Tabla 1. Perfil, conocimientos, habilidades y actitudes para cada

PERFIL DE EGRESO DEL INGENIERO EN ALIMENTOS
Profesionista capaz de aplicar e integrar de manera ética y crítica los principios
fundamentales de la ciencia e Ingeniería en Alimentos para la operación, diseño,
optimización e innovación de procesos de transformación, conservación de alimentos y
desarrollo de nuevos productos cumpliendo con estándares de calidad para alcanzar una
proyección nacional e internacional del egresado en un entorno de desarrollo sustentable.
TABLA 1. Perfil, conocimientos, habilidades y actitudes para cada área de estudio de Ingeniería en
Alimentos.
ÁREA BÁSICA
Perfil del área
Materias
Conocimientos
generales
Habilidades
Actitudes
El estudiante integra y aplica los conocimientos obtenidos como
fundamento para incrementar su capacidad de análisis y resolución de
problemas. Así mismo, desarrolla habilidades y destrezas con una actitud
proactiva y pensamiento crítico.
























Física (Propedéutico)
Química (Propedéutico)
Matemáticas (Propedéutico)
Cálculo I
Cálculo II
Ecuaciones Diferenciales
Química General I
Química General II
Química Orgánica I
Química Orgánica II
Química Analítica
Álgebra Lineal
Física I
Métodos Numéricos
Estadística
Biología
Fenómenos de la naturaleza incluyendo sus expresiones
cuantitativas y cualitativas,
Método Científico en las disciplinas de Biología, Física, Química,
Fisicoquímica y Físico-matemáticas.
Pensamiento lógico- deductivo.
Análisis y resolución de problemas.
Integrar los conocimientos.
Trabajar en equipo.
Proactiva, crítica, reflexiva, colaborativa, lógica y creativa para
resolución de problemas e interpretación de sus resultados.
Perseverancia y tolerancia. hacia la frustración
2
CIENCIAS DE LA INGENIERÍA
Perfil del área
Materias
Conocimientos
generales
Habilidades
El estudiante comprende los sistemas alimentarios y los principios
fundamentales de la ingeniería básica involucrados en los procesos de
producción, transformación y conservación de alimentos.


















Actitudes

Termodinámica I
Termodinámica II
Fisicoquímica
Balance de Materia y Energía
Análisis Instrumental
Bioquímica
Ciencia de Alimentos
Microbiología de Alimentos
Inocuidad y Control Microbiano
Fenómenos de Transporte I
Fenómenos de Transporte II
Estabilidad de Sistemas Alimentarios
Ingeniería de Procesos Térmicos
Sistemas de estudios frontera, entorno y parámetros geométricos
(forma, tamaño), propiedades fisicoquímicas de biomateriales.
Leyes de conservación de materia y energía aplicados en sistemas
en estado estacionario y no estacionario.
Bsqueda, análisis y síntesis de información confiable.
Resolución de problemas (integración de conceptos, desarrollo de
algoritmos y selección de solución óptima).
Uso y manejo de herramientas de apoyo en la solución de
problemas (software computacionales, tablas y gráficos).
Iniciativa, creatividad, tenacidad, sentido crítico.
INGENIERÍA APLICADA
Perfil del área
Materias
El estudiante aplica e integra los principios fundamentales de la
ingeniería para la operación, manejo, diseño, optimización e innovación
de manera sustentable de procesos de transformación, conservación y
desarrollo de nuevos productos alimentarios cumpliendo con estándares
de calidad nacionales e internacionales.





Ingeniería Económica
Ingeniería de Procesos de Separación
Diseño de Productos y Procesos I
Diseño de Productos y Procesos II
Tecnologías Emergentes
3
Conocimientos
generales
Habilidades
Actitudes














Control y Automatización
Transformación de Productos de Origen Vegetal I
Transformación de Productos de Origen Vegetal II
Transformación de Productos de Origen animal I
Transformación de Productos de Origen animal II
Ingeniería de Reactores
Operaciones unitarias de la ingeniería en alimentos.
Métodos de optimización de procesos.
Diseño de plantas y equipos alimentarios.
Análisis de sustentabilidad de proyectos.
Integración de conocimientos.
Análisis de fenómenos y resolución de problemas.
Planeación y desarrollo de proyectos de la industria alimentaria.
Participación y trabajo en equipo.
Emprendedor, perseverante y con sentido crítico.
ÁREA DE OTROS CURSOS
Perfil del área
Materias
Conocimientos
generales
El alumno aplica con eficiencia, los fundamentos más importantes de la
administración de recursos humanos, materiales y financieros, para
planear, prevenir, organizar, dirigir, controlar y optimizar procesos y
empresas del ramo alimentario. Considerando factores económicos,
tecnológicos, sociales, políticos, éticos, normativos, ambientales y
sustentables.















