PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR
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PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES EN CATALUÑA El AÑO 2013 ELABORADO POR: VITEC (Parque Tecnológico del Vino) Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC ÍNDICE 1. Introducción .................................................................................................................................................. 3 1.1 Objetivos del trabajo ............................................................................................................................. 4 2. Metodologia empleada ............................................................................................................................... 5 2.1 Descripción de la encuesta.................................................................................................................. 6 2.2 Recogida y estudio de datos ............................................................................................................... 9 2.3 Modelo de cálculo de precios: metodología basada en precios percibidos por los viticultores en el año de la encuesta ......................................................................................................................... 15 3. Precio de la uva de vinificación a Cataluña al año 2013 ..................................................................... 21 4. El precio de la uva por Denominación de Origen ................................................................................. 22 4.1. La situación de precios a la D. O. Penedès ................................................................................... 28 4.2. La situación de precios a la D. O. Catalunya ................................................................................. 32 4.3. La situación de precios a la D. O. Q. Priorat.................................................................................. 36 4.4. La situación de precios a la D.O. Cava .......................................................................................... 40 4.5. La situación de precios a la D. O. Costers del Segre ................................................................... 44 4.6. La situación de precios a la D. O. Pla de Bages ........................................................................... 48 4.7. La situación de precios a la D. O. Conca de Barberà .................................................................. 52 4.8. La situación de precios a la D. O. Tarragona ................................................................................ 56 4.9. La situación de precios a la D. O. Terra Alta ................................................................................. 60 4.10. La situación de precios a la D. O. Montsant ................................................................................ 64 4.11. La situación de precios a la D. O. Empordà ................................................................................ 68 4.12. La situación de precios a la D. O. Alella ....................................................................................... 72 5. El precio de la uva por variedad vinífera ............................................................................................... 75 6. Estudio de la valoración de la calidad .................................................................................................... 80 7. Conclusiones Finales ................................................................................................................................ 85 PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 2/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 1. Introducción El Parque Tecnológico del Vino es un ente promovido por un conjunto de agentes diversos (URV, INCAVI, IRTA, administraciones locales y Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen) y tiene como objetivo impulsar la mejora de la competitividad y sostenibilidad del sector vitivinícola catalán. Uno de los pilares básicos para alcanzar este objetivo es la canalización y potenciación del flujo de conocimiento entre las Universidades, Centros de Investigación, las empresas e instituciones. Este trabajo pretende ser una continuación del iniciado por la cosecha 2007 y con continuación ininterrumpida en el periodo 2008-2012 por el mismo ente. Aparte de datos obtenidos en el trabajo de campo de este año también se utilizan las que se recogieron los años anteriores y que aportan una información comparativa muy valiosa para entender la complejidad del mercado vitícola catalán. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 3/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 1.1 Objetivos del trabajo El objeto de este trabajo es calcular el precio corriente percibido por kg de uva al año 2013 por los viticultores establecidos en Cataluña. Este precio es un dato promedio ponderado de un conjunto de precios significativo de las variedades plantadas en las diferentes Denominaciones de Origen. Dado que el universo de producción de vino está situado a las 12 Denominaciones de Origen se puede obtener un promedio para cada una de ellas por medio de una desagregación de los datos obtenidos. Una tercera desagregación que también se lleva a cabo es la valoración por variedad vinífera. Con este dato se puede observar la valoración de cada variedad en el conjunto del país. Esta desagregación también se ha realizado en función de cada una de las diferentes Denominaciones de Origen dado que algunas variedades tienen valoraciones diferentes en función de cuál sea su origen. Con los datos obtenidos fruto de las encuestas realizadas a principios del año 2013 se ha corroborado el acierto de emplear la metodología presentada en el estudio anterior. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 4/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 2. Metodologia empleada Las uvas de vinificación remunerados tienen dos vías de valorización en función de la tipología de empresa compradora. Una vía es a través de las empresas privadas compradoras, que elaboran y embotellan o que sólo elaboran y venden a terceros, y que llamaremos privadas. El otro camino para comercializar el vino es la elaboración a través de sociedades cooperativas catalanas limitadas, que llamaremos cooperativas. Por medio de encuestas a productores se solicita el precio de compra tanto a empresas privadas como cooperativas en el año 2013 a fin de determinar cuál es el último precio de la uva percibido por el viticultor. En el caso de las empresas privadas, los datos facilitados se corresponden con la vendimia 2013 mientras que con respecto a las cooperativas, éstas hacen referencia a la última vendimia liquidada a los socios. Por todo ello, en el presente informe se mantiene el método de cálculo presentado y justificado en el informe anterior, basado estrictamente en datos reales, pues se dispone de un histórico de precios desde el año 2007 hasta 2012 tanto a nivel global así como desagregado por Denominación de Origen así como también ver variedad vinífera. De esta manera se obtienen cuales son los precios reales que los viticultores perciben el año al que se refiere la encuesta. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 5/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 2.1 Descripción de la encuesta El formulario de encuesta solicita de nuevo para cada variedad el número de kilogramos, el precio unitario y la Denominación de Origen a que se destinan, teniendo en cuenta las diferentes variables de pago relacionadas con la calidad. Estos datos permiten obtener el precio final de forma que se puede expresar como €/kg sabiendo el peso específico de cara a poder ponderar todos los datos. Cada una de las bodegas que se han incluido en el presente estudio han sido contactados personalmente por parte de VITEC, dada la sensibilidad de los datos solicitados. Este año, nuevamente, se ha realizado un esfuerzo extra en contactar nuevas bodegas y cooperativas a fin de alcanzar una masa crítica suficiente para dotar de robustez y de representatividad en el análisis y las conclusiones que de este estudio se derivan. Dado que se da el caso de superposición de Denominaciones de Origen para una misma bodega, hay bodegas que han dado respuesta a varias encuestas. En estos casos, aunque el precio de compra y las exigencias cualitativas son las mismas, se pide a cada bodega qué volumen de su entrada se dedica a cada Denominación de Origen, para tener el dato del precio de kilogramo de uva ponderada y poder determinar los impactos sobre las diferentes Denominaciones. A la hora de determinar el número de encuestas necesarias a fin de alcanzar los criterios estadísticos necesarios para garantizar suficiente entidad en el estudio, se ha intentado cumplir en todos los casos los siguientes parámetros, siempre que la estructura comercial de la DO lo permitiera: 1. Abastecer todos los destinos de la uva (compradores finales, intermediarios, cooperativas) de una manera estratificada en función de la importancia relativa del número de kilogramos dedicados a cada destino. Como mínimo 2 encuestas por tipología de destino presente para una determinada DO y variedad. 2. Para cada DO y variedad, se usan criterios estadísticos para obtener intervalos de confianza de la media del precio con cierta precisión. Estos criterios estarán basados en el número de kilogramos. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 6/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 3. El número de encuestas pasadas para cada DO y variedad será el máximo de los dos criterios anteriores, siempre que exista la DO la magnitud necesaria . En la computación de variedades se han agrupado algunas variedades minoritarias, de las que sólo había un precio, así como las denominaciones genéricas como "blanco" y "tinto". Estas se expresan agrupadas como "otras blancas", "otras tintas" y “Moscatos”. La lista de variedades estudiadas se encuentra en la siguiente tabla (tabla 1): Tabla 1 Variedades evaluadas código nombre código nombre 1 Otras Blancas 13 Parellada 2 Otras Tintas 14 Pedro Ximénez 3 Cabernet Sauvignon 15 Picapoll 4 Chardonnay 16 Pinot Noir 5 Chenin Blanc 17 Samsó 6 Garnacha Blanca 18 Sauvignon Blanca 7 Garnacha Tinta 19 Sumoll 8 Gewürzstraminer 20 Syrah 9 Macabeo 21 Trepat 10 Merlot 22 11 Monastrell 12 Moscatos 23 Ull de Llebre o Tempranillo Xarel·lo Los "Moscatos" incluyen el sylvaner, moscatel, riesling, moscatel alexandria, moscatel Frontignan, malvasía y subirat pariente. Este agrupamiento se ha realizado teniendo en cuenta el carácter aromático, que es el valor añadido en el mercado vitivinícola para estas variedades. El Cabernet Sauvignon incluye también algún precio de Cabernet franc, que se ha incluido por familiaridad. En el caso de que no lo estén, los datos recogidos se transformarán en euros por kilogramo para poder comparar, aplicando los criterios de precios indicados para el encuestado. Todos los cálculos de los precios PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 7/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC medios se hacen de una manera ponderada, es decir, teniendo en cuenta el número de kilogramos. Para hacer los cálculos estadísticos se debe tener en cuenta que: xi representa un precio. wi representa los kilogramos recogidos del precio xi. Los cálculos estadísticos realizados son los siguientes: 1. Precio medio: se ha calculado haciendo el cociente de la suma del producto de todos los precios obtenidos por los kilogramos representados de cada precio entre la cantidad total recogida de kilogramos. Es decir, se ha calculado la media ponderada de los precios según la cantidad recogida de cada precio. n x x w i 1 n i i w i i 1 2. Desviación estándar: da una idea de la variabilidad entre los precios; cuanto mayor sea este valor más variabilidad existente entre los precios. Como en el caso del precio medio, también se ha calculado ponderando cada precio según su cantidad recogida. x n i 1 2 i x wi n w i 1 i PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 8/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 2.2 Recogida y estudio de datos Junto con los responsables de cada Denominación de Origen ha elaborado una lista de los principales compradores de uva. El total de encuestas realizadas es de más de un centenar, de las cuales se han obtenido datos en las que se muestran en la tabla 2 ya la vez se compara con la encuesta realizada el año anterior. Tabla 2 Resumen de las encuestas realizadas los años 2012 y 2013 Encuesta 2013 Procedencia Encuesta 2012 Cooperativas 0 Empresas 1 Cooperativas 0 Empresas 3 D.O. Catalunya 6 15 9 12 D.O. Cava 6 10 9 13 D.O. Conca de Barberà 1 1 3 1 D.O. Costers del Segre 3 3 2 3 D.O. Empordà 2 3 2 3 Montsant 7 1 8 2 D.O. Penedès 1 8 3 11 D.O. Pla Bages 1 1 1 1 D.O.Q. Priorat 1 4 2 4 D.O. Tarragona 2 2 6 3 D.O. Terra Alta 2 2 3 2 D.O. Alella Vino de Mesa TOTAL 4 3 7 2 36 54 55 60 90 115 Si se comparan las respuestas obtenidas entre los dos últimos años se puede observar que el número de encuestas obtenido es sensiblemente inferior, sobre todo en el caso de las cooperativas. No obstante, en este caso nos encontramos en valores muy similares a los del año 2011. En cuanto a nivel de kg encuestados, tal y como se podrá ver a continuación, estos han aumentado en más de un 2% respecto al estudio anterior impulsado por la respuesta de las empresas privadas. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 9/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC El conjunto de encuestas realizadas ha dado como resultado la representatividad global que se puede observar en la tabla 3: Tabla 3 Producción total y encuestada en el total de Cataluña. En oscuro se puede ver el volumen encuestado el’año 2013 Producción encuestada Producción con Año D.O. a Catalunya (TM) Cooperativas Empresas (Tm) (Tm) Total (Tm) Total (%) 2006 420.786 --- --- --- --- 2007 393.334 106.666 188.324 294.990 75,0% 2008 397.410 83.930 157.119 241.049 60,7% 2009 424.398 88.439 161.119 249.558 58,8% 2010 455.908 86.466 160.142 246.608 54,1% 2011 451.065 75.757 166.993 242.750 53,8% 2012 372.189 81.259 164.204 245.463 66,0% 2013 499.614 53.554 216.759 270.313 54,1% Período 2006-2010. Fuente: Informe número 1/12. Marzo 2012 Observatorio de la vid, el vino y el cava a Cataluña (pág. 4) Período 2011-2013. Fuente: publicación a Febrero 2014 "Avances de Superfícies y Producciones Agrícolas", pág.9 del boletín nº318: "Novedades Estadísticas". Generalitat de Catalunya. Esta publicación corrige ligeramente los kg totales de uva de transformación. Se puede observar, en primer lugar como en 2013 ha habido un incremento del 34% en la producción respecto a la campaña anterior, lo que ha hecho que la vendimia 2013 sea la más elevada de los últimos años. También se puede observar que a pesar de ser este último el segundo en volumen de uva encuestado, el hecho anterior hace que el porcentaje encuestado sea el más bajo de los últimos años. No obstante, se sigue estando por encima del 50%. También, hay que destacar dos hechos totalmente opuestos: por un lado, el aumento en la captación de datos de empresas privadas en 2013, alcanzando en volumen su valor máximo, así como el descenso en la participación de las cooperativas, lo que se ha visto claramente reflejado en el volumen encuestado. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 10/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC En las tablas siguientes (de la tabla 4 a la 10) se puede ver la producción encuestada en los últimos años distribuida por denominaciones de origen. En estas tablas se observa una cierta variabilidad en los porcentajes encuestados, lo que hace que se opte por un sistema ponderado para la determinación de los precios, en la medida de los datos disponibles, que se explica en el siguiente epígrafe. Tabla 4 Volumen encuestado por D.O. al año 2007 2007 D.O. Alella Catalunya Cava Conca Barberà Costers Segre Empordà Montsant Penedès Pla Bages Priorat Tarragona Terra Alta Total Cooperativa (kg) 169.676 24.713.503 54.459.883 454.254 4.727.863 802.758 41.740 19.262.460 --380.586 1.011.966 641.305 106.665.994 Empresa (kg) 300.000 40.367.424 99.349.133 665.132 5.270.459 1.390.000 82.326 36.778.783 790.680 253.621 1.786.616 1.289.633 188.323.807 Total (kg) 469.676 65.080.927 153.809.016 1.119.386 9.998.322 2.192.758 124.066 56.041.243 790.680 634.207 2.798.582 1.930.938 294.989.801 Cooperativa % 36,13% 37,97% 35,41% 40,58% 47,29% 36,61% 33,64% 34,37% 0,00% 60,01% 36,16% 33,21% 36,16% Empresa % 63,87% 62,03% 64,59% 59,42% 52,71% 63,39% 66,36% 65,63% 100,00% 39,99% 63,84% 66,79% 63,84% Tabla 5 Volumen encuestado por D.O. al año 2008 2008 D.O. Alella Catalunya Cava Conca Barberà Costers Segre Empordà Montsant Penedès Pla del Bages Priorat Tarragona Terra Alta Total Cooperativa (kg) --115.683 18.335.284 24.145.374 700.320 1.419.140 4.312.821 5.070.058 108.000 437.029 10.480.021 18.805.924 83.929.654 Empresa (kg) 372.481 24.406.460 78.196.836 488.110 20.002.700 872.588 217.198 30.503.830 392.000 193.342 1.473.107 --157.118.652 Total (kg) 372.481 24.522.143 96.532.120 24.633.484 20.703.020 2.291.728 4.530.019 35.573.888 500.000 630.371 11.953.128 18.805.924 241.048.306 Cooperativa % 0,00% 0,47% 18,99% 98,02% 3,38% 61,92% 95,21% 14,25% 21,60% 69,33% 87,68% 100,00% 34,82% Empresa % 100,00% 99,53% 81,01% 1,98% 96,62% 38,08% 4,79% 85,75% 78,40% 30,67% 12,32% 0,00% 65,18% PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 11/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 6 Volumen encuestado por D.O. al año 2009 2009 D.O. Alella Catalunya Cava Conca Barberà Costers Segre Empordà Montsant Penedès Pla del Bages Priorat Tarragona Terra Alta Total Cooperativa (kg) --778.000 37.033.910 13.281.389 --2.767.463 2.230.000 20.007.070 333.670 594.902 3.126.460 8.286.415 88.439.279 Empresa (kg) 76.336 18.878.494 81.963.139 600.965 5.270.459 1.429.940 94.825 43.964.459 615.584 577.959 1.169.750 6.476.760 161.118.670 Total (kg) 76.336 19.656.494 118.997.049 13.882.354 5.270.459 4.197.403 2.324.825 63.971.529 949.254 1.172.861 4.296.210 14.763.175 249.557.949 Cooperativa % 0,00% 3,96% 31,12% 95,67% 0,00% 65,93% 95,92% 31,27% 35,15% 50,72% 72,77% 56,13% 35,44% Empresa % 100,00% 96,04% 68,88% 4,33% 100,00% 34,07% 4,08% 68,73% 64,85% 49,28% 27,23% 43,87% 64,56% Empresa (kg) 175.689 18.570.038 74.008.972 600.665 18.840.887 1.492.711 94.425 37.331.773 615.284 665.190 740.060 7.006.560 160.142.254 Total (kg) 175.689 18.922.858 119.467.456 13.834.649 18.840.887 4.099.055 2.061.101 46.590.524 928.804 1.260.092 4.050.348 16.376.935 246.608.398 Cooperativa % 0,00% 1,86% 38,05% 95,66% 0,00% 63,58% 95,42% 19,87% 33,76% 47,21% 81,73% 57,22% 35,06% Empresa % 100,00% 98,14% 61,95% 4,34% 100,00% 36,42% 4,58% 80,13% 66,24% 52,79% 18,27% 42,78% 64,94% Empresa (kg) 109.046 27.303.022 105.343.551 212.595 6.743.540 1.630.641 62.706 14.144.561 714.225 576.264 724.694 7.516.895 1.911.620 166.993.360 Total (kg) 109.046 34.684.746 139.800.797 1.365.461 7.439.200 4.077.957 3.584.564 17.887.581 853.625 1.287.720 7.041.074 20.689.394 3.928.879 242.750.044 Cooperativa % 0,00% 21,28% 24,65% 84,43% 9,35% 60,01% 98,25% 20,93% 16,33% 55,25% 89,71% 63,67% 51,34% 31,21% Empresa % 100,00% 78,72% 75,35% 15,57% 90,65% 39,99% 1,75% 79,07% 83,67% 44,75% 10,29% 36,33% 48,66% 68,79% Tabla 7 Volumen encuestado por D.O. al año 2010 2010 D.O. Alella Catalunya Cava Conca Barberà Costers Segre Empordà Montsant Penedès Pla del Bages Priorat Tarragona Terra Alta Total Cooperativa (kg) --352.820 45.458.484 13.233.984 --2.606.344 1.966.676 9.258.751 313.520 594.902 3.310.288 9.370.375 86.466.144 Tabla 8 Volumen encuestado por D.O. al año 2011 2011 D.O. Alella Catalunya Cava Conca Barberà Costers Segre Empordà Montsant Penedès Pla del Bages Priorat Tarragona Terra Alta Vino de mesa Total Cooperativa (kg) --7.381.724 34.457.246 1.152.866 695.660 2.447.316 3.521.858 3.743.020 139.400 711.456 6.316.380 13.172.499 2.017.259 75.756.684 PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 12/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 9 Volumen encuestado por D.O. al año 2012 2012 D.O. Alella Catalunya Cava Conca Barberà Costers Segre Empordà Montsant Penedès Pla del Bages Priorat Tarragona Terra Alta Vino de mesa Total Cooperativa (kg) --8.099.242 33.530.736 1.566.594 646.227 2.201.430 5.356.414 7.170.966 36.000 618.448 6.262.313 13.571.694 2.198.888 81.258.951 Empresa (kg) 518.314 27.448.993 98.590.168 97.117 5.546.734 2.365.515 183.441 23.390.954 502.560 647.909 386.440 3.067.807 1.458.379 164.204.330 Total (kg) 518.314 35.548.235 132.120.904 1.663.710 6.192.961 4.566.945 5.539.855 30.561.919 538.560 1.266.357 6.648.753 16.639.501 3.657.267 245.463.281 Cooperativa % 0,00% 22,78% 25,38% 94,16% 10,43% 48,20% 96,69% 23,46% 6,68% 48,84% 94,19% 81,56% 60,12% 33,10% Empresa % 100,00% 77,22% 74,62% 5,84% 89,57% 51,80% 3,31% 76,54% 93,32% 51,16% 5,81% 18,44% 39,88% 66,90% Empresa (kg) 14.077 40.923.912 122.048.711 181.470 5.057.461 2.190.801 39.319 35.513.268 549.951 597.163 659.715 3.604.327 5.378.858 216.759.033 Total (kg) 14.077 48.826.646 142.337.478 1.680.147 5.346.081 4.469.221 4.348.180 38.909.878 595.951 939.717 1.655.314 14.014.966 7.175.720 270.313.375 Cooperativa % 0,00% 16,19% 14,25% 89,20% 5,40% 50,98% 99,10% 8,73% 7,72% 36,45% 60,15% 74,28% 25,04% 19,81% Empresa % 100,00% 83,81% 85,75% 10,80% 94,60% 49,02% 0,90% 91,27% 92,28% 63,55% 39,85% 25,72% 74,96% 80,19% Tabla 10 Volumen encuestado por D.O. al año 2013 2013 D.O. Alella Catalunya Cava Conca Barberà Costers Segre Empordà Montsant Penedès Pla del Bages Priorat Tarragona Terra Alta Vino de mesa Total Cooperativa (kg) 0 7.902.734 20.288.767 1.498.677 288.620 2.278.420 4.308.861 3.396.610 46.000 342.554 995.599 10.410.639 1.796.862 53.554.342 PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 13/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC En la tabla siguiente se pueden observar los diferentes pesos que tienen las empresas privadas y las cooperativas en cada una de las diferentes Denominaciones de Origen así como el peso de cada una de ellas en el panorama catalán: Tabla 11 Porcentajes de uva en función de su lugar de producción y origen. D.O. Cooperativa Empresa % volumen de vendímia 2011* Alella Catalunya Cava Conca Barberà Costers Segre Empordà Montsant Penedès Pla del Bages Priorat Tarragona Terra Alta Vino de mesa 0% 20% 34% 82% 1% 51% 75% 34% 50% 11% 80% 70% 37% 100% 80% 66% 18% 99% 49% 25% 66% 50% 89% 20% 30% 63% 0,33% 8,61% 26,70% 1,89% 5,51% 2,41% 1,81% 39,15% 0,29% 1,18% 5,15% 5,58% 1,39% Total Ponderación Cooperativa Empresa 0,00% 1,72% 9,08% 1,55% 0,06% 1,23% 1,36% 13,31% 0,15% 0,13% 4,12% 3,91% 0,51% 37,12% 0,33% 6,89% 17,62% 0,34% 5,45% 1,18% 0,45% 25,84% 0,15% 1,05% 1,03% 1,67% 0,88% 62,88% * Fuente: Centre de Recerca en Economia i Desenvolupament Agroalimentari –CREDA- Sección Observatorio de la Vid, el Vino y el Cava En esta misma bibliografía, y a falta de la publicación de nuevos resultados más actuales, se observa que en 2011 hubo un cambio significativo debido al incremento de uva con primer destino, ahora Penedès, que hace trasegar los porcentajes expuestos en estudios anteriores. En este destino se pasa del 26,65% al 39,15% del volumen de vendimia, mientras que la uva con destino Cava pasa del 47,6% al 26,7%. Los cambios producidos en el resto de Denominaciones existe, pero es bastante menor. Gracias a poder emplear las ponderaciones reales del año anterior permite dotar al estudio de una mayor robustez respecto a años anteriores. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 14/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 2.3 Modelo de cálculo de precios: metodología basada en precios percibidos por los viticultores en el año de la encuesta En el capítulo anterior se ha enunciado que, una vez tratados los datos obtenidos de las encuestas realizadas para el año 2013, se ha podido confirmar que el actual modelo de cálculo, propuesto y justificado en el pasado estudio, se ajusta mucho más a la realidad que no el que se venía utilizando hasta 2011-12; método que se basaba en, a partir de los precios reales del año encuestado obtenidos de las empresas privadas, realizar estimaciones de cuál sería el precio de las cooperativas dado que no se conoce su precio para la cosecha corriente, en función de la variación interanual del precio de las empresas. Fruto del análisis de todo el conjunto de datos disponibles desde el período 2006-07 se detectó que el anterior método daba resultados poco ajustados a la realidad si se daban simultáneamente varios factores. Esta conjunción de factores tenía un efecto multiplicador en las estimaciones de los precios de las cooperativas obteniendo resultados notablemente divergentes a los reales una vez se calculaban los valores reales con la información de las encuestas del año siguiente. El hecho de haber podido realizar el estudio de precios en los últimos años, ha permitido disponer actualmente de mucha información real de empresas privadas y de cooperativas. Este hecho permitió, el año pasado, elaborar una nueva metodología basada íntegramente en la evolución de los datos reales tanto de empresas privadas como de cooperativas. Si bien es cierto que las cooperativas van a resultas, también lo es que a pesar cobren el precio de la uva entrado en la cooperativa años anteriores, el año en curso (en que se hace la encuesta) tiene una influencia crucial en el precio que percibirán ya que en base a las ventas del vino producido se generan los ingresos que luego parcialmente reciben los viticultores, socios de las cooperativas. Es por ello que si se tratan los datos en base a los años en que se realizan las encuestas obtenemos los siguientes resultados: PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 15/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 12 Obtención del precio total (€/kg) 2013 (actual metodología de precios reales). D.O. 2013 EMPRESAS 2013 COOPERATIVAS Alella Catalunya Cava Conca Barberà Costers Segre Empordà Montsant Penedès Pla del Bages Priorat Tarragona Terra Alta Vino de mesa 0,421 0,429 0,340 0,431 0,458 0,379 0,864 0,367 0,627 1,516 0,335 0,305 0,278 --0,321 0,318 0,383 0,297 0,236 0,498 0,265 0,618 1,090 0,215 0,323 0,252 ponderación masa de uva x D.O. 0,33% 8,61% 26,70% 1,89% 5,51% 2,41% 1,81% 39,15% 0,29% 1,18% 5,15% 5,58% 1,39% Total Cataluña Ponderación (Tabla 11) Precio total uva 2013 (€/kg) cesta empresas cesta cooperativas 0,001 0,037 0,091 0,008 0,025 0,009 0,016 0,144 0,002 0,018 0,017 0,017 0,004 --0,028 0,085 0,007 0,016 0,006 0,009 0,104 0,002 0,013 0,011 0,018 0,004 0,389 62,88% 0,303 37,12% 0,357 No obstante, con el fin de corroborar la idoneidad de la nueva metodología utilizada ya desde el pasado estudio, se ha querido analizar qué valores a nivel global se hubieran obtenido a partir de la metodología anterior. Tal y como se puede ver en la siguiente tabla, la metodología empleada en los estudios del período correspondiente a 2007-2011 se estimaba un precio de cooperativa que, en determinados casos, se alejaba de la realidad ya que esta estimación se basaba en la evolución interanual de los precios de las empresas y partiendo de la base del último precio real cooperativo calculado. Si se dan simultáneamente los factores, como ha sido el caso, de un incremento real significativo del precio de las empresas (como sucedió entre 2011-12) así como una infra-estimación del precio cooperativo con el valor real obtenido (estimación precio 2011 respecto precio cooperativo 2011 real a partir de las encuestas realizadas a 2012), da lugar a las diferencias presentadas a continuación: PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 16/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 13 Precios reales y precios estimados según metodología anterior en €/kg de cooperativa y evolución de los precios reales de empresas Vendimia 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 0,282 0,263 0,200 0,233 0,277 0,289 0,303 Cooperativas Precio Estimado --0,294 0,245 0,180 0,226 0,228 0,340 --- 0,286* Precio Real Empresa Diferencia Precio Real Evolución ---10,5% -18,4% +29,4% +0,4% +26,8% -11,0% 0,397 0,420 0,391 0,351 0,337 0,338 0,409 --+5,8% -6,9% -10,2% -3,9% +0,3% +20,9% --- 0,389 - 5,0% * Valor estimado para 2013 según la anterior metodología Si se comparan los precios tanto de cooperativas como globales (Tabla 14) de la uva a nivel de Cataluña utilizando la anterior metodología frente a la empleada ya desde el estudio de 2012 se observan diferencias significativas. Tal y como se puede, las diferencias existentes entre el precio estimado y el real de cooperativas para vendimia era suficientemente significativo, en los años en que la variación de precios de empresas era elevado, como para plantearse la revisión de la metodología. Tabla 14 Evolución de los precios reales de empresas y cooperativas en base a los años de encuesta y comparativa precio global real y estimado Año Empresas Cooperativas Peso Empresas 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 0,420 0,391 0,351 0,337 0,338 0,409 0,389 0,282 0,263 0,200 0,233 0,227 0,289 0,303 58,00% 58,00% 58,00% 57,00% 62,98% 62,88% 62,88% Peso Cooperativas Nuevo precio Global calculado 42,00% 42,00% 42,00% 43,00% 37,02% 37,12% 37,12% 0,362 0,337 0,288 0,292 0,297 0,365 0,357 Precio Global Estudios anteriores 0,354 0,309 0,300 0,296 0,320 0,384 0,350* Diferencia (%) +2,27% +9,14% -4,14% -1,20% -7,18% -5,06% +1,53 * valor que correspondería al precio global estimado para 2013 según la metodología seguida por los estudios 2007-2011 A continuación se muestran gráficamente las desviaciones detectadas en las estimaciones así como los valores de la diferencia absoluta: PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 17/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 1. Diferencias entre los precios estimados y reales de las cooperativas empleando la metodología anterior Tal y como se puede apreciar en la figura anterior, el hecho de que el valor real obtenido por el precio global de las cooperativas fruto de la última encuesta haya sido notablemente inferior al estimado (0,302€/kg reales frente a los 0.340€/kg estimados en el pasado estudio , un 11,3% de diferencia) sumado a que el precio de las empresas en 2013 haya disminuido un 5% respecto al año anterior, hace que si se emplea la metodología que se ha seguido los primeros años se proyecte un precio estimado de cooperativas con un efecto multiplicador de ambas tendencias negativas que daría como resultado un precio de cooperativas un 15% inferior, lo que es improbable y alejado de la realidad. Por otra parte, en la siguiente figura se pueden observar las diferencias entre ambos métodos. En años donde las variaciones reales de los precios de las empresas privadas son bajas y las estimaciones del precio de cooperativas ha sido ajustado las diferencias son mínimas , pero cuando no sucede esto se obtienen valores alejados de la realidad. Figura 2. Comparativa de precios globales calculados según las metodologías de estimación y de precios reales (€/kg). PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 18/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Una vez analizado este hecho y antes de entrar propiamente en materia cabe destacar el hecho de que la producción en 2013 se ha visto incrementada en un 34% respecto al año anterior. En otras palabras, el año 2013 se cosecharon 499.600 toneladas de uva de vinificación, la cifra más alta, como mínimo, los últimos 8 años. Por otra parte, mediante las 83 encuestas de que disponemos para este 2013 se ha cubierto un 50,2% del total de la producción de Cataluña, garantizando un año más la robustez y la representatividad de los datos que se presentan a continuación. En primer lugar se muestran los gráficos de la evolución de los precios tanto de empresas como de cooperativas según la metodología de precios reales. Tal y como se observa, ambas tendencias siguen caminos casi paralelos. Figura 3. Evolución precios de la uva a Cataluña des del 2007. