“USO DE LA MATERIA ORGÁNICA A NIVEL DE FINCA” RESÚMEN

“USO DE LA MATERIA ORGÁNICA A NIVEL DE FINCA”
RESÚMEN
La agricultura orgánica ha demostrado ser un importante
eje de acción en el manejo de los recursos naturales y en la
sostenibilidad de los sistemas de producción. El uso de la
materia orgánica a nivel de finca es muy importante para la
producción orgánica, favoreciendo al mejoramiento de las
condiciones ambientales (suelo, planta, etc.) Los aportes
de M.O. de plantas y animales, están sometidos a
continuos ataques por parte de organismos vivos,
microbios y animales, que los utilizan como fuente de
energía frente a su propio desgaste. La fracción superior de
la tierra de color oscuro, con la materia orgánica muy
descompuesta es el llamado humus. La utilización de
abonos orgánicos tiene como finalidad aumentar la
eficiencia de la nutrición, utilizando residuos de cosecha y
desechos de producción animal. Cuando hablamos de
abonamiento y fertilización orgánica, nos referimos a la
incorporación de materia orgánica y/o nutrientes minerales.
La elaboración y utilización de la M.O. a nivel de fincas ha
ido creciendo, debido a que la continua aplicación de
agroquímicos en el campo va deteriorando el Medio
Ambiente (planta, suelo, agua, aire); lo que es muy nocivo
para la salud del ser humano, por lo tanto, el uso de la M.O.
esta teniendo una gran acogida, más aun cuando la
demanda de alimentos orgánicos esta creciendo en los
diferentes países desarrollados y nosotros no debemos ser
la excepción. La necesidad de brindar al suelo una M.O.
descompuesta, permite beneficiar sus propiedades físicas,
químicas y biológicas; lo que posteriormente beneficiara los
cultivos.
1
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
PALABRAS CLAVES
• Abono orgánico, Materia orgánica (M.O.), Humus,
Mineralización, Humificación.
Pág.
I.
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
II.
2.1
2.1.1
2.1.2
2.1.3
2.1.4
2.1.5
2.1.6
2.1.7
2.1.8
PARTE GENERAL
Presentación ………………………………….
Introducción ….………………………………..
Antecedentes …..……………………………..
Justificación ………………………………..….
Objetivos ………………………………………
9
10
12
14
16
REVISION BIBLIOGRÁFICA
Generalidades de la materia orgánica en el manejo
de los cultivos
Concepto de materia orgánica ……………… 17
Origen de la materia orgánica ………………. 17
Composición de la materia orgánica ……….. 19
Clasificación de la materia orgánica ……….. 20
Microorganismos del suelo ………………….. 21
2.1.5.1 Actividades de los microorganismos
.. 22
2.1.5.2 Funciones de los microorganismos
…. 23
Descomposición de la materia orgánica …… 24
2.1.6.1 Dinámica de descomposición
de la materia orgánica ………………... 26
Humus …………………………………………. 27
2.1.7.1 Humificación
…………………………… 30
2.1.7.2 Composición del humus
……………… 34
Materia orgánica en los suelos ……………… 35
2
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Pág.
2.2
2.2.1
2.2.2
2.2.3
2.3
2.3.1.
2.3.2.
2.3.3.
2.3.4.
Diferentes tipos de materia orgánica …….
Materia orgánica vegetal ……………………..
2.2.1.1 Residuos de cosecha
………………….
2.2.1.2 Residuos de cereales
………………….
2.2.1.3 Abonos verdes
………………………....
Materia orgánica animal ………………………
2.2.2.1 Estiércoles
……………………………..
2.2.2.1.1. Calidad y elaboración del estercolero ..
2.2.2.1.2. Empleo del estercolero
…………….....
2.2.2.1.3. Beneficios y dosificación
……………..
2.2.2.2 Gallinaza
………………………………..
2.2.2.3 Guano
…………………………………..
Abonos elaborados en la finca ………………
2.2.3.1 Vermicompost
………………………….
2.2.3.1.1. Análisis químico
……………….
2.2.3.1.2. Beneficios
………………………
2.2.3.2 Compost
………………………………..
2.2.3.2.1. Tipos de compostaje
…………..
2.2.3.3 Purín
…………………………………….
2.2.3.4 Bioles
…………………………………….
2.2.3.4.1. Funciones del biol
……………..
2.2.3.4.2. Uso del biol en los cultivos
……
2.2.3.5
Bocashi ………………………………..
Aplicación de abonaduras orgánicas
a nivel de finca ……………………………….
Uso de la materia orgánica en los
principales cultivos …………………………...
Hortalizas de ciclo corto ………………………
Hortalizas de ciclo largo ………………………
Hortalizas especiales …………………………
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Pág.
2.3.5.
2.3.6.
2.3.7.
2.3.8.
2.3.9.
III.
3.1
3.2
3.3
3.4
IV.
V.
VI.
Cereales ………………………………………..
Leguminosas …………………………………..
Pastos …………………………………………..
Frutales …………………………………………
Observaciones …………………………………
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BENEFICIOS DEL USO DE LA
MATERIA ORGÁNICA ……………………….
91
En lo agrícola …………………………………
En lo ambiental ………………………………..
En lo socio – económico ……………………..
En la demanda de alimentos sanos …………
91
95
96
97
CONCLUSIONES …………………………….. 99
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ……….. 100
ANEXOS ……………………………………….. 106
Pág.
Tabla 1. Composición de la materia orgánica
del suelo ………………………………….
Tabla 2. Composición de restos de plantas, antes y
después de un proceso
de humificación ………………………….
Tabla 3. Composición de nutrimentos …………..
Tabla 4. Contenido de celulosa, hemicelulosa
y lignina en gramíneas y
subproductos de cereales ………………
20
33
41
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4
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Pág.
Tabla 5. Producción de biomasa y análisis
de nutrimentos en el tejido Vegetal de
especies de abonos verdes
de invierno ………………………………..
Tabla 6. Riqueza media de algunos estiércoles ….
Tabla 7. Dosis aplicables a las distintas
clases de suelos …………………………
Tabla 8. Composición química del vermicompost …
Tabla 9. Composición media del compost ………
Tabla 10. Valor fertilizante del purín ………………
Tabla 11. Composición química del biol ………….
Tabla 12. Aplicación de materia orgánica según
el nivel de fertilidad
de los suelos ……………………………..
Tabla 13. Dosis de materia orgánica en
hortalizas de ciclo corto …………………
Tabla 14. Dosis de materia orgánica en
crucíferas …………………………………
Tabla 15. Dosis de materia orgánica en
pepino y pimiento ………………………..
Tabla 16. Dosis de materia orgánica
en tomate …………………………………
Tabla 17. Dosis de materia orgánica
en cebolla …………………………………
Tabla 18. Dosis de materia orgánica
en papa ……………………………………
Tabla 19. Dosis de materia orgánica
en cereales ……………………………...
Tabla 20. Dosis de materia orgánica
en maíz …………………………………...
Tabla 21. Dosis de materia orgánica
en haba ……..…………………………….
45
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Tabla 22. Dosis de materia orgánica
en arveja …….…………………………… 86
Tabla 23. Dosis de materia orgánica
en pastos …………………………………. 87
Tabla 24. Dosis de materia orgánica
en frutales ………………………………… 89
Pág.
Cuadro 1.
Cuadro 2.
Cuadro 3.
Figura 1.
Figura 2.
Figura 3.
Figura 4.
Figura 5.
Figura 6.
Figura 7.
Figura 8.
Figura 9.
Descomposición de los restos
animales y vegetales ………………..
Formación del humus microbiano ….
Mineralización secundaria …………..
Intercambio de carbono entre
atmósfera y suelo …………………….
Mineralización primaria y secundaria …
Esquema de la formación del humus …
Velocidad de descomposición de
diferentes fracciones orgánicas
en el suelo ……………………………
Comparación de velocidad de
descomposición de diferentes
Compuestos orgánicos ………………
Composición media de las
sustancias húmicas …………………..
Aumento de la materia orgánica
y Nitrógeno con la pluviosidad anual …..
Disminución de la material orgánica
con el aumento de la
temperatura media anual …………….
Proceso y uso de la orina
fermentada (purín) ……………………
24
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Pág.
Figura 10.
Pasos para la elaboración artesanal
del biol …………………………………..
Foto 1. Descomposición de la hojarasca ………..
Foto 2. Restos de cosecha de hortalizas ………..
Foto 3. Restos de cosecha de cereales …………
Foto 4. Restos de cosecha de cereales …………
Foto 5. Vermicompost ……………………………..
Foto 6. Proceso de transformación del
vermicompost ……………………………...
Foto 7. Diversidad de material orgánico
y mineral ……………………………………
Foto 8. Mezcla homogénea del material
(compost) ………………………………….
Foto 9. Inoculación con caldo microbial
(compost) ……………………….................
Foto 10. Compost ……………………………………
Foto 11. Uso de estiércol fresco …………………..
Foto 12. Uso de sales minerales …………………..
Foto 14. Proceso de fermentación …………………
Foto 15. Mantenimiento del cilindro con el biol …..
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I. PARTE GENERAL
1.1 PRESENTACIÓN
Este documento está dirigido a Ingenieros Agrónomos,
Técnicos, Agricultores y en general a quienes trabajan en
temas agropecuarios, busca proporcionar mejores bases
para la comprensión de aspectos inherentes a la calidad de
suelo, sus condiciones y algunas técnicas viables que
conduzcan al mantenimiento de la vida diversificada del
suelo. Se hace énfasis en el uso de la materia orgánica,
con la finalidad de dar a conocer herramientas para la
producción, uso y manejo de abonos orgánicos de buena
calidad y que permitan crear las condiciones adecuadas
para que los microorganismos puedan trabajar de manera
eficiente y así disminuir la creciente dependencia en el uso
de fertilizantes de síntesis y a promover un uso y manejo
más eficaz del suelo que permita la conservación y
recuperación de condiciones favorables y a la multiplicación
de seres vivos benéficos y al desarrollo de cultivos sanos,
productivos, autosostenibles, competitivos y con estabilidad
para el agroecosistema.
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Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
1.2 INTRODUCCIÓN
En la finca, aparte de las condiciones medio
ambientales apropiadas, lo que se busca es el soporte
básico de una actividad agrícola, productiva, sostenible,
competitiva y rentable partiendo de un suelo de buena
calidad tanto en su condición física, química y biológica.
(Valarezo J., 2001).
En Ecuador el aumento de la producción agrícola en las
últimas décadas se consiguió a expensas de la reducción
gradual del contenido de materia orgánica y nutriente, y al
deterioro de la estructura del suelo, que lo ha llevado a la
pérdida progresiva de su fertilidad y actividad biótica. A
estas condiciones debe adicionarse los problemas
agronómicos, reflejados especialmente en deficiente
germinación de semillas, drástica reducción del desarrollo
radicular, mal aprovechamiento de los fertilizantes que
conduce a mayores exigencias en su aplicación,
repercutiendo en deficiencias nutricionales y presencia de
enfermedades, cuyo control se hace cada vez más costoso
y difícil. Los resultados son cosechas con bajo rendimiento,
de calidad deficiente y con elevados costos de producción
que repercute en la rentabilidad y sostenibilidad de la
actividad agrícola. (Valarezo J., 2001).
Los abonos orgánicos han demostrado ser un
importante eje de acción en el manejo de los recursos
naturales y en la sostenibilidad de los sistemas de
producción. Para los pequeños productores, es una
alternativa válida para la diversificación de la producción y
de las fuentes de ingresos. Adicionalmente, el uso de la
materia orgánica a nivel de finca es muy importante para la
producción orgánica, favoreciendo al mejoramiento de las
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Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
condiciones ambientales (suelo, planta, etc.) y la salud de
las comunidades rurales y urbanas. Acuña F. et al. (2002).
En las fincas los principales aportes de materia orgánica
son obtenidos de plantas y animales, dichos aportes están
sometidos a continuos ataques por parte de organismos
vivos, microbios y animales, que los utilizan como fuente de
energía frente a su propio desgaste. Como resultado de
dicho ataque, son devueltos a la tierra los elementos
necesarios para la nutrición de las plantas. La fracción
superior de la tierra de color oscuro, con la materia
orgánica muy descompuesta es el llamado humus. (Nigh
Ronald, 1998).
La utilización de los abonos orgánicos tiene como
finalidad el de aumentar la eficiencia de la nutrición,
utilizando residuos de cosecha y desechos de producción
animal. Cuando hablamos de abonamiento y fertilización
orgánica en la agricultura, nos referimos a la incorporación
de materia orgánica y/o nutrientes minerales. La síntesis de
ambos se encuentra en los abonos orgánicos (compost,
deyecciones de la lombriz, etc.) que produce un fertilizante
natural de extraordinaria calidad. Nigh Ronald (1998).
En las fincas de las diferentes parroquias del Azuay, la
utilización de los abonos orgánicos se viene empleando a
gran escala, debido a los buenos resultados que este
brinda en la producción
de los diversos cultivos,
obteniendo así alimentos limpios libres de pesticidas1.
1
Comentario personal Fernanda Astudillo D., Andrés Ochoa P.
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Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
1.3 ANTECEDENTES
El manejo de la materia orgánica ha tomado en los
últimos tiempos una gran importancia, no obstante que esta
ha sido la forma natural de realizar el manejo del suelo y
por ende de los cultivos desde épocas ancestrales
(Valarezo J., 2001). A continuación se describe una breve
reseña de los antecedentes de lo que hoy se denomina:
“agricultura orgánica”:
En Asia desde tiempos remotos (6,000 años antes de
J.C.) se manejaban no sólo el uso de abonos orgánicos,
sino que se hacía un manejo integrado de los recursos,
considerando sistemas intensivos de producción, reciclaje
de desechos, conservación del agroecosistema y por lo
tanto una agricultura sostenible. Sin embargo, con el avance
de la tecnología se fueron substituyendo los abonos
orgánicos; se desarrolló el monocultivo, lo que originó mayor
incidencia de insectos y enfermedades y en general, se
aumentó la erosión del suelo en las áreas agrícolas. Los
abonos orgánicos han sido aplicados a los cultivos desde
épocas ancestrales. Las inundaciones de las riberas del Nilo
(2000-2500 años a. de J.C.) depositaban grandes
cantidades de materia orgánica, lo que permitía mantener la
fertilidad de estos suelos; los griegos (1000 años a. de J.C.)
conocieron y manejaron diferentes tipos de abonos
orgánicos: estiércoles, abonos verdes y aguas negras
(Fuente:www.ias.unu.edu/proceedings/icibs/icfa/lardinois/pa
per.html.) En América del Sur y América Central (Ecuador,
Perú, México, etc.), las culturas Inca, Cañari, Maya (entre
las más importantes) hace casi 2000 años ya cultivaban
bajo sistemas agrícolas orgánicos, que utilizaban el agua sin
destruir el ecosistema original. Estos se construían con
plantas acuáticas y el fango del fondo de los lagos, estiércol
12
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
y otras materias orgánicas para mantener la fertilidad del
sistema.). (Valarezo J., 2001).
De esta manera la necesidad del uso de la materia
orgánica en los cultivos a sido una preocupación
permanente desde muchos años atrás, por lo que resulta
importante destacar al pionero de la abonadura orgánica
como fue Plinio “el Viejo” quién fue el primero en utilizar el
abonado en verde con leguminosas, la ceniza y la
encaladura de los suelos. Acuña F. et al. (2002).
En Ecuador las prácticas realizadas por los pequeños
agricultores se basan en los conocimientos transmitidos por
sus ancestros entre los que se encuentran el uso de
abonos orgánicos elaborados en la finca. La granja familiar
ha representado históricamente un espacio donde se
producen una serie de satisfactores que resuelven un
problema inmediato, generando con esto una situación de
seguridad para la familia campesina. La aplicación de
abonos químicos es poco frecuente, ya que los pequeños
agricultores no cuentan con los recursos para adquirirlos.
