Revista de Prensa - Fundación Biodiversidad

O.J.D.: 24099
E.G.M.: 262000
Tarifa: 72000 €
Fecha:
01/03/2012
Sección: OCIO
Páginas: 116-124
OLIVOSMILENARIOS
DEL SÉNIA
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Censo
Olivosarrancados
paraser vendidosen un vivero
cercade UIIdecona
(sobreestaslíneas)¯ Arriba:
biólogomideel perímetrode unolivo¯ Se
consideranmilenariosaquelloscuyotronco
alcanzalos 3,5 metrosde grosora unaaltura de
1,30 metros.Abajo:Derecha:
los ejemplares
milenarioscensados
sonIocalizadosconGPS.
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li
/
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stremecepensar que estos seres vivos vieron
pasarentre sus troncosesculpidospor los siglos
a iberos, romanosy ’árabes tal y comohoynos
en transitar a nosotrosy que,si las iniciativas
puestasen marchapara protegerIostienen éxito, seguirán
allí observando
impasiblesa las generacionesquenos sucedan. ¿Soneternos los olivos? "No conocemosningún
casode muertenatund.El porcentajede los que fallecen
es de menosde un 0,1%.La causason las heladas, algunas
enfermedades,
los rayos, pero de viejo no ha muertodinguno", destaca el biólogo RomáSenar, de 30 años, autor
del primer inventario mundialexhaustivode olivos mile
narios. "Nosabemos
cuántopuedenvivir... ¿quiénsabesi
2.000años más?’~sepregulata
]aumeAntich,de65,director
de un proyectopioneroque pretendeque los olivos sigan
arraigandoen el lugar quelos vio germinar,en vezde agonizar en un lejano jardín o una nlvidadarotonda.
El territorio del Sénia,dondeconfluyenlos territorios
de la Comunidad
Valenciana, Cataluña y Aragón,reúne
la mayorconcentraciónmundialde olivos de másde mil
años. Hastael momento
se han identificadn en la zona
4.580ejemplarescuyotroncoalcanzalos 3,5 metrosa 1,3I)
metrosdel suelo, medidahomologada
segúnestudios anteriores a partir de la cual se consideraqueunolivo puede
superar hasta los diez siglos. Métodosmásprecisos per
mitirán establecer la edadde algunosde los principales
ejemplaresesta primavera."Eneste caso no podemos
con
tar los anillos de crecimiento
porquela parte centralde los
troncossuele estar hueca.Se tomaránmuestrasdel interior
lo que debidoa ese vacío no requerirá dañarlosysehará
la pruebadel carbono-14", explicaSenar.
El censo realizado por el investigador entre 2008y
2009 fue la primera acción de un plan encaminadoa
poner fin al masivoarranque de viejos árboles sobre
el que había alertado en el año 2000la revista local
RaiIs (cuyonombre,oportunamente,significa raíces),
editada por el Centre d’Estudis d’Ulldecona,localidad
tarraconensecon 1.335 olivos milenarios. El socio nú
mero1 de la entidad, Francescltarte, narrabaen ella la
visita realizadapor varios agricultoreslocales al Parque
Temáticodel Aceite inanguradoen Les BorgesBlanques
(Lleida), dondese exponian66 árboles trasplantados
desde Ugdecona,entre ellos uno bimdenarin,calificado
en la muestra como"el más grande del mundo’~con un
tronco de diez metrosde perímetro.
Cientos de árboles longevosestabansiendoarrancados
desdehacía añospara satisfacer la creciente demanda
de
E
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troncos decorativos para embellecer
jardines de empresas,hoteles y casas
particulares,l,os payesesse deshacían
con gusto de unosejemplaresde escasa producciónque considerabanun
estorbosin valor y que quedansustituir por otros másjóvenes y pmductivos, obteniendoa cambioimportes
que podían alcanzar varios miles
de euros. Antesde la llegadade esta
modajardinera, otros muchosviejos
olivos habiancaldo ya para ceder su
espacioa urbanizacionesturísticas
costeraso cultivosde otros productos,
como
los cítricos, queen este territn
rio tienensu límite másseptentrional.
EN UN AMPLIODOSSIER SOBREEI. TEMA,LA REVISTADENUN(,IABA
el"descaradoexpoliode
árboles monumentales"
que sufría la
comarcae instaba a las instituciones
a adoptar medidaspara pmtegerlos
antes de quefuera "demasiado
tarde".
