El sector de los pequeños frutos en el norte de Cáceres

XI Congreso de SEAE: «Agricultura ecológica familiar». Vitoria-Gasteiz (Álava), 1-4 octubre 2014
El sector de los pequeños frutos en el norte de Cáceres:
posibilidades y retos para su conversión al manejo ecológico
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Ramos, M. , Pérez, J.A. , Izquierdo, J. , Tenorio, J.L.
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Centro de Agricultura Ecológica y de Montaña (CAEM)-INIA.
Avda. España, 43. 10.600 Plasencia (Cáceres). Tlf/fax: 927426330, e-mail: [email protected]
2
Servicio de Sanidad Vegetal. Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía.
Gobierno de Extremadura. Avda. Dolores Ibarruri s/n. Edificio servicios múltiples 10.600 Plasencia
(Cáceres). Tlf: 927017432/Fax: 927 017 409 e-mail: [email protected]
3
Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte Ctra, Nac. 110, km 381, 10.614 Valdastillas (Cáceres). Tlf:
927471070/ Fax: 927471074, e-mail: [email protected]
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Departamento de Medio Ambiente. INIA. Finca La Canaleja. Crta. N-II, km 36.8. Alcalá de Henares
(Madrid). Tlf: 918892943 /Fax: 918828124 e-mail: [email protected]
RESUMEN
El sector de los pequeños frutos en las comarcas del Norte de Cáceres
(La Vera y Valle del Jerte) comenzó en los años 80 con el cultivo de la
frambuesa para congelado. En la actualidad, el cultivo de la frambuesa está
principalmente dirigido al consumo en fresco y destinado a la exportación. Se
ha introducido el manejo integrado con el apoyo de las ATRIAs, hecho que ha
supuesto una reducción drástica del uso de fitosanitarios y fertilizantes. Durante
los últimos años se ha introducido el cultivo de otros pequeños frutos
(especialmente arándano y en menor medida zarzamora y grosella) y un
reducido grupo de productores ha optado por la producción ecológica. En este
contexto comenzó el proyecto Adaptación de diferentes ecotipos de pequeños
frutos e higuera a sistemas de producción ecológica, desarrollado desde el
CAEM-INIA (Plasencia) junto a la Agrupación de Cooperativas del Valle del
Jerte, el Servicio de Sanidad Vegetal de Extremadura y el C.I. A. Finca La
Orden. El objetivo fundamental del proyecto es mejorar las técnicas de manejo
del cultivo ecológico de estos frutos comenzando por la adaptación varietal y la
fertilización. Se ha realizado una caracterización de partida del sector, tanto
ecológico como convencional, para identificar los principales inconvenientes
que se encuentran los productores al plantearse el manejo ecológico. El cultivo
ecológico puede ser una alternativa real para el desarrollo de estos cultivos.
Para ello será necesario solventar las limitaciones encontradas en la
comercialización, la lucha contra algunas enfermedades o la fertilización.
Palabras clave: frambuesa, arándano, mora, producción ecológica, Extremadura
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XI Congreso de SEAE: «Agricultura ecológica familiar». Vitoria-Gasteiz (Álava), 1-4 octubre 2014
INTRODUCCIÓN
Los pequeños frutos en el Norte de Cáceres.
El sector de pequeños frutos en las comarcas del Norte de Cáceres
comenzó su singladura en los años 80, basado en su totalidad en el cultivo de
frambuesa para congelado. Durante varios años este cultivo tuvo una
considerable importancia para la economía de la zona, sobre todo en las
comarcas de la Vera y del Valle del Jerte, ya que un gran número de pequeños
agricultores le dedicaron una parte de su explotación. Paralelamente hubo
algunos tímidos intentos de introducir otros pequeños frutos, como mora,
arándano y grosella, pero ninguno de ellos cuajó, salvo en el caso de la mora
que llegó a tener unos años de relativa aceptación.
Tras la rotura del “Telón de Acero” a principio de los años 90, se produjo
una entrada masiva de frambuesa procedente de los países del Este a precios
imposibles de soportar para nuestros agricultores, por lo que rápidamente
disminuyeron las superficies destinadas a frambuesa. Al final de la década de
los 90 algunos agricultores volvieron a interesarse por el cultivo de la
frambuesa, pero esta vez cultivada bajo plástico y destinada para consumo en
fresco y a la exportación. Por su gran rentabilidad, rápidamente se llegó a los
400 cultivadores, con una superficie media de unos 2000 m 2/explotación,
suficiente para dar trabajo varios meses al año a los miembros de la unidad
familiar y 3-5 obreros. La expectación por esta nueva forma de cultivo fue tal
que numerosos agricultores arrancaron parcelas de cerezo (cultivo “sagrado”
en la zona) para destinarlas a invernadero. El cultivo en la zona continuó
estable durante unos años por la suma de varios factores que le daban ventaja
frente a otras zonas, como producir fuera de la época de Huelva (junio y el
otoño), el empleo de mano de obra familiar y, por último, que las inversiones ya
estaban amortizadas.
