ARGENTINA

ARGENTINA
Costos de producción
PERAS
Region
AREA DE PRODUCCIÓN
clima
CLIMA
•
En el Alto Valle el clima es continental, templado y árido con una precipitación media anual de
243 mm.
La temperatura media anual de 15,0 °C. El mes más caluroso es enero con temperaturas medias
de 23,6 °C y máximas medias de 31,1 °C. Durante el mes de julio la temperatura media de 6.6 °C
con una máxima media de 13,1 °C.
•
amplitud térmica propia de su carácter continental, con valores medios de 17 °C
•
La humedad relativa media anual es del 65 %, con valores medios por encima del 70 % desde
mayo a julio, durante la primavera y el verano existe una baja humedad relativa lo que implica una
muy baja incidencia de enfermedades fúngicas
•
El valor anual medio de heliofanla es de 8,3 horas, los meses que acusan una mayor
heliofania efectiva corresponden al periodo estival con un valor medio de 9,8 horas
para enero y 9,7 horas en febrero, ubicándose dentro del régimen de mayor volumen
en el país,
La cantidad de días con granizo es baja 0,1 para diciembre y 0,3 para Enero
•
•
•
Los vientos predominantes son de los cuadrantes oeste y sudoeste, Los
vientos predominantes proceden del Oceano Pacifico y penetran por el
Oeste y Sudoeste; luego de descargar la humedad en la angosta franja
cordillerana siguen su camino hacia el este cubriendo todo el resto del
territorio en forma de vientos fuertes y seco
TEMPERATURA MEDIA MENSUAL
HELADAS
PRECIPITACIONES
VIENTOS
RADIACION
CLIMA
Las condiciones climáticas del cultivo se
pueden caracterizar como de ambiente
fuertemente estresante para el cultivo
Para el desarrollo del mismo se deben
incorporar ,
• Riego
• Sistemas de protección de heladas
• Estructura de apoyo en las plantaciones
Suelos
• Suelos aluviales jóvenes, profundos
• Textura : cambiante de arenosa a franca
limosa
• PH medio: 8
• Salinidad variable según textura
Superficie cultivada
TOTALPAlS
Mendoza
Rio Negro y
Neuquen
PRODUCCIÓN
PERA
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011*
Producción
495.853
585.625
534.929
560.880
524.141
658.437
664.505
674.421
722.909
736.132
644.385
713.963
DestinoFresco
383.231
421.612
401.713
419.169
410.790
491.337
466.880
533.462
550.295
576.445
505.539
559.085
DestinoIndustria
112.622
164.013
133.216
141.711
113.351
167.100
197.625
140.959
172.614
159.687
147.708
154.878
Producción
S/D
75.723
S/D
93.937
72.571
89.979
106.865
110.856
105.278
120.958
66.177
98.673
DestinoFresco
S/D
45.434
S/D
56.362
43.543
53.987
64.119
66.514
63.167
72.575
39.706
59.204
DestinoIndustria
S/D
30.289
S/D
37.575
29.028
35.992
42.746
44.342
42.111
48.383
26.471
39.469
ProducciónTotal
495.853 661.348 534.929 654.817 596.712 748.416 771.370 785.277 828.187 857.090 710.562 812.636
DestinoFresco
383.231
467.046
401.713
475.532
454.333
545.324
530.999
599.976
613.462
649.020
545.245
618.289
DestinoIndustria
112.622
194.302
133.216
179.286
142.379
203.092
240.371
185.301
214.725
208.070
174.179
194.347
SISTEMAS DE CONDUCCION
CLASICO O TRADICIONAL
Índices del sistema de conducción
• Marco de plantación 7/8 mts de calle por
6 / 8 mts entre plantas
• Densidad media : 160 a 240 plantas por
ha
• Altura promedio de las plantas 5,5 mts
