Catálogo - INCO. Instalaciones Comerciales

ChefTop
™
Power
XVC 1004 PL
XVC 704 P
10 GN 1/1
apertura de la puerta desde la izquierda hacia
la derechacon
carro 20 GN 1/1 incluido
XVC 504 P
5 GN 1/1
carro 20 GN 1/1 incluido
XVC 1004 P
XVC 1004 PL
XVC 704 P
XVC 504 P
Capacidad
20 GN 1/1
20 GN 1/1
10 GN 1/1
7 GN 1/1
Distancial
66 mm
66 mm
67 mm
67 mm
Voltaje
400 V~ 3N
400 V~ 3N
400 V~ 3N
400 V~ 3N
Frecuencia
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
Potencia Electrica
31 kW
31 kW
18,6 kW
10,6 kW
Temperatura Max.
260 °C
260 °C
260 °C
260 °C
869x970x1857 WxDxH mm
869x970x1857 WxDxH mm
750x752x960 WxDxH mm
750x752x813 WxDxH mm
177 kg
177 kg
77 kg
70 kg
Dimensiones
Peso
XVC 704
10 GN 1/1
Capacidad
Distancial
XVC 504
7 GN 1/1
XVC 304
5 GN 1/1
XVC 204
5 GN 2/3
XVC 104
3 GN 1/1
XVC 054
3 GN 2/3
XVC 704
XVC 504
XVC 304
XVC 204
XVC 104
XVC 054
10 GN 1/1
7 GN 1/1
5 GN 1/1
5 GN 2/3
3 GN 1/1
3 GN 2/3
67 mm
67 mm
67 mm
67 mm
67 mm
67 mm
Voltaje
400 V~ 3N
230 V~ 1N / 400 V~ 3N
230 V~ 1N / 400 V~ 3N
230 V~ 1N / 400 V~ 3N
230 V~ 1N
230 V~ 1N
Frecuencia
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
10,6 kW
7,6 kW
5,3 / 3,2 kW
5,3 / 3,2 kW
3,2 kW
3,2 kW
Potencia Electrica
Temperatura Max.
Dimensiones
Peso
260°C
260°C
260°C
260 °C
260°C
260 °C
750x752x960 WxDxH mm
750x752x813 WxDxH mm
750x752x625 WxDxH mm
574x707x625 WxDxH mm
750x742x468 WxDxH mm
574x697x468 WxDxH mm
77 kg
70 kg
53 kg
41 kg
41 kg
35 kg
www.fast-trading.com
C/Ignasi Iglesies, 30-32
Pol. Agro Reus - 43206 Reus - Tarragona
Tlf .- 977 326 226 - Fax.- 977 326 227
E.Mail: [email protected] - http://www.fast-trading.com
LI1870A1
XVC 1004 P
n el ambiente de la cocina
Tecnología de cocción
Procesos de cocción
ChefTop™...cuando un horno se transforma en un verdadero
proceso de cocción
Los rápidos cambios y la continua evolución en el mundo de la restauración moderna han impulsado a UNOX a
proyectar una nueva línea de hornos en grado de agilizar al máximo el trabajo del Chef y, al mismo tiempo, hacer
el ambiente de trabajo lo más funcional y eficiente posible.
Los hornos y todos los aparatos complementarios de la línea ChefTop™ han sido estudiados para permitir
a los operadores del sector completar cualquier proceso de trabajo, desde el más simple al más complejo.
En este sentido, no podía faltar una atención particular al estudio de innovativas bandejas y parrillas, en grado
de cambiar los tradicionales sistemas de cocción.
Se destaca además, el empeño de UNOX en la integración del equipamiento para mejorar el ambiente de
la cocina, a través de la proyectación de una gama de accesorios como lo es el condensador de vapor, la
campana y los kit de instalación rápida.
ChefTop
™
Elija el proceso de cocción más adecuado
a vuestras exigencias!
1
Preparo, cocino y sirvo
PREPARO
COCINO
SIRVO
Cocinar y servir inmediatamente
es indudablemente el proceso de
trabajo más simple que un Chef
puede afrontar.
