fermentación; empresas de nivel intermedio, como son las empresas productoras de antibióticos; y
en un nivel desarrollado a las empresas de manufactura de vacunas (IPN, 2010).
3
analíticos, que van desde mediciones físicas y de metrología, hasta mediciones de
química fina, 8 y e) empresas consumidoras de productos e ingredientes de origen
biotecnológico, las cuales participan en la integración de grandes cadenas de valor y
permiten que un proceso o producto alcance la mayor penetración en el mercado
(IPN, 2010). Otros estudios clasifican recientemente a la biotecnología por sus
aplicaciones, en donde el aprovechamiento de recursos marinos corresponde a la
biotecnología azul incluyendo la acuacultura, la química y la farmacéutica (cuadro 1).
Cuadro 1. Biotecnología y aplicaciones.
Convenciones 2003-2007.
Convención
Cordia-EuropeaBio
Convention 2003
Bioscience Tecnology
Facility 2004
Color
Azul
Verde
Biotechnology
Congress, 2005
La función de Europa en África para la colaboración en I+D y
desarrollo de empresas biotecnológicas
Industrial
Verde
Alimentaria y agricultura
Azul
Recursos marinos
Industrial
Roja
Farmacéutica
Verde
Alimentos y pasto
Azul
Medio ambiente
Roja
Aplicaciones de la salud (genómica y la proteómica)
Verde
Comisión Europea,
2007
Recursos marinos
Blanca
Blanca
12th Eurppean
Referencia y aplicaciones
Desarrollo de alimentos biotecnológicos
Energía renovable a partir de los recursos agrícolas
Aplicaciones industriales mediante la biotransformación y
Blanca
bioproducción
Elaboración de productos bioquímicos, biofarmacéuticos,
alimentos e ingredientes.
Azul
Se relaciona con aplicaciones marinas y acuáticas.
Fuente: DaSilva (2004).
Si consideramos que la acuacultura en su sentido más amplio refiere al manejo
biotecnológico de especies marinas entonces estamos hablando de un binomio entre
8
Son empresas que fortalecen las unidades de control analítico dentro de las empresas, certifican
laboratorios y procedimientos, y orientan a las empresas para que desarrollen y adopten los protocolos
más adecuados para calidad y control analíticos de procesos (IPN, 2010).
4
técnicas de manejo y cuidado de especies. En el estudio realizado por Celaya (2015),
se señala que los biólogos Aguilera, Noriega y Guzmán (1986), aluden a la
acuacultura como aquella práctica que se ha ido tecnificado en sus métodos y técnicas
para el manejo y control de los organismos cuyo hábitat es el agua, considerando
desde su cosecha hasta su consumo, pasando por el procesamiento y la
comercialización. Esta apreciación es consistente con la de las Naciones Unidas a
través del organismo para Alimentación y Agricultura (FAO por sus siglas en inglés)
quien también considera que la acuacultura representa una alternativa para ampliar la
oferta y seguridad alimentaria, así como los encadenamientos productivos para el
desarrollo regional (FAO, 2006). Esta perspectiva está relacionada con la
identificación de tres tipos de orientación: a) acuacultura para la repoblación, 9 b)
acuacultura artesanal o rural,10 y c) acuacultura comercial o industrial, que pretende
alcanzar un incremento en la utilidad a partir de la fertilización y alimentos
balanceados, por lo que requiere de instalaciones específicas, uso de tecnologías
adecuadas e inversiones estratégicas (FAO, 2006).
El alcance de las actividades acuícolas puede a su vez definir distintos tipos de
sistemas productivos territoriales. Estos, a diferencia de los agrícolas, dependen de los
cuerpos de agua y de la base alimentaria de las especies, pero también lo hacen de la
densidad de las siembras, de las variaciones del clima y del nivel de tecnología
utilizado en el manejo de las especies. De acuerdo con la clasificación que opera para
México, podemos destacar tres sistemas: i) los extensivos, ii) los semi-intensivos, y
iii) los intensivos (cuadro 2).
Cuadro 2. Sistemas de producción acuícola según SENASICA, México.
Características
Cuerpo de agua
Extensivo
Grande
Densidad de siembra
Base alimentaria
Clima
Baja
Natural
Variaciones
9
Semi-intensivo
Embalses pequeños o
micropresas y
estanques
Moderada
Natural y artificial
Variado y controlado
Intensivo
Tanques, jaulas flotantes,
cajas y raceways (canales de
corriente rápida)
Alta
Artificial
Controlado
Implica la introducción y el control de organismos acuáticos en diversos cuerpos de agua ya
existentes, tales como: lagunas, costeras, embalses y ríos.
10
Se caracteriza por ser de subsistencia, se realiza a pequeña escala en instalaciones que requieren
escasa modificación del ambiente natural y bajo nivel de tecnología. Destaca la participación de grupos
familiares o cooperativas que tienen su residencia en el medio rural.
5
Nivel tecnológico
Bajo
Medio
Alto
Fuente: Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria para México –
SENASICA- (2009).
Las actividades de innovación y desarrollo de tecnología derivadas de la acuacultura
se localizan en las dos primeros eslabones de la cadena productiva de cualquier
cultivo, que son: insumo biológico y producción. En cada una de éstas fases es
necesario el desarrollo y mejora de técnicas biotecnológicas para la aceleración y
optimización de los organismos marinos (cuadro 3).
Algunos sistemas en México han empezado a desarrollar acciones para controlar
todo el ciclo biotecnológico y por tanto podría empezar a hablarse de una acuacultura
integral, con una orientación a la innovación y a los servicios especializados. Esta
hipótesis se sustenta en los hallazgos de Celaya (2014) quien refiere el alto
componente científico – técnico, que se observa en cada una de las etapas que
integran los cultivos de vida de especies marinas y que hacen de la actividad acuícola
una organización única y no estandarizada, donde la innovación es requerida para
acompañar el control de especies. Los requerimientos tecnológicos por tanto, no
pueden ser transferidos de manera uniforme e indistinta entre las regiones acuícolas;
la innovación forma parte de la permanencia de los cultivos en las zonas de manejo.
Celaya (2014), menciona que el desarrollo de la tecnología acompaña estrechamente
los recursos tangibles e intangibles de un sistema acuícola, donde los intangibles están
asociados a la naturaleza de las especies y a la adaptabilidad de éstas en los cuerpos
de agua y en estanques de control. La trayectoria de las actividades acuícolas en los
últimos años por los distintos países, ha implicado cambios en las jerarquías de la
producción mundial y en los de exportación. A continuación presentamos algunos
datos de la última década, que nos llevan a una reflexión sobre los retos de la
acuacultura integral, la oferta de servicios especializados, las redes de conocimiento y
las cadenas de valor.
Cuadro 3. El binomio biotecnología azul-acuacultura/a
Fase productiva
1. Generación de
Insumo biológico
Actividades centrales
Desarrollo larvario
y
Producción de semilla
Técnicas biotecnológicas
-Maduración sexual
-Manejo de gametos
- Control de sexo
- Nutrición
6
2. Producción y
cosecha
Siembra, crianza y cosecha
- Nutrición
- Sanidad
Fuente: Elaboración propia con base en Castelló (1993).
a/Incluye solo aquellos eslabones donde se utiliza biotecnología.
1.1 La acuacultura en el mundo
En el 2007, de acuerdo con la FAO (2010), el 28% de los bancos de pesca a nivel
mundial estaban sobreexplotados o se encontraban en situaciones de agotamiento y de
recuperación debido a la excesiva extracción de especies. El 52% de los bancos estaba
plenamente explotado y únicamente un 20% moderadamente explotado y con
posibilidad de producir más (FAO, 2010). La industria pesquera mundial, dentro de la
cual aún se cuantifican las actividades de la acuacultura, generó en el 2000 un total de
131 millones de toneladas. De ellas, el 73% provino de la pesca y el 27% de la
acuacultura. Para el 2010, la producción aumentó a 148 millones de las cuales el 60%
correspondía a la pesca y el 40% a la acuacultura (FAO, 2012). En el periodo
disminuye la contribución promedio en la extracción de peces, unl 13% mismo
porcentaje en el que se incrementa el promedio de la contribución de la producción
acuícola.
De los 35.5 millones de toneladas de productos acuícolas en el 2000, el 60%
provino de aguas continentales, mientras que el 40 % de aguas marinas; (FAO, 2005).
Para el 2010 el incremento llegó a las 59.9 millones de toneladas, de las cuales el 70%
provino de aguas continentales y solo el 30% de aguas marinas.