Los abonos orgánicos más utilizados son los compost de
diferentes especies (de vaca, gallina, etc.), que mezclan
con tierra en el momento de sembrar. No tienen conciencia
de que su producción es orgánica, simplemente cultivan
con lo que tienen y de acuerdo a los conocimientos que les
han sido transmitidos. (Suquilanda M, 1996).
Actualmente se puede considerar al uso de la materia
orgánica, como una alternativa para el manejo y la
producción sustentable de la finca familiar. Este tipo de
sistemas, brinda la oportunidad no sólo de mejorar las
características físico – químicas del suelo sino el de
producir alimentos sanos e inocuos, mejorando el ingreso
13
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
familiar, todo esto tendrá como resultado el bienestar y una
mejor calidad de vida1.
1.4 JUSTIFICACIÓN
La elaboración y utilización de la materia orgánica a nivel
de fincas ha ido creciendo, debido a que la continua
aplicación de agroquímicos en el campo va deteriorando el
medio ambiente, así tenemos: planta, suelo, agua, aire; lo
que es muy nocivo para la salud del ser humano, por lo
tanto, el uso de la materia orgánica esta teniendo una gran
acogida, y más aun cuando la demanda de alimentos
orgánicos esta creciendo en los diferentes países
desarrollados y nosotros no debemos ser la excepción1.
En la agricultura convencional o industrial que se viene
realizando, esta tiene un alto costo de producción y los
rendimientos cada vez son menores por la sobre utilización
de los recursos (monocultivos) por lo que, mediante la
producción orgánica en el manejo de fincas reduciría los
costos de inversión y brindaría al agricultor un mayor
rendimiento. Acuña F. et al. (2002).
La necesidad de brindar al suelo una materia orgánica
descompuesta, permite beneficiar sus propiedades físicas,
químicas y biológicas; lo que posteriormente se
beneficiaran los cultivos. Es muy necesario para los
agricultores de nuestro país tener una información concreta
y amplia del uso de la materia orgánica, su benéfico etc.,
para que así puedan llenar las falencias que ellos puedan
tener sobre el tema. (Valarezo J., 2001).
1
Comentario personal Fernanda Astudillo D., Andrés Ochoa P.
14
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
La importancia de preservar los recursos naturales en el
presente y futuro nos lleva a tomar nuevas técnicas de
desarrollo, para de esta manera brindar al agricultor una
agricultura sostenible, no olvidemos que el Ecuador
dispone de recursos agronómicos y de condiciones
medioambientales excepcionales por lo que este tipo de
estudios y trabajos deben ser explotados en mayor
cantidad para el desarrollo del sector agrícola1.
1
Comentario personal Fernanda Astudillo D., Andrés Ochoa P.
15
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
1.5
OBJETIVOS
1.5.1. Objetivo General:
• Propender el uso generalizado de la materia orgánica
en la explotación de cultivos en las fincas.
1.5.2. Objetivo Específico:
• Divulgar los beneficios de la materia orgánica en las
condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo.
• Estudiar el uso y manejo de los principales tipos de
abonos orgánicos a nivel de finca.
• Revisar la incidencia de la producción orgánica en la
obtención de alimentos sanos y nutritivos a favor de la
salud humana.
16
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
II. REVISION BIBLIOGRAFICA
2.1 GENERALIDADES DE LA MATERIA ORGÁNICA EN
EL MANEJO DE LOS CULTIVOS
2.1.1. Concepto de la materia orgánica
La materia orgánica es una porción activa e importante
del suelo. Aunque la mayoría de los suelos cultivados
contienen solamente de 1 a 5% de materia orgánica, esa
pequeña cantidad puede modificar las propiedades físicas
del suelo y afectar fuertemente sus propiedades químicas y
biológicas. (Kimble J.M et al.2002).
La materia orgánica es responsable de la más deseada
estructura en el suelo, aumenta la porosidad, mejora las
relaciones agua y aire y reduce la erosión ocasionada por
el agua y el viento. Químicamente, la materia orgánica es la
fuente del suelo de casi todo el nitrógeno, de 5 a 60% de
fósforo, hasta el 80% del azufre y de una gran parte del
boro y molibdeno. (Kimble J.M et al.2002).
2.1.2.
Origen de la materia orgánica
Para determinar su origen, partimos del anhídrido
carbónico (CO2) atmosférico, que existe en un porcentaje
del 0.03%; aquél es incorporado a la planta mediante la
fotosíntesis, con participación de energía solar y agua. Los
compuestos orgánicos formados en las plantas, son
digeridos por los herbívoros, que a su vez son consumidos
por los carnívoros; pero, tanto plantas como animales,
excretan sustancias orgánicas que son incorporadas al
suelo; por otra parte, la muerte de los organismos vivos
17
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
ocasiona nuevas adiciones al horizonte (capa) superficial
edáfico. (Kimble J.M et al.2002).
En el suelo, estas sustancias orgánicas de la más
diversa índole, sufren primeramente un desmenuzamiento
(principalmente originado por la mesofauna, esto es,
insectos, arácnidos, lombrices, anélidos, crustáceos, etc.) y
luego un cambio drástico en su estructura biológica y
composición química original, bajo la acción fundamental
de los microorganismos edáficos (hongos, bacterias, etc.),
que conducen a una doble vía: por una parte se vuelven a
formar anhídridos carbónicos (CO2), vapor de agua (H2O) y
otros compuestos orgánicos, los cuales se incorporan a la
atmósfera o son arrastrados por las aguas de lluvia o riego
y, por otra, se forman una sustancia negruzca, amorfa poco
atacable por los microorganismos del suelo, y que se
denomina tradicionalmente humus. (Lind K. et al. 2003).
La primera vía se denomina mineralización, mientras
que la segunda se entiende como humificación. Además
se desprende también CO2 en la respiración de vegetales y
animales, en la fermentación de sus residuos, y en su
combustión, en los incendios de cualquier origen (Ver figura
1.). (Lind K. et al. 2003).
18
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Figura 1. Intercambio de Carbono entre atmósfera y suelo. La
fotosíntesis, o formación de materia vegetal a partir de anhídrido
carbónico y agua bajo la acción de la energía solar, tiende a acumular
materia orgánica en el suelo; por el contrario, la mineralización, es
decir, la degradación de la materia orgánica mediante los
microorganismos del suelo con formación de anhídrido carbónico,
tiende a disminuir el porcentaje de dicha acumulación orgánica. Por
tanto, el contenido anhídrido carbónico en el aire prácticamente se
mantiene constante, gracias a la existencia de un equilibrio dinámico
que se conoce bajo el nombre de “ciclo del Carbono”.
FUENTE: Según Duvigneaud
2.1.3. Composición de la materia orgánica
Tenemos que alrededor de un 75% de la materia
orgánica edáfica se puede considerar dentro del grupo de
las sustancias húmicas, mientras que, aproximadamente,
un 10% lo constituyen residuos de diversos organismos;
sólo un 5% puede atribuirse a microorganismos y
mesofauna vivos, estando el resto constituido por grasas,
resinas, ceras, lignina, celulosas, etc. (Lind K. et al. 2003).
Sin embargo, lo dicho anteriormente sólo da una idea
parcial del funcionamiento del sistema edáfico; si volvemos
a la tabla 1. podemos ver que en cada gramo de suelo
existen millones de microorganismos vivientes, los cuales
realizan un sin número de transformaciones bioquímicas,
aunque no falten especies que, con su acción, contribuyan
a producir enfermedades a las plantas (muchos hongos) o,
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Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
por el contrario, favorezcan su nutrición (v. g.: Rhizobium
de las leguminosas). (Ghabbour & Davies. 2000).
Tabla 1. Composición de la materia orgánica del suelo
F U E N T E . K o n on ov a M .M . 1 9 9 1
2.1.4. Clasificación de la materia orgánica
Teniendo en cuenta su complejidad la materia orgánica
se puede clasificar en dos grupos (Fuentes, 1996):
1. Materia orgánica fresca o lábil, formada por residuos
orgánicos poco transformados, que pueden separarse
del suelo por medios mecánicos.
2. Materia orgánica transformada o estable, formada por
productos resultantes de una descomposición
avanzada de los residuos orgánicos y de síntesis
microbiana. Incluyen dos grupos (Fuentes, 1996):
a) Sustancias no húmicas: Son compuestos orgánicos
que no forman parte integral del suelo (no se une a su
fracción mineral). Además de ser fuente de elementos
nutritivos, estos compuestos participan en una gran
20
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
cantidad de procesos relacionados con las
propiedades físico-químicas del suelo. Estas
sustancias incluyen materiales cuyas características
químicas son todavía identificables, tales como
proteínas, aminoácidos, glúcidos, grasas, ceras, etc.
Tienen una vida corta en el suelo ya que se
biodegradan con facilidad.
b) Sustancias húmicas: Forman parte integral del suelo,
que no se separan por medios mecánicos. Formación
de las sustancias húmicas (ver Anexo 1). Todas las
sustancias que se agrupan bajo este concepto
restringido de humus son compuestos muy
polimerizados, de peso molecular alto, color oscuro,
con propiedades coloidales e hidrófilas muy
marcadas, que tienen una alta C.I.C. y con una gran
resistencia a la biodegradación, debido a su
complejidad y que están unidos, de diversas formas, a
la fracción mineral del suelo. (Fuentes, 1996).
2.1.5.
Microorganismos del suelo
La población microbiana del suelo es muy abundante y
varia según las condiciones del medio y la cantidad del
alimento disponible. En un medio idóneo se estima que al
cabo de un año se pueden formar de tres a seis toneladas
de cuerpos microbianos en 1ha de suelo (Díaz, R. 1999).
Los factores que influyen en las variaciones de la actividad
microbiana son: la constitución física, la acidez, la
profundidad, la temperatura y la humedad. (Alexandre, M.
et al 2002).
Los microorganismos vegetales pertenecen al grupo de
algas, hongos, actinomiceto y bacterias.
21
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
• Los hongos en el suelo están dotados de un sistema
enzimático muy activo, que les permite degradar
compuestos orgánicos muy resistentes, tales como
celulosa y lignina. No pueden fijar el nitrógeno
atmosférico, pero tienen una gran capacidad para
transformar la materia orgánica. Algunos hongos exudan
sustancias antibióticas. (Alexandre, M. et al 2002).
• Los actinomicetos, abundantes en suelos ricos en
humus, son particularmente aptos para degradar
sustancias de difícil descomposición. Producen
vitaminas y antibióticas. (Alexandre, M. et al 2002).
• Las bacterias constituyen el grupo más numeroso y más
importante de los microorganismos del suelo. Su número
depende de las condiciones del medio y de la
abundancia de alimentos, encontrándose la mayor
porción en las capas superficiales. El espesor arable de
una hectárea de tierra cultivada puede contener 400 y
600kg de tejido microbiano. Algunas bacterias producen
esporas cuando las condiciones son favorables, su
temperatura óptima se sitúa entre 20 y 30 ºC. Participan
en un gran numero de transformaciones bioquímicas.
Algunas en vida libre y otras en simbiosis con otros
organismos que son capaces de fijar el nitrógeno
atmosférico (Alexandre, M. et al 2002).
2.1.5.1. Actividades de los microorganismos
Hay que tener muy en cuenta la actividad de los
microorganismos existentes en el suelo pues cumplen
muchas actividades, entre ellas. (Subba Rao, N.S. 2001):
22
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
• Descomponen la materia orgánica (vegetal y/o animal) y
otros residuos orgánicos, con liberación de nutrientes.
• Elaboran o conforman substancias húmicas.
• Mejoran las propiedades físicas edáficas (mucílagos).
• Solubilizan nutrientes a partir de formas insolubles
(minerales primarios, complejos orgánicos).
• Fijan Nitrógeno atmosférico.
• Mejoran la nutrición radicular mediante formación de
micorrizas.
• Poseen acción controladora (antagónica) de organismos
patógenos.
• Compiten con las plantas frente a bioelementos.
(Subba Rao, N.S. 2001)
2.1.5.2. Funciones de los microorganismos
Las funciones que cumplen los diferentes organismos
son muy importantes ya que estos son los responsables de
la dinámica de transformación y desarrollo. La diversidad
de microorganismos que se encuentran en una fracción de
suelo cumple funciones determinantes en la transformación
de los componentes orgánicos e inorgánicos que se le
incorporan (Alexandre, M. et al 2002. Esto permite
comprender su importancia en la nutrición de las plantas al
efectuar procesos de transformación), entre ellos:
23
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Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
a) Descomponen los restos vegetales y animales y
originan su humificación
Cuadro 1.
Fuente: Gostincar J., (2001)
b) Forman humus microbiano
Cuadro 2
Fuente: Gostincar J., (2001)
c) Mineralizan
secundaria
el
humus
formado:
mineralización
Cuadro 3
Fuente: Gostincar J., (2001)
2.1.6.
Descomposición de la materia orgánica
La materia orgánica del suelo tiene su origen en los
restos vegetales, animales y microorganismos que se
acumulan en el suelo o se incorporan a él, y que están
24
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
sometidos a un proceso constante de transformación, bajo
la acción de factores edáficos, climáticos y biológicos (Adl
S.M. 2003). Sobre estos residuos actúan microorganismos
que lo descomponen y transforman en otras materias,
según dos procesos distintos:
• Una parte de los componentes de los residuos orgánicos
se descomponen con rapidez en formas inorgánicas
simples (agua, CO2, nitratos, sulfatos, etc.); este proceso
se llama mineralización, como se observa en la figura
2. (Yariv & Cross, 2001):
Figura 2. Mineralización Primaria y Secundaria
Fuente: Davies & Ghabbour, 1998
• La fracción que no se mineraliza en esta primera etapa
experimenta
un
proceso
de
descomposición,
degradación y síntesis de nuevos compuestos, que en
sentido amplio reciben el nombre de humus. Este
proceso se llama humificación. Posteriormente el
humus
se
mineraliza
muy
lentamente,
25
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
descomponiéndose en productos inorgánicos simples
(Yariv & Cross, 2001).
2.1.6.1. Dinámica de descomposición de la materia
orgánica
Los microorganismos desintegradotes de la materia
orgánica se multiplican muy activamente cuando tienen a
disposición energía y nutrientes asimilables, especialmente
nitrógeno, necesario para sintetizar sus proteínas. Los
residuos vegetales, muy ricos en carbono, son una fuente
importante de energía, pero no siempre de nitrógeno. La
rapidez con la que proliferan los microorganismos
desintegradotes, y por lo tanto, la rapidez con que se
descompone la materia orgánica depende de la relación
carbono/nitrógeno (C/N) (Becker J.O et al.1998).
La materia orgánica con la relación C/N muy alta
suministra mucha energía y poco nitrógeno. Mientras que
una relación C/N muy baja suministra poca energía y
mucho nitrógeno. En ambos casos los microorganismos
desintegradotes proliferan poco; en cambio, los residuos
vegetales con una relación C/N equilibrada favorecen la
proliferación de los microorganismos (Rees R.M., et al.
2001).
Cuando la relación C/N se sitúa alrededor de 30 se
produce la descomposición con bastante rapidez. Cuando
dicha relación sube por encima de 50 o baja de 10, la
descomposición se produce lentamente. (Rees R.M., et al.
2001).
El carbono procedente de la materia orgánica, se pierde
en forma de calor, agua y dióxido de carbono, mientras que
26
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
el nitrógeno liberado queda en el suelo o pasa a formar
parte de los microorganismos, cuando mueren estos
microorganismos son desintegrados por otros, por lo tanto
a medida que avanza la descomposición de la materia
orgánica decrece la relación C/N y la velocidad de la
descomposición (Bloem, J., 1994).
2.1.7.
Humus
Es la sustancia compuesta por productos orgánicos, de
naturaleza coloidal, que proviene de la descomposición de
los restos orgánicos (hongos y bacterias). Se caracteriza
por su color negruzco debido a la gran cantidad de
carbono que contiene. Se encuentra principalmente en las
partes altas de los suelos con actividad orgánica (Senesi &
Miano, et al.1994).
