HOTEL HACIENDA JURICA

Universidad
Tecnológica
de Querétaro
Firmado digitalmente por Universidad
Tecnológica de Querétaro
Nombre de reconocimiento (DN):
cn=Universidad Tecnológica de
Querétaro, o=Universidad Tecnológica
de Querétaro, ou,
[email protected], c=MX
Fecha: 2009.08.25 17:25:13 -05'00'
Universidad Tecnológica de
Querétaro
Voluntad  Conocimiento  Servicio
“LAY OUT PARA EL ÁREA DE ALMACÉN”
HOTEL HACIENDA JURICA
Reporte de Estadía para obtener el título de Técnico Superior
Universitario en Administración
Presenta:
Yedith Gabriela Mercado Salinas
Santiago de Querétaro
Julio 2009
Universidad Tecnológica de
Querétaro
Voluntad  Conocimiento  Servicio
“LAY OUT PARA EL ÁREA DE ALMACÉN”
Hotel Hacienda Jurica
Reporte de Estadía que para obtener el título de Técnico
Superior Universitario en Administración
Presenta:
Yedith Gabriela Mercado Salinas
C. P. Alicia Rodríguez Herrera
Asesor Empresa
M en D.F. María Olivia Alegría Martínez
Asesor UTEQ
Santiago de Querétaro
Julio 2009
Agradecimientos
A DIOS por darme la oportunidad de llegar a este día, y por darme la fuerza más
grande de mi vida, mi hija que es el pedestal que me ha sostenido hasta el final.
A MIS PADRES por darme la vida y la oportunidad de seguir estudiando, por que
sin su apoyo esto no seria realidad
AMI HERMANO mi más grande compañía
que nunca ha dejado de apoyarme y
estar a mi lado.
A MI HIJA que es la motivación más grande para poder seguir adelante y sobre todo
regalarme una sonrisa en los momentos más difíciles y con esto conseguir que la
vida la vea distinta.
A MI NOVIO por estar todo este tiempo de alguna manera y varias maneras a mi
lado.
A MIS AMIGAS que al igual que yo buscamos superarnos y ser mejor cada día.
A MIS MAESTROS gracias por guiarnos hasta el final.
Maestra Olivia gracias por el apoyo y por estar hasta el final!
Y a todos aquellos que estuvieron en este largo camino.
ÍNDICE
AUTORIZACIÓN DE IMPRESIÓN
AGRADECIMIENTOS
INTRODUCCIÓN
Página
Capitulo I ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
1.1 Antecedentes de la empresa ………………………………………………… 9
1.2 Misión ……………………………………………………………………….. 10
1.3 Visión ………………………………………………………………………...10
1.4 Valores ……………………………………………………………………… 11
1.5 Políticas ………………………………………………………………………..13
1.6 Funciones del almacén……………………………………………………….…17
1.7 Organización ……………………………………………………………….…18
Capitulo II DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
2.1 Planteamiento del problema……………………………………………….…...20
2.2 Ubicación y Delimitación del Problema …………………………………..….20
2.3 Definición del proyecto ……………………………………………….…..…...21
2.4 Justificación ……………………………………………………………………21
2.5 Marco conceptual ……………………………………………………………...21
2.6 Objetivo del lay out ……………….………………………………………..…22
2.7 Alcance………………………………………………………………………...22
Capitulo III DESARROLLO DEL PROYECTO
3.1 Planteamiento del problema……………………………………………………24
3.2 Marco conceptual………………………………………………………….......25
3.3 Planteamiento de hipótesis………………………………………………...…..25
3.4 Aspectos importantes…………………………………………………..……….26
3.5 Manual de Lay Out
Capítulo IV ANEXOS
Capítulo V FORMATO DE CATÁLOGOS
Capítulo VI CONCLUSIONES
Capítulo VII BIBLIOGRAFÍA
INTRODUCCIÓN
La Universidad Tecnológica de Querétaro se preocupa por preparar alumnos
competentes capaces de resolver situaciones difíciles en sus diferentes áreas. La carrera
de Administración tiene gran importancia dentro de una empresa ya que involucra de
manera directa el proceso administrativo y con esto ayuda a cumplir objetivos de la
misma.
En la actualidad el Hotel Hacienda Jurica forma parte del grupo hotelero BRISAS,
que es reconocido por su alto nivel dentro de las empresas del ramo hotelero más
aceptable y reconocido a nivel nacional.
Para que el Hotel Hacienda Jurica pueda dar un mejor servicio al cliente tendrá que
acatar cada norma que sea necesaria y darle la importancia suficiente a realizar los
cambio que se tendrán que hacer para el logro del Distintivo H.
Dentro de este proyecto encontraremos como se busca mejorar áreas del Hotel
Hacienda Jurica, ya que este aspira darle otra modalidad, por medio del distintivo H.
En el capitulo I se vera toda la historia del Hotel así como su misión, visión y valores
y las reglas que son importantes para darle al cliente otra imagen.
En el capitulo II veremos el planteamiento del problemas y la forma en que se han
acontecido cada uno de ellos.
En el capitulo III se dará la pauta y las bases en que se realizara el manual basándose
siempre en la mejora continua.
El hotel busca la mejora continua para ofrecer un mejor servicio a sus huéspedes, y
dándole otro plus hacia la mejora continúa.
9
Capitulo I
Antecedentes de la empresa
1.1 Antecedentes de la empresa
El Hotel Hacienda Jurica es una empresa prestadora de servicios que esta
comprometida a superar las expectativas de los clientes y huéspedes, con servicio e
instalaciones de alta categoría para hacer de su estancia algo inolvidable.
Hace mas de 6 siglos, el lugar en el que ahora se encuentra Hacienda Jurica, fue
descubierto por los pobladores primitivos del bajío, que por su belleza natural y
manantiales termales de aguas cristalinas mereció que los Tarascos lo llamaran
JURICA, cuyo significado es “lugar de salud”.
El lugar paso a ser propiedad de Conin, un indio Tarasco que fue alfabetizado en
Querétaro y quien después llevo el nombre de Fernando de Tapia.
Muchos años después, estas tierras pasaron a ser propiedad del Virrey Don Luis de
Velazco, quien la otorga a Don Juan Sánchez de Alanis, en premio de sus innegables
méritos como conquistador de Querétaro.
En 1551 Don Juan Sánchez de Alanis, quien durante el siglo XVI se encarga de
9hacer de Hacienda Jurica, la mejor de la comarca, albergando a mas de 500
labradores.
Posteriormente la Hacienda paso a ser propiedad del Sr. Carlos Urquiza, cuya
actividad principal era la agricultura y la ganadería.
Y en 1969 Jurica deja de ser una de las tantas Haciendas de Querétaro, para
convertirse en un majestuoso Hotel.
El 8 de marzo de 1969 fue inaugurado el Hotel, desde entonces se ha preocupado por
atender a los huéspedes como si fueran “los patrones de la Hacienda”. Desde el año
de 1984 y hasta 1991 el Hotel Hacienda Jurica, perteneció a la cadena Camino Real;
en 1991 paso a ser propiedad de la Familia Cosio, uniéndose así a Westin y a partir
del año 2000 y hasta la fecha pertenece orgullosamente al Grupo hotelero Brisas,
dando paso a innumerables acontecimientos de cambio para dar siempre y por
tradición “un excelente servicio”.
Estratégicamente ubicado en la ciudad de Querétaro, a dos horas de México D.F. y a
cinco minutos de la zona industrial Benito Juárez, el Hotel Hacienda Jurica
originalmente fue una magnífica hacienda a principios del siglo XVI, y su clásica
arquitectura colonial de arcos y paredes de piedra volcánica haráng viajar su
imaginación hasta la época de la conquista española.
1.2 Misión
" Ser la empresa Hotelera Mexicana con identidad propia, que genere lealtad orgullo
y experiencias únicas hacia huéspedes/ clientes externos e internos y Accionistas,
mediante una operación confiable, por medio de innovación y creatividad hacia la
mejora continua."
1.3 Visión
"Mantener nuestra la empresa mexicana en el liderazgo de ventas, desarrollo y
operación de Hoteles de Prestigio propios y únicos en su genero, ofreciendo variedad
de productos y servicios de alta calidad para la satisfacción de clientes e
inversionistas, con un crecimiento sostenido en el mercado nacional e internacional y
crear las condiciones de desarrollo de nuestros colaboradores"
10
1.4 Valores
 Honestidad
La honestidad, hotel Hacienda Jurica es el compromiso de manifestar asertivamente
lo que pensamos y hacemos tiene dos líneas principales:
La materia, concebida como la absoluta responsabilidad de actuar con rectitud y
trasparencia en el cuidado de los recursos materiales, financieros y humanos que la
organización confía a los colaboradores, en los que este no debe usarlos para obtener
un beneficio o lucro personales por el puesto que ocupa, fuera de su sueldo o
prestaciones que se han pactado explícitamente.
La otra intelectual, comprendida como el compromiso de predicar con el ejemplo de
forma veraz, clara y oportuna a nuestros proveedores, clientes, colaboradores, sobre
la capacidad real, orientación y acciones concretas de nuestra área de
responsabilidades, tramo de control o de la organización en su conjunto cuando nos
corresponda representarla.
 Respeto
Valor fundamental en el Hotel Hacienda Jurica es el respeto a cada individuo,
independientemente del puesto que ocupe en toda la integridad física, moral e
intelectual. Respetar el tiempo de las personas con las que se tiene relación e
interacción, respetar los lineamientos y reglamentos de la empresa.
 Lealtad
Por lealtad entendemos el cariño y fidelidad que cada colaborador debe sentir hacia
si mismo, su familia y los principios de la organización.
11
 Vocaciones de Servicio
El servicio es un valor fundamental de la cultura desarrollada por Hoteles Hacienda
Jurica definiéndose como la total y constante satisfacción de las necesidades
legitimas superando las expectativas de los clientes internos y externos, dentro de los
que se considera tanto usuarios como colaboradores y accionistas de la organización.
Las necesidades legitimas del consumidor final deberá marcar el objeto final ( definir
el qué, cómo, cuándo, y por qué) del esfuerzo institucional.
 Creatividad e Innovación
La creatividad se define como la capacidad de aportar, a partir de lo establecido, algo
que hasta ese momento era inexistente, al resultado de esto le llamamos innovación.
En el Hotel Hacienda Jurica, la creatividad se estimula y valora especialmente
cuando de sus ejercicios resultan productos, servicios y/o procesos concretos
novedosos que armonizan con la filosofía de la empresa y contribuye al logro de sus
objetivos y de su misión.
 Compromiso
El compromiso se entiende como la disposición personal de asumir las acciones y
decisiones propias hasta sus ultimas consecuencias en función dl propósito.
Dentro de esta definición de compromiso, se espera que cada integrante de la cadena
Hotel Hacienda Jurica alcance al 100% de sus posibilidades cada actividad que se le
encomiende, asegurando que se logre la calidad establecida de la tarea y que se lleve
acabo en el tiempo comprometido.
12
Trabajo en equipo y participación
En el Hotel Hacienda Jurica, es un valor importante el trabajo en equipo y la
participación de todos, dentro de sus rangos de responsabilidad, en los logros,
decisiones y resultados.
Nuestro estilo

Excelencia en la realización del trabajo cotidiano

Calidad óptima de los productos y servicios ofrecidos

Sencillez en el ser y el actuar
1.5 Políticas
1. Regla 10/5
Reconocemos a los huéspedes cuando se encuentran a 10 pasos, estableciendo
contacto visual y con una sonrisa o un movimiento de cabeza; se le saludara cuando
se encuentra a 5 pasos de diferencia del asociado.
2. Regla 5 pasos
Cuando un huésped pregunte la ubicación de alguna área o centro de consumo, se
debe acompañarlo mínimo cinco pasos hacia el lugar indicado.
3. Lenguaje
Este refleja el profesionalismo y excelencia del servicio. Las palabras altisonantes
están prohibidas en el vocabulario que se utiliza.
4. El nombre de muestro huésped
Recuerda siempre hablarle al huésped por su apellido. Se le hace sentir bienvenido y
en su casa.
[1
3
5. Cortesía telefónica
Ningún teléfono debe timbrar, mas de 3 veces antes de contestar. La fraseología
estándar debe ser:
" Buenas tardes departamento de _________, le atiende_________ ,a sus ordenes."
6. Exceda expectativas
Se cuenta con la autoridad para satisface las necesidades de cada huéspedes. Trate de
ser sensibles, creativos, precisos y directos cuando se trata de responder las
necesidades de cada huéspedes.
7. Nunca digas NO
Siempre tenemos que exceder las expectativas del huéspedes en los servicios que
demanda y hace posible para cubrirlos en actitud, tiempo y eficiencia. Si no sabes la
respuesta evita decir NO. y pregunta a tu supervisor de inmediato o la persona mas
cercana a ti.
8. Presentación Personal
Debes dar lo mejor de ti mismos y hacer agradables con nuestra imagen por ello. Es
importante portar el uniforme pulcramente. Así al mismo el peinado que se utiliza y
actitud durante el servicio (evite el uso de tenis, collares, pulseras y exceso de
maquillaje).
9. Nuestro orgullo
Sabes que el huésped al no poder estar en casa, han preferido estar en el Hotel
Hacienda Jurica, y proporciona a todo y cada uno de ellos una atmósfera segura,
confiable y placentera.
10. Cortesía
Haz un hábito la cortesía a los clientes.
14
1.6. Filosofía de Operación
En “somos excelentes colaboradores” que hacemos de la operación y servicio los
mejores del ramo y se identifica totalmente como un hotel de calidad.
Esta filosofía deberá ser explicada por todos los colaboradores del hotel, cualquiera
que sea su departamento o puesto a partir del primer día de trabajo para alcanzar esta
meta, se aplicaran todas las políticas y estándares de hoteles y establecerán los
siguientes objetivos básicos de carácter constante:

Responsabilidad hacia los huéspedes y clientes: los huéspedes y clientes son
la razón de ser. Sin ellos no hay negocio. Los cliente no son parte de el hasta
que salen convencidos que el hoteles es “su hotel”. No si una vez, si no por
cada vez que necesite de nuestros servicios.