Habilidades



Diseño Computacional en Ingeniería
Computación
Investigación de Operaciones
Administración
Optativa I (Ambiental)
Optativa II (Sistemas de Gestión de Calidad, Aditivos)
Normatividad y Calidad
Introducción a la Ingeniería en Alimentos
Dibujo asistido por Paquetes Computacionales
Algoritmos y diagramas de flujo para la resolución de problemas.
Programación para la ejecución de los algoritmos.
Aplicaciones de microsoft-office.
Legislación nacional e internacional en materia ambiental, de
sistemas de gestión de calidad y de aditivos en la industria
alimentaria.
Herramientas para la mejora continua de los procesos.
Proceso administrativo y herramientas de optimización en empresas
del ramo alimentario.
Identificar causas que generan problemas en los diversos proceso
que atiende.
Seleccionar y aplicar herramientas adecuadas para la resolución de
problemas.
Evaluar la efectividad en los procesos.
4
Actitudes





Comunicación oral y escrita.
Toma de decisiones.
Trabajo en equipo.
Relación interpersonal
Liderazgo.
CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES
Perfil del área
Materias
Conocimientos
generales
Habilidades
El estudiante es un ser humano respetuoso, tolerante, flexible, crítico y
seguro de sí mismo, capaz de planear y ejecutar acciones en forma
individual o colectiva, fundamentadas en su responsabilidad y conciencia
social, para alcanzar metas y realizarse como profesional y como
Individuo.



















Actitudes




Desarrollo Humano
Comunicación
Ética y Valores
Antropología Filosófica o Ciencias Sociales.
Factores principales que promueven su desarrollo integral como ser
humano.
Elementos fundamentales para su desarrollo personal y profesional.
Principios básicos del proceso de comunicación.
Conducta humana a través de las principales doctrinas éticas.
Elementos que conforman un proyecto de investigación
El rol del profesionista dentro de la sociedad.
Problemas sociales, económicos y políticos de México.
Creatividad y razonamiento crítico.
Auto-aprendizaje.
Emitir un juicio crítico y reflexivo.
Utilizar recursos bibliográficos físicos y virtuales para investigar,
analizar, seleccionar y sintetizar información científica y técnica.
Interpretar y comunicar de forma asertiva ideas y resultados
derivados de su ejercicio profesional.
Redactar y presentar informes orales y escritos apoyados con el uso
de software especializado y tecnologías de información y
comunicación.
Trabajar en equipo manifestando adecuadas habilidades
interpersonales.
Autoaprendizaje.
Seguridad y autoestima.
Pro-actividad.
Asumir las consecuencias de sus actos.
Actitud crítica, reflexiva y creativa en el desarrollo de su misión
profesional.
 Ejercer su profesión dentro de los principios y valores éticos de
responsabilidad, honestidad, integridad, lealtad, actitud de servicio y
5
compromiso social ante las situaciones y disyuntivas que
cotidianamente se presentan en su desempeño profesional.
 Identificar su papel como persona y profesionista dentro de la
sociedad y adquiere conciencia de las implicaciones de su actuar.
 Sensibilidad ante los problemas que enfrenta el país en un contexto
globalizado y propone acciones concretas de participación desde su
disciplina.
ÁREA DE INGLÉS
Perfil del área
Materias
Conocimientos
generales
Habilidades
Actitudes
El estudiante comprende textos y se expresa en forma oral y escrita en
idioma inglés, lo que le permite intercambiar ideas e información con el
vocabulario apropiado.








Basic I
Basic II
Intermediate I
Intermediate II
Advanced
Tiempos: presente, pasado y futuro.
Grados de comparación en tiempos presente simple, pretérito y futuro.
Voz pasiva, usando el tiempo presente y pasado continuo, ante
presente y ante pretérito.
 Comunicación oral.
 Aprender y actualizarse permanentemente.
 Comunicarse en forma oral y escrita.




Deseo de superación.
Responsable, tolerante, abierto al cambio.
Aprecio por la cultura.
Iniciativa.
6
Tabla 2. Outcomes a desarrollar en los estudiantes de Ingeniería en Alimentos.
OUTCOMES
Resultados de aprendizaje y competencias de los estudiantes
A.
B.
C.
D.
Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales
de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos.
Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las
variables críticas y determina la validez de los mismos.
Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería
en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos,
ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y
sostenibilidad.
Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios.
E.
Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería en
Alimentos.
F.
G.
Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético.
Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y
escrita apoyado en tecnología de información y comunicación.
Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos
tienen en un contexto global, económico, ambiental y social.
Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el
área de la Ingeniería en Alimentos.
Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel
nacional e internacional.
Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la
práctica de la Ingeniería en Alimentos.
H.
