Luis Alberto Matamoros Cortés DIRECCIÓN GENERAL Competencia Técnica

DIRECCIÓN GENERAL
Competencia Técnica
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03
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SENASA-PG-005-RE-006
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Luis Alberto Matamoros Cortés
DIPOA-SENASA
Nº de puesto:
501603
FORMACIÓN ACADÉMICA OBTENIDA
Nombre del Centro Académico
Universidad Nacional
Título Académico Obtenido
Médico Veterinario
Año
2006
CAPACITACIONES EXTERNAS RECIBIDAS
Nombre de la actividad
Requisitos
de
exportación de alimentos
al mercado de los
Estados Unidos: Enfoque
de
la
Ley
de
Modernización de la
Inocuidad de Alimentos
(FSMA)
La acuicultura en Costa
Rica:
perspectivas
actuales y futuras
Acreditado por el INA
para impartir formación
profesional en:
 Consejos para
manejo higiénico de
alimentos
 Manipulación de
alimentos
 5S para la industria
alimentaria
 Técnicas de
inspección de
inocuidad
 BPM para la industria
alimentaria
 HACCP
Tipo de
actividad
(simposio,
taller, charla,
congreso)
Año
Cantidad en horas
Modalidad
Taller
2014
16
X
IICA
Seminario
2014
16
X
UTN
Resolución
0547-01
2013
-----
Aprovechamiento
X
Entidad que
realizó la
capacitación
Participación
INA
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Competencia Técnica
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
Aditivos y Codex
Alimentarius como
herramientas para la
industria
 Buenas prácticas de
manufactura
para
servicios
de
aliemntación
 Interpretación de los
requisitos de la
norma
ISO
22000:2005
 Etiquetado
de
alimentos
Trazabilidad, controles
Taller
2013
oficiales y residuos en
productos pesqueros
La práctica del liderazgo
Taller
2013
en la gestión
Propuesta
de Seminario 2013
Reglamento
Técnico
Centroamericano
y
Reglamento
técnico
nacional de retiro /
recuperación
de
productos
Formación
de
Taller
2011
formadoras en inocuidad
de productos pesqueros
Taller de entrenamiento
Taller
2011
para inspectores en
plantas procesadoras de
productos pesqueros
Validación de métodos Capacitación 2011
en
microbiología
industrial
Evaluación del barniz en
Taller
2011
envases metálicos
Food defense awareness
Taller
2012
workshop in Costa Rica
Seguridad alimentaria, Capacitación 2012
Sistemas APPCC, Plan
de
formación
y
mantenimiento
de
establecimientos,
Prerrequisitos,
Trazabilidad
en
productos de la pesca y
acuicultura, Calidad de
28
X
AMEXCIDSRE
24
X
UCR
16
X
SIECA-U.E
48
X
Gobierno
España-OIRSA
20
X
NOAAOSPESCA
16
X
ECA
6
X
8
X
140
X
Envases
comeca
FDA-USDA
CETMAREspaña
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Competencia Técnica
los productos pesqueros,
Controles sanitarios en
fronteras,
Plan
de
residuos,
Puertos
autorizados
de
desembarque, Sistema
Traces,
Controles
oficiales en productos
pesqueros,
Control
sanitario y documental
en buques factoría,
Acreditación en la Norma
ISO 17025, Control
analítico en productos de
la pesca, Explotaciones
de moluscos bivalvos en
Galicia,
Controles
oficiales de moluscos
bivalvos, Monitoreo de
larvas de mejillón
Inocuidad de alimentos
Curso
2010
desde el sector primario
hasta la producción
industrial
Legislación de la Unión Capacitación 2010
Europea sobre productos
de la pesca y la
acuicultura
Inocuidad de residuos de
Taller
2010
medicamentos
veterinarios en productos
animales destinados a
consumo humano
Principios generales de Capacitación 2010
tratamientos térmicos
Seminario de inspección Seminario 2009
de carnes y aves para
oficiales del Gobierno
Internacional
Detección de hallazgos y
Taller
2009
redacción
de
no
conformidades
HACCP Pre-Requisite /
Taller
2009
Train-the-Trainer Session
Barnices,
cierres
esterilidad comercial
Controles de proceso:
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40
X
CITA
24
X
BTSF-AENOR
16
X
FDA
16
X
QTech
110
X
USDA-FSIS
8
X
ECA
32
X
y Capacitación 2009
8
X
Capacitación 2008
27
X
Canadian Food
Inspeccion
Agency
Sardimar-ACEnvases
COMECA
FDA-
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Competencia Técnica
Instrumentos de la sala
de proceso, alimentos
acidificados, tipos de
autoclaves, cierres para
envases de metal, vidrio.