Castelló (1993, cit por Celaya 2014), ha mencionado que acuacultura marina,
a diferencia de la continental, presenta mayor dificultad en aspectos biológicos y
técnicos para la producción en intensiva de especies. Al respecto se señalan
cuestiones ecológicas, pero incluso también de normatividad, relacionadas con áreas
protegidas. Ambos aspectos restringen los cultivos en zonas costeras y aguas marinas,
limitando con ello un acelerando proceso en las actividades de innovación, como ya
se ha visto.
La producción acuícola en el continente americano durante la última década ha sido
encabezada por Chile, que en el 2010 alcanzó una producción de 701, 062 toneladas
ubicándose en el primer lugar, seguido de Estados Unidos y Brasil. El caso de México
resalta porque bajó del cuarto lugar en el 2001 con 197 millones de toneladas, al
7
sexto, siendo superado por Ecuador. En el quinto lugar permanece Canadá
(CONAPESCA, 2012 y FAO, 2012).
Actualmente otros países han incursionado en la acuacultura y se ubican ya
como los principales competidores de México. Entre ellos se encuentra Perú, con una
producción acuícola de 89 millones de toneladas en el 2011 seguido de Colombia,
Cuba y Honduras con 80, 31 millones y 27 millones de toneladas, respectivamente
(FAO, 2012). No obstante, México al igual que Brasil siguen teniendo un peso
importante en las exportaciones mundiales de productos acuícolas.
1.2 La producción acuícola en México
Aunque el cultivo de peces en México comenzó a principios del siglo XX, la
acuacultura de moluscos bivalvos y crustáceos es una actividad de reciente desarrollo
concentrada fundamentalmente en tres estados del Noroeste: Sonora, Sinaloa y Baja
California. Actualmente, la relevancia de la acuacultura radica tanto en su crecimiento
como en los encadenamientos productivos y el desarrollo regional. En el 2000 la
producción pesquera nacional fue de 1.4 millones de toneladas de las cuales el 88.5%
provino de la pesca y apenas el 11.5 % de la acuacultura. Para el 2010, la tasa anual
de crecimiento fue de 1.4%, alcanzando apenas 1.6 millones de toneladas, de las
cuales el 83% correspondió a la pesca y el 17% de la acuacultura (CONAPESCA,
2012), mostrando la actividad acuícola una tasa de crecimiento anual del 4.39%. Este
incremento pone de manifiesto el peso que puede llegar a tener la acuacultura y los
encadenamientos que se derivan de la actividad, principalmente los servicios
tecnológicos.
La acuacultura en México se lleva a cabo a partir de dos esquemas de
producción: sistemas controlados y pesquerías en embalses continentales en los cuales
se siembran crías de especies producidas en centros acuícolas dependientes de los
gobiernos estatales y federales (SEMARNAT, 2003). En cuanto a las especies, las 5
principales son el camarón (que en el 2011 concentró el 41.7% de la producción
acuícola nacional), la mojarra (27.06%) y el ostión (16.64%). En México la
producción acuícola se concentra en tres zonas: a) Océano Pacifico que actualmente
representa el 57% de la producción, la zona del Golfo y el Caribe, con cerca del 28%
y la zona compuesta por entidades sin litoral con el 14%. En el 2010 la zona del Golfo
y el Caribe tuvo una tasa negativa (-0.34%), mientras que las entidades sin litoral
lograron un crecimiento del 11.8% (CONAPESCA, 2012).
8
2. El territorio, las cadenas de valor y las redes de conocimiento
Dos rasgos importantes se destacan recurrentemente en los estudios sobre el
desarrollo económico especialmente a partir de la segunda mitad del siglo XX: por un
lado, la concentración de espacios competitivos en territorios específicos; por otro, la
importancia de formas organizativas como las redes que son complementarias de otras
formas tradicionales como las empresas o las instituciones públicas. Sin duda, las
empresas siguen siendo la organización central del desarrollo económico, pero actúan
cooperando y compitiendo entre sí y con diversos actores de su entorno (Fagerberg,
2005: 12).
Así pues las formulaciones recientes que se apartan de la ortodoxia económica
y adoptan una perspectiva territorial destacan la importancia de formas organizativas
que interrelacionan las unidades económicas y los actores sociales, en el sentido de
las «constelaciones de empresas» de las que habló Becattini (1988) en su descripción
del distrito industrial. En la misma sintonía analítica se puede ubicar a Storper (1997),
cuando se refiere a las «interdependencias no comerciales», como una forma de
entender las relaciones no económicas que sin embargo posibilitan las transacciones
económicas en su conceptualización de los mundos de producción. Los teóricos de los
clusters destacan también que la acción conjunta de las empresas y de otras
instituciones como centros tecnológicos y universidades, empresas de servicios como
los abogados e instituciones financieras, entre otras, contribuyen de manera decisiva
al éxito de la actividad económica (Saxenian, 2000; Humphrey y Schmitz,
1995; Pietrobelli y Rabellotti, 2004). Esta característica designada como «acción
colectiva » se ha encontrado en los territorios innovadores de ámbito nacional
(Lundvall, 2003) y en aquellos que toman a la región como ámbito de desarrollo de
los procesos innovadores constituyéndose en Sistemas Regionales de Innovación
(Cooke et al., 2003; Fagerberg et al., 2005).4
Aunque las teorizaciones mencionadas comparten ciertos rasgos difieren en otros.
En los distritos industriales se subraya una organización casi comunitaria en el ámbito
local. En contraste las teorías de las cadenas globales de producción se centran en
caracterizar y analizar la dinámica y coordinación entre empresas en espacios
supranacionales. Autores como Cooke (2004, 2006) introducen matices importantes
en la organización espacial de la producción. Desde el punto de vista de la gobernanza
9
se distinguen los territorios que se denominan grassroots, de los territorios en red y
de los dirigistas. En los primeros el sistema productivo surge desde la sociedad, en los
dirigistas son las instituciones públicas los que llevan la iniciativa y orientan las
políticas regionales (regiones francesas, Eslovenia); finalmente los sistemas en red se
constituyen como un tipo intermedio entre los dos anteriores. En lo que se refiere a
los sistemas de negocios se proponen también tres tipos: el sistema localista donde
predominan las pequeñas empresas, el sistema interactivo donde existe un núcleo de
empresas locales, pero también es importante la presencia de inversionistas medianos
y grandes nacionales o extranjeros. Finalmente, el modelo globalizado es el que surge
inserto en redes globales y su dinámica responde a este tipo de lógica. El cruce del
sistema de governance y el modelo de negocio dan lugar a distintas combinaciones
que Cooke y sus colaboradores identifican para regiones específicas en distintos
países y continentes. Sin embargo lo interesante además del predominio de distintos
actores y dinámicas en cada tipo propuesto es la evolución que se detectó en un
periodo de diez años.
La importancia del entorno cobra características particulares cuando el tejido
productivo está conformado por pequeñas y medianas empresas. Las pymes suelen
tener dificultades para acceder a información necesaria para sobrevivir y para
desarrollar innovaciones debido a problemas de costos, escasez de personal
calificado, deficiencias organizativas y limitaciones derivadas de su tamaño. Algunas
no se plantean innovar sino únicamente sobrevivir, consolidarse como organizaciones,
ser rentables y crecer en el mediano o largo plazo . Se consideran agentes débiles por
la escasez de recursos humanos y financieros, las ineficiencias asociadas a la escala
reducida y el bajo poder de mercado. «Sin embargo, la experiencia demuestra que las
pymes que se agrupan en clusters pueden tener éxito y competir con las grandes
empresas» (Bertini, 2000: 107).
Estas son algunas de las teorías recientes que subrayan la importancia de las redes
para el desarrollo, a nivel macro, meso y micro, donde interactúan individuos y
organizaciones. Las interpretaciones acerca de algunos aspectos como la importancia
de los actores o las secuencias de acciones virtuosas varían; también es cierto que
regiones altamente exportadoras como Bangalore en India se apartan de un modelo de
redes productivas densas en el territorio; las existentes son sobre de tipo global por las
relaciones que los ingenieros de la India mantienen en Estados Unidos (Arora, 2003;
10
Bresnahan y Gambardella, 2004). Sin embargo, ello no resta importancia al enfoque
de redes en el desarrollo de software en India pues, como es sabido, muchos de los
mercados a los que accedieron las empresas de este país y una parte importante de
estas surgieron a raíz de las redes personales y colectivas construidas por
los ingenieros hindúes tras su estancia como estudiantes en Estados Unidos.
La constatación de la importancia de las redes en el desarrollo económico, no
significa que los enfoques acerca de las redes sean idénticos; por el contrario, entre
los estudiosos encontramos distintas perspectivas con énfasis y objetivos diferentes.
