1. EL CACAO EN EL MUNDO El cacao es originario de la cuenca alta del amazonas, la cual comprende tres países Colombia, Perú y Ecuador. Es un árbol de origen americano, de tronco liso, flores pequeñas y fruto de forma elíptica, de 20 cm de largo aproximadamente, éste contiene semillas, de las cuales se obtiene el chocolate. El cacao ocupa el tercer lugar después del azúcar y el café en el mercado mundial de materias primas. Una distinción es hecha entre el cacao ordinario, que representa el 95% de la producción mundial y que proviene de las variedades Forastero, y el cacao fino o aromático, que proviene de las variedades Criollo o Trinitario (el 5 % de la producción mundial). La producción principal de cacao se concentra en África del oeste y representa cerca del 70% de la producción mundial, Colombia ocupa el 11 puesto en la producción. PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CACAO EN GRANO DURANTE EL AÑO 2011 No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 País Côte d'Ivoire Indonesia Ghana Nigeria Camerún Brasil Ecuador Togo Perú República Dominicana Colombia Producción (Ton) 1.350.320 712.200 700.000 400.000 272.000 248.524 224.163 100.000 56.500 54.279 44.241 Observaciones Im F F F F * = Cifras no oficiales | [ ] = Datos oficiales | F = Estimación FAO | Im = Datos de FAO basados en una metodología de imputación | M = Datos no disponibles Fuente: FAOSTAT | © FAO Dirección de Estadística 2013 | 21 enero 2013 Para consultar información Internacional del cacao del cacao a nivel mundial: Organizacion Tradicionalmente, el cacao es cultivado en los países productores y vendidos a la exportación en forma de habas. La transformación del cacao para la fabricación de productos terminados o semiacabados (manteca de cacao, licor de cacao, cacao en polvo, chocolate, etc.) se efectúa en los países importadores. Sin embargo, ciertos países productores tales como la Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Brasil se lanzan desde hace algunos años a la trituración local de su producción a fin de gozar de una plusvalía a la exportación. El consumo mundial está estimado en 2.800.000 toneladas al año. Los más grandes países importadores de cacao son Europa (más de 1.2 millones toneladas / por año) y los Estados Unidos (0.4 millones toneladas / por año). A la cabeza de la lista se encuentran respectivamente Países Bajos, los Estados Unidos, Alemania, Reino Unido y Brasil.