Diapositiva 1 - Aceituna de Mesa

Producción y consumo de aceituna de mesa en América Latina
∙ Carlos Corvalán ∙
Mendoza – Argentina ∙ Marzo de 2010
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ANTECEDENTES
América Latina cuenta con una superficie de 21,069,501 km² y una población de 569,000,000 hab. La economía de la región es básicamente primaria. Sus principales productores olivícolas son:
Perú
Argentina
República democrática
Población: 29.220.764 hab.
Extensión: 1.285.215,6 km²
(Tercer país más extenso de
América del Sur)
República democrática
Población: 43.012.231 hab.
Extensión: 2.780.400 km²
(Segundo estado más extenso
de América del Sur, cuarto en el
continente americano y octavo
en el mundo)
Chile
Uruguay
República democrática
Población: 17.134.219 hab.
Extensión: 755.838,7 km²
República democrática
Población: 3.431.932 hab.
Extensión: 176.215 km²
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PRINCIPALES PRODUCTORES EN AMÉRICA LATINA
Perú
Argentina
Superficie cultivada superior a 10.000 Has.
aprox. (2008)
Superficie total superior a 110.000 Has.
aprox. (2010)
Sistemas de producción:
Tradicional con marcos variables: 10 x
10 m hasta 5 x 4 m.
Densidad de plantación 100 - 500
plantas/ha
Sistemas de riego: gravedad o bajo
distintos tipos de riego tecnificado.
Sistemas de producción:
· Tradicional con marcos de 10 x 10 / 7 x
5. Riego superficial. Escasa fertilización.
Cosecha manual.
· Mediana densidad con marcos de 7 x
3.5 / 6 x 3. Riego localizado (Goteo o
Microaspersión). Fertirrigación. Cosecha
Manual y Mecánica.
· Superintensivo con marcos de 4 x 1.5
Chile
Uruguay
Superficie cultivada superior a 9.000 Has.
aprox. (2006)
Superficie cultivada superior a 3.500
Has. Aprox. (2006)
Sistemas de producción:
· Tradicional (3.000 ha): densidades de 80 a
200 árboles/ha. Riego por surco o goteo.
· Nuevas plantaciones a partir de los ´90:
densidades 400 - 600 pl/ha. Nuevas
tecnologías.
· Superintensivo: densidades 800 - 1500
pl/ha. Riego por goteo.
Sistemas de producción:
· Tradicional (550 Has) con marcos
de 8 x 8 / 10 x 10
· El resto son Nuevas plantaciones
con marcos de 7 x 3.5/4
Hoy, el 87% son nuevas
plantaciones.
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EVOLUCIÓN OLIVÍCOLA
Hasta la década del ´90
· Latinoamérica se caracterizaba por una producción olivícola
tradicional. En 1965 Argentina contaba con 39.000 Has
implantadas.
A partir de los ´90 nueva realidad productiva en Argentina:
· Grandes grupos empresarios invierten U$S 1.200 millones en
incorporación de tecnología y plantación de nuevos
olivares.
· Se implantan más de 71.000 has con olivos,
principalmente en las provincias de Catamarca, La Rioja y
San Juan: el 65% fueron variedades aceiteras y doble
propósito, y el 35% restante aceitunas de mesa.
· Más de 90 industrias y gran cantidad de pequeñas empresas
artesanales dedicadas a aceitunas de mesa (distribuidas
principalmente en Mendoza, La Rioja, San Juan y Córdoba).
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PRINCIPALES VARIEDADES CULTIVADAS POR REGIÓN
Perú
Argentina
Arauco, Arbequina, Ascolana,
Azapa, Changlot Real,
Empeltre, Kalamata,
Nevadillo, Sevillana.
Aloreña, Arauco, Arbequina,
Arbosana, Barnea, Changlot
Real, Coratina, Coroneiki,
Empeltre, Farga, Frantoio,
Manzanilla,
Nevadillo, Picual.
Chile
Uruguay
Arauco, Arbequina, Arbosana,
Cerignola, Coroneiki,
Kalamata, Manzanilla,
F17.
Arbequina, Barnea, Coratina,
Frantoio, Nevadillo.