Ello tiene que ver, en parte, con el hecho de que el tema de las redes se ha abordado
desde varias disciplinas como la economía, la sociología, la ciencia política o
la teoría de sistemas. Luna (2003) distingue tres enfoques principales: el
análisis de redes, las redes de acción política y las redes como mecanismo
de coordinación. Desde una perspectiva económica, las redes han sido caracterizadas
como un arreglo organizativo intermedio entre el mercado y las jerarquías.
Se trata de estructuras flexibles, de tipo voluntario, en los cuales sus participantes
buscan intercambios mutuamente beneficiosos. Las redes suelen tener un carácter
descentralizado y, para hacerlas eficientes, es necesario llevar a cabo un trabajo
importante de coordinación que permita una comunicación fluida entre sus
integrantes.
A pesar del carácter descentralizado de las redes y las relaciones relativamente
igualitarias que en principio se les suponen, los integrantes de la red no mantienen
forzosamente, ni todos tienen el mismo grado de influencia y de poder en la toma de
decisiones. En los sistemas de redes, un aspecto fundamental son los nodos que
señalan la ubicación de actores u organizaciones importantes dentro de la red. Estos
sirven para explicar una parte importante de las dinámicas de las redes, aunque por
supuesto no son los únicos actores que influyen en ellas. Entre los actores que
integran una red, un papel importante lo ocupan los líderes. En la medida en
que las redes tienen un carácter voluntario, el líder o los líderes tienen un cierto
reconocimiento por parte de los miembros de la red. El reconocimiento surge de
determinadas cualidades o atributos: conocimiento
acerca del campo
de
especialización de la red, capacidad de crear consenso o de convencer a los miembros
de la red, o bien cualidades de tipo moral, como la honestidad. De lo expuesto hasta
ahora se deduce que, en las redes, son importantes tanto los individuos como las
organizaciones.
11
La forma de organización de las redes y su inserción territorial son elementos
explicativos importantes en el surgimiento de actividades económicos como la
acuacultura. Esta se desarrolla en un territorio, el estado de Baja California
caracterizado su inserción en redes globales como las que presentan las maquiladoras
más que por la conformación de actividades económicas arraigadas en el territorio.
Sin embargo, en los últimos tiempos el crecimiento del cluster del vino o el ejemplo
de la acuacultura confieren a este territorio rasgos diferentes que, aunque
embrionarios, modifican la idea de la frontera norte como último territorio parecido a
los modelos de enclave.
3. Trayectoria de cultivos acuícolas y servicios en el noroeste de México. El
caso de Ensenada, Baja California
La acuacultura deriva en varias cadenas productivas como ya se ha visto. El caso que
se analiza en este trabajo está orientado a productos de consumo humano en donde
cierto tipo de servicios especializados corresponde a las empresas proveedoras de
conocimiento para el manejo de las especies. Con base en la metodología de análisis
productivo-territorial, de redes de conocimiento y de cadenas de valor en acuacultura
de especies para consumo humano, tiene como propósito identificar aquellos actores y
mecanismos que han participado en la generación de proveeduría especializada e
innovación para incrementar el valor agregado a los cultivos de ostión japonés y
abulón rojo en la región de Ensenada.
Los resultados de este trabajo se centran en el papel de los centros de I+D en
el marco del extensionismo acuícola en México, el papel que ha tenido el Gobierno
Federal desde organismos especializados en la promoción de la acuacultura vía el
esquema de extensionismo acuícola 11; ii) la red de servicios y trayectorias de cultivos
de exportación, en donde ciertos actores institucionales y productivos operan
11
El extensionismo, hace referencia a la propagación o difusión del conocimientos a partir de acciones
vinculadas con la gestión y promoción de nuevas tecnológicas así como el desarrollo de servicios de
extensión cuyos ejes son la asistencia técnica, la transferencia de tecnología y la capacitación a los
productores (Muñoz y Santoyo, 2010), con la finalidad de incrementar la productividad.
12
mecanismos de interacción y escalamiento de tecnológico ; y iii) la recomposición de
las cadenas de valor de dos especies marinas de consumo humano que se integran
territorialmente en el territorio de Ensenada y se enlazan a mercados internacionales
de Asia y Europa.
3.1 El papel de los Centros de I+D y el extensionismo acuícola en México
En México, la era moderna del extensionismo y las investigaciones enfocadas al
sector primario se iniciaron poco antes de la primera mitad del siglo pasado para
impulsar la actividad agrícola. De manera inmediata el modelo se retomó para otras
actividades como la ganadería y la acuacultura. La piscicultura se inició a muy baja
escala, con la introducción de la carpa europea en algunas regiones del país, que
contaban con condiciones propicias para desarrollar esta actividad. El origen y
consolidación de los centros acuícolas impulsado por el Estado mexicano ha tenido un
comportamiento errático.
Con la finalidad de tener una visión general sobre el desenvolvimiento de la
actividad acuícola a nivel nacional, se identificaron tres períodos con base en el
surgimiento y desarrollo que presentaron los Centros Acuícolas Federales12, quienes
en su momento han representando el extensionismo acuícola en México. Una vez
establecidos los períodos, sus particularidades y los resultados que observaron en cada
fase, a continuación se presentan los puntos más relevantes de cada período (cuadro
4).
Cuadro 4. Los tres grandes períodos de los Centros Acuícolas Federales de
México
Período
Particularidades
Resultados
Primer período
- Evolución de la piscicultura
- La creación de los primeros centros piscícolas
extensiva
federales para la reproducción de crías, así como
hasta 1970
el esparcimiento de éstas en cuerpos de agua
tanto naturales como artificiales13.
12
Actualmente los centros son operados y administrados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Pesca y Acuacultura (SAGARPA) (CONAPESCA, 2015)
13
Corresponde al desarrollo de la piscicultura y consecutivamente la acuacultura tuvieron su comienzo
en las aguas dulces de México (Rojas-Carrillo y Fernández – Méndez, 2006).
13
Segundo período
hasta 2005
- Impulso y desarrollo
- Avances sustantivos en lo que respecta al
capacidades territoriales en
cultivo de la tilapia y de la trucha arcoíris.14
torno a las actividades
- Retroceso en el apoyo por parte de los Centros
acuícolas
Acuícolas Federales para el desarrollo de
moluscos bivalvos y crustáceos
Tercer período
Deterioro y baja producción
- Reestructuración de los centros acuícolas para
actualidad
de insumos biológicos de los
modernizar sus instalaciones y optimizar sus
Centros Acuícolas Federales
operaciones.
Fuente: elaboración propia con base en información de FAO (1984), Avilés – Quevedo y VázquezHurtado (2006) CONAPESCA (2015).
3.2 Trayectorias de cultivos seleccionados
¿Cuál es la red de servicios que ha venido acompañando el desarrollo de las
actividades acuícolas en México? ¿Qué aspectos de la organización territorial están
enfocados al desarrollo de servicios especializados y de innovación? Veremos cómo
estos interrogantes adquieren respuestas diferenciadas en torno al manejo de las
especies: ostión japonés y abulón rojo. Para ello se reconstruyeron las trayectorias de
ambos cultivos y los actores institucionales y privados que han operado para
incentivar la acumulación de conocimiento en el territorio.
Trayectoria de los cultivos: actores institucionales y productivos, mecanismos de
interacción y escalamiento de tecnológico
i) El ostión15 japonés: una especie introducida
El ostión, es uno de los moluscos comerciales más importantes a nivel mundial, esto
en parte por su gran aceptación en el mercado como alimento así como por su rápido
crecimiento y adaptabilidad a distintas condiciones ecológicas. La introducción del
ostión japonés, de manera experimental, se dio a principios de los setenta como
respuesta a las inquietudes de los gobiernos estatal y federal respecto
al
cumplimiento de los objetivos de investigación científica para los cuales se había
creado la Escuela Superior de Ciencias Marinas (ESCM)16 En relación con ello un
14
Véase Avilés – Quevedo y Vázquez – Hurtado, 2006.
15
En México se conoce como ostión a lo que se denomina ostra en otros países.
16
Ya que hay que recordar que fue la primera en su género en América Latina
14
grupo de oceanólogos graduados de la ESCM consideraron que la acuacultura sería
una actividad que les permitiría desarrollar y aplicar sus capacidades científicas
(Entrevista Dr. Saúl Álvarez Borrego).
