Sociología del turismo: Empresa, empresario y sector turístico

TEMA 8: EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÃ STICO.
8.1 Concepto de empresa.
La empresa es la unidad básica de producción, siendo la empresa turÃ−stica un tipo de ésta. Es la
encargada de agrupar los recursos productivos para transformarlos en bienes y servicios que satisfaga las
necesidades del consumidor. Es una unidad económica y social, formada por un conjunto de factores y
elementos humanos, técnicos y financieros con cierta estructura organizativa cuya función es abastecer a
la sociedad de productos y servicios que persiguen distintos objetivos. Sus rasgos caracterÃ−sticos son:
• Unidad de decisión: hay que desarrollar una serie de funciones para alcanzar esos objetivos.
• Unidad financiera formada por su propio capital.
• Organización o comunidad de interés: esto implica la presencia de un grupo de personas
relacionadas, de manera formal o informal cada una motivada por sus propios comportamientos que
se subordine al interés general de la empresa.
La empresa es básicamente un conjunto de elementos interrelacionados que son:
• El componente humano: Es el motor que da vida a cada una de las funciones, acciones y decisiones
empresariales entre los individuos implicados en una empresa. Tenemos:
♦ Propietarios, socios y accionistas: Son las personas que aportan el capital para que la
empresa se constituya.
♦ Directivos: Se encargan de tomar las decisiones y dirigir a los operarios.
♦ Empresario: Está en un puesto intermedio de los dos anteriores. Es aquel que tiene la idea
de la empresa y la pone en práctica.
♦ Operarios: Los que trabajan para que todo salga bien.
♦ Bienes económicos o técnicos: AquÃ− se integran todos los bienes necesarios para que
una empresa se desarrolle: el inmueble, la maquinaria, las materias primas... distinguimos
entre bienes duraderos y los que no lo son.
♦ La estructura organizativa: Una empresa no tendrÃ−a sentido sin este componente. Es
necesario dividir el trabajo entre los miembros, asignar funciones, coordinar el trabajo y
establecer lazos de comunicación.
♦ Dinero y capital: Sin esto jamás podrá existir una empresa ni tampoco renovarse.
♦ Fines y objetivos: Principalmente el beneficio económico, aunque haya otras metas.
♦ Elementos intangibles: El método de trabajo, el prestigio, el conocimiento... no se pueden
ver pero son esenciales para que una empresa funcione.
Otro modo de investigar a la empresa es a través de sus funciones que son:
◊ Compras: Se encarga de las adquisiciones de las materias primas y otros materiales
necesarios para desarrollar la actividad.
◊ Operaciones: Es el conjunto de actividades que transforman los recursos disponibles
en productos o servicios.
◊ Comercial: Conjunto de operaciones necesarias para llevar los productos de la
empresa al consumidor.
◊ Función de Investigación: Encargado de desarrollar técnicamente el producto.
◊ Financiera: Se encarga de la captación de fondos y dinero para que la empresa
realice su trabajo.
◊ Contabilidad: Sistema de gestión que además proporciona información
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financiera y económica básica.
◊ Personal: Se relaciona con el reclutamiento, selección... de los trabajadores.
8.2 Concepto de empresario y espÃ−ritu empresarial.
El empresario es el sujeto más destacable de la empresa. Van estrechamente unidos.
Anteriormente lo hemos caracterizado como una figura intermedia entre el propietario, cuya
vinculación es estrictamente financiera, y el directivo que es un empleado que planifica las
tareas de la empresa.
El empresario tiene la responsabilidad y el control de la empresa. Puede ser una persona
fÃ−sica o jurÃ−dica que en nombre propio organiza los elementos para la producción de
bienes o servicios. Al empresario se le exige una actividad de organización en tres ámbitos:
Organización de metas de la empresa, del personal y los elementos materiales.
Ejercita una actividad profesional, por lo tanto debe constar con unos conocimientos
especÃ−ficos sobre el negocio y su gestión. Realiza una importante actividad económica
asumiendo los fallos, actuando asÃ− en nombre propio.
