programación del departamento de actividades extraescolares y

ESCUELA SUPERIOR DE
HOSTELERÍA Y TURISMO.
MADRID.
PROGRAMACIÓN
DEL DEPARTAMENTO DE
ACTIVIDADES EXTRAESCOLARES Y
COMPLEMENTARIAS.
CURSO: 2014/2015
ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. MADRID
PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015
PROGRAMACIÓN DE
DEPARTAMENTO
CURSO 2014-2015
Ciclos Formativos:
Marcar los ciclos impartidos por el Departamento
Clave
Etapa
HOTI01
PCPI
HOTM01
CFGM
HOTM02
CFGM
HOTS01
CFGS
HOTS02
CFGS
HOTS03
CFGS
HOTS04
CFGS
HOTS05
CFGS
Departamento:
Denominación
Servicios Auxiliares de Restaurante y Bar
Cocina y Gastronomía
Servicios en Restauración
Gestión de Alojamientos Turísticos
Agencias de Viajes y Gestión de Eventos
Guía, Información y Asistencia Turísticas
Dirección de Cocina
Dirección de Servicios en Restauración
Marcar el Departamento correspondiente
AAEECC
PRÁCTICAS
FOL
FRANCÉS
FORMACÍON BÁSICA
HOSTELERÍA Y TURISMO
INGLÉS
Jefe de Departamento (nombre y dos apellidos):
ANA CASSINELLO PASCUAL
Módulos Profesionales
Relacionar los Módulos Profesionales impartidos por el Departamento
(la relación de Módulos Profesionales se encuentra en documento adjunto)
1. TODOS
Profesorado del Departamento
Relacionar el profesorado (nombre y dos apellidos) e indicar los CÓDIGOS de los grupos en los que imparte
docencia (la relación de los grupos y sus Códigos se encuentra en documento adjunto)
1. TODOS
Objetivos
D
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PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015
Actividades Complementarias y Extraescolares
DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA Y TURISMO
AGENCIAS DE VIAJES
DESTINOS DUAL
EXT Se desarrollarán 3 actividades, una por trimestre.
La fecha dependerá de la disponibilidad de los organismos a visitar.
1ª Visita a la OMT (Organización Mundial de Turismo)
2ª Visita a FITUR (Feria Internacional de Turismo)
3ª Centro de Interpretación de la Casa de Campo
COMP
Se realizarán actividades relacionadas con los bloques temáticos impartidos.
RECURSOS DUAL
EXT Visita a FITUR (Feria Internacional de Turismo)
Visita a un museo o ruta por la ciudad de Madrid.
COMP
Se realizarán actividades relacionadas con los bloques temáticos impartidos, como
charlas, conferencias, etc.
MKT
COMP
TURNO DIURNO (M. Carmen Mas):Visita s FITUR (2º trimestre) . Presupuesto: entrada con
preinscripción 8€ por alumno.
TURNO VESPERTINO: Visita Fitur (2º trimestre). Elaboración de un plan de marketing y exposición en
la "Feria de Inversores" (3er trimestre)
DIRECCION DUAL
DIRECCION
EXT FITUR
EMT
EMT DUAL
EXT Visita y charla coloquio en el Hotel Convención y en hotel Palace
Visita al aeropuerto. Madrid- Barajas.
Visita a la Comisión Europea, para conocer la labor de la CE de Turismo.
Visitas por Madrid : Rutas turísticas y edificios y museos más destacados.
Visita al Madrid- Visitor y Conventión Bureau
FITUR
Visita recursos turísticos de la CAM
VENTAS
EXT
- Visita a una Agencia de Viajes Mayorista.
-Visita a un hotel
- Visita a la Feria Internacional de Turismo Fitur
GESTION
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COMP
PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015
Se proponen las siguientes que después se realizarán o no en función del ritmo del curso:
- Visita a una Agencia de Viajes Mayorista.
- Visita al Spain Convention Bureau.
- Visita al "Madrid Visitor and Convention Bureau "
- Visita a un OPC (Organizador Profesional de Congresos) .
- Visita al Palacio de Congresos.
- Visita a un Hotel de 5 estrellas que organice muchos eventos
- Casos simulados en clase
Role-palying
Auxiliar en Eventos y Actos de la Escuela
RECURSOS
EXT Realización de visitas guiadas con el profesor por Madrid:
-Madrid de los Austrias y Borbones (visita al interior del Palacio Real o al Teatro Real).
-Madrid y el Paseo del Prado ( Visita de un Museo)
-El Madrid de las Letras
-Visita al Retiro
- Fitur.
