ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID. PROGRAMACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE ACTIVIDADES EXTRAESCOLARES Y COMPLEMENTARIAS. CURSO: 2014/2015 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015 PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO CURSO 2014-2015 Ciclos Formativos: Marcar los ciclos impartidos por el Departamento Clave Etapa HOTI01 PCPI HOTM01 CFGM HOTM02 CFGM HOTS01 CFGS HOTS02 CFGS HOTS03 CFGS HOTS04 CFGS HOTS05 CFGS Departamento: Denominación Servicios Auxiliares de Restaurante y Bar Cocina y Gastronomía Servicios en Restauración Gestión de Alojamientos Turísticos Agencias de Viajes y Gestión de Eventos Guía, Información y Asistencia Turísticas Dirección de Cocina Dirección de Servicios en Restauración Marcar el Departamento correspondiente AAEECC PRÁCTICAS FOL FRANCÉS FORMACÍON BÁSICA HOSTELERÍA Y TURISMO INGLÉS Jefe de Departamento (nombre y dos apellidos): ANA CASSINELLO PASCUAL Módulos Profesionales Relacionar los Módulos Profesionales impartidos por el Departamento (la relación de Módulos Profesionales se encuentra en documento adjunto) 1. TODOS Profesorado del Departamento Relacionar el profesorado (nombre y dos apellidos) e indicar los CÓDIGOS de los grupos en los que imparte docencia (la relación de los grupos y sus Códigos se encuentra en documento adjunto) 1. TODOS Objetivos D Pág. 2 de 12 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015 Actividades Complementarias y Extraescolares DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA Y TURISMO AGENCIAS DE VIAJES DESTINOS DUAL EXT Se desarrollarán 3 actividades, una por trimestre. La fecha dependerá de la disponibilidad de los organismos a visitar. 1ª Visita a la OMT (Organización Mundial de Turismo) 2ª Visita a FITUR (Feria Internacional de Turismo) 3ª Centro de Interpretación de la Casa de Campo COMP Se realizarán actividades relacionadas con los bloques temáticos impartidos. RECURSOS DUAL EXT Visita a FITUR (Feria Internacional de Turismo) Visita a un museo o ruta por la ciudad de Madrid. COMP Se realizarán actividades relacionadas con los bloques temáticos impartidos, como charlas, conferencias, etc. MKT COMP TURNO DIURNO (M. Carmen Mas):Visita s FITUR (2º trimestre) . Presupuesto: entrada con preinscripción 8€ por alumno. TURNO VESPERTINO: Visita Fitur (2º trimestre). Elaboración de un plan de marketing y exposición en la "Feria de Inversores" (3er trimestre) DIRECCION DUAL DIRECCION EXT FITUR EMT EMT DUAL EXT Visita y charla coloquio en el Hotel Convención y en hotel Palace Visita al aeropuerto. Madrid- Barajas. Visita a la Comisión Europea, para conocer la labor de la CE de Turismo. Visitas por Madrid : Rutas turísticas y edificios y museos más destacados. Visita al Madrid- Visitor y Conventión Bureau FITUR Visita recursos turísticos de la CAM VENTAS EXT - Visita a una Agencia de Viajes Mayorista. -Visita a un hotel - Visita a la Feria Internacional de Turismo Fitur GESTION Pág. 3 de 12 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID COMP PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015 Se proponen las siguientes que después se realizarán o no en función del ritmo del curso: - Visita a una Agencia de Viajes Mayorista. - Visita al Spain Convention Bureau. - Visita al "Madrid Visitor and Convention Bureau " - Visita a un OPC (Organizador Profesional de Congresos) . - Visita al Palacio de Congresos. - Visita a un Hotel de 5 estrellas que organice muchos eventos - Casos simulados en clase Role-palying Auxiliar en Eventos y Actos de la Escuela RECURSOS EXT Realización de visitas guiadas con el profesor por Madrid: -Madrid de los Austrias y Borbones (visita al interior del Palacio Real o al Teatro Real). -Madrid y el Paseo del Prado ( Visita de un Museo) -El Madrid de las Letras -Visita al Retiro - Fitur. - Visitas a elementos del patrimonio artísitico de la Comunidad de Madrid. - Visitas a elementos del patrimonio natural de la Comunidad de Madrid. - Visitas a empresas de sector y a entidades de promoción y comercialización de la zona. ALOJAMIENTOS MKT COMP TURNO DIURNO (M. Carmen Mas):Visita s FITUR (2º trimestre) . Presupuesto: entrada con preinscripción 8€ por alumno. TURNO VESPERTINO: Visita Fitur (2º trimestre). Elaboración de un plan de marketing y exposición en la "Feria de In(3er trimestre) EMT EMT DUAL EXT Visita y charla coloquio en el Hotel Convención y en hotel Palace Visita al aeropuerto. Madrid- Barajas. Visita a la Comisión Europea, para conocer la labor de la CE de Turismo. Visitas por Madrid : Rutas turísticas y edificios y museos más destacados. Visita al Madrid- Visitor y Conventión Bureau FITUR Visita recursos turísticos de la CAM EVENTOS EXT FITUR COMP Visita al Hotel Palace y al hotel Villamagna- Participación en la organización Jornada de Japón en la Escuela, turno diurno Participación en la organización de una mini feria de inversores en la que participarán alumnos de tres ciclos distintos. Realización plan de marketing. Pág. 4 de 12 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015 RRHH COMP Visita a FITUR. Visita a un hotel que es Centro especial de empleo para que veamos como integran personas con algún tipo de discapacidad auditiva o visual entre otras. PISOS COMP 1ª Evaluación: Visita a lavandería profesional . Organizado por Elis. Se precisa autocar. Visita hotel grandes dimensiones. Meliá Castilla Visita museo de Artes Decorativas (depende de disponibilidad) 2ª Evaluacion : Visita hotel de lujo Visita Palacio Real. Visita Fitur Las visitas están condicionadas a la disponibilidad de los centros receptores GUIAS E INFORMACION DISEÑO EXT Visita y/o excursión a una organización vinculada al desarrollo zonal turístico, y/o visita a algunos o algún componente de la oferta global de un territorio. Su realización dependerá de factores como: tiempo disponible sobre la programación, disponibilidad horaria de otros profesores y otros condicionantes circunstanciales. COMP Simulaciones de casos que se puedan dar en la realidad profesional vinculada al Módulo, proyección de videos relacionados u otros materiales audivisuales con el consiguiente coloquio, ejemplificaciones audiovisuales, debates, y cuantas actividades de enseñanza-aprendizaje se nos presenten como necesarias para la consecución de los objetivos curriculares propuestos. MKT COMP TURNO DIURNO (M. Carmen Mas):Visita s FITUR (2º trimestre) . Presupuesto: entrada con preinscripción 8€ por alumno. TURNO VESPERTINO: Visita Fitur (2º trimestre). Elaboración de un plan de marketing y exposición en la "Feria de Inversores" (3er trimestre) DESTINOS EXT Dos visitas por trimestre relacionadas con los bloques temáticos: - 1º Trimestre: dos entidades públicas del sector: Instituto Geográfico Nacional y centro de recepción de turistas. Oficinas de información turísticas relacionadas con los países estudiados en clase. - 2º Trimestre: dos empresas culturales del sector turístico. - 3º Trimestre: dos destinos turísticos de especial relevancia de España - Visita a FITUR. COMP Se estudiará y visitará como mínimo, una entidad pública o privada de ámbito local o regional por cada uno de los bloques temáticos de módulo. EMT EXT Visita y charla coloquio en el Hotel Convención y en hotel Palace Visita al aeropuerto. Madrid- Barajas. Visita a la Comisión Europea, para conocer la labor de la CE de Turismo. Visitas por Madrid: Rutas turísticas y edificios y museos más destacados. Visita al Madrid- Visitor y Conventión Bureau FITUR Pág. 5 de 12 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015 Visita recursos turísticos de la CAM ASISTENCIA COMP Se realizarán siempre y cuando la temporalización y desarrollo de las unidades didácticas lo permitan. Realización de visitas guiadas a la Escuela Visita al Museo de los Orígenes. Museo del Prado Museo Sorolla Museo Arqueológico nacional Jardines del Buen Retiro Panorámica Semana de la Arquitectura. Museo tiflológico Palacio Real. Madrid medieval. Madrid de los Austrias. Madrid Borbónico/Barroco. Pº del arte. . Panorámica del Madrid Moderno y Neoclásico. La Gran Vía. Aranjuez. Chinchón. Navalcarnero. Alcalá de Henares Toledo El Escorial Visitas guiadas por la escuela. Intercambio de experiencias . FITUR SERVICIOS INF COM Bureau Visita a la Oficina de Información Turística del Ayuntamiento de Madrid, Convention Visita al Centro de Documentación turística Europea - " " " " de España - " " " " Mundial OMT - " al Spain Convention Bureau. - " al Madrid