Responsabilidad a los colaboradores: se seleccionara, entrenara, superara y
controlara al mejor personal disponible, motivando a colaborador hasta que
este convencido de que el hotel es su hotel. Se organizaran programas de
entretenimiento a todo los niveles, se ofrecerán incentivo, aprovechando los
que se ofrece el hoteles y la industria para estar siempre al corriente de lo
ultimo de nuestra profesión.

Responsabilidad hacía los estándares mínimos de calidad: se establecerán.
Controlaran y revisaran regularmente para obtener lo mejor en equipo y
productos ofreciendo lo mejor en servicio a la clientela. Se respetaran los
estándares del hotel.

Responsabilidad en el mantenimiento: todas las instalaciones del hotel
tendrán que estar en perfecto estado de limpieza y función en todo instante.

Responsabilidad con la utilidad: nuestro propósito final y esencial será la
vida del hotel es que sea productivo, al máximo posible. Se le debe a los
señores inversionistas, quienes han brindado su confianza, como para la
prosperidad y el futuro del hotel y de la compañía.
15
1.8 Funciones del departamento de almacén
 Tener un registro por unidades de todos los artículos existentes en el almacén
abriendo para cada uno un auxiliar en el sistema de inventarios, en la clase
registra los movimientos de entrada y Salida de cada articulo.
 Informar oportunamente al departamento de contraloría sobre materiales en
mal estado y de aquellos que se observan un lento movimiento.
 Elaborar los pedidos necesarios (periodo semanal) para la exposición de stock
de los materiales y artículos, en base a los máximos
que se tenga
establecidos.
 Reportar oportunamente los desperfectos que existan en el almacén para su
reparación.
 Revisar selectivamente los saldos que se tengan en el sistema contra lo físico,
para detectar posibles errores por los malos registros de codificación y hacer
la reclasificación a tiempo.
 Establecer máximos y mínimos para los
artículos de almacén hasta el
momento en que estos se estén requiriendo.
 Vigilar constantemente los
stocks para evitar que se originen compras
urgentes y no esperar a detectar artículos que hagan falta en el almacén hasta
el momento estos se estén requiriendo.
 Registrar la entrada a personas ajenas a este departamento
 Informar al departamento de contraloría mediante un reporte final de cada
mes sobre aquellos artículos que fueron perdidos por los diferentes
departamentos que correspondan a entradas y salidas directas y que no se les
ha determinado su salida.
 Todas las mercancías que ingresen al almacén se deberá hacer mediante el
reporte de entrada (recepción de mercancía), y con la copia pre-asignada se
codifica y se ingresa al sistema.
 En el auxiliar del sistema que se efectué, se anotara como referencia de la
entrada y el número de reporte de recepción de mercancías, así como el
número de factura y remisión.
16
 En los reportes de entrada se deberá codificar cada uno de los artículos
descritos y capturados en sistemas ese mismo día.
 Cuando se recibe artículos en el almacén que corresponda a una devolución
departamental se le deberá dar entrada con la forma “DEVOLUCIÓN DE
MERCANCÍAS” que elaborara el jefe de departamento, la cual deberá estar
debidamente autorizada y pre-foliada.
 Cuando se reciba mercancía que haya sido solicitada por cualquiera de los
departamentos (entradas directas) se le deberá avisar inmediatamente a la
persona o jefe que le haya solicitado para que se tramite la salida.
 Elaborara un reporte general por las entradas del día al almacén.
17
1.8 Organización
Dentro de este punto encontraremos como esta organizada la empresa desde el
personal ejecutivo y el personal operativo.
ORGANIGRAMA
18
Capítulo II
Descripción del Proyecto
2.1 Planteamiento del Problema
Toda empresa cuenta con un almacén en donde se resguarda toda la mercancía
necesaria para llevar acabo los servicios que necesita el cliente;
en el Hotel
Hacienda Jurica tiene una problemática:
 Falta de distribución del almacén
 Recepción a proveedores
 Entrega de requisiciones
 Delimitación de áreas
 Falta de instrumentos de trabajo
 Normas de higiene para las áreas de alimentos y bebidas
2.2. Ubicación y delimitación del problema
Dentro del almacén comienza la cadena de distribución a todas las áreas es por eso
que aquí se en encuentra el problema principalmente.
Las normas de higiene que se implementan no son las correctas y adecuadas en lo
que respecta a alimentos y bebidas y que son directamente de consumo humano, con
esto se presentan posibles bacterias en este tipo de insumos, ya que desde la entrada
al almacén se deberán tomar las normas de higiene correspondientes.
El almacén distribuye a todas las áreas de consumo tales como:
 Hules
20
 Calandrias
 Comedor empleados
 Servicio de banquetes
 Cafetería
 Tabaquería
2.3 Definición del proyecto
Debido a la problemática detectada se propone elaborar el presente manual llamado:
“LAY OUT PARA EL ALMACEN”
El presente manual esta destinado a realizar una distribución del almacén
correctamente, y que cada persona que realiza actividades dentro de el, conozca
donde localizar cada insumo, y las normas a realizar para el logro del Distintivo H.
2.4 Justificación
El hotel Hacienda Jurica esta en busca del Distintivo H y es por ello que las áreas
involucradas tendrán que hacer cambios para la mejora, en el caso del presente
manual compete al almacén realizar las mejoras necesarias y que cuente con las
especificaciones y la normatividad que dicta la Secretaria de Salud.
Con esto el Hotel llegara tener un plus que atraiga a los clientes, para ser mejor que
la competencia, y que la productividad del hotel aumente de manera radical.
La calidad para el cliente es importante y en eso se busca la mejora, que cada
persona tenga en el servicio de alimentos y bebidas extraordinario.
2.5 Marco Conceptual
Dentro de este manual tendremos que definir conceptos importantes para la mejor
compresión.
21
Distintivo H: El Distintivo H es un reconocimiento que otorga la Secretaría de
Turismo avalado también por la Secretaría de Salud, a establecimientos fijos de
alimentos y bebidas, que cumplen con los estándares de Higiene y Calidad que marca
la Norma Mexicana NMX-F-605-2004 "Manejo higiénico en el servicio de
alimentos preparados para la obtención de Distintivo H".1
Almacén: Son aquellos lugares donde se guardan los diferentes tipos de mercancía
Lay Out: Diseño de planta
Termo King: unidades móviles que cuentan con un sistema de refrigeración para la
conserva de alimentos.
200 partes por millón: es la concentración de cloro disuelto en agua (Ph).
Termómetro de aguja: medidor de temperatura para los refrigerados o congelados.
Calibración de termómetro: el instrumento tiene que marcar 0°.2
Contaminación cruzada: originada por la transmisión de microbios de los alimentos
crudos o los cocidos o que no requieren una cocción posterior, a través de manos,
trapos, equipos, utensilios, o superficies de trabajo.
Hortalizas: son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos,
que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente.
Cocción: es la operación culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea
más sabroso y apetecible, favoreciendo también su conservación. La mayoría de las
frutas y muchas verduras pueden comerse crudas, así como en determinados casos la
carne, el pescado y los huevos, sin embargo la mayoría de los productos se cuecen.
1
Manual de Distintivo H sobre normatividad NMX-F-605-2004
2
Manual de herramientas de trabajo en el logro del Distintivo H
22
2.6 Objetivo del Manual de Lay Out
2.6.1 Objetivo general
Se busca el estricto control de manejo de alimentos y bebidas en el área de almacén
así como la recepción de insumos y su distribución a cada lugar de la empresa con la
normatividad de Distintivo H.
2.6.2 Objetivo especifico
Que cada integrante de la empresa tenga los conocimientos de cómo el almacén esta
distribuido y la normatividad del Distintivo H.
2.7 Alcance
Con el presente manual se busca beneficiar directamente a la cocina por las medidas
a establecer, desde la entrada de productos hasta su entrega e indirectamente al Hotel
como un ente y la imagen que presentara ante su público en general.
23
Capítulo III
Distribución del Almacén
Para la realización de un Lay Out es necesario dar a conocer los puntos en los cuales
se plantea el problema así como las bases que se dan para su seguimiento.
3.1 Metodología del Diseño:
Identificación del problema a investigar: dentro del almacén del Hotel Hacienda
Jurica las áreas de este, no se encuentran bien delimitadas ya que hay productos fuera
de su lugar y con esto se provoca un descontrol en cuanto a el surtimiento de
productos y la recepción de estos.
Fundamentación del proyecto: se fija una serie de objetivos principales para la
realización del lay out:
Acomodo correcto de los productos
Delimitación de áreas dentro del almacén
Lugares correctos de recepción y entrega de productos
Facilidad para realizar inventarios
Encontrar con facilidad cada producto
Recepción a proveedores
Ahorrar tiempos
3.2 Marco conceptual: se tratara de darle otra imagen al almacén para que la forma
en que realiza sus actividades acorte tiempos y sea de calidad.
25
Los empleados que tienen relación directa con el almacén, lleven acabo cada norma a
realizar para la mejora planteada.
3.3 Planteamiento de Hipótesis: el almacén tiene áreas que no se encuentran
totalmente en condiciones de mantener productos en buen estado, con los materiales
que cuenta el Hotel se realizaran las mejoras.
Medidas a tomar en la realización del Lay Out
En primera estancia se hará un reacomodo del almacén, dividiendo este en las áreas
correspondientes, que se menciona a continuación:
Alimentos
Papelería
Suministros
Mantenimiento
Entrega de requisiciones
Recepción a proveedores
Bebidas
Cámara frigorífica
Bodega de refresco y cerveza
Sistemas (área anexa al almacén)
3.4 Aspectos importantes:
Cada una de estas áreas tendrán que estar totalmente independiente de las demás y
No podrá haber productos fuera de su lugar.
Las requisiciones no entregadas en tiempo, los productos
volverán a su área
correspondiente.
Cada área tendrá que ser limpiada tres veces por semana
La entrada a las áreas del almacén solo serán con autorización del encargado o de las
personas en guardia.
26
Manual de Lay Out
Núm. De página:
1/34
Hotel Hacienda Jurica
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
2/34
Hotel Hacienda Jurica
Índice
Introducción…………………………………………………………………………3
Objetivos principales para el lay Out………………………………………………..4
División de áreas del almacén……………………………………………………….5
Área de perecederos……………………………………………………………........6
Cámara de refrigeración……………………………………………………………..7
Mantenimiento ……………………………………………………………………...8
Área de cerveza y refresco…………………………………………………………..9
Bebidas……………………………………………………………………………...10
Papelería……………………………………………………………………………..11
Entrega de mercancía………………………………………………………………..12
Recepción a proveedores……………………………………………………………13
Suministros………………………………………………………………………….14
Sistemas……………………………………………………………………………..15
Lay out……………………………………………………………………………....16
Normatividad para el logro del Distintivo H………………………………………..18
Técnica de lavado de manos………………………………………………………...20
Practicas prohibidas en el servicio…………………………………………………..21
Calidad del agua…………………………………………………………………….22
Conocimientos básicos de desinfección…………………………………………….22
Limpieza y desinfección en el área y equipo………………………………………..23
Manejo de basura……………………………………………………………………24
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
3/34
Hotel Hacienda Jurica
La temperatura y la higiene en la fase de alimentos ………………………………..25
El termómetro de agua………………………………………………………………26
Características generales para inspeccionar los alimentos…………………………..27
Cuando aceptar y rechazar un producto……………………………………………..27
Almacenamiento…………………………………………………………………….28
Refrigeración………………………………………………………………………..29
Congelación…………………………………………………………………………31
Almacén de secos o abarrotes……………………………………………………….32
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
4/34
Hotel Hacienda Jurica
Introducción
El presente manual se diseño siguiendo los lineamientos establecidos por
la
Secretaria de Turismo y la Secretaria de Salud, para la impartición de cursos de
capacitación en el manejo de alimentos y bebidas, mismo que se describen en las
políticas de operación del programa H.
Todo comensal espera encontrar en un establecimiento alimentos no solo de
excelente calidad si no por lo menos higiénicos y que no signifiquen ningún riesgo
para su salud o la de su familia.
Daremos la pauta de la forma en que el almacén tendrá que trabajar, cada
departamento tendrá que ir de la mano con las normas, que dicta el Distintivo H, ya
que con cada mejora se buscara dar un mejor servicio tanto a empleado como a los
clientes.
Dentro del manual se vera como el almacén hará los cambios necesarios desde el
reacomodo hasta la forma de entrega de todos los productos a las diferentes áreas, y
esto será una forma de capacitación para cada empleado que este involucrado
directamente o indirectamente con el almacén.
Se vera todas las formas de entrega y recepción de alimentos, bebidas, suministros,
etc., así como se debe de mantener un almacén.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
5/34
Hotel Hacienda Jurica
Objetivos principales para la realización del Lay Out
Dentro del presente manual se dará a conocer las diferentes áreas que se encuentran
dentro del almacén, y cada uno de los productos que se encuentran en el.
Los objetivos principales van de acuerdo con la normatividad del Distintivo H.

Dar un mejor servicio a los comensales

Que los alimentos tengas el trato higiénico debido
Que cada integrante que tiene relación con el área de almacén conozca todos y cada
uno de las nuevas disposiciones para trabajar.
Alcance
Se dará un beneficio amplio a toda el área de almacén y a todos los centro de
consumo dentro del Hotel,.
Con esto se busca que todas estas áreas cuenten con la normatividad ya mencionada
y sea más fácil el trabajo en equipo.
Siendo el almacén el centro de distribución de productos a todo el Hotel y es aquí
donde empezara a realizarse los cambios para dar un mejor servicio.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
6/34
Hotel Hacienda Jurica
División de Áreas del Almacén
Áreas en que estará dividido el almacén:

Alimento perecederos

Área de cerveza y refresco

Bebidas

Cámara de refrigeración

Entrega de mercancía

Mantenimiento

Papelería

Recepción a proveedores

Sistemas (área anexa al almacén)

Suministros
Importante:

Por cuestiones de que algunos productos llegan a ser muy pesados
permanecerán en la planta baja para evitar que puedan ser mal maniobrados o
dañados.

Cada una de estas áreas estará estrictamente independiente de las otras.

