UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA Facultad de Veterinaria Departamento de Producción Animal Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada ANÁLISIS DEL MODELO DE GESTIÓN EN LA ELECCIÓN DE LAS HEMBRAS DE REPOSICIÓN EN LA RAZA SEGUREÑA COMO CLAVE PARA LA MEJORA DE LA EFICIENCIA TÉCNICO-ECONÓMICA EN EXPLOTACIONES DE OVINO DE CARNE Autoría: MANUELA PÉREZ AGUILERA Dirección: Dr. Cecilio Barba Capote Dr. José Manuel León Jurado CÓRDOBA, ESPAÑA - 2014 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 2 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 4 2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 6 3. MATERIALES Y MÉTODOS 19 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 21 5. CONCLUSIONES 25 6. BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS 27 Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 3 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada 1. INTRODUCCIÓN Los ovinos domésticos han sido explotados desde la antigüedad para la producción de lana y pieles para el vestido y de leche y de carne para alimento. El interés zootécnico de la especie se basa en su eficacia para aprovechar áreas áridas y semiáridas de bajas disponibilidades forrajeras, zonas de monte de topografía accidentada y subproductos y residuos de cultivos agrícolas. Su habilidad de pastoreo y bajo formato corporal son caracteres que permiten a los ovinos satisfacer sus necesidades nutritivas, más fácilmente que otras especies de mayor tamaño en superficies de escasos recursos alimenticios y/o de acceso difícil (Daza, 2002). Atendiendo a sus censos, la raza Segureña se encuentra actualmente entre las tres razas ovinas de orientación cárnica especializadas en la producción de cordero recental de tipo ligero más importantes de España, pudiendo alcanzar su población de influencia casi 1,5 millones de ovejas. Esta raza se distribuye fundamentalmente por el sureste español en determinados ecosistemas donde resulta la única producción animal competitiva dada las difíciles condiciones medioambientales en la que se explota. Asimismo, esta raza destaca por la calidad del cordero producido, habiendo obtenido recientemente el reconocimiento como denominación de calidad de la Unión Europea: Indicación Geográfica Protegida “Cordero Segureño”. Sin embargo, dada la situación económica por la que atraviesa el sector ovino, caracterizada por el incremento constante de los costes de producción así como el estancamiento de los precios de venta del producto y la tendencia descendente en el consumo de carne de cordero, se hace necesario incrementar la competitividad de las explotaciones ovinas con el fin de garantizar la viabilidad futura de las mismas. En este sentido, en el año 2012 se creó un proyecto de trabajo entre la Asociación Nacional de Criadores de la Oveja Segureña (ANCOS) y el Departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba, con el fin de conformar una red de explotaciones colaboradoras para la puesta en marcha de un programa de diagnóstico y seguimiento de la situación del sector desde la perspectiva de la gestión técnico-económica de las explotaciones con el fin de apoyar a esta organización de productores en la toma de decisiones empresariales. Como fruto de este trabajo se han obtenido los primeros resultados sobre caracterización del sistema productivo en la raza (Vidal-González, 2013 y González-Wellens, 2013). Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 4 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada En cualquier caso, se hace necesario continuar con la labor emprendida mediante la profundización en más aspectos de interés zootécnico en el sistema de producción de la oveja Segureña, así como también a través de la incorporación de nuevas explotaciones, de forma que se genere información de forma constante sobre los aspectos estructurales, técnicos, productivos, económicos y sociales. De ahí que en el presente trabajo se plantee como OBJETIVO: Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 5 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada 2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 2.1. El sector ovino en el Mundo y en la Unión Europea El censo mundial de ovino es de 1.172.833.190 cabezas en el año 2013. (FAOSTAT, 2014). Los mayores censos de ganado ovino se encuentran en el continente asiático, con casi el 45% del total, seguido de África, que agrupa la cuarta parte del censo mundial. Europa se muestra como el tercer continente en importancia, mientras que Oceanía, pese a que presenta unos censos más discretos, destaca por la concentración de esta especie en su territorio. Finalmente, América se muestra como el continente con menor presencia de ganado ovino, abarcando sólo el 7% del total mundial. En 2013, Europa tiene un censo de 129.650.518 cabezas, de las cuales 97.553.758 pertenecen a la Unión Europea de los 28 Estados Miembros. Los principales productores en este ámbito son Reino Unido, España, Grecia, Rumanía, Francia e Italia (FAOSTAT, 2014). Tabla 1. Principales países a nivel mundial. Censo de 2013. PAÍS Tabla 2. Principales países UE. Censo de 2013. Nº CABEZAS PAÍS Nº CABEZAS Reino Unido 32.856.000 75.547.846 España 16.118.590 India 75.500.000 Grecia 9.520.000 Sudán 52.500.000 Rumania 8.833.830 Irán 50.220.000 Francia 7.233.720 Nigeria 39.000.000 Italia 7.015.700 Reino Unido 32.856.000 Irlanda 5.110.600 30.786.761 Portugal 2.073.000 Nueva Zelandia 28.800.000 Alemania 1.641.000 Pakistán Turquía 27.425.233 Bulgaria 1.361.545 China 185.000.000 Australia Fuente: FAOSTAT. Fuente: FAOSTAT. Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 6 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada Según FAOSTAT (2014), analizando la producción cárnica mundial en el año 2012, vemos que el 36,4% se encuentra en manos de tres países: China, Australia y Nueva Zelanda. En el año 2012 se produjeron 880.379 toneladas de carne de ovino en la UE (FAOSTAT, 2014). Las altas cotas de producción de carne, en relación al censo, que se observan en países como Francia, se explican por el formato de los animales que son sacrificados en estos países, con unos pesos al sacrificio muy superiores a los encontrados en España, que además sacrifica una gran cantidad de lechales, por lo que la producción de carne por animal es menor. (Informe sobre el Sector Ovino Andaluz, 2013) Tabla 3. Producción cárnica a nivel Mundial. Año 2012. PAÍS Tabla 4. Producción cárnica en la EU. Año 2012. TONELADAS China 2.080.000 PAÍS TONELADAS Reino Unido 275.000 Australia 556.375 España 121.999 Nueva Zelanda 448.192 Francia 113.846 Sudán 325.000 Grecia 90.000 India 295.800 Rumania 68.504 Reino Unido 275.000 Irlanda 54.000 Turquía 272.000 Italia 45.558 Argelia 261.198 Alemania 36.544 Nigeria 173.800 Portugal 17.524 Rusia 172.974 Bulgaria 13.796 Fuente: FAOSTAT. Fuente: FAOSTAT. 2.2. El sector ovino en España En España el censo de ovino es de 16.118.586 cabezas. Los mayores censos de ganado se encuentran en las región de Extremadura con el 19,8% del total nacional, seguida muy de cerca por Castilla y León con el 19,3%, Castilla La Mancha con el 15,9% y Andalucía con el 13,8%. No obstante, si atendemos a la orientación productiva cárnica, Andalucía es la segunda comunidad autónoma en importancia tras Extremadura. (MAGRAMA, 2014). Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 7 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada Tabla 5. Situación censal del ganado ovino en España, noviembre de 2013. (MAGRAMA, 2014). Hembras para vida Comunidad Autónoma Total Corderos Machos Nunca han parido Total Que ya han parido No Cubiertas Ordeño cubiertas 1ª vez No ordeño Extremadura 3.197.026 580.628 84.498 2.531.900 125.123 100.096 C. y León 3.112.113 391.435 61.070 2.659.608 212.770 265.953 1.076.164 1.104.721 C.La Mancha 2.555.745 400.103 66.817 2.088.825 128.335 129.018 761.810 1.069.662 Andalucía 2.223.553 475.472 62.567 1.685.514 168.553 101.124 33.742 1.382.095 Aragón 1.833.232 403.772 36.146 1.393.314 111.466 125.395 5.963 1.150.490 R. de Murcia 605.420 171.600 18.754 415.066 33.205 41.507 0 340.354 Cataluña 548.819 126.812 11.410 410.597 29.864 25.525 4.661 350.547 Navarra 542.319 70.749 12.462 459.108 27.547 32.136 86.698 312.728 Valencia 335.596 77.895 6.984 250.717 7.469 19.323 6.433 217.492 Baleares 322.931 87.723 8.515 226.693 4.534 15.868 1.079 205.212 País Vasco 274.490 13.351 9.279 251.860 33.197 37.084 102.783 78.796 Galicia 187.706 12.332 10.386 164.988 2.035 2.524 1.060 159.369 La Rioja 110.950 8.370 1.631 100.949 2.407 5.536 2.733 90.273 Madrid 101.197 21.309 2.974 76.914 4.615 7.690 21.603 43.006 Canarias 58.451 7.316 2.953 48.182 4.279 6.232 15.831 21.840 Asturias 56.520 6.748 3.299 46.473 796 3.188 932 41.557 Cantabria 52.518 10.552 2.977 38.989 5.849 25.343 4.533 3.265 ESPAÑA 16.118.586 2.866.167 402.722 12.849.697 902.042 189.825 2.116.856 943.542 2.315.850 8.688.263 Fuente: MAGRAMA. En el año 2013 se sacrificaron un total de 10.312.037 cabezas de ovino, de las cuales 9.705.774 pertenecían a corderos y 606.859 a reproductores. La producción cárnica se situó en 118.261 toneladas, de ellas poco más de un tercio pertenecen a canales comprendidas entre 10,1-13kg, donde está situada la canal de cordero Segureño (de 9 a 13 kg). Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 8 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada Tabla 6. Encuesta anual de sacrificio de ganado de mataderos en 2013. (MAGRAMA, 2014). (Peso canal total en toneladas) Comunidad CARNE DE CORDERO CONSUMO DIRECTO CARNE DE CORDERO CONSUMO Autónoma Total =<7Kg De 7,1 De10,1 >13 Kg canal a 10 kg a 13 kg canal Total INDUSTRIAL =<7Kg De7,1 De10,1 a 13 >13 Kg canal a10kg kg canal C. Y León 26.930 11.554 4.061 6.781 4.535 7 0 0 0 7 C. La Mancha 15.509 1.196 1.348 4.881 8.084 93 0 0 0 93 Cataluña 14.963 77 676 7.487 6.723 944 1 64 478 401 Aragón 10.524 133 774 6.470 3.148 0 0 0 0 0 R. de Murcia 9.336 0 0 5.649 3.687 128 0 0 128 0 C. Valenciana 8.532 39 301 4.131 4.061 0 0 0 0 0 Andalucía 3.570 137 69 2.708 656 939 11 71 491 366 Navarra 3.366 1.194 188 1.816 167 0 0 0 0 0 Extremadura 3.358 7 27 1.945 1.379 0 0 0 0 0 La Rioja 2.953 251 839 460 1.403 0 0 0 0 0 Baleares 1.792 117 189 1.351 135 0 0 0 0 0 Madrid 1.344 171 69 883 221 0 0 0 0 0 País Vasco 375 162 196 3 14 0 0 0 0 0 Galicia 284 37 162 41 44 0 0 0 0 0 P. de Asturias 110 1 40 45 24 0 0 0 0 0 Canarias 84 7 34 14 29 0 0 0 0 0 Cantabria 11 5 3 2 1 0 0 0 0 0 44.668 34.309 España 103.041 15.089 8.975 2.111 11 135 1.097 867 Fuente: MAGRAMA. 