En las últimas campañas, la introducción en otras zonas de nuevas
variedades remontantes de mejor calidad que las tradicionales y el cultivo en
exclusividad de estas variedades en grandes explotaciones ha supuesto que
los precios de la frambuesa tradicional bajaran considerablemente, lo que ha
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hecho que algunos agricultores buscaran nuevas fórmulas de rentabilidad,
como la introducción de otros pequeños frutos (especialmente arándano y en
menor medida mora y grosella) o incluso se plantearan el cultivo ecológico.
En el año 1999, la Agrupación de Cooperativas “Valle del Jerte” (ACVJ)
constituyó la primera ATRIA (Agrupación para el Tratamiento Integrado en
Agricultura) de frambuesa, y se amplió en una segunda ATRIA en el año 2002,
coordinadas por el Servicio de Sanidad Vegetal de la Junta de Extremadura y
fomentadas por las ayudas concedidas conjuntamente por el Ministerio de
Agricultura y la Junta. Ello supuso un cambio significativo en la forma de ver el
cultivo gracias al asesoramiento continuado a los productores, lo que se tradujo
en una reducción importante del uso de fitosanitarios y fertilizantes respecto al
cultivo tradicional.
La producción ecológica de pequeños frutos.
Se calcula que en el año 2006 la superficie mundial de berries
ecológicos era de 16.712ha (1.087ha de mora, 5.947ha de fresa, 914ha de
frambuesa, 1200ha de arándano).(Granatsein et al, 2010). Estados Unidos es
uno de los principales productores, principalmente de fresa y arándano. En
Europa, los principales productores de berries ecológicos son Letonia, Turquía
e Italia.
Strick (2012) señala que en España hay unas 100ha de producción
ecológica de arándano, casi un 10% del total cultivado, situando a nuestro país
en el 6 lugar del mundo tras USA, Chile, China, Polonia y Canadá. Estas cifras
contrastan con las publicadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente (MAGRAMA, 2013) donde el cultivo total de bayas
(exceptuando fresas) es de 88,66 has (Cuadro 1). Andalucía es la región donde
más producción existe, destacando la producción de fresa. Le sigue en
importancia Cantabria, aunque en esta comunidad el cultivo ecológico se ciñe
casi prácticamente al arándano. Asturias también tiene una larga tradición en la
producción de estos frutos.
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En Extremadura la producción ecológica de pequeños frutos es casi
testimonial. Hasta el año pasado había sólo 4 productores certificados, pero ya
en 2014 sólo quedaban 3. Existen pequeñas producciones bajo manejo
ecológico pero no certificadas que no han sido tenidas en cuenta en este
trabajo.
En medio de este contexto comenzó el proyecto Adaptación de
diferentes ecotipos de pequeños frutos e higuera a sistemas de producción
ecológica (AT2013-001). Este proyecto está coordinado por el Instituto
Nacional de Investigación Agraria y Alimentaria (INIA) y desarrollado desde el
CAEM (Centro de Agricultura Ecológica y de Montaña) de Plasencia. En él
también participan la ACVJ, el Servicio de Sanidad
Vegetal (SSV) de
Extremadura y el Centro de Investigación Agraria Finca La Orden. El objetivo
fundamental del proyecto es favorecer la expansión del cultivo ecológico de
estos frutos mediante la mejora de las técnicas de manejo comenzando por la
adaptación varietal y la fertilización. Se ha realizado una caracterización de
partida del sector, tanto ecológico como convencional, para identificar los
principales inconvenientes que se encuentran los productores al plantearse el
manejo ecológico. Las especies que se están trabajando son la frambuesa
(Rubus idaeus, L.), la mora cultivada (Rubus sp) y el arándano (Vaccinium sp).
MATERIAL Y MÉTODOS
La caracterización abarca el cultivo de berries en la comarcas del norte
de Cáceres (La Vera y Valle del Jerte) haciendo uso de cuatro fuentes de
información:
 Datos estadísticos (publicados o no) de diferentes entres públicos
(MAGRAMA,SSV…)
 Consultas a informantes clave: técnicos de cooperativas, técnicos del
SSV, productores,…
 En el caso de la producción integrada de frambuesa se ha hecho uso de
los datos de un estudio realizado en el año 2009, completado en 2012,
por las ATRIAs de berries en el que se entrevistó a un total de 9
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productores de frambuesa de las comarcas de La Vera y el Valle del
Jerte, 7 de ellos con producción bajo plástico y 2 al aire libre. Los datos
de producción de arándano han sido facilitados por la ACVJ.
 Respecto a la producción ecológica se ha entrevistado a los 3 únicos
productores certificados que existen. Los tres se encuentran en la
Comarca de la Vera, cada uno de ellos en un municipio: Jaraíz de la
Vera, Pasarón de la Vera y Garganta la Olla.
Dado el reducido tamaño del sector ecológico de estos frutos en la
región, no se ha buscado hacer una comparación exhaustiva entre parcelas
ecológicas y de producción integrada. El resultado no podría ser representativo
de un “sector ecológico” establecido ya que, en realidad, apenas ha
comenzado a nacer. Sin embargo, los datos generados previamente por la
ACVJ y las ATRIAs son significativamente representativos del sector integrado
y su evolución en los últimos años. Muchas labores del cultivo son realizadas
de forma similar en ambos manejos. Por ello, los datos de las tablas
comparativas, lejos de recoger minuciosamente todas las prácticas de cultivo,
muestran únicamente los puntos principales que diferencian el manejo
integrado de las prácticas que los actuales productores ecológicos realizan.
