Descargar ACTA

Influencia del patrón sobre la firmeza del limón sometido a compresión.
J.G. Pérez-Pérez, L. Abellán Carrillo, F. Córdoba, M.I. García Oller, A. García Lidón, I.
Porras*
Departamento de Citricultura.
Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA).
30150 La Alberca, Murcia.
Palabras clave: Oleocelosis, Citrus macrophylla, naranjo amargo, Fino 49, Eureka,
Lisbon.
Resumen
El limón es un producto totalmente sujeto a las exigencias del mercado. En
ocasiones los productores se ven obligados a adelantar la fecha de recolección, sobre
todo en variedades tempranas, periodo en el cual el limón es más susceptible a daños
mecánicos que se pueden generar en los procesos de recolección y manipulación. El
objetivo de este trabajo fue estudiar el grado de sensibilidad de frutos de tres
variedades de limonero (Eureka, Lisbon y Fino 49) sobre dos portainjertos: naranjo
amargo (Citrus aurantium L.) y Citrus macrophylla) sometidos a diferentes pruebas
de compresión. Los resultados obtenidos de las pruebas de compresión del fruto al
10% de deformación mostraron un ligero aumento de la fuerza de compresión en
frutos de Eureka sobre Citrus macrophylla. A los mismos frutos, tras la prueba de
compresión, se les determinó el aceite derramado siendo los frutos de la variedad
Eureka los que más aceites esenciales desprendieron seguido de los de Fino 49 y de
Lisbon. Respecto al patrón, los frutos procedentes de Citrus macrophylla mostraron
una mayor superficie manchada que los de naranjo amargo. Por lo tanto, el
portainjerto influyó en la sensibilidad del limón al daño mecánico, siendo los frutos
de la variedad Eureka los más susceptibles al daño mecánico de recolección debido
principalmente a un mayor desprendimiento de aceites esenciales en la zona donde
recibe el golpe.
INTRODUCCIÓN
El limón es un producto totalmente sujeto a las exigencias del mercado. En
ocasiones los productores se ven obligados a adelantar la fecha de recolección, sobre todo
en variedades tempranas, periodo en el cual el limón es más susceptible a daños
mecánicos que se pueden generar en los procesos de recolección y manipulación.
Los estándares de calidad en cítricos, no describen la oleocelosis como una de sus
variables. Aunque no es un grave problema (Meliá, 1976), sin embargo, es cada vez más
frecuente observar en los mercados la selección más detallada de los frutos por parte de
los consumidores, evitando aquellos con manchas oscuras de aspecto grasiento, que
contrastan fuertemente con su color amarillo y verde (Mazzuz, 1996).
La oleocelosis se genera al derramarse el aceite de las glándulas del flavedo en el
exterior de la piel (Davies y Albrigo, 1999; Sinclair, 1984). La emisión de aceite ocurre
por lo general cuando se aplica una fuerza física superior a la tolerancia de las pocas
capas de células que cubren la glándula; fundamentalmente se debe a un mal manejo del
producto cosechado. Golpear los frutos lanzándolos dentro de cajas, manejar las cajas
descuidadamente dentro de los camiones o durante el acondicionamiento y exhibición,
127
utilizar empaques inapropiados con astillas, o permitir la permanencia de trozos de
pedúnculo, son elementos que promueven el daño.
Los frutos son más susceptibles cuando presentan mayor turgencia, lo cual permite
deducir algunas consideraciones. Es importante evitar la cosecha en horas tempranas de la
mañana o cuando las condiciones sean de alta humedad relativa (lluvia, neblina o rocío) o
si se ha regado recientemente. Estos factores promueven la susceptibilidad al daño y por
tanto la necesidad de retrasar el proceso, hasta que el ambiente se haya secado (Pantastico
et al., 1966).
El objetivo que se plantea en este trabajo es caracterizar el material vegetal en
función de la susceptibilidad de los frutos a los daños mecánicos por compresión,
evaluando la firmeza del fruto y de la corteza de tres variedades de limones sobre los dos
patrones más utilizados en las plantaciones de limonero, así como el porcentaje de frutos
manchados tras ser sometidos a compresión y conservados en cámara frigorífica.
MATERIAL Y MÉTODOS
En los ensayos experimentales, se han utilizado árboles de 23 años de edad, de las
variedades Fino clon 49, Lisbon y Eureka sobre los patrones Citrus macrophylla y
naranjo amargo, (C. aurantium L.) situados en una parcela de la Finca Experimental del
IMIDA (Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario),
localizada en la pedanía de La Alberca, dentro del municipio de Murcia.
Las muestras se recogieron el día 12 de noviembre, despejado y sin rocío en los
árboles, con una temperatura media de 12.6º C y una humedad relativa del 66.3%. Los
ensayos mecánicos sobre los frutos se realizaron en la prueba de deformación con un
plato compresor de 100 cm2. Para determinar la superficie dañada se utilizó papel
absorbente y se calculó la superficie manchada por el aceite esencial derramado. La
recogida de muestras, se hizo utilizando un papel suave de bastante espesor y unas tijeras
de recolectar, con la finalidad de no dañar el fruto con la presión de los dedos. El
transporte al laboratorio se realizó en bandejas forradas con plásticos de burbujas y con
los frutos separados unos de otros, para evitar roces.
