N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:10 PÆgina 1 noticias PEFC Nº 51_ enero 2015 SUMARIO 2-7 | ACTUALIDAD Semana PEFC en París: la unión hace la fuerza. Celebramos nuestra Asamblea General en Bilbao 8-10 | ACTIVIDAD Presentación del libro "El bosque en tu paladar" ForestMarketing: nuevas ideas para el sector forestal 11-12 | ENTIDADES RESPONSABLES Diario de Noticias de Navarra: primer periódico español certificado Bacardí & PEFC: un buen combinado Barilla: certificación "al dente" EDITA: PEFC España C/ Viriato 20-3ºC - 28010 Madrid Tel.: 91 591 00 88 | www.pefc.es | [email protected] DL: M-3482-2013 Extremadura apuesta por la certificación PEFC 51.713 hectáreas de monte y dehesa en Extremadura ya disponen del certificado PEFC de Gestión Forestal Sostenible. Esta gran noticia para el sector forestal extremeño es el resultado de varios años de trabajo continuo a favor de la gestión forestal sostenible de esta comunidad. PEFC España ha trabajado para facilitar la implantación de la certificación en estos territorios a través del proyecto Dinamiza Dehesa Sostenible que ha desarrollado con el apoyo de la Fundación Biodiversidad y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. El bosque en nuestros paladares Son las primeras hectáreas que se certifican con PEFC en Extremadura: 34.000 corresponden a territorio de gestión pública y 17.713 a gestión privada. Los certificados fueron entregados en Cáceres el 3 de diciembre en un acto con un gran éxito de convocatoria y en el que asistieron representantes del Gobierno de Extremadura, alcaldes y concejales de varios ayuntamientos, y propietarios forestales. (>>> p.6) Gran acogida en la presentación del libro de cocina El bosque en tu paladar, editado por PEFC España y en el que hemos contado con la colaboración de la chef Charo Val. Las recetas han sido elaboradas a partir de productos de bosques gestionados de forma sostenible y con certificado PEFC. El acto tuvo lugar el 9 de octubre en el espacio "The Craft" de Abadía Retuerta en Madrid. El libro forma parte del proyecto Sabores de bosques sostenibles, cuyo objetivo es promover los productos certificados PEFC en el sector alimentario. (>>> p.8) Síguenos en: 1 N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:10 PÆgina 2 Actualidad Noticias PEFC Semana PEFC en París: la unión hace la fuerza. Uno para todos, todos para uno William Street, Presidente de PEFC Internacional durante su discurso Entre el 17 y el 24 de noviembre se celebró en París la segunda edición de la PEFC Forest Certification Week, en la que la organización renovó el compromiso de promover la gestión sostenible de los bosques como una importante contribución para afrontar los retos de futuro, como por ejemplo, el cambio climático. En su discurso ante la Asamblea General, William Street, Presidente de PEFC Internacional, señaló que "nos basamos en el control local, tenemos un sistema en el que las partes confían entre sí, y seguimos todos los protocolos internacionales de las organizaciones de normalización". 2 dos décadas a treinta y ocho países miembros. 264 millones de hectáreas, más de 750.000 propietarios forestales y 15.804 empresas disponen en la actualidad del certificado PEFC. "Actualmente, dos tercios de los bosques certificados en todo el mundo están certificados por PEFC. Más de la mitad de los productos forestales sostenibles comercializados provienen de bosques PEFC. Esto hace que seamos el sistema líder en el mundo y la mayor fuente mundial de productos forestales eco-certificados", añadió Street. Nuestra estructura podría definirse utilizando la famosa frase del escritor Alexander Dumas: "Uno para todos, todos para uno". Esta frase capta el espíritu de PEFC, ya que cada sistema de certificación forestal nacional debe crearse siguiendo las características y el contexto propio de cada región. Cada país establece el procedimiento para salvar sus bosques y mantenerlos económica, social y medioambientalmente. PEFC Internacional no dicta el procedimiento. Esto genera un consenso entre los diferentes miembros y stakeholders, y esto es cada vez más valorado por los consumidores de productos forestales. En los últimos años, la organización ha experimentado un gran crecimiento, con la adhesión de China e Indonesia, así como el reingreso de Gabón. La entrada de Japón representa otro hito importante. "Al extender la certificación forestal a países en desarrollo del Sur, estamos