RESULTADOS
1. La frambuesa.
El cultivo de esta especie en los últimos años tuvo su momento álgido
entre 2003 y 2007, momento a partir del cual descendió el número de
productores hasta los 240 actuales (figura 1). El cultivo bajo plástico ha ido
desplazando al realizado al aire libre. El principal motivo del uso del
invernadero radica en la posibilidad de realizar dos cosechas: una temprana
(primavera) y otra tardía (finales de verano-otoño) para lo que se emplean las
denominadas variedades remontantes o reflorecientes lo que permite
compatibilizar el cultivo de la frambuesa con el del cerezo, que en muchos
casos es el cultivo principal. El plástico actúa como protección contra la lluvia,
lo que evita la proliferación de enfermedades como la Botritys spp. y permite la
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recolección en periodos lluviosos. Esta es su principal función y no la de
adelantar la cosecha ya que la mayoría de productores mantienen los laterales
del invernadero abiertos todo el año. Las principales variedades remontantes
usadas en la región son Glen Lyon (semi-remontante), Amira, Himbo Top y
Rubí. Como variedad no remontante se emplea Tadmor, que da una sola
cosecha. Las variedades remontantes también son empleadas en el cultivo al
aire libre, sólo que con un manejo diferente ya que en invierno se podan a mata
rasa y los nuevos retoños comienzan a dar la cosecha (única) en pleno verano.
Por tanto, el manejo en invernadero respecto al aire libre es mucho más
exigente en cuanto a poda (requiere tanto el mantenimiento de las cañas de
producción primaveral como de los rebrotes de producción otoñal), en
fertilización, recolección y tratamientos, ya que suele tener más problemas
fitosanitarios. El material vegetal empleado es importante porque puede
presentar problemas de adaptación, sobre todo en parcelas con altos
problemas de enfermedades de suelo (Phytophtora spp, Fusarium spp,…).
La producción de fruta destinada al mercado en fresco se ha ido
incrementando respecto a la frambuesa congelada (2/3 de la producción total
se destinan a mercado fresco), lo que ha supuesto el desarrollo de
infraestructuras de manipulación, envasado, conservación y transporte cada
vez más sofisticadas. La ACVJ comercializa casi la totalidad de la frambuesa
para fresco producida en la región, cuyo principal destino es la exportación a
Reino Unido y otros países de Centro Europa. El mercado de los pequeños
frutos en España es muy reducido porque apenas existe cultura de consumo.
Las patologías en frambuesa en la región son muy numerosas, si bien
las de mayor importancia son Fitoftora (Phytophtohora spp), trips (Frankliniella
occidentalis, Pergande) y araña
(Tetranychus urticae, Koch ) y, en menor
medida, mosquito verde (Empoasca vitis, Goëthe),
Chapulín (Resseliella
theobaldi, Barnes) y el escarabajo de los brotes (Euserica mutata, Hyllenhall).
Algunas de estas plagas se incrementan como consecuencia de determinados
tratamientos insecticidas, como es el caso de la araña, por lo que sus daños
son menores en cultivo ecológico y se puede controlar mediante la suelta de
auxiliares (Phitoseiulus persimilis Atias-Henriot ) combinada con un adecuado
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manejo del cultivo. Sin embargo, otras se incrementan considerablemente al
cesar los tratamientos, como son las cochinillas (blanca y gris) los trips (quizá
el principal punto crítico del cultivo) o el chapulín.
Tras la introducción de las ATRIAs el empleo de técnicas más racionales
de cultivo y el seguimiento del ciclo de las plagas supuso una reducción
drástica de costes: de un 70% en fertirrigación, un 90% en fertilización foliar y
un 85% en fitosanitarios (Atrias de frambuesa 2000 y elaboración propia).
También hizo que se redujeran notablemente e incluso desaparecieran algunas
plagas que habían sido provocadas por el abuso de los tratamientos. Podemos
decir que ya no existe cultivo convencional en frambuesa, ya que todo se hace
con técnicas de Producción Integrada. Hay que destacar los numerosos
ensayos realizados estos últimos años por los técnicos de ATRIAs de
frambuesa y el SSV con objeto de introducir técnicas en los invernaderos más
respetuosas con el Medio Ambiente, tales como evaluar el efecto secundario
de insecticidas sobre auxiliares, el uso de biofumigación, solarización, empleo
de micorrizas (Glomus sp), hongos antagonistas (Trichoderma sp), bacterias
lácticas y biodesinfección con crucíferas contra hongos de suelo, la suelta de
auxiliares, trampeo masivo, empleo de malla antitrips y de sombreo contra
araña, trips mosquito verde y mosca blanca (Memorias de ATRIAS y del SSV,
2000-2013) .
La transición hacia la producción ecológica de frambuesa, tal y como
ocurre en otros cultivos frutales, requiere un cambio en el manejo del suelo y la
nutrición y la lucha contra plagas, enfermedades y plantas adventicias.