• Volumen de aplicación en tratamientos
sanitarios 4.000 litros
Palmeta o espaldera
Índices del sistema de conducción
• Distancias de plantación : 4/4,5 metros de
calle por 2/4 metros entre plantas
• Densidad media : 600/1200 plantas ha
• Altura promedio de la plantación; 4/5,5
metros
• Volumen de caldo para tratamientos
sanitarios: 2500/3000 litros
Líder central
Índices del sistema de conducción
• Distancias de plantación 3,5 metros calle
, 0,75/1 metros entre plantas
• Densidad 3500/3000 plantas por ha
• Altura promedio de las plantas : 3,5/4
metros
• Volumen de caldo a usar 1.500lts
Producción por ha
Sup.Neta Sup. 0a10 Sup.NoProd. Sup.NetaProd Produccion Rendimiento
Ha
Ha
Pera
Ha
ha
ton
ton/ha
60%
23.720
6.432
3.860
19.860
705.000
35,498
Costo de producción primaria
Componentes del costo
Labores culturales
• Mano de obra
• Insumos
• Maquinarias
Componentes del costo
Mano de obra
Valor
Jornal Poda
Jornal Raleo
Jornal cosecha
Encargado
Regador
Tractorista
Cargas
Total $
Total U$S
140
87,36
227,36 51,67
140
87,36
227,36 51,67
174,16 108,67584 282,83584 64,28
6000
3744
9744 2.214,55
3500
2184
5684 1.291,82
4500
2808
7308 1.660,91
Costos laborales
JUBILACION
LEY 1903
FONDO NAC. DE EMPLEO
OBRA SOCIAL-ANSSAL
ASIGNAC.FLIARES
10,7
1,5
0,89
6
4,44
23,53%
SAC
VAC
8,33
7
18,93%
ART
4
4,00%
AUSENTISMO
8
8,00%
VARIOS
Indumentaria
1
Transporte
1
Indemnizaciones
3
Seguros (de vida, personales, etc.)
1
Elementos de Protección Personal
2 2
8,00%
62,46%
Componentes del costo
Insumos
Se tomaron el valor de cada demanda al
precio del mercado minorista regional
El tipo de cambio considerado fue de $4,4
por dólar
Componentes del costo
Maquinaria
• El costo correspondiente al uso de la
maquinaria se expresa en $lhora. En este
valor se incluyen el combustible, el
mantenimiento y conservación
Costos de las labores de precosecha
Sistema libre o tradicional
labor o etapa
Mano de obra
insumos
Maquinarias
Unidades Costo unitario Total Unidades Costo unitario Total
Unidades Costo unitarioTotal
Jornales $
U$S
Tijera+serrucho
1C/4ha
hs de tractor U$S
U$S
Podar
28,0
227,4
1.446,8
1,0
70,0
17,5
6,0
8,9
53,4
Jornales
U$S
Defensa de heladas
2,0
227,4
103,3
20,0
24,2
484,0
Jornales
hs de tractor U$S
U$S
Fertilizaciòn
2,0
227,4
803,7
14,0
8,9
124,6
lts de caldo/ha Costox1000lts
Sanidad
4,0
189,9
1.124,8
48,0
8,9
427,2
Jornales
$
U$S
Raleo
14,0
227,4
723,4
hs de tractor U$S
U$S
Riego
0,0
4,0
8,9
35,6
Herbicida
U$S
hs de tractor U$S
U$S
Control de malezas
4,0
6,0
24,0
8,0
8,9
71,2
Subtotal
2.273,6
1.970,0
1.196,0
1.517,7
587,3
928,3
1.552,0
723,4
35,6
95,2
TOTAL
5.439,6
Costos de las labores de precosecha
Sistema espaldera
Mano de obra
insumos
Unidades Costo unitario Total
Unidades Costo unitario
Jornales
$
U$S Tijera+serrucho
Podar
18,0
227,4
1.023,1
1,0
70,0
Jornales
Defensa de heladas
2,0
227,4
103,3
Fertilizaciòn
2,0
227,4
lts de caldo/ha Costox1000lts
2,5
189,9
Sanidad
Raleo
Riego
Control de malezas
Subtotal
Jornales
8,0
$
227,4
Maquinarias
Total
Unidades Costo unitario Total
1C/4ha hs de tractor U$S
U$S
17,5
6,0
9,1
54,3
U$S
25,0
24,2
605,0
hs de tractor U$S
U$S
939,3
11,0
9,1
99,6
839,9
48,0
9,1
434,4
U$S
454,7
1.094,9
708,3
1.038,8
1.274,3
454,7
0,0
Herbicida
4,0
1.581,2