Para este tipo de operación
UNOX propone la nueva línea
ChefTop™ caracterizada por
una amplia gama de hornos, de
diversas dimensiones y potencias, en grado de satisfacer cada
tipo de exigencia.
No podía faltar el auxilio de un stand portabandejas con la
posibilidad de un plano de apoyo extraíble para optimizar el
área de trabajo.
4
2
Preparo, cocino, mantengo y sirvo
PREPARO
COCINO
MANTENGO +70º
SIRVO
Siempre con mayor frecuencia la restauración moderna
requiere al Chef cocinar y luego servir velozmente
grandes cantidades de alimentos.
De aquí la necesidad de unir a los diversos tipos de
hornos disponibles en la nueva línea ChefTop™, un
armario térmico que preserve las comidas cocidas, a
una temperatura superior a 70ºC.
Así se evitará la proliferación de las bacterias, respetando
las normas HACCP.
5
ChefTop
3
6
™
Preparo, cocino, abato, regenero y sirvo
Se trata del proceso más completo y flexible que un Chef puede realizar en su ambiente de trabajo.
Este sistema permite cocinar los alimentos con anticipación y luego gracias al abatidor de temperatura, que
impide la proliferación de las bacterias, es posible conservar los productos cocidos durante largos períodos
de tiempo.
El proceso completo prevee 4 fases:
PREPARO
COCINO
ABATO -18º
ABATO +3º
CONSERVO -18º
CONSERVO+3º
• Cocino con antelación, con uno o más hornos de la
gama ChefTop™, grandes cantidades de alimentos.
• Abato la temperatura de los alimentos cocidos gracias
al abatidor de temperatura especialmente estudiado
por UNOX, que a su vez es comandado exclusivamente
desde el panel digital del horno ChefTouch.
• Regenero la comida conservada en el interior del
horno, según la necesidad, evitando así desperdicios
del producto y reduciendo drásticamente los costos
de gestión.
• Sirvo! Ahora vuestro plato está listo para ser servido
manteniendo la misma calidad de un producto fresco
recién cocido.
DESCONGELO +3º
REGENERO +70º
SIRVO
7
GN 1/1 GAS
™
ChefTop
ChefTop™
XVC 1014 G
XVC 1014 GL
left-to-right door opening
trolley included 20 GN 1/1
trolley included 20 GN 1/1
XVC 1014 G
XVC 1014 GL
20 GN 1/1
20 GN 1/1
66 mm
66 mm
230 V~ 1N
230 V~ 1N
Pitch
Voltage
Frequency
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
GAS Power
38 kW / 37900 kcal/h
38 kW / 37900 kcal/h
Electrical power
1,6 kW
1,6 kW
Max. temperature
260 °C
260 °C
869x962x2089 WxDxH mm
869x962x2089 WxDxH mm
221 kg
221 kg
Dimensions
Weight
XVC 714 G
10 GN 1/1
Capacity
Pitch
Voltage
XVC 514 G
7 GN 1/1
XVC 314 G
5 GN 1/1
XVC 714 G
XVC 514 G
XVC 314 G
10 GN 1/1
7 GN 1/1
5 GN 1/1
67 mm
67 mm
67 mm
230 V~ 1N
230 V~ 1N
230 V~ 1N
Frequency
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
GAS Power
19.8 kW / 17100 kcal/h
15 kW / 12900 kcal/h
11.4 kW / 9800 kcal/h
0,7 kW
0,7 kW
0,4 kW
Electrical power
Max. temperature
Dimensions
Weight
www .unox .com
260 °C
260 °C
260 °C
750x796x1175 WxDxH mm
750x796x1028 WxDxH mm
750x796x840 WxDxH mm
97 kg
90 kg
73 kg
Via dell’Artigianato, 28/30 - I - 35010 - Vigodarzere (PD)
Tel.: +39 049 86.57.511 - FAX.: +39 049 86.57.555
[email protected]
LI2050A0
Capacity
ChefTop
™
ChefTouch
Un panel de control único para todos los
aparatos
• Fácil e intuitivo
• Modalidad de uso manual y programada
• Pulsadores a contacto o roce
• De simple limpieza
El panel de control digital ChefTouch permite comandar todos los aparatos de la línea ChefTop™ asociados al
horno.