2.3. Origen de la raza La raza ovina Segureña queda incluida en el tronco entrefino, cuyo representante ancestral es el “Ovis aries celtibericus”. Respecto a su origen próximo, es generalizada la idea de que la raza Manchega es el antecesor inmediato de la raza Segureña, hasta el punto que algunos tratadistas consideran a la Segureña como la “Manchega de Montaña”. Está suficientemente documentada la llegada a las comarcas de Huéscar y Puebla de Don Fadrique, de la provincia de Granada, de cantidades importantes de ovejas manchegas, a efectos de la repoblación de estas áreas geográficas, tras el largo período de la reconquista. Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 9 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada Estos ovinos, sometidos a un sistema de cría y orientación productiva diferente al de origen, en un medio de características agroclimáticas muy duras y distintas a las de la zona de procedencia, sufrieron algunos cambios en sus formas durante el proceso de adaptación al nuevo medio, cambios que han ayudado a definir a la raza Segureña y diferenciarla de la Manchega. (Esteban, C. 2003) Las diferencias que existen entre ambas razas relacionadas principalmente con las características de la lana y de la carne se podrían explicar con la intervención de la raza Merina en la formación de la raza Segureña. Debe su nombre a la sierra de Segura y al río del mismo nombre, como parte integrante del área geográfica donde tuvo lugar su formación y donde se explota en la actualidad. La mayor parte de los animales de esta raza se encuentran ubicados en las provincias de Granada, Jaén, Almería, Málaga, Sevilla, Murcia, Alicante, Ciudad Real y Albacete. 2.4. Importancia La importancia de la raza Segureña reside, además de en el elevado censo que dispone, en los siguientes hechos (Esteban, C. 2003): Se trata de animales que difícilmente pueden ser sustituidos en el aprovechamiento de los pastos de la zona donde viven, dada su gran rusticidad y perfecta adaptación al duro medio en que se explotan. Tiene un alto significado en la renta agraria de la zona ocupada, representando en algunas comarcas la parte más importante del sector agrario, y por otra parte, es el medio de vida de un elevado número de ganaderos (pastores-propietarios), en base a explotaciones familiares. Constituye un elemento indispensable en la protección y conservación de numerosos espacios rurales en las zonas de explotación. Es la base de producción de importante cantidad de carne ovina, de gran calidad, en medios difíciles. Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 10 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada 2.5. Características morfológicas El prototipo al que deben responder los ejemplares de la raza ovina segureña para poder ser inscritos en el Libro Genealógico es el que a continuación se detalla: Aspecto general. Perfil subconvexo en la hembras que se hace convexo en los machos. De proporciones longilíneas y tamaño variable según áreas de explotación en que se explota. Marcado dimorfismo sexual. Cabeza. De tamaño medio en armonía con el volumen del cuerpo, se encuentra desprovisto de lana. Sin cuernos en ambos sexos. De línea fronto-nasal subconvexa en hembras, más acentuada en machos, haciéndose más ostensible a nivel de la región nasal. Orejas de medio tamaño, horizontales o ligeramente caídas. Órbitas desdibujadas con gotera lacrimal. Cuello. Proporcionado, sin pliegues ni expresión de papadas. Con o sin mamellas. Tronco. Largo y profundo. Cruz ligeramente destacada. Línea dorsolumbar preferentemente horizontal. Grupa amplia ligeramente inclinada. Tórax profundo. Pecho ancho y redondeado. Vientre de buenas proporciones. Mamas. De igual tamaño en sus dos partes; globosas y desprovistas de lanas. Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 11 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada Testículos. Simétricos de tamaño y situación, con la piel de las bolsas totalmente deslanadas. Se acepta el horquillado. Extremidades. Bien aplomadas y de longitud en armonía con el desarrollo del cuerpo. Espalda bien unida al tronco. Nalgas y muslos con perfil subconvexo. Carpos, tarsos y radios, finos y fuertes. Pezuñas simétricas y fuertes. Piel y mucosas. Piel fina y sin pliegues, con las zonas desprovistas de lana cubiertas de pelo. En las hembras se toleran pigmentaciones negras y marrones en cabeza y radios dístales de extremidades, siempre que moteadas sin formar manchas y su número sea discreto. Se tender a la eliminación. En los machos, no se admiten tales pigmentaciones. Vellón. De color blanco uniforme. Se extiende al tronco, llegando en el cuello solo hasta la nuca y deja descubierto, como mínimo, el tercio anterior del borde traqueal. En las extremidades anteriores podrá alcanzar hasta su tercio superior, y en las posteriores, los dos tercios de la pierna. El vientre en los animales adultos, generalmente se halla descubierto de lana. Las mechas son de forma rectangular. Se acepta la existencia de pelo o fibras meduladas en el interior del vellón. Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 12 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada Formato y desarrollo. La gran diferencia que existe entre los medios en que se desenvuelve la raza, hace que exista una gran variación en el tamaño de los ejemplares de las mismas. No obstante, se puede cifrar entre 60 y 90 Kg. para los machos y 40-60 Kg. para las hembras. Variedades. A efectos de la presente reglamentación, se admiten dos variedades: Blanca, que responde a la descripción hecha anteriormente y «Rubisca» de características morfológicas, funcionales y genéticas similares, a excepción del color de la piel, que se presenta con pigmentaciones en forma de manchas rubias, de diferente tamaño, que en de lana, principalmente en cabeza y extremidades 2.6. Reconocimiento oficial La raza Segureña como entidad etnológica fue objeto de reconocimiento oficial en 1978, fijándose su patrón racial y apertura del Libro Genealógico por Resolución de la Dirección General de Producción Agraria de fecha 13-2-78, gracias a la incansable labor de la Asociación Nacional de Criadores de Ovino Segureño (ANCOS), constituida en Huéscar (Granada) en 1977 y que fue reconocida como entidad colaboradora del libro genealógico mediante resolución de 24 de Marzo de 1992, de la Dirección General de Producciones y Mercados Ganaderos. Recientemente, ha sido modificada la reglamentación específica del Libro genealógico de la raza (BOE, 2013). 2.7. Programa de mejora genética El programa de selección y mejora de la raza Segureña fue aprobado el 29 de octubre de 1999, por Resolución Comunicada del entonces Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Desde entonces, el programa no ha dejado de evolucionar y crecer hasta situarse en la actualidad al nivel de los mejores del mundo para el ovino de carne. Posteriormente, el programa de mejora de la raza Segureña ha sido actualizado según la Resolución de 5 de marzo de 2012, de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios por la que se aprueba el programa de mejora de la raza (MAGRAMA, 2012). Desde hace una década, aproximadamente y, con carácter anual, se publica un catálogo oficial de reproductores en la raza como fruto del correcto funcionamiento de su esquema de selección. En la actualidad los criterios de selección se basan en la mejora de la Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 13 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada capacidad de crecimiento de los corderos (productividad individual, la mejora de la productividad numérica (prolificidad), la mejora de la longevidad productiva, y en la mejora de la calidad de la canal y de la carne. No obstante, la edad al primer parto influye en el intervalo generacional y como consecuencia en el progreso genético anual. Figura 1. Esquema de selección propuesto para la raza Segureña. Núcleo de Madres de candidatos a selección futuro semental Índice de oveja Ratio sexual, Abortos y bajas Segmento de influencia Machos candidatos con tres meses FASE INTRAREBAÑO Morfología, crecimiento Población fuera de control Machos candidatos con nueve meses Morfología, crecimiento Cubrición de 50 hembras en Y aptitud sexual 3 rebaños (IA) o en 1 Candidatos en valoración rebaño (MN) interrebaño FASE INTERREBAÑO Machos probados crecimiento (2 años) Machos probados Machos probados morfología (3 años) prolificidad (4 años) Mod. Anim. con efectos Modelo Animal simple Mod. Anim. con observaciones https://www.boe.es/boe/dias/2013/10/22/pdfs/BOE-A-2013-11081.pdf maternos repetidas PLANTEL DE MACHOS MEJORANTES PROBADOS PLANTEL DE MACHOS MEJORANTES PROBADOS Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 14 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada 2.8. Criterios de selección de las corderas de reposición Según exponen Gómez, A., López, A. y Santiago, J. (2010), los criterios de selección de las corderas de reposición varían en función de la existencia o no de los programas de selección genética. Las ganaderías que están integradas en algún programa de selección utilizan los siguientes parámetros: Las hijas de las ovejas de valor genético más alto. Las hijas de las ovejas inseminadas con machos selectos testados. Si las ganaderías no están en ningún programa de selección deberían de tener en cuenta los siguientes aspectos: Corderas hijas de machos nacidos de parto múltiple. Corderas nacidas de parto gemelar. Corderas hijas de ovejas con elevada capacidad maternal. Corderas con una tasa de crecimiento elevada. Corderas sin defectos físicos. Corderas hijas de ovejas bien alimentadas y con un buen estado sanitario. 