- Visitas a elementos del patrimonio artísitico de la Comunidad de Madrid.
- Visitas a elementos del patrimonio natural de la Comunidad de Madrid.
- Visitas a empresas de sector y a entidades de promoción y comercialización de la zona.
ALOJAMIENTOS
MKT
COMP
TURNO DIURNO (M. Carmen Mas):Visita s FITUR (2º trimestre) . Presupuesto: entrada
con preinscripción 8€ por alumno.
TURNO VESPERTINO: Visita Fitur (2º trimestre). Elaboración de un plan de marketing y exposición en
la "Feria de In(3er trimestre)
EMT
EMT DUAL
EXT Visita y charla coloquio en el Hotel Convención y en hotel Palace
Visita al aeropuerto. Madrid- Barajas.
Visita a la Comisión Europea, para conocer la labor de la CE de Turismo.
Visitas por Madrid : Rutas turísticas y edificios y museos más destacados.
Visita al Madrid- Visitor y Conventión Bureau
FITUR
Visita recursos turísticos de la CAM
EVENTOS
EXT FITUR
COMP
Visita al Hotel Palace y al hotel Villamagna-
Participación en la organización Jornada de Japón en la Escuela, turno diurno
Participación en la organización de una mini feria de inversores en la que participarán alumnos de tres
ciclos distintos.
Realización plan de marketing.
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PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015
RRHH
COMP
Visita a FITUR.
Visita a un hotel que es Centro especial de empleo para que veamos como integran personas con
algún tipo de discapacidad auditiva o visual entre otras.
PISOS
COMP
1ª Evaluación:
Visita a lavandería profesional . Organizado por Elis. Se precisa autocar.
Visita hotel grandes dimensiones. Meliá Castilla
Visita museo de Artes Decorativas (depende de disponibilidad)
2ª Evaluacion :
Visita hotel de lujo
Visita Palacio Real.
Visita Fitur
Las visitas están condicionadas a la disponibilidad de los centros receptores
GUIAS E INFORMACION
DISEÑO
EXT Visita y/o excursión a una organización vinculada al desarrollo zonal turístico, y/o visita a algunos
o algún componente de la oferta global de un territorio. Su realización dependerá de factores como:
tiempo disponible sobre la programación, disponibilidad horaria de otros profesores y otros
condicionantes circunstanciales.
COMP
Simulaciones de casos que se puedan dar en la realidad profesional vinculada al Módulo,
proyección de videos relacionados u otros materiales audivisuales con el consiguiente coloquio,
ejemplificaciones audiovisuales, debates, y cuantas actividades de enseñanza-aprendizaje se nos
presenten como necesarias para la consecución de los objetivos curriculares propuestos.
MKT
COMP
TURNO DIURNO (M. Carmen Mas):Visita s FITUR (2º trimestre) . Presupuesto: entrada
con preinscripción 8€ por alumno.
TURNO VESPERTINO: Visita Fitur (2º trimestre). Elaboración de un plan de marketing y exposición en
la "Feria de Inversores" (3er trimestre)
DESTINOS
EXT Dos visitas por trimestre relacionadas con los bloques temáticos:
- 1º Trimestre: dos entidades públicas del sector: Instituto Geográfico Nacional y centro de recepción
de turistas. Oficinas de información turísticas relacionadas con los países estudiados en clase.
- 2º Trimestre: dos empresas culturales del sector turístico.
- 3º Trimestre: dos destinos turísticos de especial relevancia de España
- Visita a FITUR.
COMP
Se estudiará y visitará como mínimo, una entidad pública o privada de ámbito local o
regional por cada uno de los bloques temáticos de módulo.
EMT
EXT Visita y charla coloquio en el Hotel Convención y en hotel Palace
Visita al aeropuerto. Madrid- Barajas.
Visita a la Comisión Europea, para conocer la labor de la CE de Turismo.
Visitas por Madrid: Rutas turísticas y edificios y museos más destacados.
Visita al Madrid- Visitor y Conventión Bureau
FITUR
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PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015
Visita recursos turísticos de la CAM
ASISTENCIA
COMP
Se realizarán siempre y cuando la temporalización y desarrollo de las unidades didácticas
lo permitan.
Realización de visitas guiadas a la Escuela
Visita al Museo de los Orígenes.
Museo del Prado
Museo Sorolla
Museo Arqueológico nacional
Jardines del Buen Retiro
Panorámica
Semana de la Arquitectura.