I.
J.
K.
7
Tabla 3. Objetivos educativos del programa y competencias que participan en su logro.
Objetivos del PE
Competencias
del PE de
Ingeniería en
Alimentos
A.
B.
C.
D.
E.
Habilidad
para
razonar, aplicar e
integrar
los
conocimientos
fundamentales
de
matemáticas, ciencia
e
ingeniería
aplicados
a
la
ingeniería
en
alimentos.
Habilidad
para
plantear y conducir
experimentos,
analizar
datos,
identifica
las
variables críticas y
determina la validez
de los mismos.
Habilidad
para
diseñar
componentes,
sistemas y procesos
de la ingeniería en
condiciones
cambiantes tomando
en cuenta criterios
económicos,
ambientales,
sociales, éticos, de
salud,
seguridad,
manufactura
y
sostenibilidad.
Habilidad
para
trabajar en equipos
interdisciplinarios y
multidisciplinarios.
Habilidad
para
Identificar, analizar,
Formar Ingenieros
con capacidad de
autoaprendizaje,
espíritu
emprendedor,
liderazgo con
responsabilidad y
ética profesional.

Optimizar
recursos
tecnológicos,
administrativos
y financieros
en la industria
alimentaria con
conciencia
ambiental.
Desarrollar
implementar
y/o mejorar
nuevas
tecnologías en
el proceso y
conservación
de alimentos
de acuerdo a
las tendencias
de consumo
Generar,
aplicar y
difundir el
conocimiento
en beneficio
del sector
social y
productivo.
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Trabajar
eficazmente
en
colaboración
con
profesionistas
de otras
disciplinas en
la resolución
de problemas.
x
x
x
x
x
8
F.
G.
H.
I.
J.
K.
formular y resolver
problemas
de
ingeniería
en
alimentos.
Enfrenta los retos de
la
profesión,
mostrando siempre
comportamiento
ético.
Comunica
de
manera efectiva sus
ideas, con adecuada
expresión
oral
y
escrita apoyado en
tecnología
de
información
y
comunicación.
Comprende
el
impacto
que
las
soluciones
de
la
ingeniería
en
alimentos tienen en
un contexto global,
económico,
ambiental y social.
Reconoce
la
necesidad
y
la
habilidad
para
mantenerse
actualizado en el
área de la ingeniería
en alimentos.
Comprender
el
impacto que tienen
en el
área, los
acontecimientos
a
nivel
nacional
e
internacional.
Habilidad
para
aplicar técnicas y
herramientas
modernas necesarias
para la práctica de la
ingeniería
en
alimentos.
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
9
Tabla No.4. Indicadores de rendimiento para el logro de los outcomes de Ingeniería en Alimentos.
INDICADORES DE RENDIMIENTO DE
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
OUTCOMES
Resultados de aprendizaje y
competencias de los
estudiantes
A
B
C
D
E
DESEMPEÑOS
Habilidad para razonar,
aplicar e integrar los
conocimientos
fundamentales de
matemáticas, ciencia e
ingeniería aplicados a la
Ingeniería en Alimentos.
A1
Habilidad para plantear y
conducir experimentos,
analizar datos, identifica
las variables críticas y
determina la validez de
los mismos.
B1
Habilidad para diseñar
componentes, sistemas
y procesos de la
ingeniería en
condiciones cambiantes
tomando en cuenta
criterios económicos,
ambientales, sociales,
éticos, de salud,
seguridad, manufactura
y sostenibilidad.
A2
A3
A4
B2
B3
B4
B5
C1
C2
C3
Habilidad para trabajar
en equipos
interdisciplinarios y
multidisciplinarios.
D1
Habilidad para
identificar, analizar,
formular y resolver
E1
D2
D3
E2
Conoce y aplica los fundamentos de ciencias básicas e
ingeniería para el planteamiento de un problema o situación.
Aplica los conceptos de transferencia de momentum, masa y
energía.
Construye e interpreta modelos matemáticos
para la
comprensión y análisis de situaciones reales y/o hipotéticas.
Conoce y aplica los fundamentos de matemáticas, ciencias e
ingeniería en sistemas biológicos.
Identifica y determina los factores relevantes de un problema y
plantea la hipótesis.
Diseña y conduce experimentos para obtener información.
Reúne y organiza información para la resolución de problemas
de ingeniería.
Analiza y contrasta la validez de la información.
Cuantifica, representa y contrasta experimental o
matemáticamente las magnitudes del espacio y las propiedades
físicas de los objetos que lo rodean.
Diseña productos considerando aspectos normativos, de
inocuidad, nutrimentales y socioeconómicos.
Diseña procesos alimentarios considerando volumen de
producción, selección de operaciones, consumo energético e
impacto ambiental.
Diseña plantas de producción atendiendo criterios económicos,
ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y
sostenibilidad.
