INFORMÁTICA INDUSTRIAL DERIVADOS VÍNICOS (Presentación

INFORMÁTICA INDUSTRIAL
DERIVADOS VÍNICOS
(Presentación de la Empresa)
Derivados Vínicos SA es la destilería más grande del continente americano, fue fundada a
principios de 2008 con la compra de la planta ICI. Las empresas fundadoras son:
 Mediaco Vrac (empresa francesa)
 Cooperativa Grap’Sud (empresa Francesa)
 Alvinesa (empresa Española)
 Industrias Vínicas (empresa Chilena)
Se encuentra ubicada en Palmira, Mendoza.
Sus productos son: Aceite de pepita de Uva, Ácido tartárico y Alcohol Vínico.
Alcohol Vínico
El Alcohol Vínico es extraído de la borras, del orujo y de los vinos por destilación, resultando
alcohol etílico (C2H5OH) de 95 / 96º. Este elevado grado del alcohol hace que sea
principalmente utilizado para la elaboración de licores, vinos y en la industria farmacéutica.
Su elaboración es a granel.
Ácido Tartárico
El Ácido Tartárico es extraído del orujo y de las borras. Es uno de los acidulantes naturales más
importantes.
Debido a la conservación de su estructura química original durante la producción es posible su
utilización tanto en la industria alimenticia, vitivinícola y farmacéutica, así como en la
construcción (retrasador).
Su elaboración es en bolsas de 25 y 1.000 KG
Aceite de Pepita de Uva
Se procesa cada año más de 90.000 tn de orujo proveniente de las Bodegas de la provincia de
Mendoza.
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Resultantes de este proceso, las 22.000 tn anuales de pepitas de Uva son transformadas en
4.000 ton. de Aceite de Pepita de Uva cruda . Este aceite es refinado mayoritariamente por
Provence Huiles, del grupo Mediaco, líder mundial en aceite de pepita de Uva.
Por sus virtudes, el Aceite de Pepita de Uva "Fruto de la Viña" es un producto muy utilizado
tanto en la alimentación humana como en la industria cosmética.
Su elaboración es a granel.
Para la producción de Ácido Tartárico, Alcohol Vínico y Aceite de Uva "Fruto de la Viña" se
utiliza materias primas naturales provenientes de la elaboración del vino. Por ser éstas de baja
ley, generan mucho desecho pero también muchas oportunidades de reuso.
Los efluentes líquidos son acondicionados para su reuso agrícola, controlando parámetros
como pH y salinidad. La planta de tratamiento de efluentes realiza la separación de las
partículas sólidas, evitando así su degradación en las parcelas implantadas.
Esos efluentes, ricos en nutrientes, se utilizan para irrigar un bosque de 90 Has con 100.000
árboles plantados a tal efecto, cuya madera es a su vez, utilizada como biomasa para producir
vapor.
Los desechos sólidos son usados en parte también como biomasa en la producción del vapor
que se consume en los procesos de elaboración y parte como mejorador de suelos en viñedos
y fincas.
Por utilizar biomasa como combustible, DVSA deja de emitir 7000 toneladas de CO2 que no
son emitidas en la atmósfera cada año.
Estos procesos de reuso permiten eliminar la emanación de olores provenientes de la
degradación de la materia orgánica.
Hoy Planta Palmira genera, con recursos renovables, parte de la energía consumida, no tiene
vuelco de efluentes y desarrolla un bosque que crece en zona desértica
(Descripción de la Estructura-organigrama)
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(Clasificación y Codificación)
1. Materia Prima
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Orujo
Borra
Tartrato de calcio
Regeneraciones tartáricas
Reprecipitaciones tartáricas
Cal
Carbonato de Bario
2. Componentes
-
Bolsas
3. Productos en proceso de elaboración
-
Vinasa de orujo
Vinasa de borra
4. Producto Final
-
Ácido tartárico
Aceite de pepita de uva
Alcohol vínico
Abono
Grappa
5. Maquinarias
-
Agar
Tanques dilusores
Tanques de rebalse
Columnas de destilación
Tanque pulmón
Cinta con cangilones
Bandas
Zarandas vibratorias
Hornos Rotativos de Secado
Reler
Tanque de reacción
Bomba centrífuga
Bomba tornillo
Ciclones
Celda de flotación
Barredores
Horno Gas
Reactores
Bomba de vacío
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6. Edificios
-
Planta Aceite
7. Desechos
-
Orujo agotado
(Centros de Trabajo)
1. Sector de Extracción: El orujo se echa en un “Agar” (que tiene un rompe tortas y un
sinfin). Ese sinfín arrastra el orujo hacia la “Cinta con cangilones” (baldes en una cinta)
que llevan el orujo hasta una cinta transportadora. Esa cinta lleva el orujo hasta las
“Bandas”. Al ingresar a las bandas, éstas van lavando el orujo y van extrayendo una
vinasa, el cual luego se envía al sector de Destilación.
2. Sector Despepitado: Cuenta con unas “Prensas” para extraerle la humedad al orujo.
Las prensas alimentan una serie de sinfines o roscas. En este sector lo que se hace es
extraer las semillas de uva mediante unas “Zarandas vibratorias”. Una vez separadas
las semillas, estas ingresan a “Hornos Rotativos de Secado“, en donde se les extrae el
porcentaje de humedad que contengan.
3. Sector Destilación Orujo: En este sector se tienen “Columnas de Destilación” para
extraerle el alcohol al orujo. Una vez extraído el alcohol, el orujo es enviado al Sector
Separación TCa.
4. Sector Destilación Borra: En este sector se tienen “Columnas de Destilación” para
extraerle el alcohol a la borra.
5. Sector Suspensión: La borra se echa en un “Agar”. La borra se alimenta con agua.
Luego pasa por 3 tanques llamados “Dilusores” por rebalse hasta llegar a un tanque de
acero inoxidable en donde es bombeado el sector de Destilación.
6. Sector Separación TCa: En este sector se tiene un “Tanque Pulmón” en donde se
procesa el orujo y la borra provenientes del Sector de Destilación Orujo y Destilación
Borra, en el cual se les extrae la acidez tartárica.
7. Sector Reacción: Aquí se bombea la vinasa de orujo y la vinasa de borra desde un
“Tanque Pulmón” hasta un “Tanque de Reacción”. En este tanque se le inyecta yeso,
cal y carbonato de bario. Al mezclar el reactivo con la vinasa, por rebalse, cae a otro
tanque.
8. Sector Purificación:
9. Sector Cristalización:
10. Sector Separación y Secado: Aquí se cuenta con una “Bomba Centrifuga” en donde el
líquido ingresa a la parte de “Hidrociclonado”. A través de una batería de ciclones se
extrae el tartrato de calcio formado en los tanques (la función de los ciclones es
separar líquidos de sólidos).
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(Selección de 3 productos)
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Ácido Tartárico
Aceite de pepita de uva
Alcohol vínico
(Rutas de Fabricación)
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