Museo tiflológico
Palacio Real.
Madrid medieval.
Madrid de los Austrias.
Madrid Borbónico/Barroco.
Pº del arte. .
Panorámica del Madrid Moderno y Neoclásico.
La Gran Vía.
Aranjuez.
Chinchón.
Navalcarnero.
Alcalá de Henares
Toledo
El Escorial
Visitas guiadas por la escuela.
Intercambio de experiencias .
FITUR
SERVICIOS INF
COM
Bureau
Visita a la Oficina de Información Turística del Ayuntamiento de Madrid, Convention
Visita al Centro de Documentación turística Europea
-
"
"
"
"
de España
-
"
"
"
"
Mundial OMT
-
"
al Spain Convention Bureau.
-
"
al Madrid Convention Bureau
-
"
a un OPC (Organizador Profesional de Congresos )
- Auxiliar en Eventos y Actos de la Escuela
- FITUR, sólamente en el caso de que sea proporcionada o subvencianada la entrada por el centro
educativo
- Todas aquellas que el profesor estime oportunas en el desarrollo del curso Atención al cliente y
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PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015
consulta simulada de información
D.SERVICIOS
GESTION ADMON
EXT Visitas a empresas del sector.
Visitas a ferias del sector.
Las que el profesor estime oportuno en el desarrollo del curso
D.COCINA
RRHH
COM
FITUR
GESTION ADMON
EXT Visitas a empresas del sector.
Visitas a ferias del sector.
Las que el profesor estime oportuno en el desarrollo del curso
GASTRO
EXT Asistencia a ferias gastronómicas.
Visita tematizada al Museo Arqueológico de Madrid.
COCINA Y GASTRONOMÍA
RRHH
COMP
FITUR
SERVICIOS EN RESTAURACION
TECNICAS COMUN
EXT Hotel Palace, guiada por su responsable de comunicación -RR.PP-.
DEPARTAMENTO DE PRÁCTICAS
D.COCINA 1º Y 2º
CONTROL Y APROVISIONAMIENTO DE MMPP
EXT
Visita a un obrador de quesos artesanales
COMP
Visita a diferentes mercados de alimentos
ELABORACIONES EN PASTELRIA Y REPOSTERIA EN COCINA
COMP
Salón del chocolate, centro moda shopping, del 4 al 7 de noviembre.
Restauración de repostería según el concepto heavenly,. Fecha prevista segundo trimestre
Nuevas estrategias de venta de productos de repostería. Fecha prevista segundo trimestre.
"PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA”
Visita a mercados.
Visionado de peliculas y documentales relacionados con los contenidos del módulo.
"PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA"
COMP
Visita a una cocina central y a una cocina de gran hotel.
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PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015
Clase magistral: "Barbacoas y carbones vegetales".
Visionado de películas y documentales que versen sobre los contenidos del módulo.
COCINA Y GASTRONOMÍA. 1º Y 2º
POSTRES EN RESTAURACIÓN
EXT
Determinadas por el departamento para la semana de Fitur:
Salón del chocolate, centro moda shoping,
COMP
Apoyo algún evento gastronómico.
Visita a la librería especializada de pastelería Aliana
Recorrido de pastelerías del Madrid de los Austrias
Cata con maridaje de vinos
Demostraciones en el aula Demo Universidad Camilo José Cela
Asistencia a clase magistral
PRODUCTOS CULINARIOS
EXT
Demostración de pescados realizado por una empresa del sector. Tu pesca
Demostración de carnes realizada por una empresa del sector. Los Norteños
Nuevos productos SOSA
COMP
Visita a la nave de Los Norteños en Mercamadrid.
PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
EXT
Visita a pastelerías en Madrid
COMP
Salon del chocolate, centro moda shopping 4-7 nov
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
EXT
Visita a diferentes mercados de materias primas
COMP
Despiece de carne de porcino y elaboración de embutidos
D.SERVICIOS EN RESTAURACIÓN
EL VINO Y SU SERVICIO
EXT
Visita a una Bodega de vinos
Visita a un establecimiento especializado en vinos (Restaurante, tienda, etc…)
COMP
Catas dirigidas de diversos elaboradores de vinos y Enólogos de Bodegas
SERVICIOS EN RESTAURACIÓN
OPERACIONES BÁSICAS EN BAR-CAFETERÍA
EXT
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PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015
Realización de excursiones relacionadas con la materia (bodegas, fabrica de cerveza, bares,
cafeterías, etc)
Conferencias, charlas,etc.