Trabaja de forma colaborativa buscando el logro efectivo y
oportuno de objetivos en equipos interdisciplinarios y
multidisciplinarios
Trabaja en equipo con actitud de tolerancia y liderazgo,
fomentando el desarrollo de habilidades interpersonales.
Propone soluciones innovadoras en un marco multidisciplinario.
Identifica y analiza problemas de la industria química y/o
alimentaria y propone alternativas de solución.
Plantea y resuelve problemas asociados a la ingeniería
integrando los fundamentos de matemáticas y ciencias de la
10
problemas de Ingeniería
en Alimentos.
F
G
H
I
J
Enfrenta los retos de la
profesión, mostrando
siempre comportamiento
ético.
Comunica de manera
efectiva sus ideas, con
adecuada expresión oral
y escrita apoyado en
tecnología de
información y
comunicación.
Comprende el impacto
que las soluciones de la
Ingeniería en Alimentos
tienen en un contexto
global, económico,
ambiental y social.
Reconoce la necesidad y
la habilidad para
mantenerse actualizado
en el área de la
Ingeniería en Alimentos.
Comprende el impacto
que tienen en el área; los
acontecimientos a nivel
nacional e internacional.
E3
F1
F2
G1
G2
G3
H1
H2
H3
H4
K
Aplica los principios éticos y valores en el ejercicio de su
profesión.
Realiza trabajos y tareas donde demuestra la originalidad de
éstos.
Realiza presentaciones en forma oral y escrita en español e
inglés.
Emplea efectivamente tecnologías de información y
comunicación.
Elabora informes técnicos utilizando una estructura formal de
textos científicos.
Comprende los problemas de su entorno, del país y del mundo y
propone soluciones de ingeniería.
Evalúa el impacto de las soluciones de ingeniería considerando
factores económico, social, de salud y ambiental de su entorno.
Establece acciones y selecciona recursos que le permitan
responder a una necesidad específica.
Fomenta el respeto por el medio ambiente y la comunidad.
I1
Reconoce la necesidad de aprender y mantenerse actualizado
en su disciplina
I2
Aplica los conocimientos y habilidades desarrolladas durante su
formación en situaciones reales.
J1
J2
J3
Habilidad para aplicar
técnicas y herramientas
modernas necesarias
para la práctica de la
Ingeniería en Alimentos.
ingeniería
Analiza y valida los resultados.
K1
K2
K3
Reconoce la importancia de mantenerse informado sobre
acontecimientos actuales.
Conoce temas contemporáneos a través de la lectura de textos
especializados.
Conoce temas contemporáneos a través de la lectura de
artículos científicos actualizados.
Aplica técnicas analíticas y nuevas tecnologías en la Ingeniería
de alimentos.
Resuelve problemas de ingeniería utilizando herramientas
modernas y técnicas computacionales.
Brinda soluciones creativas e innovadoras para enfrentar los
retos y tendencias mundiales a través del empleo de
metodologías sistemáticas.
11
ÁREA BÁSICA
Cálculo I
Cálculo II
Ecuaciones Diferenciales
Química General I
Lab. Química General I
Lab. Química General II
Química General II
Química Orgánica I
Lab. Química Orgánica I
Química Orgánica II
Lab. Química Orgánica II
Química Analítica
Lab. Química Analítica
Álgebra Lineal
Física I
Lab. De Física I
Métodos Numéricos
Lab. Métodos Numéricos
Estadística
Biología
Lab. Biología
CIENCIAS DE LA INGENIERIA
Termodinámica I
Lab. Termodinámica I
Termodinámica II
Lab. Termodinámica II
Fisicoquímica
Lab. Fisicoquímica
Balance de Materia y Energía
Análisis Instrumental
Lab. Análisis Instrumental
Bioquímica
Lab. Bioquímica
Ciencia de Alimentos
Lab. Ciencia de Alimentos
Microbiología de Alimentos I
Lab. Microbiología de Alimentos I
Microbiología de Alimentos II
Lab. Microbiología de Alimentos II
Fluidos
Lab. Fluidos
Transferencia de Calor
Nutrientes y Procesamiento
Procesos Térmicos
Lab. Procesos Térmicos
INGENIERÍA APLICADA
Ingeniería Económica
Ingeniería en Alimentos II
Desarrollo de Nuevos Productos
Diseño de Plantas Alimentarias
Instrumentación
Procesamiento de Lácteos
Lab. Procesamiento de Lácteos
Procesamiento de Carnes
Lab. Procesamiento de Carnes
CLAVE
4001
4101
4201
C110
L151
L252
C210
C310
L351
C416
L458
C363
L3109
2401
4601
L1100
N01
LN201
P430
101
L102
CLAVE
T419
L400
T540
L2541
C650
LF601
B402
C560
LA01
B601
LAB601
4630
A4630
4510
L4510
4620
LA4620
F510
LFA01
4625
4710
4740
LPTA
CLAVE
4721
4820
4880
4950
C860
4840
L4840A
4931
LA4931
Procesamiento de Frutas y Verduras
Lab. Procesamiento de Frutas y Verduras
Procesamiento de Cereales
Lab. Procesamiento de Cereales
Ingeniería en Alimentos III
Ingeniería en Alimentos I
Lab. Ingeniería en Alimentos I
ÁREA CIENCIAS SOCIALES
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Humanidades II (Comunicación)
Humanidades III (Ética y Valores)
Humanidades Optativa
(Antropología filosófica )
Humanidades Optativa
(Ciencias Sociales)
ÁREA DE INGLÉS
Ingles I
Ingles II
Ingles III
Ingles IV
Ingles V
ÁREA OTROS CURSOS
Computación
Lab. Computación
Investigación de Operaciones
Administración
Optativa I (Ingeniería Ambiental)
Optativa I (Tratamientos de Residuos de la
Industria Alimentaria)
Optativa I (Química Ambiental)
Optativa II (Aseguramiento de la calidad)
Optativa II (Aditivos)
Normatividad y Calidad
Introducción a la Ingeniería en Alimentos
Diseño Computacional en Ingeniería
4850
L4850A
4940
LA4940
4960
4730
LAL01
CLAVE
H101
H207
H401
H302
H501
CLAVE
C011
C012
C013
C014
C015
CLAVE