ayudando a superar las barreras comerciales y de mercados a las que se enfrentan. Nuestro enfoque en la propiedad local y la amplia participación de los grupos de interés locales transfiere competencias y conocimientos a los propietarios de bosques en todo el mundo", explicó Street. La Asamblea agradeció la participación de las delegaciones de Ghana, India, Macedonia, Nueva Zelanda, Perú, Surinam y Vietnam. Asimismo, destacó la importante expansión de PEFC en los cinco continentes. De ser una organización de once sistemas nacionales de certificación ha pasado en menos de El factor clave para el éxito de PEFC es el enfoque de abajo a arriba, que enfatiza diálogos forestales a nivel local con el fin de fomentar la colaboración, en el objetivo común de N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:10 PÆgina 3 Actualidad Noticias PEFC Los consumidores confían en los sellos de certificación forestal De izquierda a derecha: Ben Gunneberg, Secretario General de PEFC Internacional; Marc-Antoine de Sèze, Presidente de PEFC Francia; Stéphane Le Foll, Ministro de Agricultura de Francia y William Street, Presidente de PEFC Internacional promover la gestión sostenible y equilibrar las dimensiones ambientales, sociales y económicos. "Nuestros fundadores estaban comprometidos con la idea de que los bosques deben cumplir con todas las obligaciones: proporcionar una ventaja económica para el propietario, el beneficio social para la comunidad y el beneficio ambiental para la sociedad", agregó. "Si queremos que los bosques sean gestionados de forma sostenible, todos los interesados deben trabajar juntos", dijo Marc-Antoine de Sèze, Presidente de PEFC Francia. En Francia como en otros países, PEFC reúne no solo a los productores sino también a los usuarios, incluidas ONG ambientales. En el acto también intervino Stéphane Le Foll, Ministro francés de Agricultura, quien advirtió que los cambios de uso del suelo fuera del sector forestal tienen un tremendo impacto en el estado de los bosques del mundo y su contribución a la lucha contra el cambio climático. No solo son los bosques extremadamente beneficiosos para todos los miembros de nuestra sociedad, sino que también tienen un papel fundamental en la mitigación del cambio climático, como se destaca en la Declaración de Nueva York sobre los Bosques, de la que PEFC es signataria. De hecho, a través de la fotosíntesis, los bosques capturan alrededor de 9,5 gigatoneladas de CO2 al año, el equivalente a cerca del 30% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. La Asamblea eligió la nueva Junta Directiva que desempeñará sus funciones hasta 2017, y que queda compuesto por: William Street (Presidente), Sheam Satkuru-Granzella y Natalie Hufnagl-Jovy (Vice Presidentas), Pedro Albizu, Olivier Bertrand, Genevieve Chua, Hans Drielsma, Juan Carols Jintiach, Riikka Joukio, Peter Latham, Joseph Lawson, Hervé Le Bouler, Michael Proschek-Hauptmann y Julian Walker-Palin. La Semana de Certificación PEFC de París incluyó el quinto Diálogo de stakeholders, cuya participación va creciendo cada año. Entre las conclusiones del encuentro, al que asistieron 150 personas, destacaron dos: por un lado, la demanda de materias primas para productos de consumo -como soja, carne o aceite de palma- causa de más del 70% de la deforestación tropical mundial; por otro, la confianza de los consumidores en las etiquetas de certificación como garantía de los productos de origen sostenible (según la encuesta global a consumidores realizada por GFK). Más del 80% de los consumidores a nivel mundial considera que las empresas que utilizan material certificado de bosques gestionados de forma sostenible deberían utilizar etiquetas para comunicar sus prácticas de suministro y compra responsable, según una encuesta de PEFC Internacional. La encuesta, cuyos datos fueron revelados durante la PEFC Forest Certification Week en París, muestra que las etiquetas de certificación, como el sello PEFC, son los medios que más confianza aportan sobre el origen sostenible de los productos forestales. Cerca del 30% de los consumidores las busca activamente. El 54% considera que son la prueba más segura de que se han tenido en cuenta consideraciones ambientales y de desarrollo sostenible. Otros aspectos que dan confianza son el país de origen (30%), la marca (24%), y las recomendaciones de familiares/amigos (17%) y medios de comunicación (16%). Asimismo, los consumidores creen