Carta y Menú Degustación

__________ MENÚ els Brancs
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Vitamina C
Almendra tierna - anchoa
Esqueixada
Zanahoria en escabeche
Solomillo de ternera - tomate seco - parmesano
Guisantes - chirlas - berberechos
Gambas al ajillo
Charlota de vieiras - patatas - escalibada
“Mar y montaña” de cordero - langostinos / buñuelo asiático
Tortilla
Salvia - remolacha
Sobao - pasión - galanga
Vainilla - fresas - flores
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Carta
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88,60€
Entrantes --
Solomillo de ternera y berenjena blanca aliñado al momento.
34,00€
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Ostras en escabeche en zanahorias, naranja y chardonnay.
38,00€
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Tamal de gamba blanca y Jalapeño (2015).
32,00€
--- Arroz de Pals al horno con bogavante, pétalos de cebolla
y clorofila de judías verdes.
42,00€
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41,00€
Guisante, jugo de almejas, y moluscos.
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Pescados / Carnes --
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Ventresca de atún rojo del mediterráneo, tortilla y ensalada.
49,00€
- Pescado de lonja a la brasa, guiso de alubias, almejas y
algas al amontillado.
44,00€
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41,00€
Pulpo de Roses a la brasa y charlota de escalibada.
--- Cordero lechal de Mas Marce con sus mollejas, pomelo, espárragos
verdes y mahonesa caliente.
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43,00€ -----
Foie de pato al fuego, cebiche caliente de tofu y panecillos al vapor. 38,00€
- Solomillo de vaca gallega, gelee de su jugo al oporto ,
mil hojas de trufa y setas.
47,00€
Postres --
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Crema de vainilla de Madagascar, flores y las fresas de Jordi.
20.00€ -----
- Plátano estofado, nueces garrapiñadas a la cantonesa
y helado de ron.
19,00€
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Steak tartare “V-E” (2011)
21,00€
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Bizcocho de mantequilla, esponja de pasión y galanga.
18,00€
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Quesos gerundenses
20,00€
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