Hay
algunas
experiencias
de
ensayo
con
cubiertas
cultivadas
empleando leguminosas y gramíneas con cierta mejora en los parámetros
nutricionales del suelo (N, K) (Ovalle et al, 2007). La introducción de cubiertas
vegetales entre las hileras del cultivo (o el manejo de la vegetación
espontánea) para aportar materia orgánica es uno de los mejores métodos
para incrementar la biodiversidad edáfica en cultivos perennes, así como el
reciclado de los subproductos de la explotación (como los restos de poda).
Para control de malezas en la línea, se usa la limpieza a mano o mulching de
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corteza de pino o cascarilla de arroz. El uso de paja de cereales parece que
influye negativamente en el crecimiento de retoños y rendimiento de la cosecha
de otoño. (González & Céspedes, 2010). Algunas experiencias de producción
orgánica en Chile utilizan distintas combinaciones de compost, abonos verdes,
estiércol, humus de lombriz y Bokachi, complementados con la aplicación en
riego de supermagro y té de compost (González & Céspedes, 2010)
El uso de caballones también es altamente recomendable en el cultivo
ecológico para disminuir la incidencia de Phytophtora spp en el suelo, así como
elegir variedades menos sensibles a este patógeno. González & Céspedes
(2010) recomiendan el uso de Trichoderma en aquellos lugares donde la
enfermedad está establecida y el uso de otros microorganismos como las
micorrizas.
Como hemos visto, en el norte de Cáceres predomina el cultivo
integrado basado en el uso de insumos de síntesis, pero gracias al
asesoramiento técnico de estos últimos años algunos productores
comenzado a introducir
han
prácticas ecológicas como el uso de micorrizas,
fertirrigación con algas y otros extractos húmicos, siembra de cubiertas, control
con enemigos naturales y trampeo, tratamientos con fitosanitarios permitidos
en producción ecológica (piretrinas naturales, aceites de cítricos, jabón
potásico, …) y el empleo de enmiendas orgánicas.
Sólo existen en la región dos productores de frambuesa certificados
como ecológicos, aunque hay algunas otras experiencias a pequeña escala de
producción no certificada que emplean la venta directa a grupos de consumo.
En los cuadros 2 y 3 se muestran de forma reducida los principales
tratamientos y labores realizados por los productores integrados, tanto en
invernadero como al aire libre, frente al actual manejo de los dos productores
ecológicos. El productor situado en Jaraíz de la Vera (ECO1) es productor de
mora y frambuesa, con una superficie total de aproximadamente 1 ha. El
segundo (ECO2), situado en Garganta La Olla, produce frambuesa, mora y
arándano, además de otros cultivos leñosos. En total tiene una superficie de
0,3ha. Ambos cultivan la frambuesa bajo plástico con variedades similares a las
empleadas en producción integrada. Se aprecia cómo el productor ECO1 se
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aproxima a un modelo de sustitución de insumos de síntesis por productos
ecológicos, mientras que ECO2 emplea un modelo de bajos inputs (elabora su
propio purín de ortigas) y reducción de algunas labores, como la poda de
rebrotes a lo largo de la campaña. Sólo poda la tras el agotamiento de la
cosecha de primavera. Labores tales como el mantenimiento del riego, la
colocación y quitado de plásticos y mallas, el pintado de los invernaderos, etc,
suelen ser similares tanto en explotaciones ecológicas como integradas, y por
tanto no se han tenido en cuenta en los cuadros.
Es interesante observar cómo el cultivo integrado al aire libre está
planteado como un modelo que reduce de forma importante el uso de insumos
frente a la producción bajo plástico. Sólo realiza una cosecha al año, por lo que
los requerimientos en fertilización son bastante menores. En muchos casos
sólo se realiza fertilización de fondo y se prescinde de la fertirrigación. El coste
de manejo también es inferior porque lleva menos poda y colocación de
elementos de entutorado y ramas laterales. Los tratamientos realizados
también son menores.
Hace tres años que en algunos invernaderos ha comenzado a realizarse
suelta de auxiliares contra araña roja (empleando Phytoseiulus persimilis) y
hace dos años contra trips (empleando Orius spp).
No es habitual el empleo de acolchado ni la realización de caballones en
las plantaciones de frambuesa pese a que, como hemos dicho, éstos últimos
son altamente recomendables para reducir la incidencia de fitoftora. La parcela
de ECO2 no tiene apenas problemas con esta enfermedad mientras que ECO1
sí los presenta. En el último año ha realizado pruebas con la siembra de
rabanitos antes de poner planta nueva de frambuesa. Sólo ECO2 ha realizado
suelta de auxiliares en alguna ocasión pero no lo emplea de forma habitual. El
principal problema de este productor es el control de trips, que en ocasiones le
hacen perder casi toda la cosecha de otoño.