C4001
LC101
4810
4993
2940
4725
QA701
4925
4927
C931
IIA01
C152
Tabla No.5. Clave de materias que integran el PE de
Ingeniería en Alimentos.
12
Tabla 6. Relación de los cursos de Área Básica con las outcomes de Ingeniería en Alimentos.
4001
4601/ L1101
C110/ L151
4101
C310/ L351
C210/ L252
2401
4201
C416 / L458
C363/ L3109
101/ L102
N01/ LN201
P430
CLAVE DE LA MATERIA
ÁREA BASICA
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
OUTCOMES INGENIERÍA EN ALIMENTOS
A.
B.
C.
D.
E.
F
G
H
I
J
K
Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos
fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la
Ingeniería en Alimentos.
Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica
las variables críticas y determina la validez de los mismos.
Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la
ingeniería en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios
económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad,
manufactura y sostenibilidad.
Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios.
Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de
Ingeniería en Alimentos.
Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento
ético.
Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y
escrita apoyada en tecnología de información y comunicación.
Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos
tienen en un contexto global, económico, ambiental y social.
Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el
área de la Ingeniería en Alimentos.
Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a
nivel nacional e internacional.
Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para
la práctica de la Ingeniería en Alimentos.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
13
Tabla 7. Relación de los cursos de Ciencias de la Ingeniería con las outcomes de Ingeniería en Alimentos.
C
D
E
X
T540/ L2541
F510/ LFA01
4620/ LA4620
T4625
C650/ LF601
T519/ L400
4740/ LPTA
X
4510/ L4510
Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de
matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos.
Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las
variables críticas y determina la validez de los mismos.
Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en
condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales,
sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad.
Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios.
Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería
en Alimentos.
Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético.
4630/ LA4630
A
B
C560/ LA01
B402
OUTCOMES INGENIERÍA EN ALIMENTOS
B601/ LAB601
CLAVE DE LA MATERIA ÁREA
CIENCIAS DE LA INGENIERIA
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
F
G
H
I
J
K
Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y
escrita apoyado en tecnología de información y comunicación.
Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen
en un contexto global, económico, ambiental y social.
Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área
de la Ingeniería en Alimentos.
Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel
nacional e internacional.
Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la
práctica de la Ingeniería en Alimentos.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
14
Tabla 8. Relación de los cursos de Ingeniería Aplicada con las outcomes de Ingeniería en Alimentos.
A
Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales
de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos.
X
B
Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica
las variables críticas y determina la validez de los mismos.
X
C
Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería
en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos,
ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y
sostenibilidad.
Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios.
Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de
Ingeniería en Alimentos.
Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético.
Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y
escrita apoyada en tecnología de información y comunicación.
Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos
tienen en un contexto global, económico, ambiental y social.
Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el
área de la Ingeniería en Alimentos.
Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel
nacional e internacional.
Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la
práctica de la Ingeniería en Alimentos.
D
E
F
G
H
I
J
K
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
4940/LA4940
4931/LA4931
4960
4950
C860
X
X
X
X
X
X
X
X
4840/L4840A
4850/ L4850A
4820
4880
4720
OUTCOMES INGENIERÍA EN ALIMENTOS
4730/LAL01
CLAVE DE LA MATERIA ÁREA
INGENIERIA APLICADA
X
X
15
Tabla 9. Relación de los cursos de Ciencias Sociales y Humanidades e Inglés con las outcomes de Ingeniería en Alimentos
G
H
I
J
K
H501
H302
C015
F
C014
D
E
Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería
en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos,
ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y
sostenibilidad.
Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios.
Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de
Ingeniería en Alimentos.
Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento
ético.
Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y
escrita apoyada en tecnología de información y comunicación.
Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos
tienen en un contexto global, económico, ambiental y social.
Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el
área de la Ingeniería en Alimentos.
Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel
nacional e internacional.
Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para
la práctica de la Ingeniería en Alimentos.
C013
C
C012
B
Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales
de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en
Alimentos.
Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica
las variables críticas y determina la validez de los mismos.
C011
A
H401
H101
OUTCOMES INGENIERÍA EN ALIMENTOS
H207
CLAVE DE LA MATERIA ÁREA
CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES
E INGLÉS
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
16
Tabla 10. Relación de Otros Cursos con las outcomes de Ingeniería en Alimentos.
D
E
F
G
H
I
J
K
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
4925
X
X
X
4725
4810
4927
C
4993
B
Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas,
ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos.
Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y
determina la validez de los mismos.
Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones
cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud,
seguridad, manufactura y sostenibilidad.
Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios.
X
Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería en Alimentos.
Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético.
Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyado en X
tecnología de información y comunicación.
Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen en un contexto
global, económico, ambiental y social.
Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la Ingeniería en X
Alimentos.
Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel nacional e internacional.
Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la
Ingeniería en Alimentos.
C931
A
C152
IIA01
OUTCOMES INGENIERÍA EN ALIMENTOS
C4001/LC101
CLAVE DE LA MATERIA
ÁREA OTROS CURSOS
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
17
Tabla 11.
Competencia A.
Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería
aplicados a la Ingeniería en Alimentos.
Cursos en que se
desarrolla
Indicador de desempeño
A1
Conoce y aplica los fundamentos de
ciencias básicas e ingeniería para el
planteamiento de un problema o
situación.
A2
Aplica los conceptos de transferencia
de momentum, masa y energía.
A3
Construye e interpreta modelos
matemáticos para la comprensión y
análisis de situaciones reales y/o
hipotéticas.
A4
Conoce y aplica los fundamentos de
matemáticas, ciencias e ingeniería en
sistemas biológicos.
Ingeniería Aplicada
Humanidades
Curso donde
se colectarán
los datos
(sumativo)
Duración del
ciclo de
evaluación
(años)
Años de
recolección
de datos
Nivel de logro
alcanzado
4820
4960
3 años
2014-2017
85%
4625,
4820,
4960
3 años
2014-2017
80%
4960
C650
C860
F510
4820
T540
B402
L2541
T519
C4001
C416
P430
L252
L400
LC101
P430
C110
C310
C560
N01
C363
L151
L351
LA01
LN201
L3109
C210
4730
4740
4820
F510
4960
B402
4625
4960
4710
LA01
N01
C110
4820
C650
4510
P430
4820
C650
B402
LN201
C210
4730
B601
C110
4730
F510
C4001
P430
4740
C560
LC101
L3109
4820,
4730,
4960
3 años
2014-2017
85%
4740
4620
101
F510
4630
L102
F510
4740
3 años
2014-2017
85%
Ciencias de la Ingeniería
Inglés
Otros cursos
Área Básica
18
Tabla 12.
Competencia B.
Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y determina la
validez de los mismos.
Indicador de desempeño
B1
Identifica y determina los factores
relevantes de un problema y plantea la
hipótesis
B2
Diseña y conduce experimentos para
obtener información
B3
Reúne y organiza información para la
resolución de problemas de Ingeniería.
B4
Analiza y contrasta la validez de la
información.
B5
Cursos en que se desarrolla
4960
4625
4820
L4625
4730
4620
C650
H101
4820
F510
P430
4740
B601
H207
H207
H101
P430
4730
4625
T519
4820
LA4620
Cuantifica, representa y contrasta
experimental o matemáticamente las
magnitudes del espacio y las
propiedades físicas de los objetos que
lo rodean.
Ingeniería Aplicada
Humanidades
4880
4740
Ciencias de la Ingeniería
Inglés
C860
L4625
L400
4740
H207
4820
T540
P430
C650
H101
4740
L2541
F510
P430
Curso donde
se colectarán
los datos
(sumativo)
Duración del
ciclo de
evaluación
(años)
Años de
recolección
de datos
Nivel de
logro
alcanzado
4880
4625
3 años
2014-2017
85%
3 años
2014-2017
90%
4730
C860
3 años
2014-2017
90%
4820
3 años
2014-2017
90%
4960
3 años
2014-2017
80%
4820
4960
Otros cursos
Área Básica
19
Tabla 13.
Competencia C.
Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones cambiantes tomando
en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad.
Indicador de desempeño
C1
C2
C3
Cursos en que se desarrolla
Diseña
productos
considerando
aspectos normativos, de inocuidad,
nutrimentales y socioeconómicos
Diseña
procesos
alimentarios
considerando volumen de producción,
selección de operaciones, consumo
energético e impacto ambiental.