2.9. Edad al primer parto La edad al primer parto está muy unida a la edad de la pubertad, fenómeno que viene determinado por la aparición en la cordera del primer celo y ovulación, dependiendo de factores genéticos y ambientales (nutrición, desarrollo corporal, interacciones sociales y época de nacimiento). Por ello un buen manejo de estos factores es fundamental para evitar retrasos que condicionen la viabilidad económica de la explotación. En las siguientes tablas tenemos la edad de madurez sexual y la edad de primer parto de distintas razas ovinas que se crían en España: Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 15 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada Tabla 7. Edad a la pubertad y al primer parto (meses) en razas ovinas autóctonas españolas de fomento, según ARCA (2014) Raza CARRANZANA CASTELLANA CHURRA LATXA MANCHEGA MERINA NAVARRA OJINEGRA TERUEL RASA ARAGONESA SEGUREÑA Edad madurez hembras Edad media primer parto 12 8 10 12 11 8 10,5 9 12 8,5 28 12,5 15 19 17,6 17 15,5 14 18 13 Tabla 8. Edad a la pubertad y al primer parto (meses) en razas ovinas integradas en España, según ARCA (2014) Raza BERRICHON DU CHER CHARMOISE FLEISCHSCHAF ILE DE FRANCE LANDSCHAFF MERINO PRECOZ Edad madurez hembras Edad media primer parto 8 8 8 8 8 8 16 15* 16,5 17 16,5 16 * Edad obtenida de Bureau des Ressources Génétiques, 2014 Tabla 9. Edad a la pubertad y al primer parto (meses) en razas ovinas autóctonas españolas en peligro de extinción, según ARCA (2014) Raza ANSOTANA CANARIA CANARIA DE PELO CARTERA CHAMARITA CHURRA TENSINA Edad madurez hembras Edad media primer parto 16,5 8 12 16 12 7,5 21 13 18 22 17 16 Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 16 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada COLMENAREÑA MAELLANA MENORQUINA MERINA GRAZALEMA OJALADA PALMERA RIPOLLESA ROYA BILBILITANA SASI ARDI XALDA XISQUETA 8 17 9 8 9 9 11 13 12 7 6 15 19 16 14 20 13 16 18 18 13 15 Tabla 10. Edad a la pubertad y al primer parto (meses) en razas ovinas de la Unión Europea (1), razas de Terceros Países (2) y razas sintéticas en España (3), según ARCA (2014) Raza LACAUNE (1) ASSAF (2) SALZ (3) Edad madurez hembras Edad media primer parto 9 10 5* 13** 15 12,5 *Edad obtenida de Sierra, I. 1991. **Edad obtenida de Bureau des Ressources Génétiques, 2014. Si nos remontamos a la década de los años 80, Cruz Mira (1984) desarrolló un estudio comparativo sobre las relaciones existentes entre la fecha de nacimiento de las corderas segureñas de reposición y la de obtención de sus primeros partos, dada la evidente correlación que existía entre la precocidad sexual y la fertilidad estacional, así como por la costumbre entre los ganaderos de reservar para reposición las mejores corderas, hijas de buenas madres y parto doble, cualquiera que fuese su fecha de nacimiento; con la repercusión económica que suponía para la empresa ovina y la fecha de entrada en producción de las corderas para obtener como mínimo dos partos antes de cumplir o en edad igual a los dos años de vida. Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 17 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada Tabla 11. Edad al primer parto en la raza ovina Segureña (Cruz Mira, 1984) Fecha nacimiento Nº de animales 12,2 a 13 meses 15,8 a 16,7 meses 19,5 a 20,2 meses Media meses Enero 105 33 (31,4%) 72 (67,6%) 1(0,95%) 14,8 Mayo 49 26 (51,0%) 5 (10,2%) 16 (38,7%) 15,7 Agosto 35 2 (5,7%) 24 (68,5%) 9 (25,7%) 17,6 El tratamiento estadístico de los datos manifiesta niveles de significación de P < 0,20 entre los lotes de enero (14,8 meses) y mayo (15,7 meses) y de P < 0,001 y de P < 0,01 respectivamente de los lotes de enero y mayo con relación al lote de Agosto (17,6 meses). La extensión de la vida productiva (número total de partos) de las ovejas es, sin duda, un factor económico de primer orden para rentabilizar las explotaciones ovinas, está determinada por el periodo de tiempo transcurrido entre el primer parto de la oveja y el momento en que el ganadero decide su baja. Un estudio realizado sobre la raza RasaAragonesa pone de manifiesto que las ovejas que paren con menos de 15 meses obtienen una media de 6 partos antes de su baja y por el contrario, retrasar el primer parto hasta edades superiores a 24 meses hace que el número de partos total sea solo de 4,76 partos (1,19 partos menos). (Jurado, J. J. y Jiménez, M. A., 2013) Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 18 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada 3. MATERIALES Y MÉTODOS 3.1. Área de estudio Se estudiaron 65.373 hembras reproductoras inscritas en el libro genealógico de la raza pertenecientes a 45 explotaciones de ganado ovino de raza segureña que forman parte del núcleo selectivo de la Asociación Nacional de Criadores Ovino Segureño (ANCOS), las cuales pertenecían a 45 explotaciones distribuidas en las provincias de Granada (21), Jaén (13) y Sevilla (2) en la Comunidad Autónoma de Andalucía (36) y la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia (3), todas ellas pertenecientes al área de explotación del ganado ovino de carne del sureste español. La planicie es la topografía preponderante con la existencias de explotaciones que desarrollan cierta actividad agrícola (fundamentalmente cereales y, en su caso, forrajes), aunque también se registran explotaciones en áreas de sierra y monte. El clima es Mediterráneo continental, con fuertes oscilaciones térmicas, las precipitaciones se sitúan entre los 300 y 800 mm anuales la mayor parte del año, siendo estas más frecuentes en primavera y otoño, y muy escasas en verano. 