Evolución nutricional en vides durante la temporada a partir

Evolución nutricional en vides durante la
temporada a partir de información publicada
en la literatura
Universidad de Chile
Callejas R. Rodrigo. Ing. Agr. Dr. sc. agr.
Facultad de Ciencias Agronómicas
Razeto M. Bruno. Ing. Agr. Ms. Mg.
Del Río M. Trinidad. Ing. Agr.
Este trabajo fue realizado en el marco de desarrollo del programa UCHILECREA-ATACAMA
El fundamento del análisis foliar, descansa en que
la producción de las plantas depende de la
concentración de los nutrientes en los tejidos en
determinadas épocas del año, valorándose en la
interpretación la interacción de los nutrientes que
determinan el balance global (Fregoni, 1999), pues
hay elementos antagónicos, como el potasio y
magnesio o sinérgicos, como el nitrógeno y el
calcio (Razeto, 2006).
La información recopilada desde la
literatura científica permitió
determinar niveles adecuados y
confiables a lo largo de la
temporada para nitrógeno, fósforo y
potasio. Se pudieron establecer
curvas de contenidos de magnesio y
calcio, pero con alta variabilidad en
los datos.
La relación entre productividad y estado
nutricional de la planta se cumple cuando todos
los factores de la producción se encuentran en un
nivel adecuado o próximo a la normalidad. Esta
relación no se mantiene constante en todas las
circunstancias en un ecosistema frutal (Silva y
Rodríguez, 1995).
Según Marschner (1995), se requieren estándares
para regiones y localidades, ya que existirían
niveles óptimos para cada elemento, dependiendo
de la situación en que se encuentra el cultivo. Al
respecto, Silva y Rodríguez (1995) mencionan que
los estándares nutricionales no difieren
significativamente unos de otros, a pesar de las
condiciones relativamente distintas en que se han
establecido. Sin embargo, estos estándares deben
ser ajustados a las condiciones varietales,
ambientales y de manejo de la fruticultura en cada
país.
Figura 1. Planta con deficiencia de Zinc, situación que
debería ser detectada con anticipación a través del
análisis foliar.
Aún persisten dudas en cuanto a la eficacia y
precisión del análisis de tejido para dar una
respuesta inequívoca al agricultor o servir como
guía de un programa de fertilización.
Adicionalmente, se requiere de un sistema o
paquete tecnológico que apoye el control
nutricional permitiendo la comparación con un
estándar en diferentes momentos durante la
temporada, generando en la práctica lo conocido
como “Seguimiento Secuencial de Nutrientes”,
permitiendo satisfacer la demanda de nutrientes
en vides de uva de mesa bajo condiciones de alta
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productividad y calidad de la fruta, optando a un
uso racional de los fertilizantes y maximizando las
utilidades.
Materiales y métodos
temprano en la estación y luego declinaron
gradualmente hacia la floración y cuaje,
experimentando un leve aumento en envero.
N (%)
5,0
4,0
3,0
Se construyó una base de datos con los resultados
de análisis de lámina en distintos estados
fenológicos de variedades de vid. La información se
obtuvo
de
literatura
disponible
(libros
especializados y artículos científicos) para el
período 1926-2008, considerando rendimientos
iguales o sobre 30 toneladas de fruta por hectárea.
Se elaboraron curvas de evolución nutricional
durante la temporada de crecimiento para el
período comprendido entre brotación y cosecha. En
el caso de no existir datos para un determinado
estado fenológico se determinaron valores
estimativos mediante interpolación.
Se utilizó estadística descriptiva (promedios y
desviación estándar), utilizando gráficos que
describan los cambios en función del tiempo.
Resultados y Discusión
Nitrógeno
Los niveles de nitrógeno tienden a ser altos a
principios de la temporada, cercanos al 4%,
disminuyendo a lo largo de la estación de
crecimiento para llegar aproximadamente a un 2%
al inicio de la cosecha (Figura 2). Esto fue ratificado
por Cook y Kishaba (1956), Lavín (1984) y Fregoni
(1999).
En un comienzo, entre 20 días preflor y 17 días
postcuaje, el contenido de N disminuye
rápidamente (1,6%). Luego el descenso hacia
cosecha es menor (0,5%), coincidiendo con Ulrich
(1978), quien observó el mismo comportamiento,
tanto en pecíolos como en láminas. A su vez,
Christensen (1984) en un estudio de 3 años con 26
variedades de vid, observó que los niveles de N
total en láminas tendieron a ser más altos
2,0
3,9
3,5
3,2
3,1
3,0
2,3
2,3
2,3
2,1
1,8
1,0
0,0
Figura 2. Concentración de nitrógeno en lámina para
diferentes estados fenológicos a lo largo de la
temporada, base peso seco. Promedios ± desviación
estándar.
