Recomendaciones para un manejo óptimo de viñas

RECOMENDACIONES PARA UN
MANEJO ÓPTIMO DE VIÑAS
Eduardo Silva Vial
Octubre de 2008
Viticultura Chilena
Brisas de montaña a valles
16.000 p.s.n.m.
Brisas del mar a cordillera.
Pa
cif
ic
Oc
Piedmont de los Andes.
ea
n
3.200 pies sobre nivel del mar
Valle Central.
1.300 p.s.n.m.
Valles transversales en la
Cordillera de la Costa.
2.000 p.s.n.m.
Vitivinicultura
Material Vegetal.
Clima.
Suelo y agua.
Viticultura.
Sanidad.
Enología.
FACTORES PARA UNA ALTA
CALIDAD DE UVAS VINÍFERAS
AROMAS
POLIFENOLES
COLOR
SANIDAD
AZUCAR
ACIDEZ / pH
Factores de éxito de un Terroir
UBICACIÓN:
Latitud
Longitud: orientaciones, elevaciones.
Insolación.
Temperatura del océano.
CLIMA:
SUELOS:
Promedio de las temperaturas altas.
Índice de frescor.
Radiación solar.
Oscilación térmica.
“Índice fototérmico”
Origen.
Exposiciones.
Composición .
Precipitación:Cantidad/ distribución.
VITICULTURA:
RECURSOS
HUMANOS:
Habilidad.
Práctica.
Capacitación.
Selección del sitio.
Planificación del viñedo.
Selección del material vegetal.
Riego / Nutrición.
Manejo de Follaje.
Regulación de carga.
Evaluación y potencial
vitivinícola de Suelos
CLIMA
Factores de calidad en uvas.
Radiación Solar.
Color.
Taninos.
Aromas.
Temperaturas entre 25 y
28 °C durante el día.
Temperaturas nocturnas
de alrededor de 10 º C
MATERIAL VEGETAL
Variedad
Sanidad
Clon
Patrón
Diseño de Plantación
Sistema de Conducción
Densidad
Orientación
Material Vegetal
Manejo Vitícola
•Formación y poda.
•Manejo de follaje.
•Riego y Nutrición.
•Sanidad.
•Regulación de carga.
•Madurez.
•Cosecha.
EL VINO SE HACE EN LA VIÑA.
RECONVERSIÓN