Nunca los químicos estarán cerca de los alimentos ni bebidas

La cámara de refrigeración permanecerá cerrada siempre y se apagara de 7 a
9 de la noche

Los alimentos no tendrán que estar en el suelo ni en la entrega y salida del
almacén
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
7/34
Hotel Hacienda Jurica
Área de Perecedero
Dentro de esta área se encontraran todos aquellos alimentos que se denominen
perecederos se. Enlista todos los productos y su nombre y clave según el área
correspondiente (ver anexo 1).
En esta área es importante que este totalmente fuera de humedad y que en las
temporadas de lluvia el agua no entre, ya que podría llegar a descomponer alimentos
que no se encuentran totalmente protegidos.
En este espacio solo estará los productos que se mencionan:

Cereales

Leches

Café

Salsas

Harinas

Condimentos

Sopas

Aderezos

Productos enlatados

Dulces

Frijol

Aceite
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
8/34
Hotel Hacienda Jurica
Cámara de Refrigeración
En la cámara solo se encontraran aquellos productos que necesiten mantenerse en en
refrigeración para su mejor conservación. Se enlista los productos con su código y
nombre de cada producto (ver anexo 2)
La cámara de refrigeración se divide en:

Refrigeración

Congelados
En cada una de estas los productos se acomodaran según sea necesario.
Por ejemplo en la zona de refrigeración estará:

Panes

Cremas

Quesos

Yogurt

Vinos (en caso de que se necesite)
En el caso de congelados será:

Carnes

Helados

Pescado

Pollo
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
9/34
Hotel Hacienda Jurica
Mantenimiento
Esta área es necesaria para todo el Hotel ya que aquí se encuentran todos aquellos
productos que son necesarios para reparar algún mal funcionamiento dentro de las
habitaciones, pasillos, salas o restaurantes.
Los materiales son enlistados con código y nombre (ver anexo 3)
Dentro de esta área se encuentran los materiales siguientes:

Focos

Herramientas

Tubos

Válvulas

Pintura

Selladores

Lámparas
Todos estos materiales estarán alejados de posibles alimentos ya que cuentan con
bacterias. No son todos de rotación rápida y la acumulación de polvo es rápida.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
10/34
Hotel Hacienda Jurica
Área de cerveza y refresco
En esta área se encuentra independiente de las otras ya que los proveedores tendrán
que entregar mercancía de material frágil.
En esta bodega encontraremos: (ver anexo 4)

Refresco

Cerveza

Agua embotellada
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
11/34
Hotel Hacienda Jurica
Bebidas
Esta área es exclusivamente de todos los tipos de vinos por ser productos que puedan
dañarse fácilmente, por lo cual debe manejarse con precaución.
Aquí se encuentran productos como lo son: (ver anexo 4)

Ron

Tequila

Vino tinto

Vino blanco

Vodka

Whisky

Brandy
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
12/34
Hotel Hacienda Jurica
Papelería
En esta se encuentran todos los productos necesarios para oficina.
Se enlista algunos productos que se encuentran: (ver anexo 5)

Hojas

Sobre

Plumas

Tintas y tóner de impresora

Facturas

Cuestionarios
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
13/34
Hotel Hacienda Jurica
Entrega de mercancía
Esta área se da de manera exclusiva para la entrega de requisición de alimentos y
bebidas ( ver catalogo de formatos HHJ-FA002 Y HHJ-FA003) y todas aquellas
mercancías que tengan que surtirse a cualquier departamento del hotel.
En el caso de papelería y suministros se utilizara las requisiciones de suministros
y papelería ( ver catalogo de formatos HHJ-FA006).
Esta área será limpiada diario y no se tendrán que encontrar productos que no
tengan que ser entregados.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
14/34
Hotel Hacienda Jurica
Recepción a proveedores
Aquí es donde cada proveedor será recibido con la mercancía que haya sido
solicitada, tendrá que pasar por revisión para verificar que la mercancía se encuentre
en buenas condiciones, posteriormente solo se le dará entrada al almacén (ver
catalogo de formatos HHJ-FA005).
Así se busca tener un mejor control de las entradas y que se cuente con un buen
espacio para su manejo rápido y fácil.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
15/34
Hotel Hacienda Jurica
Suministros
En esta parte del almacén se encuentran todos aquellos productos que son requeridos
directamente a las habitaciones o productos que necesiten para limpieza del Hotel.
Se enumeran algunos productos que se encuentran en esta área: (ver anexo 6)

Productos de limpieza

Objetos de club angelitos

Limpiadores

Papel higiénico

Cortesía a huéspedes (jabones, shampoo, costureros, gorras de baño, etc.)

Desechables

Pilas

Bolsas
Sistemas
Aun que en esta parte se encuentra algunos productos que son de mantenimientos,
aquí encontraremos la red que suministra el internet a todo el hotel.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
16/34
Hotel Hacienda Jurica
Oficina
CAMARA DE
REFRIGERACIÓN
48 m cuadr
24 m cuadr
interlineado.
ajustar el
el texto. Use los
controladores para
seleccionar y escribir
MERCANCIA
PESADA
Arriba
Oficina
30 m cuadr
ENTREGA DE
PRODUCTOS
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
Basta con seleccionar y escribir el texto. Use los controladores para ajustar el interlineado.
Oficina
72 m cuadr
SUMINISTROS
Oficina
ALMACÉN DE
ALMACÉN DE
REFRESCO Y
CERVEZA
SUMINISTROS
Basta con
PLANTA BAJA
Oficina
78 m cuadr
RECEPCION A
PROVEEDORES
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
17/34
Hotel Hacienda Jurica
PLANTA ALTA
Basta con seleccionar y escribir el texto. Use los controladores para ajustar el interlineado.
Basta con
seleccionar y escribir
el texto. Use los
controladores para
ALIMENTOS
MANTENIMIENTO
SISTEMAS
SISTEMAS
ajustar el
interlineado.
Oficina
Oficina
Basta con
61 m cuadr
Oficina
seleccionar y escribir
el texto. Use los
ajustar el
interlineado.
78 m cuadr
70 m cuadr
controladores para
Basta con
BEBIDAS
seleccionar y escribir
el texto. Use los
controladores para
ajustar el
interlineado.
SUMINISTROS
Arriba
PAPELERIA
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
18/34
Hotel Hacienda Jurica
A continuación se presenta la normatividad a implementar dentro del almacén, las
normas expedidas por Secretaria de Salud y la Secretaria de Turismo.
Las normas son únicamente lo que aplica al área de almacén toda y cada una de ellas
son dirigidas a la calidad e higiene que debe manejar el almacén para que se logren
con los objetivos ya establecidos por la norma.
La norma a seguir es NMX-F-605-NORMEX-2004.
Normatividad para el logro del Distintivo H
Para el logro del Distintivo H se trabajara con la normatividad que señala la
secretaria de salud, para el área correspondiente del presente manual.
Se darán a conocer las normas a implementar dentro del almacén
.
Higiene personal : el ser humano es la principal fuente de contaminación de los
alimentos y que si queremos preparar y comer alimentos seguros, se deberá poner en
practica algunas reglas básicas de higiene personal.
1. Si esta enfermo aléjese de los alimentos. Si tienes gripa, no debes estar en
contacto directo con los alimentos ya que es inevitable estornudar o toser, o si
tienes diarrea, sabes que iras varias veces al baño y cada vez que vayas ¿te
lavaras las manos a conciencia con agua y jabón?
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
19/34
Hotel Hacienda Jurica
2. Un que estés sano, no tosas, ni estornudes sobre los alimentos ya que en la
garganta y la boca hay microbios presentes síntomas de la enfermedad.
3. Bañarse todos los días antes de comenzar las labores.
4. Lavarse las manos antes de iniciar las labores. Recuerda que las manos están
en contacto con múltiples cosas cargadas de microbios, como lo son las
llaves, perillas de puertas, dinero, zapatos, cabellos, etc.
5. Lávate las manos después de ir al baño un que te encuentres sano, puedes ser
portador de enfermedades que alguna vez hayas tenido, o que nunca se
desarrolle, pero los microbios están en tu organismo.
6. Es muy importante que ayudes a mantener siempre limpios y bien equipados
los baños.
7. Lávate las manos después de cada interrupción. En el manejo de alimentos;
sobre todo si tocas objetos que normalmente manejan muchas personas o algo
sucio como basureros, cajas, trapos, etc.
8. Lávate las manos después de tocar alimentos crudos, y antes de manipular
otros alimentos.
9. Lávate las manos después de tocar, heridas, cortadas, barros, etc. En las
heridas y los barros se encuentran las bacterias y toxinas.
10. Lávate las manos de tocarte el cuerpo, cabeza, nariz, ojos, boca, etc. Ya un
que estés sano se encuentran las bacterias que puede pasar a los alimentos.
11. Mantén las uñas limpias, cortas y sin barniz o esmalte.
12. Si tienes bigote, aféitalo y que no pase de la comisura de los labios.
13. Utiliza malla, turbante, cofia o red que te cubra el cabello por completo.
14. Lávate los dientes después de cada comida, para evitar infecciones en la boca.
15. Ponte el uniforme perfectamente limpio (bata). Es recomendable tener un
uniforme limpio en el locker para cualquier imprevisto.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
20/34
Hotel Hacienda Jurica
16. No utilices el mandil como trapo para limpiar, no seques tus manos con el.
17. Si se utilizan guantes que sea desechables y lávate las manos antes de
colocártelos y cambiarlos cada ves que realices una actividad diferente.
18. No uses alhajas (anillos, pulseras, esclavas o relojes, ya que en ellos hay
millones de microbios que contaminan los alimentos.
19. No fumes, comas, bebas o mastiques chicle, ya que los alimentos se pueden
salpicar con gotas de saliva.
20. El uniforme debe ser en colores claros.
Técnicas de lavado de manos:
A continuación se detallara la forma de hacerlo, si se lleva a cabo el lavado de manos
correctamente, se evitara que los microbios pasen a los alimentos.

Moja las manos

Aplica jabón bactericida de preferencia líquido, tallando las manos con agua
caliente, jabón y cepillo.

Utilizar un cepillo para tallar cada uno de los dedos por las partes internas y
externas y entre los dedos. Y sin olvidar las uñas.

El lavado además debe de iniciar desde la punta de los dedos hacia el codo,
en arrastre.

Enjuagar muy bien y lava de la misma forma la otra mano.

Seca las manos ya sea con secadora de aire o toallas de papel desechable.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
21/34
Hotel Hacienda Jurica
Importante:
El cepillo debe colocarse en solución desinfectante de cloro o yodo cuando no se este
usando; es necesario cambiar la solución por lo menos dos o tres veces por turno.
No seques las manos con el mandil o bata
Si no se cuenta con cepillo, debes de hacer el lavado con agua y jabón bactericida.
No utilices el bactericida después del lavado de manos.
Prácticas prohibidas en el servicio
Las personas que manejan alimentos, provocan y contaminan, sino se siguen las
reglas correctamente.

Lavar correctamente el termómetro con agua y jabón.

Desinfectar el termómetro antes de ser utilizado

Las tarimas para recibir a proveedores tendrán que estar ubicadas en la parte
de afuera del almacén previamente limpia y desinfectada

Los alimentos antes de ser entregados se limpiaran para evitar que cuenten
con polvo.

No se utilizara ningún químico como lo es el yodo para desinfección de
utensilios de trabajo en el almacén
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
22/34
Hotel Hacienda Jurica
Conocimientos básicos para la aplicación de un sistema de limpieza
Para llevar acabo un procedimiento de limpieza adecuado se debe tomar las
siguientes consideraciones.

La naturaleza del objeto a ser limpiado

La calidad del agua que se vaya a utilizando

Los tipos de suciedad

La clasificación de los detergente

Los tipos de limpieza
Calidad del agua
Para la desinfección de los materiales de trabajo se debe mantener una concentración
de 3 ml de cloro residual en el agua de la llave y esto nos da 200 partes por millón.
También, se tener en cuenta la calidad física como la cantidad de minerales que
contenga, ya que mientras mas minerales tenga como calcio o magnesio, el
detergente va perdiendo la fuerza de hacer espuma.
Conocimientos básicos de desinfección

Primero debemos estar seguros que la superficie se encuentra limpia, si no es
así, hay que limpiarla de acuerdo a lo anterior.

Antes de proceder a desinfectar debemos tener lista la solución desinfectante.
(solución en cloro)

Se debe aplicar la solución a la superficie que se va a desinfectar.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
23/34
Hotel Hacienda Jurica

Se debe dejar el tiempo suficiente que indique el fabricante

Depende del desinfectante se debe enjuagar o no.
Equipo
Todo el equipo que se utilice dentro en el procesamiento de alimento debe ser de
superficies inertes, es decir, que no causen contaminación física, química o
microbiológica a los alimentos. Los anaqueles deben tener una altura suficiente con
respecto al piso la pared y techo que permita su limpieza. Se recomienda 15 cm del
piso.
Una de las piezas del equipo que mas puedan contaminar los alimentos son los
anaqueles de madera, estos deberán de ser de metal que sea de fácil lavado y
pintados.
Limpieza y desinfección en el área y equipo
Todas las instalaciones del establecimiento como áreas de recepción, almacenes,
cámaras, cocinas, etc. Se deben tener limpias y desinfectadas.
Se debe desarrollar un programa de limpieza y desinfección, este programa debe ser
por escrito con el fin de que la limpieza se haga siempre de la misma manera, en el
momento oportuno u de modo que no quede ningún lugar o superficie por limpiar.
El programa de limpieza y desinfección deberá explicar claramente que limpiar,
como hacerlo, cuando hacerlo, lo que requiero para hacerlo y los responsables para
hacerlo, se puede incluir también:
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
24/34
Hotel Hacienda Jurica

Los principios técnicos necesarios

Información técnica de los detergentes y desinfectantes

Como preparar las soluciones detergentes y desinfectantes

Como verificar si el programa de limpieza y desinfección está funcionando
Los recipientes, materiales, equipo y utensilios que se empleen en cualquier de las
etapas del proceso o en el camino de los alimentos debe mantenerse limpios y
desinfectar después de ser usados.
Los trapos
Un importante fuente de contaminación son los trapos, que con mucha frecuencia se
utilizan para limpiar “grasas, restos de comida, sangre, moronas, sudor, cuchillos,
tablas, y todo lo que se derrama. Esto lo único que provoca, es que el trapo se
contamine cada ves mas y vaya pasando mas contaminación de una superficie a otra.
Es importante que después de usar los trapos se enjuaguen, y después se deben de
sumergir en solución desinfectante
Manejo de basura
La basura es un foco de contaminación y proliferación de plagas de los alimentos, ya
que atrae a moscas y otros animales, por lo que es necesario manejarla
adecuadamente.
Se debe colocar bolsas de plástico dentro del bote para facilitar el manejo de la
basura. Antes de que se llene, se debe amarrar la bolsa muy bien para que no se abra.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
25/34
Hotel Hacienda Jurica
Almacenamiento de productos químicos como limpiadores, desinfectantes y
plaguicidas.
Se tiene que tener un lugar especifico para el almacenamiento de limpiadores,
desinfectantes y plaguicidas, el área tiene que estar delimitada o separada de
alimentos. Se tiene que tener un control estricto para su distribución y uso.
Las plaguicidas deben almacenarse bajo llave y etiquetarse o rotularse de tal manera
que se informe sobre su toxicidad y empleo.
Los utensilios y equipo utilizados para el manejo de productos químicos deberán
almacenarse en área especifica.
La temperatura y la higiene en las fases de alimentos
Recepción
La recepción, es el primer paso en donde alguien establecerá el primer contacto con
la materia prima que se requiera para preparar alimentos en la cocina. Después de
aquí se tendrán que practicar algunas medidas para poder entregar al consumidor un
producto seguro.