Convention Bureau - " a un OPC (Organizador Profesional de Congresos ) - Auxiliar en Eventos y Actos de la Escuela - FITUR, sólamente en el caso de que sea proporcionada o subvencianada la entrada por el centro educativo - Todas aquellas que el profesor estime oportunas en el desarrollo del curso Atención al cliente y Pág. 6 de 12 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015 consulta simulada de información D.SERVICIOS GESTION ADMON EXT Visitas a empresas del sector. Visitas a ferias del sector. Las que el profesor estime oportuno en el desarrollo del curso D.COCINA RRHH COM FITUR GESTION ADMON EXT Visitas a empresas del sector. Visitas a ferias del sector. Las que el profesor estime oportuno en el desarrollo del curso GASTRO EXT Asistencia a ferias gastronómicas. Visita tematizada al Museo Arqueológico de Madrid. COCINA Y GASTRONOMÍA RRHH COMP FITUR SERVICIOS EN RESTAURACION TECNICAS COMUN EXT Hotel Palace, guiada por su responsable de comunicación -RR.PP-. DEPARTAMENTO DE PRÁCTICAS D.COCINA 1º Y 2º CONTROL Y APROVISIONAMIENTO DE MMPP EXT Visita a un obrador de quesos artesanales COMP Visita a diferentes mercados de alimentos ELABORACIONES EN PASTELRIA Y REPOSTERIA EN COCINA COMP Salón del chocolate, centro moda shopping, del 4 al 7 de noviembre. Restauración de repostería según el concepto heavenly,. Fecha prevista segundo trimestre Nuevas estrategias de venta de productos de repostería. Fecha prevista segundo trimestre. "PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA” Visita a mercados. Visionado de peliculas y documentales relacionados con los contenidos del módulo. "PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA" COMP Visita a una cocina central y a una cocina de gran hotel. Pág. 7 de 12 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015 Clase magistral: "Barbacoas y carbones vegetales". Visionado de películas y documentales que versen sobre los contenidos del módulo. COCINA Y GASTRONOMÍA. 1º Y 2º POSTRES EN RESTAURACIÓN EXT Determinadas por el departamento para la semana de Fitur: Salón del chocolate, centro moda shoping, COMP Apoyo algún evento gastronómico. Visita a la librería especializada de pastelería Aliana Recorrido de pastelerías del Madrid de los Austrias Cata con maridaje de vinos Demostraciones en el aula Demo Universidad Camilo José Cela Asistencia a clase magistral PRODUCTOS CULINARIOS EXT Demostración de pescados realizado por una empresa del sector. Tu pesca Demostración de carnes realizada por una empresa del sector. Los Norteños Nuevos productos SOSA COMP Visita a la nave de Los Norteños en Mercamadrid. PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EXT Visita a pastelerías en Madrid COMP Salon del chocolate, centro moda shopping 4-7 nov PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EXT Visita a diferentes mercados de materias primas COMP Despiece de carne de porcino y elaboración de embutidos D.SERVICIOS EN RESTAURACIÓN EL VINO Y SU SERVICIO EXT Visita a una Bodega de vinos Visita a un establecimiento especializado en vinos (Restaurante, tienda, etc…) COMP Catas dirigidas de diversos elaboradores de vinos y Enólogos de Bodegas SERVICIOS EN RESTAURACIÓN OPERACIONES BÁSICAS EN BAR-CAFETERÍA EXT Pág. 8 de 12 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015 Realización de excursiones relacionadas con la materia (bodegas, fabrica de cerveza, bares, cafeterías, etc) Conferencias, charlas,etc. Se trata de que, a lo largo del ciclo de Restaurante y Bar, los alumnos tengan un primer contacto con empresas especializadas en la materia. COM Se realizarán servicios de restaurante, cafetería y eventos especiales durante el curso escolar para facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria. OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE EXT Realización de excursiones relacionadas con la materia (bodegas, fabrica de productos alimenticios, hoteles, restaurantes, etc) Conferencias, simposios, charlas, etc. Visitas a posibles ferias relacionadas con nuestra especialidad. Se trata de que, a lo largo del ciclo de Servicios en Restauración, los alumnos tengan un primer contacto con empresas especializadas en la materia. COMP Se realizarán servicios de restaurante, cafetería