Diseña plantas de producción
atendiendo criterios económicos,
ambientales, sociales, éticos, de salud,
seguridad,
manufactura
y
sostenibilidad.
Ingeniería Aplicada
Humanidades
Ciencias de la Ingeniería
Inglés
4880
H501
4820
H101
4931
C860
4820
4725
4950
H101
4820
H501
Otros cursos
Área Básica
LA4931
H401
Curso donde
se colectarán
los datos
(sumativo)
Duración del
ciclo de
evaluación
(años)
Años de
recolección
de datos
Nivel de
logro
alcanzado
4880
3 años
2014-2017
95%
4950
3 años
2014-2017
85%
4950
3 años
2014-2017
90%
20
Tabla 14.
Competencia D.
Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios.
Indicador de desempeño
D1
D2
D3
Trabaja de forma colaborativa
buscando el logro efectivo y oportuno
de
objetivos
en
equipos
interdisciplinarios y multidisciplinarios
Cursos en que se desarrolla
4730
LA4931
4950
4931
L4840A
L4625
LA01
4927
H101
L3109
4740
LPTA
L2541 B402
L400 4810
C931 C4001
N01 LN201
C310 C110
4625
C560
4993
LC101
C416
4720
T540
D601
4993
C110
L351
4730
4820
L2541 C560
T519
L400
C4001 LC101
L151
C210
L458
4740
LA01
4810
L3109
L252
4820
L3109
4740
4810
Trabaja en equipo con actitud de
tolerancia y liderazgo, fomentando el
desarrollo
de
habilidades
interpersonales.
Propone soluciones innovadoras en un
marco multidisciplinario.
Ingeniería Aplicada
Humanidades
Ciencias de la Ingeniería
Inglés
Curso donde
se
colectarán
los datos
(sumativo)
Duración del
ciclo de
evaluación
(años)
Años de
recolección
de datos
Nivel de
logro
alcanzado
4880
4950
3 años
2014-2017
95%
4880
4950
3 años
2014-2017
95%
4880
4950
3 años
2014-2017
90%
4820
LA4940
LA4931 4880
B402
Otros cursos
Área Básica
21
Tabla 15.
Competencia E.
Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería en Alimentos.
Indicador de desempeño
Cursos en que se desarrolla
E1
Identifica y analiza problemas de la
industria química y/o alimentaria y
propone alternativas de solución.
4730
LA4931
4710
E2
Plantea
y resuelve problemas
asociados a la ingeniería integrando
los fundamentos de matemáticas y
ciencias de la ingeniería
4730
4960
4720
4625
4810
4850 LA4940
LA4931 4840
4710
4740
L4625 T540
E3
Analiza y valida los resultados.
4880
4740
P430
4820
4620
Ingeniería Aplicada
Humanidades
Ciencias de la Ingeniería
Inglés
4880
4840
4810
4820
LA4940
L4840A
4740
C931
4927
4720
4810
Otros cursos
Área Básica
4820
L4840A
LPTA
T519
LPTA
H101
Curso donde
se
colectarán
los datos
(sumativo)
Duración del
ciclo de
evaluación
(años)
Años de
recolección
de datos
Nivel de
logro
alcanzado
4880
4620
3 años
2014-2017
90%
4730
4820
3 años
2014-2017
90%
4880
4810
3 años
2014-2017
90%
22
Tabla 16.
Competencia F.
Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético.
Indicador de desempeño
F1
Aplica los principios éticos y valores en
el ejercicio de su profesión.
F2
Realiza trabajos y tareas donde
demuestra la originalidad de éstos.
Ingeniería Aplicada
Humanidades
Cursos en que se desarrolla
4940
4940
L4840A
C931
Ciencias de la Ingeniería
Inglés
4820
4993
4950 LA4931
4820 4931
4740
LPTA
4927
H401
C860
4720
Otros cursos
Área Básica
4880
4840
4710
H101
4810
Curso donde
se
colectarán
los datos
(sumativo)
Duración del
ciclo de
evaluación
(años)
Años de
recolección
de datos
Nivel de
logro
alcanzado
4880
4950
3 años
2014-2017
95%
4880
4950
3 años
2014-2017
95%
23
Tabla .17. Competencia G.
Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyado en tecnología de
información y comunicación.
Indicador de desempeño
Cursos en que se desarrolla
4725
T540
4993
LA4630
B601
L102
101
H302
H207
4940
4820
LA4931 L4840A
L2541
G1
G2
G3
Realiza presentaciones en forma oral y
escrita en español e inglés.
Emplea efectivamente tecnologías de
información y comunicación.