El humus es fundamentalmente una mezcla de 3 ácidos,
predominando uno de otro según la naturaleza de los
restos vegetales y las condiciones del medio tenemos así:
• Ácidos húmicos grises: Formados por moléculas
muy grandes, ricas en nitrógeno. Predominan en
suelos calizos. (Stevenson F.J. et al 1994).
• Ácidos húmicos pardos: Constituidos por moléculas
de menor tamaño, con un contenido menor de
nitrógeno. Predomina en suelos ligeramente ácidos,
en donde la actividad microbiana es menos intensa.
(Stevenson F.J. et al 1994).
• Ácidos fúlvicos: Son unos productos húmicos
solubles, pobres en nitrógeno, que se forman en un
medio muy ácido y mal aireado, poco propicio para la
27
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
actividad microbiana. Estos ácidos contienen a veces
compuestos con poco grado de polimerización que
evoluciona ácidos húmicos. (Stevenson F.J. et al
1994)
Existen además otras sustancias tales como:
• Humina: Considerada como un producto de
envejecimiento de los ácidos húmicos. (Fuentes, et al
1996).
• Sustancias mucilaginosas y gomosas: Segregadas
por microorganismos.
• Hormonas y antibióticos: Que ejercen un efecto
esencial, pero poco conocido, sobre el crecimiento de
las plantas y sobre su resistencia al parasitismo
(Fuentes, et al 1996).
En la descomposición y transformación de la materia
orgánica (M.O.) se puede determinar varias etapas (Figura
3). En la primera etapa se produce un fuerte ataque
microbiano a las sustancias de fácil descomposición, que
sirven fundamentalmente de elementos energéticos y
plásticos a los microorganismos desintegradotes. Como
consecuencia de ello, las moléculas orgánicas se
descomponen en otras más sencillas y se libera una gran
cantidad de energía en forma de calor, a la vez que
produce una proliferación de la flora microbiana. En una
segunda etapa se produce la disminución del crecimiento
microbiano y la liberación de productos descompuestos,
procedentes tanto de la transformación de la materia
orgánica original como de la descomposición de los
microorganismos muertos. Posteriormente, una parte de los
28
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
productos descompuestos se reagrupan y polimerizan de
nuevo, formando unas moléculas muy complejas, que
constituye el humus (McCarthty R. et al. 1997).
F ig u r a 3 . E s qu e m a d e la fo rm a ció n d e l h u m u s
F u e n te : H a y e s M .H .B . e t a l. 1 9 9 3
Se produce contactos entre las partes orgánicas e
inorgánicas, formando complejos órgano-minerales. Los
más comunes son:
• Complejo órgano-metálico: Formado por un ión
metálico unido a un grupo funcional orgánico. El humus
puede originar complejos órgano-metálicos, que pueden
ocupar espacios ínter laminares de las arcillas
expansivas, lo que dificulta el ataque de los
microorganismos en cargados de la mineralización. Los
quelatos están formados por dos o más grupos
29
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
funcionales orgánicos unidos a un ión metálico. (Davies
& Ghabbour 1998).
• Complejo arcillo-húmico: Formado por un grupo
funcional del humus que se une a la superficie de los
minerales arcillosos (ver Anexo 2). Los ácidos húmicos
grises forman un complejo arcillo - húmico muy estable.
Los ácidos húmicos pardos forman un complejo menos
estable que en el caso anterior. Los ácidos fúlvicos no
forman complejos con la arcilla (Davies & Ghabbour
1998).
2.1.7.1.
Humificación
La humificación, por tanto, consiste en un proceso
complejo de transformaciones de los restos vegetales y
animales, bajo la acción indispensable de los
microorganismos edáficos, que conducen a la formación de
las llamadas sustancias húmicas. En este proceso, gran
parte de los materiales orgánicos se mineralizan, es decir,
pierden su estructura orgánica, transformándose en
anhídrido carbónico (CO2) y vapor de agua (H2O)
(aproximadamente un 75% de la materia orgánica),
liberando energía (calor) que es aprovechada por aquellos
microorganismos; otra parte minoritaria (alrededor de un
25%) pasa a ser parte integrante de dichos
microorganismos o se transforma, por pérdida de la
estructura biológica, en el subproducto que hemos llamado
sustancias húmicas (Drozdj. et al. 1997).
La velocidad de transformación es variable, pero, según
puede verse en la fotografía 1, más del 50% del volumen
se mineraliza el primer año, para posteriormente
mineralizarse muy débilmente, dominando entonces el
lento proceso de humificación (Burbano H., et al. 1993) por
30
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
otra parte, el porcentaje que se mineraliza depende de los
materiales orgánicos (Labrador J. 1996), y si bien es
próximo al citado 75% para la alfalfa o el estiércol, es
mucho más bajo para la turba y más alto para la paja de los
cereales, por razones que se comprenderán más adelante.
De todo lo anterior se deduce que todo proceso de
humificación lleva parejo un proceso de mineralización.
(Burbano H., et al. 1993).
Fotografía 1. Cuando se sigue la descomposición de la hojarasca
depositada sobre el suelo en una determinada estación (v.g.: otoño,
1980), se observa que puede desaparecer cerca de un 70% (en
volumen) de aquélla durante el primer año (1981), siendo el residuo
en gran parte estable a través de los siguientes años (1990); por
tanto, dicho residuo se dice que se ha humificado, esto es, está
formado fundamentalmente por sustancias húmicas.
Fuente: Stevenson F.J. 1994
No todos los compuestos orgánicos que son parte
integrante de los residuos vegetales son atacables o
mineralizables con, igual facilidad por los microorganismos
edáficos (McCarthty R. et al. 1997). Si observamos la figura
4, se comprueba que la mineralización y humificación
progresa diferentemente según sean residuos elulósicos
(fácilmente biodegradables) o residuos lígnicos (lentamente
biodegradables).
31
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Figura 4. Velocidad de descomposición de diferentes fracciones
orgánicas en el suelo. Se observa que la lignina de la madera ofrece
gran resistencia a la mineralización, al contrario de la celulosa y las
sustancias orgánicas solubles en aguas (ácidos orgánicos, azúcares,
aminoácidos, etc.).
Fuente: Ghabbour et al 2000
En este sentido Hayes M.H.B. et al. (1998) explica,
cómo una serie de diferentes restos vegetales sometidos a
humificación, pierden prácticamente todo el almidón, una
fracción importante de celulosa, ceras, grasas y resinas, y
algo de hemicelulosas, esto se puede observar en la tabla
2.
La lignina, al no ser fácilmente biodegradable, esto es,
destruible biológicamente, se concentra en mayor
proporción al quedar como residuo; mientras que, debido a
la actividad microbiana, el nitrógeno pasa a formar parte de
combinaciones proteicas, originando un incremento del
porcentaje de proteínas McCarthty R. et al. (1997)
32
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Tabla 2. Composición de restos de plantas, antes y
después de un proceso de humificación
F U E N T E : T h o m p s o n e t a l. 1 9 9 9
Si sometemos a una serie de residuos orgánicos a una
biodegradación (figura 5), vemos que los materiales ricos
en nitrógeno (trébol) se biodegradan rápidamente, mientras
que los predominantemente celulósicos (paja) o lígnicos
(madera) lo hacen más lentamente, en ese orden.
Asimismo puede observarse cómo las sustancias húmicas
se mineralizan muy lentamente a causa de su, ya citada,
bioestabilidad (Cadish & Giller, 1995).
Figura 5. Comparación de velocidad de descomposición de diferentes compuestos orgánicos.
Se observa cómo la materia vegetal con alto contenido en celulosa y nitrógeno se mineraliza
rápidamente (mucha formación de anhídrido carbónico), así como la materia orgánica soluble
en agua (azúcares). Otros materiales con elevado porcentaje en lignina (madera) y, también,
las sustancias húmicas se mineralizan más lentamente (poca formación de anhídrido carbónico.
Fuente: Ghabbour et al 2000
33
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
2.1.7.2.
Composición del humus
Según Frimmel & Christman (1998) las sustancias
húmicas tienen composición química variable, según las
condiciones del medio. Para Stevenson F.J et al. (1994)
una composición media sería:
•
•
•
•
54% del Carbono
38% de Oxígeno
4% de Hidrógeno
3% de Nitrógeno
Existiendo pequeños porcentajes de Fósforo y Azufre,
todo lo cual se intenta reflejar en la figura 6.
De todo el Oxígeno presente en la molécula húmica,
alrededor de un cuarto está formando parte de ácidos
orgánicos (grupos carboxílicos), por lo que globalmente
estas sustancias muestran un carácter ácido (Drozdj. et al.
1997). Atendiendo a su mayor o menor acidez se suelen
distinguir, respectivamente, los ácidos fúlvicos de los
ácidos húmicos (que a veces suelen venir especificados
entre las características de los abonos orgánicos
comerciales); conviene saber, también, que los primeros
ácidos, suelen ser, a su vez, más pobres en nitrógeno que
los segundos (Stevenson F.J et al.1994).
Otros elementos que van acompañando a las sustancias
húmicas y, que son difíciles de eliminar son los óxidos de
hierro, manganeso, aluminio y sílice, además de otros
micronutrientes, tales como cobre, zinc, cobalto, molibdeno,
etc. En general, se les engloba bajo el nombre de “cenizas”
y pueden alcanzar fácilmente el 20% de los ácidos húmicos
sin purificar. Es importante destacar el papel que juegan
34
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
dichos micronutrientes, ligados a la materia orgánica, en la
nutrición de las plantas (Schnitzer et al 1992).
Figura 6. Composición media de las sustancias
húmicas. Se observa que casi todo el compuesto
húmico está formado por Carbono y Oxígeno; sin
embargo, los pequeños porcentajes de Nitrógeno,
Fósforo y Azufre tienen también singular importancia.
Fuente: Raymond W. Miller
2.1.8.
Materia orgánica en los suelos
Previamente, es conveniente señalar que hay que
distinguir los suelos naturales (bajo pradera y bosques,
poco o nada labrados) de los suelos alterados por la
actividad humana (agricultura, obras públicas, etc.) y que
están sometidos a remociones y/o adiciones intermitentes,
según el cultivo y el grado de mecanización empleado
(Burbano H. 1999).
En los suelos naturales, el porcentaje de materia
orgánica en el suelo es regido por los factores del medio
(principalmente climáticos). Por otra parte, en los suelos
alterados hay generalmente un menor contenido orgánico
respecto a los anteriores, dado que el continuo laboreo
origina un aumento de la mineralización de la materia
orgánica, a la vez que porciones más o menos grandes,
son sustraídas del ciclo natural del Carbono en forma de
cosecha útil para el hombre (Frimmel & Christman 1998).
35
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Los suelos de la provincia del Azuay, se caracterizan de
una manera muy general por representar suelos que se
clasifican dentro de los órdenes: inceptisoles, vertisoles,
entisoles y en menor cantidad histosoles, dentro de los
cuales el contenido de materia orgánica varía según su
piso altitudinal y por ende de las condiciones y temperatura
tanto del medio circundante como del suelo mismo; en este
aspecto los suelos de páramo (clima frío) se caracterizan
por tener un alto contenido de materia orgánica que esta
por encima del 10% y de una lenta mineralización, en tanto
que los suelos ubicados en las partes medias tiene un
menor contenido de materia orgánica
5% pero su
mineralización es mas elevada que la anterior y en las
partes bajas donde se incrementa las condiciones de
temperatura el contenido de materia orgánica es mas bajo
con porcentajes promedio del 3%, pero con una alta
mineralización2.
Todo ello, pues, conduce a una disminución del
contenido orgánico de los suelos labrados que sólo puede
ser parcialmente paliado por adición de materiales ricos en
carbono orgánico (estiércol, hojarasca, turba, compost,
etc.). (Labrador J. 1996).
El contenido orgánico de los suelos naturales está
fuertemente influido por las características climáticas del
medio. Si representamos la precipitación anual, en
milímetros de agua recibida, frente al porcentaje de
carbono orgánico, vemos (figura 7) como éste aumenta
sensiblemente con el incremento de la pluviosidad
(Labrador J. 1996).
2
Comentario Ing. Agr. Pablo Ochoa M. Técnico de Alaska S.A.
36
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
El nitrógeno total también aumenta, aunque de manera
más suave, y por ello, al aumentar la pluviometría, aumenta
la relación carbono/nitrógeno /C/N), es decir, que por cada
gramo de carbono orgánico le corresponde menos
nitrógeno total. De ello se deriva que, para una misma
temperatura, cuanto mayor es la precipitación, más
difícilmente son mineralizados los restos vegetales
(Kononova M. et al 2003):
Figura 7. Aumento de la materia orgánica con
la pluviosidad anual. Se observa un aumento
tanto de carbono orgánico (%) como de
nitrógeno (%) cuando aumenta la pluviometría
(V.g.; al pasar de la llanura a las cumbres de las
montañas), estos datos han sido tomados en los
EE-UU.
Figura 8. Disminución de la materia orgánica
con el aumento de la temperatura media anual.
Se observa la disminución del contenido en
materia
orgánica
(%),
al
aumentar
la
temperatura, estos datos han sido tomados en
los EE-UU.
Fuente: U.S.D.A. United States Department of
Agriculture
Fuente: U.S.D.A. United States Department of
Agriculture
Si representamos el contenido orgánico de los suelos
frente a la temperatura media anual (figura 8), vemos que
existe un descenso de aquél a medida que ésta aumenta.
Obviamente, en los suelos cultivados también disminuye el
porcentaje orgánico, siempre inferior a los suelos naturales,
aunque tanto en uno como en otro caso, las diferencias son
mayores cuando se pasa de temperaturas bajas a
moderadas. En este caso, la razón carbono/nitrógeno (C/N)
disminuye al aumentar la temperatura, es decir, que
cuando esto sucede por cada gramo de carbono orgánico
37
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
corresponde más nitrógeno, con lo que, al igual que la
humedad, los restos vegetales se mineralizan más
fácilmente (Rees R.M., et al. 2001).
De la misma manera el contenido de carbono y de
nitrógeno en los suelos esta íntimamente ligada con la
altitud y la temperatura principalmente. Por lo que el
contenido de carbono es mas alto en los suelos de páramo
y disminuye paulatinamente conforme baja la altitud y
aumenta la temperatura, por este motivo la relación C/N es
menor a 10 en suelos de clima cálido debido a su alta
mineralización, en climas templados entre 10 - 12 por su
moderada mineralización y en climas fríos mayor de 12 por
su baja mineralización, esto haciendo referencia a los
suelos del Ecuador2.
2.2. DIFERENTES TIPOS DE MATERIA ORGÁNICA
Actualmente se presenta en el Ecuador una tendencia a
la producción y consumo de productos alimenticios
obtenidos de manera “limpia”, es decir sin el uso (o en una
mínima proporción) de insecticidas, biocidas, fertilizantes
sintéticos, etc. La producción orgánica de productos
alimenticios es una alternativa que beneficia tanto a
productores como a consumidores, los primeros se ven
beneficiados porque en sus fincas se reduce
considerablemente la contaminación del suelo, del agua y
del aire, lo que alarga considerablemente la vida
económica de los mismos y la rentabilidad de la propiedad.
Los consumidores se ven beneficiados en el sentido que
tienen la seguridad de consumir un producto 100% natural,
libre de químicos, saludables y de alto valor nutritivo1.
1
2
Comentario personal Fernanda Astudillo D., Andrés Ochoa P.
Comentario Ing. Agr. Pablo Ochoa M. Técnico Alaska S.A.
38
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
La incorporación de materia orgánica producida fuera
del lote cultivado es una costumbre casi tan vieja como la
agricultura. Prácticamente cada pueblo detenta en su
patrimonio cultural una manera diferente de enriquecer el
suelo con materiales orgánicos. La utilización de guano de
aves, estiércol de ganado vacuno, etc.; son solo ejemplos
de esto. (Altieri, M. 1997).