El empresario tiene un papel importante en la sociedad porque por un lado asegura el enlace
entre producción y consumo; por otro, corriendo el riesgo importante de tener que basar sus
precisiones en el futuro. El riesgo es un factor ligado estrechamente a la actividad
empresarial, por ello los empresarios reciben una compensación en sus resultados
económicos. Los empresarios crean puestos de trabajo en la economÃ−a, da vida a la
empresa y se le exige cierta creatividad. Para ello tiene que poseer un espÃ−ritu innovador y
capacidad de iniciativa.
El espÃ−ritu empresarial: No todo empresario tiene. Una persona tiene espÃ−ritu
empresarial cuando busca oportunidades y satisface empresarial cuando busca oportunidades
y satisface necesidades por medio de la innovación, sin tener en cuenta los recursos de los
que dispone actualmente. El espÃ−ritu empresarial dispone ciertas caracterÃ−sticas, como el
optimismo, la auto-confianza, terminación, energÃ−a, capacidad de trabajo, deseo de
independencia y el gusto por el riesgo.
Los motivos para querer ser empresario son:
◊ El auto-empleo
◊ El deseo de prosperar económicamente
◊ La independencia y ser su propio jefe
◊ Poner en marcha un proyecto
◊ Proteger a la familia
Los factores que aumentan su aparición son:
◊ Tradición familiar
◊ Disponibilidad financiera
◊ El conocimiento previo del negocio debido a experiencias anteriores
◊ La preparación y los conocimientos adquiridos.
8.3 Objetivos de la empresa.
Se ha definido a la empresa como un ente teleológico que persigue ciertas metas; éstas
son necesarias para guiar la gestión y la dirección de la empresa. La dirección empresarial
consiste en llevar a la empresa a dónde ésta quiera llegar. Los objetivos sirven para
orientar toda la actividad de la empresa, y en gran medida clave del éxito de la gestión
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empresarial. Son subjetivos y siempre va implÃ−cito un perÃ−odo de tiempo. En cuanto a los
objetivos que persiguen una empresa el más básico es maximizar los beneficios.
Se entiendo como beneficio la diferencia entre los ingresos y los costes. Sin embargo, es
imposible saber si se ha conseguido maximizarlo. Tampoco existe una cifra de referencia,
para saber si los beneficios han sido buenos o no. AsÃ− que ya que el máximo es muy
difÃ−cil, se suele fijar como objetivo la obtención de un beneficio alto y satisfactorio.
El objetivo satisfactorio no aclara si ha de conseguirse a corto o largo plazo. La medida ideal
serÃ−a hasta el final de la vida de la empresa, pero como tampoco se sabe eso, se hace por
ciertos perÃ−odos de tiempo, y se realiza mediante la asignación de costes e ingresos a esos
perÃ−odos. Es de carácter subjetivo, que hace que el resultado del año sea muy
manipulable por la dirección de la empresa pero no debe ser el principal y único objetivo.
En general debemos considerar que la empresa tiene múltiples objetivos.
Podemos afirmar que una empresa responde a unos objetivos múltiples. Cada empresa tiene
los suyos, y les da una importancia distinta a cada uno de ellos. Debemos considerar que
tenemos los objetivos propios del conjunto de la empresa como el beneficio, el empleo frente
a los objetivos de los miembros de una empresa. Es una comunidad de intereses, cada persona
tiene sus propias necesidades.
Los objetivos de la empresa reflejarán los de las personas que la forman y de los grupos
presentes. Los objetivos de las empresas y su jerarquización deben compatibilizar al
máximo, los intereses de sus componentes, de forma que todos los miembros de la empresa
los consideren justos, iguales y provechosos. Por esto es importante establecer un orden
prioritario. También debe estar definido de forma precisa, deben ser claros y en la medida
de lo posible cuantificables, lo que facilitará la posterior precisión de los resultados y que
permanezcan en un plazo de consecución. Los objetivos se pueden agrupar en tres
categorÃ−as distintas:
♦ De tipo económico:
◊ Rentabilidad, medida que se obtiene de la relación entre beneficios y otros
elementos como la venta, las inversiones...