"Todosveíamospasar por los pueblos
los grandes remolquestransportandolos olivos, peronadiehacía nada’]
recuerda JaumeAntich, que cifra en
aproximadamente
un millar los olivos al menoscentenariosarrancados.
l.a publicacióndel reportaje "imptdsó
una tomade conciencia"por parte de
la población
local.
"Hacequinceaños, este patrimonio
era totalmente desconocidopor los
habitantesde la zona’~constataLluís
Porta, de 38años, unode los primeros
propietarios sumadosa la campaña.
"Muchagente de estos pueblos aún
no los ha visto nunca¿;subrayad director del proyecto.Perograciasa esta
iniciativa, otros muchoshan pasado
de la indiferenciaa la apreciaciónde
sn valol: Unveterano agricultor de
l,a lana, GuillermoVea,reconoceque
"merecióla penano haberhechocaso
de una personaque vino hace años a
Losárbolesincorporados
al
inventariose señalanconuna
brida quecontieneun número
de identificación.
comprarlospara llevarlos quiénsabe
dónde.Ahorapodrédejar estos olivos
a misnietoS".
Los árboles de mayorgrosor (de
másde seis metrnsa 1,30 del suelo)
estaban protegidos de formagenéri
ca en la parte valencianadel territorio por la ley autonómica4/2006de
Patrimonio Arbóreo Monumental,
que impidesu arranque pero no ot
orga ningunacontrapartida al agri
cultor. Alotro ladodel río, solamente
dos olivos del Montsiáhabían sido
declarados árboles monumentales
por la administración catalana, en
1997.En el sector turolense sólo se
han identificado hasta la fecha tres
olivos milenarios, que no gozande
prutecciónespecifica.
OLIVOS,RIQUEZA
A PROTEGER
La mancomunidadde la Tanla
del Sénia, única organizaciónsupmmunicipal que reúne en España a
ayuntamientosde tres comunidades
aut6nomas(nueve catalanes, quince
valencianosy tres aragonesessobre
2 en los que vivencasi
unos2.070 km
120.000personas) tomócartas en
asunto. El primerpasoera identificar
la riquezaa proteger.Roma
Senar,que
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¿Por
quésedaesta
concentración
deolivos
mi]enanos
en el territorio del Sénla?Losmásantiguosfueron
probablementeplantMosporlosromanosalgunos
bordeanla ViaAugusta-y muchos
otros por los
musulmanes
siglos mástarde. Peroestas mismas
civilizadones
los plantaronportodoel levantey sur de la
Península,y sólo aquíse conservan
tantos. Lainmensa
mayoña
crece en la Ilmauratarra¢.onemm
de La
Galera,a ponientede las sierras del Montsi~
y de Godall,
ya algolejosdel mar,y en su prolongación
por tierras
castei]oneuses,
entrelos cien y cuatrocientos
metros
de altura. Losplantadospor encimade los quinientos
metrosfueronaniquiladospor las heladasde 1956.
El resto superóla pruebayvolviemn
a brotar en pocos
años.El agricultorLluísPortaopinaque,además
de la
resistenciade estosárboles,"el factor humano
ha tenido
muchaimportancia.La formaen que estabanplantados
los ayudóa sobreviviral hielo. Yporaquilarevolución
agrariapasóde largo"."Además,
en la costase
establecieronindustriasqueproporcionaron
a la
poblaoón
otras fuentesde ingresos,por lo quelos olivos
quedaronen segundoplano", añadeJaumeAntich.
Luciana
Baldoni,del Instituto de GenéticaVegetalde
Pemgia
(Italia), cree haberencontrado
olhtoscon
mismoADNque la v~ie¿~ F¿t~ en algunos
puntosdel sur de Francia.También
en el sur de Italia
podríahaberindividuospró;dmos."Estohacepensar
queestas tres zonasgeográficas
podñanhabersido
destinadaspor los romanos
a la producción
de aceite
para el consumo
humano,
mientrasparecequeel de la
provinciaBéficase empleaba
máscomocombustible
parala iluminación",
señalaAntich.
Unmojónseñalael recorridode la Via Augusta
romana
portierras del BaixMaestrat.
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ya había realizado anteriormenteun
estudio sobre recursos naturales de
los ríos valencianos,recibiód encargo
de acometerel inventario. Armado
de
cinta métrica, localizadorGPSe hipsómetm
(aparatoquecalcula la altura
de objetos relacionandola distancia
y el ángulode su cúspiderespectoal
suelo) recorrió durante nuevemeses
cientosde fincasen buscade olivosde
másde 3,5 metrosde petimetrea 1,30
metrosdel suelo.