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 19/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tal y como se puede observar en la figura anterior, la tendencia de los precios reales tanto de empresas como de cooperativas (menos el año 2009, año en que se obtuvieron muy pocas encuestas de cooperativas) sigue una tendencia prácticamente paralela . Este hecho refuerza la hipótesis anterior de q ue tiene más sentido obtener los precios de la uva por año, ya que así sí se calcula cuál es el precio real que reciben los viticultores para ese año, con independencia de cuál es la vendimia en la que los repercute. Si se excluye el año 2009 se puede observar que la diferencia absoluta entre los precios reales de las empresas y de las cooperativas si estos se analizan según año encuestado se mantiene bastante constante: Figura 4. Evolución precios de la uva a Cataluña des del 2007. Una vez verificada, nuevamente, la metodología de cálculo del precio de la uva en Cataluña propuesta en el anterior estudio, a continuación se muestran los resultados obtenidos tanto a nivel global así como por Denominación de Origen y variedad vinífera. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 20/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 3. Precio de la uva de vinificación a Cataluña al año 2013 A continuación se muestra cuál ha sido el precio de la uva percibido de la uva de vinificación por los viticultores en 2013 así como la evolución que éste ha sufrido en los últimos años tanto por Denominación de Origen como por variedad vinífera. En la figura siguiente se puede apreciar, por un lado, como desde 2007 hasta 2009 hubo un descenso continuado del precio de la uva, estabilizándose 2010-2011 convirtiéndose en un punto de inflexión y recuperando ya en 2012 los valores del período 2006-2007. En el año 2013 ha habido una bajada del precio medio pagado por empresas privadas, motivado en gran medida por un aumento de la oferta, pues hay que recordar el hecho de que el volumen de uva en 2013 ha sido un 34% superior al de la campaña anterior. Hecho al que hay que añadir una progresión alcista del precio de las cooperativas sostenida desde 2009 y que parece que tiende a estabilizarse en los próximos años. La suma de ambos efectos da un precio global ligeramente inferior al de 2012, concretamente un 2,3% inferior, situándose en 0,356€/kg. De esta manera queda confirmada la suposición hecha en el pasado estudio donde se intuía una estabilización de los precios si los volúmenes de producción eran similares a los de los años anteriores (exceptuando 2012). El hecho de que en 2013 haya habido la producción más elevada de uva, como mínimo desde que se hace un seguimiento de los precios por nuestra parte, ha propiciado un ligero decremento a nivel global. Figura 5. Evolución real de los precios de la uva a Cataluña des del año 2006. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 21/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4. El precio de la uva por Denominación de Origen El cálculo del precio medio de cada Denominación de Origen se realiza en base a las encuestas obtenidas cada año. A continuación se muestran los datos de las encuestas del año 2012 para las cooperativas (Figura 6) así como por las empresas privadas (Figura 7): Figura 6. Datos de precios de la encuesta del año 2013. Datos en €/kg, las barras de error muestran la desviación estándar. Figura 7. Datos de precios de la encuesta del año 2013. Datos en €/kg, las barras de error muestran la desviación estándar. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 22/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Las barras de error muestran la desviación estándar, que es una medida de la variabilidad de precios. Esta variación índica que la uva se paga diferente en función de diferentes criterios, y cuanto mayor es más variabilidad hay. Es, por tanto, un síntoma de apreciación de la calidad. De la visualización de estas gráficas se pueden hacer los siguientes comentarios: En general, los viticultores que entregan la uva cooperativa perciben menos que los que lo hacen en la empresa privada; del orden el 22,6% menos en promedio. En algunas zonas estas diferencias son más que notables (Priorat, Montsant, Costers del Segre, Catalunya, Penedès y Tarragona). La D.O.Q Priorat es donde el precio de la uva ha subido más en proporción, ya una cierta distancia absoluta están las DOs Montsant y Pla de Bages. Por tanto, Priorat sigue siendo donde la uva se paga más, tanto para empresas cooperativas como empresas privadas, muy por encima del resto. Asimismo, es también donde mayor es la desviación estándar, síntoma de una mayor apreciación de la calidad. A nivel empresarial: Las D.O. que a nivel empresarial más han aumentado el precio de la uva entre 2012 y 2013 son Priorat (+13,5%) y Pla de Bages (+5,5%). Las D.O. Montsant, Pla de Bages y Tarragona han mantenido sus precios. Por otra parte, Terra Alta (-14,1%), Alella (-12,8%) así como la uva destinada a vino de mesa (-19,2%) son los que más han bajado los precios, seguidos de las D.Os Conca de Barberà. El resto de D.Os fluctúan entre bajadas del 3,5 y el 6,3% respecto a los precios de 2012. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 23/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Mientras que a nivel de Cooperatives: Destacan, por encima del resto, las subidas de las D.O. Conca de Barberà, Terra Alta y Montsant, seguidos de Catalunya, Costers del Segre y Cava. Por otra parte, las bajadas más importantes en comparación con 2012 son las de las D.O. Empordà, Tarragona así como de la uva destinada a vino de mesa. El resto de D.Os se encuentran en una fluctuación de ± 5% Más adelante se analizará la evolución global del precio de la uva así como su desagregación por Denominación de Origen y por variedad. A partir de los datos anteriores se calcula el precio medio del año 2013 por cada Denominación de Origen según los datos de distribución teòrica, indicada anteriorment en la tabla 11. Tabla 15 Cálculo de precio medio ponderado por Denominación de Origen al año 2013. Datos en €/kg. D.O. Alella Catalunya Cava Conca de Barberà Costers Segre Empordà Montsant Penedès Pla del Bages Priorat Tarragona Terra Alta Vino de Mesa DISTRIBUCIÓN TEÓRICA PRECIOS MEDIOS MEDIA Cooperativa Empresa Cooperativa Empresa PONDERADA 0,00% 20,00% 34,00% 82,00% 1,00% 51,00% 75,00% 34,00% 50,00% 11,00% 80,00% 70,00% 37,00% 100,00% 80,00% 66,00% 18,00% 99,00% 49,00% 25,00% 66,00% 50,00% 89,00% 20,00% 30,00% 63,00% --0,321 0,318 0,383 0,297 0,236 0,498 0,265 0,618 1,090 0,215 0,323 0,252 0,421 0,429 0,340 0,431 0,458 0,379 0,864 0,367 0,627 1,516 0,335 0,305 0,278 0,421 0,407 0,332 0,392 0,456 0,306 0,589 0,332 0,622 1,470 0,239 0,318 0,269 PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 24/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC De la tabla anterior se extraen las seguientes conclusiones: El hecho de que haya habido un incremento tan elevado del volumen de uva en la vendimia 2013 ha hecho que el precio medio ponderado de la mayoría de las Denominaciones de Origen haya disminuido. Las D.O. Pla de Bages, Cava y Montsant han visto estabilizados sus precios globales. Por su parte, las D.Os Conca de Barberà, Priorat y Terra Alta han sido las tres han visto incrementados sus precios de manera significativa; sobretodo Conca. En las figuras siguientes (8a y 8b) se muestra la evolución de los precios en los cinco últimos años para cada zona de producción: Figura 8a. Evolución de los precios por kg por Denominación en ordren creciente (1) Figura 8b. Evolución de los precios por kg por Denominación en ordren creciente (2) PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 25/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC A continuación se analizan los casos en que ha habido una variación más significativa de la evolución del precio de empresas entre los años 2012 y 2013: 1. D.Os Conca de Barberà, Terra Alta, Montsant y D.O.Q Priorat: con unos incrementos del precio global del 32,78%, 11,02%, 9,41% y 12,48% respectivamente, aunque a nivel absoluto es Priorat donde monetariamente ha habido una mayor apreciación. En estos casos se suman los factores que en estas tres denominaciones se tienen menos encuestas que en estudios pasados así como que dos de ellas, Priorat y Terra Alta no han sufrido prácticamente cambios en la composición de su cesta de precios, por lo tanto los cambios se deben principalmente al grado de representatividad de sus datos. Conca de Barberà por su cuenta, sí ha sufrido cambios en su cesta de precios, dando más peso a las variedades tintas que han aumentado sensiblemente su precio, lo que ha propiciado esta fuerte variación. 2. En sentido opuesto están las D.O. Alella, Costers del Segre, Tarragona i Penedès donde a nivel de precios globales han reducido el precio respecto a la vendimia anterior en una horquilla del 5 al 12%. En este aspecto, hay que decir que el hecho de no haber podido disponer del mismo número de encuestas del año anterior hace que los resultados no sean tan robustos como los del pasado estudio. Destacar también el hecho de que la uva destinada a vino de mesa es el que ha sufrido la mayor disminución respecto al nivel de precios alcanzado en 2012, un 18%. 3. Terceramente,el resto de Denominaciones han visto estabilizados a nivel conjunto sus precios: Montsant, Pla de Bages, Catalunya y Cava. 4. Finalmente, tal y como se podrá comprobar en el análisis específico de cada una de las diferentes Denominaciones de Origen, el hecho más destacable ha sido el aumento de volumen de cosecha que ha propiciado una ligera bajada generalizada de los precios de las empresas privadas en 2013. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 26/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC En cuanto a la evolución de precios se pueden sacar las siguientes conclusiones: No hay una tendencia generalizada si se desagregan los datos en función de cada Denominación debido a la variación específica de la composición de cada una de las cestas de precios, tanto el volumen de kilogramos como de variedades compradas. La tendencia mayoritaria es la de reducir los precios de la campaña anterior o bien a estabilizarlos. Así lo avalan en conjunto el 92,03% de los kg encuestados. Este hecho hace pensar que nos encontramos ya, una vez superado el punto de inflexión de 2012, en un periodo de estabilización de precios con una ligera tendencia a disminuirlos; hecho motivado a un fuerte aumento del volumen de producción con respecto al anterior campaña, concretamente de un 34%. El efecto conjunto de las D.Os Cava y Penedès, manteniendo precios y con una bajada aproximada del 5% respectivamente, ha marcado la evolución global del precio de la uva percibido por el viticultor del año 2013. Tal y como mostraba la Figura 5, entre los años 2010 y 2011 se alcanzó un punto de inflexión en la bajada generalizada de precios que venía teniendo lugar de manera sostenida desde 2007. A 2012 se recuperaron de nuevo los valores de 2007 y ahora en 2013 se han visto consolidadas. A continuación se analizan los datos anteriores desagregados por cada una de las diferentes Denominaciones de Origen catalanas así como también por sus variedades. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 27/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.1. La situación de precios a la D. O. Penedès Los precios reales evaluados de 2013 se reflejan en la siguiente tabla donde se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla11, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 16 Precios al año 2013 a la D.O. Penedès VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO €/KG cesta 2013 COOP. (%) PRIVADOS (%) Otras Blancas Chardonnay 3 742.887 7 3.098.362 0,252 2,93% 33,33% 66,67% 0,415 12,23% 14,29% 85,71% Chenin Blanc 3 49.030 0,380 0,19% 66,67% 33,33% Garnacha Blanca 2 32.109 0,414 0,13% 0,00% 100,00% Gewürztraminer 1 10.511 0,405 0,04% 0,00% 100,00% Macabeo 8 6.937.018 0,309 27,38% 25,00% 75,00% Moscatos 7 779.368 0,453 3,08% 14,29% 85,71% Parellada 6 6.052.861 0,309 23,89% 16,67% 83,33% Sauvignon Blanc 4 269.370 0,412 1,06% 25,00% 75,00% Xarel·lo 7 7.367.336 0,309 29,08% 14,29% 85,71% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 48 25.338.851 0,326 65,12% 18,54% 81,46% Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon 9 3.055.283 0,325 22,51% 11,11% 88,89% Garnacha Tinta 2 135.551 0,455 1,00% 0,00% 100,00% Merlot 9 5.826.942 0,337 42,94% 11,11% 88,89% Monastrell 2 100.308 0,230 0,74% 0,00% 100,00% Pinot Noir 3 453.850 0,525 3,34% 0,00% 100,00% Samsó 5 155.059 0,275 1,14% 20,00% 80,00% Sumoll 1 35.352 0,405 0,26% 0,00% 100,00% Syrah 7 634.400 0,274 4,67% 14,29% 85,71% Ull de Llebre 8 3.172.380 0,353 23,38% 0,00% 100,00% Trepat 1 1.901 0,350 0,01% 0,00% 100,00% Total Tintas 47 13.571.027 0,322 34,88% 8,17% 91,83% TOTAL 95 38.909.878 0,324 100% 14,92% 85,08% PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 28/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 17 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Penedès. (€/kg) Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 0,252 0,286 0,186 0,08% 1,91% 0,415 0,474 0,301 4,54% 7,96% 0,416 0,380 0,420 0,301 1,53% 0,13% Garnacha Blanca 0,403 0,414 0,414 --- 0,84% 0,08% Gewürztraminer 0,821 0,405 0,405 --- 0,12% 0,03% Macabeo 0,317 0,309 0,322 0,284 19,23% 17,83% Moscatos 0,464 0,453 0,531 0,301 1,60% 2,00% Parellada 0,310 0,309 0,318 0,290 11,36% 15,56% Sauvignon Blanc 0,493 0,412 0,456 0,327 0,87% 0,69% VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas 0,677 Chardonnay 0,463 Chenin Blanc Xarel·lo 0,334 0,309 0,322 0,284 24,88% 18,93% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 0,341 0,326 0,349 0,281 65,05% 65,12% Otras Tintas 0,922 --- --- --- 0,24% --- Cabernet Sauvignon 0,366 0,325 0,404 0,171 7,63% 7,85% Garnacha Tinta 0,332 0,455 0,455 --- 0,69% 0,35% Merlot 0,358 0,337 0,422 0,171 14,89% 14,98% Monastrell 0,360 0,230 0,230 --- 0,09% 0,26% Pinot Noir 0,696 0,525 0,525 --- 1,00% 1,17% Samsó 0,209 0,275 0,335 0,157 0,14% 0,40% Sumoll 0,265 0,405 0,405 --- 0,06% 0,09% Syrah 0,453 0,274 0,326 0,171 1,67% 1,63% Ull de Llebre 0,337 0,353 0,353 --- 8,51% 8,15% Trepat 0,253 0,350 0,350 --- 0,03% 0,00% Total Tintas 0,367 0,322 0,400 0,171 34,95% 34,88% Tal y como se ha mencionado al inicio del estudio, esta campaña, marcada por un aumento destacable del volumen de cosecha, se ha hecho un esfuerzo para conseguir el mayor número de encuestas y, consecuentemente, de precios a fin de afinar más en los cálculos al disponer de un pool de compradores mayor. Cabe destacar que este año se ha conseguido un volumen de kg encuestados notablemente superior al año pasado con un incremento de más de 8,3 millones de kg gracias a 95 precios encuestados. A nivel general destaca una bajada del precio percibido respecto al año 2012 de un 5,5%. Cabe destacar que si se analiza la evolución del precio de la D.O. con perspectiva (ver figura 8b) se ve como el precio PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 29/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC global en Penedès se sitúa en valores de 2007 y que a 2012, fruto de un descenso en la producción, los precios aumentaron bastante más de lo que hubiera sido razonable en una campaña normal. Por otra parte , comentó también que se ha mantenido constante la cesta varietal. En cuanto a las variedades blancas, con un peso del 65% de la cesta varietal, destaca el hecho de que dos de sus tres variedades principales, Macabeo y Xarel·lo, han disminuido el precio respecto a 2012, lo que ha arrastrado a la baja el precio de la D.O. en la misma proporción Por otra parte, la Parellada se ha mantenido constante y el Chardonnay es quien ha sufrido un descenso mayor, superior al 10%, pero debido a su menor peso específico no ha influido tanto decisivamente en el comportamiento general de las variedades blancas. En cuanto a las tintas, destacar que en líneas generales la bajada conjunta de precio ha sido del 12 %, sobre todo debido a los efectos del Merlot y Cabernet Sauvignon. Destacar un aumento del 5% del precio de la segunda variedad en peso de cesta de la Denominación, el Ull de Llebre, lo que no ha podido contrarrestar los dos efectos a la baja anteriores. Cabe destacar el paralelismo evidente en la evolución del precio global de Cataluña y el de la D.O. Penedès. No obstante, a nivel de precios, estos se mantienen por encima de la media desde 2012. Finalmente, y en líneas generales , cabe mencionar que las variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O. y que, además, se dispone de pocos datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 30/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 9.Precios para las variedades blancas a la D.O. Penedès. Figura 10. Precios para las variedades tintas a la D.O. Penedès. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 31/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.2. La situación de precios a la D. O. Catalunya Los precios reales evaluados de 2013 se reflejan en la siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 18 Precios al año 2013 a la D.O. Catalunya. VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO €/KG cesta 2013 COOP. (%) PRIVADOS (%) Otras Blancas 4 373.134 0,294 1,27% 25,00% 75,00% Chardonnay 12 4.088.540 0,456 13,92% 8,33% 91,67% Chenin Blanc 1 268.710 0,420 0,91% 0,00% 100,00% Garnacha Blanca 6 3.070.039 0,389 10,45% 16,67% 83,33% Gewürztraminer 1 309 0,405 --- 0,00% 100,00% Macabeo 15 7.935.298 0,385 27,02% 20,00% 80,00% Moscatos 14 2.397.593 0,442 8,16% 28,57% 71,43% Parellada 9 6.893.883 0,327 23,47% 22,22% 77,78% Sauvignon Blanc 5 299.215 0,455 1,02% 20,00% 80,00% Xarel·lo 10 4.042.541 0,331 13,76% 10,00% 90,00% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 77 29.369.262 0,384 60,15% 17,75% 82,25% Otras Tintas 2 74.500 0,507 0,38% 0,00% 100,00% Cabernet Sauvignon 17 2.908.787 0,427 14,95% 23,53% 76,47% Garnacha Tinta 11 3.683.342 0,501 18,93% 18,18% 81,82% Merlot 17 2.744.075 0,393 14,10% 23,53% 76,47% Monastrell 4 61.557 0,275 0,32% 25,00% 75,00% Pinot Noir 4 229.503 0,567 1,18% 0,00% 100,00% Samsó 8 1.439.261 0,467 7,40% 25,00% 75,00% Sumoll 4 15.520 0,296 0,08% 0,00% 100,00% Syrah 12 3.142.053 0,472 16,15% 25,00% 75,00% Ull de Llebre 16 4.443.250 0,384 22,84% 18,75% 81,25% Trepat 2 715.536 0,366 3,68% 50,00% 50,00% Total Tintas 97 19.457.383 0,445 39,85% 22,36% 77,64% 174 48.826.646 0,408 100% 19,59% 80,41% TOTAL PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 32/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 19 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Catalunya. Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 0,294 0,321 0,186 1,81% 0,76% 0,456 0,495 0,301 3,02% 8,37% 0,450 0,420 0,420 --- 0,55% 0,55% Garnacha Blanca 0,389 0,389 0,399 0,350 8,50% 6,29% Gewürztraminer 0,000 0,405 0,405 --- 0,00% 0,00% Macabeo 0,297 0,385 0,407 0,301 9,74% 16,25% Moscatos 0,493 0,442 0,414 0,551 10,15% 4,91% Parellada 0,323 0,327 0,332 0,309 18,32% 14,12% Sauvignon Blanc 0,513 0,455 0,487 0,327 0,33% 0,61% VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas 0,304 Chardonnay 0,647 Chenin Blanc Xarel·lo 0,361 0,331 0,343 0,284 6,66% 8,28% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 0,385 0,384 0,394 0,344 59,08% 60,15% Otras Tintas 0,456 0,507 0,507 --- 0,17% 0,15% Cabernet Sauvignon 0,476 0,427 0,469 0,260 5,70% 5,96% Garnacha Tinta 0,510 0,501 0,525 0,402 7,62% 7,54% Merlot 0,480 0,393 0,430 0,244 8,39% 5,62% Monastrell 0,465 0,275 0,223 0,481 0,06% 0,13% Pinot Noir 0,310 0,567 0,567 --- 0,08% 0,47% Samsó 0,486 0,467 0,508 0,305 2,28% 2,95% Sumoll 0,187 0,296 0,296 --- 0,12% 0,03% Syrah 0,496 0,472 0,543 0,187 6,12% 6,44% Ull de Llebre 0,376 0,384 0,421 0,234 10,28% 9,10% Trepat 0,366 0,366 0,350 0,430 0,10% 1,47% Total Tintas 0,453 0,445 0,483 0,292 40,92% 39,85% En este caso también se ha hecho un esfuerzo para conseguir un mayor número de encuestas y, consecuentemente, de una mayor precisión y representatividad en los precios en un año donde el volumen de uva ha aumentado considerablemente respecto a 2012. En el presente estudio se ha llegado a los 174 precios encuestados aumentando en un 37 % el volumen de kg encuestados. A nivel general destaca un aumento del número de encuestas lo que permite disponer de una mayor representatividad y robustez de los resultados presentados. Por otra parte, hay que resaltar también el PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 33/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC hecho de que la distancia entre los precios a los que se paga la uva a las empresas ya las cooperativas se acorta. La evolución de los precios de esta denominación de origen desde el año 2011 hasta ahora ha sido prácticamente paralela a la del precio global de Cataluña, lo que hace que esta D.O. junto con Penedès y Cava sean aquellas más representativas en la hora de analizar las evoluciones de los precios de los últimos años. Analizando las variedades blancas , en primer lugar destaca el hecho de que el precio conjunto de las variedades blancas se ha mantenido constante respecto al año anterior así como también la cesta varietal de la denominación. Además, el hecho de disponer de un mayor número de encuestas hace que el grado de robustez de los datos presentados tenga una mayor entidad. A nivel varietal, si bien es cierto que la cesta en conjunto tiene el mismo peso específico, se puede apreciar como el Macabeo pasa a ser la variedad mayoritaria, seguida de la Parellada, Chardonnay y Xarel·lo. La notable subida del precio del Macabeo ha quedado contrarrestada por el efecto de las otras tres, haciendo que a nivel global el precio de las variedades blancas permanezca constante. Por otra parte, analizando las variedades tintas, destaca en primer lugar el hecho de que no sólo se ha mantenido el peso específico del conjunto varietal sino que también se ha dado a nivel de las variedades principales. Aquí sí que se observa una ligera bajada del precio global, sobre todo debido a la bajada de los precios de empresa (han pasado de 0,508€/kg a 2012 a los actuales 0,483€/kg), aunque a nivel cooperativo haya habido un efecto contrario y de mayor magnitud (pasando de 0,229€/kg a 0,292€/kg) . A nivel varietal destaca el hecho de la bajada de precios de casi todas sus variedades mayoritarias: Garnacha Tinta , Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah , mientras que el Ull de Llebre , la que tiene un mayor peso específico , es la única que aumenta ligeramente de precio pero no puede contrarrestar el efecto conjunto del resto de variedades tintas representativas. Finalmente, y en líneas generales, cabe mencionar que las variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 34/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC peso dentro de la cesta de la D.O. y que, además, se dispone de pocos datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas. Figura 11. Precios para las variedades blancas a la D.O. Catalunya Figura 12. Precios para las variedades tintas a la D.O. Catalunya PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 35/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.3. La situación de precios a la D. O. Q. Priorat Los precios reales evaluados de 2013 se reflejan en la tabla siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 20 Precios al año 2013 a la D.O.Q. Priorat. Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO €/KG cesta 2013 COOP. (%) PRIVADOS (%) Otras Blancas 2 7.301 0,989 17,51% 50,00% 50,00% Chardonnay --- --- --- --- --- --- Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca 2 16.386 1,912 39,30% 50,00% 50,00% Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 2 18.003 0,900 43,18% 50,00% 50,00% Moscatos --- --- --- --- --- --- Parellada --- --- --- --- --- --- Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- --- VARIEDAD Xarel·lo --- --- --- --- --- --- Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 6 41.690 1,516 4,44% 50,00% 50,00% Otras Tintas 1 1.407 0,350 0,16% 0,00% 100,00% Cabernet Sauvignon 15 156.233 1,439 17,40% 6,67% 93,33% Garnacha Tinta 32 345.946 1,401 38,52% 3,13% 96,88% Merlot 8 63.967 1,168 7,12% 12,50% 87,50% Monastrell --- --- --- --- --- --- Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó 31 221.277 1,796 24,64% 3,23% 96,77% Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 10 109.197 1,455 12,16% 10,00% 90,00% Ull de Llebre --- --- --- --- --- --- Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 97 898.027 1,470 95,56% 5,26% 94,74% 103 939.717 1,472 100,00% 7,25% 92,75% TOTAL PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 36/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 21 Evolución de precios 2012-13 a la D.O.Q. Priorat. Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 0,989 1,000 0,900 0,48% 0,78% --- --- --- --- --- --- Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca 0,925 1,912 2,000 1,200 1,77% 1,74% Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 0,970 0,900 0,900 0,900 2,01% 1,92% Moscatos --- --- --- --- --- --- Parellada --- --- --- --- --- --- Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- --- Xarel·lo 0,690 --- --- --- 0,16% --- Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez 1,510 --- --- --- 0,15% --- Total Blancas 0,927 1,516 1,579 1,006 4,57% 4,44% Otras Tintas 0,350 0,350 0,350 --- 0,67% 0,15% Cabernet Sauvignon 1,221 1,439 1,481 1,100 11,86% 16,63% Garnacha tinta 1,257 1,401 1,438 1,100 46,79% 36,81% Merlot 1,027 1,168 1,176 1,100 7,04% 6,81% Monastrell --- --- --- --- --- --- VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas 1,001 Chardonnay Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó 1,767 1,796 1,882 1,100 19,98% 23,55% Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 1,278 1,455 1,499 1,100 8,99% 11,62% Ull de Llebre 0,500 --- --- --- 0,11% --- Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 1,319 1,470 1,516 1,100 95,43% 95,56% En la D.O.Q Priorat también se han conseguido un mayor número de encuestas de precios, lo que dota de mayor robustez la información presentada . Este hecho se ha dado en las encuestas de variedades tintas donde se han conseguido 29 precios más que en el año anterior. Opuestamente están las encuestas en variedades blancas que han disminuido a la mitad. En la D.O.Q ya se había resaltado inicialmente un aumento PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 37/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC generalizado de los precios, sobre todo en la vertiente empresarial y más en concreto en las variedades blancas, pero el poco peso específico en la cesta varietal ha dejado este efecto muy atenuado. Analizando, en primer lugar, las variedades blancas, destaca el hecho del aumento muy significativo de precio de la Garnacha Blanca. Este hecho se debe analizar con cautela pues no se disponen de suficientes precios para afirmar este hecho con contundencia. De la misma manera hay que analizar el caso del Macabeo donde, en este caso, disminuye su precio en más de un 7%, gracias al cual se atenúa un poco el efecto anterior. En cuanto las variedades tintas, con un peso específico muy predominante superando el 95%, se re-valorizan en más de un 11% en conjunto. A nivel varietal destaca, en primer lugar, una disminución del peso específico de su variedad mayoritaria, la Garnacha Tinta, en beneficio del Cabernet Sauvignon, del Samsó y del Syrah. No obstante, la Garnacha Tinta sigue siendo muy predominante. A nivel de evolución de los precios destaca el hecho de un aumento significativo del precio de tres de las cuatro variedades mayoritarias (Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon y Syrah), mientras que el Sansón ha visto estabilizado su precio en esta campaña. El efecto conjunto de las cuatro variedades ha propiciado el aumento de precio mencionado al inicio del presente párrafo y que, prácticamente coincide con el incremento del precio global de la D.O.Q a pesar de la mayor crecida en porcentaje haya tenido lugar en las variedades blancas. Por último, mencionar que las variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O.Q y que, además, se dispone de pocos datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 38/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 11. Precios para las variedades blancas a la D.O.Q. Priorat Figura 12. Precios para las variedades tintas a la D.O.Q. Priorat PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 39/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.4. La situación de precios a la D.O. Cava Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la tabla siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 22 Precios al año 2013 a la D.O. Cava. VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO €/KG Cesta 2013 COOP. (%) PRIVADOS (%) Otras Blancas 3 229.548 0,389 0,17% 0,00% 100,00% Chardonnay 13 17.126.077 0,398 12,84% 23,08% 76,92% Chenin Blanc 1 2.840 0,511 0,00% 0,00% 100,00% Garnacha Blanca 1 101.680 0,313 0,08% 100,00% 0,00% Gewürztraminer 1 130.287 0,781 0,10% 0,00% 100,00% Macabeo 18 45.552.747 0,314 34,16% 33,33% 66,67% Moscatos 7 799.070 0,515 0,60% 14,29% 85,71% Parellada 15 33.969.865 0,320 25,48% 33,33% 66,67% Sauvignon Blanc 1 217.073 0,781 0,16% 0,00% 100,00% Xarel·lo 18 35.213.672 0,326 26,41% 22,22% 77,78% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 78 133.342.858 0,331 93,68% 28,87% 71,13% Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon 3 651.253 0,241 7,24% 0,00% 100,00% Garnacha Tinta --- --- --- --- --- --- Merlot 3 1.338.241 0,243 14,88% 0,00% 100,00% Monastrell 1 11.480 0,575 0,13% 0,00% 100,00% Pinot Noir 9 5.098.302 0,418 56,68% 22,22% 77,78% Samsó 1 37.388 0,204 0,42% 0,00% 100,00% Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 2 157.997 0,297 1,76% 0,00% 100,00% Ull de Llebre 3 967.754 0,219 10,76% 0,00% 100,00% Trepat 3 732.204 0,377 8,14% 66,67% 33,33% Total Tintas 25 8.994.620 0,369 6,32% 18,02% 81,98% 103 142.337.478 0,333 100,00% 28,19% 71,81% TOTAL PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 40/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Aunque las variedades tintas se han obtenido el conjunto de precios que se muestran anteriormente, decir que en la D.O. Cava los únicos que son significativos y que se tendrán en cuenta a la hora de elaborar conclusiones serán los de las variedades Pinot Noir y Trepat. Tabla 23 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Cava. Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 0,389 0,389 --- 0,20% 0,16% 0,410 0,398 0,419 0,360 9,98% 12,03% Chenin Blanc 0,511 0,511 0,511 --- --- 0,002% Garnacha Blanca 0,298 0,313 --- 0,313 0,06% 0,07% Gewürztraminer 0,902 0,781 0,781 --- 0,03% 0,09% Macabeo 0,320 0,314 0,322 0,300 34,94% 32,00% Moscatos 0,523 0,515 0,575 0,400 0,23% 0,56% Parellada 0,311 0,320 0,320 0,320 23,05% 23,87% Sauvignon Blanc 0,781 0,781 0,781 --- 0,07% 0,15% Xarel·lo 0,321 0,326 0,326 0,326 24,77% 24,74% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 0,331 0,331 0,340 0,312 93,32% 93,68% VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas 0,394 Chardonnay Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon 0,379 0,241 0,241 --- 0,17% 0,46% Garnacha Tinta 0,708 --- --- --- 0,03% --- Merlot 0,311 0,243 0,243 --- 0,57% 0,94% Monastrell 0,496 0,575 0,575 --- 0,02% 0,01% Pinot Noir 0,467 0,418 0,396 0,461 3,53% 3,58% Samsó 0,081 0,204 0,204 --- 0,01% 0,03% Sumoll 0,081 --- --- --- 0,01% --- Syrah 0,453 0,297 0,297 --- 0,06% 0,11% Ull de Llebre 0,247 0,219 0,219 --- 0,37% 0,68% Trepat 0,380 0,377 0,350 0,429 1,91% 0,51% Total Tintas 0,386 0,369 0,335 0,434 6,68% 6,32% PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 41/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC La D.O. Cava es actualmente la segunda denominación con más volumen de kg de Catalunya, solo superada por D.O. Penedès tal y como se puede comprobar en la Tabla 11 situada en la página 15 de este informe. Por tanto, la tendencia de ambas, junto con D.O. Catalunya, que tiene una evolución de precios que guarda un cierto paralelismo con la global del País, es muy vinculante a la evolución del precio global de la uva en Cataluña. En líneas generales, se ha mantenido la cesta varietal tanto a las variedades blancas como para las tintas. Aunque este año se han recogido menos encuestas, se ha mantenido la proporción entre las variedades blancas y tintas e incluso se ha aumentado el volumen de los kg encuestados. Analizando las variedades blancas destaca , en primer término , el mantenimiento de la cesta varietal donde el Macabeo, Xarel·lo y Parellada en son las variedades principales , seguidas a bastante distancia por Chardonnay. La evolución del precio de las variedades blancas , que tienen más de un 93% de peso específico , es el que marca la tendencia de la D.O. A nivel de evolución de precios destaca un descenso en los precios del Macabeo y Chardonnay, contrarrestados por aumentos del Xarel·lo y de la Parellada obteniendo 2013 el mismo precio por el conjunto de las variedades blancas que en el estudio anterior. Respecto a las variedades tintas , se analizará el Pinot Noir y Trepat ya que son las dos variedades más representativas. En este caso destaca la bajada de precio del Pinot Noir y la estabilización del Trepat . Ambos efectos sumados originan una disminución de casi el 5 % del precio varietal de tintos No obstante, debido al poco peso específico del conjunto de variedades tintas en la D.O. hace que el precio conjunto de la Denominación se mantenga con el mismo valor que en 2012. Finalmente, cabe mencionar que las variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 42/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC y que, además , se dispone de pocos datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas. Figura 13. Precios para las variedades blancas a la D.O. Cava Figura 14. Precios para las variedades tintas a la D.O. Cava PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 43/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.5. La situación de precios a la D. O. Costers del Segre Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la tabla siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 24 Precios al año 2013 a la D.O. Costers del Segre VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO €/KG Cesta 2013 COOP. (%) PRIVADOS (%) Otras Blancas Chardonnay 1 636.540 0,400 22,00% 0,00% 100,00% 2 1.431.360 0,473 49,48% 0,00% 100,00% Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca --- --- --- --- --- --- Gewürztraminer 2 57.993 0,399 2,00% 50,00% 50,00% Macabeo 5 370.463 0,332 12,81% 40,00% 60,00% Moscatos 1 56.893 0,400 1,97% 0,00% 100,00% Parellada 1 4.930 0,324 0,17% 100,00% 0,00% Sauvignon Blanc 3 104.913 0,569 3,63% 33,33% 66,67% Xarel·lo 1 229.900 0,322 7,95% 0,00% 100,00% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 16 2.892.993 0,427 54,11% 7,50% 92,50% Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon 5 1.106.002 0,515 45,09% 40,00% 60,00% Garnacha Tinta 1 84.180 0,780 3,43% 0,00% 100,00% Merlot 4 371.838 0,430 15,16% 25,00% 75,00% Monastrell --- --- --- --- --- --- Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó --- --- --- --- --- --- Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 3 155.440 0,507 6,34% 33,33% 66,67% Ull de Llebre 6 735.628 0,446 29,99% 50,00% 50,00% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 19 2.453.088 0,492 45,89% 38,93% 61,07% 35 5.346.081 0,457 100,00% 21,92% 78,08% TOTAL PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 44/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 24 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Costers del Segre Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 0,400 0,400 --- 4,58% 11,91% 0,473 0,473 --- 25,28% 26,77% --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca --- --- --- --- --- --- Gewürztraminer 0,399 0,399 0,400 0,310 0,55% 1,08% Macabeo 0,353 0,332 0,332 0,312 3,52% 6,93% Moscatos 0,400 0,400 0,400 --- 0,51% 1,06% Parellada 0,270 0,324 --- 0,324 0,23% 0,09% Sauvignon Blanc 0,646 0,569 0,572 0,290 1,43% 1,96% VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas 0,400 Chardonnay 0,540 Chenin Blanc Xarel·lo 0,400 0,322 0,322 --- 0,51% 4,30% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 0,510 0,427 0,428 0,308 36,61% 54,11% Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon 0,506 0,515 0,517 0,325 29,29% 20,69% Garnacha Tinta 0,700 0,780 0,780 --- 1,03% 1,57% Merlot 0,404 0,430 0,431 0,310 12,43% 6,96% Monastrell 0,220 --- --- --- 0,03% --- Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó --- --- --- --- --- --- Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 0,487 0,507 0,510 0,280 3,59% 2,91% Ull de Llebre 0,482 0,446 0,448 0,225 17,01% 13,76% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 0,485 0,492 0,494 0,292 63,39% 45,89% PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 45/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Analizando los datos en conjunto destaca, en primer lugar, una recuperación del peso específico de las variedades blancas, volviendo a ser las mayoritarias en el conjunto de la D.O. En este caso, se han mantenido el número de encuestas del estudio anterior. El precio global de la D.O. continúa con la misma tendencia iniciada en 2010 (ver Figura 8a) donde año tras año hay un descenso sostenido del precio conjunto de compra de la uva, logrando a 2013 el valor más bajo desde que se hace el estudio. Analizando las variedades blancas destaca una bajada de dos de sus variedades principales, el Chardonnay y Macabeo; hechos que han propiciado un descenso de más del 16% del precio del conjunto varietal de blancas. Por otra parte, las variedades tintas, aparte de haber por perdido peso específico , destaca por haber aumentado ligeramente el precio conjunto, sobre todo gracias al efecto del Cabernet Sauvignon y Merlot. El Ull de Llebre por su parte ve disminuido su precio, amortiguando la subida conjunta. No obstante, el comportamiento alcista del conjunto de variedades tintas (+2%) no contrarresta el efecto contrario mencionado en el párrafo anterior. En líneas generales, cabe mencionar que las variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O. y que, además, se dispone de pocas datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas. . PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 46/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 15. Precios para las variedades blancas a la D.O. Costers del Segre Figura 16. Precios para las variedades tintas a la D.O. Costers del Segre PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 47/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.6. La situación de precios a la D. O. Pla de Bages Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la tabla siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 26 Precios al año 2013 a la D.O. Pla de Bages VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO €/KG Cesta 2013 COOP. (%) PRIVADOS (%) Otras Blancas 1 5.700 0,657 6,16% 0,00% 100,00% Chardonnay 1 16.560 0,630 17,91% 0,00% 100,00% Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca --- --- --- --- --- --- Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 2 11.920 0,370 12,89% 50,00% 50,00% Moscatos --- --- --- --- --- --- Parellada --- --- --- --- --- --- Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- --- Xarel·lo --- --- --- --- --- --- Picapoll 2 58.300 0,455 63,04% 50,00% 50,00% Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 6 92.480 0,461 15,52% 37,96% 62,04% Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon 3 249.840 0,739 49,62% 33,33% 66,67% Garnacha Tinta --- --- --- --- --- --- Merlot 2 208.760 0,636 41,46% 50,00% 50,00% Monastrell --- --- --- --- --- --- Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó --- --- --- --- --- --- Sumoll 1 18.311 0,451 3,64% 0,00% 100,00% Syrah 2 13.560 0,662 2,69% 50,00% 50,00% Ull de Llebre 1 13.000 0,428 2,58% 0,00% 100,00% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 9 503.471 0,679 84,48% 38,62% 61,38% 15 595.951 0,646 100,00% 38,52% 61,48% TOTAL PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 48/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 27 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Pla de Bages Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 0,657 0,657 --- --- 0,96% 0,672 0,630 0,630 --- 3,87% 2,78% Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca --- --- --- --- --- --- Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 0,451 0,370 0,451 0,288 1,15% 2,00% Moscatos --- --- --- --- --- --- Parellada --- --- --- --- --- --- Sauvignon Blanc 0,610 --- --- --- 4,18% --- Xarel·lo --- --- --- --- --- --- Picapoll 0,562 0,455 0,362 0,547 10,67% 9,78% Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 0,575 0,461 0,451 0,471 19,88% 15,52% Otras Tintas 0,660 --- --- --- 0,69% --- Cabernet Sauvignon 0,644 0,739 0,678 0,799 37,20% 41,92% Garnacha Tinta --- --- --- --- --- --- VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas --- Chardonnay Merlot 0,633 0,636 0,659 0,612 32,35% 35,03% Monastrell --- --- --- --- --- --- Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó --- --- --- --- --- --- Sumoll 0,451 0,451 0,451 --- 2,13% 3,07% Syrah 0,635 0,662 0,699 0,625 5,54% 2,28% Ull de Llebre 0,526 0,428 0,428 --- 2,21% 2,18% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 0,634 0,679 0,655 0,704 80,12% 84,48% En conjunto, cabe destacar que esta Denominación de Origen ha mantenido su precio conjunto respecto al año pasado. A nivel de encuestas, estas a pesar de haber mantenido el número, ha permitido el análisis de un mayor volumen de kg. En cuanto a la composición varietal de las cestas se ha detectado un ligero aumento del peso específico de las variedades tintas. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 49/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Por una parte, si se analizan las variedades blancas destaca el hecho de que, en conjunto, el precio de estas baja respecto del estudio anterior en cerca de un 20% debido a las bajadas de precio de sus variedades mayoritarias: Picapoll, Chardonnay y Macabeo. Por otra parte, analizando las variedades tintas, éstas en conjunto aumentan el precio en un 7%, lo que gracias al elevado peso específico del conjunto varietal de tintos hace que sea suficiente para contrarrestar el efecto anteriormente mencionado, dando como resultado una estabilización de precios con respecto al año 2012. Aquí destacan principalmente dos variedades: Cabernet Sauvignon y Merlot, que han visto aumentado su peso específico dentro de la cesta varietal de tintos así como de la conjunta de la D.O. Si bien la primera tiene una notable apreciación, la segunda se ve estabilizada . El efecto conjunto de ambas es lo que da como resultado el comportamiento del conjunto. En líneas generales, cabe mencionar que las variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O. y que, además, se dispone de pocas datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 50/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 17. Precios para las variedades blancas a la D.O. Pla de Bages Figura 18. Precios para las variedades tintas a la D.O. Pla de Bages PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 51/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.7. La situación de precios a la D. O. Conca de Barberà Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la tabla siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 28 Precios al año 2013 a la D.O. Conca de Barberà VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO €/KG Cesta 2013 COOP. (%) PRIVADOS (%) Otras Blancas --- --- --- --- --- --- Chardonnay --- --- --- --- --- --- Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca 1 530 0,480 0,09% 0,00% 100,00% Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 1 368.613 0,350 60,73% 100,00% 0,00% Moscatos 1 3.300 0,450 0,54% 0,00% 100,00% Parellada 1 226.048 0,350 37,24% 100,00% 0,00% Sauvignon Blanc 1 8.480 0,450 1,40% 0,00% 100,00% Xarel·lo --- --- --- --- --- --- Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 5 606.971 0,368 36,13% 97,97% 2,03% Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon 2 91.343 0,326 8,51% 50,00% 50,00% Garnacha Tinta 1 38.750 0,300 3,61% 0,00% 100,00% Merlot 2 84.980 0,336 7,92% 50,00% 50,00% Monastrell --- --- --- --- --- --- Pinot Noir 1 13.290 0,950 1,24% 0,00% 100,00% Samsó 1 11.200 0,450 1,04% 0,00% 100,00% Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 1 22.840 0,430 2,13% 0,00% 100,00% Ull de Llebre 2 90.903 0,318 8,47% 50,00% 50,00% Trepat 2 719.870 0,425 67,08% 50,00% 50,00% Total Tintas 12 1.073.176 0,409 63,87% 45,99% 54,01% 17 1.680.147 0,394 100,00% 64,77% 35,23% TOTAL PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 52/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 29 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Conca de Barberà Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 --- --- --- 0,96% --- --- --- --- 0,33% --- --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca --- 0,480 0,480 --- --- 0,03% Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 0,281 0,350 --- 0,350 18,67% 21,94% Moscatos 0,303 0,450 0,450 --- 0,34% 0,20% Parellada 0,270 0,350 --- 0,350 13,79% 13,45% Sauvignon Blanc --- 0,450 0,450 --- --- 0,50% Xarel·lo 0,299 --- --- --- 10,24% --- VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas 0,460 Chardonnay 0,330 Chenin Blanc Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 0,314 0,368 0,451 0,350 44,33% 36,13% Otras Tintas 0,474 --- --- --- 0,64% --- Cabernet Sauvignon 0,276 0,326 0,400 0,310 9,69% 5,44% Garnacha Tinta 0,167 0,300 0,300 --- 0,01% 2,31% Merlot 0,258 0,336 0,410 0,320 8,62% 5,06% Monastrell --- --- --- --- --- --- Pinot Noir 0,950 0,950 0,950 --- 0,41% 0,79% Samsó 0,081 0,450 0,450 --- 0,02% 0,67% Sumoll 0,081 --- --- --- 0,03% --- Syrah 0,213 0,430 0,430 --- 2,04% 1,36% Ull de Llebre 0,222 0,318 0,400 0,300 9,11% 5,41% Trepat 0,270 0,425 0,400 0,430 25,10% 42,85% Total Tintas 0,277 0,409 0,430 0,405 55,67% 63,87% La D.O. Conca de Barberá es quien ha aumentado más el precio conjunto de la uva en porcentaje, tal y como se ha analizado en la Figura 8b. En este caso, a pesar del nivel de encuestas se ha visto reducido, no ha sido así con el volumen de kg encuestados, que se han visto aumentados. A nivel de cesta varietal destaca un ligero aumento del peso específico de las variedades tintas respecto al estudio anterior. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 53/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Si se analizan en primer lugar las variedades blancas, destaca el hecho de que sus dos variedades mayoritarias, el Macabeo y la Parellada , han aumentado notablemente sus precios respecto al año 2012. Por otra parte , analizando el conjunto varietal de tintos, destaca por encima del resto la evolución al alza del Trepat, su variedad mayoritaria con mucha diferencia, el que ha ganado terreno en todas las demás. Su evolución es la que marca la tendencia del conjunto de tintos. El efecto conjunto alcista tanto de las variedades blancas como tintas hace que el precio conjunto aumente notablemente, pasando de 0,295€/kg a 0,394€/kg a 2013. En líneas generales, cabe mencionar que las variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O. y que, además, se dispone de pocas datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 54/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 19. Precios para las variedades blancas a la D.O. Conca de Barberà Figura 20. Precios para las variedades tintas a la D.O. Conca de Barberà PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 55/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.8. La situación de precios a la D. O. Tarragona Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la tabla siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 30 Precios al año 2013 a la D.O. Tarragona VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO €/KG Cesta 2013 COOP. (%) PRIVADOS (%) Otras Blancas --- --- --- --- --- --- Chardonnay 1 25.060 0,491 5,33% 0,00% 100,00% Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca --- --- --- --- --- --- Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 3 293.316 0,262 62,33% 66,67% 33,33% Moscatos 1 54.080 0,451 11,49% 0,00% 100,00% Parellada 2 45.499 0,262 9,67% 50,00% 50,00% Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- --- Xarel·lo 2 52.652 0,293 11,19% 50,00% 50,00% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 9 470.607 0,270 28,43% 51,98% 48,02% Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon 3 73.407 0,257 6,20% 66,67% 33,33% Garnacha Tinta 1 114.939 0,193 9,70% 100,00% 0,00% Merlot 2 132.249 0,286 11,16% 50,00% 50,00% Monastrell --- --- --- --- --- --- Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó 1 114.939 0,193 9,70% 100,00% 0,00% Sumoll 1 25.920 0,284 2,19% 0,00% 100,00% Syrah 2 54.079 0,234 4,56% 50,00% 50,00% Ull de Llebre 4 669.174 0,226 56,48% 50,00% 50,00% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 14 1.184.707 0,225 71,57% 59,64% 40,36% 23 1.655.314 0,238 100,00% 57,46% 42,54% TOTAL PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 56/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 31 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Tarragona Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 --- --- --- --- --- 0,320 0,491 0,491 0,000 2,09% 1,51% Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca --- --- --- --- --- --- Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 0,238 0,262 0,368 0,236 40,65% 17,72% Moscatos 0,421 0,451 0,451 --- 2,29% 3,27% Parellada 0,221 0,262 0,368 0,236 20,74% 2,75% Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- --- Xarel·lo 0,455 0,293 0,383 0,271 0,71% 3,18% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 0,265 0,270 0,397 0,238 66,48% 28,43% VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas --- Chardonnay Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon 0,261 0,257 0,296 0,247 1,48% 4,43% Garnacha Tinta 0,227 0,193 --- 0,193 1,30% 6,94% Merlot 0,251 0,286 0,296 0,283 5,10% 7,99% Monastrell --- --- --- --- --- --- Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó 0,263 0,193 --- 0,193 1,50% 6,94% Sumoll 0,185 0,284 0,284 --- 1,18% 1,57% Syrah 0,251 0,234 0,312 0,215 0,76% 3,27% Ull de Llebre 0,260 0,226 0,282 0,212 22,21% 40,43% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 0,258 0,225 0,288 0,209 33,52% 71,57% La Denominación de Origen Tarragona ha visto disminuido su precio conjunto en cerca más de un 6% respecto al año 2012 situándose en valores cercanos a los que tenía en 2009. Este descenso ha sido fruto de los efectos opuestos de las variedades blancas y tintas, donde las primeras se han visto re-valorizadas ligeramente (+2%), mientras que las segundas han sufrido un descenso de aproximadamente un 13%. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 57/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC No obstante, hay que tratar estos resultados con cautela pues se han obtenido 16 encuestas menos que en el estudio anterior que ha originado una menor representación tanto de precios como de volúmenes encuestados. Si, por un lado, se analizan las variedades blancas, destaca en primer lugar un fuerte descenso del peso específico de las variedades blancas, lo que estamos seguros se debe básicamente a la falta de participación desinteresada de algunas bodegas y cooperativas que trabajan dentro del paraguas de esta D.O. No obstante, con la información disponible se puede llevar a cabo el siguiente análisis: el efecto del conjunto varietal de blancas se debe básicamente al aumento del precio de su variedad mayoritaria, el Macabeo. Del resto de variedades representadas, destacan los fuertes aumentos, aunque tengan poco peso específico dentro de la cesta varietal, los Moscatos , la Parellada y Chardonnay. En el otro lado está el Xarel·lo que ha visto devaluado su precio pero como tampoco tiene un peso varietal reducido no tiene afección significativa en el conjunto. En segundo lugar, analizando el conjunto de variedades tintas destaca el hecho, mencionado anteriormente, del incremento de la cesta varietal hace que el efecto conjunto en las variedades tintas sea quien arrastre el precio a la baja del conjunto de la D.O. En concreto, destaca el hecho de que dos de sus variedades principales, Ull de Llebre y Samsó, marcan la tendencia conjunta , mientras que el Merlot , aunque se ve re-valorizado, no puede contrarrestar el efecto. A nivel global el precio de la Denominación ha pasado de 0,262€/kg a 2012 a los actuales 0,238€/kg. Finalmente, cabe mencionar que las variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O. y que, además, se dispone de pocos datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 58/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 21. Precios para las variedades blancas a la D.O. Tarragona Figura 22. Precios para las variedades tintas a la D.O. Tarragona PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 59/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.9. La situación de precios a la D. O. Terra Alta Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la Tabla siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la Tabla 10, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 32 Precios al año 2013 a la D.O. Terra Alta VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO €/KG Cesta 2013 COOP. (%) PRIVADOS (%) Otras Blancas Chardonnay 3 54.977 0,257 0,86% 33,33% 66,67% 3 121.769 0,388 1,91% 66,67% 33,33% Chenin Blanc 1 29.853 0,220 0,47% 100,00% 0,00% Garnacha Blanca 5 2.916.480 0,305 45,65% 40,00% 60,00% Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 4 2.808.871 0,242 43,97% 50,00% 50,00% Moscatos 3 340.732 0,448 5,33% 66,67% 33,33% Parellada 2 55.700 0,232 0,87% 50,00% 50,00% Sauvignon Blanc 3 60.065 0,279 0,94% 66,67% 33,33% Xarel·lo --- --- --- --- --- --- Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 24 6.388.446 0,286 45,58% 46,89% 53,11% Otras Tintas 4 169.895 0,350 2,23% 50,00% 50,00% Cabernet Sauvignon 3 543.317 0,388 7,12% 66,67% 33,33% Garnacha Tinta 7 3.476.421 0,332 45,58% 57,14% 42,86% Merlot 3 611.517 0,363 8,02% 66,67% 33,33% Monastrell --- --- --- --- --- --- Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó 4 347.390 0,287 4,56% 50,00% 50,00% Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 3 1.427.639 0,373 18,72% 66,67% 33,33% Ull de Llebre 3 1.050.340 0,290 13,77% 66,67% 33,33% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 27 7.626.520 0,346 54,42% 61,19% 38,81% 51 14.014.966 0,318 100,00% 54,67% 45,33% TOTAL PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 60/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 33 Evolución precios 2012-13 a la D.O. Terra Alta Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 0,257 0,391 0,200 0,41% 0,39% 0,437 0,388 0,339 0,409 1,45% 0,87% Chenin Blanc --- 0,220 --- 0,220 --- 0,21% Garnacha Blanca 0,301 0,305 0,317 0,300 20,86% 20,81% Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 0,258 0,242 0,261 0,234 19,73% 20,04% Moscatos 0,464 0,448 0,436 0,453 1,15% 2,43% Parellada 0,229 0,232 0,261 0,220 0,47% 0,40% Sauvignon Blanc 0,334 0,279 0,339 0,253 0,90% 0,43% Xarel·lo --- --- --- --- --- --- Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 0,287 0,286 0,299 0,280 44,97% 45,58% VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas 0,385 Chardonnay Otras Tintas 0,413 0,350 0,519 0,277 0,19% 1,21% Cabernet Sauvignon 0,369 0,388 0,292 0,430 3,13% 3,88% Garnacha Tinta 0,286 0,332 0,291 0,350 29,31% 24,81% Merlot 0,300 0,363 0,292 0,393 3,67% 4,36% Monastrell --- --- --- --- --- --- Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó 0,306 0,287 0,341 0,264 3,26% 2,48% Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 0,347 0,373 0,292 0,408 7,96% 10,19% Ull de Llebre 0,237 0,290 0,276 0,296 7,50% 7,49% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 0,291 0,346 0,309 0,361 55,03% 54,42% Analizando el conjunto de los resultados de la D.O. Terra Alta destaca el hecho de que desde que en 2010 hubo un punto de inflexión (ver Figura 8b), la evolución de los precios se han ido manteniendo sostenidamente al alza, con una re-valorización de más del 55% entre el periodo 2010-2013. El comportamiento, en este aspecto, es bastante similar como el de la D.O. Conca de Barberà. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 61/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC A nivel de encuestas y de grado de representatividad hay que resaltar el hecho de que se han obtenido un número de encuestas similares y unos volúmenes de uva encuestados ligeramente menores. Si se analizan las variedades blancas, destaca el hecho de que la composición de la cesta varietal se han mantenido constante y que el comportamiento contrapuesto de sus dos variedades principales con diferencia, la Garnacha Blanca y Macabeo, con un ligero aumento y disminución respectivamente han hecho mantener constante el precio del conjunto varietal de blancas. Por otra parte, analizando las variedades tintas, aparte del lógico mantenimiento porcentual de la cesta varietal, destaca el hecho del aumento generalizado de sus variedades con un mayor peso específico ha permitido impulsar al alza tanto el precio conjunto de las variedades tintas como los del precio de la D.O. En líneas generales decir que las variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O. y que, además, se dispone de pocos datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 62/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 23. Precios para las variedades blancas a la D.O. Terra Alta Figura 24. Precios para las variedades tintas a la D.O. Terra Alta PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 63/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.10. La situación de precios a la D. O. Montsant Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la tabla siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 34 Precios al año 2013 a la D.O. Montsant VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO €/KG Cesta 2013 COOP. (%) PRIVADOS (%) Otras Blancas 1 7.580 0,240 5,40% 100,00% 0,00% Chardonnay --- --- --- --- --- --- Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca 5 78.730 0,539 42,38% 100,00% 0,00% Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 5 99.452 0,491 53,54% 80,00% 20,00% Moscatos --- --- --- --- --- --- Parellada --- --- --- --- --- --- Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- --- Xarel·lo --- --- --- --- --- --- Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 11 185.762 0,535 4,27% 89,29% 10,71% Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon 4 315.198 0,540 7,70% 100,00% 0,00% Garnacha Tinta 10 1.220.539 0,600 29,32% 90,00% 10,00% Merlot 5 356.189 0,399 8,70% 100,00% 0,00% Monastrell 1 2.100 0,360 0,05% 100,00% 0,00% Pinot Noir 1 2.690 0,717 0,07% 100,00% 0,00% Samsó 9 1.300.535 0,603 31,77% 88,89% 11,11% Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 5 342.753 0,579 8,37% 80,00% 20,00% Ull de Llebre 4 622.414 0,370 15,20% 100,00% 0,00% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 39 4.162.418 0,591 95,73% 91,95% 8,05% 48 4.348.180 0,589 100% 91,84% 8,16% TOTAL PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 64/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 35 Evolución precios 2013 a la D.O. Montsant Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 0,240 --- 0,240 0,09% 0,17% --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca 0,522 0,539 --- 0,539 2,03% 1,81% Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 0,403 0,491 0,800 0,388 2,73% 2,29% Moscatos --- --- --- --- --- --- Parellada 0,135 --- --- --- 0,03% --- Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- --- Xarel·lo --- --- --- --- --- --- VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas 0,172 Chardonnay --- Chenin Blanc Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 0,471 0,535 0,800 0,447 4,89% 4,27% Otras Tintas 0,322 --- --- --- 0,11% --- Cabernet Sauvignon 0,506 0,540 --- 0,540 6,13% 7,25% Garnacha Tinta 0,617 0,600 0,680 0,573 29,79% 28,07% Merlot 0,433 0,399 --- 0,399 8,08% 8,19% Monastrell 0,160 0,360 --- 0,360 0,07% 0,05% Pinot Noir 0,717 0,717 --- 0,717 0,04% 0,06% Samsó 0,494 0,603 0,850 0,521 30,50% 29,91% Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 0,569 0,579 0,920 0,466 6,61% 7,88% Ull de Llebre 0,392 0,370 --- 0,370 13,77% 14,31% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 0,549 0,591 0,865 0,500 95,11% 95,73% Analizando los datos a nivel general, destaca en primer lugar el hecho de que el precio conjunto de la D.O. lleva los tres últimos años creciendo de una manera sostenida y sitúa los precios actuales a valores de 2007. Cabe mencionar que a pesar de han obtenido un menor número de encuestas que en años anteriores el grado de representatividad del volumen encuestado sigue siendo suficientemente robusto como para extraer conclusiones al respecto. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 65/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC A nivel varietal, las cestas de blancos y negros se han mantenido constantes así como también en el seno de las propias variedades representadas. Si se analizan, en primer lugar, las variedades blancas, representadas mayoritariamente por el Macabeo y Garnacha Blanca, hay que hacer mención de un aumento significativo del precio así como de una estabilización respectivamente. Esta apreciación del precio del Macabeo es quien impulsa el precio del conjunto varietal de blancas al alza. Por otra parte , analizando el conjunto de variedades tintas, además de la estabilización de la cesta varietal , destaca el hecho de que el precio del conjunto al alza gracias a las tendencias del Samsó, la variedad mayoritaria, así como también del Cabernet Sauvignon. Efectos minorados con las bajadas de precio de la Garnacha Negra, muy mayoritaria también dentro de la D.O., así como también del Ull de Llebre. No obstante, el efecto alcista es netamente superior y es éste quien arrastra el precio del conjunto al alza, pasando de 0,536€/kg a 2012 a los actuales 0,586€/kg. En líneas generales, cabe mencionar que las variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O. y que, además, se dispone de pocas datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 66/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 25. Precios para las variedades blancas Figura 26. Precios para las variedades tintas a la D.O. Montsant PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 67/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.11. La situación de precios a la D. O. Empordà Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la tabla siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 36 Precios al año 2013 a la D.O. Empordà VARIEDAD Otras Blancas Nº PRECIOS 2 VOLUMEN (KG) 159.560 PRECIO/KG Cesta 2013 COOP. (%) 0,192 13,98% 100,00% PRIVADOS (%) 0,00% Chardonnay 3 66.341 0,565 5,81% 0,00% 100,00% Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca 4 125.939 0,341 11,04% 25,00% 75,00% Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 6 517.122 0,260 45,32% 33,33% 66,67% Moscatos 7 116.922 0,405 10,25% 28,57% 71,43% Parellada --- --- --- --- --- --- Sauvignon Blanc 3 125.095 0,543 10,96% 0,00% 100,00% Xarel·lo 1 29.985 0,290 2,63% 0,00% 100,00% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 26 1.140.963 0,316 25,53% 34,78% 65,22% Otras Tintas 2 564.040 0,191 16,95% 100,00% 0,00% Cabernet Sauvignon 5 362.624 0,359 10,90% 40,00% 60,00% Garnacha Tinta 8 793.230 0,380 23,83% 12,50% 87,50% Merlot 5 248.067 0,347 7,45% 40,00% 60,00% Monastrell 1 14.095 0,290 0,42% 0,00% 100,00% Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó 7 1.156.046 0,279 34,73% 42,86% 57,14% Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 5 148.659 0,347 4,47% 40,00% 60,00% Ull de Llebre 4 41.500 0,239 1,25% 50,00% 50,00% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 37 3.328.259 0,301 74,47% 44,56% 55,44% 63 4.469.221 0,305 100,00% 42,06% 57,94% TOTAL PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 68/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 37 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Empordà Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 0,192 --- 0,192 3,52% 3,57% 0,565 0,565 --- 2,23% 1,48% --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca 0,324 0,341 0,332 0,350 2,86% 2,82% Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 0,270 0,260 0,297 0,225 14,51% 11,57% Moscatos 0,461 0,405 0,539 0,276 2,05% 2,62% Parellada --- --- --- --- --- --- Sauvignon Blanc 0,576 0,543 0,543 --- 1,99% 2,80% VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas 0,252 Chardonnay 0,542 Chenin Blanc Xarel·lo 0,384 0,290 0,290 --- 1,04% 0,67% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 0,326 0,316 0,409 0,226 28,20% 25,53% Otras Tintas 0,295 0,191 ---€ 0,191 6,08% 12,62% Cabernet Sauvignon 0,365 0,359 0,403 0,318 9,35% 8,11% Garnacha Tinta 0,383 0,380 0,360 0,400 19,29% 17,75% Merlot 0,363 0,347 0,403 0,294 5,51% 5,55% Monastrell 0,312 0,290 0,290 --- 0,46% 0,32% Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó 0,279 0,279 0,339 0,222 26,90% 25,87% Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah 0,354 0,347 0,380 0,316 3,09% 3,33% Ull de Llebre 0,320 0,239 0,241 0,237 1,13% 0,93% Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 0,321 0,301 0,367 0,239 71,80% 74,47% Esta Denominación de Origen, desde que se inició el estudio en 2007 ha ido sufriendo una devaluación progresiva en el precio de compra de su uva. Sólo en 2012 hubo una ligera repuntada. No obstante, su precio promedio del último sexenio se encuentra en la zona media de precios de Cataluña. Analizando el conjunto de los datos, cabe destacar que la cesta varietal de la D.O. se ha mantenido bastante estable respecto al año anterior. Se han obtenido un mayor número de precios encuestados y el volumen de kg ha sido bastante similar al del pasado estudio. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 69/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Si se analizan, en primer lugar, las variedades blancas, destaca el hecho de que su variedad mayoritaria, el Macabeo ha visto ligeramente disminuido su precio con respecto al año anterior. A este hecho se suma el efecto de la tenue bajada general de todas las otras variedades. Esto ha propiciado que el precio del conjunto de variedades haya disminuido en un 3%. Por su parte, en las variedades tintas, destaca el hecho de que a pesar de sus dos variedades mayoritarias con diferencia, Samsó y Garnacha Negra, hayan estabilizado sus precios, el efecto conjunto a la baja del resto de variedades minoritarias ha hecho que el precio del conjunto de tintas también aminore ligeramente en un 6%. La suma de ambos efectos hace que se continúe con una suave bajada de los precios dentro de esta D.O En líneas generales, cabe mencionar que las variaciones en el precio que se encuentran muy por encima de la media se deben a que se trata de variedades minoritarias con poco peso dentro de la cesta de la D.O. y que, además, se dispone de pocas datos de empresas y/o cooperativas compradoras de las mismas. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 70/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 27. Precios para las variedades blancas a la D.O. Empordà Figura 28. Precios para las variedades tintas a la D.O. Empordà PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 71/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 4.12. La situación de precios a la D. O. Alella Los precios reales evaluados del 2012 se reflejan en la tabla siguiente. Se puede observar el número de datos para calcular el precio, la masa encuestada total, el precio medio ponderado, asumiendo la distribución por tipología extraída de la tabla 10, la cesta representa el porcentaje de cada variedad sobre el total de blancas o tintas según corresponda o bien el porcentaje de variedades blancas y tintas sobre el total. Las dos últimas columnas informan sobre el origen de los datos en porcentaje de volumen para cada variedad. Tabla 38 Precios al año 2013 a la D.O. Alella VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO/KG Cesta 2013 COOP. (%) PRIVADOS (%) Otras Blancas --- --- --- --- --- --- Chardonnay --- --- --- --- --- --- Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca --- --- --- --- --- --- Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo --- --- --- --- --- --- Moscatos --- --- --- --- --- --- Parellada --- --- --- --- --- --- Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- --- Xarel·lo 1 7.547 0,360 100,00% 0,00% 100,00% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 1 7.547 0,360 53,61% 0,00% 100,00% Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon --- --- --- --- --- --- Garnacha Tinta 1 325 0,340 4,98% 0,00% 100,00% Merlot 1 6.205 0,500 95,02% 0,00% 100,00% Monastrell --- --- --- --- --- --- Pinot Noir --- --- --- --- --- --- Samsó --- --- --- --- --- --- Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah --- --- --- --- --- --- Ull de Llebre --- --- --- --- --- --- Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 2 6.530 0,492 46,39% 0,00% 100,00% 3 14.077 0,421 100,00% 0,00% 100,00% TOTAL PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 72/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 39 Evolución de precios 2012-13 a la D.O. Alella Empresa Cooperativa CESTA a CESTA a 2013 2013 2012 2013 --- --- --- 61,77% --- 0,786 --- --- --- 9,21% --- Chenin Blanc --- --- --- --- --- --- Garnacha Blanca --- --- --- --- --- --- Gewürztraminer --- --- --- --- --- --- Macabeo 0,390 --- --- --- 1,87% --- Moscatos --- --- --- --- --- --- Parellada --- --- --- --- --- --- Sauvignon Blanc --- --- --- --- --- --- Xarel·lo 0,360 0,360 0,360 --- 7,78% 53,61% Picapoll --- --- --- --- --- --- Pedro Ximenez --- --- --- --- --- --- Total Blancas 0,449 0,360 0,360 --- 80,63% 53,61% Otras Tintas --- --- --- --- --- --- Cabernet Sauvignon --- --- --- --- --- --- Garnacha Tinta 0,435 0,340 0,340 --- 3,35% 2,31% VARIEDAD Total 2012 Total 2013 Otras Blancas 0,412 Chardonnay Merlot 0,480 0,500 0,500 --- 2,54% 44,08% Monastrell 0,480 --- --- --- 2,68% --- Pinot Noir 0,750 --- --- --- 10,80% --- Samsó --- --- --- --- --- --- Sumoll --- --- --- --- --- --- Syrah --- --- --- --- --- --- Ull de Llebre --- --- --- --- --- --- Trepat --- --- --- --- --- --- Total Tintas 0,623 0,492 0,492 --- 19,37% 46,39% La D.O. Alella, con altos y bajos, se va manteniendo en unos rangos de precios. Si bien es cierto que todo está muy condicionado por el volumen de kg y de precios encuestados y en este caso, a diferencia del estudio, ha habido poca participación lo que no ha permitido aflorar el conjunto varietal real de esta Denominación. No obstante con la información actual se extraerán las conclusiones que sea posible. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 73/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC En primer lugar, analizando las variedades blancas sólo se puede destacar el hecho de que el Xarel·lo haya mantenido su precio con respecto a 2012, año donde se pudieron aflorar otras variedades como el Macabeo y Chardonnay. El precio del conjunto de blancas se ha visto reducido por el efecto de la cesta varietal. Por otra parte, en el conjunto de tintos sólo se dispone información de la Garnacha Tinta y del Merlot. Ambas variedades con tendencias opuestas. No obstante, la disminución del precio conjunto de tintos es debido principalmente a la composición varietal. Figura 29. Precios para las variedades blancas a la D.O. Alella Figura 30. Precios para las variedades tintas a la D.O. Alella PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 74/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 5. El precio de la uva por variedad vinífera Para calcular el precio por variedad vinífera emplea la ponderación entre los diferentes agentes compradores tal como se hizo el año anterior, de modo que el comprador privado tendrá un 62,88% del precio y la cooperativa el 37,12% restante (de acuerdo con tabla 11 de ponderación para Cataluña). No hace falta decir que lo mejor sería conocer qué porcentaje de cada variedad se comercializa como cooperativa o privados, pero a falta de estos datos consideramos que esta ponderación es la que se ajusta más a la realidad. En la tabla 40 y 42 se hace un resumen de la vendimia 2012 incluyendo el número de precios, la masa encuestada y su origen. La estimación de precio para cada variedad está reflejada en las tablas 41 y 43. Tabla 40 Precio 2013 por variedades blancas. Los datos de precio medio estan ponderadas sólo según la tipología del comprador. VOLUMEN (KG) PRECIO MEDIO PRIVADOS (%) COOP. (%) 21 2.228.537 0,310 66,67% 33,33% 44 26.701.195 0,449 84,09% 15,91% Chenin Blanc 6 350.433 0,430 50,00% 50,00% Garnacha Blanca 27 6.457.803 0,398 59,26% 40,74% Gewürztraminer 5 199.100 0,529 80,00% 20,00% Macabeo 77 66.332.935 0,332 61,04% 38,96% Moscatos 44 4.814.058 0,481 75,00% 25,00% Parellada 40 48.166.131 0,312 65,00% 35,00% Sauvignon Blanc 20 1.084.211 0,540 75,00% 25,00% VARIEDAD Nº PRECIOS Otras Blancas Chardonnay Xarel·lo 45 48.012.236 0,321 80,00% 20,00% Picapoll 2 58.300 0,400 50,00% 50,00% Pedro Ximenez --- --- --- --- --- Total Blancas 331 204.404.940 0,347 70,09% 29,91% PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 75/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 41 Precio 2013 por variedades blancas. Los datos de precio medio estan ponderadas sólo según la tipología del comprador (€/kg). PRIVADOS COOPERATIVAS CESTA BLANCAS % PRECIO GLOBAL VARIEDAD 2012 2013 CESTA 2010 TOTAL TOTAL 2012 2013 2012 2013 2012 2013 Otras Blancas 0,517 0,344 0,265 0,204 0,75% 0,82% 0,503 0,310 Chardonnay 0,530 0,453 0,231 0,328 7,25% 9,88% 0,512 0,449 Chenin Blanc 0,446 0,453 0,216 0,291 0,27% 0,13% 0,446 0,430 Garnacha Blanca 0,408 0,429 0,351 0,352 2,90% 2,39% 0,375 0,398 Gewürztraminer 0,818 0,530 0,208 0,310 0,04% 0,07% 0,808 0,529 Macabeo 0,347 0,342 0,212 0,298 26,03% 24,54% 0,319 0,332 Moscatos 0,530 0,517 0,246 0,379 2,23% 1,78% 0,505 0,481 Parellada 0,321 0,315 0,197 0,299 17,18% 17,82% 0,311 0,312 Sauvignon Blanc 0,592 0,558 0,262 0,317 0,34% 0,40% 0,586 0,540 Xarel·lo 0,362 0,324 0,186 0,298 17,55% 17,76% 0,342 0,321 Picapoll 0,562 0,362 0,390 0,547 0,02% 0,02% 0,562 0,400 Pedro Ximenez --- --- 0,382 --- 0,00% --- 1,510 --- Total Blancas 0,381 0,355 0,213 0,305 74,56% 75,62% 0,353 0,347 Figura 31. Evolución del precio medio para las variedades blancas. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 76/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Si se analiza el comportamiento de las variedades blancas en el global (Tablas 40 y 41) de los datos recogidos en las encuestas de 2013 se detecta en primer lugar una minoración generalizada del precio varietal. No obstante, la tendencia alcista de la variedad mayoritaria, el Macabeo con un 32,5% del volumen encuestado, sumado al hecho de que la Parellada, con un 23,6%, ha visto estabilizado el precio, han permitido atenuar esta tendencia generalizada a la baja, situándose la solo con una minoración del 2% respecto al precio global de variedades blancas calculado a 2012. Aparte de este hecho también cabe destacar que: El precio por kilogramo pagado por las empresas privadas es superior al que se paga a nivel de cooperativas; del orden de un 14 % más. A nivel de empresas privadas el precio por kilogramo conjunto de las variedades blancas ha disminuido un 7% entre 2012 y 2013. A nivel de cooperativas el precio por kilogramo conjunto de las variedades blancas ha aumentado un 43 % en base a las encuestas realizadas entre 2012 y 2013, lo que ha amortiguado el efecto de las empresas privadas anteriormente indicado. Ambos efectos han hecho disminuir ligeramente el precio global de las variedades blancas respecto al año anterior. El peso específico de la cesta varietal de Cataluña de las variedades blancas se ha visto reducía en un 6% respecto al total. Entre Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay, representan a 2013 el 92,6% en blancos por lo que son las variedades que, conjuntamente, marcan anualmente la tendencia de Cataluña. En la presente encuesta se han obtenido un 4% más de precios de variedades blancas de uva adquirido. A nivel de volúmenes encuestados, en el presente estudio se ha obtenido un 12% más de kg de variedades blancas encuestadas, principalmente fruto del incremento de producción de la campaña 2013 ya que a nivel de participación, ésta se ha visto reducida. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 77/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 42 Precio 2013 por variedades tintas. Los datos de precio medio estan ponderadas sólo según la tipología del comprador. VARIEDAD Nº PRECIOS VOLUMEN (KG) PRECIO MEDIO PRIVADOS (%) COOP. (%) Otras Tintas 9 809.842 0,321 55,56% 44,44% Cabernet Sauvignon 74 9.775.450 0,357 70,27% 29,73% Garnacha Tinta 76 10.203.961 0,460 75,00% 25,00% Merlot 64 12.939.293 0,348 67,19% 32,81% Monastrell 9 189.540 0,354 77,78% 22,22% Pinot Noir 18 5.797.635 0,495 83,33% 16,67% Samsó 71 4.937.935 0,270 71,83% 28,17% Sumoll 8 126.288 0,368 87,50% 12,50% Syrah 55 6.340.744 0,331 69,09% 30,91% Ull de Llebre 57 12.618.236 0,301 63,16% 36,84% Trepat 8 2.169.511 0,428 50,00% 50,00% Total Tintas 449 65.908.435 0,366 70,16% 29,84% Tabla 43 Precio 2013 para variedades tintas. Los datos de precio medio estan ponderadas sólo según la tipología del comprador. PRIVADOS COOPERATIVES VARIEDAD CESTA TINTAS % CESTA 2010 2012 2013 2012 2013 Otras Tintas 0,810 0,499 0,409 Cabernet Sauvignon 0,452 0,375 Garnacha Tinta 0,624 Merlot PRECIO GLOBAL TOTAL TOTAL 2012 2013 2012 2013 0,251 0,21% 0,30% 0,468 0,321 0,368 0,256 3,43% 3,62% 0,416 0,357 0,487 0,347 0,428 4,58% 3,77% 0,391 0,460 0,410 0,371 0,178 0,245 4,78% 4,79% 0,368 0,348 Monastrell 0,418 0,351 0,173 0,460 0,05% 0,07% 0,412 0,354 Pinot Noir 0,578 0,495 0,439 0,477 2,06% 2,14% 0,575 0,495 Samsó 0,386 0,345 0,328 0,221 1,96% 1,83% 0,210 0,270 Sumoll 0,331 0,386 0,147 0,315 0,09% 0,05% 0,199 0,368 Syrah 0,546 0,376 0,196 0,235 2,07% 2,35% 0,462 0,331 Ull de Llebre 0,360 0,317 0,145 0,258 4,99% 4,67% 0,304 0,301 Trepat 0,422 0,351 0,345 0,429 1,22% 0,80% 0,270 0,428 Total Tintas 0,471 0,390 0,281 0,308 25,44% 24,38% 0,374 0,366 PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 78/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 32. Evolución del precio medio para las variedades tintas. Si se analiza el comportamiento de las variedades negras (Tablas 42 y 43) en el global de los datos recogidos en las encuestas de 2013 se detecta una bajada generalizada del precio de las variedades tintas, si bien es cierto que el hecho de que, por una parte, la Garnacha Tinta aumente así como, por otra, que el Ull de Llebre se mantenga, amortiguando efecto generalizado de tal manera que el precio conjunto de las variedades tintas solamente disminuya respecto a 2012 en un 2%. Además, también cabe destacar que: La minoración de los precios en 2013 respecto al estudio anterior ha sido del 2% tanto para variedades blancas como en tintas. A nivel de empresas privadas el conjunto de las variedades tintas ha disminuido un 17% entre 2012 y 2013. Por su parte, a nivel de cooperativas se ha detectado el efecto contrario: un aumento en el precio conjunto de las variedades tintas de un 10%. Las variedades que marcan la evolución de precios conjunta de negros son, por orden de relevancia, Merlot, Ull de Llebre, Garnacha Tinta y Cabernet Sauvignon, casi el 70% del volumen varietal de tintos de Cataluña. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 79/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 6. Estudio de la valoración de la calidad La dispersión de precios dentro de una Denominación de Origen da idea de separación de la uva según criterios de calidad. La uva más apreciado, ya sea por exigencia en el estado sanitario, por vid de baja producción, por costos de mano de obra o por parámetros de maduración tendrá un valor más alto en el mercado. Este hecho tensa los precios y aumenta la variabilidad. Por esta razón se ha optado por hacer un estudio de tipo estadístico, en que se analiza la desviación estándar ponderada por volumen (ver tabla 11) de cada Denominación lo largo de los años para las cooperativas y las empresas privadas. De la observación de estas tablas se pueden extraer los comentarios que se detallan: En la mayoría de los casos las variaciones de precios son mayores en el caso de la empresa privada. Las zonas con precios más altos tienen una mayor variabilidad, tan absoluta como relativa. Tal y como se observa en el siguiente gráfico, no se observa una tendencia generalizada a lo largo del tiempo a mayor variabilidad de precios, más bien al contrario, que sería un síntoma de la selección de la uva en función de su calidad. Tal y como se puede observar la tendencia es convergente. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 80/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Figura 33.- Evolución de la desviación estándar de los precios de empresas y de cooperativas. Periodo 2007 2013 A continuación se muestran más en detalle estos valores, desagregados por Denominación de Origen y por naturaleza de los datos (Empresa privada o Cooperativa): Figura 34.- Desviación estándar de los precios de las cooperativas por DO a lo largo de los años 2007 - 2013 PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 81/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 44 Datos desviación estándar empresa cooperativa. Cooperativas 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 ALELLA * --- --- --- --- --- --- --- CATALUNYA 0,000 0,024 0,029 0,026 0,080 0,082 0,109 CAVA 0,030 0,031 0,030 0,024 0,075 0,076 0,044 CONCA DE BARBERÀ 0,085 0,046 0,076 0,074 0,064 0,037 0,047 COSTERS DEL SEGRE 0,102 0,102 --- --- 0,013 0,050 0,059 EMPORDÀ 0,054 0,054 0,065 0,077 0,056 0,066 0,079 MONTSANT 0,359 0,390 0,215 0,184 0,127 0,173 0,146 PENEDÈS 0,051 0,053 0,041 0,086 0,093 0,054 0,045 PLA DE BAGES 0,199 0,173 0,133 0,081 0,144 0,029 0,152 PRIORAT 0,543 0,397 0,462 0,462 0,197 0,092 0,054 TARRAGONA 0,016 0,076 0,036 0,064 0,033 0,082 0,019 TERRA ALTA 0,130 0,071 0,031 0,035 0,053 0,107 0,077 MESA --- --- --- --- 0,044 0,124 0,091 TOTAL 0,146 0,138 0,112 0,099 0,074 0,070 0,055 * sólo se dispone de datos de empresas. Ver Tabla 11 de este informe Figura 34. Desviación estándar de los precios de las empresas por D.O. en los años 2006 - 2013. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 82/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Tabla 45 Datos desviación estándar empresa privada. Empreses 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 ALELLA 0,000 0,000 0,094 0,114 0,077 0,023 0,148 0,070 CATALUNYA 0,123 0,130 0,133 0,159 0,144 0,131 0,118 0,110 CAVA 0,082 0,123 0,088 0,120 0,137 0,095 0,072 0,061 CONCA DE BARBERÀ 0,117 0,116 0,096 0,003 0,069 0,108 0,133 0,154 COSTERS DEL SEGRE 0,070 0,100 0,142 0,143 0,124 0,113 0,089 0,117 EMPORDÀ 0,165 0,183 0,137 0,090 0,094 0,101 0,077 0,099 MONTSANT 0,131 0,130 0,233 0,181 0,163 0,161 0,201 0,093 PENEDÈS 0,164 0,164 0,156 0,133 0,153 0,135 0,135 0,103 PLA DE BAGES 0,000 0,073 0,022 0,139 0,142 0,071 0,049 0,100 PRIORAT 0,830 0,991 1,150 0,598 0,761 0,684 0,578 0,573 TARRAGONA 0,050 0,059 0,055 0,098 0,044 0,063 0,088 0,061 TERRA ALTA 0,059 0,067 0,000 0,046 0,092 0,084 0,057 0,085 MESA -- -- -- -- -- 0,005 0,086 0,083 TOTAL 0,173 0,163 0,178 0,176 0,187 0,113 0,111 0,096 A continuación, conjuntando los datos anteriores de empresas privadas y de cooperativas, se muestra una comparativa entre la variabilidad de precios de las empresas cooperativas y las privadas: Figura 35. Predominio en la variabilidad de sus precios entre empresas cooperativas (esquina izquierda) y privadas (esquina derecha). Las barras indican la dirección de la mayor variabilidad. La variabilidad es la desviación estándar calculada de los datos precios proporcionados en las encuestas realizadas a empresas PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 83/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC privadas ya cooperativas. Esta variación índica que la uva se paga diferente en función de diferentes criterios, y cuanto mayor es más variabilidad hay. Es, por tanto, un síntoma de apreciación de la calidad. Para visualizar la diferencia , se resta a la variabilidad de las empresas privadas la calculada de las cooperativas. El valor neto resultante es el que muestra la figura anterior. Se recalcable que en la mayoría de las zonas las empresas privadas tienen una mayor variabilidad. Esto es, cuando la desviación estándar resultante de ambos efectos es positiva, en caso contrario, cuando la desviación resultante es negativa, significa que son las cooperativas las que tienen una mayor variación de precios. Destacan, por un lado, las zona de Pla del Bages y Montsant como denominaciones en donde las cooperativas tienen una mayor variación de precios, mientras que por la otra, la D.O.Q Priorat es aquella denominación que año tras año tiene la variabilidad resultante más elevada, esto es, que en las empresas privadas el precio de la uva está íntimamente relacionado a la apreciación de la calidad de la uva que se compra. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 84/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC 7. Conclusiones Finales En los años anteriores en que se ha llevado a cabo el estudio (20062011) los precios de la uva en Cataluña han descendido de forma sostenida en el período 2007-10 mientras que a partir de 2011 parece que se ha invertido esta tendencia. El año 2013 ha permitido consolidar en general los precios de 2012, un año bastante atípico o los volúmenes de producción (ver Tabla 3) fueron bastante menores que propició que el incremento de la demanda hiciera subir los precios. Si bien es cierto que el precio conjunto de las empresas privadas ha disminuido en un 5,0%, en el otro lado está el aumento del precio percibido en cooperativas que ha aumentado en un 4,7% acortando la distancia histórica con el precio pagado por las empresas privadas. Ambos efectos han permitido que el precio global de Cataluña haya visto reducido en un 2%, consolidando de esta manera la recuperación iniciada en años anteriores y acelerada por la coyuntura del año 2012. Por otra parte, a niveles generales, cabe destacar también: Incremento de la producción de uva según fuentes oficiales del orden del 34% respecto a 2012 (del 11% si lo comparamos Decremento de un 5% del precio interanual de las empresas (pasando de los 0,409€/kg a 2012 a los 0,389€/kg a 2013). Disminución realista ya que a 2013 ha habido una mayor oferta que en la campaña anterior. El precio real de las cooperativas calculado en base a los resultados obtenidos de la presente encuesta ha sido de 0,303€/kg, un 4,7% superior al e la campaña anterior. La suma de estos dos efectos en base al peso específico que tienen tanto empresas privadas como cooperativas ha hecho que el precio global de la uva en Cataluña haya disminuido en un 2.1%, pasando de 0,365€/kg a 0,357€/kg a 2013. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 85/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC En línias generales cabe destacar que: Las Denominaciones de Origen que fijan el precio de la uva en Cataluña son el efecto conjunto de las D.O. Penedès , D.O. Cava y D.O. Catalunya; casi representan el 75% del volumen de kg de Cataluña. A nivel de volumen encuestado , estas 3 D.Os han supuesto el 85% de los kg encuestados, lo que da robustez al valor global obtenido. Estas tres D.O. siguen, pues, una tendencia paralela a la evolución del precio global de Cataluña. D.O. Penedès es la que más se acerca , D.O. Cava tiene unos precios ligeramente inferiores a la media mientras que D.O. Catalunya los tiene ligeramente por encima . El efecto conjunto de las tres será quien fijará el precio y marcará la tendencia futura . La evolución de los precios de estas 3 D.Os es bastante paralela a la del precio global de Cataluña A pesar de que el número de encuestas obtenido a 2013 es menor que en 2012, tanto a empresas (-10%) como cooperativas (-35%), han alcanzado un volumen de kg encuestados un 10% superior los del estudio anterior. En este estudio se han encuestado el 54,1 % de los kg producidos en Cataluña , alcanzando niveles de significancia como los de 2010-11. Los viticultores que entregan la uva cooperativa perciben menos que los que lo hacen en la empresa privada. En algunas zonas estas diferencias son más que notables (Priorat , Montsant, Costers del Segre , Empordà, y Tarragona) . A 2013 se observa en líneas generales una re - situación del precio, es decir, una vez pasado 2012 donde el precio aumentó por encima de lo esperado debido a la poca oferta de producto, éste se sitúa ligeramente por debajo del de la campaña pasada pero por encima de la de 2011, y eso que este año el volumen de producción ha sido un 11% superior a aquel año. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 86/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC La tendencia mayoritaria es la de estabilizar los precios con una ligera perspectiva a la baja. Este dato hay que contextualizarla ya que en perspectiva de los últimos años la tendencia es claramente alcista, lo que pasa es que 2012 fue un año atípico. A nivel de calidad hay que hacer referencia a que: En casi todos los casos las variaciones de preciós son mayores en el caso de la empresa privada. Las zones con preciós más altos tienen una mayor variabilidad, tan absoluta como relativa. A nivel empresarial destaca el hecho que: Las D.Os que más han aumentado el precio de la uva entre 2012 y 2013 son Priorat y Empordà Las D.Os Montsant, Pla de Bages y Tarragona han estabilizado sus precios. Mientras que las DOs Cava y Cataluña han disninuit muy ligeramente. Por otra parte, las D.Os Terra Alta, Conca de Barberà, Costers del Segre así como la uva destinada a Vino de mesa son donde más ha disminuido el precio pagado por las empresas privadas. Mientras que a nivel de Cooperativas: destacan las subidas de las D.Os Conca de Barberà, Terra Alta, Catalunya, Montsant, Costers del Segre y Cava es donde más ha subido el precio pagado al viticultor a Cooperativa. Finalmente D.O.Q Priorat aunque muy ligeramente, también ha aumentado los precios. Por otra parte, las D.Os Empordà junto con el vino destinado a Tabla sueño donde más ha disminuido el precio. Por otra parte las D.Os Tarragona y Penedès es donde esta disminución ha sido más moderada. Pla de Bages ha mantenido precios. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 87/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC Finalmente, en cuanto a la evolución de precios en base al conjunto de variedades blancas y negras se pueden sacar las siguientes conclusiones: Variedades Blancas Se detecta un descenso generalizado del precio de las principales variedades blancas, lo que arrastra a la baja tanto el propio precio del conjunto varietal de blancas como el precio global de Cataluña pues el peso específico de las variedades blancas es de casi el 75%. El precio por kilogramo pagado por las empresas privadas es superior al que se paga a nivel de cooperativas; del orden de un 16% más. La composición de la Cesta varietal de Cataluña se ha visto reducido en un 6% entre 2012 y 2013, siendo en 2013 un 62,81% del peso total varietal de la cesta del precio de Cataluña. Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Chardonnay, representan a 2013 el 92,6% en blancos por lo que son las variedades que, conjuntamente, marcan anualmente la tendencia de Cataluña. El efecto conjunto de las variedades principales sumado a los del resto ha propiciado que el precio conjunto de las variedades blancas en Cataluña haya disminuido un 2%, pasando de 0,353€/kg a 0,347€/kg a 2013. Variedades tintas Se detecta un comportamiento desigual entre las diferentes variedades principales. Mientras que la Garnacha Tinta y Mazuelo se re - valorizan con fuerza, un 18% y un 29% a nivel global respectivamente , el Cabernet Sauvignon ( 14% ) y el Tempranillo (-1%) y Merlot (- 5%), las dos variedades mayoritarias, contrarrestan este efecto sumado al comportamiento del resto de variedades tintas . Este efecto conjunto da un precio del conjunto de negros a nivel catalán , también , de un 2% inferior a 2012., Pasando de 0,374€/kg a 0,366€/kg a 2013. A nivel de empresas privadas el conjunto de las variedades tintas ha disminuido un 17% entre 2012 y 2013. En cambio , a nivel de cooperativas se ha detectado un PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 88/89 Fundación Parque Tecnológico del Vino - VITEC aumento del 10 % en el precio de las variedades tintes. Las variedades que marcan la evolución de precios conjunta de negros son , por orden de relevancia , Merlot , Tempranillo , Garnacha Tinta y Cabernet Sauvignon , representando casi el 70 % del volumen varietal de negros de Cataluña. PRECIO PERCIBIDO DE LA UVA DE VINIFICACIÓN POR LOS VITICULTORES A CATALUÑA EL AÑO 2013 89/89