y eventos especiales en el centro durante el curso escolar para facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria. Posibilidad de incorporación de expertos de nuestro sector en contacto con la industria, para eventuales charlas, ponencias, etc. en clases específicas. D. DE COCINA CONTROL DE APROVISIONAMIENTO DE MMPP EXT Las que establezca el equipo de profesores del ciclo en función de la mejora educativa, los calendarios de ferias y otros eventos así como de las características y marcha general del grupo. COMP Las actividades complementarias y extraescolares que tengan especial relación con este modulo así como la participación en diferentes concursos y distintas colaboraciones , serán en todo caso de carácter voluntario para los alumnos. La elección y participación de los alumnos en estas actividades (concursos, colaboraciones, etc), será a cargo del profesor del modulo y el dispondrá a su criterio qué alumno o alumnos participan en las diferentes actividades. SERVICIOS EN RESTUAURACIÓN EL VINO Y SU SERVICIO EXT Visita a una Bodega de vinos Visita a un establecimiento especializado en vinos (Restaurante, tienda, etc…) COMP Catas dirigidas de diversos elaboradores de vinos y Enólogos de Bodegas. D. DE SERVICIOS PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN EXT Realización de excursiones relacionadas con la materia (fabrica de cerveza, hoteles, estblacimientos especializados en servicios especiales y restaurantes.) Conferencias. Pág. 9 de 12 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015 -Ferias del sector. Se trata de que, a lo largo del ciclo, los alumnos tengan un primer contacto con empresas especializadas en la materia. COMP Se realizarán servicios de restaurante, cafetería y eventos especiales en el centro durante el curso escolar para facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria. Ademas, se procurara traer a empresas y profesionales del sector para que realicen demostraciones, seminarios y/o charlas en relación con el módulo PROCESOS DE SERVICIO EN BAR CAFETERÍA EXT Realización de excursiones relacionadas con la materia (fabrica de cerveza, hoteles, establacimientos especializados en servicios especiales, restaurantes y cafeterías. ) Visita a fabricas de destilados (Dyc, Chinchón, etc) Ferias del sector. Salon Gourmet etc. Se trata de que, a lo largo del ciclo Dirección de Servicios de Restauración, los alumnos tengan contacto con empresas especializadas en la materia.. COMP Durante el curso se intentará complemetar la formacion con ponencias por parte de expertos sobre diferentes materias relacionadas con la materia. Se tiene previsto el servico de tapas a clientes en cafetería para facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria. PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURANTES EXT Realización de excursiones relacionadas con la materia (fabrica de cerveza, hoteles, estblacimientos especializados en servicios especiales y restaurantes.) Conferencias. Ferias del sector. Se trata de que, a lo largo del ciclo del módulo procesos de servicio en restaurante, los alumnos tengan un primer contacto con empresas especializadas en la materia. COMP Se realizarán servicios de restaurante, cafetería y eventos especiales en el centro durante el curso escolar para facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria. Ademas, se procurará traer a empresas y profesionales del sector para que realicen demostraciones, seminarios y/o charlas en relación con el módulo SERVICIOS EN RESTUARACIÓN SERVICIOS EN BAR Y CAFETERÍA EXT Realización de excursiones relacionadas con la materia (fabrica de cerveza, hoteles, tostadero café, establacimientos especializados en servicios especiales, restaurantes y cafeterías. ) Visita a fabricas de destilados (Dyc, Chinchón, etc) Ferias del sector. Salon Gourmet etc. Se trata de que, a lo largo del ciclo de Servicios en Restauración, los alumnos tengan contacto con empresas especializadas en la materia.. COMP Durante el curso se intentará complementar la formacion con ponencias por parte de expertos sobre diferentes materias relacionadas con la materia. Pág. 10 de 12 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015 Se tiene previsto el servicio de tapas