No existió gran variación entre los datos de cada
estado fenológico, a pesar que la información
proviene de diferentes variedades y lugares del
mundo, coincidiendo con el estudio realizado por
Christensen (1969). Sin embargo, en el año 1984,
el mismo autor encontró resultados distintos,
donde el nivel total de N mostró diferencias entre
variedades y años, siendo éstas menores que las
del nitrato y amonio, especialmente durante la
floración.
Potasio
El contenido de K entre 20 días preflor e inicios de
floración mostraron un alza de sus niveles.
Posteriormente, la curva desciende hasta plena
flor, manteniéndose estable alrededor del 1%,
hasta cosecha (Figura 3).
El primer valor de 1,7%, a principios de temporada,
propuesto por Fregoni (1999), sería conveniente
tomarlo sólo como referencia, ya que es un dato
aislado y convendría validarlo para diferentes
condiciones.
La tendencia general durante la temporada
coincidió con lo señalado por otros autores,
añadiendo que existen diferencias en la
concentración de K de un año a otro (Archibald,
1964; Christensen, 1984). Christensen (1969), en
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pecíolos de la variedad Thompson Seedless,
encontró que los niveles de K llegaron a su máximo
K (%)
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
2,5
2,1
1,7
1,2
1,0
1,1
1,2
1,0
0,8
1,1
Figura 3. Concentración de K en lámina para diferentes
estados fenológicos a lo largo de la temporada, base
peso seco. Promedios ± desviación estándar. Valor
en rojo estimado por interpolación.
en floración y luego declinaron rápidamente. En
lámina en Chile, se ha observado un aumento de la
concentración de K desde brotación hasta cuaje y
luego una disminución hasta cosecha. Esta
tendencia se ve interrumpida en envero, al
experimentarse una brusca caída de los niveles
(Guillen et al., 1965). Lavín (1984) encontró una
relativa estabilidad en la concentración de K a lo
largo del período, con tendencia a disminuir a
medida que avanza la estación, mostrando una
pequeña alza después de cosecha.
Christensen (1984) encontró que existían
diferencias varietales sobre la concentración de K,
siendo éstas mayores en análisis de pecíolos que
en láminas. Ruiz et al. (1991) señala que en Chile,
las concentraciones de potasio en hojas no difieren
mucho entre las variedades, no obstante, las
diferencias encontradas pueden ser consideradas
importantes, ya que se producen en valores
cercanos al rango crítico para el elemento. Estas
diferencias entre años de muestreo y distintas
variedades podrían explicar la variabilidad en los
rangos presentados. El potasio es un elemento
móvil en la planta por lo que generalmente las
hojas maduras son las que muestran síntomas de
carencia (Bhandal y Malik, 1988). En años con
primaveras de temperaturas frías, se ha observado
que el contenido de K es menor, pero puede
recuperarse totalmente en forma posterior, sin
que haya que fertilizar con este elemento,
evitando gastos innecesarios (Valdés, 1998). Si es
importante fertilizar en postcosecha para llegar a
niveles óptimos en primavera (Muñoz y Lobato,
2000).
Calcio
El contenido de Ca fue aumentando lentamente
desde un mínimo de 1,7% hasta 3% a inicios de
cosecha (Figura 4). Numerosos estudios coinciden
que los niveles de Ca, tanto en láminas como en
pecíolos, tienen un alza gradual a través de la
temporada de crecimiento (Shaulis y Kimball,
1956; Smith et al., 1957; Guillen et al., 1965;
Christensen, 1969), dado su movimiento
acropétalo a través del xilema, a su acumulación
en órganos de alta tasa de transpiración y a la
inmovilidad que presenta el Ca en el floema
(Salisbury y Ross, 1992).
Ca (%)
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
1,9
1,8
2,0
2,0
1,9
1,8
2,2
2,5
3,0
2,2
Figura 4. Concentración de Ca en lámina para diferentes
estados fenológicos a lo largo de la temporada, base
peso seco. Promedios ± desviación estándar. Valor
en rojo estimado por interpolación.
