Maria Fernanda Morales Romo Leroux

 BPM  HACCP  ISO 22000  FSSC22000
EXPERIENCIA
1.
DATOS GENERALES:
Nombres:
Maria Fernanda
Apellidos:
Morales Romo Leroux
Lugar de Nacimiento:
19/12/1966
Estado Civil:
Casada
Dirección Domicilio:
Villavicencio 2004 y Cañar
Teléfono Domicilio:
04 2 447633
Teléfono Móvil:
994226404
Correo electrónico:
[email protected]
Cédula de identidad
909373037
2.
EDUCACION Y FORMACION
Primaria
Institución:
Escuela Jardín Presidente Alfaro
Secundaria
Institución:
Colegio Nacional "Dolores Sucre"
Universitaria
Título:
Institución:
Bachiller Químico- Biológicas
Escuela Superior Politécnica del Litoral
Postgrado
Título:
Institución:
Tecnóloga en Alimentos
Oregon State University (OSU)-USA
Título:
Master en Ciencias (incluida la terminación del undergraduate)
3.
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS
Nombre del Curso
Institución
Certificación
Obtenida
Certificación de
Participación
Período de Duración
Enero 11 al 15,
1993
Duración
en Horas
20
"Introducción a la
Administración de
Proyectos"
ESPOL
"Calidad Total, una opción
para Asegurar la
Competitividad
Organizacional"
"Diplomado en Gerencia de
Calidad y Aseguramiento de
la Sanidad e Higiene"
ESPOL
Certificado de
Asistencia
Abril 1820,1996
24
ESPOL
Diploma de
Aprobación
JulioSeptiembre,
1997
72
Conferencia Internacional de
Almidón, Propiedades físicoquímicas, funcionales y
nutricionales
"Principios de la Estadística y
su Aplicación en el Control
de Calidad"
Auditor Interno HACCP
Escuela
Politécnica
Nacional
Certificado de
Asistencia
Mayo 8-10,
1996
24
ESPOL
Asociación para
La Ciencia y la
Tecnología de los
Alimentos de
Febrero 27, 28
y Marzo 2,
1998
Diciembre 1-3,
1999
Octubre 2-5,
2002
17
VII Taller Internacional sobre
Calidad Sanitaria, Evaluación
y Conservación de Alimentos
Certificado de
Asistencia y
Aprobación
Certificado de
Aprobación
Certificado de
Participación
MUTATIS
30
40
Víctor Emilio Estrada #1017 entre Jiguas e Ilanes / 593 9 94226404 /593 9 99167381 / [email protected]
Calidad, Inocuidad y Efectividad Garantizadas
 BPM  HACCP  ISO 22000  FSSC22000
Cuba.
ISO: 9000: 2000 Series
auditor/Lead Auditor
Training Course
SGS del Ecuador
Certificado de
Aprobación
Julio 5-9, 2004
40
"Implementation of HACCP
and Food Safety Course"
University of
Nebraska-ESPOL
Diploma de
Asistencia"
May 29-May
30, 2003
20
An Advanced HACCP
Workshop: Verification and
Validation
HACCP AllianceFood Processor
Institute,
University of
Davis
Cámara Nacional
de AcuaculturaCORPEI
Certificado de
Asistencia y
Aprobación
Octubre 20-21,
2005
20
Certificado de
Participación
Julio 11, 2006
8
Expo Ecuador:
Programa de
Cooperación
Económica de la
Unión Europea y
Ecuador
NEOGEN
COORPORATION
Certificado de
Participación
Mayo 28-29,
2007
16
Certificate of
Asistence
Agosto 1-7,
2008
56
Centro Nacional
de tecnología y
Seguridad
AlimentariaLaboratorio del
Ebro- FADESA
SGS del Ecuador
Certificado de
Asistencia
Octubre 27-29,
2008
20
Certificado de
Aprobación
Abril 13 - 17,
2009
40
Universidad
Católica
PortuguesaPorto.