Planea de ante mano la llegada de los proveedores. Solicitar que no se lleve
acabo las entregas de los alimentos en las horas de mayor movimiento, de
manera que se permita revisarlos de inmediato y en forma correcta.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
26/34
Hotel Hacienda Jurica

Los alimentos deben cumplir con características organolépticas de olor, color
y textura, por lo que debes llevar acabo una inspección breve, pero completa,
de acuerdo a las particularidades de cada producto.

Se debe verificar las temperaturas de los alimentos potencialmente
peligrosos (a excepción del huevo fresco, frutas y hortalizas frescas) cuando
llegue al establecimiento para asegurarse que son adecuadas, debiendo
verificar los alimentos frescos a 4°C o menos y los congelados a minimo 18°C en el caso de los helados la temperatura debe ser de minimo -14°C. los
alimentos congelados debe recibirse sin signos de descongelación y/o re
congelación.

Para tener mayor control, debes llevar un registro, anotando: fecha, nombre,
del proveedor, el producto, y la temperatura a que llego el producto. (Ver
catalogo de formatos HHJ-FA006)

Almacena inmediatamente los alimentos en los lugares apropiados y a las
temperaturas indicadas.
El termómetro de aguja
El termómetro consta de un vástago o tallo metálico aproximadamente 12.5 cm para
poder introducirlo en la parte interna y mas gruesa del alimento, y tomar la lectura
indicada en la caratula. Para asegurarse de que la temperatura es correcta, debe
ajustarlo diariamente, lo que se logra por medio de la tuerca que se encuentra en la
parte posterior de la caratula.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
27/34
Hotel Hacienda Jurica
El proceso de ajuste de tuerca es sencillo; solamente debe introducir el vástago o
tallo del termómetro en un recipiente (de preferencia de plástico) con hielo raspado o
hielo con agua con partes iguales, sin que toque las paredes, ni el fondo de este,
esperando a que la aguja se estabilice, y no se mueva. Si la aguja no marca 0°C, será
necesario mover la tuerca de calibración (esta bajo de la caratula) hasta que la
lectura sea de 0°C. se tiene que tener cuidado al momento de sacar el termómetro del
hielo.
¡ ojo! Limpiar y desinfectar el termómetro antes y después de cada uso para evitar la
contaminación cruzada.
Características generales para inspeccionar los alimentos.
Hay varios atributos que puedan ayudar a realizar la inspección correcta en cuanto se
reciben los alimentos como son el olor, color, textura, temperatura y estado de su
envase. Dichos atributos son específicos para cada tipo de producto, los cuales se
describen detalladamente.
Cuando aceptar y rechazar alimentos.

Se debe recibir los alimentos en todos los casos en envases limpios e íntegros

Los productos perecederos que se reciban en hielo no deberán estar en
contacto directo con el hielo.

Las características organolépticas de los productos frescos de origen vegetal
deberán controlarlas rechazando aquellos que presenten mohos, coloración o
materia extraña, magulladuras o mal olor.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
28/34
Hotel Hacienda Jurica

Las bebidas embotelladas o envases deberán presentar materia extraña en su
interior, y el caso de las corcho, latas no presentar oxidación, ni estar
violadas. Verificar que la fecha de consumo preferente este vigente.

Las galletas, panes y tortillas no deben presentar mohos, ni coloraciones no
propias del producto.

Los productos pre en vasados deben manejarse de acuerdo a las
especificaciones de la etiqueta; y en los productos a granel de acuerdo con
las recomendaciones del fabricante.

El hielo purificado envasado debe venir en una bolsa de platico cerrada con
una grapa o cinta plástica, el envase debe llevar la leyenda de que le
producto fue elaborado a partir de agua purificada

También es importante que el área del vehículo en el que el proveedor te
lleve los alimentos, se encuentren limpia y desinfectado para evitar la
contaminación de estos.
Almacenamiento
El almacenamiento es un punto muy importante, que se involucra en las diferentes
etapas, por las que pasa un alimento, hasta que llega al cliente. A continuación se
hablaran de los diferentes tipos de almacenamiento.

Refrigeración

Congelación

Almacén de secos
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
29/34
Hotel Hacienda Jurica
Refrigeración
Durante la etapa en la que los alimentos en refrigeración, es necesario tomar en
cuenta los siguientes:

Todos los equipos de refrigeración deben contar con un termómetro o
dispositivo de registro de temperatura visible funcionando y en buen estado.

Verificar que la temperatura del refrigerador se mantenga 2°C o menos para
los alimentos que se encuentran en 4°C o menos, así mantenerlos fuera de la
zona de peligro de la temperatura de no ser así, avisar al supervisor.

Debe llevar un registro de las temperaturas de las unidades de refrigeración y
los alimentos en ellos (al menos una vez al día)

Las puertas de los equipos de refrigeración deben estar en buen estado y
contar con empaques íntegros y limpios asegurándose de mantener siempre
bien cerradas las puertas.

Colocar los alimentos en recipientes de superficie lisa, limpios y tapados.
Frutas y verduras, no siempre requiere taparse.

Para evitar la contaminación cruzada almacenar los alimentos crudos en la
parte de abajo, y los cocidos o listos para servirse en la parte de arriba.

En cámaras o refrigeradores grandes, puede almacenarse los crudos separados
de los cocidos o listos para servirse, evitando siempre la contaminación
cruzada.

No almacenar alimentos directamente sobre las rejillas. Ya que puede estar
sucia de algún material que contamine los alimentos.

Tampoco almacenar diferentes alimentos en un mismo recipiente.

El huevo fresco debe conservarse en refrigeración a 4°C o menos.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
30/34
Hotel Hacienda Jurica

Colocar los alimentos que deben refrigerarse la fecha de elaboración o
entrada e identificarlos para seguir el método de PEPS, y así dar rotación
indicada. En el caso de frutas y verduras podrá llevar control según su
maduración.

Verificar las fechas de caducidad y desechar o separar los alimentos
vencidos.

No saturar las unidades de refrigeración con muchos productos, por que se
reduce la circulación del aire frio, con esto se afecta la conservación de los
alimentos.

No guardar alimentos calientes, aplica el enfriamiento rápido.

No guardar alimentos en latas abiertas o cerradas, ya que con la humedad ésta
se oxida, contaminando químicamente el contenido. Si tiene sobrante de una
lata o necesita enfriar un producto enlatado, vaciarlo a un recipiente
adecuado, y entonces refrigerarlo.

En las cámaras no almacenar alimentos u otros artículos directamente en el
piso, ya que además de que pueden contaminarse, impide la limpieza del
lugar.

Los anaqueles y tarimas de las cámaras de refrigeración deberán estar a un
altura suficiente con respecto al piso, de manera que se facilite la limpieza
del área.

Las unidades de refrigeración deben lavarse y desinfectarse, para evitar que
estas contaminen los alimentos.

En el caso de tener alimentos refrigerados rechazados o para devolución se
deben verificar y colocarse en un área destinada para este fin.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
31/34
Hotel Hacienda Jurica
La refrigeración evita que los microbios se reproduzcan, y permite que los alimentos
se conserven en buen estado durante mas tiempo.
Congelación
Otra forma para evitar el crecimiento de microbios es por medio del frio, es la
cuando congelación para la cual se debe tomar en cuenta las siguientes indicaciones.

Todos los equipos de congelación deben contar con un termómetro o
dispositivo de registro de temperatura visible, funcionando y en buen estado.

Los alimentos congelados deben conservarse a mínimo -18°C, de manera
que la unidad de congelación deberá operar a un mínimo -20°C, verificarlo a
diario y si no es así, avisar al supervisor.

Los helados puede conservarlo a mínimo -14°C, para facilitar su manejo, sin
afectar sus condiciones microbiológicas y fisicoquímicas.

Debe llevar un registro de las temperaturas de las cámara de congelación y
congeladores, así como los alimentos en ellos (al menos una vez por día)

Para verificar las temperaturas de los productos congelados, deberá tomar
dos piezas y poner el termómetro entre ellas, ya que en un producto
congelado no siempre se puede clavar el termómetro.

Las puertas de los equipos de congelación deben estar en buen estado y
contar con envase, íntegros y limpios. Asegurarse de mantener siempre bien
cerradas las puertas.

Inmediatamente después de recibir los alimentos congelados, respectivo,
para evitar que se descongele.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
32/34
Hotel Hacienda Jurica

Hacer la tarjeta de registro de carne que contiene fecha, proveedor, corte y
peso (ver catalogo de formatos HHJ-FA001).

Todos los alimentos en estas unidades debe conservarse en recipientes de
superficies lisa, limpios y debidamente cubiertos.

Los alimentos crudos se almacenan separados y/o debajo de los cocidos o
listos para servirse, evitando la contaminación cruzada.

Cuando se almacene en congeladores horizontales evitar guardar diferentes
alimentos en un mismo recipiente, respetando siempre la regla antes
mencionada en cuanto al acomodo de productos crudos.

En caso de tener alimentos congelados rechazados o para devolución se
debe identificarlos, y colocarlos en un área destinada para este fin.

Los anaqueles y tarimas de las cámaras de congelación deberá estar en una
altura suficiente con respecto al piso, de manera que se facilite la limpieza
del área.
Almacén de secos o abarrotes
Los alimentos secos también requiere de algunas medidas para su correcto
almacenamiento:
Procurar que el área de almacén de secos tenga una temperatura ambiente 23°C, y
que se encuentre debidamente ventiladas. Si la ventilación es natural, se debe colocar
malla, para impedir la entrada de suciedad y plagas.

En estos es importante que las tarimas y anaqueles, se tenga una altura
suficiente con respecto al piso, que facilite la limpieza del área. Se
recomienda no usar tarimas de madera ya que estas guardan humedad y
suciedad fácilmente y la limpieza llega a ser más difícil.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
33/34
Hotel Hacienda Jurica

Evita que los rayos del sol den directamente sobre los alimentos, para no
favorecer decoloraciones o su rancidez.

Todos los productos deben estar identificados y contar con una etiqueta que
indique la fecha de ingreso o entrada (con excepción de frutas y verduras);
solamente así se podrá dar adecuada rotación a los alimentos, mediante el
procedimiento PEPS.

Los alimentos deben almacenarse en recipientes se superficie lisa, limpios y
cubiertos y en orden conforme a la fecha de entrada.

No almacenar alimentos o recipientes directamente en el piso, pues favorecer
su contaminación e impides la adecuada limpieza de área.

No se debe almacenar en cajas de cartón corrugado o costales de los frutos.

Recuerda aplicar el procedimiento PEPS en todo el almacén
Proveedores, a menos que estos sean necesarios para conservación de alimentos.

Por consiguiente no se almacena en huacales de madera ya que puede
favorecer la presencia de plagas.

Cuando al manipular una lata, sufra un golpe o abolladura, debe limpiarla y
desinfectar y de manera inmediata vaciar el contenido en un recipiente
adecuado, refrigerarlo, y darle la primera salida y si el proveedor al momento
de entregar la mecánica alguna de estas latas se encuentra abolladas se
regresara al proveedor para su cambio.

Verificar que en los granos y productos secos, no haya presencia o rastro de
plagas y hongos.

Todas las áreas de almacenamiento de productos secos, deben cumplir con lo
ya mencionado.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
Manual de Lay Out
Núm. De página:
34/34
Hotel Hacienda Jurica

Todos los productos que sean a granel tendrán que ir etiquetados y con el
nombre de cada producto.