3.2. Recolección y procesamientos de los datos Para la realización de estudio se partió de la aplicación informática y base de datos GIGA (2205), como herramienta de gestión técnica del programa de cría y mejora genética de propiedad de la Asociación Nacional de Criadores Ovino Segureño (ANCOS). Con la información generada se conformó un una base de datos en hoja de cálculo (Excel, 2007). Esta base de datos se sometió primeramente a la revisión los datos iniciales, procediendo a eliminar todas las observaciones que no cumplían todos los requisitos establecidos en el programa de calidad aprobado por la organización de criadores, quedando finalmente una base de datos depurada conformada por 39 explotaciones y 15.363 hembras reproductoras de las que se conocía con total exactitud fecha de nacimiento, identificación oficial, registro genealógico, calificación morfológica, fecha del primer parto y prolificidad al primer parto. A continuación, se calculó la edad al primer parto en meses como única variable el estudio así como se asignó cada explotación a una tipología o modelo de explotación. Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 19 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada 3.3. Análisis estadístico El análisis estadístico consistió primeramente en el cálculo de los principales estadísticos descriptivos, tanto de tendencia central como dispersivos, así como el cálculo de frecuencias absoluta, relativa y acumulada. Posteriormente, se realizó un análisis de varianza utilizando como factores de variación la época del año (primavera, verano, otoño, invierno), modelo de explotación (arquetipo ovino-cereal (14), arquetipo-ovinohierba sierra (14), arquetipo ovino-hierba dehesa (3) y tipo mejorado cereal+subproductos hortícolas (8)), el tipo de registro en libro genealógico y la calificación morfológica. A continuación, se realizó el Test de Duncan como prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” con el fin de establecer los posibles grupos de homogeneidad existentes. El software utilizado fue Statistica for Windows, versión 6 (Statsoft, 2007). Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 20 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Los resultados obtenidos (Tabla 12) muestran que el valor medio de la edad al primer parto en la raza ovina Segureña se sitúa en torno a los 20 meses de vida, en contraposición a los datos aportados por la mayor parte de fuentes bibliográficas consultadas para esta raza, entre las que destaca Cruz Mira (1984) con valores que oscilan entre los 14,5 a 17,5 meses, y Esteban (2003), Camacho et al. (2010) y ARCA (2014), quienes señalan un promedio de edad al primer parto en esta raza sobre los 13 meses de vida. Esa diferencia de tiempo superior de 3 a 6 meses es una información zootécnica de gran importancia técnico-económica por su repercusión en el coste unitario de producción de cada hembra reproductora así como en la rentabilidad general de la explotación, además de tener una clara influencia en la duración del intervalo generacional en la raza bajo la perspectiva de los objetivos de selección planteados en el programa de mejora de la raza. Tabla 12. Estadísticos descriptivos para la variable edad al primer parto (expresada en meses) de la raza Segureña en la población total. Variable N Media Mín. Máx. Std.Dev. E. E. C.V. Edad primer parto 15.312 19,96 9,97 33,53 4,88 0,039 24,45 (N= nº de observaciones; Media: media aritmética; Mín: valor mínimo de la muestra; Máx: valor máximo de la muestra, Std.Dev= desviación típica; E.E.= error estándar de la media; C.V.= coeficiente de variación porcentual). Por su parte, si comparamos los resultados obtenidos con los valores medios aportados para el resto de razas explotadas en España (ARCA, 2014), se observa como éstos son mayores a los reportados para la mayor parte de razas españolas autóctonas de fomento, a excepción de la raza Carranzana con cifras en torno a 28 meses; si bien estos resultados no distan mucho de los 18 meses reportados para la raza Rasa Aragonesa y los 19 meses para la raza Latxa. De la misma forma, un comportamiento similar al anterior se observa con respecto a las razas autóctonas en peligro de extinción (salvo los casos de la raza Ojalada, Ansotana y Cartera, con 20, 21 y 22 meses respectivamente) y de las razas ovinas no autóctonas. Asimismo, si analizamos la Tabla 13 se observa como sólo menos de un 12% de la población estudiada muestra una edad al primer parto inferior a 15 meses, un tercio de la Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 21 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada población tiene el primer parto en el intervalo comprendido entre los 15 y 18 meses, lo que hace que más del 55 % de las hembras reproductoras paren por primera vez después del año y medio de vida. En este sentido, hay casi un 30% que paren entre los 18 meses y los dos años de vida mientras más del 25% lo hace después de los dos años de vida. Especial atención merece el 3% de la población tiene el primer parto por encima de los 2,5 años de vida. Tabla 13. Frecuencias de presentación para la variable edad al primer parto en la raza ovina Segureña, según intervalo de edad. Intervalo