que es importante realizar una compra responsable. El 60% de los encuestados opina que su elección de compras de un producto etiquetado puede tener una consecuencia positiva en los bosques. Esta primera encuesta global fue realizada por la compañía de investigación de mercados GfK sobre una muestra de 13.000 personas (hombres y mujeres de más de dieciséis años) en trece países (Australia, Austria, Brasil, China, Finlandia, Francia, Alemania, Italia, Japón, España, Suecia, Reino Unido y Estados Unidos). La encuesta también muestra que PEFC es el sello de certificación forestal mundial en el que más confían los encuestados, por delante de FSC. El 40% de los consumidores reconoce alguno de los sellos internacionales de certificación forestal, de los cuales el 21% reconoce el sello PEFC. 3 N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:10 PÆgina 4 Actualidad Noticias PEFC Bilbao, Ciudad Forestal Europea 2014 acogió la 20ª Asamblea General de PEFC España PEFC España celebró el 11 de diciembre su vigésima Asamblea General, en Bilbao, a la que asistieron representantes de propietarios forestales públicos y privados de las comunidades autónomas de Aragón, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Cataluña, Euskadi, Galicia y Navarra, así como representantes de entidades de ámbito nacional como ASPAPEL y COSE. En el transcurso de la Asamblea, los socios de PEFC España pusieron en común las distintas actividades llevadas a cabo a lo largo del 2014 reforzando su compromiso con la sostenibilidad como quedó plasmado en sus intervenciones. Cabe destacar la incorporación del Gobierno de Aragón como nuevo miembro de la Asamblea General. Esta Comunidad Autónoma, que ya cuenta con cerca de 56.000 hectáreas, 10 gestores y 4 32 empresas certificadas por PEFC, se une al compromiso de otras comunidades y entidades por gestionar sus montes de forma sostenible. A su término, PEFC España se unió a la celebración del 10º aniversario de PEFC Euskadi organizado por PEFC Euskadi y la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco. El acto, celebrado en el Palacio Euskalduna, significó un reconocimiento público a los propietarios, empresas e instituciones vinculadas al sector forestal que trabajan en defensa de la certificación de los bosques en Euskadi, una labor que ha permitido durante esta década desarrollar una gestión forestal sostenible y garantizar la cadena de custodia de los productos forestales del País Vasco. N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:17 PÆgina 5 PEFC España líder en el sector forestal español EVOLUCIÓN SUPERFICIE CERTIFICADA PEFC EVOLUCIÓN NÚMERO DE GESTORES CERTIFICADOS PEFC 1.811.528 1.692.300 1.579.861 1.461.402 1.289.540 1.047.650 1.145.233 1.084.828 14.760 11.914 525.156 315.780 7.428 384.361 4.028 2.816 86.680 87898 2002 2003 1.069 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014* 2008 981 2009 2010 2011 2012 2013 2014* * Observación: La cifra total de ha se corresponde al sumatorio de las hectáreas de cada certificado, estando el 1,5% del total de hectáreas recogido en varios certificados. EVOLUCIÓN CERTIFICACIÓN CADENA DE CUSTODIA PEFC 1.075 1.084 990 852 Nº de instalaciones certificadas Nº de Certificados de CdC 673 619 594 479 440 343 260 169 123 0 0 5 5 24 24 2002 2003 2004 38 2005 65 2006 109 2007 146 2008 718 319 208 2009 2010 2011 2012 2013 DISTRIBUCIÓN SECTORIAL DE EMPRESAS CERTIFICADAS PEFC 2014* Durante la celebración de la Asamblea General, PEFC España dio a conocer los datos de cierre del ejercicio 2014, demostrando su posición como líder de la sostenibilidad y la certificación en el sector forestal español. La asociación cierra el año con 1.811.528 hectáreas de monte, 14.760 gestores y 1.084 empresas certificadas. Castilla y León continúa siendo la región con más hectáreas certificadas, seguida de Navarra y Andalucía. En lo referente a Cadena de Custodia, destacan Galicia, Cataluña y Euskadi como las comunidades con más empresas certificadas. Los sectores que más han apostado por la certificación PEFC son los aserraderos y rematantes, seguidos de la madera y construcción y el sector de las artes gráficas. 