En caso de tener alimentos rechazados o para devolución debes identificarlos
y separarlos del resto, colocándolos en un lugar especifico para este fin.
CÓDIGO DE ÁREA
CÓDIGO DE ÁREA
ELABORÓ
Yedith
Gabriela
Mercado
Salinas
REVISÓ
María Olivia
Alegría
Martínez
Vo. Bo.
Alicia
Rodríguez
Herrera
REVISIÓN: 0
VERSIÒN: 1
VIGENCIA: Agosto 09
ANEXO 1
Alimentos
Código
10110001
10110002
10110003
10110004
10110005
10110006
10110007
10110008
10110009
10110010
10110011
10110012
10110013
10110014
10110016
10110017
10110018
10110019
10110020
10110021
10110022
10110024
10110025
10110026
10110027
10110028
10110029
10110030
10110031
10110032
10110033
10110034
10110035
10110036
10110037
10110038
10110039
10110040
10110041
10110042
10110043
10110044
10110045
10110046
10110047
10110048
Descripción
ACEITE CARAPELLI DE 1 LT
ACEITE CRYSTAL PARA COCINAR
ACEITE DE OLIVA PANDO
ACEITE PAM
ACEITUNA NEGRA VERMEX DE 1 KG
ACEITUNA VERDE DE 1000 GR
CASTANAS C/285 GRS.
AJONJOLI DE 1 KG
ALCAPARRAS BUFALO DE 1000 GRS.
ALL-BRANS DE 500 G
ALMENDRA DE 1 KG.
ALUVIAS CHICAS
AMARANTO P/PASTELERIA
ANCHOAS PELAZZA DE 50 GRS
ARROZ CRISTAL DE 750 GRS
ARROZ SALVAJE DE 1 KG.
ARROZ SINALOA
ATE DE GUAYABA O MEMBRILLO C/5 KG
ATUN DOLORES 174 GRS
AVELLANAS
AVENA 3 MINUTOS DE 400 GRS
AZÚCAR GLASS DE 1 KG.
AZÚCAR IND. DE 1000 SOB.
AZÚCAR IND/ C/ LOGO DE 2000 SO
AZÚCAR REFINADA DE 50 KG
CABUCHEZ SAN MIGUEL DE 780 GRS
CACAHUATE SALADA GOLD 1 KG.
CAJETA CORONADO DE 1.2 KG.
CAMARON-SECO 1 KG
CANELA EN RAMA DE 1 KG
DEMYGLASE C/4 KG
CERESAS ROJAS GALON 4.250 KG
CHAMPIGNONES DE 800 GRS
CHICHAROS VERDES DE 410 GRS
CHICHARRON BOTANA DE 1 KG
CHILE CHIPOTLE DE 2.800 KG
CHILE EN POLVO DE 1 KG
CHILE JALAPENO RAJAS C/2.8 Kg
CHILES LARGOS DE 430 GRS
CHOCO KRISPIS C/50 PZAS C/U
CHOCOLATE ABUELITA DE 540 GR
CHOCOLATE BLANCO TURIN 6 KG C/
CHOCOLATE NEGRO TURIN 6 KG C/U
CHOCOMILK C/1.750 KG.
CHONGOS ZAMORANOS DE 910 GRS
CIRUELA-PASA DE 1 KG
10110049
10110050
10110051
10110052
10110053
10110054
10110055
10110056
10110057
10110059
10110060
10110061
10110062
10110063
10110064
10110065
10110066
10110067
10110068
10110070
10110071
10110073
10110074
10110075
10110076
10110077
10110078
10110079
10110080
10110081
10110082
10110083
10110084
10110085
10110086
10110087
10110088
10110089
10110090
10110091
10110092
10110093
10110094
10110095
10110096
10110097
10110098
10110099
10110100
10110101
COCO SECO RAYADO
COCOA MC CORMICK 1 KG
COLORES ARTIFICIALES DE 250 GR
CORAZÓN ALCACHOFA 850 GRS
CORAZÓN PALMITO 850 GRS
CORN FLAKES C/50 PZAS C/U
CREMA DE COCO 480 GRS
CUITLACOCHE 420 GRS
DATIL DE 1 KG
DURAZNO EN ALMIBAR LA TORRE 80
ELOTE EN GRANO DE 420 GRS
ELOTITO TIERNO DE 420 GR
ESENCIA DE VAINILLA 1 LT
ESPARRAGO EN SALMUERA DE 530 G
FLOR DE CALABAZA 780 GRS
PRETZELS BOLSA GRAN
FRIJOL NEGRO DE 1 KG
FRIJOL PERUANO DE 1 KG
FROOT-LOOPS C/50 PZAS C/U
GARBANZO CRUDO A GRANEL
GARBANZO SALMUERA DE 450 GRS
GRANILLO OSCURO TURIN C/6 KG
GRANOLA DORADA DULCEREL 1 KG
GRENETINA DUCHE DE 1 KG
HABA DE 1 KG
HUEVO CAJA 360 PZ
JALEA ARANDANO DE 453 GRS
JUGO MAGGI DE 1/LT
JUGO MAGGI DE 100 ML
LECHE CLAVEL DE 381 ML
LECHE LIGHT
LECHE NESTLE DE 397 GR
LECHE ARACELY C/ 12 LTO
LENTEJAS DE 1 KG
LEVADURA-SECA DE 450 GR
MACHACA DE 500 GR
MAIZ PALOMERO DE 1 KG
MAIZ-POZOLERO DE 1 KG
MANGOS EN ALMIBAR DE 800 GR
CAFE AMERICANO C/10 PZAS DE 250 GRS. C/U.
MANTECA INCA 1 KG.
MAYONESA CON JUGO DE LIMON 3.4
MERMELADA CHABACANO CRISTALITA
MERMELADA INDIV SMUCKERS DE 200 PZ 14 GRS. C/U
MIEL DE ABEJA CARLOTA 1.2 KG
MIEL MAPLE CARLOTA DE 3.6 KG
MORAS AZULES SMUCKERS DE 340 G
HONGO MORILLA
MOSTAZA DE GALON 4 KL
MOSTAZA MC CORMICK 210 GR
10110102
10110103
10110104
10110106
10110107
10110108
10110109
10110110
10110111
10110112
10110113
10110114
10110115
10110116
10110117
10110118
10110119
10110120
10110121
10110122
10110123
10110124
10110125
10110126
10110127
10110128
10110129
10110130
10110132
10110133
10110134
10110135
10110136
10110137
10110138
10110139
10110140
10110141
10110143
10110144
10110145
10110146
10110147
10110148
10110149
10110150
10110151
10110152
10110153
10110154
MOSTAZA PORCION
PAN MOLIDO A GRANEL C/8 KG.
NUEZ PELADA EN MITAD DE 1 KG
PAPA SAL MEGA BOLSA 400 GR
PAPAS A LA FRANCESA
PEPINILLO AGRIO ONDULADO 3.7 K
PILONCILLO DE 1 KG
PION DE 1 KG
PISTACHE DE 1 KG
POLVO ROYAL DE 454 GR
PURE DE PAPA KNORR DE 1.6 KG
PURE DE TOMATE DE 2900 GR
SABORISANTE CLIC DE FRESA
SALSA BUFALO DE 150 GR
SALSA CATSUP DE 397 GRS
SALSA CATSUP LATA DE 2.8 KG
SALSA CATSUP PORCION
GRANILLO BLANCO TURIN C/6 KG
SALSA INGLESA DE 1/LT
SALSA INGLESA DE 145 ML
SALSA SAN LUIS C/490 ML
SALSA SOYA DE 148 ML
SALSA TABASCO DE 60 ML
SALSA VALENTINA ROJA DE 1 LT.
SALVADO DE 1 KG
SEMILLA PELADA DE 1 KG
ACEITE DE NUEZ C/500 ML.
ACEITE DE CACAHUATE C/1 LTO.
UVA PASA DE 1 KG
VINAGRE BALSAMICO DE 500 ML
VINAGRE BLANCO DE 750 ML.
ZUCARITAS C/50 PZAS C/U
ALGAS NORY 3.5 OZ
ALMEJA ROLAN DE 800 GRS
PAPRIKA C/530 GRS.
RAISIN ALL BRANS DE 620 GRS
RAISIN BRAN A GRANEL
CHOCOLATE COLOMBIAN CHAO
AZUCAR SPLENDA C/ 700/1 GR.
CHURRUMAIS
HALLS C/18 PZS.
KISSES CON ALMENDRA
MILKY WAY BARRA 58 GRS
ALUVIA GRANDE
NUTRI GRAIN
SABORISANTE CLIC NARANJA
SABORISANTE CLIC LIMON
SABORISANTE CLIC JAMAICA
SABORISANTE CLIC PINA
SABORISANTE CLIC UVA
10110155
10110156
10110157
10110158
10110159
10110160
10110161
10110162
10110163
10110164
10110165
10110166
10110167
10110168
10110169
10110170
10110171
10110172
10110173
10110174
10110175
10110176
10110177
10110178
10110179
10110180
10110181
10110182
10110188
10110189
10110190
10110191
10110192
10120001
10120002
10120003
10120004
10120005
10120006
10120007
10120009
10120010
10120011
10120012
10120013
10120014
10120015
10120016
10120017
GELATINA DE FRESA (AGUA)
GELATINA DE NARANJA
GELATINA DE UVA
GELATINA DE VAINILLA
GELATINA DE FRESA (LECHE)
GRAJEA
VINAGRE DE MANZANA DE 1 LTO.
SABORIZANTE CLIC DE MANZANA DE 550 GRS.
SABORIZANTE CLIC DE TAMARINDO C/550 GRS. C/U
ATUN CALMEX C/147 GRS.
XOCONOSTLE SALADO
XOCONOSTLE ENCHILADO
CHOCOLATE DE CEREZA
CHOCOLATE CORRALEJO
CHOCOLATE CROCANTI
SABORIZANTE CLIC DE MANDARINA
SABORIZANTE CLIC DE GUAYABA
GELATINA SABOR PINA
GELATINA SABOR LIMÓN
MIEL DE ABEJA C/70 PZ. C/20 GRS. C/U
BRICKS DE CAFE AMERICANO
BRICKS DE CAFE DECAF
CAFE EXPRESSO REGULAR EN PODS BOLSA C/30 PZAS
CAFE EXPRESSO DESCAFEINADO EN PODS B/C30 PZAS
CAFE AMERICANO DESCAFEINADO C/10 PZAS DE 250
GRS
GEL GLASEL NEUTRO
GEL GLASEL PINA
GEL GLASEL FRESA
ALMENDRA FILETEADA C/1 Kg.
MOSTAZA DIJON C/ 865 grs
JUGO V/8 CON 340 ml CON 12 PZAS
PASTA DE TOMATE C/ 3 kg
HERSHEY%60S C/236 ml
ACHIOTE ANITA DE 1 KG
AZAFRAN
CANELA MOLIDA DE 510 GRS
CLAVO DE OLOR DE 1 KG
COMINO DE 1 KG
CONSOME DE POLLO KNORR DE 3.6
ESTRAGON DE .800 GRS
MOLE ROJO DONA MARIA 235 GRS
MOLE VERDE DONA MARIA 235 GRS
PIMIENTA BLANCA PAPER DE 511 G
PIMIENTA NEGRA ENT DE 1 KG
PIMIENTA NEGRA MOLIDA PAPER 45
PIMIENTA VERDE MOLIDA
POLVO CURRY DE 85 GRS
SAL EN GRANO 1 KG.
SAL MOLIDA LA FINA DE 1 KG
10120018
10120019
10120020
10120021
10120022
10120023
10120024
10120025
10140001
10140003
10140004
10140005
10140006
10140007
10140008
10140009
10140010
10150001
10150002
10150003
10150004
10150005
10160002
10160004
10160005
10160007
10160009
10160010
10170001
10170002
10170003
10170004
10170005
10170006
10170007
10170008
10170009
10170010
10170011
10170012
10170013
10170014
10180001
10180002
10180003
10180004
10180005
10180006
10180007
10180008
ALL BRANS C/50 PKT. DE 40 GRS. C/U.
BRANS FLAKES C/50 PKT DE 40 GRS.C/U.
SPECIAL K C/50 PKT DE 40 GRS. C/U.
CHOCO KRISPIS A-GRANEL C/1 KG.
CORN FLAKES A-GRANEL C/1 KG.
FROOT LOOPS A-GRANEL C/1 KG.
ZUCARITAS A-GRANEL C/1 KG.
AZUCAR MASCABADO C/2000 PZAS.
GALLETA SALADA C/200 PQTS
HARINA INTEGRAL
HARINA DE TRIGO 44 KG
HARINA MASECA DE 1 KG
* NO USAR *
MAIZENA SABOR CHOCOLATE C/24 SOBRES
MAIZENA SABOR FRESA C/ 24 SOBRES
MAIZENA NATURAL DE 750 GRS
MAIZENA VAINILLA C/24 SOBRES
JUGO DE NARANJA DEL VALLE 1 LT
JUGO DE PINA DEL VALLE 1 LTO
JUGO DE TOMATE C/ALMEJA 1 LT
JUGO DE TOMATE DEL VALLE 1 LTO
JUGO DE TORONJA
BIMBOLLO DE 8 PZ
MEDIAS NOCHES DE 8 PZ
PAN BIMBO DE 24 PZ.
PAN NEGRO
TORTILLA DE HARINA DE 250 GR
*NO USAR*
CANELONES DE 300 GR.
FETTUCCINE DIVELLA DE 500 GRS
FUSILLI DIVELLA DE 500 GRS
LASAGNA-DIVELLA DE 500 GRS
PASTA PARA SOPA CODO DEL No 2
PASTA PARA SOPA FIDEO DEL N. 0
PASTA PARA SOPA SPAGUETI
PLUMA PASTA DE 500 GR
RAVIOLES DE 1 KG
SPAGUETTI DIVELLA C/500 GRS.
PASTA P/SOPA MUNICION LA MODERNA C/20 PAQ.
PASTA P/SOPA MONO LA MODERNA C/20 PAQ.
PASTA P/SOPA LETRA LA MODERNA C/20 PAQ.
PASTA P/SOPA ENGRANE LA MODER. C/20 PAQ.
CAFE AMERICANO ( CAFIVER )
CAFE DESCAFEINADO ( CAFIVER )
CAFE ESPRESSO NESTLE
CAFE ILLY PASTILLA DESCAFEINAD
DECAF EN SOBRE DE 50 PZAS
NESCAFE DE 200 GR
NESCAFE EN SOBRE DE 50 PZAS
TE DE CANELA LAGGS C/100 PZA
10180009
10180010
10180011
10180012
10180013
10180014
10180015
10180016
10180017
TE HIERBABUENA C/100 SOBRES
TE LIMON C/100 SOBRES
TE MANZANILLA C/100 SOBRES
TE NEGRO LAGGS C/ 100 PZA
TE TWININGS
TE ENGLISH BREAKFAST
TE BLACK CURRANT
TE MEZCLA HERBAL
TE DESCAF
Anexo 2
Refrigerados
10410001
10410002
10410003
10410004
10410005
10410006
10410007
10410008
10410009
10410010
10410011
10440001
10440002
10440003
10440004
10510001
JAMÓN AMERICANO
JAMÓN DE PAVO
JAMÓN SERRANO
SALAMI
SALCHICHA COCTEL 2 KG
SALCHICHA VIENA PAQUETE GRANDE
MORTADELA
TOCINO REBANADO
LOMO CANADIENSE
BOLA CERVEZA
SELVA NEGRA
CHISTORRA
CHORIZO
CHORIZO ARGENTINO
LONGANIZA
CAMOTE FRESCO
Anexo 3
Mantenimiento
50410009
50410010
50410012
50410015
50410026
50410028
50410033
50410034
50610002
50610003
50610005
50610006
50610007
50610008
50610009
50610010
50610012
50610014
50610015
50610016
50610017
50610018
50610019
50610020
50610021
50610022
50610023
50610024
50610025
50610027
50610028
50610029
50610031
50610032
50610033
50610034
50610035
50610036
50610037
50610038
50610039
50610040
50610041
50610042
50610043
ENGRAPADORAS PARA BANDAS
ESTOPA
GRAPA ARROW C/ 1250 PZA DE 3/8
PASADOR 15 1/2"
THINNER STANDAR
TOPE P/ PUERTA MOD. 57
MIRILLA P/ PUERTA MOD. 1620
CONTACTO DOBLE POLARIZADO (LINEA
MODUS)BTICINO
APAGADOR DE ESCALERA
APAGADORES SENCILLOS
BALASTRA 1X75
TITULADOR DE ALCALINIDAD
BALASTRA 2X39
BALASTRA 2X74
BASE P/LAMPARA FLOURESCENTE
BASE P/LAMPARA SLIM JGO. C/2 PZAS.
CABLE POT CAL. 14 BLANCO
CHALUPAS
CINTA P/AISLAR
CLAVIJA TRIFASICA
CONDULET 1 1/2"
CONDULET 1"
CONDULET 1/2"
CONDULET 2"
CONDULET DE 1"
CONDULET DE 3/4"
LAMPARA DICROICA MR-11 35 WATTS 12 VOLTS
CONTACTO SENCILLO 15A 127V
CONTACTOR TELEMECANICA
COTACTO DE PISO
DIMMER
FOCO T/VELA,7W ELECRONICA
FUSIBLE 60 AMP. 250 VLTS.
FUSIBLE MERCURIO DE 200 AMP.
HALOSPOT DE 70 WTS.
LAMP.MINI ESPIRAL MAKK 13 WATTS 2700 K.
PLACA MARFIL DE 1 VENTANA
PLACA MARFIL DE 2 VENTANA
PLACA MARFIL DE 3 VENTANAS
REGULADOR POWER
RELEVADORES 220V
SENSOR DE MOVIMIENTO
SOQUE P/COLGAR
SOQUET PARA FOCO DICROICA
SOQUET NOGUL PORCELANA
50610045
50610047
50610054
50610056
50710002
50710003
50710004
50710005
50710006
50710007
50710008
50710009
50710010
50710011
50710012
50710013
50710014
50710015
50710016
50710017
50710018
50710019
50710020
50710021
50710022
50710023
50710024
50710025
50710026
50710027
50710028
50710029
50710030
50710031
50710032
50710033
50710034
50710035
50710036
50710037
50710038
50710039
50710040
50710042
50710043
50710044
50710045
50710046
50710047
50710048
TAPAS P/PROTECCION
ZAPATA PARA BABLE DE UN CERO
LAMPARA ECON. EN ESPIRAL 2700 13W LUZ AMARILLA
LAMPARA LUZ MIXTA 250 W 220 VOLTS.
BROCHA DE 2"
BROCHA DE 4"
BROCHA DE 6"
IMPERMIAVILISANTE TECHO 5 ANO
PINT OSEL,PLATA
PINT. LACA NEGRO ACABADO
PINT. VIN.BLANCO PALOMA DUREX MASTER
PINT. VINIL. OSEL 7600 CISTERN BLUE SUPER COPE