La introducción del sistema MASTER & SLAVE permite además comandar, con un único panel de control digital,
más de un horno. El horno que se decide utilizar para comandar todos los otros aparatos se convierte en horno
MASTER. Los hornos comandados desde el horno MASTER se convierten en hornos Slave con el panel de control
inactivo.
Los paneles de control digitales MASTER y los controles digitales SLAVE son intercambiables según la necesidad.
HORNO MASTER
2
ABATIDOR
1
3
8
CAMPANA
4
ARMARIO TERMICO
5
KIT DE OSMOSIS
HORNO SLAVE
1. PANEL DE CONTROL: HORNO/HORNOS
• Modalidad manual con programación de todos los parámetros de funcionamiento (tiempo,
temperatura, clima);
• Modalidad programada con la utilización de hasta un máximo de 70 programas de cocción
pre-programados y memorizados por el usuario.
• Modalidad programada con la utilización de las Cocciones Automáticas ChefUnox
pre-programadas y memorizadas por UNOX en el interior del panel de control electrónico.
2. PANEL DE CONTROL: ABATIDOR DE TEMPERATURA
• Modalidad manual con programación de todos los parámetros de funcionamiento (tiempo,
temperatura);
• Modalidad programada con la utilización de hasta un máximo de 10 programas de
abatimiento pre-programados y memorizados por el usuario.
• Modalidad programada con la utilización de programas pre-programados y memorizadas por
UNOX en el interior del panel de control electrónico.
3. PANEL DE CONTROL: CAMPANA CONDENSADORA
• Extracción automática de los vahos, a doble velocidad;
• Condensación de los vapores de la cocción.
4. PANEL DE CONTROL: ARMARIO TERMICO
• Modalidad manual con programación de todos los parámetros de funcionamiento (tiempo,
temperatura, humedad).
5. PANEL DE CONTROL: SISTEMA DE “OSMOSIS INVERSA”
• Producción automática de agua desmineralizada;
• Aviso en el display de la necesidad de sustituir los cartuchos;
• Mensaje de alarmas en caso de falta de agua en el ingreso del sistema.
9
ChefTop
™
ChefTouch
Panel de Control Electrónico digital
1
10
2
4
6
3
5
7
8
12
13
9 10 11
14
Horno
Abatidor de temperatura
Armario Térmico
1
Selección de la fase de cocción
Selección de la fase de
abatimiento/congelación
X
2
Visualización del
tiempo o de la temperatura al corazón
Visualización del
tiempo o de la temperatura al corazón
Visualización del
tiempo
3
Selección del parámetro de cocción
Selección del parámetro de abatimiento/
congelación
Selección del parámetro de mantenimiento
4
Visualización de la temperatura de la
cámara o Delta T
Visualización temperatura de la
Cámara o Delta T
5
Asignación de valores a los parámetros de
cocción/ selección del número de programa
Asignación de valores a los parámetros de
abatimiento/congelación
Asignación de los valores a los parámetros
6
Visualización CLIMA LUX
X
Visualización humedad
7
Puesta en marcha/interrupción de la cocción
Puesta en marcha/interrupción
del ciclo de abatimiento/congelación
Puesta en marcha/interrupción
del ciclo de mantenimiento
8
Interfaz infrarrojo
Interfaz infrarrojo
Interfaz infrarrojo
9
Programas memorizados/programa de
enfriamiento/programas de lavado
Programas memorizados
X
10
Memorización de los programas de cocción
Memorización de los programas de abatimiento/congelación
X
11
Selección de las Cocciones Automáticas
ChefUnox pre-programadas
Selección de las curvas de abatimiento/congelación programadas
X
12
Visualización de los programas/
Autodiagnóstico
Visualización de los programas de abatimiento/congelación
X
13
Visualización del aparato controlado
Visualización del aparato controlado
Visualización del aparato controlado
14
Selección del aparato a controlar
Selección del aparato a controlar
Selección del aparato a controlar
Visualización temperatura de la cámara