de edad < 15 15-18 18-21 21-24 24-27 27- 30 > 30 Total Frecuencia Absoluta 1.808 5.015 3.042 1.488 2.531 1.010 469 15.363 Frecuencia relativa 11,77 % 32,64 % 19,80 % 9,69 % 16,47 % 6,57 % 3,05 % 100 % Frecuencia Acumulada 11,77 % 44,41 % 64,21 % 73,90 % 90,37 % 96,95 % 100,00 % Sin embargo, si comparamos nuestros resultados con los de Cruz Mira (1984), se observan claras diferencias dado que este autor reporta que un 33% de las hembras tienen su primer parto antes de los 15 meses, casi un 55% entre los 16 y 17 meses de vida, y menos de un 14% de ellas tienen partos entre los 10 y 20 meses, por cuanto se advierte un retraso en el inicio de la vida reproductiva desde los años ochenta del pasado siglo hasta la actualidad. Por otra parte, atendiendo a la Tabla 14, podemos observar la existencia de diferencias estadísticamente significativas para la edad al primer parto de la raza Segureña en las distintas modalidades de sistemas de producción considerados, coincidiendo con VidalGonzález, C. (2013) de manera que la mayor precocidad se encuentra en el sistema ovino-cereal con aprovechamiento de subproductos agrícolas, lo que indica una elevada asociación con la existencia de alimentación suplementaria en la fase de recría de los animales. Por el contrario, el peor comportamiento se halla en el sistema ovino-hierba tipo sierra al tratarse del sistema de producción de mayor grado de extensividad, generalmente con muy escasa o incluso nula suplementación alimentaria. Asimismo, el Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 22 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada resto de tipologías de sistemas de producción muestran valores intermedios. Estos resultados confirman la importancia que tiene el manejo de los animales de reposición en los sistemas de cría moderna, posiblemente relacionados con el menor o mayor tiempo necesario para alcanzar los 2/3 de peso vivo adulto, lo que permite introducir estos animales en cubrición con la máxima garantía de éxito posible. Tabla 14. Estadísticos descriptivos y análisis de varianza para la variable edad al primer parto (expresada en meses) de la raza Segureña, según tipología del sistema de explotación. Variable Cereal+Hort Dehesa Cereal Sierra N 4.799 1.198 4.873 4.442 Media 18,69a 19,06b 20,24c 21,26d Mínimo 10,10 10,20 9,97 10,57 Máximo 33,53 33,50 33,53 33,47 Std.Dev. 4,60 5,46 5,07 4,39 Error 0,066 0,158 0,073 0,066 C.V. 24,61 28,65 25,05 20,65 (N= nº de observaciones; Media: media aritmética; Mín: valor mínimo de la muestra; Máx: valor máximo de la muestra, Std.Dev= desviación típica; E.E.= error estándar de la media; C.V.= coeficiente de variación porcentual). A continuación en la Tabla 15 se ofrecen los resultados del análisis de varianza para el total de la población y en cada modelo productivo utilizando como factor de variación la época de nacimiento de los animales, observando que si bien existen diferencias significativas para el total de la población al diferenciar cada estación como un agrupamiento independiente, al profundizar en cada uno de los modelos por separado se evidencia un comportamiento muy variable, aunque en líneas generales el bloque del arquetipo ovino-cereal (Cereal + cereal con aprovechamiento de subproductos agrícolas) tienden a presentar las edades medias de primer parto más reducidas en invierno y primavera mientras que el binomio de modelos que representa el arquetipo ovino-hierba se decanta mayoritariamente por el mejor comportamiento en primavera verano. Tabla 15. Análisis de varianza para la variable edad al primer parto de la raza Segureña para la población total y para cada tipología del sistema de explotación, según época del año de nacimiento. Estación Primavera Verano Otoño Invierno Total 19,46 a 20,70 c 19,62 a 20,09 b Cereal + Hort 17,76 a 21,37 c 18,56 b 18,69 b Dehesa 19,24 a,b 20,21 b 18,82 a 18,56 a Cereal 19,20 a 20,71 c 20,15 b 20,59 b,c Sierra 20,54 a,b 19,81 a 21,91 c 21,44 b,c Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 23 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada Por su parte, la Tabla 16 refleja la estrategia de elección de hembras de renuevo en la raza Segureña, tanto para la población total como por cada modelo productivo, de forma que a nivel general dos terceras partes del total se corresponde con la paridera de invierno, estando justificada esta práctica generalizada por su asociación con la cubrición de otoño, como época más favorable desde el punto de vista reproductivo, por la oportunidad de llevar a cabo la recría de los animales en primavera coincidiendo con la estación de mayor disponibilidad de partos, así como también concuerda con la época de menores precios medios en el mercado de la carne de cordero. Asimismo, se observa la segunda época del año en importancia para la elección de hembras de renuevo coincide con la primavera (18%) mientras que las estaciones menos favorables en este sentido serían verano (5%) y otoño (9%), periodos éstos que suelen acaparar los precios medios anuales de la carne de cordero más elevados. Tres de los modelos descritos siguen el comportamiento general de la población mientras que el sistema de