Magnesio
Los datos recabados determinaron una tendencia
creciente en los niveles de magnesio desde
principios de temporada hasta inicio de “pinta”
(envero), existiendo alta variabilidad en los valores
propuestos para los estados de flor, cuaje y envero
(Figura 5). Esto concuerda con autores que
informan que el contenido de Mg en pecíolos y
láminas de vid tienden a aumentar durante el ciclo
de crecimiento (Smith et al., 1957; Shaulis y
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Kimball, 1956; Gil et al., 1973). Ruiz et al. (1991)
señalan que desde floración a envero los niveles,
en general, suben, tanto en hojas como en
pecíolos.
Mg (%)
1,0
0,80
Cobre
Los niveles de cobre descienden desde floración
hasta
inicio
de
envero,
observándose
posteriormente un aumento de los niveles, hasta
un máximo en envero, estado fenológico que
mostró alta variabilidad (Figura 7).
0,90
0,8
0,6
0,4
0,18
0,23
0,32
0,36
0,46
0,44
0,37
0,30
P (%)
0,6
0,2
0,5
0,0
0,4
0,5
0,3
0,3
0,3
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
0,1
0,2
0,2
0,1
0,0
Figura 5. Concentración de Mg en lámina para diferentes
estados fenológicos a lo largo de la temporada, base
peso seco. Promedios ± desviación estándar. Valor
en rojo estimado por interpolación.
Prevel et al. (1987) señala que las concentraciones
de Mg tienden a subir, particularmente en plena
flor, cuando la concentración es suficiente; sin
embargo, cuando el nivel en floración es más bajo
que lo requerido por la planta, la tendencia
posterior es casi una recta horizontal.
Fósforo
Los contenidos de P disminuyen notoriamente
desde 0,5% hasta 0,27%, entre 20 días preflor y 10
días preflor respectivamente (Figura 6).
Posteriormente, la concentración decrece
paulatinamente hasta inicios de cosecha,
manteniendo los niveles cercanos al 0,2%, lo que
coincide con Cook y Kishaba (1956); Smith et al.
(1957) y Lavín (1984).
Según Christensen (1984), existe una gran
influencia de la variedad en las concentraciones de
P, aunque todas las variedades muestran la misma
tendencia (Ruiz, et al., 1991). Debido a que el P es
un elemento fundamental en el crecimiento inicial
de tejidos, es importante abastecer a la parra
durante postcosecha, momento de manera de
proporcionar niveles adecuados de reserva (Sierra
2001).
Figura 6. Concentración de P en lámina para diferentes
estados fenológicos a lo largo de la temporada, base
peso seco. Promedios ± desviación estándar. Valor
en rojo estimado por interpolación.
Este comportamiento podría ser resultado de las
aplicaciones de productos fitosanitarios de base
cúprica, que generarían un aumento en la
concentración total e incrementaría la variabilidad
de los contenidos en los tejidos, dificultando el
diagnóstico (Fregoni y Scienza, 1974; Failla et al.,
1995). Por lo tanto para analizar el contenido de
Cu, la toma de muestras se debería realizar antes
de cualquier aplicación fitosanitaria de base
cúprica.
Cu (mg ∙ kg -1)
200
150
100
50
32
54
22
14
14
0
-50
-100
Figura 7. Concentración de Cu en lámina para diferentes
estados fenológicos a lo largo de la temporada, base
peso seco. Promedios ± desviación estándar. Valor
en rojo estimado por interpolación.
Fregoni (1999) señala que sus concentraciones
disminuyen durante toda la temporada, apoyando
la hipótesis de que el incremento en envero
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responde más a las aplicaciones exógenas que al
comportamiento natural de este elemento en la
lámina.
Boro, manganeso y zinc
La curva de evolución de B y Mn (figuras 8 y 9)
coincide con lo señalada por Fregoni (1999),
desde envero a cosecha.
B120(mg∙kg -1 )
100
80
60
54,1
46,3
48
51
53,8
Se observó una alta variabilidad entre los
rangos óptimos propuestos para cada estado
fenológico. Este comportamiento de alta
variabilidad en B, Mn y Zn (Figura 10) coincide
con lo observado por Failla et al. (1995), lo que
revela la necesidad de generar estándares
específicos por zonas, variedades, y sin el
posible efecto contaminante proveniente de
aplicaciones de fertilizantes foliares, lo que
obliga a repensar la forma óptima de
enfrentar deficiencias encubiertas.