5 N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:11 PÆgina 6 Actualidad Noticias PEFC (>>> p.1) José Antonio Echávarri, Consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía del Gobierno de Extremadura El Gobierno de Extremadura anuncia su voluntad de ampliar el certificado a todo el monte público extremeño En un acto institucional marcado por el optimismo, dado el impulso que significa para el sector forestal extremeño, la Secretaria General de PEFC España, Ana Belén Noriega, y el Director de Desarrollo de Bureau Veritas, José Manuel Sánchez, hicieron entrega del certificado de Gestión Forestal Sostenible PEFC al Consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía del Gobierno de Extremadura, José Antonio Echávarri, y a los representantes de los ayuntamientos de Cáceres de las Hurdes, Caminomorisco, Ladrillar, Nuñomoral y Pinofranqueado. El Consejero extremeño destacó la importancia de esta certificación para el sector forestal, al ser PEFC una herramienta idónea de generación de empleo y de mejora de la competitividad de los productos procedentes del bosque y la dehesa, así como una garantía de calidad y de prestigio. Asimismo, anunció la vo- 6 luntad de ampliar el certificado a las 180.000 hectáreas de Montes de Utilidad Pública. Para empezar, está prevista la certificación de 5.000 hectáreas de Ventosillas, en Alía, y de varios montes de La Siberia y Tentudía. En declaraciones a los medios informativos, Echávarri mencionó los tres ejes de la política forestal del Ejecutivo regional: inversiones, ayudas y aprovechamiento ordenado de recursos renovables. "La política forestal es una herramienta fundamental en los planes de desarrollo y empleo que está llevando a cabo el Gobierno de Extremadura", enfatizó, recordando asimismo que dicha política da trabajo de manera directa en los montes a más de 2.000 personas al año. A continuación, Ana Belén Noriega y Mónica Barroso, Directora de la Delegación de AENOR en Extremadura, entregaron a María Teresa González, Secretaria General de la Asociación de Propietarios de Monte Alcornocal de Extremadura (APMAE), el certificado de Gestión Forestal Sostenible PEFC, que engloba un conjunto de dehesas emblemáticas, cuyos gestores y propietarios destacan por su compromiso con la sostenibilidad. Recogieron sus diplomas los representantes de las fincas La Carretona, El Corcho, Santiago de Bencáliz, Mediacacha, El Guijo, Castillo de Castellanos y Moheda de Arriba, Los Zamores, La Herguijuela y Cansinas del Este, Dehesa de Casillas-Millarón y El Castillejo. Durante el acto, Noriega remarcó el trabajo conjunto con PEFC Portugal para impulsar la certificación de dehesas y montados así como de su producto estrella, el corcho, en el marco de la estrategia que PEFC Internacional está desarrollando en el Mediterráneo. N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:11 PÆgina 7 Actualidad Noticias PEFC En la mesa de izquierda a derecha: Francisco Javier López, Director de D.O. Ribera del Guadiana; María Teresa González, Secretaria General APMAE; Ana Belén Noriega, Secretaria General de PEFC España; Enrique Julián Fuentes, Director General de Medio Ambiente del Gobierno de Extremadura; Vicente Rodríguez, Presidente de ASECOR y Fernando Pulido, Profesor de Ciencia Forestal APOYO A LA CERTIFICACIÓN PEFC La jornada contó con la presencia de profesionales del sector forestal, académico y vitivinícola extremeño que apoyan la certificación PEFC como garantía de sostenibilidad y calidad de la dehesa y sus productos. MARÍA TERESA GONZÁLEZ. Secretaria General de la Asociación de Propietarios de Monte Alcornocal de Extremadura (APMAE) "La producción de los montes y la dehesa necesita un sello de calidad que la distinga. Desde APMAE apostamos por PEFC para garantizar la perdurabilidad de la dehesa extremeña. Tenemos la responsabilidad de dar empleo al sector en territorios abandonados por la industria" VICENTE RODRÍGUEZ. Presidente del Clúster del Sector del Corcho de Extremadura (ASECOR) "Las bodegas empiezan a pedir tapones certificados, cuando se extienda a la exportación habrá que mejorar las calidades y dar las máximas garantías" FERNANDO PULIDO. Profesor de Ciencia Forestal. Grupo de Investigación Forestal de Extremadura "Para la dehesa necesitamos una estrategia nacional de agregación que involucre a varias regiones, así como una buena internacionalización: los europeos alucinan con la dehesa" "La dehesa es una fábrica cuya trascendencia social es enorme porque genera empleo fuera del campo" ANA BELÉN NORIEGA. Secretaria General de PEFC España "PEFC es una mesa que integra al sector forestal bajo un enfoque de corresponsabilidad público-privada; en el marco de la bioeconomía, la certificación forestal PEFC es una