TOTAL
U$S
6,0
24,0
1.820,6
hs de tractor
4,0
hs de tractor
8,0
U$S
9,1
U$S
9,1
U$S
36,2
U$S
72,4
1.301,9
36,2
96,4
TOTAL 4.703,7
Costos de las labores de precosecha
Sistema Eje central
Mano de obra
Unidades Costo unitario
Jornales
$
Podar
10,0
227,4
Jornales
Defensa de heladas
2,0
227,4
Total
Unidades
U$S Tijera+serrucho
516,7
1,0
insumos
Costo unitario
70,0
103,3
Fertilizaciòn
lts de caldo/ha Costox1000lts
1,5
189,9
Sanidad
Raleo
Riego
Control de malezas
Subtotal
Jornales
10,0
$
227,4
Maquinarias
Total
Unidades Costo unitario
1C/4 ha hs de tractor
U$S
17,5
3,0
9,1
U$S
25,0
24,2
hs de tractor
U$S
696,2
5,0
9,1
649,9
Total
U$S
27,2
TOTAL
605,0
U$S
45,3
708,3
1.084,3
48,0
9,1
434,4
hs de tractor
4,0
hs de tractor
8,0
U$S
9,1
U$S
9,1
U$S
36,2
U$S
72,4
1.220,4
561,4
741,4
U$S
516,7
516,7
0,0
Herbicida
4,0
1.136,8
U$S
6,0
24,0
1.387,6
36,2
96,4
TOTAL
3.744,8
Personal Permanente con cargas sociales
PERSONAL PERMANENTE PARA 25 Has
Mensual
Meses
S
Encargado
9.744,0
12,0
116.928,0
0,0
Tractorista
7.308,0
9,0
65.772,0
0,0
Regador
5.684,0
9,0
51.156,0
U$S
26.574,5
14.948,2
11.626,4
53.149,1
Ha
25,0
2.126,0
Gastos generales
Valor ha
Imp. inmobiliario
Tasa vial
Agua consumo
Canon de Riego
Total
$
37,5
17
9,375
220
283,875
U$S
64,5
Amortizaciones
Valor a nuevo
35000
Valor residual
12000
Vida util
20
Amortización anual
1150
Seguro de granizo
• Monto asegurar U$S 10.000
• Tasa 4,8%
• Monto por ha anual U$S 480
Cosecha
Jornal cosecha
Kg cosecha diarios
282,836
1.100,000
Costo x kg $
0,257
Costo cosechaU$S
0,058
Costo tractor,controles,etc
0,015
Total x kg
0,073
Costo por modelo
Tradicional
Gastos de precosecha
Costo de labores/Precoscha
Costo personal permannente
Gastos Generales
2.125,96
770,97
Amortizaciones
1.150,00
Seguro de granizo
480,00
10.227,26
Subtotal
Gastos de cosecha
Prod x ha
5.700,33
35.000,00
45.000,00
60.000,00
2.570,30
3.304,67
4.406,23
35.000,00
45.000,00
60.000,00
12.797,56
13.531,93
14.633,49
35.000,00
45.000,00
60.000,00
0,37
0,30
0,24
Tota ha
Costo por Kg
Espaldera
Gastos de precosecha
Costo de labores/Precoscha
Costo personal permannente
Gastos Generales
2.125,96
770,97
Amortizaciones
1.150,00
Seguro de granizo
480,00
9.230,61
Subtotal
Gastos de cosecha
Prod x ha
4.703,67
35.000,00
45.000,00
60.000,00
2.570,30
3.304,67
4.406,23
35.000,00
45.000,00
60.000,00
11.800,91
12.535,28
13.636,83
35.000,00
45.000,00
60.000,00
0,34
0,28
0,23
Tota ha
Costo por Kg
Líder central
Gastos de precosecha
Costo de labores/Precoscha
Costo personal permannente
Gastos Generales
2.125,96
770,97
Amortizaciones
1.150,00
Seguro de granizo
480,00
8.271,71
Subtotal
Gastos de cosecha
Prod x ha
3.744,78
35.000,00
45.000,00
60.000,00
2.570,30
3.304,67
4.406,23
35.000,00
45.000,00
60.000,00
10.842,01
11.576,38
12.677,94
35.000,00
45.000,00
60.000,00
0,31
0,26
0,21
Tota ha
Costo por Kg
Costos servicios de empaque
Planta de personal temporada
SUELDO
Categoría
Emboquillador
Autoelevadorista
Clasificadoras
Clasificadoras punteras
Embaladores
Estibadores
Peones vs
armadores de cajas
selladores
Romaneadora
Apuntadoras
flejadores
fichadores
Carretillero
Operador de tratamiento
Ayudante Mecanico
Cargadores
Tapador a maquina
Sereno
Mecanico
Papelero
Capataz
Cant.