En el inventario se consignaron
tambiénel perímetrode la base, el
de la copa,la altura, la variedada la
quepertenece,las coordenadas,
la altitud y unacolecciónde fotos de cada
ejemplar. Los resultados alcanzados
lileron inesperados: "Se sabía que
había muchos, ¡pero no esperábanmsencontrar másde 4.000!". Para
alcanzaresta cifra, calcula que tuvo
que medir, uno a uno, "por lo menos
el doble".Conel pasode las semanas,
la experienciaya le permitiódescartar
muchos
a simplevista y ahorrarsecon
ello unoscientos de abrazosmás.
Las dimensiones de algunos
ejemplaresdejan con la boca abierta. El más grueso tiene un tronco
de 10,20 metros de perímetro, y el
másalto alcanzalos 14,5 metros(un
olivo en estado salvaje puedellegar
a los veinte. Si la mayoríason más
bajos es porquelos agricuhorespodan las ramasverticales para bacer
másfácil la recogidadel fruto). La
inmensa mayoría (98%) son de
variedad Farga, y el resto de otras
también autóctonas como la Mo+
rruda, la Sevillenca o la Cuquello,
que sólo se producenen esta zona.
El hechode que haya olivos aquí
desdehacetantos siglos ha dadolugar
a curiosas mutaciones. Repartidos
tx+rtodoel territorio haydiez ol¡w)s
milenarios de variedad desconoci
da -como el monumentalpulpo de
Ulldecona,de 31 metrosde perúnetro
en la base, cuyasraices cubrencomo
tentáculos un muretede piedra-. La
característica máspeculiar de estos
árboles son las hojas que se pliegan
sobre si mismasde tbrmahelicoidal,
toda una rareza a estudiar por hi~le
gusy botánicos.
Los troncos se retuerceu en formascaprichosas que los convierten
en inimitables esculturas orgánicas.
Cadaobservadorque se planta ante
ellos descubrenuevasfiguras en sus
cortezas, ramas, nudoso nluñones,
que adoptanun color verde-azulado.
Setrata de sulfatode cobre,explicael
biólogo:"Seles aplicaparaprotegerel
mmcode los hongus.A diferencia de
otros árboles, comolas coniferas, cu
yas resinas contienensustancias antifúngicaso antibacterianas,
los olivos
carecende ellas".
EL OLIVOSIINESTRE, O ACE
BUCHE, CUBRÍAAMPLIASZONASDEL MEDITI’RRÁNEO
antes
de queel ser htunanose fijara eta éL
hace unos5.000 años, y descubriera
las exceIencias de sus frutos. Poco
a poco, los agricultores fueron me
jorando sus cualidades mediante
cruzamientus.La mayorparte de los
olivos centenarios son acebuchesa
los que se les implantaronesquejes
de otras variedades. Unaatenta ob
servaciónpermitedistinguir la parte
de la base del tronco que pertenece
al olivo silvestre de la quecontinuó
creciendo ya comovariedad implantada. Unaparticularidad de la Farga
es que es androgénica,es decir, que
no producepolen y por ello solo es
posible fecundar[a recibiéndolo de
otras variedades.
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El inventario contribuyó desde el primer momentoa
la conservaciónde los olivos: no másde una decenade
árboles censadnshan sido arrancados desdesu presentación. Conél en la mano,los municipiosy la iniciativa
privadalocal, agrupadosen la asociaciónTerritorio dd
Sénia, diseñaronel proyectoAceitey OlivosMilenarios,
que buscaponeren valor estos ejemplaresy proteger las
diversas variedadesde aceitunas autóctonasmediantela
comercializacióndel aceite que produceny el acondicio
namientode diversos museosnaturales que permitan al
públicodescubrirlos.