En las entrevistas se han encontrado dificultades muy similares entre
todos los productores ecológicos, empezando por la falta de un asesoramiento
especializado para el manejo y diseño de la explotación y continuando por las
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cuestiones burocráticas de la certificación. Han contado con asesoramiento de
los técnicos de la cooperativa (no especializados en producción ecológica) y su
propia iniciativa. Todos muestran un gran descontento por la falta de apoyo y
acompañamiento de la Administración hacia la producción ecológica, las
grandes trabas burocráticas de la certificación y la falta de información. A esto
se suma que en Extremadura no existen ayudas agroambientales para la
producción ecológica de pequeños frutos.
También han planteado las enormes dificultades para comercializar el
producto siendo éste, con diferencia, el principal escollo que encuentran los
productores. Prácticamente toda la producción de frambuesa ecológica se
comercializa a través de la cooperativa de la zona como producto
convencional. Sólo uno de los productores vende directamente un 10% de su
producción a grupos de consumo de Extremadura y Madrid. En ambos casos,
los productores querrían recibir un trato diferencial en la cooperativa (ya que su
producto es diferente) y que se vendiera en el mercado ecológico a un precio
justo.
Respecto a las limitaciones de manejo, sólo el productor ECO1 ha
manifestado dificultades para encontrar materias ecológicas que puedan
usarse en fertirrigación como fuente nitrogenada en el cuajado de frutos. Se
encuentran pocas alternativas en el mercado que presenten un alto contenido
en nitrógeno a un precio asequible.
El rendimiento medio de la producción de la zona en invernadero se
estima en 1,7 kg/m2 (memorias de ATRIAS, 2010-2013). No disponemos de
datos significativos de producción ecológica para establecer una comparativa
respecto a este parámetro tan variable, aunque por las entrevistas
a
productores y expertos se puede deducir que los rendimientos en producción
ecológica son menores que los de los integrados.
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2. La mora.
El cultivo de mora es mucho más minoritario en la región aunque en los
últimos años su plantación ha experimentado un repunte al implantarse de
forma complementaria a la frambuesa. En la actualidad su producción alcanza
las 22Tm y las 2.7 ha.(Memoria ATRIA 2013).
El manejo es muy similar al de la frambuesa no remontante. En esta
zona se cultiva prácticamente toda al aire libre, sombreándose con malla negra,
blanca o gris en verano para impedir que se quemen las moras. Tiene la
ventaja de ser mucho más rústica que la frambuesa respecto a enfermedades
de suelo y menos exigente en fertilización. Se adapta muy bien al cultivo
ecológico ya que una buena fertilización orgánica sirve de base para su
desarrollo.
Las principales variedades cultivadas en la región son Chester (tardía) y
Arapaho (temprana). Los tres productores ecológicos entrevistados cultivan
fundamentalmente Chester, aunque dos de ellos también cultivan las
variedades Arapaho, Navaho y Triple Corona.
La principal plaga que afecta a la mora son los eriófidos (Acalitus essigi)
que afecta gravemente a la fruta, los pulgones que atacan a las hojas y, en
menor medida, los trips (Frankliniella occidentalis), mosquito verde (Empoasca
vitis) y la araña (Tetranychus urticae). Hasta el momento todos ellos se han
controlado relativamente bien en cultivo ecológico.
Los productores ecológicos realizan puntualmente tratamientos de
azufre contra Acalitus essigi y para el control del pulgón emplean jabón
potásico. No tienen especiales problemas con otras plagas o enfermedades.
Respecto al manejo del cultivo lo realizan de forma similar la frambuesa (ver
cuadros 2 y 3) aunque empleando menores dosis de insumos, casi la mitad en
el caso de los productos fertilizantes.
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Una diferencia importante respecto a la frambuesa es que los
rendimientos de la mora ecológica son muy similares a los obtenidos por los
productores integrados, situándose entre 0,6-1,7kg/m2.
La mora ecológica comparte los mismos problemas que la frambuesa
respecto a la comercialización y las otras cuestiones expuestas en el apartado
anterior.
3. El arándano.
El arándano es un cultivo de reciente implantación en la zona, apenas
alcanza las 5ha de cultivo y los 6000kg de producción. Sin embargo está
teniendo muy buena acogida por los productores y su avance es rápido.
Complementa muy bien a la cereza ya que, escogiendo variedades tardías,
empieza a producir cuando aquella acaba. Al igual que la mora, su adaptación
al manejo ecológico es relativamente sencilla porque es altamente demandante
en materia orgánica y una buena fertilización de fondo puede ser suficiente
para su cultivo. Además, en la zona apenas ha mostrado problemas sanitarios,
salvo
algunos
daños
puntuales
causados
por
Clytra
Quatripunctata
(escarabajo) que defolia la planta y por algunos peruelos (distintas especies de
curculiónidos).
Se cultiva al aire libre, en caballones donde se realiza acolchado. Las
variedades de mayor implantación son Aurora (tipo Highbush del Norte) y
Ocklockonee (tipo Rabitteye), aunque también se cultivan las variedades Elliot,
Liberty, Bluecrop, Bluegold, y otras.