◊ Productividad: cociente entre el producto y los recursos
◊ Reducción de costes
◊ Financieros
◊ Supervivencia.
◊ De crecimiento: Se definen como el incremento de volumen de producción o de
servicios prestados. También incluye la participación de nuevos negocios,
fusión, asociación con otras empresas, estabilidad e innovación.
◊ Sociales: Los que busca la empresa en pos de la comunidad. Creación de empleo, el
incremento de las ventas en sus habitantes, la garantÃ−a del abastecimiento nacional
y el respeto por el medio ambiente.
Los objetivos de la empresa turÃ−stica añaden a éstos:
◊ Satisfacción del cliente: Debe ser el objetivo central en cualquier empresa
turÃ−stica, ya que ofrecen un servicio. Son elementos claves la atención al cliente y
la calidad.
◊ Corrección de la estacionalidad: Uno de los objetivos principales deberÃ−a ser
éste y ofrecer de manera constante sus servicios aunque en ciertas épocas del
año se dirija a clientes y colectivos distintos de los habituales.
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◊ Dimensión óptima y flexibilidad: Debido a la estacionalidad, estas empresas
tienen dificultades especiales para encontrar su tamaño adecuado. Por ello deben
ser capaces de adaptarse a los cambios.
◊ Buscar una imagen propia del servicio prestado: La clave está cada vez menos
en unos costes bajos y más en el prestigio y la imagen.
◊ Profesionalización y formación: Un retro pendiente para estas empresas es lugar
que sus empleados sean profesionales y para ello deben tener como objetivo
fundamental la realización de una formación contÃ−nua dentro y fuera de la
empresa.
8.4 Tipos de empresa.
◊ El tamaño: El que una empresa sea de mayor o menor tamaño tiene importantes
consecuencia para su organización. Para medir el tamaño se utiliza varios criterios
complementarios como son el número de trabajadores el volumen de ventas y los
activos que ésta posee. Un problema importante ala hora de medir su tamaño es
el establecimiento de puntos de corte que no se diferencia entre empresas grandes,
medianas o empresas. Según las directrices de la UE las empresas pueden ser:
⋅ Grandes: más de 250 empleados, volumen superior a 10 millones de euros
y unos activos netos superiores a 2 millones y medio.
⋅ Medianas: entre 50 y 250 empleados, volumen de ventas entre 850 y 1750
millones de Ptas. y activo entre 200 y 450 millones en activo neto
⋅ Pequeñas: menos de 50 empleados, volumen de ventas inferiores a 850 y
activos netos de menos de 200.
⋅ Microempresas: Las que tienen menos de 10 trabajadores.
⋅ Según su actividad: La clasificación según este factor es muy
importante, ya que eso implica ciertas caracterÃ−sticas en cuanto a la
gestión de la empresa y sus comportamientos. AsÃ− pues encontraremos
empresas del sector primario, segundario y terciario. Es en este último
sector donde se encuentran la mayorÃ−a de las empresas turÃ−sticas, aunque
también existen en los otros dos sectores. Por ejemplo, los safaris y las
granjas escuelas irÃ−an en el primario y las que fabrican souvenires y libros
de viaje en el segundo.
⋅ Según su ámbito geográfico: Para muchos turistas es un criterio a tener
en cuenta y según este ámbito tendrá una organización u otra. Se
clasifica en:
• Locales: En una ciudad o un pueblo concreto.
• Regionales: por toda la comunidad autónoma.
• Nacionales: por todo el paÃ−s.
• Internacionales: por todo el mundo.
⋅ Según su forma jurÃ−dica: las más corrientes son:
• Empresario individual: Persona fÃ−sica que se dedica de manera
habitual y en nombre propio a la actividad comercial.
• Sociedad anónima: El capital dividido en acciones y está integrado
por las aportaciones de los socos que no responden personalmente de
las deudas sociales.
• Sociedad limitada: Capital dividido en participaciones que no pueden
convertirse en tÃ−tulos negociables y que limita la responsabilidad
de los socios a sus aportaciones.