38
23
40
20
Zn (mg∙kg-1)
0
Figura 8. Concentración de B en lámina para diferentes
estados fenológicos a lo largo de la temporada, base
peso seco. Promedios ± desviación estándar. Valor
en rojo estimado por interpolación.
Sin embargo, desde principio de temporada hasta
envero, el mismo autor propone un aumento de
las concentraciones, lo que no se observó
claramente en esta recopilación. En la
investigación de Failla et al. (1995), la
concentración de B incrementó en el cuaje, para
luego descender hasta el envero. Colugnati et al.
(1997) no encontraron tendencias claras en la
evolución de los microelementos, excepto para el
caso del Mn, en que los niveles tendieron a subir
durante la temporada de crecimiento.
Mn
(mg ∙kg -1)
400
300
177
200
100
73
72
81
119
75
30
0
-100
Figura 9. Concentración de Mn en lámina para diferentes
estados fenológicos a lo largo de la temporada, base
peso seco. Promedios ± desviación estándar. Valor
en rojo estimado por interpolación.
270
220
170
120
70
20
-30
-80
98,0
29,9
23,0
23,0
41,5
56,0
70,0
Figura 10. Concentración de Zn en lámina para diferentes
estados fenológicos a lo largo de la temporada, base
peso seco. Promedios ± desviación estándar. Valor
en rojo estimado por interpolación.
Azufre, cloro y sodio
En la vid raramente se presentan carencias de azufre,
cloro y sodio, no así excesos o fitotoxicidades (Fregoni,
1999). Al respecto, Razeto (1993) señala que hay que
tener en cuenta las diferencias de susceptibilidad entre
variedades y portainjertos, tarea que aún no es
abordada en rigor en nuestro país.
Fregoni (1999) señala que los niveles de azufre en
lámina descienden gradualmente durante la
temporada. Clarke (1986) propone niveles
adecuados para envero (Figura 11) y señala que
niveles sobre 0,5% en esta fecha podrían generar
toxicidad y contenidos menores a 0,018%,
deficiencia.
En el caso del Cl, Christensen et al. (1978) afirman
que la concentración en pecíolos es mejor para
diagnosticar un exceso de Cl que en láminas.
Según Fregoni (1999), contenidos en lámina entre
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0,05% y 0,3% son adecuados y sobre 0,5% son
excesivos, coincidiendo con Razeto (1985).
S (mg∙kg-1)
1,00
0,80
0,75
0,60
0,45
0,40
0,30
0,20
0,20
0,00
Figura 11. Concentración de S en lámina para diferentes
estados fenológicos a lo largo de la temporada, base
peso seco.
Clarke (1986) señala que en pinta niveles de Cl
equivalentes a 0,02% son deficientes; entre 0,05%
y 0,12% son adecuados y sobre 0,25% resultarían
excesivos. Al respecto, Fregoni (1999), plantea
como rango normal valores entre 0,01% y 0,3%, y
valores sobre 0,3% como elevados. Según Medel et
al. (1973), un alto suministro de nitratos
aumentaría los niveles de Na en los pecíolos.
Aplicación en terreno
Esta información puede ser utilizada como
complemento al control nutricional de los
parronales bajo los métodos tradicionales (análisis
foliar en flor y pinta), permitiendo detectar niveles
de déficit o exceso entre ambos estados
fenológicos que tienen estándares, que aunque
pueden ser cuestionados, es la herramienta más
cercana al óptimo que se posee. Adicionalmente,
es posible iniciar la implementación del
seguimiento secuencial en el control nutricional
eligiendo las plantas “testigo campo” y
construyendo los propios protocolos prediales de
ajuste de la fertilización.
decreciente para nitrógeno, fósforo y potasio, con
baja variabilidad en sus datos.
Se establecieron curvas nutricionales ascendentes
de Mg y Ca en lámina, pero con alta variabilidad de
datos.
Si bien fue factible construir curvas de evolución
para los demás elementos (Cu, Mn, Zn, B y S), la
menor información y/o la mayor variabilidad de los
datos, hace necesario realizar estudios adicionales
para validar y fortalecer la información.
Literatura
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Conclusiones
La información presenta en la literatura permitió
establecer las curvas de nutricional de tendencia
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Dr. Ro drigo Calle jas R. es
Pr ofes or d e la Un iver s id a d d e
Ch ile y Dir ector d el Cen tr o d e
Tr a n s fer en cia Tecn ológica e
In ves tiga ción Ap lica d a
UCHILE CRE A-Ata ca m a
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8
Dirección de Desarrollo y Transferencia Tecnológica
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