herramienta única para avalar el origen sostenible y la trazabilidad de los productos de la dehesa" ENRIQUE JULIÁN FUENTES. Director General de Medio Ambiente del Gobierno de Extremadura. "No hay nada más sostenible que generar empleo. Hemos invertido 90 millones de euros en tres años, 45 millones en más de 300 expedientes de licitación pública y 45 millones más en convocatorias de ayudas". "Con la certificación PEFC llenamos un hueco en el mapa que estaba en blanco". FRANCISCO JAVIER LÓPEZ. Director de D.O. Ribera del Guadiana "El corcho certificado PEFC ayuda a mejorar la competitividad e internacionalización de las bodegas". Iniciativas que promueven el tapón de corcho Existen en la actualidad varias iniciativas que promueven la utilización del tapón de corcho como el sistema de cierre más natural y sostenible para el vino. En este sentido, PEFC España colabora con la revista 19 líneas en la campaña "En los restaurantes, también Carta de Corchos", sumándonos a la promoción del valor ambiental, económico y social del corcho, un producto ecoinnovador y competitivo en los nuevos mercados de la economía verde. Gracias a esta campaña los restaurantes españoles pueden ofrecer a sus clientes una carta de corchos en la que se muestran los distintos tapones existentes, reseñando de forma clara y sencilla sus características técnicas y su idoneidad para cada tipo de vino. Así el consumidor puede obtener más información acerca de este material natural y ecológico. Por otro lado, CICYTEX en su línea de trabajo de protección y conservación de la dehesa, e impulso del sector corchero, ha promovido, junto a D.O. Ribera del Guadiana la marca "Cork-Calidad Natural", una iniciativa pionera a nivel mundial para identificar el uso del tapón de corcho en los vinos, como sistema de cierre diferenciador y de garantía. Esta iniciativa fue presentada en la jornada de PEFC en Cáceres por Francisco Javier López, Director de D.O. Ribera del Guadiana. Garantizar el tapado del vino con corcho natural es una forma de aportar valor añadido a un producto ya de por sí excelente. La campaña informativa puesta en marcha para dar a conocer Cork-Calidad Natural significará un empuje importante para los sectores vinícola y corchero. D.O. Ribera del Guadiana incluirá en las cápsulas de sus botellas un logotipo que informará al consumidor que están tapadas con corcho. Extremadura es, junto a Andalucía, la principal productora de corcho en España, con una producción media en campo de 30.000 toneladas anuales, lo que representa alrededor de un 12% del total mundial. Asimismo, la región cuenta con la industria preparadora y de primera transformación más importante del país, localizada en San Vicente de Alcántara. Según datos del Gobierno extremeño, en 2013 las exportaciones superaron los 106 millones de euros, siendo Portugal y Francia los principales países de destino. 7 N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:11 PÆgina 8 Actividad Noticias PEFC De izquierda a derecha: Charo Val, Chef Ejecutiva de la Alacena del Gourmet Catering & Events, Bárbara Buenache, Chef Ejecutivo de Sushimore y Miguel Ángel Almodóvar, periodista y especialista en nutrición (>>> p.1) "Contemos el bosque de otra manera, desde la bioeconomía y el aprovechamiento de los recursos" cado en gestión forestal sostenible: "Con PEFC hemos puesto en valor lo que la naturaleza nos ha dado. Alrededor de nuestra bodega tenemos 70.000 pinos y utilizamos sus piñones en nuestra cocina y también la miel de nuestras colmenas", señaló. Por su parte, Ana Belén Noriega recalcó que los actores del mundo forestal "tenemos que contar el bosque de otra manera, desde sus sabores y sus olores, desde la perspectiva de la bioeconomía y del aprovechamiento de todos los recursos que nos ofrece". Enrique Valero, Director de Abadía Retuerta dando la bienvenida Al dar la bienvenida a los asistentes, Enrique Valero, Director de Abadía Retuerta, mostró el compromiso con la sostenibilidad forestal de su bodega, cuya finca cuenta con un certifi- 8 Charo Val señaló la necesidad de acercar la gastronomía sostenible al consumidor: "Necesitamos que, verdaderamente, los productores pongan su producto en el mercado; todos debemos apostar por el sello PEFC como garantía de origen sostenible". Toni Canales (Jefe de Cocina del restaurante El Bohío y concursante de la primera edición de Top Chef), destacó las virtudes de los productos silvestres en la alta cocina y