El cultivo en ecológico es mucho más minoritario, si cabe, que el de la
frambuesa y la mora ya que sólo hay dos productores certificados con 250m 2 y
75m2 de superficie respectivamente. Uno de ellos produce arándano desde
hace 14 años (Garganta la Olla-ECO2). También produce frambuesa y mora. El
otro se sitúa en el término de Pasarón de la Vera (ECO1-Cuadro.4), y también
es productor de mora y otros muchos frutales. En este caso la plantación de
arándano sólo tiene 3 años y en 2014 ha tenido su primera cosecha. El
productor más antiguo comercializa
fundamentalmente a través de la
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cooperativa de la zona (a precio convencional) y el más nuevo vende su
producción a grupos de consumo en Extremadura y Madrid.
En 2014 se ha dado de baja una explotación de 6000 m 2 de arándanos
ecológicos en Deleitosa. Los motivos que han llevado a su abandono son
varios pero muchos de ellos motivados por una falta importante de
asesoramiento en el manejo. Sumado a esto, denuncian la excesiva carga
burocrática y la falta de apoyo de la Administración. Toda su producción la
vendían en canal corto a través de mercadillos, tiendas cercanas y reposterías.
Al igual que en los otros cultivos, el principal cuello de botella se
encuentra en la dificultad de comercializar el producto
a través de las
estructuras existentes y la falta de apoyo institucional en la región para la
producción ecológica.
En los cuadros 4 y 5 se muestran algunas labores y productos utilizados
en el cultivo convencional y los correspondientes a los dos productores
ecológicos entrevistados.
El abonado de fondo sólo se realiza una vez en la plantación
convencional, antes de poner la malla antihierba en la línea de cultivo. Sin
embargo, los productores ecológicos lo realizan cada año con materia
orgánica. En el caso del productor de Pasarón fabrican en la propia explotación
el compost que emplean en todos los frutales de la finca. La micorrización es
una técnica que todavía no está extendida en la producción de arándanos de la
región.
Las horas empleadas en la poda son similares, entre 53-60 horas/ha en
plantaciones de plena producción (más de 5 años). Los productores ecológicos
emplean muchas horas de desherbado manual en el caballón porque no
emplean malla antihierba. Utilizan otras cubiertas naturales que también sirven
como fuente de matera orgánica (corteza de pino, paja de cereal, hojarasca,…)
aunque son menos efectivas en el control de hierba.
No todos los productores convencionales hacen desherbado químico. Si
emplean herbicidas suelen hacen 1 tratamiento anual. En arándano no es
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habitual hacer fertilización foliar ni tampoco emplear fungicidas e insecticidas
ya que por el momento las incidencias en la región han sido escasas. Sin
embargo, una amenaza importante para todos los pequeños frutos está siendo
la mosca Drosophila suzukii, de rápida expansión, que está causando graves
daños en otros lugares y que sin duda supondrá un reto para ser controlada en
producción ecológica.
DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
Analizando los requerimientos productivos la transición hacia el modelo
de producción ecológica puede ser una realidad en esta región. La mora y el
arándano son dos especies que muestran una especial aptitud para ello, así
como la frambuesa al aire libre, manejada bajo un régimen de utilización de
bajos inputs. El caso de la producción de frambuesa de invernadero puede ser
más complicada en términos de rentabilidad (menores rendimientos y mayores
costes en insumos) y tiene una mayor limitación para encontrar fertilizantes
nitrogenados o para el control de ciertas plagas, como los trips.
Los
productores
ecológicos
no
han
mostrado
demasiados
inconvenientes de manejo para sacar adelante sus cultivos, aunque algunas
técnicas de las empleadas podrían optimizarse. Por ejemplo, realizar una
adaptación varietal específica para el manejo ecológico, el empleo de
caballones para cultivar la frambuesa, el incremento del uso de auxiliares en el
control de plagas o la utilización de microorganismos que incrementen la
biodiversidad edáfica. Dos de los tres productores entrevistados fabrican los
propios fertilizantes empleados en la finca, algo que redunda en la
sustentabilidad económica de la producción.
El principal problema de estos frutos, que padecen tanto los productores
ecológicos como convencionales, es la escasa demanda interna. La
comercialización de estos frutos como producto fresco está sujeta a muchas
complicaciones por su carácter perecedero. El volumen de producción
ecológica es aún muy bajo comparado con el integrado y no compensa el
establecimiento de estructuras propias de conservación en frío, logística y
transporte. Por ello, dependen de las cooperativas locales de distribución
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convencional que destinan más de un 75% de su producción a la exportación y
que no muestran interés en comercializar un producto diferente y minoritario.
Dos de los productores han encontrado una salida en el comercio directo a los
consumidores ecológicos cercanos, aunque supone una cantidad muy pequeña
de su producción.
En definitiva, para conseguir que una expansión del manejo ecológico de
pequeños frutos pueda ser factible en esta región sería necesario:
 Desarrollo de canales específicos de comercialización en los que el
productor reciba un precio acorde a sus costes productivos y servicios
ecosistémicos generados. Es recomendable combinar los canales largos
de distribución (más adecuados para el fruto congelado) con canales de
medio y corto recorrido. La agrupación de las explotaciones de la zona,
pequeñas y de carácter familiar, es importante para vender la producción
ecológica.
