E - Inia

especial carnes rojas
TierraAdentro
septiembre-octubre 2004
PRODUCCIÓN DE CARNE
Mayor eficiencia de las prad
con sistema de pastor
odo sistema de pastoreo tiene
como objetivo generar una eficiente
transformación de la materia seca
de la pradera en kilogramos de carne
bovina, asegurar su persistencia y obtener
el mayor rendimiento posible. Antecedentes
técnicos indican que la eficiencia de
utilización en pastoreo de las praderas de
la zona sur del país no supera el 55%,
condición que puede ser modificada sin
mayor costo, mediante un pastoreo más
eficiente. Con este objetivo Goic y Siebald
(1982) iniciaron una serie de evaluaciones
de sistemas de pastoreo, donde se incluyeron desde el sistema más extensivo, pastoreo continuo, hasta el más intensivo, sistema de franjas, hoy conocido como neocelandés, con el cual se puede lograr una
utilización de la pradera superior al 70%.
El pastoreo en franjas considera un
manejo siguiendo la fisiología de las plantas
forrajeras, las que requieren períodos de
rezago y de cosecha oportunas para no
afectar negativamente sus tasas de
crecimiento. Así se permite prolongar la
persistencia de la pradera y mejorar su
producción anual y estacional.
T
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Descripción del sistema
La planificación del sistema de
pastoreo considera en primera instancia
definir el número de franjas equivalentes
al número de días de rezago que requiere
la pradera en invierno para su recuperación.
Dependiendo de su capacidad de
recuperación, el número de franjas puede
variar de 45 a 60 días (en invierno) para
praderas con buen nivel de fertilidad,
mientras que en praderas naturalizadas
que se desarrollan en condiciones de baja
fertilidad este período de rezago invernal
puede prolongarse entre 90 y 120 días.
Para mayor facilidad, el número total
de franjas del sistema debe ser múltiplo
del número de días de rezago más corto,
lo cual ocurre a mediados de primavera. A
modo de ejemplo, asumamos que en el
período invernal se requiere un rezago de
60 días entre pastoreos (ello significa tener
marcadas 60 franjas). Los animales
pastorean solo una franja al día durante
este periodo. En la medida que se acerca
la primavera y dependiendo del crecimiento
de la pradera, se acorta el período de rezago
a 30 días, lo cual significa mantener los
animales en dos franjas al día. Luego, a
mediados de primavera, momento en que
se requiere un rezago de 20 días, la
superficie que se entrega diariamente es
equivalente a tres franjas diarias.
Posteriormente, en la medida que la tasa
de crecimiento de la pradera disminuye, el
período de rezago se aumenta, pasando
por 45 días en verano hasta llegar
nuevamente a los 60 días en invierno.
Con este pastoreo, en primavera se
presenta el problema que los animales no
son capaces de consumir más que 60% de
lo ofrecido diariamente. Bajo estas
condiciones, es factible continuar con la
entrega de dos franjas diarias y destinar
Sergio Iraira H.
Ingeniero Agrónomo
[email protected]
Ljubo Goic M.
Ingeniero Agrónomo, M.S.
INIA Remehue
Pastoreo ganado Hereford, rezago
de 40 días, abril 2003, 5 novillos/ha,
INIA Remehue.
Pastoreo ganado de carne en
distintas cruzas con Hereford (x
Angus rojo, x Angus, x Belgian Blue,
x Charolais), rezago de 45 días, mayo
2003, suplementación con heno,
Sector Crucero, Purranque.
un sector para la cosecha de ensilaje o
heno. Otra opción es aumentar la carga
animal de manera de controlar el exceso
de crecimiento de la pradera.
La estructura física del sistema
requiere solo de una red de cerco eléctrico,
diferenciando entre el fijo que limita el
módulo (o separa un lote de animales de
otro) y las cintas o hilos móviles que limitan
la franja diaria. Para cumplir en forma
precisa y exacta con los días de rezago, los
animales deben mantenerse solo en la
franja que les corresponde diariamente.
Para ello es necesario usar hilo eléctrico
móvil adelante y atrás.
En la práctica, lo ideal es mantener el
tamaño de los potreros ya existentes o
juntarlos en una superficie que sea capaz
de mantener un lote de animales no
superior a las 50 cabezas (idealmente),
para no incrementar los daños por pisoteo
en ciertos lugares de las franjas, especialmente en días muy lluviosos.
La entrega de agua de bebida se realiza a través de la instalación de una red de
agua que habilite dos módulos a la vez, con
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deras
reo en franjas
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Cuadro 1
Resultados obtenidos en sistema de pastoreo en franja y rotativo realizado con
animales de distinta raza en las principales zonas agroecológicas de la X Región
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salidas de agua franja por medio, usando
bebederos móviles. Otra alternativa es utilizar
bebederos fijos espaciados a través de la
red de agua, usando callejones para el
acceso al agua. No se requieren puertas
especiales, basta levantar el hilo eléctrico
para permitir el paso de los animales.
Pastoreo ganado Hereford, rezago de
40 días, marzo 2003, 5 novillos/ha,
Ballica Nui, INIA Remehue.
1. Años con sequía.
2. Se suspendió el control el 30 de diciembre.
3. Suplementación con heno en invierno.
4. Año con lluvia a fines de primavera y principios del verano.
Experiencias realizadas en INIA
Remehue indican que después del segundo
año, durante el invierno, el pastoreo intensivo
puede generar un daño importante a la
pradera, disminuyendo la presencia de
especies nobles y aumentando la superficie
de suelo descubierto, que es ocupado por
malezas o especies de menor valor forrajero.