PINT. VINILICA ROJO OXIDO REAL FLEX
PINT. VINIMEX MOSTAZA
PINT.DUREX MASTER BLANCO
PINT.OSEL AMARILLA
PINT.OSEL ROSA
PINT.OSEL,AZUL
PINT. VINIL. OSEL 7740 SNOW GUM SUPER COPE
PINT.OSEL,NARANJA
PINT.VINILICA BLANCO 700
PINT.VINILICA MARFIL
ESMALTE 100 GRIS PERLA
ESMALTE NEGRO 100
RODILLOS.
SELLADOR
SELLADOR VINILICO 5X1 REFORZAD
CONECTOR P/CABLE COAXIAL
PINT. ESMALTE 100 AMARILLO CROMO
PINT. ESMALTE 100 AZUL ULTRAMAR
PINT. ESMALTE 100 VERDE ESMARALDA.
TINTA AL ALCOHOL NOGAL COMEX
PINT.VINILICA ROJO CARDENAL
PINT.ESMALTE 100 BLANCO
PINT. TEXTURI COMEX J-05-01 MED. PAVO
PINT. VIN. VINIMEX PAVO J-05-01
PINT. VIN. VINIMEX TOSCANO AL 10% BLAN. MATE
PINT. VINI. VINIMEX BM 50-3
IMPERMEABILISANTE SIKA 3 A%D1OS BLANCO
IMPERMEAB. SIKA 3 A%D1OS ROJO
PINT.VIN.REAL FLEX ROJO BM.33-4
PINT.VINIMEX.OCRE
PINT.VINIMEX.BM-50-2 AL 25 %BCO.MATE
PINT.VINIMEX AMARILLO CONESTADO 715
PINT.VIN.AZUL COLONIAL 784
PINT.VIN.SNOWGUN-OSEL SUPER COPE
TEXTURI MEDIA =J05.01
ESMALTE 100 BCO.
LACA AUTO TRANSPARENTE
LACA AUTO NEGRO
50810001
50810002
50810003
50810004
50810005
50810006
50810007
50810008
50810009
50810010
50810011
50810012
50810013
50810014
50810015
50810016
50810017
50810018
50810019
50810020
50810021
50810022
50810023
50810024
50810025
50810026
50810027
50810028
50810029
50810030
50810031
50810032
50810033
50810034
50810035
50810036
50810037
50810038
50810039
50810040
50810041
50810042
50810043
50810044
50810045
50810046
50810047
50810048
50810049
50810050
ABRAZADERA DE 3"
ADAPTADOR P.W.C.MACHO
ASIENTO CON TAPA P/W.C
BASTAGOS
BOMBA DESTAPACA?O
CESPOL 10
CEBOLLETA P/REGADERA
CEDAZOS P/LLAVE DE LAVABO
CENICERO P/BA?O N?11
CESPOL URREA ECONOMICO
CINTA TEFLON DE 1/2"
CODO 451 1/4 HIDRAULICO
CODO 453/4" HIDRAULICO
CODO 455 P.V.C.HIDRA.
CODO 45G 1"
CODO 45G 1/2"
CODO 45G 2 1/2"
CODO 45G 2"
CODO 901 1/2" HIDRAULICO
CODO 901 1/4" COBRE
CODO 902" DE COBRE
CODO 90G 1 1/2"
CODO 90G 2 1/2"
CODO COBRE 902"
CODO DE COBRE 1/2 X 90
CODO INSERCION 90`
CODO NEGRO DE 25MMX90
CODO PIPA GALV. 3/4"
CONECTOR 1 1/4"
CONECTOR 1 1/4"
CONECTOR FIERRO 3"
CONTRA CANASTA P/FREGADERO
COPLE 1"
COPLE 2 1/2" PVC
COPLE 4"
COPLE DE 3/4" CONDUIT
COPLE GALV. 1 1/4"
COPLE GALV. 1"
CORDON GRAFITADO DE 1/4X1/4
EMPAQUE ORING 1/2
EMPAQUE ORING DE 3/4
EMPAQUE PLANO 1/2
EMPAQUE PLANO 3/4
EMPAQUE PLANO 3/8
EMPAQUE PLANO 5/8
GANCHO DOBLE N?106
JABONERA P/SOBREPONER
JABONERAS P/BA?O PARED P/EMPOT
JUNTA P/WC CON GUIA
LLAVE ANGULAR Z.S/TUERCA 1/2X1
50810051
50810052
50810053
50810054
50810055
50810056
50810057
50810058
50810059
50810060
50810061
50810062
50810063
50810064
50810065
50810066
50810067
50810068
50810069
50810070
50810071
50810072
50810073
50810074
50810075
50810076
50810077
50810078
50810079
50810080
50810081
50810082
50810083
50810084
50810085
50810086
50810087
50810088
50810089
50810090
50810091
50810092
50810093
50810094
50810095
50810096
50810097
50810098
50810099
50810100
LLAVE DE PASO COMPRESION
LLAVE GDE. NARIZ P/LAVABO
LLAVE NARIZ 1/2"
MANERAL PARA LAVABO
MANGUERA P/WC 1/2
MANGUERA ALUM. 1/2 P/LAVABO
MANGUERA P/LAVABO DE 1/2
MEZCLADORA DE AGUA P/LAVABO
NIPLE 11"X1 1/2"
NIPLE D/C 1X4
NIPLE GALV.DE 38MM
PEGAMENTO PVC
PERA DE DESCARGA W.C.
RED BUSHING 19X13 GALV.
REDUCCIÓN 2" A 1"
REDUCCIÓN 3" A 2"
REDUCCIÓN 3/4" X 1/2"
REDUCCIÓN BUCHIN 2" A 1"
REDUCCIÓN BUCHIN 2" A 3/4"
REGULADOR GAS ALTA PRESION
REGULADOR GAS DOMESTICO
SEGUETA MANUAL
SILICON SELL. TRANSPARENTE
T 1 1/4"
T 1/2" CONDULET
T. 1/2"
T. 2"
T. 3/4"
TAPON MACHO 3/4"
TEE DE COBRE 1/2
TEE NEGRA DE 25 MM
TUBO CROMADO
TUERCA UNION 1"
TUERCA UNION 3/4"
TUERCA UNION GAL.DE 38MM
VALVULA ANGULAR DE 1/2
VALVULA BOLA BOS
VALVULA CHEK 2"
VALVULA ESFERA 3/4"
VALVULA FILLPRO
VALVULA P/TANQUE W.C.
VALVULA PALANCA 1"
VALVULA ROSCABLE 1 1/4"
VALVULA ROSCABLE 1"
VALVULA ROSCABLE 1/2"
VALVULA ROSCABLE 3/4"
VALVULA SOLDABLE 1 1/4"
VALVULA SOLDABLE 1"
TAZA Y TANQUE C/BLANCO MOD.APOLO VITROMEX
REJILLA P/ COLADERA
50810101
50810102
50810103
50810104
50810105
50810106
50810107
508110108
50910001
50910002
50910003
50910004
50910005
50910006
50910007
50910008
51010001
51010002
51010003
51010004
51010005
51110001
51110002
51110003
51110004
51110005
51110006
51110007
51110008
51110009
51110010
51110011
51110012
51110013
51110014
51110015
51110016
51110017
51110018
51110019
51110020
51110021
51110022
51110023
51110024
51110025
51110026
51110027
51110028
TUERCA UNION FIERRO NEGRO 1 1/2''
CODO 90GR.X1'' NEGRO.
CODO 2''X 90 GRDS. NEGRO
VALVULA DE ESFERA 2'' DE BRONCE
NIPLE CUERDA CORRIDA 2'' NEGRO
NIPLE CUERDA CORRIDA 1 1/2'' NEGRO
TUERCA UNION FIERRO NEGRO 2''
CABLE CAL.18 COLOR CAFE DUPLEX
BALERO 6207 ZKL
BALERO P/MATRIZ 1"
BOMBA CIRCULADOR DE AGUA C/BEL
BOMBA SUMERGIBLE MOD.IMA
DOSIFICADOR P/BOMBA
SELLO MECANICO P/BOMBA 1"
SELLOS MECANICOS 1 1/4
TERMO COPLE (SENSOR)
CANDADO
FORJAS
FORJAS TIPO C
NUM.DE GOLPE CORNETA 6.3MM
FOCO FLAMA PERLA 25 W
ESFERAS BCA. P/LAMPARA
LAMPARA ECONOMIZADORA 13 W. LUZ BLANCA
FOCO AHORRADOR DE 23 BLANCO
FOCO BOLA BCO. 75W
FOCO ESPIRAL DE 45 W
FOCO FLAMA 25W CLARO
FOCO TRASPARENTE,DE 65W .
FOCOS 150 W
FOCOS LUZ CONCENT. VDE. 75W
FOCOS SPOT 150W
FOCOS VAPOR MERCURIO 400 W
LAMPARA DE 21W
LAMPARA DE 250 W
LAMPARA DE 39W
LAMPARA DE 55W
LAMPARA DE 75W
LAMPARA DICROICA MR-16 50 W. 127V.
LAMPARA DULUX D4100 GX23-2 13
LAMPARA HID DE VAPOR DE MERCURIO 250 W 220
VOLS
LAMPARA MINI ELECTRONICA 15W
LAMPARA SLS 15W ELECTRONICA
LAMPARA ECONOMIZADORA 20W. AMARILLA
LAMPARA SLS 65W ELECTRONICA
REFLECTOR HALOGENO MR16 50W
SPOT 75W INTERIOR LUZ DIFUSA
SPOT 75W. EXTERIOR PAR 38
SPOT DE 15 WATS LUZ BCA.AHORRA
LAMPARA ECONOMIZADORA 65W LUZ BLANCA
Anexo 4
Bebidas
20910001
20910002
20910003
20910004
20910005
20910006
20910007
20910008
20910009
20910010
20910011
20910012
20910013
20910014
20910015
20910016
20910017
20910018
20910019
20910020
20910021
20310001
20310002
20310003
20310004
20310005
20310006
20310007
20310008
20320001
20320002
20320003
20320004
20320005
20320006
20320007
20320008
20330001
20340001
20340002
AGUA ACUEDUCTO DE 2 LTO
AGUA MINERAL PENAFIEL 355 ML L
AGUA QUINA
AGUA STA. MARIA DE 1.5 LTS
AGUA STA. MARIA DE 355 ML.
COCA COLA DE 2 LTO C/ 6 PZA
COCA COLA DE 355 ML LATA
COCA COLA LIGHT DE 2 LTO
COCA COLA LIGHT DE 355 ML LATA
DELAWARE PONCH DE 355 ML LATA
FANTA DE 355 ML LATA
FRESCA DE 2 LTO C/ 6 PZA
FRESCA DE 355 ML LATA
MANZANA LIFT 2.5 LTS
MANZANA LIFT LATA
MANZANITA SOL,KAS,PEPSI,AGUA
SPRITE DE 355 ML LATA
SPRITE O 355 ML LATA
AGUA BONAFONT
AGUA VICTORIA C/24 BOT.DE 355 ML C/U
AGUA STA. MARIA DE 500 ML.
CERVEZA CORONA EXTRA
CERVEZA CORONITA
CERVEZA LAGER XX
CERVEZA SOL
CERVEZA CARTA BLANCA
CERVEZA PACIFICO
CERVEZA NOCHE BUENA
CERVEZA CASTA
CERVEZA BOHEMIA
CERVEZA INDIO
CERVEZA NEGRA MODELO
CERVEZA VICTORIA
CERVEZA LEON
CERVEZA MONTEJO
CERVEZA VICTORIA (AMPOLLETA)
CERVEZA BIRRA MORETTI CON 24 pzas
CERVEZA MODELO LIGHT
CERVEZA MODELO SPECIAL
CERVEZA TECATE (LATA)
Anexo 5
Papelería
30110001
30110002
30110003
30110004
30110005
30110006
30110007
30110008
30110009
30110010
30110011
30110012
30110013
30110014
30110016
30110017
30110018
30110019
30110020
30110021
30110022
30110023
30110024
30110025
30110026
30110027
30110028
30110029
30110030
30110031
30110032
30110033
30110034
30110035
30110036
30110037
30110038
30110039
30110040
30110041
30210002
30210003
30210004
30210005
30210006
CARTUCHO DE RESPALDO 4mm
CARTUCHO DE TINTA HP C 6657A
CARTUCHO DE TINTA HP C 6656A N
CARTUCHO MULTICOLOR 51625-A
CARTUCHO TINTA NEGRO 51626-A
CD-R SONY
CINTA DP 002
CINTA DP 030
CINTA DP-013
CINTA DP-031
CINTA DP-033
CINTA DP-034
CINTA DP-080
CINTA DP-126 NEGRA
CINTA EPSON S015091 (FX980)
CINTA EPSON S015329 FX 890
DISKETTES HD 3.5"
TONER LASER JET 92274-A (4L)
TONER LASER JET C3906-A (6L)
TONER LASER JET C4092-A (1100)
TONER LASER JET C7115-A (1200)
TONER LASER JET Q2613A (1300)
TONER LASER JET Q5949A (1320)
CARTUCHO HP-51645A
CARTUCHO MULTICOLOR C9352 A (HP22)
CARTUCHO TINTA NEGRO C8727 A (HP27)
TONER LASER JET Q2612A (1020)
CARTUCHO TINTA EPSON T073320 MAGENTA
CARTUCHO TINTA EPSON T073220 CYAN
CARTUCHO TINTA EPSON T073420 AMARILLO
CARTUCHO TINTA EPSON MODELO T090120
CARTUCHO TINTA EPSON T090120 NEGRO
TONER LASER JET 7553-A
TONER PARA IMPRESORA.HP Q6470A NEGRO
TONER PARA IMPRESORA.HP Q6471A CYAN
TONER PARA IMPRESORA.HP Q6472A AMARILLO
TONER PARA IMPRESORA.HP Q6473A MAGENTA
CINTA P/IMPRESORA EPSON LX-300
CARTUCHO CB435A P/HP 1005
TONER LASER JET HP CB435A
BOLETO DE ALQUILER
CARGOS INTERNOS
CENTRO DE NEGOCIOS C/F
CHEQUE DE EVENTOS
CHEQUE MINI-BAR
30210007
30210008
30210009
30210010
30210011
30210012
30210013
30210014
30210015
30210016
30210018
30210019
30210020
30210021
30210023
30210024
30210025
30210026
30210027
30210028
30210029
30210030
30210031
30210032
30210033
30210034
30210035
30210036
30210037
30210038
30210039
30210040
30210041
30210042
30210043
30210044
30210045
30210046
30210047
30210048
30210049
30210050
30210051
30210052
30210053
30210054
30210055
30210056
30210057
30210058
FACTURAS TABAQUERIA CON FOLIO
COMANDAS
CONTRA RECIBOS
CONTROL DE LLAVE DE SEGURIDAD
CONTROL INTEGRAL
CUESTIONARIO GSI EN ESPANOL
CUESTIONARIO GSI EN INGLES
ENGRAPADORA DE ESCRITORIO
ENTRADA AL ALMACEN
ETIQUETAS DE INVENTARIO
FACT SHEET EN INGLES
FACTURAS C X C
SOBRE PARA LLAVE NUEVO
HOJA MEMBRETADA
NOTA DE REMISION CON FOLIO
NOTAS BLANCAS
NUESTRA MISION
ORDEN DE COMPRA
PASE DE ENTRADAS A PROVEEDORES
RACK CUADRIPTICO EN ESPANOL
RACK CUADRIPTICO EN INGLES
RECIBO DE CAJA GENERAL
RECIBO DE DEPOSITO
REEMBOLSO DE COMPRAS
RELACION DE FACTURAS C X P
REPORTE DE SEGURIDAD
REPORTE DIARIO DE ALIMENTOS
REPORTE DIARIO DE CAMARISTA
REPUESTO DE GOMA
REQUISICION DE ALIMENTOS
REQUISICION DE BEBIDAS
CARPETA 3 ARGOLLAS 2 PULG.
CARPETA 3 ARGOLLAS BLANCA 3 PULG.
SOBRE DE CONCENTRACION
SOBRE MEMBRETADO C/LOGO
SOBRE BLANCO VALIJA S/ LOGO
SOLICITUD DE EMPLEO
TARJETA DE IDENTIFICACION
TARJETA DE PRESENTACION
USO DE INSTALACIONES DE CLUB G
SOLICITUD DE COMPRA ALIM. Y BEB.
CUPON COCKTAIL DE BIENVENIDA 2 PER.
ETIQ.P/IMPRESORA LASER 6.7 X 2.5 CM.
SOBRE AMARILLO CARTA
SOBRE AMARILLO MEDIA CARTA
LIBRETA PROF(CUADRO)
CUPON DESAYUNO BUFFET AMERICANO 2 PAX.
FOLDER CON LOGO BRISAS(ANGELITO)
CUPON 1 HORA DE TENIS O SQUASH
MARCADOR CON BANDERITA
30210059
30210060
30210061
30210062
30210063
30210064
30210065
30220001
30220002
30220003
30220004
30220005
30220006
30220007
30220008
30220009
30220010
30220011
30220012
30220013
30220014
30220015
30220016
30220017
30220018
30220019
30220020
30220021
30220022
30220023
30220024
30220025
30220026
30220027
30220028
30220029
30220030
30220031
30220032
30220033
30220034
30220035
30220036
30220037
30220038
30220039
30220040
30220041
30220042
FOLLETO A SELECCION A COLOR
REFUERZOS PARA HOJA PKT. C/100 PZAS
ETIQUETAS PLASTIFICADAS
SACAPUNTAS
HOJA SHELL BANQUETES
CANDADO DE ESTACIONAMIENTO
CUPON DESAYUNO BUFFET O AMERICANO 1
PAX
ACETATOS
BICOLOR
BITACORA 240 HOJAS (FORMA FRANCESA)
BLOCK AMARILLO RAYADO
BORRADOR ECONOMICO
BROCHES BACCO 8 Cms. C/50 Pzas.
BROCHES LATONADOS
CAJA P/ARCHIVO MUERTO (CARTON) T/C
CALCULADORA
CALENDARIOS
CARPETA LEFORT T/ CARTA
CARPETA 3 ARGOLLAS BCA. DE 1 PULG.
CARTULINAS BLANCAS
CELOSA JANEL N? 5
CHEQUE DE BANQUETES
CHINCHETAS
CINTA CANELA 48X50
CINTA CORRECTORA PARA LIFT OFT
CINTA GRIS
CINTA IBM 2000
CINTA IBM 6783
CINTA P/CALC.NYLON NEGRO
CINTA PARA DIMO
CINTA PARA MAQUINA DE ESCRIBIR
CLIPS GOTICO DEL NO. 2
CLIPS MARIPOSA
COJIN PARA SELLOS DEL # 2
COMPROBANTES DE GASTOS
CORDON N.2 PARA LLAVES
CORECTOR P/ XEROS 6015
CORRECTOR LIQUIDO KORES
CORRECTOR PARA IBM 2000
CRAYOLAS
DEDAL DE HULE
DIUREX 18 X 33 TUK
ESTADO DE CTA. FACTURA
ETIQUETA P/PALETA
ETIQUETAS DE EQUIPAJE
ETIQUETAS FILE
