GUIA QUIMICA 11 3 PERIODO - Colegio Comfamiliar Los Lagos

COLEGIO COMFAMILIAR LOS LAGOS
ÁREA DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL
GUÍA DE LABORATORIO
GRADO:UNDÉCIMO
TEMA: AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS
MEDIADORA: YULY LORENA ORTEGA BOLAÑOS
PERÍODO: TERCERO
LÍDER:
FECHA:
OBJETIVO: IDENTIFICAR AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS EN LOS
ALIMENTOS.
NIVEL: MEDIA SECUNDARIA
ASIGNATURA: QUÍMICA
RECURSOS: Materiales/ Reactivos
Los líderes deben llevar los materiales o reactivos con asteriscos, uno por grupo
MATERIALES
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1 agitador de vidrio
1 vaso precipitado
1 mechero
6 tubos de ensayo
Pinzas para tubo de ensayo
Manzana
Queso
Huevo
REACTIVOS
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
Etanol
Ácido clorhídrico
Ácido nítrico
Acetato de plomo
Hidróxido de sodio al 10
PROCEDIMIENTO
1. Haz un orificio en la cáscara de un huevo. Separa la clara en un vaso de
precipitados.
2. Prepara una solución acuosa de albúmina, agitando la clara y mezclándola con
dos veces su volumen de agua.
3. Filtra la solución a través de una tela para obtener una solución homogénea de
albúmina.
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4.
Toma cinco tubos de ensayo y vierte en ellos 1 o 2 mL de filtrado. Márcalos con 1,
2,3,4,5.
5. Calienta suavemente el primer tubo. Observa lo que ocurre.
6. Toma los demás tubos y adiciona: 2 Ml de etanol al número dos; 1 mL de hidróxido
de sodio al numero tres; 1 mL de ácido clorhídrico al número cuatro y 1 mL de
ácido nítrico al número cinco.
Registra tus observaciones en la tabla 1.
7. En otro tubo de ensayo vierte 2 mL de albúmina y agrega 2 mL de solución de
acetato de plomo y 1 mL de hidróxido de sodio. Calienta hasta ebullición.
Observa el precipitado que se formó.
8. En dos vidrios reloj coloca separadamente, un pedazo de queso y un pedazo de
manzana. Adiciona a cada muestra unas gotas de ácido nítrico.
Observa los resultados.
INFORME DE LABORATORIO (PASOS A SEGUIR)
El líder debe registrar lo observado en el cuaderno correspondiente, pero presenta
el informe a computador o a mano con letra legible y cumpliendo con normas de
presentación de trabajos escritos. Anexa guía de laboratorio.
EXPLORACIÓN Y PREDICCIONES (El líder prevé lo que puede suceder en la
experiencia. Así, el éxito de la experiencia se mide por el acierto que tengan sus
predicciones y exploración.
REGISTRO DE OBSERVACIONES Y/O RESULTADOS (El líder describe lo observado,
realiza dibujos y organiza datos)
Tabla 1. Registra tus datos
NÚMERO DEL TUBO DE ENSAYO
1
2
3
4
5
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OBSERVACIONES
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS (El líder sintetiza los resultados y/o datos obtenidos)
Preguntas para anexar al análisis de resultados.
ANTES DE LA PRÁCTICA
1.
2.
3.
4.
¿Qué son los aminoácidos?
¿Qué son las proteínas?
¿La manzana contiene proteínas?
¿Cuale son las funciones de las proteínas y los aminoácidos?
DESPUÉS DE LA PRÁCTICA
1. ¿Qué similitudes observaste en los cinco tubos tratados durante los pasos 5 y 6?
2. ¿Qué le sucede a la albúmina al calentarla?
3. ¿Qué clases de aminoácidos se pueden identificar con la prueba del acetato de
plomo?
CONCLUSIONES (el líder hace registro de lo aprendido)
RECOMENDACIONES
Generales
1.
2.
3.
4.
Sigue siempre las instrucciones del mediador.
No comas o bebas en el laboratorio.
Utiliza una bata y tenla siempre bien abrochada, así protegerás tu ropa.
Procura no andar de un lado para otro sin motivo y sobre todo, no corras dentro
del laboratorio.
5. Si tienes el cabello largo, recógetelo.
6. Dispón sobre la mesa sólo los libros y cuadernos que sean necesarios.
7. Ten siempre tus manos limpias y secas. Si tienes alguna herida, cúbrela.
8. No pruebes, ni ingieras los reactivos utilizados.
9. En caso de producirse un accidente, quemadura o lesión, comunícalo
inmediatamente al mediador.
10. Mantén el área de trabajo limpia y ordenada.
Específicas de la práctica
1.
2.
3.
4.
Utilice tapa boca y guantes de látex
Tener precaución con los gases emanados
Haga uso de lava ojos y ducha en caso de ser necesario
Después de la práctica lavar bien las manos con jabón y agua
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BIBLIOGRAFÍA:
Hipertexto Santillana, química 2.
FIRMAS
YULY LORENA ORTEGA
BOLAÑOS
MEDIADOR - ELABORÓ
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JULIO CESAR GONZÁLEZ
TUTOR DE ÁREA - REVISÓ
KEVIN CORREA
COORDINADOR – VERIFICÓ