añadió que "es un avance enorme incorporar los sabores y aromas del bosque, es la única manera de apreciar lo que nos rodea". Bárbara Buenache (Chef Ejecutivo de Sushimore) señaló que ya está incorporando a sus propuestas de comida japonesa diferentes productos procedentes del bosque, como piñones o setas. El periodista y divulgador Miguel Angel Almodóvar cerró el turno de intervenciones elogiando tanto la actividad de PEFC como la propuesta culinaria de Charo Val, "mitad hechicera mitad hada, capaz de ofrecernos lo mejor del bosque en sus recetas", y añadió que "en el bosque encontramos nuestro origen, es nuestra esencia". N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:11 PÆgina 9 Actividad Noticias PEFC Jamón ibérico DelaForesta con certificado PEFC y menaje de madera certificada cedidos por Acción Forestal y García Hermanos respectivamente Posteriormente, la chef soriana ofreció a los asistentes propuestas miniaturizadas de las recetas del libro, y un almuerzo basado en productos del bosque, incluido jamón ibérico procedente de dehesas andaluzas gestionadas de forma sostenible y con certificado PEFC. La presentación tuvo una gran repercusión en medios escritos y audiovisuales. Canal Cocina grabó un reportaje emitido en su canal de televisión en la sección "Canal Cocina recomienda". Este reportaje y los vídeos de la presentación están disponibles en nuestro Canal YouTube. El bosque en tu paladar ya a la venta Los amantes de la cocina sostenible están de enhorabuena, el libro de cocina "El bosque en tu paladar" ya está a la venta. Los beneficios obtenidos se destinarán a la financiación de microproyectos para promocionar los productos silvestres, asegurar el cuidado y mantenimiento de los bosques e impulsar el desarrollo rural. El bosque en tu paladar incluye productos, técnicas y propuestas prácticas para desarrollar una cocina sostenible con aroma a bosque. Además de dar a conocer algunos de los manjares que esconde el monte, sus aplicaciones culinarias y la importancia de su aprovechamiento sostenible, propone una veintena de recetas basadas en productos que ofrecen múltiples posibilidades en cocina y repostería: hongos, trufas, plantas aromáticas, piñones, castañas, miel, jamón ibérico criado en dehesas, etc. GRAN ÉXITO DE PARTICIPACIÓN EN EL CONCURSO DE RECETAS DEL BOSQUE DE CANAL COCINA Coincidiendo con la presentación del libro, Canal Cocina convocó un concurso, en el que uno de los premios otorgados fue el "El bosque en tu paladar". En el concurso los espectadores participaron con propuestas culinarias basadas en los sabores del bosque y sus productos (setas, hongos, trufas, piñones, castañas, frutos del bosque). La sección del mismo tuvo 1.700.000 visitas y participaron cerca de 200 creaciones, de las cuales 5 fueron las merecedoras del premio del jurado. Las recetas ganadoras fueron: "Codorniz asada con salsa de frutas del bosque y jerez amontillado" (autora: helensomodi), "Solomillo de cerdo ibérico a la plancha con pesto y níscalos escabechados" (el-posti), "Bosque comestible" (chesku), "Hamburguesa de lentejas con boletus caramelizado" (berthita) y "Rollo semi-integral de castañas, peras y chocolate" (rosilet-suggr). Las recetas están disponibles en la web de Canal Cocina: http://canalcocina.es/concursos/participar/ concurso-de-recetas-del-bosque El recetario, de 106 páginas, ha sido impreso en papel certificado PEFC y para su elaboración hemos contado con la colaboración de Maria Luisa Dolz, Charo Val, Toni Porras y Diana Bodea, ANAE (Sociedad Cooperativa Apícola de España), Arotz, Castaña de Galicia, Delaforesta, Piñonsol, y Es Jardins de Fruitera. La distribución corre a cargo de Ediciones la Librería www.edicioneslalibreria.es/tienda/ en cuya web es uno de los libros más vistos. También se puede encontrar, entre otros, en la Casa del Libro, Librería Le, La Central, el Aleph, y en diferentes CCAA. Consultar lista completa en nuestra web. McForesta de solomillo ibérico con jamón, amanita, trufa y corazón de raf. Foto de Diana Bodea. Diapo´s Studio 9 N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:11 PÆgina 10 Actividad Noticias PEFC ForestMarketing: nuevas ideas para el sector forestal Palma de Mallorca y Cáceres acogieron los encuentros del proyecto ForestMarketing, en los que se abordan estrategias de comercialización sostenible de productos y servicios forestales. El proyecto desarrollado por PEFC España está cofinanciado por el