La acción se basa en enriquecer el suelo agrícola con
materiales orgánicos provenientes de otro lugar (que puede
estar en la misma finca, o no); para recuperar las pérdidas
que va generando la agricultura. Antiguamente, cuando los
sistemas de producción diversificados eran la regla general,
resultaba fácil y barato utilizar el estiércol de animales
propios. En la actualidad, con una fuerte tendencia a la
especialización, esto ya no es tan practicable. (Morales, F.
2002)
2.2.1. MATERIA ORGÁNICA VEGETAL
2.2.1.1. Residuos de cosechas
Su utilización está muy extendida, sobre todo porque
constituyen una capa protectora del suelo y porque debido a
su alto contenido en carbono se consideran una de las
fuentes
de
humus
más
interesantes.
Fuente:(http://www.culturadecamp.net).
Los restos de cosechas
pueden incorporarse
directamente al suelo con labores superficiales y si es
posible triturados (foto 2), aunque otras veces puede ser
aconsejable trasformarlos en un lugar distinto mediante la
elaboración de mantillo o compost (ver Anexo 4). El primer
caso, aunque más lento, resulta más eficaz y su efecto en el
39
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
suelo dependerá de la cantidad de lignina y celulosa que
contenga, así como de la actividad de ese suelo. (Acuña H,
et al., 2000).
Se debe tener muy en cuenta la relación C/N, que indica
la velocidad de descomposición que es muy importante al
principio debe estar entre 30 C/N y luego bajara a valores
comprendidos entre 20 y 10. (Velásquez A. et al., 2004).
Foto 2. Restos de cosechas
2.2.1.2. Residuos de cultivos de cereales
Todos los cultivos generan en mayor o menor grado una
cantidad importante de masa residual. Por la superficie
involucrada y el porcentaje de material residual por unidad
de superficie, los cereales son los que aportan la mayor
cantidad
de
residuos.
(ver
tabla
3).
Fuente:(http://www.tots.net/Num30/public_html/index.html.).
La paja (foto 3 y foto 4) es el principal residuo que deja
el cultivo de un cereal y desde tiempos remotos ha sido
utilizada como alimento (ganado) y para la elaboración de
mantillo de residuos orgánicos, ya que estos aportan
celulosa y lignina (ver tabla 4). (Mejía, M. 1995).
Una práctica importante utilizada por los agricultores a
nivel de finca, es la utilización de los denominados
“cashiles”, que vienen a constituirse en surcos, hileras o
pequeñas fajas de siembra con cereales, tales como trigo
40
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
(Triticum spp), cebada (Hordeum vulgare L.), avena (Avena
sativa L) y centeno (Secale cereale L.) principalmente, que
están distribuidos en asocio con los cultivos de maíz (Zea
mays) y fréjol (Phaseolus vulgaris L). Se establecen entre
cada surco o hilera una distancia de aproximadamente de
5m, pero depende de algunos aspectos tales como; el
tamaño de la finca, su pendiente y la presencia de otros
cultivos. Desde el punto de vista de la materia orgánica los
restos vegetales de estas especies se incorporan al suelo
como parte integrante de la misma2.
La producción de paja varía con el cultivo que se utilice,
variedad, tipo de cultivo (riego o secano), nivel de
fertilización. (Acuña H, et al., 2000).
Tabla 3. Composición de nutrimentos
Paja de Cereales
Porcentaje
N
P
K
Ca
MO
0.4 – 0. 0.08 – 0.3 –
75 0.24
85
0.13 0.7
83
C/N
~75
Fuente: Velásquez A. et al. (2004)
Tabla 4. Contenido de celulosa, hemicelulosa y lignina en
subproducto de cereales
Forraje Celulosa Hemicelulosa Lignina
% de MS
Paja de
41
29
11
cereales
Fuente: Velásquez A. et al. (2004)
2
Comentario Ing. Agr. Pablo Ochoa M. Técnico de Alaska S.A.
41
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Foto 3 y Foto 4. Resto de cosecha de cereales
2.2.1.3. Abonos verdes
Se trata de plantas de vegetación rápida que se entierran
en el propio lugar de cultivo, y están destinadas
especialmente a mejorar las propiedades físicas del suelo,
enriqueciéndolo en humus siempre que se dejen crecer
sobre el mismo terreno durante un año entero o más.
(Velásquez A. et al 2004).
Para que los abonos verdes puedan expresar al máximo
su potencial de producción de biomasa (ver tabla 5), es
necesario que se les ofrezcan condiciones mínimas para su
crecimiento y desarrollo. Es fundamental conocer las
exigencias para su cultivo, en lo que se refiere a
temperatura, suelos y disponibilidad de agua. Estos tres
parámetros
posibilitarán
el
conocimiento
del
comportamiento de los abonos verdes, y la definición de las
mejores épocas de siembra, así como las mejores regiones
de cultivo en función de los suelos que las forman. (Coronel
A., 1992).
Según Acuña H, et al., (2000) entre los beneficios de los
abonos verdes tenemos los siguientes:
• Estimulan la vida microbiana.
42
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
• Las gramíneas mejoran la estructura del suelo.
• Protegen el suelo contra la erosión.
• Proporcionan elementos nutritivos al cultivo siguiente.
• Cuando pertenecen a la familia de las leguminosas,
enriquecen la tierra en nitrógeno. Promedio anual de
fijación de nitrógeno atmosférico es de 140 Kg/Ha. Los
sistemas Rhizobium - leguminosa para grano fijan
entre 41 a 552 kg de N/Ha/año, los sistemas
Rhizobium - leguminosa forrajera, fijan entre 62 y 897
Kg/N/Ha/año.
• Aumentan la materia orgánica del suelo, tanto cuando
las plantas mueren o son cortadas como a través de
las partes que van cayendo o muriendo durante la
vida vegetal.
• Suprimen el lavado de los elementos nutritivos.
• Mejoran la circulación del agua a través de la tierra.
• Limitan la invasión de las malas hierbas.
• Proporcionan materia verde para el acolchado.
• Evita el crecimiento de malezas.
• Disminuye el ataque de insectos plaga y
enfermedades de los cultivos, pues se rompe el ciclo
de vida de éstos. Hacen parte de la biodiversidad.
43
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
• Facilitan la infiltración del agua dentro del suelo,
haciéndola más lenta pero más permanente.
Los abonos verdes devuelven a la zona superficial del
suelo, bajo forma muy asimilable, ácido fosfórico y potasa,
que han sacado en parte del subsuelo. Tras la siega o
triturado, el abono verde se debe dejar primero en
superficie para que se prehumifique (condiciones aerobias)
y posteriormente se enterrará muy superficialmente para
incorporarlo dos o tres semanas después a la capa arable
del suelo. (Coronel A., 1992).
Las plantas más utilizadas para el abonado en verde
son las siguientes:
• En familia de leguminosas: trébol blanco (Trifolium
repens L.), trébol violeta (Trifolium pratense L.), guisante
o arveja (Pisum sativum L.), haba (Vicia faba L.), etc.
(Coronel A., 1992).
• En la familia de las gramíneas: centeno (Secale cereale
L.), avena (Avena sativa L.), cebada (Hordeum vulgare
L.). Con mucha frecuencia se mezclan cereales con
gramíneas: vicia + cebada, vicia + avena, etc. (Coronel
A., 1992).
Se estima que una tonelada de abono verde suministra
unos 40 Kg. de humus. En el caso de que el abono verde
sea una leguminosa se incorpora al terreno una apreciable
cantidad de nitrógeno. Cuando del abono verde no es una
leguminosa se incorpora muy poca cantidad de este
elemento, por lo que se produce un efecto depresivo en el
cultivo siguiente. Para evitar este efecto es preciso aportar
30 – 40 g de nitrógeno por hectárea. (Fuentes J. 1999). Las
44
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Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
plantas utilizadas como abono verde se siembran con
abundante cantidad de semilla. El enterramiento se hace
en el momento de la floración o un poco después,
especialmente con leguminosas con el fin de que haya
mayor cantidad de forraje. Fuente:(http://www.ecoterra.org).
Tabla 5. Producción de biomasa y análisis de nutrimentos
en el tejido vegetal de especies de abonos verdes de
invierno.
Materia (t/ha)
Verde
1) Avena negra
(Avena sativa)
2) Avena blanca
(Avena spp.)
3) Centeno
(Secale cereale)
4) Raygrass
(Lolium multiflorum)
5) Trigo negro
(Triticum spp.)
6) (Latyrus sativus)
7) Arveja
(Pisum sativum)
Seca
31,5
Nutrimentos (%)
N
P
K
Ca
7,7 1,39 0,17
2,30
Mg
0,38
35,4
6,2 0,97
0,20
2,05
0,32
29,8
4,8 1,01
0,13
2,61
0,52
30,8
3,9 2,70
0,26
2,74
0,56
18,9
3,6 3,00
0,31
2,51
1,08
23,9
33,0
5,0 3,41
3,8 1,62
0,35
0,30
2,98
2,90
0,90
0,44
Fuente: Velásquez A. et al. (2004)
2.2.2. MATERIA ORGÁNICA ANIMAL
2.2.2.1. Estiércoles
Las materias fecales de los animales de una finca, son
un material orgánico de excelente calidad, que
correctamente utilizado contribuye sustancialmente a la
fertilidad del suelo. Los estiércoles que suelen dar mejor
45
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
resultado, son los de estos animales: vacas, caballos,
cabras, ovejas. (Acuña H, et al., 2000).
En cualquier caso, se trata de materia orgánica que ya
ha iniciado su proceso de descomposición dentro del
aparato digestivo del animal; por lo que la humificación y
mineralización se producen más rápidamente. (Acuña H,
et al., 2000).
Los estiércoles que producen un mayor enriquecimiento
en humus son aquellos que provienen de granjas en las que
se esparce paja u otros materiales ricos en carbono como
cama para el ganado, y se espolvorean sobre ellos rocas
naturales trituradas (fosfatos, rocas silícicas, etc.) y tierra
arcillosa
para
una
mejora
de
la
calidad.
Fuente:(http://www.tots.net/Num30/public_html/index.html.).
Según Suquilanda M. (1996) la composición química de
los distintos estiércoles varía considerablemente en función
de la alimentación del animal y la forma de conservación.
Como guía orientadora, tenemos:
Tabla 6. Riqueza media de algunos estiércoles.
Animales Nitrógeno Fósforo Potasio Relación Humedad Materia
(%)
(%)
(%)
C/N
(%)
orgánica
(%)
Vaca
1.3
0.9
0.8
18/1
79
57.10
Caballo
2.0
1.5
1.5
16/1
--46.00
Oveja
2.5
1.5
1.5
14/1
69
65.22
Cabra
1.3
1.4
3.6
------Cerdo
1.7
1.7
1.0
16/1
--53.10
Gallina
4.5
3.2
1.3
14/1
37
--Fuente: Suquilanda M. (1996)
46
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Puede apreciarse que el aporte directo de nutrientes
(nitrógeno, fósforo y potasio) es bajo comparado con
cualquier fertilizante mineral. No hay que olvidar, sin
embargo, que esta no es la única función del estiércol; y
que los volúmenes que usualmente se aplican, equivalen
en contenido de nutrientes a una fertilización química
promedio.Fuente:(http://www.tots.net/Num30/public_html/in
dex.html).
2.2.2.1.1. Calidad y elaboración del estercolero
La composición del estiércol, y su calidad dependerán de
ciertos factores:
• Producto empleado para cama: la paja de cereales es
el más empleado, viruta de madera, etc. (Acuña H, et
al., 2000).
• La especie de ganado y régimen alimenticio: la
especie y la alimentación influye notable en la
composición del estiércol. (Acuña H, et al., 2000)
• Perdidas producidas durante la elaboración: si los
orines no son absorbidos por la cama se pierde el N
en forma de amonio, por lo que se aplica superfosfato
de cal (a razón de 5.8% del peso de la cama) que
actúa como inhibidor de las bacterias que
descomponen la urea. (Acuña H, et al., 2000)
La elaboración del estercolero consiste, en recoger
todos los estiércoles de corrales, establos, etc.; también
paja, viruta de madera, cáscara de cereales; se lo
amontona en un lugar separado de la finca a una altura de
1 – 1.50m para que se produzca una transformación
aerobia, se lo tapa con abundante paja para que obtenga
47
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
una temperatura adecuada, los lixiviados deben ser
recogidos y aplicados al mismo para mantener la humedad
favoreciendo
a
la
acción
microbiana.
Fuente:(http://www.ssu.missouri.edu/faculty/jikerd.).
2.2.2.1.2. Empleo del estercolero
Cuando el estiércol se distribuye en el campo conviene
enterrarlo en seguida (a 10 – 15cm), para evitar las pérdidas
de amoníaco por volatilización. (Acuña H, et al., 2000).
La incorporación del estiércol provoca un notable mullido
en el suelo, sobre todo si se aplica un cantidad importante,
por lo que es muy importante realizarlo antes de la siembra.
Aplicación:
• El estiércol fresco, de 4 a 6 meses antes de la siembra,
con buenas condiciones de temperatura y humedad.
Fuente:(http://www.tots.net/Num30/public_html/index.h
tml.).
• El estiércol maduro, de vacuno y porcino (de acción
lenta), a los 3 – 4 meses antes de la siembra. Fuente:
(http://www.tots.net/Num30/public_html/index.html.).
• Los estiércoles de equino, ovino y aves (de acción
rápida), a los 1 – 2 meses antes de la siembra. Fuente:
(http://www.tots.net/Num30/public_html/index.html.).
Estos plazos se refieren a textura media, se acorta en
arenosos y se alarga en arcillosos. Las estercoladuras se
aplican fundamentalmente a los cultivos hortícola, debido a
que estas sacan el mayor provecho. (Acuña H, et al., 2000).
48
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
2.2.2.1.3. Beneficios y dosificación
La misión primordial del estiércol es mantener y corregir
el nivel de humus en el suelo, aunque también hay que
tener en cuenta su contenido en elementos nutritivos al
hacer la fertilización natural. Por tanto, la cantidad de
estiércol que se aporte dependerá del balance de humus
(Fuentes J. 1999):
• Se aplicara una dosis de conservación cuando se trate
de conservar el nivel de humus.
• Se aplicara una dosis de corrección cuando se trate
de aumentar ese nivel.
Tabla 7. Dosis aplicables a las distintas clases de suelos.
Clase de
Suelos
Arenosos y
calizos
Francos
Arcillosos
Dosis de
Dosis de Conser.
Conservación
+ Corrección
15 – 20 tn/ha
20 – 25 tn/ha
(cada 2 años)
(cada 2 años)
25 – 30 tn/ha
30 – 35 tn/ha
(cada 3 años)
(cada 3 años)
30 – 40 tn/ha
40 – 50 tn/ha
(cada 3 años)
(cada 3 años)
Fuente: Fuentes J. (1999)
2.2.2.2. Gallinaza
La gallinaza es una mezcla de los excrementos de las
gallinas con los materiales que se usan para cama en los
gallineros, siendo un abono muy estimado por su elevado
contenido en elementos fertilizantes. (Acuña H, et al.,
2000).
49
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
La gallinaza fresca es muy agresiva a causa de su
elevada concentración en nitrógeno y para mejorar el
producto conviene que se composte en montones. Con más
razón se compostará si procede de granjas intensivas,
mezclándose con otros materiales orgánicos (estiércol) por
un periodo de 2 – 3 meses equilibrando la mezcla, y aplicar
también fósforo y potasio naturales. Se aconseja rechazar el
estiércol procedente de la cría industrial de pollos y gallinas
debido a que frecuentemente contiene residuos
antibióticos. (Acuña H, et al., 2000), como por ejemplo la
gallinaza proveniente de la provincia de Manabí posee
grandes cantidades de antibióticos, por lo que su uso no es
recomendable3.