Después de analizar el proceso de crecimiento de diversas especies, se optó
por impulsar la acuacultura de ostión japonés ya que el tiempo promedio necesario
para producir una pieza de ostión sería de un año. Se contacto a la empresa Lummi
Indian ubicada en la a reserva indígena del mismo nombre17, que estaba adoptando las
técnicas biotecnológicas del ostión del Atlántico al ostión japonés, y ya
se
encontraban en la fase de empezar a producir. Por ello se acordó que tres pasantes de
oceanología de la ESCM hicieran una estancia en el verano de 1973, para aprender el
desarrollo de biotécnicas (para inducir el desove del ostión japonés), así como las
técnicas para el cultivo de microalgas (alimento para las larvas). Unos meses después
de la estancia,
mandan la semilla de Seattle a San Diego, y posteriormente a
Ensenada y de ahí: al estero Punta Banda, Bahía San Quintín y Bahía Magdalena,
lugares situados en la península de Baja California; allí se hicieron donde hacen las
sartas y balsas y se cultivaron con gran éxito obteniéndose dos cosechas anuales18
Con el apoyo del gobierno federal estos trabajos científicos y técnicos,
orientados a demostrar el potencial acuícola rindió frutos, ya que de 1976 a 1977 se
construyó el primer laboratorio de producción de larvas (Cáceres-Martínez y
Vásquez–Yeomans, 2013) en San Quintín (ver mapa) . Sin embargo, debido a la serie
de problemas que enfrentaba el sector social en términos de su organización
productiva ejidal, generó que la academia viera frustrada su intención de impulsar la
actividad acuícola en las comunidades ribereñas (Entrevista, Dr. Saúl Álvarez
Borrego).
Hacia finales de la década de los setenta, se impulsó en la Bahía de San
Quintín, de manera independiente de la academia, el cultivo del ostión japonés en la
17
La reserva indígena Lummi son nativos americanos del grupo Coast Salish y se localizan en
occidente del estado de Washington en Estados Unidos (www.lummi-nsn.org). En los setentas, la
acuacultura empezó a emerger como una industria en la costa de Puget Sound, en Washington, como
resultado del proyecto liderado por los indios Lummi para el desarrollo de un criadero para el desove
de ostras y producción de semilla. Lo cual, dio fin a la dependencia de insumo biológico proveniente
de Japón (Clark y Finley, 1971).
18
Así lo señaló en entrevista el Dr. Saúl Álvarez Borrego, Director de la Unidad de Ciencias Marinas a
principios de la década de los setenta.
15
Bahía Falsa, por iniciativa de algunos agricultores y pescadores de la región. El
proyecto nace en 1977 cuando el Departamento de Pesca promovió un programa
social denominado PIDER, Programa Integral de Desarrollo Rural, para el beneficio
de las comunidades ribereñas y el maricultivo del ostión japonés (CONAPESCA,
2008). Durante este período, se formó la Sociedad Cooperativa de Producción
Pesquera “Chapalita” S.C.L., con la finalidad de acceder a los recursos que ofrecía el
PIDER. Mientras conseguían el recurso, se visitaron diversos laboratorios en Estados
Unidos de América y optó por traer larvas y semillas ya fijadas en concha madre del
laboratorio de los Indios Lummi. Sin embargo, era una cooperativa con tintes ejidales
por lo que en 1981 se cambia a Sociedad Cooperativa de Producción Pesquera
(SCPP) Bahía Falsa, que fue la pionera en el cultivo en la región (entrevista al Dr.
Saúl Álvarez Borrego).
Para 1994, trece años después de haberse formado la cooperativa, se vence la
concesión del cultivo de ostión y los socios
de la SCPP Bahía Falsa deciden
constituirse en sociedades mercantiles, y para fines del ’94, principios del ’95 se
otorgan las concesiones de esas nuevas empresas que fueron las primeras.19
Hoy en día el ostión japonés, de acuerdo con el CONAPESCA (2008) es la
principal especie de cultivo en China, Taiwán y Canadá, por su enorme importancia
comercial. En México, tanto en Baja California como Baja California sur, se cultiva,
para
su exportación, tanto el ostión japonés, en áreas de cultivo y plantas
empacadoras certificadas por el Programa Mexicano de Moluscos Bivalvos.
Asimismo, es una de las especies que se integra en la Carta Nacional Acuícola 2012,
la cual determina: que su biotecnología en relación al cultivo y engorda está
establecida, ya que se realiza tanto la producción de crías en el laboratorio, así como
la engorda en unidades de producción acuícola, principalmente en el mar. Una vez
trazada la trayectoria del ostión japonés, se pueden identificar períodos y en cada uno
de ellos precisar los actores que participaron, los mecanismos utilizados y el
escalamiento tecnológico del cultivo. Esto, nos permitió establecer las fases:
experimental, en desarrollo y consolidación del cultivo, como se observa en el
siguiente cuadro.
19
A partir del testimonio del Ocean. Carlos Lozoyas.
16
Cuadro 5. Actores, mecanismos y escalamiento tecnológico del Ostión japonés en
México
Fase experimental
Actores20 y
Fase en desarrollo
consolidación
mecanismos21
P.70 – F.70
Actores
Fase en
P.90 – P.2000
ACA+GF+EE
+SS
F.70 – P.90
+SP
+GF
+ACA
P.2000 – 2014
+ SS+SP+ACA+GF
SS+EE
P.70 – F.70
- Estancia de aprendizaje
Mecanismos
P.90 – P.2000
Servicios tecnológicos
P.2000 – 2014
- Servicios
F.70 – P.90
tecnológicos
- Proyecto – construcción de
- Proyectos de
laboratorio
investigación
- Compra de insumo biológico
P.70 – F.70
Escalamiento
P.90 – P.2000
P.2000 – 2014
- Aprendizaje- desarrollo de
Mejoras en las artes de
- Mejora de líneas
técnicas biotecnológicas para
cultivo
geneticas
desove
tecnológico
-Mejora de
F.70 – P.90
tecnología para
1er. Desove
alimentación,
- Introducción de artes de
postlarvas y juveniles
cultivo en sartas y balsas
Fuente: elaboración propia con base en las entrevistas a Ocean. Sergio Guevara (2013), Ocean. Juan
Carlos Lapuente (2013), Ocean. Héctor González (2013).
La consolidación del ostión japonés, se fortaleció por la acumulación de
conocimiento por parte de los productores en cuestiones relacionadas con las
enfermedades y parásitos de los moluscos bivalvos y control sanitario a través de
cursos teórico – prácticos con el sector académico. Hoy en día el reto es la mejora de
líneas genéticas para lo cual se trabaja productor - academia y gobierno.
ii) El Abulón rojo: de la pesca al cultivo
20
Los actores son: academia (ACA), Gobierno Federal (GF), sector social (SS), sector privado (SP) y
empresas extranjeras (EE).
21
Vías de aprendizaje.
17
En la región, la explotación comercial del abulón rojo a partir exclusivamente de la
captura inició por la comunidad de chinos en Baja California (1850 hasta 1900)
(Dávalos, 1990) y posteriormente, de 1900 a 1931, por los japoneses quienes
controlaban todo el proceso, es decir la captura, comercialización e industrialización
desde esta región. La pesca se realizaba de manera sistemática y continua, parando
sólo cuando las condiciones climatológicas no lo permitían y con buzos sólo de
nacionalidad japonesa. Poco antes de la Segunda Guerra Mundial, se quemaron y
abandonaron las instalaciones por parte de este equipo (Dávalos, 1990). De ahí que a
los pescadores mexicanos les tomara algunos años aprender las técnicas de pesca y
comprender
la
necesidad
de
organizarse
para
poder
acceder
a
apoyos
gubernamentales. Fue hasta 1937, cuando la explotación y por ende la acuacultura de
especies valiosas como el abulón, se convertirían en derecho exclusivo de las
cooperativas pesqueras22.
La actividad acuícola del abulón, surge durante la década de los setenta con la
construcción de un laboratorio ubicado en la ciudad de Ensenada para la producción
de semilla a nivel experimental. Según Dávalos (1990), la Dirección de Pesca, creó el
laboratorio “El Sauzal”, donde se introdujeron de manera experimental semillas de
varias especies de abulón. La falta de continuidad en este esfuerzo generó que el
laboratorio cayera en desuso antes de 1975 y fuera posteriormente desmantelado.
Hasta finales de la década de los setenta (1977), México había obtenido siempre el
primer lugar a nivel mundial en producción del abulón por extracción. Sin embargo, a
partir de esta fecha, menciona Dávalos (1990), las poblaciones naturales ya no
soportaron el ritmo de la sobreexplotación, siendo esto el detonante para retomar los
intentos de impulsar la acuacultura (manejo de especies) que se habían iniciado a
principios de los setenta.