UTAS-DTUUniversidad
Católica
Portuguesa
Certificado de
Participación
Mayo 5-8,
2010
40
Certificado de
Participación
Mayo 4, 2010
8
Quicornac-Planta
Vinces
Certificado de
Aprobación
Abril 10 - 12,
2012
30
Curso de Gestión de Calidad
y Trazabilidad
"Buenas Prácticas de
Reglamentación"
Proper Utilization of Rapid
Kits for: Veratox for
Mycotoxin, Foodborne
Bacteria Test Kits, Food
Allergen Test Kits and
Sanitation Kits
Requisitos Legales en los
Procesos y Tratamients
térmicos de los Alimentos en
la Unión europea.
Food Safety Management
Systems Auditor/ Lead
Auditor Training Course ISO
22000:2005
International symposium on
Problem of Listeriosis ISOPOL
XVII
Workshop: Predictive
Modeling for Improved
Control of Listeria
Monocytogenes in Food
Chains.
Curso de Capacitación
Técnica en Procesamiento
Aséptico
Víctor Emilio Estrada #1017 entre Jiguas e Ilanes / 593 9 94226404 /593 9 99167381 / [email protected]
Calidad, Inocuidad y Efectividad Garantizadas
 BPM  HACCP  ISO 22000  FSSC22000
IV Congreso Ecuatoriano de
Ingeniería en Alimentos y las
XIII Jornadas de Ciencia y
Tecnología en Alimentos
Escuela Superior
Politécnica del
Chimborazo,
Riobamba
Certificado como
Expositora
Noviembre 2830, 2012
24
FORMACION PEDAGÓGICA
Nombre del Curso
Institución
Certificación Obtenida
Período de
Duración
(Señalar fecha
inicial y final)
Duración en
Horas
"Evaluación del
Aprendizaje"
"Objetivos
Específicos de
Aprendizaje"
Microenseñanza
ESPOL
Certificado de Asistencia y
Aprobación
Certificado de Asistencia y
Aprobación
Febrero 28 Marzo 2, 1994
Febrero 21-23,
1994
20
ESPOL
Certificado de Asistencia y
Aprobación
Septiembre 30 Octubre 4, 1996
40
Acreditación ante
Southern
Association of
Colleges and
Schools
Proceso de
Admisión
Relaciones
Interpersonales
Diseño
Instruccional
ESPOL
Certificado de
Participación
Mayo 28, 1997
8
ESPOL
Certificado de
Participación
Certificado de Asistencia y
Aprobación
Certificado de Asistencia y
Aprobación
Enero 29, 1998
8
Octubre 25-30,
1996
Febrero 1820,2003
20
Certificado de Asistencia y
Aprobación
Diciembre 11-12,
1997
15
Seminario-Taller
"Evaluación de
Planes de Estudio"
4.
ESPOL
ESPOL
Centro de
Investigaciones
y Servicios
Educativos,
ESPOL
ESPOL
Idioma
Hablado (%)
Escrito (%)
Leído (%)
Ingles
100%
100%
100%
20
24
EXPERIENCIA
Nombre de la
Organización de Trabajo
Cargo Ejercido
Descripción de Actividades en
el Cargo
Período de Duración
(Señalar fecha inicial y
final)
Víctor Emilio Estrada #1017 entre Jiguas e Ilanes / 593 9 94226404 /593 9 99167381 / [email protected]
Calidad, Inocuidad y Efectividad Garantizadas
 BPM  HACCP  ISO 22000  FSSC22000
ESPOL: Ingeniería en
Alimentos y tecnología
en Alimentos
Docente
Preparación de impartición de
clases en las siguientes
asignaturas: Biología,
Bioquímica, Microbiología,
Microbiología de Alimentos,
Sanidad e Higiene Industrial.
Consejera Académica. Jefa del
Lab de Microbiología
Septiembre 1994 hasta la
fecha.
ESPOL: Tecnología en
Alimentos
Coordinadora
Planificación académica y
administrativa del personal
del área
Junio, 1997 a Junio, 1999 y
Junio, 2004 a Junio 2008
ESPOL
Miembro
Consejo
Directivo y
comisión
Académica
Presidenta de
sesión
Toma decisiones y tareas
académicas
Mayo 1994-1995
Facilitar y presidir los temas
de la sesión
Octubre, 1998
Quinto Congreso
Nacional de Ciencias
Espol: Diplomado en
Nutrición Humana y
calidad Alimentaria
Instructora
Preparación del material,
impartición de clases y
Evaluadora.