BASICO
1
2
25
6
37
5
12
3
4
2
2
1
1
1
1
1
2
2
1
1
2
1
113
2.890,4
2.852,3
2.983,5
2.983,5
3.120,2
2.890,4
2.852,3
2.917,9
2.715,6
2.742,6
2.742,6
3.050,3
2.715,6
2.890,4
2.765,0
2.786,74
2.742,56
3.050,35
2.715,58
2.852,32
2.756,02
12.000,00
TEMPORADA
10%
289,0
285,2
298,3
298,3
312,0
289,0
285,2
291,8
271,6
274,3
274,3
305,0
271,6
289,0
276,5
278,67
274,26
305,03
271,56
285,23
275,60
530,43
PRESENTISMO
30%
867,1
855,7
895,0
895,0
936,0
867,1
855,7
875,4
814,7
822,8
822,8
915,1
814,7
867,1
829,5
836,02
822,77
915,10
814,67
855,70
826,81
1.591,28
REDUCCION AL
AUSENTISMO
291,8
288,0
301,2
301,2
315,0
291,8
288,0
294,6
274,2
276,9
276,9
308,0
274,2
291,8
279,1
281,34
276,88
307,95
274,16
287,96
278,24
535,50
SUMA
REMUNERATIV
517,9
517,9
517,9
517,9
517,9
517,9
517,9
517,9
517,9
517,9
517,9
517,9
517,9
517,9
517,9
517,86
517,86
517,86
517,86
517,86
517,86
880,36
SUB-TOTAL
REMUNERATIVO
4.856,3
4.799,1
4.995,9
4.995,9
5.201,1
4.856,3
4.799,1
4.897,5
4.593,8
4.634,3
4.634,3
5.096,3
4.593,8
4.856,3
4.668,0
4.700,64
4.634,32
5.096,30
4.593,83
4.799,07
4.654,52
8.841,84
SUMA NO
REMUNERAT
277,2
277,2
277,2
277,2
277,2
277,2
277,2
277,2
277,2
277,2
277,2
277,2
277,2
277,2
277,2
277,20
277,20
277,20
277,20
277,20
277,20
471,24
TOTAL
5.133,5
5.076,3
5.273,1
5.273,1
5.478,3
5.133,5
5.076,3
5.174,7
4.871,0
4.911,5
4.911,5
5.373,5
4.871,0
5.133,5
4.945,2
4.977,84
4.911,52
5.373,50
4.871,03
5.076,27
4.931,72
9.313,08
TOTAL PLANTA
5.410,7
10.706,9
138.758,2
33.302,0
212.952,9
27.053,4
64.241,6
16.355,7
20.592,9
10.377,4
10.377,4
5.650,7
5.148,2
5.410,7
5.222,4
5.255,04
10.377,44
11.301,40
5.148,23
5.353,47
10.417,85
9.784,32
TOTAL PLANTA
629.198,9
Resumen de costos mano de obra
Ingreso de fruta Kg/h
RENDIMIENTO
12.852,0
Kg/hora/hombre
horas diarias
8,0
Volumen de proceso en 8 hs
102.816,0
Dias laborables mes
22,5
Volumen procesado en mes
2.313.360,0
Costo mensual en $
982.839,1
Tipo de cambio
4,4
Costo mensual en U$S
223.372,5
Costo por Kg Ingresado en U$S
0,0966
Descarte Prom
23%
Costo U$S Kg embalado
Envase 18 Kg
113,7
0,1
18
2,257
Envase Mercado Interno 21 Kg 21
2,63
Personal Permanente
PERSONAL PERMANENTE
Cargas Sociales
Guardias
4
5.000
3.125
Tecnicos
1
9.500
5.938
Mecanico
1
6.000
3.750
Encargado
1
12.000
7.500
Peones vs
3
5.500
3.438
Chofer de autoelevador
2
5.500
3.438
Administrativos
3
5.000
3.125
Cabinero
1
6.000
3.750
Gerente de Planta
1
20.000
12.500
17
Mes
32.500
15.438
9.750
19.500