Para finales de esta década (1978), el Instituto Nacional de Pesca
(INAPESCA) construye el Centro Acuícola de Eréndira (al sur de la ciudad de
Ensenada), con la finalidad de llevar a cabo investigación pesquera y acuícola en la
región. Para principios de los ochenta, el centro se encontraba desarrollando algunos
proyectos para la producción de semilla de abulón en la zona, situación que se vio
22
Esto dura hasta 1992, cuando cambia la normatividad sobre la actividad pesquera y acuícola en el
país.
18
ensombrecida con la crisis de México en 1982,23 generando que todo se colapsara y
que las instalaciones quedaran casi abandonadas y sin fondos para seguir operando
(entrevista Benito Altamira, 2014)
La construcción de este Centro Acuícola, fue una experiencia que dio como
resultado el surgimiento de una generación de oceanólogos que empezaron hacer
ensayos sobre la reproducción, producción de larva y producción de huevos de
abulón; ya que el cultivo de esta especie marina se encontraba en su fase inicial a
pesar del éxito de algunos experimentos para su siembra en California y en Japón.24
Por lo tanto, el gobierno federal, como una manera de aminorar algunas de las
dificultades que presentaba el Centro Acuícola de Eréndira, (como las relacionadas
con personal y apoyos económicos ágiles), se firma en 1984 un convenio entre la
Secretaría de Pesca y la Federación Regional de Sociedades Cooperativas de la
Industria Pesquera en Baja California, para la operación conjunta del centro. Sin
embargo, el esquema no funcionó en parte por la desorganización de los técnicos
cooperativistas asignados al proyecto y en 1986 se canceló el convenio (Dávalos,
1990).
Para mediados de los ochenta, 1984, se inició un programa de investigación
dentro del Instituto de Investigaciones Oceanológicas (IIO) con la finalidad de
complementar los esfuerzos que se venían gestando para la semilla de abulón,
buscando desarrollar la tecnología de siembra y engorda de la semilla. El primer
obstáculo con el que se toparon al iniciar con los estudios fue la escasez en los
laboratorios nacionales, por los bajos niveles de producción que prevalecían. Por
dicha razón se iniciaron los estudios con semilla comprada o donada por laboratorios
de Estados Unidos de América (Searcy et al. 1988).
Para finales de los ochenta, el avance científico que se había logrado en torno
al cultivo del abulón en la región de Ensenada, generó interés en algunos estudiantes
de oceanografía de la ESCM quienes,
al ver la viabilidad de este cultivo se
aventuraron a formar sus cooperativas. Tal es el caso de tres jóvenes oceanólogos,
23
El año de 1982 se caracterizó por grandes devaluaciones del peso, caos en los mercados financieros
y la desaceleración abrupta de la actividad económica. Esto fue resultado de los altos niveles de interés
internacionales originados como respuesta a una baja en los precios internacionales del petróleo.
(Lustig y Székely, 1997).
24
Así lo indica Benito Altamira.
19
cuyo proyecto tenía contemplado la siembra de semilla de abulón, que proporcionaría
un investigador de la Universidad Autónoma de Baja California en coordinación con
un productor de semilla en California. Los oceanólogos se asociaron con la
concesionaria principal, en ese entonces, de la cosecha de sargazo gigante (alga
marina), para garantizar la disponibilidad y acceso a este alimento y fue así como
surgió a finales de 1991 la primera sociedad anónima para el cultivo de abulón en el
mar.
A principios de los noventa, 1992, la empresa firmó su primer convenio de 7
años y posteriormente otro de 15 años con el gobierno federal, con el objetivo de
desarrollar tecnología para el cultivo del abulón rojo. Con la anuencia de los
ejidatarios tomó posesión de las instalaciones existentes en el ejido Eréndira, Centro
Acuícola de Eréndira. Para mediados de la década, la empresa desarrolló la tecnología
para producción de su propia semilla lográndolo en 1997. De manera paralela, había
logrado el permiso para importar medio millón de semillas de California
acondicionadas para cultivo de abulón, por lo que las pruebas en mar se dieron a una
escala mayor (entrevista Benito Altamira, 2014).
El Centro Acuícola se convirtió en un aula improvisada del sector privado, por
la cual pasaron, cerca de 10 generaciones de entre 6 a 12 técnicos de todas las
cooperativas pesqueras de abulón donde se les daban los cursos para generar el
desove, entre otros aspectos. Se fue desarrollando así una tecnología propia para
alimentar a las postlarvas, producto de la adaptación de la tecnología utililizada en el
estado con el apoyo de las Instituciones de Educación Superior en la región.Durante
la década de los 90’s se formalizó la integración de un equipo multidisciplinario con
investigadores regionales y la primera sociedad anónima para
llevar a cabo
actividades científicas relacionadas con genética, nutrición y patología, relacionadas
con el abulón.
A finales de esa década el fenómeno climatológico “El Niño” generó
problemas en el cultivo en términos de crecimiento, parásitos y ausencia de algas, por
lo tanto se cambió el cultivo de mar a tierra. Esta situación, se observó en California
donde de los pocos cultivos de abulón que había en el mar, unos cerraron y solamente
dos se quedaron en tierra. Mientras que en Chile, uno de los principales productores
de abulón en el mundo, continuaba creciendo en su actividad acuícola de abulón tanto
en mar como en tierra, en parte por las condiciones óptimas de las zonas costeras
(entrevista Benito Altamira, 2015). Por lo tanto,
la empresa se concentró en el
20
proceso de engorda terrestre con un sistema de bombeo de 24 horas, lo cual si bien
significó un incremento en los costos de operación de la empresa, sí se mejoró el
control y monitoreo de las condiciones de la engorda.
Para principios del siglo XXI, se retomó la colaboración con los
investigadores de la región la cual continua de manera sostenida y contribuyendo al
desarrollo de la tecnología del cultivo en las áreas de asentamiento larval y cultivo de
postlarvas y juveniles.
Una vez trazada la trayectoria del abulón rojo e identificados los períodos,
actores, mecanismos y escalamiento tecnológico de la siembra, se observa como la
consolidación del cultivo es resultado de una colaboración conjunta entre los
productores y centros de investigación, IES e instituciones privadas para la mejora de
la técnicas biotecnológicas ya desarrolladas y optimización de técnicas de cultivo
(Cuadro 6).
Cuadro 6. Actores, mecanismos y escalamiento tecnológico del Abulón rojo
Fase experimental
Fase en desarrollo
Fase en consolidación
P.70 – P.80
P. 90 – P.2000
P.2000 – 2014
+ GF
Actores 25
+ SP + ACA
P.80 – P.90
+SP+ACA
+EE
+GF
+ SS +ACA
+LAB. EE
P.70 – P.80
Mecanismos
P. 90 – P.2000
P.2000 – 2014
-Poyecto: construcción de
Compra de insumo
-Proyectos de
laboratorio
biológico
investigación
-Servicio tecnológicos
-Servicios tecnológicos
P.80 – P.90
- Operación Centro
-Proyectos de
Acuícola Federal
investigación
-Compra de insumo
P.70 – P.80
Escalamiento
tecnológico
25
P. 90 – P.2000
P.2000 – 2014
-Producción de semilla a
- Produccion de semilla
Mejora de líneas
nivel piloto
-Prueba piloto cultivo en
geneticas, en tecnología
mar
para alimentación,
- Ensayos sobre la
- Cultivo en tierra
postlarvas y juveniles.
reproducción, producción
- Mejora de técnicas
P.80 – P.90
Los actores son: academia (ACA), Gobierno Federal (GF), sector social (SS), sector privado (SP) y ,
Laboratorio (LAB), empresas extranjeras (EE).
21
de larva y producción de
biotecnológicas para
huevos de abulón
genética, nutrición y
patología
Fuente: elaboración propia con base en las entrevistas al Ocean. Enrique
En conclusión, se puede observar que la trayectoria por la cual transitan las
especies para lograr su consolidación varía, en parte por: i) la existencia de estudios
sobre las condiciones biológicas y tecnológicas de la especie; y ii) su relevancia
económica, ésta en términos de su utilización para el consumo humano o industrial.
En ambos casos, se advierte que el gobierno federal juega un rol esencial ya que es a
partir de su aprobación, con políticas y programas, que la evolución de una especie
para su cultivo puede avanzar de manera articulada y rápida con su entorno.
3.3 Recomposición de las cadenas de valor: la importancia de la integración
territorial en acuicultura
El análisis de la cadena de valor de las especies: ostión japonés y abulón rojo cultivo,
tiene como propósito identificar a los actores que participan como proveedores en
cada uno de los eslabones (insumo biológico, producción, industrialización y
comercialización) que integran la cadena, con la finalidad de puntualizar cómo los
actores locales agregan valor al proceso productivo incrementando así la relevancia de
las competencias territoriales para el desarrollo de la actividad acuícola.