Fondo Social Europeo, a través del Programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. El objetivo de estos encuentros es impulsar la aplicación de herramientas de marketing y branding estratégico para poner en valor los productos del bosque e impulsar la competitividad de las empresas del sector forestal en el marco de la bioeconomía y la sostenibilidad a través de la Certificación PEFC. El encuentro celebrado en Palma en octubre, fue inaugurado por el Consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Territorio del Gobierno de las Islas Baleares, Gabriel Company, que explicó la situación actual de la superficie forestal del archipiélago, los planes llevados a cabo desde la Administración, y afirmó que "proteger los montes no significa prohibir, sino gestionar". En la sesión titulada Nuevas oportunidades para el sector forestal: la bioeconomía participaron Luis Berbiela (Jefe del Servicio de Gestión Forestal y Protección del Suelo de la Consejería de Medio Ambiente), Fernando Fortuny (Presidente de la Asociación de Propietarios de Fincas Rústicas de Baleares), Biel Pérez (CETEBAL), Charo Val, Propietaria y chef ejecutiva de La Alacena del Gourmet y Ana Belén Noriega, Secretaria General de PEFC España, quien destacó la importancia de profesionalizar, gestio- De izquierda a derecha: Biel Pérez, Charo Val, Ana Belén Noriega, Gabriel Company, Fernando Fortuny, Neus Lliteras (Directora General de Medio Natural del Gobierno balear) y Luis Berbiela en el encuentro de Palma de Mallorca 10 nar activamente y buscar modelos de negocio en el mundo forestal. "Introduzcamos herramientas de marketing para vender mejor lo forestal. Si desde Bruselas promueven las compras públicas verdes, debemos tener el monte preparado para responder", afirmó. Asistieron gestores y propietarios forestales, profesionales del sector en el archipiélago y personas interesadas en la utilización y promoción de productos forestales de origen sostenible. En diciembre, el escenario fue el Palacio de Congresos de Cáceres. En la mesa de diálogo participaron Enrique Julián (Director General de Medio Ambiente de la Junta de Extremadura), Vicente Rodríguez (ASECOR), María Teresa González (APMAE), Francisco Javier López (Denominación de Origen Ribera del Guadiana), Fernando Pulido (Universidad de Extremadura) y Ana Belén Noriega. Asistieron propietarios, profesionales y gestores forestales, representantes de la industria de transformación y comercialización de productos de la dehesa, sector vinícola, etc. Ambas jornadas incluyeron una sesión dinámica de marketing y branding de los productos y servicios forestales, a cargo de Christopher Smith, CEO de BrandSmith, que ofreció a los asistentes claves para desarrollar estrategias de venta y posicionamiento de sus empresas. Un nuevo encuentro ForestMarketing tendrá lugar en Logroño en febrero de 2015. Christopher Smith impartiendo la sesión de branding estratégico en el encuentro de Cáceres N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:11 PÆgina 11 Entidades Responsables Noticias PEFC Diario de Noticias de Navarra: primer periódico español certificado Zeroa Multimedia S.A., empresa editora de Diario de Noticias, acaba de cumplir veinte años, habiéndose consolidado como un medio de comunicación imprescindible para Navarra, tanto por su aportación a la pluralidad como por la respuesta de los lectores. En estas dos décadas hemos puesto en marcha dos empresas editoras con sus respectivas cabeceras diarias: Diario de Noticias de Alava y Noticias de Gipuzkoa, conformando -junto con Editorial Iparraguirre S.A. (editora del diario Deia Noticias de Bizkaia y la radio Onda Vasca)- el Grupo Noticias. Diario de Noticias es un medio innovador, como lo atestigua el hecho de haber sido merecedor de varios premios europeos al diseño en publicaciones diarias. Innovación que se impulsa en todos los ámbitos de la empresa. Así, el centro de impresión de Zeroa Multimedia S.A. fue el primero en todo el Estado en instalar el sistema de filmación de planchas al agua, eliminando así los reveladores químicos en el proceso. Ahora somos el primer periódico diario en obtener la certificación PEFC, profundizando en los conceptos de innovación y sostenibilidad ambiental. Esta mentalidad de respeto al medio ambiente es uno de los ejes de actuación de nuestra actividad, incluida la parte de los contenidos. Por ello, está siempre recogido como objetivo en nuestro compromiso