26.813
17.875
24.375
9.750
32.500
Año
390000
185250
117000
234000
321750
214500
292500
117000
390000
188.500
2.262.000
Costo personal permanente por envase
Total Kg Procesados
13.680.000,00
Costo promedioKg ingresado
0,17
Tipo de cambio
4,40
Valor Kg Ingr en U$S
0,04
Descarte promedio
0,23
Kg Embalado
0,05
M de obra permanenente Caja 18Kg
0,88
M de obra permanenente Jaula 21Kg
1,02
Materiales
COSTO DE MATERIALES
COSTOSINIVA Y ENU$S
PRECIO DE REFERENCIA
ENVASE
1,94xk unidad 0.08 X U 0,016 11,20XPALL11,20 X PALL 3Xpall-
3,30Xpall- 1.19 x pall. COSTO
ENVASE BOLSAS PAPEL CARTON C.BANDEJA OBLEAS PALL.BODEGPALL.CONT ANG/BODEG ANG/CONT
COSTO 0,11 x 100COSTO FINAL COSTOFINAL
FLEJE/
BODEGA CONTENEDOR
PLU
BODEGA PLU
CONT. PLU
0,02
0,014
2,957
2,933
0,11
3,067
3,043
1,578
1,244
1,578
1,244
PERA
STC
JAULA
2,13
1,05
0,07
0
0,37 0,09 0,00 0,02
0,059 0,099 0,000 0,01872
0,20
0,267
0,18
0,000
0,05
0,067
0,05
0,000
AMORTIZACIONES
De m an d a d e b in s
17.000,00
V alo r p ro m e d io
V id a u til
V alo r re sid u al
U$S
To tal
Años
65,00
1.105.000,00
10,00
0,00
110.500,00
0,12
A m o rtizació n Bin s
In stalacio n e s
Em p aq u e
180.000,00
valo r caja
0,19
To tal cajas e m b alad as
930.805,56
Ro tacio n 1,7Cajas
547.532,68
Co sto a n u e vo p o r caja
14,00
To tal
7.665.457,52
A m o rtizacio n an u al
255.515,25
Co sto caja e m b alad a
0,27
TO TA L A MO RTIZA CIO N ES
0,59
Co n se rvacio n
LOGISTICA ULTRAMAR
ULT R A M A R
P ER A
1-Gastos envio mercaderia
$/bulto
3,162
1.1-Fito y CC
$/bulto
0,156
1.2-Barrera
$/bulto
0,115
1.3-Flete a puerto
$/bulto
2,891
2-Gasto despacho
$/bulto
1,901
2.1-Despachante
$/bulto
0,700
2.2-Bancarios (debitos 1,2%)
$/bulto
2.3-Otros
$/bulto
0,546
3-Gasto puerto
$/bulto
0,861
3.1-Contratación buque
$/bulto
0,141
3.2-Carga buque
$/bulto
0,721
A-Gasto oper. exp. Ult.(1+2+3)
$/bulto
5,924
u$s/bulto
1,481
B-Gasto Copexeu
u$s/bulto
0,45
Gasto comercial
u$s/bulto
C-Financiación
u$s/bulto
8,85
0,111
D-Gestión y venta (5% s/FOB)
u$s/bulto
13,65
0,683
Gasto impositivo
u$s/bulto
E-Derechos (5% s/FOB)
u$s/bulto
13,65
0,683
F-Reintegros (5% s/FOB)
u$s/bulto
13,65
-0,683
Suma (A+B+C+D+E+F)
u$s/bulto
54,60
0,655
2,724
LOGISTICA BRASIL
BRASIL
P ER A
1-Gastos envio mercaderia
$/bulto
0,2983
1.1-Fito y CC
$/bulto
0,1786
1.2-Barrera
$/bulto
0,1197
2-Gasto despacho
2,3842
2.1-Despachante
$/bulto
2.2-Bancarios (debitos 1,2%)
$/bulto
2.3-Otros
$/bulto
0,8728
A-Gasto oper. exp. Br.(1+2)