Cadena de valor del ostión japonés cultivado en Baja California
Para el análisis de la cadena de valor del ostión japonés se hizo una identificación de
los componentes que integran cada uno de los eslabones con la finalidad de conocer
la proveeduría de servicios especializados que se requieren y quienes son los actores
que las llevan a cabo (Figura 1).
Figura 1. Eslabones de la cadena de valor del ostión japonés
22
Insumo
biológico
Producción
Componentes
1. InfraestructuraLaboratorio
2. Actividades de
Investigación
3. Insumo-Reproductores
y microalgas
Industrialización
Componentes
1. Empaque y
procesamiento
2.Transporte
terrestre
Componentes
1. Infraestructura- artes
de cultivo
2. Actividades de
investigación
3. Transporte marítimo
y terrestre
Proveeduría de servicios Proveeduría de servicios
especializados
especializados
1. Laboratorio de
1.Material para artes de
producción para larva y
cultivo y empleados
semilla
2. Asistencia tecnológica 2.Equipo de buceo
3. Transporte
4. Asistencia tecnológica
Comercialización
Componentes
1.Venta de producto
2. Mercado
3. Transporte
Proveeduría de
servicios
especializados
Proveeduría de
servicios
especializados
1.Empaque y
1. Distribución
procesamiento
2. Transporte
3. Certificación de la
planta
Fuente : Celaya (2014).
En lo que respecta al primer eslabón, insumo biológico, se hace referencia a la
proveeduría y/o producción de larvas y semillas. En cuestiones de proveeduría de
larvas y semillas, se identificaron distribuidores en el extranjero específicamente en la
costa oeste de Estados Unidos y en Santiago de Chile (Cuadro 7).
Cuadro 7. Proveedores de larvas y semillas de ostión japonés
Escala
Total de
País
Estado
proveedores
Extranjero
Regional
Local
3
3
2
Sector
Sector
privado
público
USA
Washington
2
Chile
Santiago
1
México
Baja California Sur
2
México
Sonora
México
Baja California
1
2
Fuente: elaboración propia con base en Guevara et al. (2010) y Tapia et al. (2013)
Los proveedores a nivel regional y local se caracterizan por ser laboratorios de
producción de larva y semilla, o bien, ostricultores que cuentan con el ciclo completo
de cultivo, que sí bien, producen su propia semilla también la comercializan. Es
necesario precisar que en el caso del insumo de larva fijadora de ostión, los
proveedores principales son los extranjeros en especial los ubicados en Estados
23
Unidos debido a la necesidad de contar con certificados sanitarios por parte de los
laboratorios, que garantiza que las larvas no presentan ningún agente patógeno
certificable (CONAPESCA, 2008).
Con relación a la participación en el mercado estatal de los proveedores, de
acuerdo con datos de la CONAPESCA (2008), el 2008, predominaron con el 90% los
laboratorios extranjeros, específicamente los estadounidenses. Esto señala la alta
dependencia que tienen los productores en el estado de la proveeduría de larvas y
semillas, en gran parte, porque los proveedores locales o regionales no cuentan con la
suficiente infraestructura para abastecer a la región.
En cuanto a la proveeduría de servicios tecnológicos, éstos, pueden estar
orientados hacia el desarrollo y/o mejoras en las técnicas biotecnológicas necesarias
en algunas de las fases que integran la producción de larva y semilla como lo son: i) la
reproducción de microalgas, ii) la maduración de reproductores, iii) el desove de
reproductores, y iv) el período larvario. Los servicios son ofertados por las
Instituciones de Educación Superior, los centros de investigación e instituciones de
carácter privado, todos ellos de carácter local y/o regional.
El segundo eslabón, producción, con base en información del CESAIBC (2014) para
el 2014 se detectaron un total de 29 unidades de producción enfocadas al cultivo de
ostión japonés. Como se observa en el Mapa 1, este molusco se cultiva a lo largo del
Pacífico, siendo la zona III que abarca desde el Ejido Eréndira hasta El Rosario en
donde se concentra el mayor número de ostricultores, ubicados específicamente en la
Bahía de San Quintín. Los cuerpos de agua donde se ubican las granjas acuícolas
están certificados por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos
Sanitarios (COFEPRIS) para su exportación a Estados Unidos.
Mapa 1. Ubicación geográfica de las unidades de producción
24
I sla Coronado – Bahía Todos Santos
Unidades de
producción
Sector social
Sector
privado
3
0
3
Ejido Eréndira– El Rosario
Unidades de
producción
Sector social
Sector
privado
21
17
4
Laguna M anuela – Norte de Guerrero
Negro e I sla de Cedros
Unidades de
producción
Sector social
Sector
privado
5
0
5
Fuente: elaboración propia con base en información del CESAIBC (2014).
Las artes de cultivo que utilizan están determinadas por el sistema de
producción que utilizan, los ostricultores se caracteriza por ser cultivos semiintensivos, lo que significa que se controla la subsistencia de los equilibrios
biológicos a procedimientos artificiales, como lo es la regulación de temperatura, la
salinidad, el bombeo, la filtración y niveles de oxígeno, para la fijación de la larva.
Las técnicas de cultivo 26 varía y éstas pueden ser: i) en sarta, ii) FLUPSY, o sistema
flotante de flujo ascendente (siglas en inglés), iii) long-line y iv) francés (Tapia et al.
2013).
El eslabón de la producción, como se pudo observar en la figura 1, la
proveeduría gira en torno a las artes de cultivo, el equipo de trabajo de los empleados
utilizados para la siembra y la cosecha, el transporte y los servicios tecnológicos. Por
lo tanto, para el análisis de proveeduría de cada uno de los conceptos anteriormente
mencionados se llevó a cabo una desagregación muy básica de los materiales y
equipos más relevantes para el desarrollo de la actividad acuícola.
26
Las técnicas de cultivo pueden ser: i) en sarta, este sistema se utiliza en los canales y zonas de entre mares en
donde se instalan las artes de cultivo para su pre-engorda y engorda; ii) FLUPSY, o sistema flotante de flujo
ascendente (siglas en inglés), requiere un flujo mareal por lo menos 50 o 100cm por segundo para que funcione
con eficiencia; iii) long-line, este método se utiliza en zonas profundas principalmente y canales en donde se
forman corrientes, incluso mar abierto; y iv) francés, este sistema consta de camas.
25
En primer lugar, como se observa en el siguiente cuadro, se identificó el
material que utilizan los productores para la construcción de sus artes de cultivo, ya
sea para la fijación de la larva o bien para la pre-engorda y la engorda de la semilla.
Como se advierte los proveedores son locales a excepción del proveedor de estacones
(vara tomatera) que se ubica en el estado de Sinaloa, al sur de Baja California. En
segundo lugar, tenemos el equipo de trabajo, en este caso vemos que el equipo de
buceo, para el movimiento del producto en el mar; la botas, los delantales y los
guantes, accesorios necesarios para los trabajadores; y los distintos empaques que se
utilizan una vez que el ostión es cosechado, son de proveeduría local.
En tercer lugar, se identificó la proveeduría de transporte marítimo, la cual se
utilizan para llevar el producto de los cultivos a tierra ya sea a la planta o bien a las
áreas establecidas para la recepción del producto conocido como quebraderos. Y, la
proveeduría de transporte terrestre, utilizado para llevar el ostión a la planta
empacadora o bien a intermediarios, distribuidores, comercializadores, restaurantes de
la región o carretas. La proveeduría de transporte en ambos casos se da a nivel local.
Cuadro 8. Proveeduría de material, equipo y servicios especializados
Concepto
Fase
Características
Siembra: Fijación de
-Concha madre:
larva
o
Concha de ostión
o
Concha de almeja voladora y
o
Concha de almeja catarina
Proveedor
Local
- Cabo de polipropileno (3mm)
I. Material –
Siembra: Pre-engorda
Estructuras flotantes de:
Artes de
o
Poliestireno o foam
Cultivo
o
Fibra de vidrio
o
Plástico de 200 lt con emparrillado
de madera o estacones
- Bomba sumergible de tipo axial de 3⁄4
Local
Hp
- Canal de distribución de fibra de vidrio
- Tinas construidas con fibra de vidrio
- Tubo de PVC
- Malla de 1 a 2 mm
Siembra: Engorda
-Estacones (vara tomatera)
- Sinaloa
26
-Tuberías de ABS
Racks (estantes) o
-Varilla corrugada
Camas
- Tambos, canastas nestier, canastillas
-Local
metálicas plastificadas, o bastidores de
madera rectangulares
- bolsas mosquiteras
Siembra y cosecha
-Equipo de buceo
-Botas
Local
-Delantales
II. Equipo de
trabajo
-Guantes
Cosecha
Siembra : Marítimo
-Empaque para el ostión:
o
Costal cebollero
o
Caja de madera
o
Caja de cartón encerado
o
Hielera de poliestireno
Local
-Embarcaciones grandes
-Embarcaciones menores
Pangas de madera (remo o motor fuera
Local
de borda)
III. Equipo de
Pangas de fibra de vidrio (remo o motor
transporte
fuera de borda)
Cosechado: Terrestre
- Pick up
- Van caja seca
- Van caja refrigerada
Local
- Camión caja seca
- Camión caja refrigerada
Siembra y cosecha
- Curos de Buenas Prácticas de manejo
IV. Servicios
de Moluscos Bivalvos
tecnológicos
- Análisis para la sanidad, inocuidad y
Local
certificaciones
Fuente: elaboración propia con base en información de CONAPESCA (2008) y Guevara et al. (2010) y
Tapia, et al. (2013).
