Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos CA – PR – 4 Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos. Código: CA-PR-4 Versión: 1 Página 8 de 8 Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos. Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos 1. Introducción Sodexho Colombia S.A. con el programa de manejo de residuos sólidos y líquidos pretende contribuir con la preservación del medio ambiente mediante la clasificación y correcta disposición final de los mismos, cumpliendo las normas establecidas para tal fin, garantizando así un mejor aprovechamiento de los recursos. 2. Objetivo Establecer el manejo adecuado de residuos sólidos y líquidos para evitar el riesgo de contaminación de los alimentos y el medio ambiente, mediante la generación, recolección y clasificación, almacenamiento, conducción, transporte y disposición final de los residuos generados en el servicio de alimentación. 3. Alcance Este procedimiento aplica para los residuos sólidos y líquidos generados en el servicio de alimentación, pasando por su clasificación y disposición final o vertimiento, en donde Sodexho Colombia S.A. presta sus servicios 4. Responsable Departamento de Calidad y Salud ocupacional Verificar la disposición final de los residuos sólidos y líquidos que hacen los proveedores de servicios. Administrador / Jefes de Turno Verificar el cumplimiento del programa de manejo integral de residuos sólidos y líquidos. Divulgar el Programa de manejo integral de residuos sólidos y líquidos generados en el servicio de alimentación. Proveedor de Servicios Disponer de los residuos sólidos y líquidos de acuerdo a los convenios previamente establecidos. Código: CA-PR-4 Versión: 1 Página 8 de 8 Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos. Manipulador de Alimentos Clasificar y separar los residuos sólidos y líquidos desde la fuente según el procedimiento y llevarlos al cuarto de basuras y /o de almacenamiento. Realizar la limpieza de la trampa de grasa y llevar su respectivo registro. 5. Definiciones o Glosario Residuos Reciclables Residuos que presentan características físicas o químicas potenciales para su aprovechamiento y transformación mediante su reincorporación como materia prima para la fabricación de nuevos productos. Residuos No Reciclables Se entiende por materiales no reciclables, aquellos que no se pueden aprovechar. Vertimiento Descarga de agua residual proveniente de diferentes usos en la cual han cambiado una o más condiciones para consumo humano. VERTIMIENTO LIQUIDO cualquier descarga líquida hecha a un cuerpo de agua o a un alcantarillado. Trampa Espacio diseñado mediante conceptos técnicos y de ingeniería que sirve para retener partículas sólidas y floculantes y así evitar que ingresen o continúen el recorrido por las fuentes de agua o vertimientos. Trampa de Grasa Espacio Diseñado para retener partículas de grasa y sólidos y así evitar que entren en los afluentes de aguas. Residuos Orgánicos Residuos de alimentos del proceso productivo que pueden ser o no aprovechables. 6. Consideraciones generales 6.1 Salud Ocupacional Se deberán utilizar los siguientes elementos de protección: Protección Respiratoria: Tapabocas Protección para las manos: Guantes negros para limpieza y amarillos para manipular alimentos Protección para el cuerpo: Peto de caucho Código: CA-PR-4 Versión: 1 Página 8 de 8 Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos. Protección para los pies: Botas de caucho 6.2 Manejo de derrames No se deben arrojar ningún tipo de residuos por los desagües o por el sistema de alcantarillado. En caso de derrame de sustancias peligrosas, grasas o aceites; seguir las siguientes prácticas: • No toque el material, evite el contacto con sustancias químicas y avise de inmediato al personal de brigadas • Aislé inmediatamente el área afectada • Contenga el derrame con material absorbente, musgo biodegradable o en su defecto musgo o aserrín, luego recoja e introduzca en bolsas rojas marcada como desecho especial • Evite que la sustancia entre en espacios confinados, desagües, sistemas de alcantarillado o contamine fuentes de agua subterránea • Si se afecta el sistema de alcantarillado avisar a las entidades locales y a la prestadora del servicio. 7. Desarrollo ETAPA DESCRIPCION RESPONSABLE DOCUMENTO ASOCIADO REGISTRO GENERADO INICIO Identificación y caracterización de los residuos sólidos y líquidos Código: CA-PR-4 Versión: 1 Los residuos sólidos y líquidos son identificados por sus características a través de las diferentes áreas del servicio de alimentación Manipuladores de alimentos Administrador de contrato Jefe de turno Página 8 de 8 Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos. ETAPA DESCRIPCION Clasificación y separación Los residuos sólidos y líquidos se clasifican y se separan según la clasificación de colores establecida por el cliente. RESPONSABLE DOCUMENTO ASOCIADO REGISTRO GENERADO Código de Colores la Manipuladores de para clasificación de alimentos En contratos Administrador de residuos sólidos y donde no hay líquidos contrato ninguna solicitud Anexo 1. Jefe de turno de parte del cliente (si aplica) se realiza separación de residuos orgánicos e inorgánicos. Manipuladores de alimentos Manejo de residuos sólidos Los residuos sólidos se manejan como se describe en el diagrama de flujo de Manejo de residuos sólidos Administrador y/o Diagrama de Flujo jefe de turno Manejo Integral de residuos sólidos Departamento de Anexo 2. calidad y salud ocupacional Manipuladores de alimentos Manejo de residuos líquidos Código: CA-PR-4 Versión: 1 El manejo de residuos líquidos se hace de acuerdo al ddiagrama de flujo de manejo de residuos líquidos Administrador y/o jefe de turno Diagrama de Flujo Departamento de Manejo Integral calidad y salud de residuos ocupacional líquidos Anexo 3. Página 8 de 8 Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos. ETAPA DESCRIPCION Monitoreo Verificación RESPONSABLE La entrega de excedentes industriales se hace a proveedores de servicios. (según Administrador de aplique) El Administrador contrato y/o Jefe de Turno Jefe de turno deben inspeccionar que la recolección de los residuos se haga en la frecuencia establecida. La disposición final de los residuos orgánicos esta orientada a la Departamento de alimentación animal. Se verifica Calidad y Salud la disposición final Ocupacional 1 vez al año, dejando registros de la visita a las instalaciones del proveedor. PROCEDIMIENTO REGISTRO ASOCIADO GENERADO Registro Recolección de residuos sólidos y líquidos CA-F-12 (según aplique) Registro Pesaje limpieza trampa grasa. CA-F-13 (según aplique) y de de Registro de Entrega de excedentes industriales CA-F-61 (según aplique) Evaluación de proveedores de servicios de residuos CA-F-62 FIN Código: CA-PR-4 Versión: 1 Página 8 de 8 Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos. 8. Documentos de Referencia Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud Decreto 1594 de 1984 Decreto 60 de 2002 del ministerio de Salud 9. Documentos Asociados Código de Colores para la clasificación de residuos sólidos y líquidos (Anexo 1.) Diagrama de flujo Manejo integral de residuos sólidos (Anexo 2.) Diagrama de flujo Manejo integral de residuos líquidos (Anexo 3.) 10. Anexos Formato – Registro para recolección de residuos sólidos y líquidos CA-F-12 Formato – Registro de Pesaje y limpieza de trampa de grasa. CA-F-13 Formato – Registro de Entrega de excedentes industriales CA-F-61 Formato - Evaluación de proveedores de servicios de residuos CA-F-62 Código: CA-PR-4 Versión: 1 Página 8 de 8