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PERSPECTIVAS DE LA REGIÓN
Fortalezas y Debilidades de Argentina
Fortalezas
Debilidades
· Principal productor olivícola de
América y 3º exportador mundial de
aceitunas de mesa.
· Existencia de empresas con base
inicial en administradores.
· Utilización de tecnología de última
generación, tanto agropecuaria
como industrial.
·Alto rendimiento agropecuario e
importante escala de producción
agropecuaria.
· Excelente genética, con posibilidad
de tener producción en contra
estación y buena calidad de
productos.
· Comercialización en su mayoría a
través de fraccionadoras.
· Bajo rendimiento industrial
registrado en algunas zonas
productivas.
· Incertidumbre en el rendimiento
agropecuario de ciertas variedades
en ciertas zonas productivas.
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INDUSTRIALIZACIÓN
La producción aceitunera de
Latinoamérica no
se caracteriza por poseer un
alto nivel de tecnificación ni
por una gran inversión en
infraestructura.
La industrialización del sector
se encuentra en vías de
desarrollo y con probabilidades
de perfeccionamiento.
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CONSUMO INTERNO Y PRINCIPALES DESTINOS DE LA PRODUCCIÓN
Perú
Argentina
Destinos ventas
Brasil
EEUU
Italia
Chile
Consumo
Consumo interno
actual: 60.000 tn.
04/05:19.000 tn
Incremento del
consumo interno
de aceitunas de
mesa.
Chile
Destinos ventas
EEUU
Brasil
Destinos ventas
Brasil
EEUU
España
Venezuela
Canadá
Consumo
Consumo interno
actual: 14.000 tn
04/05:15.000 tn
Fuerte consumo
interno de aceitunas
verdes en salmuera.
También de aceitunas
descarozadas,
rellenas y en rodajas.
Uruguay
Consumo
Destinos ventas
Consumo
Consumo interno
actual: 21.000 tn
04/05:10.500 tn.
No exporta
aceitunas de
mesa.
Consumo interno
actual: 1.200 tn
aprox.
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PRINCIPALES PRODUCTORES DE AMÉRICA LATINA
Argentina
Perú
Superficie
cultivada
superior a
10.000 Has.
aprox. (2008)
Chile
Superficie total
superior a
110.000 Has.
aprox. (2010)
Uruguay
Superficie
cultivada
superior a
9.000 Has.
aprox. (2006)
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Superficie
cultivada
superior a
5.000 Has.
aprox. (2007)
PRODUCCIÓN DE ACEITUNAS DE MESA EN ARGENTINA Argentina: principal productor olivícola de América Provincia
Superficie
Variedades
Más de 31.000 Has. aprox.
(mayormente olivicultura moderna)
Arbequina, Barnea, Coratina,
F17, Hojiblanca, Manzanilla, Picual
Más de 29.500 Has. aprox.
(mayormente olivicultura moderna)
Arauco, Arbequina, Barnea, F17,
Frantoio, Hojiblanca, Manzanilla, Picual
Más de 18.600 Has. y aumentando
(mayormente olivicultura moderna)
Aloreña, Arauco, Hojiblanca, Picual
Manzanilla, Frantoio, Changlot Real
Más de 6.500 Has. aprox.
(mayormente oliv. tradicional)
Arauco, Arbequina, Farga,
Frantoio, Manzanilla aceitera
Más de 22.000 Has. aprox.
(mayormente oliv. tradicional)
Aloreña, Arauco, Arbequina, Barnea,
Changlot Real, Coratina, Empeltre,
Farga, Frantoio, Hojiblanca,
Manzanilla, Nevadillo, Picual
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EXPORTACIONES EN ARGENTINA
Argentina: 3° exportador mundial de aceitunas de mesa Participa en el mercado mundial con el 5% de la producción de
aceituna de mesa.
Cuenta con más de 10 destinos de ventas externas de
aceituna de mesa y países limítrofes, siendo Brasil el principal
comprador, seguido por EEUU, España, Venezuela y Canadá.
