en coliformes fecales

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS DEL MAR No. 29.
PABLO GARCIA MONTILLA
DETERMINACIÓN DE COLIFORMES TOTALES Y COLIFORMES FECALES EN AGUA Y
JAIBA (Callinectes sapidus), EN ESTANQUES DEL ÁREA DE ACUACULTURA EN EL
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS DEL MAR NO. 29.
Anuar Ronzón García.
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INTRODUCCIÓN
La jaiba es un crustáceo
artrópodo, perteneciente
al orden natantia.
Es un alimento nutricional rico en proteínas y
minerales. Excelente sustituto de las carnes rojas.
Aporta al organismo; vitaminas A y D y minerales
como Fosforo, Calcio y Iodo (Segura, 2002).
HABITAT
Ocupa el décimo lugar
Producción
Total 15 910 toneladas.
Ambos litorales.
Valor: 143, 189 millones
de pesos.
Constituye 1. 14 % de la
Producción
Pesquera
Nacional.
ALIMENTACIÓN
OBJETIVO
Establecer la calidad bacteriológica del agua de los estanques y las jaibas, que
se cultivan en el Centro de Estudios Tecnológicos del Mar No. 29. Utilizando
coliformes totales y coliformes fecales como indicadores de calidad.
METODOLOGÍA
La determinación de
coliformes totales y
coliformes fecales se
realizó en Febrero del
2012 en época invernal.
Se seleccionaron 5
estanques y se tomaron
muestras de agua y
jaiba
100 ml de agua
por Estanque.
5 organismos, por
Estanque.
Se transportaron de
acuerdo
con
las
especificaciones de la
NOM-109-SSA1-1994.
El análisis de muestras, se
llevó acabo en el laboratorio
de Biología del (Centro de
Estudios Tecnológicos del
Mar No.29).
Las jaibas fueron lavadas y después se
colocaron en una charola de disección,
posteriormente se trituraron en fragmentos
pequeños y se licuaron, en un medio aséptico y
con instrumentos esterilizados.
Para la determinación de coliformes
totales y fecales se usó la prueba de
estimación de la densidad microbiana por
la técnica del número más probable
establecida por la NOM-112-SSA1-1994.
RESULTADOS
Al evaluar las concentraciones de coliformes totales en agua estuvieron por debajo
de 230 NMP/100 mL, (los estanques, 2,3 y 4) dentro del límite máximo que estable la
NOM-031-SSA1-1993, en coliformes fecales; encontrándose los estanques (1 y 5) no
aptas para su consumo.
Al determinar las concentraciones de coniformes totales y coliformes fecales en jaiba,
los estanques 1 y 5 presentaron niveles de 300 a 500 NMP/ 100 gr. encontrándose
por arriba del límite máximo permisible que establece la normatividad vigente.
En cuanto a los estanques 2,3 y 4; presentaron concentraciones de 100 a 200 NMP/100
gr, los cuales se encontraron dentro de los límites permisibles que establece la NOM031-SSA1-1993.
Para analizar las diferencias entre los estanques muestreados para coliformes
totales y coliformes fecales se aplicó el modelo estadístico de una ANOVA de
efectos principales con 95% de confianza.
Se realizó la prueba de Tukey para
el análisis de las diferencias de los
estanques de muestreo. No se
observó diferencia significativa
(p=.35864) entre coliformes totales
y coliformes fecales .
No
se
observó
diferencia
significativa
(p=.35864)
para
coliformes totales.
De igual manera entre los sitios de
muestreo en coliformes totales no
existe
diferencia
significativa
p=.00877
Valoración de la significancia entre estanque para coliformes totales en
Jaiba Azul del Centro de estudios tecnológicos del Mar 29.
CONCLUSIONES
La calidad microbiológica del agua y Jaiba azul en estanques del Centro de
Estudios Tecnológicos del Mar no. 29., es inadecuada para el consumo en
los estanques 1 y 5; debido a que esos estanques muestreados rebasaron
el límite permisible de la normatividad vigente.
La contaminación es atribuible al poco mantenimiento y limpieza del
estanque rustico y al ser de cemento y de forma rectangular guardan gran
cantidad de bacterias.
Otra causa probable no analizada es la toma de agua ya que esta es de pozo
profundo y esta condición alberga gran cantidad de microrganismos
otra condición no analizada son los organismos debido a que son colectados
de diferentes playas y puntos del sistema lagunar (Laguna de Términos).
Con todo lo anterior, este análisis se debe realizar mas ampliamente en las
playas y Laguna donde se obtienen los organismos para detectar con
exactitud donde se encuentra la fuente de contaminación. Este estudio nos
obliga a realizar una investigación exhaustiva de este recurso.