FOLDER COLGANTE
FOLDER T. CARTA BEIGE
FOLDER T.O.
30220043
30220044
30220045
30220046
30220047
30220048
30220049
30220050
30220051
30220052
30220053
30220054
30220055
30220056
30220057
30220058
30220059
30220060
30220061
30220062
30220063
30220064
30220065
30220066
30220067
30220068
30220069
30220071
30220072
30220073
30220074
30220075
30220076
30220077
30220078
30220079
30220080
30220081
30220082
30220083
30220084
30220085
30220086
30220087
30220088
30220090
30220091
30220092
30220093
30220094
FORMAS DE REPORTE ( A Y B )
FORMAS DE REPORTE (AMA DE LLAV
GAFETE BLANCO C/BROCHE
GAFETES ACRILICOS
GOMAS TIPO LAPIZ
GRAPAS ONDULADAS
GRAPAS PILOT
GUSANOS PARA ENGARGOLAR
HOJAS BLANCAS T.C.
HOJAS BLANCAS T.O.
HOJAS DE COLORES
KOLA LOCA DE 2 GRS.
LAPIZ MIRADO BEROL No. 2
LIBRETA PARA TAQUIGRAFIA
LIBRETA PASTA DURA
LIBRETA PROF. (RAYA)
LIGAS DEL AGUILA
LIMPIATIPOS
MARCADOR ESTERBROOK (NEGRO)
MARCADOR FLOURESCENTE NARANJA
MARCADOR TINTA FUGAS
MASKING TAPE DE 4.8X50
MICAS DE 3 PERFORACIONES
MICAS P/TARJETERO
MICAS PARA CREDENCIAL
NAVAJA CUTTER
PAPEL CARBON T.C. COLOR NEGRO
PAPEL DE CHINA PINOCHO DE COLO
PAPEL OPALINA
PAPEL STOCK 1 T.
PAPEL STOCK 2 T.
PAPEL STOCK 3 T.
PAPEL STOCK 4 T.
PAPELETA BORRADOR
PASTAS P/ENCARG.JGO.C/2
PLUMA BIC NEGRA
PLUMINES PARA ACETATOS
POLIZA CHEQUES MEDIA CARTA
PORTA DISKETTES 5 1/4
POSTIC BLOCK RECADERO
PRITT DE 40 GRS.
PUNTILLAS O PORTA MINAS
RECIBOS DE NOMINA
REGLAS
REMISION SIN FOLIO
REPUESTO PARA NAVAJA CUTTER
ROLLO 2 TANTOS 76X70X131 CHEQUES
ROLLO 1 TANTO
ROLLOS PARA FAX
ROLLOS PARA SUMADORAS 57 MTS.
30220095
30220096
30220097
30220098
30220099
30220100
30220101
30220102
30220103
30220104
30220106
30220108
30220109
30220110
30220111
30220112
30220113
30220114
30220118
30220119
30220120
30220121
30220122
30220123
30220124
30220125
30310001
30310002
30310005
30310006
30310007
30310008
30310009
30310010
30310011
30310014
30310015
30310016
30310017
30310019
30310025
30310026
30310027
30310030
30310031
30310032
30310033
30310034
30310035
30310036
SACA GRAPAS
SEPARADORES PARA CARPETAS
SOBRE BOLSA AMARILLO (Oficio)
SOBRE COIN P/ LLAVE O NOMINA
SOBRE VALIJA BCO.S/LOGO
TARJETA DE CHECAR TIEMPO
TARJETA PARA CARNE
TIJERAS BARRILITO 5 PULGADAS
TINTA PARA SELLOS
UNIPECO BRISAS
PILAS AA
PLUMA BIC ROJA
PLUMA BIC AZUL
CARPETA 3 ARGOLLAS 4 PULGADAS BCA.
MARCADOR FLOURESCENTE VERDE
MARCADOR FLOURESCENTE AMARILLO
MARCADOR FLOURESCENTE ROSA
FOLDER T. CARTA AZUL
POSTIC DE FLECHA
MARCADOR FLUORECENTE AZUL
MARCADOR AQUACOLOR VERDE
MARCADOR STREEBOOK AZUL MARINO
MARCADOR STREEBOOK ROJO
SEPARADORES DE CARTON
SEPARADORES ALFABETICOS
SEPARADORES NUMERICOS
60 SEGUNDOS DE CRITICA
BATITAS DE PAPEL
BLONDAS PORTA VASO
BOLETOS CENA 15 SEP.
BOLETOS PARA EQUIPAJE
BRISAS 1/2 CARTA
CANALES P/ T.V
COMPROBANTES DE...
CONSERVE EL 1/2 AMBIENTE
HOJA MEMBRETADA CLUB ANGELITO
HOJAS MEMORANDUM
INSCRIPCION CLUB ANGELITO
LOGOTIPOS DE PAPEL EN BLOCK
NOTAS DE CONSUMO
PLUMAS CON LOGO
PORTA CUENTA (EL DANO)
PORTA LLAVE
POSTALES ANDALUZ Y LOBY
POSTER SELECCION A COLOR
RECIBO DE DEPOSITO POR RESERVA
RESERVADOS DE MESA
ROOM SERVICE
SOBRE MEMBRETADO CLUB ANGELITO
TARJETA DEL GOLFITO
30310038 TARJETA DE BIENVENIDA
30310039 TARJETA DE REGISTRO
30310040
30310041
30310043
30310044
30310045
30310046
30310047
30310048
30310049
30310050
30320001
30320002
30320004
30320005
30320006
30410001
30410002
30410003
30410004
30910001
SEPIA
TARJETA P/ VINOS BIENVENIDA
TARJETA P/VINO FELICIDADES
TARJETAS DE SEGURIDAD DEL SERV
TEND CARD RECOGER SERVICIO
TICKETS DE ESTACIONAMIENTO
UNIPECO BLANCO PARA HABITACIONES
CUPON CUENTA COMERCIAL
ESTIMADO HUESPED INFORMACION
FOLLETO DE SERVICIO DE INTERNET
CUPON BRISAS Y SOLES DESAY. MENU
INFANTIL
HOJAS ROTAFOLIO
MARCA. AQUACOLOR(VDE
MARCADOR .AQUACOLOR(ROJO)
MARCADOR AQUA COLOR(NEGRO)
MARCADOR AQUACOLOR(AZUL M)
LISTA DE LAVANDERIA
MENU HULES (DESAYUNOS)
MENUS CLUB ANGELITOS
PORTA MENU HULES
DIRECTOS PAPELERIA
Anexo 6
Suministros
40110001
40110002
40110003
40110008
40110009
40110011
40110012
40110013
40110014
40110015
40110021
40110022
40110026
40110027
40110028
40110031
40110032
40110033
40110037
40110038
40110039
40110040
40110041
40110042
40110043
40110044
40110045
40110046
40110047
40110048
40110049
40110050
40110051
40110052
40110053
40110054
40110055
40110056
40110057
CONQUER DUST
D GREASER
DEODOQUIM
DIVOSTAN R2
DIVOSTAN R3
DIVOSTEN R1
DU STRIPP
ELIDAN
GEL PARA MINITORIO BLUE SEAL
PALILLO AGITADOR PARA TERMICO No. 8 C/500 PZAS
QUITACOCHAMBRE EMPLAYADO SUMA
RESULT PLUS
SHAMPO SANI-FRESH
SUMA D37
SUMA D5 ( DILAC-DS )
VIEW BIDON
VITRIO JOHNSON
ZEROFILM
KEY LD
KEY LIMPIABA%D1OS
KEY AROMATIZANTE (MANZANA-CANELA)
KEY GERMODIN
QUIMISA SUPER DRAIN
LAVALOZA PASTA PLUS
CEPILLO NYLON PULGADAS
LIMPIADOR NEUTRO DE 5 LTOS
VECTRA 18.9 LTS. DE JONSHON
SUMA CALC (JONHSON)
FORZA C/20 LTS. ADYCA
LAVANCE 100
KEY LAVANCE 145
RAID CASA Y JARDIN (COLOR NARANJA)
BOLSA TRANSPARENTE 90 X1.20
ALCOHOL DE 96 GRADOS.
DESINCRUSTANTE EN POLVO Y ABRILLANTADOR C/20 L
JABON DESENGRASANTE C/20 LTS.
AROMATIZANTE AMBIENTAL CONCENTRADO-JORDAN
DESINCRUSTANTE CORRECTIVO PARA SALES MINERAL
LIMPO DETERGENTE EN PASTA C/ALTA CONC. C/20 KG.
40110058
40110059
40110060
40110061
40110062
40110063
40110064
40110065
40110066
40110067
40110068
40110069
40110070
40110071
40110073
40210001
40210002
40210003
40210005
40210006
40210007
40210008
40210009
40210010
40210011
40210012
40210013
40210015
40210016
40210017
40210018
40210019
40210020
40210021
40210022
40210023
40210024
40210026
40210027
40210028
40210029
40210030
40210031
40210033
40210034
40210038
40210039
40210040
40210041
GOAL DESENGRASANTE DE GRASAS VEG. Y ANI. C/20 LTS.
PUNCH DESCONCHAMBRADOR ALCALINO
CHLORBAC 6 SOL. DESINF. BASE HIPOCLORITO C/20 LTS.
YOBAC SOLUCION DESINFECTANTE BASE YODO C/4 LTS.
FREEBAC JABON DESINFECTANTE PARA MANOS C/5 LTS
STAYBAC SOLUCION SANIZANTE GEL BASE ALCOHOL C/5
LT
SHINE LIMPIADOR C/20 LTS.
DWD250 C/20 LTS.
DW60 C/20 LTS.
BOLSA TRANSPARENTE 25 X 35 (2 KG.)
CREMA PARA MUEBLES C/20 LTS. PULLMAN
GERMICIDA DE GALON PULLMAN.
CERA ANTIDERRAPANTE C/20 LTS.
DIELECTRICO 031E
SHAMPOO PARA CABELLO A-GRANEL C/10 LTS.
VASO TERMICO NO.8 C/25 PZAS CAPUCCINO
ACONDICIONADOR LAS BRISAS DE 5
AGITADORES
BLONDAS # 8
BLONDAS # 12
BLONDAS # 5
BOLSA CUBRE TRAJE
BOLSA DE CELOFAN
BOLSA LAVANDERIA
BOMBILLAS /QUINQUES
BOMBILLAS DE CRISTAL
CAJA DE BOX LUNCH
CD MUSICAL BRISAS
CENICERO CUADRADO 953
CEPILLO DENTAL
CERILLOS
CHAROLA PLASTICA
CHOCOLATE LA SUIZA BRISAS 1.5 KG
CITRONELA COMBUSTIBLE P/ANTORC
CONTENEDOR TERMICO
CONTROL RCA UNIVERSAL
COPA COGNAC
COSTUREROS
VASO DESECHABLE NO.4
HAMBURGUESERO
ESPONJA DE BANO
GANCHOS DE MADERA
GANCHOS DE PLASTICO
GORRAS PARA BA?O
JABON DE 40 GRS TOCADOR
JARRO TEQUILERO DE BARRO
LIMPIA CALZADO
LISTERMINT DE 44 ML ENJUAGUE B
LISTON SAT.TRIC.790 2
40210042
40210044
40210047
40210048
40210049
40210050
40210051
40210052
40210053
40210054
40210055
40210056
40210057
40210058
40210059
40210060
40210061
40210062
40210064
40210067
40210069
40210070
40210071
40210073
40210074
40210075
40210076
40210077
40210079
40210080
40210081
40210082
40210083
40210085
40210086
40210087
40210088
40210089
40210090
40210091
40210092
40210093
40210094
40210095
40210096
40210097
40210100
40210101
40210102
40210103
LOCION CREMA ESCADA DE 50 NL
LUCES DE VENGALA
MENSAJE TELEFONICO
PALETA C/LOGO
PALETA DE ELOTE
PALETA DE MANGO
PALIACATES
PALILLOS PARA BROCHETA
PALILLOS PINGUINO
PANTUFLA STAR BLANCA
PANUELOS FACIALES KLEENEX
PAPEL ALUMINIO ALUPAK 400 MTS
PAPEL ENCERADO
PAPEL HIG. JUMBO C/12 ROLLOS
PAPEL HIGIENICO 96 PZ.
PELOTA DE SQUASH
PELOTA DE TENIS
PELOTAS PING-PONG
PIMIENTERO 30 CM DE CAOBA CHEF
PLAYERAS BLANCAS
RAQUETA PING PONG JGOS.
RASTRILLOS
SACACORCHOS EKCO
SERVILLETA C/LOGO BRISAS
SERVILLETA DE LUJO
SERVILLETA NAVIDENA IMPRESA
SERVILLETAS BARRA MESA
SHAMPO ESCADA DE 50 ML
SOMBREROS
SS PLUS
TAPETE P/YOGA
TARJETA NO MOLESTAR (BRISAS)
TAZA BLANCA C/ LOGO
TOALLA FACIAL BLANCA
TOALLA PARA MANOS
VASO OLD FASHION PEDRADA
VASO TEQUILERO CABALLITO
VASO TERMICO SIN LOGO NO.10 C/25 PZAS
VELADORAS PARA VASO
VELAS PARA CUMPLEA?OS
VELAS ROJAS
PASTILLA MENTA INGLESA
PELOTA DE GOLF
TOALLA INTERD 100 DE 22X21.05
ACRILICO DE NO FUMAR
PALILLO ESTUCHADO CON LOGO
RED P/PORTERIA
BRAZALETES C/LOGO JUR. FOLIADOS
GEL BA%D1O DE BURBUJAS ESCADA
CLEANSING ALOE (JABON) 40 Gr. Chamomile
40210104
40210105
40210106
40210107
40210108
40310001
40310002
40310003
40310004
40310005
40310006
40310007
40310008
40310009
40310010
40310011
40310012
40310013
40310014
40310015
40310016
40310017
40310018
40310019
40310020
40310021
40310023
40310025
40310026
40310027
40310029
40310031
40310032
40310033
40310035
40310036
40310038
40310040
40310041
40310042
40310043
40310045
40310046
40310047
40310048
40310049
40310050
40310051
40310052
40310053
SHAMPOO C/ACONDIC. 33 Gr. Chamomile
HIDRATING FORMULA 33 Gr. (Crema) Chamomile
CLEANSING ALOE 80 Gr. (Jabon) Chamomile
EXFOLIANTING TEA BAR 40 Gr. Chamomile
SHAMPOO C/ACONDIC. 60 Gr. Chamomile
ABRELATAS
ACEITE ROJO
ACONDICIONADOR PARA MARMOL
ALCOHOL SOLIDO
ALCOHOL SOLIDO C/ 100 LTA
ALFILERES
ALKA-SELTZER C/100 TABLETAS
ALMIDON 624 GRS
ANTIESPUMANTE / DEFOAMER
ATOMIZADORES
BASES AHULADAS
BOLSA 16*20
BOLSA 20 X 25 CAL.300 3 SELLOS
BOLSA 30*35
BOLSA NEGRA 60X90
BOLSA PARA ASPIRADORA
BOLSA PARA BASURA DE 90X120
BOLSA TRANSPARENTE 12X20
BOLSA TRANSPARENTE 35X45
BOLSA TRANSPARENTE 60X90
BOLSA TRANSPARENTE DE 40 X 60
BRASSO
CAPACILLOS NO. 72 C/500 PZ
CEPILLO PARA PULIDORA
CEPILLOS DE MANO
CERA LUSTRA SILK 2
CLORO A-GRANEL
CONOS DE HILO
CONOS PARA AGUA
CUBETAS
CUBRE BOCA C/100 PZA
DESTAPADORES
DETERGENTE ROMA CON 10 Kg.
DISCO BLANCO
DISCO CANELA
DISCO VERDE
ESCOBA DE PLASTICO 5 HILOS GAL
ESPATULA
ESTUCHE PARA TE
FIBRA DE ALAMBRE GRANDE SMAR
FIBRA VERDE SCOTCH BRITE P-96
FIBRAS BLANCAS
FIBRAS NEGRAS
FILTROS PARA CAFETERA
FLEJES DE PLASTICO
40310055
40310056
40310057
40310058
40310059
40310060
40310061
40310063
40310064
40310065
40310067
40310068
40310071
40310073
40310074
40310075
40310076
40310077
40310078
40310079
40310080
40310081
40310082
40310083
40310084
40310085
40310086
40310087
40310088
40310093
40310094
40310095
40310097
40310101
40310102
40410001
40410002
40410003
40510005
40510006
40510007
40510008
40910001
40910002
FRANELA
FRUOLINA
GLOBOS
GORROS PARA COCINERO
GUANTE LATEX UNISEAL C/ 100 PZ
GUANTES NEGROS
GUANTES ROJOS
JALADORES PARA PISOS
JALADORES PARA VIDRIO
JERGA
MECHUDO PABILO DE 500 GRS SMAR
REPUESTO P/MOP DE 60X15
PELICULA PLASTICA C/ 600 Mts
PIEDRA POMEX
PLATO DE PLASTICO GDE.
POPOTE ESTUCHADO WOW C/500 PZ
PULIDOR DE MARMOL
RAID MATABICHOS
RECOGEDORES DE LAMINA C/BASTON
RED P/PELO
TENEDOR GRANDE
REMOVEDOR P/PISOS Y ACABADOS
RESTAURADOR KOBLENZ 5 LTS
TENEDOR CHICO
SERVILLETAS LYS
SHAMPO PARA ALFOMBRA (MAQUIZA)
SHAMPO VANART
SIERRAS P/CARNE
SUAVITEL
VASO DESECHABLE DEL N.12 C/50 PZAS
VASO OSTER C/ TAPA
VELADORAS
CURITAS
REPUESTO P/ MOP DE 90X15
PICAHIELO
BOLSA P/COSMETERIA ANGELITO
CILINDROS ANGELITOS
GORRAS BLANCAS ANGELITOS
PILA REDONDA TIPO D
PILAS TRIPLE A
PILAS CUADRADAS
PILAS TAMANO C
DIRECTOS SUMINISTROS SIN IVA
DIRECTOS SUMINISTROS CON IVA
HHJ-FA001
Tarjeta de registro de carne
HHJ-FA002
REQUISICION DE ALIMENTOS DEL ALMACÉN
HHJ-FA003
REQUISICION DE BEBIDAS DEL ALMACÉN
HHJ-FA004
FORMATO DE GESTION H
HHJ-FA005
ENTRADA A ALMACEN
HHJ-FA006
REQUISICION DE SUMINISTROS Y PAPELERIA
HOTEL HACIENDA JURICA
FOLIO
REQUISICION DE PAPELERIA Y SUMINISTRO AL ALMACEN
DIA
MES
CANTIDAD
CANTIDAD
SOLICITADA
SURTIDA
AÑO
DEPARTAMENTO
COSTO
UNIDAD
AUTORIZADO POR:
DESCRIPCION
RECIBIDO POR:
UNITARIO
TOTAL
PAPELERIA
SUMINISTROS
ENTREGADO POR:

