Peso vivo (kg)

Carne de Novillos Biotipo de Carne o Leche, ¿Cuál tiene mejor calidad?
Objetivos
• Evaluar técnicamente y económicamente la engorda de dos grupos de novillos:
– Biotipo de Carne (Angus, Hereford y cruzas)
– Biotipo de Leche (Holstien cruzas) Materiales y Métodos
• Dos grupos:
20 Toretes
20 Novillos
Æ Nacimiento Primavera (2009)
Æ Peso ingreso 277,2 kg
Æ Precio de compra $ 834
Æ Castración Septiembre 2010
Æ Nacimiento Otoño (2009)
Æ Peso ingreso 292,8 kg
Æ Precio de compra $ 663
Materiales y Métodos
•
•
•
•
•
Dos grupos de 20 novillos
Inicio ensayo: Abril 2010 Final ensayo: Enero 2011 Superficie a utilizada: 10,4 ha
Carga animal: 3,8 novillos/ha
Materiales y Métodos
• 4 potreros Æ 2,1 ha c/u (aproximadamente)
• Pastoreo Rotacional Materiales y Métodos • Alimentación Otoño‐Invernal (Mayo‐Sept)
• Pradera (franja fija 2250 m2 × 2 d × 44 días rotación) Æ Residuo = 4 cm (1200kg MS)
• Ensilaje
• Concentrado • Heno Materiales y Métodos •
•
•
•
Alimentación Primavera‐Verano (Sept‐Ene)
Pradera: Sistema Franja Variable
Avance según disponibilidad Residuo: 4‐5 cm (1100‐1400kg MS)
Resultados
• Peso de Sacrificio: – Novillos Carne 470 kg Æ 31 de Enero – Novillos Leche 510 kg Æ 12 de Enero
Resultados
Mes
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Cons. Diario
(kg/MS/día)
6,41
6,45
6,57
7,63
7,68
8,27
11,11
10,73
11,78
Peso vivo (kg)
315
315
341
366
390
411
457
489
509
% PV
2,0
2,0
1,9
2,1
2,0
2,0
2,4
2,2
2,3
Resultados
Mes
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Cons. Diario
(kg/MS/día)
5,7
5,8
6,0
6,2
6,7
7,8
8,2
7,9
8,8
Peso vivo (kg)
273
290
307
320
326
351
393
423
445
% PV
2,1
2,0
2,0
1,9
2,0
2,2
2,1
1,9
2,0
Resultados Periodo Peso inicial (kg) Peso final (kg) kg/periodo
22‐abr 22‐sep
277,2
326
48,8
22‐sep 31‐ene
326
470
144
22‐abr 31‐ene
277,2
470
192,8
kg/día
0,32
1,10
0,68
Periodo Peso inicial (kg) Peso final (kg) kg/periodo
29‐abr 22‐sep
292,8
367,25
74,45
22‐sep 06‐ene
367,25
509
141,8
29‐abr 06‐ene
292,8
509
216,2
kg/día
0,51
1,34
0,86
Resultados • Calidad de Canal
Peso vivo (kg)
Canal cal. (kg)
Canal frío (kg)
Δ Peso (kg)
Rend. Cal (%)
Rend. Frío (%)
pH final
Cárnico
470b
259,52
254,33
5,19
55,2a
54,1a
5,69a
Lechero
509a
266,15
260,83
5,32
52,3b
51,3b
5,64b
Resultados • Físico‐químicos
MS (%)
Proteína (%)
Cenizas (%)
EE (%)
Cárnico Lechero
24,30
24,76
85,94
85,63
4,63
4,55
6,91
8,1
Textura
Color
Cárnico
Lechero
Fuerza
2,81a
2,54b
Área
6,49
6,26
L*
35,44
36,01
a*
20,53b
23,34a
b*
10,97b
12,59a
Resultados • Panel de Catadores Entrenados
Sensorial
Color de la carne Color de la grasa
Marmoreo
Terneza
Jugosidad Sabor Cárnico
Lechero
4,8a
4,5b
3,4
3,7
2,7b
3,2a
4,3b
4,9a
3,8
4,0
3,9
4,3
Resultados • Perfil Lipídico
Ácidos grasos
Saturados
Monoinsaturados
Poliinsaturados
n‐6
n‐3
n‐6/n‐3
Cárnico
45,1
43,7
11,2
7,1
3,8
1,9
Lechero
42,9
46,4
10,9
7,1
3,5
2,1
Resultados • Económicos (todos los valores s/iva)
Cárnico
INGRESOS
Novillos
Ensilaje
Subtotal Ingresos
Lechero Ingreso por Ingreso por hectárea ($/ha) Ingresos Total hectárea ($/ha) Ingresos Total
1.639.736
8.526.627
1.635.185
8.502.960
150.231
781.200
105.000
546.000
1.789.967
9.307.827
1.740.185
9.048.960
Novillo de Leche Æ $1.630, canal fría (260,8 kg) Æ $ 848 PV
Novillo de Carne Æ $ 1.780, canal fría (239,5 kg) Æ $ 979 PV
Ensilaje Leche Æ 9.100 kg
Ensilaje Carne Æ 13.020 kg
Resultados
• Económicos (todos los valores s/iva)
Cárnico
Lechero Costo Total Costo Total ítem Costo ($/ha) ($)
Costo ($/ha) ($)
Reposición Novillos
889.172
4.623.696
747.788
3.888.495
Suplementación
222.121
1.155.031
235.672
1.225.496
Mantención praderas
142.500
741.000
142.500
741.000
Mano de obra
87.194
453.409
82.605
429.545
Arriendo suelo
79.167
411.667
75.000
390.000
Ensilaje confección
48.048
249.850
47.500
247.000
Interés al capital
21.118
109.813
16.825
87.491
Impuestos y gastos 12.134
63.096
13.838
71.960
generales
Fletes
9.615
50.000
9.615
50.000
Antiparasitarios
4.788
24.900
4.788
24.900
Vacunas
865
4.500
865
4.500
TOTAL COSTOS
1.516.723
7.886.961
1.376.132
7.155.888
Resultados
Resultados • Económicos (todos los valores s/iva)
Margen Bruto Total ($)
Margen Bruto ($/ha)
Kilos Producidos (kg/ha)
Kilos Ingresos (kg/ha)
Kilos Incrementales (kg/ha)
COSTO ($/kg)
Cárnico
Lechero
1.420.866 1.888.573
273.244
363.187
1.675
1.860
1.066
1.128
609
906
732
740
Conclusiones
• El biotipo lechero presentó una mayor consumo
alimentos y una mayor ganancia peso
• Los animales del biotipo cárnico obtuvieron un
mayor rendimiento de la canal
• Calidad de carne: Los resultados indican que la
carne de un novillo de raza lechera puede ser de
igual o superior calidad que la de uno de raza
cárnica
• Resultados económicos Æ2009-2010 El biotipo
lechero obtuvo mayor rentabilidad.
!Muchas Gracias por su atención!
Biotipo de Carne o Leche, ¿Cuál tiene mejor calidad?