Elabora informes técnicos utilizando
una estructura formal de textos
científicos
Ingeniería Aplicada
Humanidades
4710
4630
Duración del
ciclo de
evaluación
(años)
Años de
recolección
de datos
Nivel de
logro
alcanzado
4993
4710
3 años
2014-2017
85%
4880
4927
3 años
2014-2017
90%
4710
4820
3 años
2014-2017
90%
L4510
LA4620
LAB601
C416
H101
C860
C015
C310
4880
4931
C014
C011
C012
C013
4810
4725
C931
4927
C4001
B601
C363
LC101
T419
L3109
T540
L400
C110
L2541
LN201
101
N01
4931
LA4931
H101
4940
4840
4850
4820
4720
4880
4950
L4840A
C310
4725
C416
4710
C110
LA01
L151
4820
Ciencias de la Ingeniería
Inglés
Curso donde
se
colectarán
los datos
(sumativo)
Otros cursos
Área Básica
24
Tabla 18.
Competencia H.
Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen en un contexto global, económico,
ambiental y social.
Cursos en que se
desarrolla
Indicador de desempeño
4710
H101
LA4931
4725
4950
4840
4820
H1
Comprende los problemas de su
entorno, del país y del mundo y
propone soluciones de ingeniería.
H2
Evalúa el impacto de las soluciones
de ingeniería considerando factores
económico, social, de salud y
ambiental de su entorno.
Establece acciones y selecciona
recursos que le permitan responder
a una necesidad específica.
4710
H3
H4
Fomenta el respeto por el medio
ambiente y la comunidad.
4710
Ingeniería Aplicada
Humanidades
Ciencias de la Ingeniería
Inglés
C931
4931
4725
Otros cursos
Área Básica
H501
4840
Curso donde
se colectarán
los datos
(sumativo)
Duración del
ciclo de
evaluación
(años)
Años de
recolección
de datos
Nivel de logro
alcanzado
4950
C931
3 años
2014-2017
90%
4840
4820
3 años
2014-2017
85%
4710
3 años
2014-2017
90%
4725
4950
3 años
2014-2017
95%
25
Tabla 19.
Competencia I.
Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la Ingeniería en Alimentos.
Cursos en que se
desarrolla
Indicador de desempeño
I1
I2
4927
4993
4925
4740
Reconoce la necesidad
de
aprender y mantenerse actualizado
en su disciplina
LPTA
4940
4931
4710
C860
LA4931
H207
4820
H101
4880
Aplica los conocimientos y
habilidades desarrolladas durante
su formación en situaciones reales.
4810
LPTA
4730
4931
C931
LA4620
4950
LA4931
4925
H207
4850
4720
4710
H101
4880
Ingeniería Aplicada
Humanidades
Ciencias de la Ingeniería
Inglés
Otros cursos
Área Básica
Curso donde
se colectarán
los datos
(sumativo)
Duración del
ciclo de
evaluación
(años)
Años de
recolección
de datos
Nivel de
logro
alcanzado
4880
4950
3 años
2014-2017
95%
4880
4950
3 años
2014-2017
90%
26
Figura 20.
Desempeños de la competencia J alcanzados por los egresados de Ingeniería en Alimentos.
Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel nacional e internacional.
Cursos en que se
desarrolla
Indicador de desempeño
J1
Reconoce la importancia de
mantenerse
informado
sobre
acontecimientos actuales.
J2
Conoce temas contemporáneos a
través de la lectura de textos
especializados.
J3
Conoce temas contemporáneos a
través de la lectura de artículos
científicos actualizados.
Ingeniería Aplicada
Humanidades
4725
H302
4880
4620
H207
4931
4710
4850
4710
4850
Ciencias de la Ingeniería
Inglés
LA4620
H101
LA4931
Otros cursos
Área Básica
H501
4850
4720
Curso donde
se colectarán
los datos
(sumativo)
Duración del
ciclo de
evaluación
(años)
Años de
recolección
de datos
Nivel de logro
alcanzado
4620
4880
3 años
2014-2017
95%
4710
4850
3 años
2014-2017
90%
4710
4850
3 años
2014-2017
90%
27
Tabla 21.
Competencia K.
Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la Ingeniería en
Alimentos.
Indicador de desempeño
K1
K2
K3
Aplica técnicas analíticas y
nuevas tecnologías en la
Ingeniería de alimentos.
Resuelve
problemas
de
ingeniería
utilizando
herramientas modernas y
técnicas computacionales
Brinda soluciones creativas e
innovadoras para enfrentar los
retos y tendencias mundiales a
través
del
empleo
de
metodologías sistemáticas.
Ingeniería Aplicada
Humanidades
Cursos en que se desarrolla
4740
4880
LA4931
LA4630
4850
LAB601
4931
4730
4880
4810
L4625
4720
B601
4730
LPTA
T419
4850
4625
T540
4820
4740
4730
4850
Ciencias de la Ingeniería
Inglés
Otros cursos
Área Básica
Curso donde
se colectarán
los datos
(sumativo)
Duración del
ciclo de
evaluación
(años)
Años de
recolección de
datos
Nivel de logro
alcanzado
3 años
2014-2017
90%
4820
3 años
2014-2017
85%
4740
4730
3 años
2014-2017
90%
4880