Para la realización de las pruebas físicas al fruto se utilizó un analizador de
textura, modelo TA.XTPlus 30Kg, de ANAE. La resistencia a la deformación del fruto se
determinó aplicando sobre los frutos una fuerza de compresión aplicada en la zona
ecuatorial de cada fruto, hasta alcanzar un porcentaje de deformación del 10%.
El análisis de los datos se realizó con el paquete informático de estadística
Statgraphics 5.1 para Windows. Para realizar la separación de medias se utilizó el test de
rango múltiple de Duncan.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La aplicación de una fuerza de compresión hasta conseguir una deformación del
fruto de un 10% no mostró diferencias significativas ni entre patrones ni entre variedades
(Fig. 1). El patrón desempeña un papel fundamental en el estado hídrico del cultivo en
cítricos (Pérez-Pérez et al., 2008a). La fuerza necesaria para alcanzar una deformación del
10% osciló entre 150 y 180 Nw. Sólo en la variedad Eureka injertada sobre C.
macrophylla se apreció una ligera variación, indicando que los frutos del patrón C.
macrophylla necesitaron de una mayor fuerza para conseguir una deformación del 10%
que los de naranjo amargo, debido probablemente a una mayor turgencia del fruto.
Respecto a la cantidad de aceites esenciales desprendidos durante el ensayo, se registró
una gran diferencia entre los frutos de Eureka/C. macrophylla y el resto de las
128
combinaciones (Tabla 1). En general, los frutos procedentes del patrón C. macrophylla
fueron más susceptibles al daño mecánico que los de naranjo amargo. Por variedades,
Eureka fue la que más aceite desprendió seguido de Lisbon, y la que menos Fino 49. En
trabajos anteriores realizados en limonero Verna (Pérez-Pérez et al., 2008b), se observó
que C. macrophylla fue capaz de mantener un mejor estado hídrico que naranjo amargo
en condiciones de baja disponibilidad hídrica en el suelo. La incidencia de la oleocelosis
depende del punto de turgencia de la fruta, que depende del contenido en agua. Por la
noche la fruta es capaz de incrementar su contenido en agua; por la mañana se encuentra
bastante turgente y las presiones ejercidas sobre las glándulas de aceite son considerables.
Por lo tanto, es posible que los frutos de Eureka/C. macrophylla posean una mayor
turgencia que el resto de combinaciones induciendo una mayor sensibilidad al daño
mecánico de recolección que el resto de combinaciones estudiadas. A parte del grado de
turgencia del fruto, el mayor contenido en aceites esenciales de la variedad Eureka es un
factor que puede influir de forma negativa en el fruto durante el proceso de recolección.
Como conclusión podemos afirmar que el patrón influyó en la sensibilidad del
limón al daño mecánico. Los frutos procedentes de árboles injertados sobre C.
macrophylla fueron más sensibles al daño mecánico que los obtenidos sobre naranjo
amargo. Además, los frutos de la variedad Eureka fueron los más susceptibles a los daños
mecánicos debido principalmente al mayor desprendimiento de aceites esenciales en la
zona donde recibe el golpe. Por último destacar que la variedad Fino 49 fue la menos
afectada por el proceso de recolección siendo la combinación Fino 49 sobre naranjo
amargo la menos susceptible a dicho proceso.
Referencias
Davies, F.S.; Albrigo, L.G. 1999. Cítricos. Ed. Acribia, Zaragoza.
Mazzuz, C. F. 1996. Ed. Tecnidex. Técnicas de desinfección S.A. Eds. de Hort. S.L.
Meliá, A. 1976. Bol. Ser. Plagas. 2:145-159.
Pantastico, E.B.; Grierson, W.; Soule, J. 1966. Proc. Florida State Hort. Soc. 79:338-343.
Pérez-Pérez, J.G.; Romero, P.; Navarro, J.M.; Botía, P. 2008a. Irrigation Science
(26)5:415-425.
Pérez-Pérez, J.G.; Robles, J.M.; Botía, P.; Talón, M.; Iglesias, D.J. 2008b. Proc. Int. Soc.
Citriculture, 2008, Wuhan, China
Sinclair, W.B. 1984. Univ. of California. 946 pp.
129
250
COMPRESIÓN HASTA DEFORMACIÓN DEL 10%
FUERZA (N)
200
150
100
50
LISBON
EUREKA
FINO 49
0
AMARGO
MACROPHYLLA
Fig. 1 Resistencia de frutos de diferentes patrones y variedades a la deformación. Valores
medios de cuatro repeticiones por combinación.
Tabla 1. Porcentaje de frutos dañados y superficie manchada por las pruebas físicas de
compresión en las diferentes combinaciones de limonero patrón-injerto estudiadas en
el momento de la recolección.
Frutos manchados
Sup. manchada
Patrón
(%)
(mm2)
60%
298 b
Naranjo amargo (NA)
76,6%
549 a
Citrus macrophylla (CM)
Variedad
95%
641 a
Eureka
45%
245 c
Fino 49
65%
384 b
Lisbon
Variedad X patrón
90%
279 cd
NA x Eureka
40%
215 d
NA x Fino 49
50%
401 b
NA x Lisbon
100%
1004 a
CM x Eureka
50%
276 cd
CM x Fino 49
80%
368 bc
CM x Lisbon
ANOVA
*
Patrón
**
Variedad
**
Patrón x Variedad
‘ns’ no significativo, * P<0.05, ** P<0.01. Para cada columna, letras diferentes indican diferencias significativas al 95% según el
test de Rango Múltiple de Duncan.
130