Manejo de envases, tipos
de envases (semirrígidos
y flexibles), procesos
asépticos, controles de
registros,
procesos
térmicos, microbiología
de alimentos empacados
Auditorías (Inte-Iso/IEC Capacitación 2008
19011) enfocadas a
organismos
de
inspección (Inte-ISO/IEC
17020)
ACCESS
Curso
2008
Manipulación
de Capacitación 2008
Alimentos
Asistencia técnica en Asistencia 2008
higiene de productos de
la pesca de la acuicultura
Buenas prácticas de
Taller
2008
manufactura
y
manipulación efectiva de
alimentos
Bienestar animal de Congreso 2008
especies productivas
Asuntos emergentes en
Taller
2007
producción
y
comercialización
de
alimentos de origen
animal
Seminario: sanidad y Seminario 2007
seguridad alimentaria en
acuicultura
Trazabilidad:
Seminario 2007
requerimientos
y
experiencias
internacionales
Reunión regional sobre
Reunión
2007
mercados internos de
productos pesqueros en
América Latina en el
marco del Proyecto
Windows XP-Word XPCurso
2006
Excel XP-Power Point
XP
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Universidad
NebraskaLincoln
16
30
20
X
X
X
ECA
UNA
INA
80
X
Comisión U.E
12
X
Asesorías
creativas
16
X
60
X
IICA-EARTHWSPA
UNA
36
X
AECI-OIRSAMAPA
16
X
IICA-OIRSA
31
X
FAO
80
X
UNA
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Competencia Técnica
Diseño por computadora
Curso
2006
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X
INA-YUNIS
CAPACITACIONES INTERNAS RECIBIDAS
Nombre de la actividad
Tipo de actividad
(Taller, charla,
capacitación)
Año
Cantidad
en horas
Entidad que realizó la
capacitación
Terrorismo
sanitario,
legislación
sanitaria, sistema de soporte en línea y
llenado de cronograma
Taller
2011
8
SENASA
CAPACITACIONES IMPARTIDAS
Nombre de la actividad
Seguimiento de resultados violatorios en
productos pesqueros / Intoxicación con
histamina
Capacitación al personal de las regiones
del SENASA en Requisitos sanitarios en
productos pesqueros
Requisitos sanitarios en productos
pesqueros
Buenas
prácticas
higiénicas,
procedimientos de limpieza y desinfección
y gestión documental
Requisitos sanitarios en productos
pesqueros
Requisitos sanitarios en productos
pesqueros
Legislación comunitaria para productos
pesqueros
Inspección e higiene de los alimentos
Tipo de actividad
(simposio, taller,
charla, congreso)
Charla
Fecha
Cantidad
en horas
Actividad
2014
2
X
Charla
2014
32
X
Capacitación
2014
64
X
Curso
2013
4
X
Capacitación
2013
164
X
Capacitación
2012
40
X
Charla
2011
24
Capacitación
2011
4
Interna
Externa
X
X
PASANTÍAS REALIZADAS
Tema de la pasantía
Apoyo al cumplimiento de medidas
sanitarias y fitosanitarias
Puerto Pesquero de Vigo: cooperativa de
armadores, autoridad portuária, puesto de
inspección fronterizo de Vigo
Almacenes frigoríficos: Frioya, Frigalsa
Instituto Español Oceanográfico
Plantas
de
productos
pesqueros:
Conservas
Cerqueira,
pescadores
Marcelino, Mascato
Lugar de la pasantía
CETMAR-España
Fecha de la pasantía
2012
Vigo-España
2012
Vigo-España
Vigo-España
Vigo-España
2012
2012
2012
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DIRECCIÓN GENERAL
Competencia Técnica
Laboratorio de referencia de Biotoxinas
Marinas de la U.E
Cofradía de mariscadoras de cambados
Centro analítico Miguezuinños
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Vigo-España
2012
Vigo-España
Vigo-España
2012
2012
COMISIONES
Nombre de la Comisión
Comisión de Marea Roja
Vigencia en la Comisión
Asesor técnico
PUBLICACIONES
Tipo de
publicación
Guía
Titulo publicación
Criterios Organolépticos y
Presencia de Parásitos en
Productos de Pesca y
Acuicultura
Autores
 Dr. Luis Matamoros Cortés
 M.Sc. Gilbert Contreras Angulo
 Dr. Raúl Venegas Porras
Nombre de revista
o editorial
MAG/SENASA
Año
2012
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