En cuanto al mercado interno, las aceitunas de mesa son
consumidas principalmente como aceitunas verdes en
salmuera (80%). La aceituna con carozo está siendo
reemplazado por la descarozada, rellena y en rodajas.
El envase puede ser de vidrio, doy packs, permapack y PET.
Los pesos netos más comunes son de 125; 250; 500 y 1.000
gramos. Los bidones, con destino a la venta institucional, son
de 2 y 15 Kg., tambores de 180 Kg neto.
Se registra una marcada tendencia a la diversificación en la
presentación, lo que determina más de 20 productos distintos.
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PERSPECTIVAS DE LA INDUSTRIA EN EL MEDIANO PLAZO
En estos últimos años la industria aceitunera ha experimentado un importante
crecimiento así como un perfeccionamiento de los sistemas de producción,
riego, cosecha, manejo de fertilización y, en general, un mayor conocimiento
por parte de los olivareros. Dentro de los objetivos del Plan Estratégico 2020 uno
de los más importantes es mejorar los rindes por Ha.
Paralelamente se ha ido incrementando el consumo de aceitunas en todo el
mundo y, cada vez más, los países latinoamericanos se posicionan como
productores atractivos y de alta calidad.
Argentina es el sexto país productor (2007/8) detrás de España, Turquía,
Egipto, Siria y Grecia. La exportación mundial es liderada por la Comunidad
Económica Europea, mientras que Argentina se sitúa como el tercer país en
exportación (15% de las ventas internacionales, con 80 mil toneladas).
La tendencia del mercado mundial de aceitunas es hacia una segmentación en el
consumo. En este contexto, las perspectivas de crecimiento son positivas y
generadoras de nuevas oportunidades de negocios e inversión.
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OPORTUNIDADES DE ARGENTINA EN EL MUNDO
Argentina en el mundo
3° exportador mundial de aceitunas de
mesa
Más de 10 destinos de ventas externas
de aceituna de mesa
La mayor superficie cultivada de
Latinoamérica
Excelente genética e importante gama
de productos de alta calidad
Condiciones agroclimáticas favorables y
alto rendimiento agropecuario.
Oportunidades
· Valor de una parcela de 100 has, con
derecho a riego: Є146.000
· Costo mantenimiento anual de una parcela
de 100 has: Є110.000, sin cosecha
· Proyecto de inversión en una parcela de
100 has: Є1.117.000
· La entrada en producción se estima en el
3° año.
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CONCLUSIONES
América Latina se ha convertido, en los últimos años, en un polo
productivo interesante para las inversiones globales sobre la base de
los siguientes ejes:
1. Disponibilidad de tierras fértiles para la producción olivícola con precios accesibles.
2. Disponibilidad de agua para riego, ya sea por deshielo de la Cordillera de Los Andes
o por perforaciones.
3. Los rindes por hectárea son muy superiores a la media internacional.
4. Las condiciones climáticas favorecen variedades, dada la salubridad de diversos
factores.
5. Hay material genéticamente apto y de probadas condiciones para la implantación
de cultivos.
6. Existen abundantes recursos humanos capacitados.
7. La globalización ha permitido la tecnificación en estas áreas, muchas empresas
globales ya están instaladas en la región.
8. El transporte, con puertos tanto hacia el Pacífico como el Atlántico, acelera los
procesos de envío de las mercaderías a los destinos.
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RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIA
Como empresarios debemos ser responsables, ya que estamos
iniciando actividades en regiones muchas veces vírgenes y esto, de una u otra
manera, impacta sobre la población. Por eso, cada vez más empresas de la
región sumamos a nuestras estructuras como modelo de gestión la RSE.
El sector olivícola también debe crecer bajo condiciones que respeten
y cuiden el medio ambiente y la sociedad en que se desarrolla. Porque una
industria sólida necesita de un ecosistema equilibrado en el que el ser
humano y la naturaleza se encuentren en armonía.
Es en este contexto que una gestión ética, transparente y responsable es
clave para el crecimiento del sector y de la sociedad en general.
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“No hay empresas exitosas
en comunidades deterioradas”
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Producción y consumo de aceituna de mesa en América Latina
Muchas gracias
∙ Carlos Corvalán ∙
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