La tasa de mineralización de la gallinaza depende de
muchos factores, por lo que no resulta fácil dar cifras. La
mitad del nitrógeno puede estar disponible a las 6 semanas
de la aplicación, y el resto, durante el primer año.(Fuentes J.
1999).
2.2.2.3. Guanos
Los guanos de aves, provienen de acumulaciones de
deyecciones de aves marinas (patos, etc.), y constituyen
excelentes abonos orgánicos naturales, libres de todo tipo
de contaminación. (Fuentes J. 1999).
Están extremadamente concentrados y por tanto deben
emplearse en dosis muy moderadas (menos de 10 kg.a-1).
Fuente:(http://www.tots.net/Num30/public_html/index.html.).
3
Comentario Dr. Darío Alvarado. Ingeniero Agrónomo. Plantación Flor de Gala
50
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
2.2.3. ABONOS ELABORADOS EN LA FINCA
2.2.3.1. Vermicompost
El vermicompost (llamado también humus de lombriz o
mantillo de lombriz) es el resultado de la transformación de
productos orgánicos semi-descompuestos, que la lombriz
ingiere en gran cantidad y expulsa después de pasar por su
tubo digestivo, en donde se mezclan con microorganismos y
fermentos (foto 5). (Fuentes J. 1999).
El vermicompost no es humus desde el punto de vista
químico, sino que se compone de una mezcla de alimento
no consumido y de las deyecciones de la propia lombriz. El
alimento no consumido es materia orgánica más o menos
transformada, mientras que las deyecciones de lombriz
consisten en materia orgánica transformada y estable. Las
lombrices mineralizan la materia orgánica, en el primer
tramo de su intestino, y posteriormente la humifican (foto 6)
en el último tramo mediante la acción microbiana. (Fuentes
J. 1999).
El vermicompost es una sustancia inodora de color
oscuro, de pH neutro, que contiene una masa microbiana
muy rica. Su contenido en elementos nutritivos depende de
la composición del estiércol que sirve de alimento y del
manejo
de
las
camas.
Fuente:(http://www.users.bigpond.com/salo/rivers/guide.ht
ml).
51
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Foto 5. Vermicompost
Foto 6. Proceso de Transformación
del Mantillo de Lombriz
2.2.3.1.1. Análisis químico
Estos valores son típicos, y pueden variar mucho en
función del material empleado para hacer el vermicompost.
Por otra parte, al tratarse de un producto natural no tiene
una composición química constante (ver tabla 8). (Fuentes
J. 1999).
Tabla 8. Composición química del vermicompost
Composición Química del Vermicompost
Materia orgánica
65 – 70 % pH
6,8 – 7,2
Humedad
40 - 45 % Carbono
14 - 30%
orgánico
Nitrógeno, como N2
1,5 - 2 % Calcio
2 - 8%
Fósforo como P2O5
2 - 2,5 % Potasio
1 - 1,5 %
como K2O
Relación C/N
10 - 11 Ácidos
3,4 - 4 %
húmicos
6
Flora bacteriana
2 x 10 Magnesio
1 - 2,5%
colonias/gr
Sodio
0,02% Cobre
0,05%
Fuente: Fuentes J. (1999)
52
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
El vermicompost resulta rico en elementos nutritivos,
rindiendo en fertilidad de 5 a 6 veces más que con el
estiércol común. (Acuña H, et al., 2000).
2.2.3.1.2. Beneficios
El vermicompost cumple un rol trascendente al corregir
y mejorar las condiciones físicas, químicas y biológicas de
los
suelos,
de
la
siguiente
manera
Fuente:http://www.users.bigpond.com/salo/rivers/guide.html
•
Incrementa la disponibilidad de nitrógeno, fósforo,
potasio, hierro y azufre.
•
Incrementa la eficiencia
particularmente nitrógeno.
•
Estabiliza la reacción del suelo, debido a su alto poder
de tampón.
•
Inactiva los residuos de plaguicidas debido a su
capacidad de absorción.
•
Inhibe el crecimiento de hongos y bacterias que
afectan a las plantas.
•
Mejora la estructura, dando soltura a los suelos
pesados y compactos y ligando los sueltos y
arenosos.
•
Mejora la porosidad y,
permeabilidad y ventilación.
•
Reduce la erosión del terreno.
de
por
la
fertilización,
consiguiente,
53
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
la
•
Incrementa la capacidad de retención de humedad.
•
Confiere un color oscuro en el suelo ayudando a la
retención de energía calorífica.
•
Es fuente de energía, la cual incentiva a la actividad
microbiana.
•
Al existir condiciones óptimas de aireación,
permeabilidad, pH y otros, se incrementa y diversifica
la flora microbiana.
A lo largo de las subcuencas de los ríos Jadan, Burgay y
Gualaceo, dentro de la cuenca del río Paute se implemento
una diversidad de platabandas, para el aprovechamiento
del humus de lombriz en las distintas propiedades de los
pequeños agricultores que habitan en el sectores, los
resultados fueron muy eficientes tanto en la producción del
humus como en la multiplicación de lombrices. Para la
producción del humus de lombriz se utilizaron desechos
orgánicos provenientes de las fincas donde se instalaron
las respectivas platabandas, permitiendo con esto que el
pequeño agricultor obtenga materia orgánica de buena
calidad y sin costo alguno; exceptuando la mano de obra.
Posteriormente se realizo la incorporación de esta M.O. en
los cultivos, cuyos resultados fueron satisfactorios en el
mejoramiento de la fertilidad de los suelos y en los
beneficios ya conocidos que desempeña el humus de
lombriz4.
4
Experiencias U.M.A.C.P.A. Cuenca del río Paute 1994.
54
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
2.2.3.2. COMPOST
El compost es un proceso de descomposición
incompleta de una mezcla de materiales orgánicos
heterogéneos, realizado por microorganismos y acelerado
artificialmente bajo las condiciones de específicas de
humedad, aireación, temperatura y elementos nutritivos
(ver tabla 9). Es un proceso bastante complejo, resultado
de unas transformaciones que vienen condicionadas por el
medio en donde se desarrollan. El producto final es el
compost, es una materia orgánica más estable y más seca
que el producto original, puesto que durante el proceso se
produce mineralización, evaporación del agua sobrante y
un cierto grado de humificación (ver Anexo 3).
Fuente:(http://www.compost.org).
El tratamiento aerobio de los residuos agrícolas, que se
efectuaba en la agricultura tradicional de una forma
artesanal, ha pasado a ser, en muchos casos, un proceso
industrial en donde se tratan importantes cantidades de
residuos agrícolas, ganaderos, domésticos e industriales.
Fuente. (http://www.cfe.cornell.edu/compost/microorg.html).
2.2.3.2.1. Tipos de compostaje
Existen dos sistemas de compostaje: tratamiento en
pilas y el tratamiento en digestores, el más utilizado en el
Ecuador es el primero. Fuente: (http://www.compost.org):
• Tratamiento en pilas: En este sistema la aportación de
oxígeno se hace con aireación forzada o mediante
volteo de masa, o combinando ambos métodos.
55
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Para un buen proceso del compost (foto 10) hay que
tener en cuenta varios factores ambientales tales como
(Fuentes J. 1999):
1) Temperatura: El carbono contenido en el material
original sirve a los microorganismos para obtener la
energía necesaria para su actividad. La energía sobrante
del metabolismo se libera en forma de calor, que eleva la
temperatura
del
medio.
Cada
especie
de
microorganismos que interviene en el proceso se
desarrolla su actividad máxima a una determinada
temperatura (foto 7). Desde el punto de vista, el proceso
de compostaje se divide en 4 etapas. (Fuentes J. 1999):
I. Mesolítico. La masa está a temperatura ambiente y los
microorganismos mesófilos se multiplican rápidamente.
Como consecuencia de la actividad metabólica la
temperatura se eleva (entre 15 y 40º C) y se producen
ácidos orgánicos que hacen bajar el pH.
II. Termofílico. Cuando se alcanza una temperatura de
40 º C, los microorganismos termófilos actúan
transformando el nitrógeno en amoníaco y el pH del
medio se hace alcalino. A los 60 – 70 º C estos hongos
termófilos desaparecen y aparecen las bacterias
esporígenas y actinomiceto. Estos microorganismos
son los encargados de descomponer las ceras,
proteínas y hemicelulosas.
III. De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de
60 º C, reaparecen los hongos termófilos que reinvaden
el mantillo y descomponen la celulosa. Al bajar de 40 º
C los mesófilos también reinician su actividad y el pH
del medio desciende ligeramente.
56
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
IV. De maduración. Es un periodo que requiere meses a
temperatura ambiente, durante los cuales se producen
reacciones
secundarias
de
condensación
y
polimerización del humus.
Las tres primeras etapas son bastantes rápidas,
mientras que la cuarta requiere normalmente un
periodo de varios meses. Durante esta última etapa
pueden aparecer reacciones de condensación y
polimerización que dan lugar al humus. (Fuentes J.
1999).
En el proceso se destruyen los organismos
patógenos si la masa adquiere una temperatura de 65 º
C durante varias horas o 70 º C durante 30 minutos.
2) pH: Las bacterias proliferan mejor a un pH neutro (de 6
a 7.5), mientras que los hongos lo hacen a un pH
comprendido entre 5 y 8. Al comienzo del proceso se
puede producir un aumento de la acidez, debido a la
formación de ácidos libres. (Fuentes J. 1999).
3) Aireación: El proceso de compostaje es aerobio, por lo
que necesita un aporte de oxígeno, que puede realizarse
por volteo mecánicos como se muestra en la foto 8.
Cuando la aireación se hace mediante volteos, la
periodicidad de los mismos viene en función de la
temperatura alcanzada. Será mas frecuente al principio
del proceso, que coincide con una actividad mas intensa
y también cuando se detectan malos olores o aparecen
líquidos que escurren de los montones, síntomas de que
el proceso deriva a la anaerobiosis. (Fuentes J. 1999).
57
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
El tamaño de las partículas del producto influye en el
grado de aireación. Las partículas muy pequeñas
provocan compactación y menor espacio ocupado por el
aire, aunque tienen la ventaja de favorecer el ataque
microbiano. (Fuentes J. 1999).
4) Humedad: La humedad de la masa esta relacionada con
la aireación. El 50-65% de humedad es adecuado para
las camas con volteo. Valores más alto impiden una
buena aireación, mientras que valores mas bajos
dificultan el proceso, ya que la humedad es el medio de
transporte de los elementos nutritivos y de los productos
de desecho (foto 9). Los materiales más rígidos permiten
mayor humedad que los menos rígidos. (Fuentes J.
1999).
Foto 7.
Foto 8.
Foto 9.
Foto 10. Compost
58
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Tabla 9. Composición media del compost
Fuente: (Acuña H, et al., 2000)
2.2.3.3. PURÍN
Los purines son líquidos que se escurren de los
alojamientos del ganado y de los estercoleros. Sin embargo
los agricultores y ganaderos llaman purín a la mezcla de
deyecciones sólidas y líquidas, unidas al agua utilizada en
la limpieza de los alojamientos. (Fuentes J. 1999).
La escasez de mano de obra, por una parte, y por otra,
la carestía de paja para camas en algunas regiones, ha
impulsado a técnicos y ganaderos a idear este sistema
para el manejo de las deyecciones animales, prescindiendo
del empleo de camas. El motivo principal de la difusión de
esta técnica es la facilidad y economía en el manejo del
estiércol. El sistema de parrillas es el más idóneo para el
manejo del purín. Las deyecciones, junto con el agua
empleada en la limpieza, pasan a través del emparrillado a
un canal situado debajo. El purín pasa del canal a un
depósito en donde queda almacenado hasta que se
distribuye en el campo. Este sistema se utiliza en
explotaciones de vacuno y porcino (figura 9). (Acuña H, et
al., 2000).
59
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
La composición del purín es muy heterogénea, ya que
depende de muchos factores: clase de ganado, edad,
alimentación, manejo del purín, grado de dilución, etc. En
general es un producto muy fermentable que produce
malos olores, con un alto contenido de nitrógeno
amoniacal, y cuando proviene de granjas de cerdos en
régimen intensivo puede contener una carga importante de
metales pesados, antibióticos y desinfectantes. En relación
a su valor fertilizante (ver tabla 10) se pueden dar las
siguientes cifras orientativas para purines de cerdo.
(Fuentes J. 1999):
Tabla 10. Valor fertilizante del purín
Expresadas en % de materia seca
Nitrógeno total
8
Nitrógeno orgánico
2.5
Nitrógeno amoniacal
5,5
P2O5
6
K2O
5
Fuente: Fuentes J. (1999)
La relación C/N es alrededor de 8, por lo que la
descomposición de su materia orgánica se produce con
mucha rapidez. Sin embargo, produce poco humus, debido
a su bajo contenido e lignina y celulosa. La considerable
proporción de nitrógeno amoniacal permite que sea
aprovechado por los cultivos con mayor rapidez que el
nitrógeno contenido en el estiércol vacuno. (Fuentes J.
1999).
Lo que no es estiércol sólido como tal se le designa de
manera coloquial como purín, y a éste, según la cantidad
de agua incorporada se le denomina estiércol fluido (14 a
60
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
18 % de materia seca), estiércol líquido (20 a 30 % de agua
y de 9 a 12 % de materia seca) o estiércol diluido (50 % de
agua). (Acuña H, et al., 2000).
El purín es un producto muy fermentable y de
composición muy heterogénea, al depender de las mismas
variables que el estiércol ya estudiado. En líneas generales
encontramos. (Acuña H. et al., 2000):
• Materias sólidas minerales (tierra mezclada).
• Materias sólidas orgánicas y materias disueltas (sales
solubles, urea y amoniaco).
• Metales pesados (especialmente Cu y Zn si proviene
de granjas intensivas).
• Antibióticos.
• Hormonas.
• Desinfectantes.
La riqueza media del purín por metro cúbico es la
siguiente:
• Nitrógeno.......................1,50 a 2,50 kg.
• Anhídrido fosfórico..........0,25 a 0,50 kg.
• Óxido de potasio.............4,00 a 6,00 kg.
En el purín, encontramos un contenido en cenizas del 24
al 50 % de la muestra seca; el nitrógeno excretado se
considera que es un 20 % del ingerido en la dieta; con
61
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
respecto al potasio, los animales eliminan con los orines el
90 por ciento del ingerido en forma de sales solubles, y con
respecto al fósforo, del 70 al 80 % del fósforo del purín está
constituido por compuestos minerales poco solubles,
especialmente bajo la forma de fosfato monocálcico. El
producto final puede ser mejorado añadiendo en las fosas
material rico en carbono (paja muy triturada, serrín o
compost) para aumentar la relación C/N a un valor
aproximado de 10 y fosfatos naturales triturados. (Acuña H,
et al., 2000).
A la hora de llevar a cabo la aplicación de este producto
en el campo hay que seguir una serie de recomendaciones.
Fuente: (http://www.ecoterra.org/data/pa29.pdf):
• Aplicar el purín rápidamente después de su
fabricación. En caso de almacenarlo, airearlo
frecuentemente mediante agitación o inyección de aire
a presión.
• Realizar aportes moderados para que los purines
frescos no penetren profundamente en la tierra.
• Evitar su distribución sobre terreno saturado de agua,
así como sobre terreno con fuerte pendiente, muy
permeable, muy ligero o con una capa freática muy
superficial.
• No aportar en tiempo lluvioso o con posibilidad de
lluvia.
• Excluir su aporte en productos hortícolas para
consumo en crudo.
62
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
• Se procurará distanciar su aplicación lo más posible y
se evitará dejar el suelo mucho tiempo desnudo tras su
aplicación.
Su acción fertilizante es más rápida que la de los
estiércoles, variando las dosis utilizadas según el tipo de
cultivo entre 10 y 50 m3.ha-1 para el purín. Fuente:
(http://www.ecoterra.org/data/pa29.pdf).