 Mayor Asesoramiento específico para productores ecológicos en
técnicas de producción y cuestiones burocráticas (de certificación,
ayudas,…)
 Desarrollar investigación específica que permita transitar desde una
agricultura de sustitución de insumos hacia una verdadera reducción de
los mismos y un diseño agroecológico de las explotaciones: variedades
adaptadas al manejo ecológico; búsqueda de
fertilizantes de origen
local elaborados con recursos locales o que puedan elaborarse los
mismos productores para completar la fertilización a un coste asumible
(purines vegetales y tés, supermagros, biofertilizantes,…), desarrollo de
técnicas de control de trips, …
 Conseguir una mejor voluntad política para apoyar y acompañar al
sector ecológico en la región, no sólo de los entes públicos (gestores,
organismo certificador…) sino también de las estructuras comerciales
existentes como las cooperativas y empresas de la zona.
 Realizar un trabajo promocional dirigido al incremento del consumo
interno de estos frutos.
15
XI Congreso de SEAE: «Agricultura ecológica familiar». Vitoria-Gasteiz (Álava), 1-4 octubre 2014
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen su colaboración a todos los productores y
técnicos que han participado en las entrevistas de caracterización del sector, a
la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte y el Servicio de Sanidad
Vegetal del Gobierno de Extremadura la cesión de algunos de los datos que
aparecen en este trabajo y al INIA por la financiación del proyecto AT2013-001
en cuyo seno se realiza este artículo.
REFERENCIAS
ATRIAs. 1999-2012. Memorias de ATRIAs de frambuesa (1999-2012). Inédito.
ATRIAs. 2013. Memoria de ATRIA de Berries (2013). Inédito.
González, M. I., Céspedes, M.C. 2010. Manual de producción de frambuesa orgánica.
Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Quilamapu.
Chillán, Chile 2010.
Granatstein,D., E. Kirby H. and Willer,H. 2010. Current world status of organic temperate
fruits. Act Hort. 873. ISHS 2010.
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. MAGRAMA. 2013.
Caracterización del sector de la producción ecológica española: valor, volumen y mercado
y evaluación del impacto del comercio electrónico en la producción ecológica española.
www.magrama.gob.es
Ovalle, C., González, M. I., Del Pozo, A., Hirzel, J., Hernaiz, V. 2007 . Cubiertas vegetales
en producción orgánica de frambuesa: Efectos sobre el contenido de nutrientes del suelo y
en el crecimiento y producción de las plantas. Agricultura Técnica (Chile) 67(3): 271-280.
Servicio de Sanidad Vegetal (SSV). Gobierno de Extremadura (1999-2012). Memoria del
Servicio de Sanidad Vegetal (1999-2012). Inédito.
Strick, B. 2014. Organic blueberry production systems-Advances in research and industry.
Acta Horticulturae 1017, IHSH 2014.
16
XI Congreso de SEAE: «Agricultura ecológica familiar». Vitoria-Gasteiz (Álava), 1-4 octubre 2014
ANEXO 1: CUADROS
FRESAS
Ha
Tm
Andalucía
112,19
2.267,10
Asturias
0,64
0,22
Baleares
0,15
2,29
Canarias
0,60
Cantabria
0,83
0,53
Castilla y León
0,42
2,61
Extremadura
0
0
Madrid
4
42,39
Navarra
0
0
País Vasco
0
0
Comunidad Valenciana
0
0
TOTAL
118,90
2315,14
Fuente: elaboración propia a partir de MAGRAMA 2013.
REGIÓN
OTRAS BAYAS CULTIVADAS
Ha
Tm
50,35
15,53
11,29
0,51
0,12
0,05
17,69
15,05
3,33
1,03
1,69
13,52
0,19
0,06
1,26
2,49
1,61
0,21
14,48
88,66
61,79
Cuadro 1. Superficie y producción ecológica de pequeños frutos en España. Año 2012
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XI Congreso de SEAE: «Agricultura ecológica familiar». Vitoria-Gasteiz (Álava), 1-4 octubre 2014
Dosis (kg o l/1000m2 )
Integrada (2009)
PRODUCTO
Fertilización
de
fondo y Enmiendas
orgánicas
Fertirrigación
Aire libre
Ecológico (2014)
Eco 1
Eco2
7-14-28 o similar
50
0
0
0
Nitrato Amónico (27%)
6
0
0
0
100
0
0
60
0
0
460
0
1000
1000
0
0
Dolomita
Fertiplus (M.O 65%)
Estiércol
Humus de lombriz
0
0
0
250-300
Nitrato amónico 27%
62
4.8
0
0
Nitrato potásico*
38,26
3.1
0
0
Nitrato de cal*
25,90
20.3
0
0
Nitrato de magnesio*
21,31
1.7
0
0
Fosfato monoamónico*
9,72
0.7
0
0
25-5-5 (o similar)*
72,12
5.6
0
0
10-52-10 (o similar)*
21,43
1.7
0
0
Kelik Mix
2,13
0.2
0
0
Atlante*
6,90
0.5
0
0
Aminocat R
3,61
0.3
0
0
Kelik Boro*
0,27
0
0
0
Purín de ortigas
0
0
0
6
EcolBlood (14-0-1,5)
0
0
4,54
0
Borgan L (3-0-0)
0
0
0,38
0
Mix Mg Sainer L.plus
0
0
0,49
0
Algicrop (algas)
0
0
0,61
0
0
Organhium Kalium (0-0-40)
Fertilización foliar
Invernadero
0
0
1,18
Niuper Super Azote
0,28
0
0
Plantafol 20-20-20
0,07
0
0
0
Aminocat foliar
0,07
0
0
0
Kelik Molibdeno*
0,02
0
0
0
Go up
0,03
0
0
0
EcolBlood (14-0-1,5)
0
0
150cc/100l
0
Algicrop (algas)
0
0
200cc/100l
0
Fungicidas
Iprodiona 50**
0, 11
0
0
0
Insecticidas
Clorpirifos
0,32
0
0
0
Herbicidas
Glufosinato Amónico
0,40
0.15
0
0
Abamectina
0,26
0.07
0
0
Aceite parafínico
0,75
0
0
0
Suelta auxiliaries
Orius spp y P.