de empresa socialmente responsable que publicamos cada año. La audiencia creciente de Diario de Noticias -que en la actualidad se sitúa en los 98.000 lectores diarios (Fuente: EGM 2014)- nos anima a seguir en el empeño de consolidar los tres pilares sobre los que se asienta nuestro proyecto: ser una referencia informativa fundamental en Navarra, ofrecer un soporte publicitario ineludible para los anunciantes que desean rentabilizar su inversión, y conseguir una empresa económica, social y medioambientalmente sostenible, donde todas las personas que la conforman puedan desarrollar sus capacidades profesionales y personales. Jon Barriola Director General de Zeroa Multimedia S.A. Juguetes sostenibles made in Germany HABA es una empresa alemana conocida por la alta calidad de sus juguetes, juegos y muebles de madera. Ocho diseñadores, siete redactores de juegos y cinco diseñadores gráficos proyectan, dibujan, construyen modelos y juegan, juegan, juegan... con creatividad y sentido de las necesidades de los niños. Así, año tras año, nacen alrededor de quinientas ideas de juegos y de muebles que son vendidos en cincuenta países. Sus raíces están en Alemania, igual que las de la mayoría de los árboles que emplean como materia prima para los juguetes, que llevan desde 2010 el sello de de certificación PEFC. La madera utilizada procede de bosques con un aprovechamiento sostenible. Para HABA, el cuidado y la sostenibilidad de los recursos naturales ocupa un primer plano tanto en la selección de materiales como en el procedimiento de producción. 11 N 51_Enero 2015.qxd 26/12/2014 14:11 PÆgina 12 Entidades Responsables Noticias PEFC Bacardí & PEFC: un buen combinado EL RON BACARDÍ ES UNO DE LOS RONES MÁS CONOCIDOS A NIVEL MUNDIAL, LO QUE NO ES TAN CONOCIDO ES SU COMPROMISO CON LA SOSTENIBILIDAD DE LOS BOSQUES. En un amplio bosque en Georgia, al sur de Estados Unidos, se extrae la materia prima para elaborar el embalaje de cartón en donde se distribuyen las botellas de Ron Bacardí. En cada paso -desde los árboles que generan la materia prima a los camiones que transportan el producto, pasando por el embotellado y empaquetado-, la sostenibilidad es clave. Todas y cada una de las cajas de cartón reciclables (cerca de diez millones al año), que utiliza Ron Bacardí en Norteamérica provienen de bosques gestionados de forma sostenible y todas están certificados por PEFC, a través de la Sustainable Forestry Initiative (SFI), o por otros sistemas. "En Bacardí, incluso las cajas de cartón ondulado utilizados para enviar nuestros productos desempeñan un papel; están diseñadas para proteger las botellas, y también para reducir el impacto medioambiental de nuestros envases", dice Kevin Oglesby, Director de Marca. Barilla: certificación "al dente" Barilla, uno de los productores de alimentos líder en Italia, utiliza en sus embalajes cartón precedente de bosques gestionados de manera sostenible. La marca italiana, compra más de 30.000 toneladas de cartón, de un 100% de fibra virgen certificada de acuerdo con las normas internacionales de PEFC. "Estamos muy contentos con este desarrollo; como empresa que opera en todo el mundo, es enorme el impacto que Barilla puede tener, no solo directamente a través de la compra de cartón certificado, sino también por dar a conocer la importancia de la gestión sostenible de los bosques" ha señalado Antonio Brunori, secretario general de PEFC Italia. Al elegir cartón con certificación PEFC, Barilla se asegura de que la fibra proviene de bosques gestionados de acuerdo a los más altos estándares ecológicos, sociales y éticos, protegiendo tanto el medio forestal en sí como las personas que viven y trabajan en él. "Para Bacardí, siempre ha sido importante tener un impacto local positivo, con el respeto debido a las personas y al medio ambiente. Sistemas de certificación como PEFC, con su demostrado enfoque de abajo a arriba -que promueve la salud de los bosques y las comunidades que viven en él- son muy adecuados para ofrecer nuestros valores", destaca Dave Howson, Director de Sostenibilidad. Próximos Eventos Maderalia Enomaq: Salón Selección: 11-12 febrero | Valencia 24-27 febrero | Zaragoza Internacional Club de Gourmets: 13-16 abril | Madrid Encuentro ForestMarketing: febrero | Logroño El proyecto “Dinamiza Dehesa Sostenible” de PEFC España cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad y El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente 12