Por último, los servicios tecnológicos giran en torno al desarrollo o
perfeccionamiento en las técnicas de cultivo existentes, estudios y análisis para la
certificación de las aguas y del producto, ya que la mayor parte del desarrollo del
ostión japonés se da en el mar, lo que implica filtración, ingestión, absorción y
asimilación de nutrientes. Por lo tanto, es indispensable asegurar que el producto esté
libre de patógenos para su consumo humano. Así como la capacitación a los
productores y técnicos para el manejo de buenas prácticas para el cultivo del ostión.
27
El tercer eslabón, industrialización, las transformaciones que se le pueden aplicar al
ostión giran en torno a su presentación, la cual puede ser desconchado, en media
concha, ahumado o bien empacado al vacío. Para el caso del ostión japonés cultivado
en el estado, su única presentación actualmente en el mercado es fresco-vivo en
concha. Por lo tanto, en este eslabón se consideran solamente aquellas empresas que
cuentan con una planta procesadora o de empaque donde el mayor grado de
industrialización que se le da en valor agregado al producto es la presentación de
empacado en cajas de foam con hielo en gel para mantener fresco el producto y el
empaque en cajas de cartón encerado para su venta al interior de la república y
exportación (CONAPESCA, 2008).
Cuadro 9. Plantas de proceso y empaque
Empresa
Actividades
Ubicación
Acuacultura Integral S.A de C.V
Cultivo, empaque y comercialización
Ensenada
Pesquera Cortez
Cultivo, empaque y comercialización
Ensenada
Sol Azul S.A de C.V
Cultivo, empaque y comercialización
BCS
Agromarinos S. A de C.V
Cultivo, empaque y comercialización
Ensenada
Maxmar S.A de C.V
Cultivo, empaque y comercialización
Ensenada
Acuícola San Quintín S.A de C.V
Cultivo, empaque y comercialización
Ensenada
Fuente: elaboración propia con base en información de CONAPESCA (2008)
Las plantas de empaque anteriormente señaladas desarrollan dos líneas de
producción que son: ostión fresco vivo en su concha y ostión vivo en su concha, con
el cumplimiento de los estándares de calidad requeridos para exportación. En envíos
aéreos el ostión se empaca en bolsa y se colocan en una hielera de poliestireno con
hielo en gel, para mantener el producto frío y que garantice mayor vida anaquel. El
tiempo de industrialización o de empaque, generalmente es un día tomando en
consideración que la cosecha se realizó un día anterior, ya que el día del empaque se
selecciona el producto para su limpieza, selección, empaque y transporte. Asimismo,
es importante señalar que las plantas que al igual que los cuerpos de agua, deben de
estar certificadas y autorizadas por el Programa Mexicano de Moluscos Bivalvos
(PMSMB) y con apego a los lineamientos del National Shellfish Sanitation Program
del Food Drug Administration para la exportación. Actualmente, existen 6 plantas de
empaque de las cuales, de las cuales cuatro están certificadas para exportación, pero
sólo tres se ubican en Ensenada.
En cuanto al eslabón de la comercialización, la escala más utilizada por la
mayoría de los productores de ostión es loca, regional y nacional directa a los grandes
28
intermediarios y/o centros de acopio. Y son los propios productores los encargados de
mover su producto. El mercado al que atienden las 29 unidades de producción
inidentificadas, está determinado por su accesibilidad a dichas plantas, ya que el 48%
de los empresarios atienden a la demanda nacional, cuyas principales plazas son:
México, D.F., Guadalajara y Zapopan en Jalisco, y San Luis Río Colorado en Sonora.
Otro 24% de las unidades de producción acuícola se enfocan al mercado regional, que
incluye Tijuana, Tecate, Ensenada y Rosarito; mientras que el 24% restante atiende
además del mercado nacional, el internacional exportando el producto a EEUU,
principalmente a Los Ángeles en el estado de California, y en la costa este, a Boston
(CONAPESCA 2008 y entrevista, Ocean. Héctor González).
Un aspecto importante que se observa entre los ostricultores es que su
proximidad geográfica ha generado un asociacionismo, sin importar si son micro,
pequeñas o medianas empresas. Esto, con la finalidad de hacer frente a las
dificultades que puedan presentar en cada uno de los eslabones de la cadena
productiva. Las dos integradoras que existen ofrece a los productores acuícolas
diversos servicios que varían desde el abasto de las artes de cultivo, compras e
importación de insumos biológicos utilizados para desarrollar su actividad hasta
aspectos
administrativos, como contables,
servicios de acopio, procesamiento,
comercialización, asistencia técnica y adopción de nuevas tecnologías (Entrevista,
Ocean. Juan Carlos Lapuente).
Cadena de valor del abulón rojo cultivado en tierra en Baja California
El abulón rojo, se cultiva en tierra lo cual implica un mayor control de los productores
en cada uno de los eslabones que integran la cadena. Si bien, los componentes en
cada uno de los eslabones no varia mucho en comparación con el cultivo de ostión
japonés, si se observa una disminución en los servicios especializados en parte por su
que no es maricultura (Figura 2).
Figura 2. Eslabones de la cadena de valor del abulón rojo
29
Insumo
biológico
Producción
Componentes
1. InfraestructuraLaboratorio
2. Actividades de
Investigación
3. Insumo-Reproductores
y microalgas
Proveeduría de servicios
especializados
1. Laboratorio de
producción para semilla
2. Asistencia tecnológica
Industrialización
Componentes
1. Empaque y
procesamiento
2.Transporte
terrestre
Componentes
1. Infraestructura
2. Actividades de
investigación
3. Transporte terrestre
Proveeduría de servicios
especializados
Comercialización
Componentes
1.Venta de producto
2. Mercado
3. Transporte
Proveeduría de
servicios
especializados
Proveeduría de
servicios
especializados
1. Asistencia tecnológica
1.Empaque y
procesamiento
1. Distribución
Fuente: elaboración propia
El primer eslabón, insumo biológico, se observa que los proveedores de semilla de
abulón cultivada pueden dividirse en dos grandes grupos, los dedicados a la
producción y venta de abulón cultivado en cualquiera de sus etapas de desarrollos y
los dedicados a la producción de abulón para repoblamiento. La proveeduría de
semilla es desarrollada por tres laboratorios ubicados en el estado de Baja California
(Cuadro 10). Dichos recintos forman parte de la infraestructura de las tres empresas
que llevan a cabo cultivo de abulón para comercialización o repoblamiento. En los
laboratorios también se cultiva el alimento de las postlarvas, juveniles y los
reproductores (microalgas) en sustratos artificiales tales como bales de plástico,
estanques circulares de fibra de vidrio, láminas onduladas o planas de cloruro de
vinilo, policarbonato y fibra de vidrio.
Cuadro 10. Proveedores de semillas de abulón rojo
Escala
Total de
País
Estado
proveedores
Local
3
México
Baja California
Sector
Sector
privado
público
3
0
Fuente: elaboración propia con base en información de CONAPESCA (2009) y CESAIBC
(2014)
30
La proveeduría de servicios tecnológicos, que se identificaron gira en torno a
la mejora de semilla a partir del desarrollo de técnicas biotecnológicas para cuestiones
de genética, nutrición y patología. Estas actividades se fortalecen y complementan
con el desarrollo de proyectos a partir de contratos con las Instituciones de Educación
Superior, centros de investigación e institutos privados a nivel local y regional.
En relación con el segundo eslabón, producción, las granjas de abulón rojo se ubican
en un predio privado, el cual se encuentra dentro de la zona III de cultivo (Mapa 2).
En el Ejido Eréndira se ubican las dos empresas que comercializan el abulón.
Mapa 2. Empresas que integran el cultivo de abulón (2015)
Ejido Eréndira– El Rosario
Unidades de
producción
Sector social
Sector
privado
3
0
3
Fuente: elaboración propia con base en información del CESAIBC (2014).