Panel de Control Digital del Horno: funciones principales
• Cocción de Convección con temperatura
variable desde 70ºC hasta 260ºC
• Cocción Mixta Convección + Vapor con
temperatura variable desde 70ºC hasta 260ºC
vapor variable desde 30% hasta 60%
• Cocción de Convección + Humedad con
temperatura variable desde 70ºC hasta 260ºC
humedad variable desde 10% hasta 20%
• Cocción al Vapor con temperatura variable
desde 70ºC hasta 130ºC vapor al 100%
• Cocción de Convección + Aire seco con
temperatura variable desde 70ºC hasta 260ºC
aire seco desde 10% hasta 100%
• Cocción con Sonda al corazón con temperatura
variable desde 0ºC hasta 100ºC
• Cocción con Sonda al corazón y Delta T
con temperatura variable desde 0ºC hasta
260ºC
• Cocciones Automáticas ChefUnox
• Cocciones Automáticas ChefUnox de
productos específicos
• 4 fases de cocción programables
• Memorización de 70 programas
• Función de mantenimiento “HLD”
• Funcionamiento continuo “INF”
• Programa pausa del horno “PAU”
• Programa de enfriamiento del horno puerta
abierta “COOL”
• 3 programas de lavado L1/L2/L3
• Autodiagnóstico/Alarmas
Panel de Control Digital del Abatidor de temperatura: funciones
principales
• 4 fases programables de abatimiento/
congelación
• Temperatura en la cámara regulable hasta -35ºC
• Posibilidad de seleccionar la duración del
• Funcionamiento continuo “INF”
• Posibilidad de memorizar hasta 10
programas de abatimiento/congelación.
• 4 programas pre-establecidos:
proceso de Abatimiento/congelación o la
- Abatimiento soft
temperatura deseada en el corazón.
- Abatimiento hard
• Posibilidad de trabajar con sonda al corazón y
Delta T
- Congelación soft
- Congelación hard
Panel de Control Digital del Armario Térmico: funciones principales
• Temperatura en cámara regulable desde
20ºC hasta 100ºC.
• Funcionamiento continuo “INF”
• Posibilidad de seleccionar el porcentaje de
humedad gracias a la sonda presente en la
cámara.
11
ChefTop
™
ChefUnox
Cocciones Automáticas...
para una gama infinita de alimentos
x
ChefUno
El panel de control digital ChefTouch contiene en su memoria una serie de
cocciones automáticas propuestas por ChefUnox.
Es suficiente seleccionar el tipo de cocción deseada para poder cocer, de
manera automática, una gama infinita de alimentos.
Pero El Chef Más Importante Continuas Siendo Tú!
En cada tipo de cocción automática se tiene la posibilidad de personalizar
algunos parámetros para alcanzar, en base a las exigencias personales, los
resultados de cocción deseados.
COCCION LENTA
La cocción lenta a baja temperatura es la técnica de cocción más antigua,
con la cual se resaltan las carnes tiernas y se anula la pérdida de peso.
Por efecto del calor, las proteínas en la superficie del alimento se
coagulan formando una corteza externa que impide la salida de los
elementos nutritivos y permite cocer la parte interna del producto de
manera gradual, homógenea y delicada.
Ideal para la cocción de carnes de gran tamaño.
La cocción automática SLOW, propuesta
por ChefUnox, puede eventualmente ser
personalizada variando la temperatura en el
corazón del producto.
12
COCCION AL VAPOR
Cocción de tradición milenaria que remonta a la antigua China.
El alimento se somete a cocción completa impidiendo que algún
componente, con excepción del graso, salga del tejido.
Las proteínas, sales minerales y vitaminas permanecen inalteradas,
mientras los colores y los sabores se exaltan, permitinedo ofrecer
platos gustosos y delicados.
Ideal para la cocción de verduras, patatas y pescado.
La cocción automática STEAM, propuesta por
ChefUnox, puede ser personalizada en función
del tipo de alimento y de las dimensiones de cada
pieza, variando el tiempo de cocción.