Considerando todo lo anteriormente dicho, lo
distribuiremos antes de las siembras en las primeras fases
de desarrollo del cultivo cuando se trate de cultivos anuales,
y durante todo el año y mediante cisternas en el caso de
praderas y pastizales. Una vez distribuido, conviene
enterrarlo someramente con un pase de grada o cultivador.
Fuente: (http://www.ecoterra.org/data/pa29.pdf).
Figura 9. Procesamiento y uso de la
orina fermentada
Fuente: (Fuentes J. 1999)
2.2.3.4. BIOLES
El biol es una fuente de fitoreguladores producto de la
descomposición anaeróbica (sin la acción del aire) de los
desechos orgánicos que se obtienen por medio de la
63
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
filtración o decantación del bioabono. El biol estimula la
germinación, el desarrollo de las hojas, el crecimiento de
las plantas y la floración. Se aplica a las hojas en
aspersiones foliares. (Coronel A., 1992). Los pasos para la
elaboración artesanal del biol están dados en la figura 10
(fotos 11, 12, 13,14).
2.2.3.4.1. Funciones del Biol
Promueve las actividades fisiológicas y estimula el
desarrollo de las plantas, sirve para las siguientes
actividades agronómicas.
Fuente:(http://www.culturadecamp.net):
• Acción sobre la floración.
• Acción sobre el follaje.
• Enraizamiento.
• Activador de semillas.
El 92% de la cosecha depende de la actividad
fotosintética y el 8% de los nutrimentos que la planta extrae
del suelo. La composición química del biol esta dada en la
tabla 10. (Suquilanda M, 1998).
64
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Figura 10. Pasos para la elaboración
artesanal del BIOL
Fuente: Suquilanda, M. (1998)
Foto 11. Utilizar estiércol Foto 12. Se puede utilizar Foto 13. El proceso
Foto 14. El cilindro
fresco
sales minerales como sulfato De Fermentación dura debe taparse y estar
de cobre, sulfato de magnesio
3 meses
conectado a una manguera
65
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Tabla 11. Composición química del biol
Componente
u
BE
BEA
Sólidos totales
%
5,6
9,9
Materia orgánica
%
38,0
41,1
Fibra
%
20,0
26,2
Nitrógeno
%
1,6
2,7
Fósforo
%
0,2
0,3
Potasio
%
1,5
2,1
Calcio
%
0,2
0,4
Azufre
%
0,2
0,2
Acido Indol Acético ng/g
12,0
67,1
Giberelinas
ng/g
9,7
20,5
Purinas
ng/g
9,3
24,4
Tiamina (B1)
ng/g
187,5
302,6
Riboflavina (B2)
ng/g
83,3
210,1
Piridoxina (B6)
ng/g
33,1
110,7
Acido nicotínico
ng/g
10,8
35,8
Acido fólico
ng/g
14,2
45,6
Cisteína
ng/g
9,2
27,4
Triptofano
ng/g
56,6
127,1
Fuente: Suquilanda M. 1998 (Quito)
BE bioles elaborados de estiércol de vacunos,
BEA bioles elaborados con brotes de alfalfa
2.2.3.4.2. Uso del biol en los cultivos
Se han realizado muchas evaluaciones de campo en las
parcelas de los agricultores de la provincia del Azuay para
conocer los efectos directos del biol en el desarrollo de los
cultivos. A través de estas pruebas se ha determinado que
este abono líquido se puede utilizar en una gran variedad
de plantas, sean de ciclo corto, anuales, bianuales o
66
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
perennes; gramíneas, forrajeras, leguminosas, frutales,
hortalizas, raíces, tubérculos y ornamentales, con
aplicaciones dirigidas al follaje, al suelo, a la semilla o a la
raíz1.
El biol favorece al enraizamiento (aumenta y fortalece la
base radicular), actúa sobre el follaje (amplía la base foliar),
mejora la floración y activa el vigor y poder germinativo de
las semillas, traduciéndose todo esto en un aumento
significativo de las cosechas. Debe utilizarse diluido en
agua, en proporciones que pueden variar desde un 25 a 75
por ciento. (Fuente: (http://www.culturadecamp.net).
Las aplicaciones deben realizarse de tres a cinco veces
durante el desarrollo vegetativo de la planta. También se
puede aplicar biol junto con el agua de riego para permitir
una mejor distribución de las hormonas y los precursores
hormonales que contiene. Con ello se mejora el desarrollo
radicular de las plantas, así como la actividad de los
microorganismos del suelo. De igual manera se puede
remojar la semilla en una solución de biol, para activar su
germinación. El tiempo de remojo depende del tipo de
semilla; se recomienda de dos a seis horas para semillas
de hortalizas, de 12 a 24 horas para semillas de gramíneas
y de 24 a 72 horas para especies gramíneas y frutales de
cubierta gruesa. (Suquilanda M, 1998).
2.2.3.5.
BOCASHI
La elaboración del abono tipo bocashi se basa en
procesos de descomposición aeróbica de los residuos
orgánicos y temperaturas controladas a través de
poblaciones de microorganismos existentes en los propios
1
Comentario Personal Fernanda Astudillo D., Andrés Ochoa P.
67
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
residuos, que en condiciones favorables producen un
material parcialmente estable de lenta descomposición. La
elaboración de este abono fermentado presenta algunas
ventajas en comparación con otros abonos orgánicos
(Cruz, M. 2 002):
• No se forman gases tóxicos ni malos olores.
• El volumen producido se puede adaptar a las
necesidades.
• No causa
transporte.
problemas
en
el
almacenamiento
y
• Desactivación de agentes patogénicos, muchos de
ellos perjudiciales en los cultivos como causantes de
enfermedades.
• El producto se elabora en un periodo relativamente
corto (dependiendo del ambiente en 12 a 24 días).
• El producto permite ser utilizado inmediatamente
después de la preparación.
• Bajo costo de producción.
En el proceso de elaboración del bocashi hay dos
etapas bien definidas:
La primera etapa es la fermentación de los
componentes del abono cuando la temperatura puede
alcanzar hasta 70-75° C por el incremento de la act ividad
microbiana. Posteriormente, la temperatura del abono
68
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
empieza a bajar por agotamiento o disminución de la fuente
energética. La segunda etapa es el momento cuando el
abono pasa a un proceso de estabilización y solamente
sobresalen los materiales que presentan mayor dificultad
para degradarse a corto plazo para luego llegar a su estado
ideal para su inmediata utilización. (Cruz, M. 2 002).
2.2.3.5.1.
Principales factores a considerar en la
elaboración del bocashi
Según Cruz, M. (2 002) los factores a considerar son:
a) Temperatura. Esta en función del incremento de la
actividad microbiológica del abono, que comienza con
la mezcla de los componentes. Después de 14 horas
del haberse preparado el abono debe de presentar
temperaturas superiores a 50°C.
b) La humedad. Determina las condiciones para el buen
desarrollo
de
la
actividad
y
reproducción
microbiológica durante el proceso de la fermentación
cuando está fabricando el abono. Tanto la falta como
el exceso de humedad son perjudiciales para la
obtención final de un abono de calidad. La humedad
óptima, para lograr la mayor eficiencia del proceso de
fermentación del abono, oscila entre un 50 y 60 % del
peso.
c) La aireación. Es la presencia de oxigeno dentro de la
mezcla, necesaria para la fermentación aeróbica del
abono. Se calcula que dentro de la mezcla debe
existir una concentración de 6 a 10% de oxígeno. Si
en caso de exceso de humedad los microporos
presentan un estado anaeróbico, se perjudica la
69
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
aeración y consecuentemente se obtiene un producto
de mala calidad.
d) El tamaño de las partículas de los ingredientes. La
reducción del tamaño de las partículas de los
componentes del abono, presenta la ventaja de
aumentar la superficie para la descomposición
microbiológica. Sin embargo, el exceso de partículas
muy pequeñas puede llevar a una compactación,
favoreciendo el desarrollo de un proceso anaeróbico,
que es desfavorable para la obtención de un buen
abono orgánico fermentado. Cuando la mezcla tiene
demasiado partículas pequeñas, se puede agregar
relleno de paja o carbón vegetal.
e) El pH. El pH necesario para la elaboración del abono
es de un 6 a 7.5. Los valores extremos perjudican la
actividad microbiológica en la descomposición de los
materiales.
f) Relación carbono-nitrógeno. La relación ideal para
la fabricación de un abono de rápida fermentación es
de 25:35 una relación menor trae perdidas
considerables de nitrógeno por volatización, en
cambio una relación mayor alarga el proceso de
fermentación.
2.2.3.5.2. Ingredientes básicos en la elaboración del
bocashi
1. El carbón: Mejora las características físicas del suelo,
pues facilita la aireación de absorción de humedad y calor,
por su lato grado de porosidad beneficia la actividad macro
70
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
y microbiológica de la tierra, al mismo tiempo que funciona
con el efecto tipo "esponja sólida", que consiste en retener,
filtrar y liberar gradualmente nutrientes a las plantas,
diminuyendo la pérdida y lavado de éstos en el suelo
(Restrepo, 2 001).
2. La gallinaza: Es la principal fuente de nitrógeno en la
fabricación de abonos fermentados, mejora las
características de la fertilidad del suelo, principalmente con
fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc,
cobre y boro (Restrepo, 2001).
3. La cascarilla de arroz: Este ingrediente mejora las
características físicas del suelo y de los abonos orgánicos,
facilita la aireación, la absorción de humedad y filtrado de
nutrientes, también beneficia el incremento de la actividad
macro y microbiológica de la tierra (Restrepo, 2 001).
4. La melaza de caña: Es la principal fuente energética
para la fermentación, favorece y multiplica la actividad
microbiológica, es rica en potasio, calcio y magnesio,
contiene gran cantidad de boro (Restrepo, 2 001).
5. La levadura, tierra de floresta y bocashi: Estos tres
ingredientes constituyen la principal fuente de inoculación
microbiológica, para la fabricación de abonos orgánicos
(Restrepo, 2 001).
6. La cal agrícola: Regula la acidez que se presenta en
todo el proceso de fermentación, así mismo puede
contribuir con otros minerales útiles a las plantas (Restrepo,
2 001).
71
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
7. El agua: Su principal objetivo es homogenizar la
humedad de todos los ingredientes que componen el abono
(Restrepo, 2 001).
2.3. APLICACIÓN DE LAS ABONADURAS ORGANICAS
A NIVEL DE FINCA
El cuidado, el mantenimiento y el mejoramiento de la
fertilidad agronómica del suelo es fundamental en todo
cultivo, entendiéndose que la adición de sustancias
capaces de modificar positivamente la función nutritiva o
las condiciones de habitabilidad del suelo, se lo consigue
mediante la utilización y adición de abonos y fertilizantes, a
través de los cuales se restituye o se aumenta el contenido
de elementos nutritivos, el pH, y la estructura del mismo; en
tal sentido la materia orgánica viene a constituirse en un
elemento vital para el cumplimiento de lo anteriormente
indicado. (Valarezo, J., 2001).
En este aspecto es importante señalar que los
elementos esenciales para el crecimiento y desarrollo y
producción de los vegetales cultivados son; C, H, O,
tomados del agua y del CO2 del aire, y las sales minerales
tomadas del suelo a través de las raíces; por lo que los
abonos orgánicos cumplen un papel fundamental para
mejorar las condiciones nutritivas del suelo. (Alaska S.A.,
2006).
Las sales minerales proceden de las rocas de la parte
sólida de la tierra, las cuales mediante los procesos de
meteorización se convierten en productos solubles, que son
transportados hacia los suelos, y son absorbidos
posteriormente por las plantas. En este aspecto cabe
señalar una parte del ciclo orgánico y que se refiere a que
72
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
las plantas como productos son aprovechados por los
animales, los cuales a través de las funciones orgánicas y
fisiológicas devuelven esos productos al suelo y estos a
través de la acción de microorganismos (hongos y
bacterias) transforman estos productos en elementos
nutricionales procedentes de la descomposición de la
materia orgánica (tanto animal como vegetal). (Colinagro.
Manual Técnico 2004).
En este sentido los abonos orgánicos cumplen un papel
fundamental en el desarrollo de los cultivos, por que en
primer lugar precautelan la salud, aumentan la
productividad en base a productos sanos, y no contaminan
el medio ambiente, añadiéndose a esto la incidencia en la
economía del productor por la reducción de costos de
producción; de ahí su importancia para que se deba
masificar su uso y su aplicabilidad. (Colinagro. Manual
Técnico 2004).
2.3.1. USO DE LA MATERIA ORGÁNICA EN LOS
PRINCIPALES CULTIVOS
Cada cultivo tiene su particularidad en cuanto a
requerimientos
nutritivos
y
estos
se
deben
fundamentalmente a las extracciones de elementos
fertilizantes que se realizan en cada uno de sus ciclos
vegetativos, por lo que resulta imperioso conocer estas
características para que se suministre la materia orgánica
en las cantidades y época apropiadas; además es de
imperiosa necesidad conocer y determinar la fertilidad de
los suelos, para suministrar y dosificar adecuadamente las
cantidades requeridas para una producción eficiente1.
1
Comentario personal Fernanda Astudillo D., Andrés Ochoa P.
73
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
De una manera muy general la dosis de aplicación de la
materia orgánica en el suelo depende de su fertilidad, así
(Colinagro. Manual Técnico 2004):
Tabla 12. Aplicación de materia orgánica según el nivel de
fertilidad del suelo
Fertilidad del
Dosis
Suelos
Baja
150 qq/ha de M.O.
Media
100 qq/ha de M.O.
Alta
50 qq/ha de M.O.
Fuente: Colinagro. Manual Técnico 2004
Con estos parámetros, la extracción de nutriente por
cultivo y la fertilidad de los suelos se determinan las
cantidades y épocas apropiadas para un mejor desarrollo,
crecimiento y producción de los cultivos. (Colinagro.
Manual Técnico 2004).
2.3.2. HORTALIZAS DE CICLO CORTO
Entre las principales hortalizas de ciclo corto tenemos:
zanahoria (Daucus carota L), rábano (Raphanus sativus L),
remolacha (Beta vulgaris L), acelga (Beta vulgaris L), nabo
(Brassica napus L), lechuga (Lactuca sativa L), entre otros.
(Alaska S.A., 2006)
También encontramos en hortalizas de ciclo corto a la
familia de las crucíferas que son las mas utilizadas por los
agricultores de la zona de “San Joaquín” en la provincia del
Azuay; por su alto contenido de vitamina, minerales y fibra,
y por su rentabilidad en el mercado, no referimos a las
74
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
siguientes: col (Brassica oleracea L) coliflor (Brassica
oleracea L), brócoli (Brassica oleracea L.), romanesco
(Brassica oleracea L), entre otros2.
2.3.2.1. Cantidad
Las dosis de aplicación de los abonos orgánicos han
sido descritas en varias publicaciones previas (Rodriguez y
Paniagua, 1995, Guerrero, 1998, Cussianovich, 1998).
Depende un poco del estado del cultivo, pero varían poco
con la hortaliza que se trabaje, con algunas excepciones.
También se vera mucha variación dependiendo del estado
de formación del suelo. (Alaska S.A., 2006).
Para las hortalizas de ciclo corto como son zanahoria
(Daucus carota L), rábano (Raphanus sativus L), remolacha
(Beta vulgaris L), acelga (Beta vulgaris L), lechuga (Lactuca
sativa L); entre otras se recomienda las siguientes dosis.
(Alaska S.A., 2006):
Tabla 13. Dosis de materia orgánica en hortalizas de ciclo
corto
Fuente de Materia Orgánica
Dosis
Gallinaza
60qq/ha
Estiércol de Caballo o Asno
80qq/ha
Estiércol de Ganado Vacuno
60qq/ha
Estiércol de Cuy o Conejo
40qq/ha
Humus de Lombriz
40qq/ha
Compost
50qq/ha
Fuente: Folletos, Alaska S.A., (2006)
2
Comentario Ing. Agr. Pablo Ochoa M. Técnico de Alaska S.A.