Las empresas que comercializan el abulón,
se caracterizan por tener un
sistema de producción intensivo; el cultivo se hace en estanques de cemento con
densidades de producto muy altas, intercambio de agua cada 24 horas al igual que el
monitoreo y con parámetros continuos. Los procesos que se siguen, al igual que los
métodos de cultivo, los desarrolla el empresario acuícola. Ellos no compran la
tecnología de engorda, pues tanto la biotecnología como el desarrollo de tecnologías
para el cultivo las han desarrollado, y también han llevado a cabo las modificaciones
necesarias, ya que al igual que en el sector ostrícola privado las empresas son
propiedad de Oceanólogos como propietarios de estas. Asimismo, los empresarios de
este sector llevan a cabo todas las fases del cultivo, lo que implica que ellos mismos
hagan su propia semilla y en algunos casos se hayan diversificado produciendo para
su venta la semilla de ostión japonés.
31
En este sentido, la proveeduría de servicios tecnológicos gira en torno a la
mejora de tecnología para el asentamiento de larvas, cultivo y postlarvas y mejora de
líneas geneticas, en tecnología para alimentación, y en el control sanitario.
En cuanto al tercer eslabón, industrialización, la presentación tradicional de la
producción de abulón es vivo, enlatado en salmuera y congelado. En el caso de las
dos empresas que comercializan el abulón, ninguna de ellas cuentan con una planta
procesadora, por lo tanto la proveeduría de plantas de empaque procesadoras es local.
El cuarto eslabón, comercialización, son los propios productores los encargados de
distribuir su producto el cual se caracteriza por una demanda del producto vivo en
EEUU, y procesado en países asiáticos como China o Singapur (Entrevista, Ocean.
Enrique Vázquez, 2013).
A partir del análisis de la cadena de valor del ostión japonés y abulón rojo
cultivados en Baja California, vemos que sí bien la proveeduría de material para la
construcción de artes de cultivo es local, el desarrollo y mejoras de arte de cultivo es
llevado a cabo por los empresarios acuícolas. A diferencia de los servicios
tecnológicos, necesarios en el eslabón del insumo biológico y producción, donde la
colaboración con IES, instituciones privadas y centros de investigación locales y
regionales es necesaria para la obtención del organismo acuático, y generación de
condiciones necesarias para su siembra, crianza y cosecha.
Servicios especializados e innovación territorial
La proximidad geográfica entre los productores acuícolas les ha permitido generar
esquemas de organización a partir de integradoras para ofrecer servicios
especializados en torno a: i) el abastecimiento del insumo biológico, en donde algunas
empresas locales ofrecen servicios de proveeduría de larva y semilla de ostión. En
ambos casos deben de tener un certificado sanitario de calidad de origen; ii) el área de
producción, con lo que es el suministro de artes de cultivo, embarcaciones con equipo
de buceo, así como equipo de transporte; iii) la industrialización, donde se
contemplan servicios de empaque en plantas certificadas; iv) servicios de
comercialización, aunado a la compra de ostión. Donde el intercambio de información
que se da es de manera formal. Estas son consideradas como modelos de desarrollo
biotecnológico que podrían potenciar la actividad acuícola en la región.
Si bien las integradoras han absorbido algunos de los servicios especializados,
los productores están conscientes de la necesidad de colaborar con las Instituciones de
32
Educación Superior, instituciones privadas y centros de investigación para la mejora
en las líneas genéticas con la finalidad de disminuir las perdidas ocasionadas por
semilla comprada fuera de la región, y la necesidad de desarrollar mejoras en la dietas
nutricionales de las especies. Los dos aspectos disminuirían la mortalidad en las fases
de pre-engorda y engorda y situaciones patológicas (Ttrabajo de campo en el Primer
Foro de Acuacultura en Ensenada, 2013).
Por lo tanto, la colaboración entre los empresarios acuícolas y las IES, centros
de investigación e instituciones privadas, se enfocan en servicios tecnológicos en
torno al análisis y estudios sobre patogénesis, diagnóstico de enfermedades y análisis
de agua, así como cursos teórico-práctico sobre temáticas relacionadas con las
enfermedades y control sanitario de moluscos bivalvos, así como sobre cuestiones de
repoblamiento del abulón. A través de estas competencias se ha dado servicio y
capacitación a productores ostrícolas y abuloneros quienes en la actualidad han
logrado cierta independencia, llevando acabo hoy en día una relación de manera
esporádica con dichas instituciones. Y, la capacitación, con la finalidad de fortalecer
sus competencias a partir de cursos que tienen la intención que el productor pueda
validar nuevas técnicas de cultivo, de igual manera se promueven talleres para el
intercambio de experiencias de productores ostrícolas en temas relacionados con las
tecnologías, prácticas de manejo y medidas de control sanitario aplicadas para reducir
la mortalidad.
Por último, es importante destacar el papel que juegan los organismos de
apoyo como intermediarios para la promoción de: a) cursos de capacitación en
materia de sanidad acuícola, b) divulgación de las acciones sanitarias, es decir como
tratar y preservar en condiciones sanitarias óptimas a los organismos que cultiva; c)
muestreos para la vigilancia epidemiológica, y d) Simposium Internacional de
Sanidad e Inocuidad Acuícola, en el cual participan especialistas
nacionales e
internacionales en temas esenciales y actuales para la actividad acuícola. Estas
acciones tiene como finalidad, por un lado, controlar y vigilar el manejo sanitario de
los cultivos en la región dándole a los productores las herramientas necesarias para
aplicar medidas sanitarias en sistemas de producción acuícola que permitan reducir
riesgos e informar sobre los requisitos y prácticas en materia de inocuidad y las
nuevas exigencias de los mercados internacionales en este tema. Y por otro, para
divulgar y actualizar el quehacer científico entre los estudiantes e investigadores, en
33
temas de inocuidad y sanidad acuícola para sus animales, granjas y sistemas de
producción
Conclusión
A nivel nacional, se aprecia la actual reestructuración por la cual atraviesan
los Centros Acuícolas Federales, cuya finalidad es identificar la problemática que
incide en sus procesos productivos y operacionales, y poder así crear los mecanismos
preventivos y/o correctivos para contrarrestar los obstáculos. El contar con éstos
elementos permitan integrar algunos centros acuícolas en programas alternos, o bien
avanzar hacía una máxima eficiencia productiva en términos de la generación de
insumos biológicos de calidad genética y sanitaria que demanda la actividad acuícola
no solamente en tierra sino también en mar.
A nivel local, se hizo evidente a partir de la trayectoria de los cultivos, la
acumulación de conocimiento y competencias tecnológicas, así como los procesos de
aprendizaje que han generado los productores e investigadores, con el apoyo del
gobierno federal y estatal, para la consolidación de ambos cultivos. Es necesario,
señalar que su permanencia en esta fase implica continuar con la optimización de
cuestiones relacionadas con las técnicas de cultivos y mejorar en técnicas
biotecnológicas genéticas para incrementar la calidad de los reproductores.
De los servicios especializados identificados, es importante subrayar v su
fuerte arraigo territorial aunque se avanzar hacia una mayor colaboración entre los
productores y la academia para el desarrollo de actividades de I+D que den solución
a las problemáticas que enfrenta la actividad acuícola y disminuyan la dependencia
del extranjero en insumos biológicos. En este sentido, es relevante destacar el papel
que corresponde a los organismos de apoyo, ya que actualmente han logrado jugar un
papel muy importante no solamente para cuestiones de sanidad e inocuidad de la
actividad acuícola en la región de estudio, sino también para la generación de
espacios que han permitido la interacción entre los productores acuícolas, los
investigadores y otros grupos de interés del sector económico.
34
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Informantes clave
37
Dr. Saúl Álvarez Borrego, Investigador del Centro de Investigación Científica y de
Educación Superior de Ensenada .
Ocean. Héctor González, Director de Maxmar Mariscos S.A de C.V
Ocean. Juan Carlos Lapuente, Director de Aqualap S.A de C.V y Presidente del
Consejo Nacional Ostrícola
Ocean. Enrique Vázquez, Director de Productores Marinos Baja S.A de C.V
Ocean. Sergio Guevara, Director de Acuacultura Oceánica S de RLM, Intermareal
S.A de C.V y Presidente del Comité Estatal de Sanidad e Inocuidad
Acuícola de Baja California
Ocean. Carlos Lozoyas, Director de SE Sesme Escalante S.P.R de R.L y de Litoral
de Baja California S.P.R de R.L
Ing. Benito Altamira, Director de Abulones Cultivados S.A de C.V
38