$/bulto
2,6824
u$s/bulto
0,6706
u$s/bulto
0,3375
B-Gasto SMR
0,8000
59,28
0,7114
Gasto comercial
C-Financiación
u$s/bulto
8,85
0,1106
D-Gestión y venta (3% s/FOB)
u$s/bulto
14,82
0,4446
E-Derechos (5% s/FOB)
u$s/bulto
14,82
0,7410
F-Reintegros (5% s/FOB)
u$s/bulto
14,82
-0,7410
Suma (A+B+C+D+E+F)
u$s/bulto
Gasto impositivo
1,5633
LOGISTICA MERCADO INTERNO
MERCADO INTERNO
P ER A
1-Gastos envio mercaderia
$/bulto
0,120
1.1-Barrera
$/bulto
0,120
2-Gasto despacho
1,239
2.1-Bancarios (debitos 1,2%)
$/bulto
56,30
0,676
2.2-Otros
$/bulto
0,563
A-Gasto oper. MI. (1+2)
$/bulto
1,358
Gasto comercial
$/bulto
B-Financiación
$/bulto
24,06
0,301
C-Gestión y venta (1,5% s/FOB) $/bulto
48,89
0,733
Gasto carga
$/bulto
D-Descarga mercado
$/bulto
0,650
E-Flete a mercado
$/bulto
4,300
Suma (A+B+C+D+E)
$/bulto
1,836
COSTO DE EMPAQUE MEDIO
Mano de obra directa
Std Pe(18 Kg)
2,26
Mano de obra directa
Jaula 21 Kg/Pe
2,63
Mano de obra permanenete MK4 Mz/Std Pe(18 Kg)
0,88
Mano de obra permanenete Jaula 21 Kg/Pe
1,02
Gastos
0,37
Mantenimiento
Flete fruta-Movilidad
Seguros+otros
Certificaciones
0,06
0,20
0,05
0,06
Amortizaciones
0,89
Materiales
Pera Std
3,07
jaulon Pera
1,58
Frio embarque ultramar
Pr 0,055kg emb
1,02
Frio pos temporada
Pr 0,08 Kg emb
1,48
Pr 0,08 Jauala 21 Kg
1,68
Total ultramarSin gastos comerciales
8,47
Total Pe post temp Sin gastos comerciales
8,94
COSTOS FOB SIN FRUTA
Gastos Comercialización
Ultramar
Pe
Total FOB Puerto Pera
2,72
11,20
Mercosur
Pera
Total FOB Mercosur Pera
1,29
10,23
COSTO FOB ULTRAMAR TOTAL
Valor promediocajade 18,2kg
TOTALFOB SEGÚNPRODUCTIVIDAD
Costoproducción primaria*
Kg/ha
Tradicional Espaldera Lider central FOBULTRAMARSINFRUTA
0Espaldera Lider central
35000 7,83
7,22
6,63
11,20
19,03
18,42
17,83
*se consideroel descarte enel 15%
45000 6,44
5,96
5,51
11,20
17,64
17,16
16,71
60000 5,22
4,87
4,52
11,20
16,42
16,06
15,72
COSTO FOB BRASL TOTAL
Costo producción primaria*
* se considero el descarte en el 15%
Kg/ha
35000
45000
60000
Valor promedio caja de 18,2 kg
TOTAL FOB SEGÚN PRODUCTIVIDAD
Tradicional Espaldera Lider centralFOB BRASILSIN FRUTA Trad Espaldera Lider central
7,83
7,22
6,63
11,20
19,03
18,42
17,83
6,44
5,96
5,51
11,20
17,64
17,16
16,71
5,22
4,87
4,52
11,20
16,42
16,06
15,72
DEBILIDADES
• Aumento de los costos en dólares
• Baja productividad
• Escasa mecanización en campo y
empaque
Tipo de cambio 2010-2012
Salarios obreros rurales
Salarios de obreros empaque