Se trata de que, a lo largo del ciclo de Restaurante y Bar, los alumnos tengan un primer contacto con
empresas especializadas en la materia.
COM
Se realizarán servicios de restaurante, cafetería y eventos especiales durante el curso escolar para
facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria.
OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE
EXT
Realización de excursiones relacionadas con la materia (bodegas, fabrica de productos alimenticios,
hoteles, restaurantes, etc)
Conferencias, simposios, charlas, etc.
Visitas a posibles ferias relacionadas con nuestra especialidad.
Se trata de que, a lo largo del ciclo de Servicios en Restauración, los alumnos tengan un primer
contacto con empresas especializadas en la materia.
COMP
Se realizarán servicios de restaurante, cafetería y eventos especiales en el centro durante el curso
escolar para facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria.
Posibilidad de incorporación de expertos de nuestro sector en contacto con la industria, para
eventuales charlas, ponencias, etc. en clases específicas.
D. DE COCINA
CONTROL DE APROVISIONAMIENTO DE MMPP
EXT
Las que establezca el equipo de profesores del ciclo en función de la mejora educativa, los
calendarios de ferias y otros eventos así como de las características y marcha general del grupo.
COMP
Las actividades complementarias y extraescolares que tengan especial relación con este modulo así
como la participación en diferentes concursos y distintas colaboraciones , serán en todo caso de
carácter voluntario para los alumnos.
La elección y participación de los alumnos en estas actividades (concursos, colaboraciones, etc), será
a cargo del profesor del modulo y el dispondrá a su criterio qué alumno o alumnos participan en las
diferentes actividades.
SERVICIOS EN RESTUAURACIÓN
EL VINO Y SU SERVICIO
EXT
Visita a una Bodega de vinos
Visita a un establecimiento especializado en vinos (Restaurante, tienda, etc…)
COMP
Catas dirigidas de diversos elaboradores de vinos y Enólogos de Bodegas.
D. DE SERVICIOS
PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN
EXT
Realización de excursiones relacionadas con la materia (fabrica de cerveza, hoteles, estblacimientos
especializados en servicios especiales y restaurantes.)
Conferencias.
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PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015
-Ferias del sector.
Se trata de que, a lo largo del ciclo, los alumnos tengan un primer contacto con empresas
especializadas en la materia.
COMP
Se realizarán servicios de restaurante, cafetería y eventos especiales en el centro durante el curso
escolar para facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria.
Ademas, se procurara traer a empresas y profesionales del sector para que realicen demostraciones,
seminarios y/o charlas en relación con el módulo
PROCESOS DE SERVICIO EN BAR CAFETERÍA
EXT
Realización de excursiones relacionadas con la materia (fabrica de cerveza, hoteles, establacimientos
especializados en servicios especiales, restaurantes y cafeterías. )
Visita a fabricas de destilados (Dyc, Chinchón, etc) Ferias del sector. Salon Gourmet etc.
Se trata de que, a lo largo del ciclo Dirección de Servicios de Restauración, los alumnos tengan
contacto con empresas especializadas en la materia..
COMP
Durante el curso se intentará complemetar la formacion con ponencias por parte de expertos sobre
diferentes materias relacionadas con la materia.
Se tiene previsto el servico de tapas a clientes en cafetería para facilitar el aprendizaje mediante la
práctica diaria.
PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURANTES
EXT
Realización de excursiones relacionadas con la materia (fabrica de cerveza, hoteles, estblacimientos
especializados en servicios especiales y restaurantes.)
Conferencias.
Ferias del sector.
Se trata de que, a lo largo del ciclo del módulo procesos de servicio en restaurante, los alumnos
tengan un primer contacto con empresas especializadas en la materia.
COMP
Se realizarán servicios de restaurante, cafetería y eventos especiales en el centro durante el curso
escolar para facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria.
Ademas, se procurará traer a empresas y profesionales del sector para que realicen demostraciones,
seminarios y/o charlas en relación con el módulo
SERVICIOS EN RESTUARACIÓN
SERVICIOS EN BAR Y CAFETERÍA
EXT
Realización de excursiones relacionadas con la materia (fabrica de cerveza, hoteles, tostadero café,
establacimientos especializados en servicios especiales, restaurantes y cafeterías. )
Visita a fabricas de destilados (Dyc, Chinchón, etc)
Ferias del sector. Salon Gourmet etc.
Se trata de que, a lo largo del ciclo de Servicios en Restauración, los alumnos tengan contacto con
empresas especializadas en la materia..