SECRETARIA
DE
SALUD.
NOM-093-SSA1-1994,
BIENES
Y
SERVICIOS. Practicas de higiene y sanidad en la preparación de
alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos. México, 2004.

SECRETARIA
DE
SALUD.
NOM-201-SSA1-2002,
productos
y
servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel.
Especificaciones sanitarias. México, 2002.

SOCIEDAD
MEXICANA
CERTIFICACIÓN.
DE
NORMALIZACIÓN
MNX-F-610-NORMEX-2002,
Y
alimentos-
disposiciones técnicas para la preparación de servicios en materia de
desinfección y control de plagas. México, 2002.

SOCIEDAD
MEXICANA
DE
NORMALIZACION
Y
CERTIFICACION. NMX-F-605-NORMEX-2004. Alimentos- manejo
higiénico en le servicio de alimentos preparados para la obtención del
distintivo H. México, 2004.
Conclusiones
Esperando que el presente manual sea de gran utilidad para le hotel Hacienda
Jurica logre los objetivos ya establecidos y que con esto se beneficie todo el
corporativo en general.
Que cada objetivo establecido con el tiempo se vaya mejorando, y sea de
utilidad toda la información del presente manual, ya que es en el área de
almacén donde empezara la gran labor de dar un mejor servicio.
Que la normatividad que abarca el distintivo H para el área de almacén se
ponga en práctica y que cada integrante tenga bien definidas las líneas de
trabajo para su mejor funcionamiento.
Que todos y cada uno de los trabajadores del Hotel Hacienda Jurica trabajen en
equipo, para que todos los propósitos que se tienen con el logro del Distintivo H,
sean una realidad, y obtener todos los beneficios de una empresa en progreso.