Julio a Agosto, 1999
ESPOL
Miembro de la
Comisión de
Evaluación y
Acreditación
Instructor de los
Curso: BPM,
SSOP, HACCP y
Auditor Interno
HACCP.
Expositora del
Simposio
Participación com miembro en
las reuniones convocadas por
la Comisión
Mayo 1997-1999
Preparación de Material,
dictado, evaluador de los
curso.
Junio, 1998 hasta la fecha
Preparación de exposición y
expositor
Noviembre, 2002
Coordinadora
del Programa de
Soporte a los
Servicios de
Alimentación.
Coordinar, supervisar, verificar
el cumplimiento de las buenas
prácticas de higiene en los
servicios de alimentos de la
ESPOL, supervisión de toma d
muestras y análisis
microbiológicos y preparación
de informes.
Auditora de Sistemas de
Seguridad Alimentaria y
Tutora de Cursos
relacionados. En cursos se
incluye preparación del
material y evolución
respectiva.
Mayo 2002 hasta la fecha.
ESPOL
Segundo Simposio
Internacional de
Ingeniería en Ciencias de
la Producción
ESPOL
SGS del Ecuador
Auditora/
Capacitadora
Abril 2001 hasta la fecha
Víctor Emilio Estrada #1017 entre Jiguas e Ilanes / 593 9 94226404 /593 9 99167381 / [email protected]
Calidad, Inocuidad y Efectividad Garantizadas
 BPM  HACCP  ISO 22000  FSSC22000
Colegio de Ingenieros
Químicos del Litoral
Expositor en "V
Jornadas de
Ingeniería
Química"
Preparación de exposición y
expositor
Junio, 2003
FAO_CORPEI
Facilitadora del
Taller
"Oportunidades
de Innovación y
Mejora de la
Calidad e
Inocuidad en las
cadenas
agroalimentarias
de América
Latina
Docente
Maestría
Ciencias
Alimentarias
Preparación, seguimiento y
Participación del Taller
Diciembre, 2007
Preparación de impartición de
clases en las siguientes
asignaturas: Química de
Alimentos.
Julio, 2010
Preparación de impartición de
clases en las siguientes
asignaturas: Buenas Practicas
agropecuarias y de
Manufactura, Procedimientos
Operacionales Estandarizados
de Saneamiento,
Implementación de HACCP, Y
Auditor HACCP
Implementación BPM, SSOP,
HACCP: Análisis de Peligros,
Revisión e implementación de
documentación.
Octubre, 2011 hasta la fecha
Implementación BPM, SSOP,
HACCP: Análisis de Peligros,
Revisión e implementación de
documentación.
Acompañamiento en proceso
de Certificación
Implementación BPM, SSOP,
HACCP: Análisis de Peligros,
Revisión e implementación de
documentación.
Acompañamiento en proceso
de Certificación
Implementación BPM, y BPA,
Revisión e implementación de
documentación.
Agosto 1998-2001
Universidad de
Guayaquil: Facultad de
Ingeniería Química
Universidad del Azuay
Docente en la
Maestría
Seguridad
Alimentaria
SANKAN Y PESNUSAN
ECUAVEGETAL
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
EXOFRUT
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
GRUPO NOBOA
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
VECONSA
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
Implementación BPM, SSOP,
HACCP: Análisis de Peligros,
Revisión e implementación de
documentación.
Acompañamiento en proceso
de Certificación
Junio, 1997.
Julio -Octubre, 2001
Agosto-Octubre, 2002
Septiembre 2000 hasta la
fecha
Víctor Emilio Estrada #1017 entre Jiguas e Ilanes / 593 9 94226404 /593 9 99167381 / [email protected]
Calidad, Inocuidad y Efectividad Garantizadas
 BPM  HACCP  ISO 22000  FSSC22000
CHIVERIA
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
MANICRIS
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
QUICORNAC
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
TOPSY
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
REYSAHIWAL
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
EUROFISH
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
PROMARISCO
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
SONGA
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
PLUMROSE-ECUADASA
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
La ITALIANA
Consultora en la
Implementación
de Inocuidad
Alimentaria
Implementación BPM, SSOP,
HACCP: Análisis de Peligros,
Revisión e implementación de
documentación.
Acompañamiento en proceso
de Certificación
Implementación BPM, SSOP,
HACCP: Análisis de Peligros,
Revisión e implementación de
documentación.