COMP
Durante el curso se intentará complementar la formacion con ponencias por parte de expertos sobre
diferentes materias relacionadas con la materia.
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PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015
Se tiene previsto el servicio de tapas a clientes en cafetería para facilitar el aprendizaje mediante la
práctica diaria.
D.DE SERVICIOS
SUMILLERIA
EXT
Visita a una Bodega
Visita a establecimientos especializados en vinos
COMP
Charlas, coloquios y catas de representantes del mundo del vino
SERVICOS EN RESTUARACIÓN
SERVICIOS DE RESTAURANTE Y EVENTOS ESPECIALES
EXT
Realización de excursiones relacionadas con la materia (corte ingles, hoteles, establecimientos
especializados en servicios y restauración, restaurantes .)
Conferencias.
Ferias del sector.
Se trata de que, a lo largo del ciclo, los alumnos tengan un primer contacto con empresas
especializadas en la materia para tener una vision más amplia para realizar el módulo de FCT.
COMP
Se realizarán servicios de restaurante, cafetería y eventos especiales en el centro, a lo largo del curso
escolar para facilitar el aprendizaje mediante la práctica diaria.
FP BASICA
ATENCIÓN AL CLIENTE
EXT
Visitas a diferentes establecimientos del sector de la hostelería con el objetivo de conocer la relaidad
laboral y el funcionamiento diario de restuarantes, cafeterías, hoteles y empresas dedicadas al servicio
de catering.
COMP
Seminarios, charlas, coloquios y exposiciones de profesionales del sector, cuyo objetivo sea el de
poder valorar por parte de los alumnos las diferentes experiencias de dichos profesionales en el sector
de la restauración.
TECNICAS ELEMENTALES DE SERVICIO
EXT
Visitas a diferentes establecimientos del sector de la hostelería, con el objetivo de conocer la realidad
laboral y el funcionamiento diario de restaurantes, cafeterías, hoteles y empresas dedicadas al servicio
de catering.
COMP
Seminarios, charlas, coloquios y exposiciones de profesionales del sector, cuyo objetivo sea el de
poder valorar por parte de los alumnos las diferentes experiencias de dichos profesionales en el sector
de la restauración.
ALOJAMIENTOS
EXT
Actividades "Madrid un libro abierto"
Visita al jardín botánico
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PROGRAMACIÓN DE DEPARTAMENTO. CURSO 2014/2015
Metodología
.
Para los menores de edad, las salidas se inician y terminan en el Centro, todos los alumnos y
profesores juntos.
•
Es obligatorio por parte de los alumnos la asistencia a las actividades complementarias dentro y
fuera del Centro.
•
El alumno aportará la mitad del importe integro de la actividad en caso de que existan gastos.
•
Los alumnos abonarán su parte quince días antes de la realización.
•
El criterio para determinar los profesores acompañantes será: profesor organizador de la
actividad, porfesor-turor del grupo, profesor que imparta docencia al grupo y profesor del
Departamento de la actividad (en cualquier caso la determinación final corresponderá a Jefatura de
Estudios).
•
Se procurará no realizar actividades a lo largo del mes de junio/marzo, periodos de evaluación
ordinaria según el curso, salvo que sea aconsejable por razones didácticas.
•
Se contemplará cualquier excepcionalidad a las normas anteriores, estudiándose el caso podrá
ser aprobado por Jefatura de Estudios a propuesta del Departamento de Activides Complementarias y
Extraescolares.
•
Las actividades complementarias interferirán lo menos posible las actividades lectivas del centro.
•
Formarán parte de la programación anual de los Departamento, se comunicará el calendario de
las actividades al Departamento de Actividades Complementarias y Extraescolares en los tiempos
establecidos según el proceso de calidad.
•
Los profesores acompañantes entregarán por escrito en jefatura de Estudios las actividades que
deben realizar los grupos en los que deba ser sustituido.
•
No se realizará ninguana actividad que no cumpla estos requisitos.
•
El departamento de actividades Complementarias y Extraescolares hará pública la actividad con
la antelación suficiente, comunicándolo al Jefe de estudios que adoptará las medidas pertinentes.
•
Estas actividades forman parte de la evaluación académica del alumno.
•
En el plazo de una semana, después de realizada la actividad, el profesor organizador pasará al
Departamento de Actividades Complementarias y Extraescolares una valoración escrita del resultado
de la misma.
Evaluación
Criterios de la Evaluación Ordinaria
Criterios de la Evaluación Extraordinaria
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