• Cooperativas: Sociedad en las que varias personas ponen en común
su esfuerzo personal para satisfacer una serie de actividades
comunes. Tiene una estructura democrática.
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• Otros: las sociedades civiles, la comunidad de bienes, la
comanditaria...
8.5 Las empresas del sector turÃ−stico.
Serán empresas de este sector todas aquellas cuyos clientes demanden
servicios o productos con fines turÃ−sticos. Al margen de los tipos
anteriores, vamos a clasificar las empresas según sus actividades siguiendo
4 criterios:
a) Según el sub-sector productivo el que desarrolla su actividad:
⋅ Transporte y auxiliares
⋅ Alojamiento
⋅ Restauración
⋅ Intermediación (Tour operadores y
Agencias)
⋅ Financieras (CompañÃ−as de seguros)
⋅ Alquiler (VehÃ−culos, material deportivo)
⋅ Servicios profesionales (GuÃ−as)
⋅ Actividades culturales y de ocio
⋅ Comerciales (Tiendas de souvenires)
⋅ Educativos (Campamentos lingüÃ−sticos)
⋅ Las que pertenezcan al sector 1º y 2º.
b) Según las salidas de su proceso de formación:
⋅ Productoras de bienes: Elabora productos
fÃ−sicos para los turistas y en ocasiones de
venta directa.
⋅ Productoras de servicios.
c) Según su relación con el cliente:
⋅ Directa: Aquellas cuyos servicios los
adquiere el propio cliente
⋅ Indirecta: Los servicios se ofrecen primeros
a otras empresas y éstas a los clientes.
e)Según su grado de integración:
⋅ Individuales: Formadas por una persona
fÃ−sica o jurÃ−dica. Negocios de carácter
familiar
⋅ Cadena: Agrupaciones de empresas que
están ligadas entre sÃ− por contratos de
arrendamiento o franquicia.
⋅ Grupos empresariales: Varias empresas que
se unen pero que tienen una dependencia las
unas de las otras.
⋅ Asociadas. Agrupaciones de empresas
independientes para conseguir unos
objetivos concretos.
8.6 Particularidades de las empresas turÃ−sticas.
• Estacionalidad: Existe una gran dependencia de los
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comportamientos estacionales de la demanda, esto obliga a que las
empresas turÃ−sticas adoptan su sistema de distribución y
adaptación a los cambios de la demanda. Al menos, esos cambios
son previsibles.
• Imposibilidad de almacenamiento: Al constituirse en su mayorÃ−a
una prestación de servicios, hacen que tengan un carácter
intangible e inmaterial.
• Elevada inversión necesaria e inflexibilidad: Para una gran parte
de las empresas turÃ−sticas, sus inmovilizaciones de capital son muy
importantes. Esto genera un problema de falta de flexibilidad, ya que
si se ha hecho mucha inversión es necesaria mucha demanda. Unido
a todo ello, la dificultad de cambiar el objeto de producción, la
temporalidad del producto generado, y su inmovilidad; ya que sólo
se puede ofrecer donde esté el inmueble y por último el cambio
de dimensión a bajo coste.
• Localización próxima a los recursos turÃ−sticos: Estas
empresas tienen su origen en la existencia de recursos que hagan
posible su actividad. Esto condiciona absolutamente a la empresa que
tiene una doble vÃ−a: la localización (debe estar cerca) y el hecho
de saber que el turista se desplaza a la zona por esos recursos y no
por los servicios que se espera encontrar.
• Importancia de los recursos humanos: Al ofrecer servicios, el
factor humano es fundamental en dos cuestiones: su grado de
profesionalidad y la atención al cliente.
• Cambios en los gustos de los clientes: Las preferencias de los
clientes y sus cambios se convierten en algo fundamental a la
supervivencia de las empresas turÃ−sticas.
• Importancia en los procesos de intermediación: Todas las
empresas giran en torno a la distribución de sus bienes y sus
servicios; para los intermediarios son su negocio, pero son punto
clave para las demás empresas turÃ−sticas, ya que son el punto de
encuentro entre una oferta y una demanda muy competitiva.
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