El proyecto, presentadoen 2009, recibió una subven
ción del Ministerio de MedioAmbientey MedioRural y
Marino(MARM)
de 1,23 millones de euros para cuatro
años con cargo al FondoEuropeoAgriculade Desarrollo
Rural (Fea&r). Asimismo,se obmviemn
49.000 euros
la FundaciónBiodiversidad-adscrita al MARIvl
para]a
creaciónde los museos,unode los cuales ya se puedevi
sitar en Ulldeconamientrasel segundoestará operativo
dentro de unas semanasen La lana (Castell6n).
l.os museosse han creado el] espacios dondese regis
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tra una especial acumulación de
nlivos milenariosy entre los cuales
se encuentran algunos ejemplares
emblemáticos.El principal de ellos
es la zonadel Arión,a unosseis ki
lómetros de Ulldecona, considerado
unode los paisajes agrícolas másantiguos del planeta. Eneste paraje, a
los pies de la sierra de Godall,crecen
391 olivos milenarios en 76 hectáreas (4,91 por hectárea), peroen una
finca concreta, el Fondode LArión,
la zonaacondicionada
para la visita,
se puedenver 35 ejemplares en 1,3
hectáreas, nadamenosque 26,31 pnr
hectárea, prnbablemente la mayor
concentración mundial¯
Entre ellos se encuentraLa Farga de PAriónI, el mayorolivo de
Cataluña, cuyas medidas lo dicen
todo: 8,03 metros de per/metro de
t roncoa 1,30 dd suelo; 18metrosde
per/metro en la base; 43,20 metros
en la copay 6,50 metrosde altura.
Los viejos árboles también tienen
sus concursosde belleza, y en 2006
ganó la primeraedición del premio
de la AsociaciónEspañolade Muni
cipios del Olivo (AEMO)
al mejor
olivo monumentalde España (casi
todos los añosse galardonaa alguno
provenientedel Sénia). Comohecho
a propósito, la joya de la colección
se encuentraen el puntomásalto, al
final del recorrido. El Ayuntamien
to de Ulldeconagestiona las visitas
guiadas,y se ha habilitadouna vieja
caseta agrícola para instalar en ella
unosservicios.
El segundonmseo,en La Jana, se
está terminandoen la partida Pou
del Mas, donde se alzan 21 olivos
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milenark)s en algo menosde una hectárea, entre dios
colección tiene que ser totalmente
manual. La mejor cosecha desde el
una pareja de troncos casi pegados,de unode los cuales
inicio del proyecto,la de 2010,perparte una rama de una decena de metros en horizonmitió comercializar 12.500botellas
tal soportada por cinco grandes horquillas. Comoen
de mediolitro, apenas una gota en
Ulldecona,frente a los árboles másdestacadosse instael océano de aceite que producen
larán paneles informativosque detallarán sus medidas,
estas comarcas, entre diez y doce
características y coordenadas
de localización. Conestos
millones de litros por campaña.Y
esfuerzosse pretendeimpulsarun oleoturismnque atraieste
año, la sequía ha rebajado la
gr visitantes a estas tierras a imitacióndel enoturismo,
produccióna 2.000 botellas.
cadavezmásconsolidado,que los arrastra hacial.a Rioja,
Su verdadera importanciaes simla Riberadd Dueroo el Priorato.
El aceitede olivavirgense
bólica. Se empleacomoestandarte
Por si su antigüedady belleza no bastaran, hay arobtienedel prensado
de las
gumentosde tipo ecológicopara proteger estos olivos. aceitunaspor mediosmecánicos. de la promocióndel conjunto del
territorio. Conla distribución de
Los viejos troncos Favorecenla biodiversidad. Musgos, Enlos molinos
modernos,
tras el
líquenes y hongosprosperansobre su corteza. Reptiles, trituradodelas olivasy el batido este productode lujo -la botella de
mediolitro sale a unos quince euinsectos y pequeñosmamíferosencuentran refugio en de la pastaresultante
durante
hora
y
media,
un
ros- se pretende impulsar la venta
sus recovecos(en Canetlo Roigse cuenta induso que en
centrifugado
a
3.500
del aceite de las variedadeslocalesde
el interior del conocidocomo"ol¡w~de las cuatro patas"
por minutosepara cara a algunosmercadosselectos de
se ocultó un thgitivo durante la GuerraCivil). Nume÷ revoluciones
y pulpa
EEUU,
lapón o China, dondese liga
rosas aves se alimentande las aceitunas. Los márgenes los restosde hueso
del aguay del aceite.
la comprade Hn cierto volumende
de las terrazas están taladradospor guaridasde tejones
y conejos. Pero, además,segúnun trabajo realizado por Recerca i Tecnología Agroalimen- productoa la de otro, y colaborarcon
locales vinculalúlia Tena,estudiantede Ulldecona,estos árbolesaln’ta- thries (IRTA)de la Generalitatde Ca- sectores económicos
taluña,
el
aceite
de
Farga
alcanza
una
dos
con
el
tluido
de
las
aceitunas.Por
cenan CO_,en una proporción muchísinlo mayor que
supuesto,
en
la
amplia
lista
están la
va[oraciónsensoria] de ocho puntos
otras variedadeso cultivos másmodernos.
sobre una escala de nueve.Y el con- hosteleriay la restauración.