COCCION ASADO
Cocción que utiliza como conductor del calor dos elementos: las grasas
usadas como condimento y el aire caliente. En los alimentos puestos a
asar, la grasa natural y la grasa de cocción se compenetran, las proteínas
en superficie se coagulan dejando en la parte interna del producto las
sales minerales y las sustancias azucaradas inalteradas.
Ideal para carnes, aves, (con la parrilla Pollo), pescados, brochetas
(con la bandeja Spido).
Es posible afinar posteriormente el grado de
cocción modificando la temperatura en el corazón
del producto.
13
ChefTop
™
ChefUnox
Cocciones Automáticas...
x
ChefUno
para una gama infinita de alimentos
COCCION A LA PARRILLA
Tipo de cocción antiquísimo y rapidísimo.
Se necesita tener en cuenta algunos puntos para una perfecta cocción
de las carnes:
• el metal de la placa debe estar bien caliente antes de colocarle encima
los alimentos
• utilizar alimentos de dimensiones similares para lograr una cocción
homógenea.
Chuletones y filetes...absolutamente perfectos gracias al uso de la
inimitable placa FAKIRO™ Grill.
GRILL el toque final se puede personalizar, en base a
las propias exigencias, modificando la temperatura en
el corazón del producto.
REGENERACION
El uso combinado del horno y del abatidor de temperatura UNOX
permite mejorar la organización del trabajo del Chef, permitiéndole
preparar los platos con antelación y cuando dispone de más tiempo,
optimizando el servicio hacia el cliente con un producto de idéntica
calidad a uno apenas cocinado.
El grado de terminación puede ser personalizado, en
base a las propias exigencias, modificando el tiempo
de regeneración.
14
COCCION AUTOMATICA DE PRODUCTOS
ESPECIFICOS
CROIS, PANE, POLLO:
Cocciones Automáticas de
ChefUnox para productos
específicos propuestas con la
utilización de la sonda al
corazón.
Es posible personalizar la
cocción de un producto
específico modificando la
temperatura al corazón.
PIZZA ITALY, PIZZA,
FRIES: Cocciones Automáticas
de ChefUnox para
productos específicos.
Con la utilización de las
TECNOLOGIAS DE
COCCION: FAKIRO™ y
No Fry, especificamente
estudiadas para estos
alimentos, se logra exaltar la
homogeneidad de la cocción y
el sabor de los alimentos.
Es posible personalizar la
cocción de un producto
específico modificando el
tiempo de cocción.
Sonda al corazón externa...
para cocciones automáticas suplementarias
COCCION AL VACIO
Tecnología innovativa que presenta numerosas ventajas en la cocción de los alimentos:
mejor calidad organoléptica, valor nutricional inalterado, fácil conservación y mayor
velocidad de regeneración.
Para este tipo de cocción se utiliza una sonda, externa al horno, dotada de una aguja extra
fina para no dañar el envoltorio.
Ideal para la cocción de platos a base de pescados, carnes rojas o blancas y
verduras.
COCCION AL VAPOR CON SONDA
Gracias a la sonda externa al horno, dotada de una aguja extra fina, es posible obtener
una óptima cocción al vapor de alimentos particularmente delicados o de pequeñas
dimensiones como embutidos, pescados y verduras.
AL
N
O
TI
OP
15
ChefTop
™
DRY.Maxi™
El excepcional Sistema de
extracción de humedad!
Patente Mundial UNOX
DRY.Maxi™ es un sistema patentado por UNOX para introducir aire
fresco en la cámara y, contemporáneamente, expulsar el aire húmedo
producido durante la cocción de los alimentos.
RESULTADOS:
• Superficie externa del producto crujiente y friable
• Estructura interna del mismo seca y uniforme
• Eliminación de la nube de vapor con la apertura de la puerta
Cuál de estos croissants
le gustría probar?
PATENTADO
16
STEAM.Maxi™
El revolucionario sistema
para lograr excelentes
cocciones al vapor!
Con este revolucionario sistema que sustituye el tradicional boiler, el
agua que entra directamente en la cámara de cocción es nebulizada
por la turbina y vaporizada por la resistencia. Por lo tanto, el vapor se
produce desde los primeros minutos de funcionamiento y a partir de
los 70ºC de temperatura.