75
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
En el caso de las crucíferas, tenemos una dosis mayor
que las anteriores ya que de estas dependerá el desarrollo
de las mismas; se necesitan de las siguientes dosis.
(Alaska S.A., 2006):
Tabla 14. Dosis de materia orgánica en crucíferas
Fuente de Materia Orgánica
Dosis
Gallinaza
66qq/ha
Estiércol de Caballo o Asno
88qq/ha
Estiércol de Ganado Vacuno
66qq/ha
Estiércol de Cuy o Conejo
44qq/ha
Humus de Lombriz
44qq/ha
Compost
55qq/ha
Fuente: Folletos, Alaska S.A., (2006)
2.3.2.2. Época
Según Rodríguez et al., (1994) la aplicación de la
materia orgánica es muy importante ya que de esta
dependerá el desarrollo y producción de la planta, por lo
tanto para cultivos de ciclo corto se recomienda:
• Se debe usar sólo materia orgánica sometida a algún
tratamiento de estabilización, para reducir el riesgo de
contaminación microbiológica en las aplicaciones
superficiales.
• La aplicación de la materia orgánica se debe realizar
con al menos dos semanas de anticipación a la fecha
de siembra o plantación, para evitar la toxicidad.
76
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
• Se debe realizar una buena preparación del suelo
para tener una buena incorporación del abono al
suelo, y de esta manera evitar los riesgos de
contaminación microbiológica.
Estas
recomendaciones
permitirán
que
la
descomposición que alcanza la materia orgánica añadida al
suelo sea aprovechada al máximo por las raíces de las
plantas (Rodríguez et al., 1994).
2.3.2.3. Mecanismo
Esta aplicación se lo hace mediante dos formas
(Coronel A., 1992):
•
Al fondo del surco en el caso de transplante.
•
Incorporándole al suelo en el caso de siembra
directa.
Cuando se aplica la materia orgánica después de la
siembra o al momento del trasplante, se realiza en chorro
continuo. En el primer mecanismo de aplicación se realiza
manualmente; mientras que en el segundo caso de
aplicación se efectúa mediante arados. (Coronel A., 1992)
2.3.3. HORTALIZAS DE CICLO LARGO
En el caso de hortalizas de ciclo largo, los
requerimientos de materia orgánica se incrementan
notoriamente con relación con las de ciclo corto, y esto se
debe fundamentalmente a que por tener un ciclo biológico
mas largo la producción y productividad de estas también
se incrementan; de la misma manera existe la
consideración especial en cultivos de crecimiento
77
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
indeterminado en donde los elementos nutritivos deben ser
incorporados al suelo de manera sistemática acorde al
desarrollo y crecimiento de la planta, aportando de esta
manera los nutrientes necesarios para cada ciclo o periodo
del cultivo. Dentro de las hortalizas de ciclo largo hemos de
señalar principalmente a los cultivos de tomate
(Lycopersicum esculemtum Mill), pimiento (Capsicum
annum L) y pepino (Cucumis sativus L). (Alaska S.A.,
2006).
2.3.3.1. Cantidad
Los requerimientos de materia orgánica para los cultivos
de pimiento (Capsicum annum L) y pepino (Cucumis
sativus L) de una manera aproximada pueden señalar
como sigue y la
dosis para tomate (Lycopersicum
esculemtum Mill) aumenta con relación a los dos cultivos
anteriores así tenemos. (Alaska S.A., 2006):
Tabla 15. Dosis de materia orgánica en pepino y pimiento
Fuente de Materia Orgánica
Dosis
Gallinaza
150qq/ha
Estiércol de Caballo o Asno
115qq/ha
Estiércol de Ganado Vacuno
100qq/ha
Estiércol de Cuy o Conejo
80qq/ha
Humus de Lombriz
80qq/ha
Compost
90qq/ha
Fuente: Folletos, Alaska S.A., (2006)
78
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Tabla 16. Dosis de materia orgánica en tomate
Fuente de Materia Orgánica
Gallinaza
Estiércol de Caballo o Asno
Estiércol de Ganado Vacuno
Estiércol de Cuy o Conejo
Humus de Lombriz
Compost
Dosis
180qq/ha
130qq/ha
120qq/ha
100qq/ha
100qq/ha
120qq/ha
Fuente: Folletos, Alaska S.A., (2006)
2.3.3.2. Época
La aplicación de la materia orgánica se debe realizar
con aportaciones cíclicas; la primera aplicación se lo realiza
al menos dos semanas de anticipación a la fecha de
transplante y en un porcentaje al 50% del total al ser
incorporado; posteriormente se deben realizar aplicaciones
mensuales, pero lo mas recomendable en el cultivo de
estas hortalizas, y considerando principalmente el costo de
mano de obra, es el de realizar como máximo dos
aplicaciones posteriores, con intervalos de 40 días; pero lo
mas recomendable desde el punto de vista practico es el
de realizar una aplicación adicional del 50% restante a los 2
meses de haberse realizado el transplante (Fonseca G,
2001).
Si bien no existe una liberalización sistemática de
elementos nutricionales técnicamente recomendables para
el desarrollo y crecimiento de las plantas en su momento
oportuno, sin embargo dada la lentitud de descomposición
y aportación de nutrientes por parte de la materia orgánica
(como en el caso del compost), es una buena práctica el de
79
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
realizar las dos aplicaciones recomendadas (Fonseca G,
2001).
2.3.3.3. Mecanismo
Esta aplicación se lo hace mediante dos formas según
la recomendación de Colinagro, Manual Técnico, (2004):
• Al fondo del surco en el caso de transplante (primera
aplicación).
• Incorporándole al suelo a través de surcos abiertos a
lo largo de cada línea de siembra; o abriendo hoyos
(15 cm de profundidad) al lado de la planta para
incorporar la materia orgánica al fondo del mismo y
cubrirlo con tierra.
2.3.4. HORTALIZAS ESPECIALES
Tenemos una serie de hortalizas de ciclo largo, pero
entre las más cultivadas por nuestros agricultores del
Azuay, están la cebolla (Allium cepa L) y la papa (Solanum
tuberosum L)1.
La cebolla (Allium cepa L) es una hortaliza con gran
rentabilidad en el mercado, por lo que muchos agricultores
del Azuay especialmente en Santa Isabel cultivan en
grandes extensiones debido a su gran importancia1.
1
Comentario personal Fernanda Astudillo D., y Andrés Ochoa P.
80
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
2.3.4.1 Cantidad
El contenido de materia orgánica es fundamental en la
nutrición de la cebolla (Allium cepa L), ya que su
descomposición permite la obtención de humus y de
acuerdo a diferentes revisiones, se puede establecer una
dosis aproximada de materia orgánica, como las que se
citan a continuación (Alaska S.A., 2006):
Tabla 17. Dosis de materia orgánica en cebolla
Fuente de Materia Orgánica
Dosis
Gallinaza
200qq/ha
Estiércol de Caballo o Asno
160qq/ha
Estiércol de Ganado Vacuno
140qq/ha
Estiércol de Cuy o Conejo
120qq/ha
Humus de Lombriz
120qq/ha
Compost
150qq/ha
Fuente: Folletos, Alaska S.A., (2006)
2.3.4.2. Época
Incorporar toda la materia orgánica antes de la siembra.
(Alaska S.A., 2006).
2.3.4.3. Mecanismo
Al fondo del surco, en el caso de la cebolla (Allium cepa
L)
En lo que se refiere a la papa (Solanum tuberosum L)
es muy apetecible por los agricultores pues es un cultivo
con una fuerte demanda en el mercado, y se cultiva por sus
81
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
tubérculos que son ricos en hidratos de carbono (almidón) y
en vitaminas1.
2.3.4.4. Cantidad
La papa (Solanum tuberosum L) necesita un suelo rico
en materia orgánica pues su producción y desarrollo va a
depender mucho de las propiedades físicas del suelo, y de
acuerdo a su exigencia tenemos las siguientes dosis
(Alaska S.A., 2006):
Tabla 18. Dosis de materia orgánica en papa
Fuente de Materia Orgánica
Dosis
Gallinaza
180qq/ha
Estiércol de Caballo o Asno
130qq/ha
Estiércol de Ganado Vacuno
120qq/ha
Estiércol de Cuy o Conejo
100qq/ha
Humus de Lombriz
100qq/ha
Compost
120qq/ha
Fuente: Folletos, Alaska S.A., (2006)
2.3.4.5. Época
Incorporar toda la materia orgánica antes de la siembra
(Alaska S.A., 2006).
2.3.4.6. Mecanismo
Al fondo del surco (Alaska S.A., 2006).
1
Comentario personal Fernanda Astudillo D., Andrés Ochoa P.
82
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
2.3.5. CEREALES
Dentro de los cereales hemos de considerar los más
importantes y los que tienen mayor trascendencia, los
cultivos que se encuentran a mayor escala en nuestra
región son el maíz (Zea mays) y la cebada (Hordeum
vulgare L), y en un mínimo porcentaje el centeno (Secale
cerelae L), la avena (Avena sativa L), y el trigo (Triticum
spp). Estos cultivos son muy ricos en hidratos de carbono y
proteína, teniendo en cuenta que estos cultivos han
constituido la base de la alimentación humana. (Alaska
S.A., 2006).
2.3.5.1. Cantidad
La dosis que se aplican a estos cultivos no varían
mucho en sus cantidades así tenemos en el cuadro 7 están
las dosis para el maíz y en el cuadro 8 para (trigo, cebada y
centeno) (Alaska S.A., 2006):
Tabla 19. Dosis de materia orgánica en cereales
Fuente de Materia Orgánica
Dosis
Gallinaza
90qq/ha
Estiércol de Caballo o Asno
80qq/ha
Estiércol de Ganado Vacuno
70qq/ha
Estiércol de Cuy o Conejo
60qq/ha
Humus de Lombriz
50qq/ha
Compost
80qq/ha
Fuente: Folletos, Alaska S.A., (2006)
83
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Tabla 20. Dosis de materia orgánica en maíz
Fuente de Materia Orgánica
Dosis
Gallinaza
140qq/ha
Estiércol de Caballo o Asno
100qq/ha
Estiércol de Ganado Vacuno
90qq/ha
Estiércol de Cuy o Conejo
80qq/ha
Humus de Lombriz
70qq/ha
Compost
80qq/ha
Fuente: Folletos, Alaska S.A., (2006)
Es importante señalar que para el cultivo de avena
(Avena sativa L) se utilizan dosis ligeramente mas bajas, en
virtud de que los requerimientos nutritivos de este cultivo
son mas bajo con relación a los cultivos de trigo, cebada y
centeno. (Colinagro, Manual Técnico. 2004).
Cabe recalcar que el maíz (Zea Mays L) en las
diferentes fincas de la provincia del Azuay, se realiza en
asocio con el fréjol (Phaseolus vulgaris L) debido a sus
características agronómicas como leguminosa, por lo tanto
la dosificación que se recomienda es para maíz sin asocio,
debiendo señalarse que para la siembra del asocio del
maíz + fréjol la dosificación se incrementaría levemente (un
10% aproximadamente)2.
2.3.5.2. Época
Incorporar al suelo toda la materia orgánica necesaria
para estos cultivos antes de la siembra. (Colinagro, Manual
Técnico. 2004).
1
Comentario personal Fernanda Astudillo Dau., Andrés Ochoa P.
84
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
2.3.5.3. Mecanismo
Los más utilizados son según el manual Colinagro,
Manual Técnico. 2004, son:
• Al fondo del surco (manualmente), en Zea mays.
• Aplicar manualmente sobre la superficie del suelo toda
la materia orgánica a ser utilizada y posteriormente
incorporar al suelo mediante la utilización del arado
(yunta o tractor).
2.3.6. LEGUMINOSAS
En el caso de las leguminosas las más representativas a
nivel de finca son el haba (Vicia faba L) y arveja (Pisum
sativum L), sin contar con el fréjol (Phaseolus vulgaris L)
que generalmente se siembra asociado con el maíz (Zea
mays L). Estas dos leguminosas se lo utiliza en forma
asociada en la mayor parte de las fincas y en menor escala
como cultivos solos; destacándose el cultivo de arveja
(Pisum sativum L) que se lo utiliza como rotación1.
2.3.6.1. Cantidad
Por ser las leguminosas fijadoras de Nitrógeno en el
suelo, y porque además no son muy exigentes a la
absorción de otros elementos minerales; la cantidad de
materia orgánica es inferior al de los otros cultivos. (Alaska
S.A., 2006):
1
Cometario personal Fernanda Astudillo D., Andrés Ochoa P.
85
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
Tabla 21. Dosis de materia orgánica en haba
Fuente de Materia Orgánica
Dosis
Gallinaza
140qq/ha
Estiércol de Caballo o Asno
110qq/ha
Estiércol de Ganado Vacuno
90qq/ha
Estiércol de Cuy o Conejo
70qq/ha
Humus de Lombriz
60qq/ha
Compost
90qq/ha
Fuente: Folletos, Alaska S.A., (2006)
Tabla 22. Dosis de materia orgánica en arveja
Fuente de Materia Orgánica
Dosis
Gallinaza
120qq/ha
Estiércol de Caballo o Asno
90qq/ha
Estiércol de Ganado Vacuno
75qq/ha
Estiércol de Cuy o Conejo
60qq/ha
Humus de Lombriz
55qq/ha
Compost
80qq/ha
Fuente: Folletos, Alaska S.A., (2006)
Cabe señalar que la materia orgánica en el cultivo de la
haba (Vicia faba L) es mayor en relación a la arveja (Pisum
sativum L), en virtud de que es un poco mas exigente en
los requerimientos nutricionales y porque su producción
vegetativa o biomasa es mayor con relación a aquella2.
2.3.6.2. Época
Incorporar toda la materia orgánica antes de la siembra
(Alaska S.A., 2006).
2
Comentario Ing. Agr. Pablo Ochoa M. Técnico de Alaska S.A.
86
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
2.3.6.3. Mecanismo
Al fondo del surco, o al voleo dependiendo el tipo el
sistema de siembra. (Alaska S.A., 2006).
2.3.7. PASTOS
Dentro de estos cultivos conviene explicar que la
consideración de abonaduras se refiere tanto a pastos de
corte como a los de pastoreo, entendiéndose que pueden
tratarse de especies individuales o de mezclas forrajeras.
Los pastos han constituido tradicionalmente el alimento de
las especies herbívoras y, en particular, de los rumiantes
domésticos por lo que es muy importante en el manejo de
una finca2.
2.3.7.1. Cantidad
Esta es muy importante y se debe tener en cuenta que
la dosificación que a continuación se enuncia se refiere a la
aportación de materia orgánica anual. Así tenemos las
siguientes dosis (Alaska S.A., 2006):
Tabla 23. Dosis de materia orgánica en pastos
Fuente de Materia Orgánica
Dosis
Gallinaza
120qq/ha
Estiércol de Caballo o Asno
110qq/ha
Estiércol de Ganado Vacuno
120qq/ha
Estiércol de Cuy o Conejo
80qq/ha
Humus de Lombriz
80qq/ha
Compost
100qq/ha
Fuente: Folletos, Alaska S.A., (2006)
2
Comentario Ing. Agr. Pablo Ochoa M. Técnico de Alaska S.A.
87
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
2.3.7.2. Época
Se lo realiza de la siguiente manera: Incorporar al suelo
el 25% del total a ser aplicado antes de la siembra
posteriormente realizar 3 aplicaciones cada 2 cortes o
pastoreo (70 - 80 días aproximadamente).(Alaska S.A.,
2006).