Coneste propósito se elaboró una
AUNQUE
I.A PROI)UCTIVII)ADDE [.OS OLIVOS junto de variedadeslocales logra un
de 7,3. Lluís Porta, el pri- guía gastronómica en la que har,
FARGA
es baja (por eso ya no se encuentranejemplares promedio
mer
propietario
que comercializóel participadocfief; de la importancia
de menosde cien años), la calidad de su aceite es excepcional:segúnun estudio realizado por el lnstitut de zunlode oli~x)s milenariosen su mo- de CarmeRuscalleda (la mujer con
lino de La Galera(Tarragona),afirma másestrellas Michelin), Paco Ronque se trata de"unaceite de vida nmy cero y Carles Gaigoel famosoactor
larga, conun excelenteequilibrioen y sibarita Juan Echanove,nombrado
tre polifenoles y ácidos grasos’: En embajadordel producto. La Fundala actualidad se comercializanocho ción Alicia, impulsadapor Ferran
marcas milenarias de otrns tantos Adriay el cardiólogoValentíFuster,
ha estudiadolas características fímolinosvalencianosy catalanes.
sicas y las posibilidades gastronómicas del producto. Asimismo,se
O
invitó a 52 restaurantesde la zonaa
elaborar cada uno de ellos un plato
que usarael aceite milcnario.LosesDesdeun punlode vista cuantita- tablecimientos se I~an comprometitivo, la producción
de aceite de ol¡w)s do a su vez a comprar un número
milenarios
no
resulta
significativa. mínimode botellas al año.
El territorio del Séniase extiende
porlas
I.os árboles dan pocofruto y la re- Mientras la mayoria lo usan conm
provincias
de Tarragona,
Castellóny TerueL
Olivavirgen
CALIDAD
EXCEPCIONAL
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i
\
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¿~~~
v Fe:?
Y
Sabory textura
JosefaCid, de 44 añosy directora de unacooperativa
en UIIdecona(Tarragona), analiza una
muestrade aceite de oliva (arriba). izquierda:
el Olivart, un plato expresionistaquemuestra
diferentestexturasdel aceite de olivos milenarios.
Sobreestas líneas: ochomarcascomercializan
este productoselecto.
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OPORTUNIDAD
DE FUTURO
Piruletasde aceitede olivamilenario,
original
propuesta
de un restaurante
de la zona.
aliño o complemento
de sus platos, algunoschefs han apostadopor convertirlo en el ingredienteprincipalde sus
de
platos. Es el casode VicentGuimer~, Los olivos de la mancomunidad
responsablea sus 32 años del restau- la TauladelSéniatienen unlargo pasa
rante L’AnticMolí, que se asomaal do, y ahora también un prometedor
caucecasi siempresecodel Sénia. Su futuro. Frenteala triste estampa
de un
Olivart, que califica de plato "expre- viverosituadojunto a la carreteraque
sionista’] describeen su presentación une Vinaff)sy Tortosa,dondese alidesdela tierra en que se arralganlos neanvarios cientos de troncosarran
olivos hasta la neblinaquelos envuel- cados-muchosde ellos viejos, aun
ve en invierno,recreadacon hielo se- que ningtmocentenario- a la espera
co. Jeroni Castell, de 47años, chefde de un potencial comprador,con sus
LesMoles,)untoa unavieja canterade enormescepellonesenvueltosen tela
piedras de molino,tambiénen la lo- e irrigadoscongoteros,otro viverode
calidad de Ulldecona,ha creadounas SanRatael del Río(CasteU6n),uno
piruletas a basede aceite milenarioen los muncipiosdel Sénia, planeaaporsu linea de experimentacióncon las tar nuevovalor a los árbolesmilenadiferentes texturas del productoque rios mediantela comercializaciónde
le ha llevadoya a elaborarotras curio- plantones obtenidos comodones de
sidades comopolvorones, palomitas los mismos.Graciasa esta iniciativa,
naturales seguirán
o pomaday, en el próximomenú,una estos monumentos
esponjade aceite.
vivos y tendrándescendencia.