0
0
0
Acaricidas
(desde 2011)
persimilis
Eco 1: parcela Jaraíz de la Vera. Eco2: parcela Garganta La Olla. *en la actualidad todos estos productos
no se usan y han sido sustituidos por Hakaphos naranja y violeta. ** en la actualidad no se usa porque ha
sido probihida.
Fuente: ATRIAs y elaboración propia.
Cuadro 2. Insumos empleados y dosis en el cultivo de frambuesa integrada y ecológica en el Norte de
Cáceres.
18
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Horas empleadas/1000m
Convencional
LABOR
2
Ecológico
Invernadero
Aire libre
Eco1
Eco2
8,15
2,50
1
0
Aporcado
1
1,50
0
0
Desbroce (siega)
4
6
4
3,63
Desherbado manual (línea de cultivo)
15
4
5,56
10,90
Laboreo
Desherbado químico
1
0.3
0
0
Corte de cañas invierno
28,02
28,02
26,66
0
Eliminación yemas bajas
3,58
0
10,63
3,63
20
0
16
0
18,34
0
S.P.
S.P.
Eliminación manual de rebrotes
Cortar cañas viejas (verano)
Cortar+ picar cañas viejas (verano)
0
0
16
58,10
Abonado de fondo
6,59
6.59
4,45
1
Fertirrigación
6,40
0.5
5,34
0
Abonado foliar
2,89
0
S.P
0
Tratamientos fitosanitarios
4,69
0.5
0
0
Recolección
576
338
521
327*
Eco 1: parcela Jaraíz de la Vera. Eco2: parcela Garganta La Olla. *sólo cosecha de primavera
S.P: sin precisar
Fuente: ATRIAs y elaboración propia.
Cuadro 3. Prácticas culturales de la frambuesa integrada y convencional en el Norte de Cáceres.
Dosis (Kg o L/ha)
Ecológico
PRODUCTO
Fertilización de
fondo y
enmiendas
orgánicas
Fertirrigación
Herbicidas
Convencional
Eco 1
Eco 2
7-14-28 o similar
800
0
0
Nitrato Amónico (27%)
100
0
0
30.000
0
0
Compost (elaboración propia)
0
2.000
0
Humus de lombriz
0
0
5.000
Nitrato Amónico (27%)
233,7
0
0
Hakaphos violeta
49,5
0
0
Nitrato de Cal
40,75
0
0
Hakaphos Naranja
129,6
0
0
Amino Cat R
6
0
0
Glifosato 36%
6
0
0
Estiércol
Eco 1: parcela Pasarón de la Vera. Eco2: parcela Garganta La Olla.
Fuente: ACVJ y elaboración propia.
Cuadro 4. Insumos empleados y dosis en el cultivo del arándano convencional y ecológico en el Norte de
Cáceres.
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Horas empleadas/ha
Convencional
LABOR
Ecológico
Eco1
Eco2
24
0
0
malla antihierba
paja cereal
hojas
Desbroce (siega) en calles
16
20
13,33
Desherbado manual en línea de cultivo
6
200
53,33
Desherbado químico
2
0
0
Triturado restos vegetales
6
S.P
S.P
Elaboración del propio compost
0
54*
0
Abonado de fondo
6
47
10
Fertirrigación
26
0
0
Tratamientos fitosanitarios
4
0
0
499
160**
213,33
Laboreo
Acolchado
Recolección
Eco 1: parcela Pasarón de la Vera; Eco2: parcela Garganta La Olla; S.P: sin precisar
* tiempo empleado en elaborar un compost a partir de 10.000kg de estiércol de vacuno+paja de cereales
(1/4:estiércol/paja)+dolomita+prep. biodinámicos. Incluye las labores de elaboración del montón, volteado
y cribado. Se aplica en toda la explotación, no sólo en los arándanos.
**plantas en primer año de recolección (3 años)
Fuente: ACVJ y elaboración propia.
Cuadro 5. Prácticas culturales del arándano ecológico y convencional en el Norte de Cáceres.
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ANEXO 2: FIGURAS
Fuente: Memoria ATRIA de berries 2013 y elaboración propia
Figura 1. Superficie y número de productores de frambuesa en el Norte de Cáceres
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