2.3.7.3. Mecanismo
Se debe tener muy en cuenta como realizar la aplicación
de la materia orgánica pues de ello va a depender su
acción, y se procede de la siguiente manera:
• Aplicar manualmente sobre la superficie del suelo el
25% del total al ser utilizado y posteriormente
incorporar al suelo mediante la utilización del arado
(yunta o tractor) y el 75% restante se lo realiza
manualmente (al voleo) después del corte o pastoreo
respectivo2.
2.3.8. FRUTALES
El cultivo de frutales merece una particular atención en
cuanto al uso de la materia orgánica para su producción, y
esto se debe a que existen diversas especies y variedades
con distintas características morfológicas y productivas por
tal motivo es importante aplicar la cantidad necesaria desde
el punto de vista nutricional para cada especie1.
1
2
Comentario personal Fernanda Astudillo D., Andrés Ochoa P.
Comentario Ing. Agr. Pablo Ochoa M. Técnico de Alaska S.A.
88
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
2.3.8.1. Cantidad
Las dosis en frutales varían de acuerdo a la especie en
forma general las dosis aplicadas en cítricos y frutales de
pepa son (Manual Fruticultura, UMACPA, 1996):
Tabla 24. Dosis de Materia orgánica en Frutales
Fuente de Materia Orgánica
Dosis
Gallinaza
120lb/planta
Estiércol de Caballo o Asno
100lb/planta
Estiércol de Ganado Vacuno
80lb/planta
Estiércol de Cuy o Conejo
80lb/planta
Humus de Lombriz
50lb/planta
Compost
60lb/planta
Fuente: UMACPA – INECEL (1996)
2.3.8.2. Época
Colocar la materia orgánica al fondo del hoyo, luego
cubrir con una capa de tierra o restos de cosecha, realizar
la incisión respectiva y colocar la planta (Manual
Fruticultura, UMACPA, 1996).
2.3.8.3. Mecanismo
Se realiza manualmente.
UMACPA, 1996).
(Manual
Fruticultura,
2.3.9 OBSERVACIONES
La incorporación o utilización de materia orgánica en los
distintos cultivos que se han tratado en este capítulo y en
cualquier otro cultivo que se lo pueda explotar
89
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
orgánicamente, contribuye a que se obtengan productos
agrícolas sanos y con todos los beneficios que ecológica y
sanitariamente ofrecen los mismos; si las condiciones de
fertilidad de suelo son buenas el uso de la materia orgánica
en las cantidades antes indicadas constituyen una buena
recomendación para la explotación de las distintas
especies sin el uso adicional de fertilizantes; sin embargo
amerita hacer un examen minucioso tanto de las
condiciones del suelo como de los requerimientos
nutricionales del las plantas para establecer la cantidad de
nutrientes que deben ser incorporados2.
Por este motivo estas recomendaciones van dirigidas
fundamentalmente a cultivos extensivos, semi - intensivos o
de aprovechamiento mixto, ya que en explotaciones
intensivas
la
abonaduras
orgánicas
debe
ser
2
complementadas .
Se debe recalcar que las dosificaciones del humus de
lombriz que se utilizan en los diferentes cultivos es menor
con relación a la gallinaza, en virtud de que este abono, es
producto de las deyecciones de dicho animal y porque
posee un alto contenido de nitrógeno, fósforo, potasio,
calcio y magnesio asimilables, y además una gran cantidad
de bacterias, hongos y enzimas continúan descomponiendo
y transformando la materia orgánica por lo que las ventajas
al aplicar el vermicompost serán mayores que al aplicar
cualquier otro tipo de abono orgánico, ya que se aplica
menor dosis y se obtiene mayor beneficios1.
1
Comentario personal Fernanda Astudillo D., Andrés Ochoa P.
2
Comentario Ing. Agr. Pablo Ochoa M. Técnico de Alaska S.A.
90
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
III. BENEFICIOS DEL
ORGÁNICA EN LA FINCA
USO
DE
LA
MATERIA
La ventaja más grande del abono orgánico no está en la
adición de nutrimentos, sino en el aumento de la C.I.C. y de
sustancias de crecimiento (hormonas, aminoácidos, etc.) y
en el mejoramiento y estabilidad de las propiedades del
suelo3.
A continuación citamos los benéficos más importantes
de la materia orgánica a nivel de finca:
3.1 En lo Agrícola
Desde el punto de vista técnico, según Navarro et al.,
(1995) algunas de las características y beneficios del uso
de la materia orgánica en la finca son:
• Mejora notablemente las características físicas de los
suelos: disminuye la compactación de las arcillas y
aumenta la cohesión de los terrenos arenosos. La
materia orgánica entonces, puede transformar los
suelos pesados y livianos en suelos de textura franca,
que son los ideales y más fáciles de manejar en
labores de cultivo.
• Define la estructura y regula la temperatura de los
suelos al darles una coloración obscura, propia del
humus, que permite absorber mejor las radiaciones
solares.
3
Comentario Dr. Darío Alvarado. Ingeniero Agrónomo Plantación Flor de Gala.
91
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
• Retención de nutrientes en forma asimilable (debido a
que las moléculas de humus tienen mucha carga
negativa), ellas pueden interactuar con iones cargados
positivamente en una forma rápidamente asimilable.
• Ayuda notablemente a la asimilación del fósforo,
puesto que forman humofosfatos que impiden la
retrogradación del fósforo. Ver Anexo 5.
• Formación de agregados (la materia orgánica
incrementa los agregados del suelo por varios
mecanismos). Ver Anexo 6.
• Incremento de la actividad biológica (suministra
nutrientes, energía y hábitat para organismos
beneficiosos del suelo). Ver Anexo 7.
• La materia orgánica tiene un alto poder amortiguador
con relación al pH, impidiendo alteraciones de las
condiciones químicas del suelo. Neutraliza el exceso
de calcio, atenúa la clorosis férrica y otras
enfermedades carenciales.
• Aumento de la porosidad (el incremento de los
agregados tiende a mejorar la estructura porosa del
suelo, y alterar las propiedades de retención y la tasa
de infiltración del agua en el suelo).
• Mejor nutrición de las plantas ya que la materia
orgánica da cobijo y alimenta a macro y
microorganismos que trabajan intensamente la tierra,
transforman los residuos vegetales y animales en
elementos solubles y movilizan los minerales del
92
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
suelo, transformándolos a condiciones en que pueden
ser asimilados por las plantas.
Los abonos orgánicos ejercen multilateral efecto sobre
las propiedades agronómicas de los suelos y, en caso de
adecuada utilización, elevan de manera importante la
cosecha de los cultivos agrícolas. (Navarro et al., 1995).
Se debe señalar en primer lugar de los beneficios que
los abonos orgánicos confieren a los suelos el aumento en
humus de los mismos, adquiriendo éstos propiedades muy
beneficiosas, tales como la mayor absorción de radiación,
las mejoras en la estructura del suelo, el incremento de la
actividad microbiológica y el aporte de nutrientes. (Navarro
et al., 1995).
Otra propiedad importante del abono orgánico en
general es su aporte de nutrientes para los vegetales. Con
los fertilizantes orgánicos entran en el suelo todos los
elementos nutritivos (tanto macro como micro)
indispensables para las plantas.
Para el estiércol de ganado vacuno, por ejemplo, entran
por tonelada de materia seca cantidades aproximadas de
20 kg de nitrógeno, 9 kg de fósforo (P2O5), 26 kg de potasio
(K2O), etc. (Navarro et al., 1995).
Los abonos orgánicos no son sólo fuente de
alimentación nutricional para las plantas, sino que también
lo son de anhídrido carbónico. En la descomposición de
estos abonos se desprende mucho gas carbónico que
satura el aire del suelo y como resultado mejora la nutrición
aérea de las plantas, necesaria para la obtención de
buenas cosechas. (Navarro et al., 1995).
93
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
También hay que tener en cuenta el hecho de que el
abono orgánico resulta ser simultáneamente material
energético y fuente nutritiva para los microorganismos del
suelo. Además, tales fertilizantes son de por sí muy ricos
en microflora, y junto con ellos entra en el suelo gran
cantidad de microorganismos. Debido a esto se intensifican
en el suelo la actividad de las bacterias fijadoras de
nitrógeno, de los amonificadores, nitrificadores y otros
grupos de microorganismos. (Navarro et al., 1995).
En un sentido general, se debe comprender el empleo
de abonos orgánicos, lo mismo que de minerales, como un
modo importante de intervención del hombre en el ciclo de
substancias de la agricultura (Navarro et al., 1995). El
empleo de estiércol, purín, gallinaza, etc. es la reutilización
de cierta parte de nutrientes que ya fueron absorbidos del
suelo por las plantas y participaron en la creación de la
cosecha. A través de los alimentos de los animales cuyos
excrementos son aprovechados, pasan nitrógeno, fósforo,
potasio y otros nutrientes a los propios excrementos. Esos
elementos anteriormente habían sido tomados por las
plantas del suelo. Es evidente que las substancias
nutritivas que se incorporan al suelo procedente de los
abonos minerales, a través de la cosecha y después a
través del alimento y la cama, también pasan en cierta
medida a los excrementos, y con el uso de estos son
devueltas
al
suelo.
Fuente:(http://www.laneta.apc.org/biodiversidad/documento
s/agroquim/abonorgadesmi.htm.).
94
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
3.2 En lo Ambiental
Suelo
• Considera el suelo como una conjunción íntima e
indivisible de organismos que se interrelacionan de
manera continua con una interfase órgano – mineral
igualmente compleja. (Navarro et al., 1995).
• Impulsa el manejo del suelo basado tanto en la
conservación de la materia orgánica como en el
aprovechamiento
de
su
diversidad
biótica,
privilegiando este enfoque sobre la visión mecánica o
físico-química del recurso. (Navarro et al., 1995).
• El contenido de materia orgánica es, por lo general,
más elevado en los suelos que se manejan
orgánicamente, lo que indica no sólo una mayor
fertilidad y estabilidad de los suelos orgánicos sino
también una capacidad de retención de humedad más
elevada, que reduce el riesgo de erosión y
desertización. Fuente:(http://www.sas.com.).
• Los suelos cultivados orgánicamente poseen una
actividad biológica superior y una mayor cantidad de
masa de microorganismos, que aceleran el reciclado
de nutrientes y mejoran la estructura del suelo. Si bien
la proporción de las fracciones de nutrientes solubles
es más baja en los suelos de manejo orgánico, no se
registra una disminución en los rendimientos
orgánicos dado que la actividad biológica y la
micorrización son más elevadas y contrarrestan la
deficiencia
de
nutrientes.
Fuente:(http://www.sas.com.).
95
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
• Favorece en la quelatización de los microelementos
como el Ca, Mg, Fe, etc. excepto al molibdeno (Mo)
Fuente:(http://www.sas.com.).
Agua
• La aplicación de la materia orgánica descompuesta,
no representa riesgo alguno en relación con la
contaminación
del
agua
subterránea.
Fuente:(http://www.sas.com.).
• Los índices de filtración de nitrato por hectárea son
muy inferiores en la agricultura orgánica en
comparación con los sistemas convencionales.
Fuente:(http://www.sas.com.).
Aire
• El manejo y utilización de los abonos orgánicos
permite que los ecosistemas se adapten mejor a los
efectos de los cambios climáticos y posee un potencial
mayor para reducir las emisiones de gas invernadero.
• Las estrategias agrícolas orgánicas, mediante el
reciclado de la materia orgánica y al restringir los
ciclos internos de nutrientes, contribuyen con el
secuestro de carbono. Fuente:(http://www.sas.com.).
3.3 En lo socio – económico
Puede constituirse en una opción rentable dada por la
reducción o eliminación de la dependencia de insumos
externos, el aumento de la productividad (resultado de un
equilibrio ecológico del ecosistema suelo y la adecuada
96
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
nutrición vegetal), y el valor agregado de los productos en
términos económicos (por la disponibilidad a pagar en
ciertos segmentos de mercados) y de salud (si se valoran
las implicaciones tanto sobre la salud humana como
ambiental). Así mismo, cuando las circunstancias son
adecuadas, la rentabilidad de la agricultura ecológica en el
mercado puede mejorar la seguridad alimentaría local al
aumentar los ingresos familiares. (Corrales et al., 2003).
En
general
los
http://www.sas.com):
beneficios
serían
(Fuente:
•
Menos costos en la producción.
•
Mejor precio de venta al público.
•
Menos riegos de mercado, precio más estable.
•
Aumento de la autoestima del agricultor.
3.4 En la demanda de alimentos sanos
En los últimos años se expandió con fuerza la demanda
de alimentos orgánicos, ecológicos o biológicos,
especialmente en los países desarrollados. Las razones de
la aparición y consolidación de este mercado deben
buscarse por un lado en la modificación de ciertos hábitos
de consumo y en la adopción de formas de vida más sana.
El empleo de alimentos carentes de residuos tóxicos y
aditivos sintéticos apunta a ello. Por otro lado, la difusión de
los efectos que tienen sobre el medio ambiente los
sistemas productivos modernos y la conciencia respecto a
la necesidad de hacer sustentable el uso de los recursos
naturales, ha impulsado adicionalmente la búsqueda de
97
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
sistemas productivos que cumplan con estos objetivos.
(Corrales et al., 2003).
Así es como se han redescubierto en algunos casos y
desarrollado en otros, sistemas de producción alternativos,
que toman en cuenta la preservación del ambiente sin
comprometer la seguridad alimentaria ni los objetivos de
desarrollo económico. La utilización de los abonos
orgánicos se inscribe dentro de estos sistemas. (Maya,
2003).
A grandes rasgos, los sistemas orgánicos son aquéllos
que producen y elaboran alimentos en cantidades
suficientes, sin emplear productos químicos sintéticos, por
lo que no contaminan, protegen la salud humana y mejoran
los recursos del ambiente (suelo, agua, diversidad biológica
y atmósfera). (Corrales et al., 2003).
98
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
IV. CONCLUSIONES
1. El uso de abonos orgánicos es fundamental para el
buen funcionamiento físico, químico y biológico del
suelo, forma parte activa de todos los procesos
biológicos que permiten a un cultivo desarrollarse de
forma deseable y por tanto rentable para el agricultor, en
consecuencia debe contarse siempre con su presencia
en el suelo para obtener del mismo su mayor potencial
productivo.
2.- La materia orgánica permite que no se rompan y se
afecten los ciclos biológicos y bio-climáticos, por lo que
se constituyen en un protector natural del medio
ambiente evitando la contaminación del suelo, agua y
planta, y protegiendo la salud humana y animal con la
producción de cultivos “limpios”.
3.- Para los pequeños productores, la utilización de
abonos orgánicos es una técnica alternativa de
producción, dado que incorpora elementos de calidad de
vida, responsabilidad social, un vínculo más directo
consumidor - productor buscando una mejor distribución
de las ganancias en la cadena agroalimentaria. También
contribuye al alivio de la pobreza en el sector rural
implementando proyectos de desarrollo “económico –
empresarial”.
99
Fernanda Astudillo Dau
Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
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• VELÁZQUES, A., GOMERO, O., 2004. Ofertas y
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105
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Andrés Ochoa Pesántez
Pesántez
VI. ANEXOS
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Andrés Ochoa Pesántez
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Andrés Ochoa Pesántez
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Seguimiento fotográfico al montaje del sistema de Compostaje
Cultivo de hortalizas
compost
C ompost
Restos de cosechas
Tratamiento en
pilas del compost
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•
•
3
2
Asimilación del Fósforo en presencia del HUMUS
Formación de Humofosfatos que impide la retrogradación
del Fósforo
P2O5 SOLUBLE AL AGUA DE LAS
SOLUCIONES DEL SUELO
US
M
U
H
N
CO
50 UNIDADES DE
FOSFATOS ASOCIADOS
CON BIOCAT TIENEN LA
MISMA EFICACIA QUE
100 UNIDADES SOLO
S
MU
HU
N
I
S
1
UNIDADES DE P2O5
50
100
150
Los agregados del suelo, por efecto del Humus,
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