Diciembre 2001-2001 y Abril
2009-2010
Implementación BPM, SSOP,
HACCP: Análisis de Peligros,
Revisión e implementación de
documentación.
Acompañamiento en proceso
de Certificación
Implementación BPM, SSOP:
Revisión e implementación de
documentación.
Asesoramiento en toma de
muestras y análisis
microbiológicos
Implementación BPM, SSOP,
HACCP: Análisis de Peligros,
Revisión e implementación de
documentación.
Acompañamiento en proceso
de Certificación
Auditoria Implementación
BPM, SSOP, HACCP: Análisis
de Peligros, Revisión e
implementación de
documentación con alcance a
la normativa de FDA, previo a
su visita.
Implementación BPM, SSOP,
HACCP: Análisis de Peligros,
Revisión e implementación de
documentación con alcance a
la normativa FDA y BRC.
Implementación BPM, SSOP,
HACCP: Análisis de Peligros,
Revisión e implementación de
documentación.
Acompañamiento en proceso
de Certificación con alcance a
la normativa de FDA, BRC e
ISO 22000
Implementación BPM, SSOP,
HACCP: Análisis de Peligros,
Revisión e implementación de
documentación.
Junio 2004-2005 y Mayo,
2010 hasta la fecha
Auditoria de Diagnóstico con
alcance a la Implementación
BPM, SSOP, HACCP
Julio, 2000
Septiembre, 2008 y Agosto,
2010
Junio, 2004-2005 y Julio 20072008
Junio, 2011
Octubre 2005-2006
Mayo 2009- Septiembre 2009
Marzo 2001-2002
Junio, 2009
Víctor Emilio Estrada #1017 entre Jiguas e Ilanes / 593 9 94226404 /593 9 99167381 / [email protected]
Calidad, Inocuidad y Efectividad Garantizadas
 BPM  HACCP  ISO 22000  FSSC22000
Codex-Capítulo Ecuador
Miembro del
Sub-comité
Codex-Higiene
de los Alimentos
Participación de reuniones
Abril 13, 2007 hasta la fecha
CAPACITACION
Nombre de la Organización
a la que dictó capacitación
Área de Capacitación
Período de
Duración
(Señalar
fecha inicial
y final)
Duración en Horas
Quinto Congreso
Nacional de Ciencias
Seguridad Alimentaria
Octubre 3031, 1998
16
FADESA
Microbiología en Productos
Enlatados
Julio, 1998
24
ESPOL
Auditor Interno HACCP,
BPM, SSOP y HACCP
Junio 1998
hasta la
fecha
1120 (Aprox.)
SGS del Ecuador
Temas Tratados: Sistemas
de Seguridad Alimentaria:
HACCP, SSOP, BPM;
Trazabilidad en la Cadena
Alimentaria, Código 3253;
Programa de Saneamiento
industrial, sistema de
Gestión de Inocuidad ISO
22000:2005.
Segundo Simposio
Internacional de
Ingeniería en
Ciencias de la
Producción
V Jornadas de
Ingeniería Química.
Colegio de Ingenieros
Químicos del Litoral
Universidad del
Azuay
Una Visión Global de
HACCP: factores que
Influencian su
Implementación.
Noviembre
12-15, 2002
32
Sistemas de Inocuidad
Junio 12-14,
2003
24
Seminario-Taller "Auditor
Interno HACCP"
Abril 4-6,
2008
24
Abril 2001
hasta la
fecha
1200 (Aprox.)
Empresa
Contacto
Teléfono
Correo Electrónico
ESPOL
Ing Miguel Fierro
2269269
[email protected]
TROPICALIMENTOS
Ing Joffre
Barquet
Tecnóloga
Shirley Escobar
99423248
[email protected]
92287781
[email protected]
ECUAVEGETAL
Dra Susana de
Rojas
094417328
083640074
srojas@ecuavegetal,com,ec
APRACOMNEOGEN
Tecnólogo
Carlos Juárez
84815306
[email protected]
QUICORNAC
Víctor Emilio Estrada #1017 entre Jiguas e Ilanes / 593 9 94226404 /593 9 99167381 / [email protected]
Calidad, Inocuidad y Efectividad Garantizadas