a clientes en cafetería para facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria. D.DE SERVICIOS SUMILLERIA EXT Visita a una Bodega Visita a establecimientos especializados en vinos COMP Charlas, coloquios y catas de representantes del mundo del vino SERVICOS EN RESTUARACIÓN SERVICIOS DE RESTAURANTE Y EVENTOS ESPECIALES EXT Realización de excursiones relacionadas con la materia (corte ingles, hoteles, establecimientos especializados en servicios y restauración, restaurantes .) Conferencias. Ferias del sector. Se trata de que, a lo largo del ciclo, los alumnos tengan un primer contacto con empresas especializadas en la materia para tener una vision más amplia para realizar el módulo de FCT. COMP Se realizarán servicios de restaurante, cafetería y eventos especiales en el centro, a lo largo del curso escolar para facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria. FP BASICA ATENCIÓN AL CLIENTE EXT Visitas a diferentes establecimientos del sector de la hostelería con el objetivo de conocer la relaidad laboral y el funcionamiento diario de restuarantes, cafeterías, hoteles y empresas dedicadas al servicio de catering. COMP Seminarios, charlas, coloquios y exposiciones de profesionales del sector, cuyo objetivo sea el de poder valorar por parte de los alumnos las diferentes experiencias de dichos profesionales en el sector de la restauración. TECNICAS ELEMENTALES DE SERVICIO EXT Visitas a diferentes establecimientos del sector de la hostelería, con el objetivo de conocer la realidad laboral y el funcionamiento diario de restaurantes, cafeterías, hoteles y empresas dedicadas al servicio de catering. COMP Seminarios, charlas, coloquios y exposiciones de profesionales del sector, cuyo objetivo sea el de poder valorar por parte de los alumnos las diferentes experiencias de dichos profesionales en el sector de la restauración. ALOJAMIENTOS EXT Actividades "Madrid un libro abierto" Visita al jardín botánico Pág. 11 de 12 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015 Metodología . Para los menores de edad, las salidas se inician y terminan en el Centro, todos los alumnos y profesores juntos. • Es obligatorio por parte de los alumnos la asistencia a las actividades complementarias dentro y fuera del Centro. • El alumno aportará la mitad del importe integro de la actividad en caso de que existan gastos. • Los alumnos abonarán su parte quince días antes de la realización. • El criterio para determinar los profesores acompañantes será: profesor organizador de la actividad, porfesor-turor del grupo, profesor que imparta docencia al grupo y profesor del Departamento de la actividad (en cualquier caso la determinación final corresponderá a Jefatura de Estudios). • Se procurará no realizar actividades a lo largo del mes de junio/marzo, periodos de evaluación ordinaria según el curso, salvo que sea aconsejable por razones didácticas. • Se contemplará cualquier excepcionalidad a las normas anteriores, estudiándose el caso podrá ser aprobado por Jefatura de Estudios a propuesta del Departamento de Activides Complementarias y Extraescolares. • Las actividades complementarias interferirán lo menos posible las actividades lectivas del centro. • Formarán parte de la programación anual de los Departamento, se comunicará el calendario de las actividades al Departamento de Actividades Complementarias y Extraescolares en los tiempos establecidos según el proceso de calidad. • Los profesores acompañantes entregarán por escrito en jefatura de Estudios las actividades que deben realizar los grupos en los que deba ser sustituido. • No se realizará ninguana actividad que no cumpla estos requisitos. • El departamento de actividades Complementarias y Extraescolares hará pública la actividad con la antelación suficiente, comunicándolo al Jefe de estudios que adoptará las medidas pertinentes. • Estas actividades forman parte de la evaluación académica del alumno. • En el plazo de una semana, después de realizada la actividad, el profesor organizador pasará al Departamento de Actividades Complementarias y Extraescolares una valoración escrita del resultado de la misma. Evaluación Criterios de la Evaluación Ordinaria Criterios de la Evaluación Extraordinaria Pág. 12 de 12