dehesa difiere ligeramente mostrando un mayor equilibrio primavera e invierno como épocas de elección de las hembras de reposición. Si comparamos nuestros resultados con los de Cruz Mira (1984), se aprecia de ha incrementado la proporción de hembras que paren por primera vez en época de invierno, es decir, un 67 % frente al 55% y, por tanto, esto ha hecho disminuir frecuencia de presentación de partos de ovejas primerizas en primavera y en verano, con valores de 18 % frente al 25% y 5 % frente al 18%, respectivamente. Tabla 16. Frecuencias absolutas y relativas de las hembras de primer parto para la población total y por modelo productivo, según época de nacimiento. Estación Total % Primavera 2.819 18,35 357 7,44 790 5,14 137 1.421 9,25 Invierno 10.333 Total 15.363 Verano Otoño Cereal + Hort % Dehesa % Cereal % Sierra % 476 39,73 1.074 22,04 912 20,30 2,85 147 12,27 467 9,58 39 0,87 556 11,59 113 9,43 591 12,13 161 3,58 67,26 3.749 78,12 462 38,56 2.741 56,25 3.381 75,25 100,00 4.799 100, 1.198 100,00 4.873 100,00 4.493 100,00 Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 24 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada 5. CONCLUSIONES El valor medio de la edad al primer parto detectado en la oveja Segureña se sitúa en torno a los 20 meses de vida, cifra relativamente superior a los datos medios reportados para el resto de razas ovinas explotadas en España. En cuanto a la frecuencia de distribución según rango de edad, el primer parto en la oveja Segureña tiene lugar antes de los 15 meses sólo en algo menos del 12% de los casos, casi de la tercera parte de los casos en el periodo comprendido entre los 15 y 18 meses, resultando que la cuarta parte de la población presenta el primer parto después de los 2 años de vida. Se observan diferencias estadísticamente significativas para la edad al primer parto de la oveja Segureña en función de la tipología de sistema de producción, de forma que la mayor precocidad se consigue en el sistema ovino-cereal con suplementación de subproductos hortícolas (18,69 meses); seguido del sistema de dehesa (19,06 meses), del sistema ovino-cereal clásico (20,24 meses) y, finalmente, del sistema de sierra, es decir, el sistema ovino-hierba (21,26 meses). Al analizar el comportamiento de la raza Segureña para la edad al primer parto en función de la época de nacimiento de las hembras, se observan que los menores valores corresponden con la primavera y otoño, existiendo diferencias significativas con un segundo agrupamiento que se corresponde con el invierno y, finalmente, el verano conformando otro grupo estadísticamente significativo. Dentro de cada sistema de producción y, considerado el comportamiento de esta variable en función de la estación del año de nacimiento del hembra, la época más favorable sería la primavera en el sistema de producción ovino-cereal con suplementación a base de subproductos agrícolas, seguido de la época de otoño e invierno esta misma modalidad de sistema de producción conjuntamente la época de otoño e invierno también en sistema ovino-hierba de dehesa; a continuación estaría la época de primavera en el sistema de dehesa y del ovino-cereal clásico así como también en el caso del verano en la modalidad de ovino-hierba tipo sierra para, finalmente, encontrar el resto de combinaciones sistema de producción-época del año, destacando como resultado menos favorable las estaciones de otoño e invierno en el sistema ovino-hierba tipo sierra. Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 25 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada El elevado valor de la edad al primer parto detectado en la oveja Segureña conlleva un notable incremento de la vida improductiva de las hembras reproductoras y el consecuente aumento del coste unitario de producción por cuanto se hace necesaria la implementación de estrategias de elección de hembras de reposición en función de las distintas tipologías de modelos de producción Las diferencias halladas para esta variable zootécnica confirman la existencia de una importante variabilidad genética por cuanto podría ser de interés valorar la utilización de este carácter como criterio de selección dentro del actual esquema de selección de raza, dada su relativa facilidad de medición y gestión de la información. Se hace necesario un estudio profundo multifactorial de todas las causas posibles de la presentación de esta problemática así como la implementación de un programa de asesoramiento específico para cada modalidad productiva que reduzca sensiblemente la edad promedio al primer parto de la raza con especial atención a la época en que tradicionalmente el ganadero toma la decisión sobre la elección de la mayor parte de las hembras de renuevo. Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. Manuela Pérez Aguilera 26 Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada 6. BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS 1. ARCA. (2014). Sistema Nacional de Información de Razas Ganaderas (ARCA). http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razasganaderas/razas/catalogo/default.aspx 2. BOE. (2013). 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