Esto obliga a realizar un control de malezas
y una regeneración de praderas, reincorporando especies que mejoren la disponibilidad de forraje en períodos críticos e
incrementen la productividad. Con el fin de
minimizar el daño, se puede aumentar la
superficie disponible para pastoreo en los
días de lluvia muy intensa (temporal), pero
manteniendo los días de rezago.
Considerando la baja disponibilidad de
materia seca disponible en invierno, se debe
dar una suplementación que incluya heno
por el aporte de fibra. Sin embargo, según
la carga animal, también se puede incluir
algún tipo de grano. Con esta suplementación
se evitan daños por sobrepastoreo de la
pradera y pérdidas de peso de los animales.
La carga animal a utilizar en este sistema
está directamente relacionada al tamaño y
edad del animal, y la productividad de la pradera. No obstante, como ocurren variaciones
importantes de la producción anual y estacional de la pradera, se puede iniciar esta experiencia de pastoreo en franja con 3,5 terneros
por hectárea, lo que equivale a 700 kg peso
vivo/ha.
Experiencias productivas
Los resultados que se indican en el
cuadro 1 corresponden a la producción de
carne generada con distintos tipos de
animales sometidos a sistema de pastoreo
en franja diaria y pastoreo rotativo (en cinco
potreros). Las evaluaciones corresponden
a sistemas de recría–engorda, iniciando la
temporada en abril–mayo de cada año y
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TierraAdentro
EN RACIONES DE ENGORDA INVERNAL DE NOVILLOS
Reemplazo comercia
por granos de cereal
Claudio Rojas G.
Ingeniero Agrónomo, M.S.
[email protected]
Adrián Catrileo S.
Ingeniero Agrónomo, Ph. D.
INIA Carillanca
Pastoreo ganado Frisón, rezago de 45 días,
septiembre 2003, 7 terneros/ha, suplementación con ensilaje de cebada, INIA Remehue.
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E
l guano de pollo, desecho de la
industria avícola, es un ingrediente
muy común en la alimentación de
rumiantes debido a su bajo costo y contenido
de nitrógeno no proteico, que puede ser
transformado por los microorganismos del
rumen en compuestos proteicos. El guano
de pollo en la alimentación de los bovinos,
al igual que el uso de anabólicos, están
prohibido por la Unión Europea y es por ello
que en la actualidad esa interdicción
conforma una exigencia del SAG (Circular
515, 2003) para aquellos productores que
deseen exportar a este mercado que ofrece
precios superiores.
En INIA Carillanca se han realizado
diferentes estudios en la búsqueda de
opciones que ayuden a ajustar los sistemas
de producción de carne bovina para abordar
mercados de exportación exigentes y de alto
terminados 9 a 12 meses más tarde. En los
sistemas con raza Hereford, generalmente
los animales comienzan a ser vendidos en
diciembre con 430 kilos de peso vivo. Sobre
la base de los resultados obtenidos en
praderas de buena condición, la producción
anual de carne fluctúa entre 800 y 1.000
kilos de peso vivo por hectárea.
Conclusiones
El sistema de pastoreo en franja
permite mejorar la eficiencia de utilización
de la pradera. Llega a utilizar hasta el 75%
del forraje anualmente producido, con el
mismo costo de operación.
La implementación de este sistema
de pastoreo intensivo requiere un manejo
cuidadoso en los periodos de rezago o
descanso de la pradera y de la carga animal,
lo cual está asociado al tipo de pradera, al
nivel de fertilidad del suelo y a las
condiciones climáticas.
El mayor problema del sistema de
pastoreo en franja diaria es el daño del
pisoteo en los días de lluvia intensa en
invierno. Para evitarlo se debe aumentar
la superficie de pastoreo pero manteniendo
los periodos de rezago o, de lo contrario,
se debe considerar una renovación de
especies cada cuatro años.
Experiencias en predios de ganaderos
permiten señalar que con un sistema de pastoreo intensivo y con una suplementación
de heno, es posible generar entre 800 y
1.000 kilos de peso vivo por hectárea.
El guano de pollo en
la alimentación de
bovinos, al igual que
el uso de anabólicos,
está prohibido por la
Unión Europea.
valor, y mantengan o mejoren su productividad a menores costos. Así, durante
el invierno del 2003, se efectuó un estudio
para evaluar el reemplazo productivo y
económico del mencionado desecho
avícola por granos de cereales y de
leguminosas producidas comúnmente en
el sur del país.
En el estudio se utilizó novillos de raza
Overo Colorado, comprados en feria, de 18
a 19 meses de edad, nacidos en primavera
y de 367 kg de peso vivo. Los novillos se
dividieron en cinco grupos para ser
alimentados con raciones completas que se
ofrecieron a libre apetito y que contenían
13% de proteína cruda y 2,5 Mcal/kg de
energía metabolizable. La proporción de los
alimentos de las raciones se presenta en el
cuadro 1.
El ensilaje utilizado en las raciones
provino de praderas permanentes de secano,
compuestas principalmente de ballica inglesa
y trébol blanco. El guano de pollo se compró
a granel a un distribuidor de la zona central,
y fue utilizado tal como llegó. El grano de
cebada se entregó molido en todas las
raciones en que fue incluido. El grano de