VENTAJAS:
• Producción de vapor instantánea
• Saturación veloz de la cámara de cocción
• Turbina siempre limpia
• Manutención para la eliminación del calcáreo simple y rápida
• Incidencia en el costo del horno inferior con respecto al tradicional boiler
17
ChefTop
™
CLIMA LUX
AIR.Maxi™
Sistema para lograr una
perfecta uniformidad de cocción
El aire es el instrumento de transmisión del calor y en consecuencia el
medio para cocer el producto.
Las prestaciones de ventilación son por lo tanto fundamentales para
obtener cocciones uniformes en todos los puntos de cada bandeja y en
todas las bandejas.
Por este motivo el estudio de los flujos del aire, en el interior de la
cámara de cocción, tiene un rol de gran importancia en la proyectación
de todas las líneas de los hornos UNOX.
PUNTOS DE FUERZA DEL SISTEMA AIR.Maxi™
•
•
•
•
•
18
Optimización de los flujos del aire en la cámara
Ventiladores especiales a alta velocidad
Inversión de marcha de los motores
Particular forma del cárter-aire
Elevada potencia eléctrica
Cocinar con la sonda al corazón
Sonda al corazón + Temperatura
en la cámara
Las posibilidades de uso de la sonda al corazón son 2:
• Sonda al corazón + Temperatura en la cámara
Temperatura
Cámara
Temperatura en el corazón programada
ra
ma
CoreCáprobe + 100°C ∆T
Sonda al cuore
+ ∆T
a 100°C
Tiempo
en minutos
• Sonda al corazón + ∆T
Sonda al corazón + Temperatura en la
cámara
La sonda al corazón registra el aumento de la temperatura en el interior del
producto durante todo el proceso de cocción y se debe colocar en la parte más
gruesa del alimento y en el centro del mismo.
Por lo tanto, con este sistema ya no es más necesario programar la variable
Sonda al corazón + ∆T a 100ºC
tiempo. El horno se apagará automáticamente al alcanzar la temperatura en el
corazón precedentemente establecida o pasará a la fase sucesiva de cocción
Temperatura
programada.
C ám
A
C OR
Es útil para optimizar la cocción de diversos alimentos y, al mismo tiempo, para
ar a
DE
ZO N
facilitar el trabajo del chef que no deberá controlar más durante las varias fases
CTO
ODU
L PR
Temperatura en el corazón programada
Tiempo en minutos
de la cocción.
Sonda al corazón + Delta T
Se programa la temperatura que se debe alcanzar al final de la fase de cocción
-en el corazón del producto- y el Delta T (diferencia entre la temperatura en el
Sonda al corazón + ∆T a 50ºC
corazón y la temperatura de la cámara de cocción).
TEMPERATURA EN LA CAMARA=
Temperatura
TEMPERATURA EN EL CORAZON + DELTA T PROGRAMADO
De esta manera la temperatura en la cámara aumentará gradualmente manteniendo
C á ma r a
invariable, por todo el tiempo de cocción, la diferencia entre la temperatura en el
Temperatura en el corazón programada
OD
N DEL PR
CORAZO
UCTO
Tiempo en minutos
corazón del producto y la temperatura programada en la cámara. Esta modalidad
permitirá obtener cocciones más suaves y delicadas, particularmente indicada
para las carnes de grandes dimensiones.
19
ChefTop
™
Tecnologías de cocción
En los estudios realizados por UNOX a los procesos de cocción, no podía faltar una particular atención a los
instrumentos auxiliares al horno, tan necesarios para aumentar la funcionalidad de los mismos.
Con este objetivo han sido estudiadas una serie de innovativas bandejas y parrillas que permiten experimentar
tipologías de cocción que hasta ahora eran posibles sólo con el uso de equipamientos específicos.
La múltiple utilización de los hornos UNOX , permite reducir considerablemente los aparatos necesarios en el
interior de la cocina con notable recuparación de costos y de espacio.
FAKIRO™ Grill
YA NO MAS OLORES DESAGRADABLES Y VAHOS
HOY ES POSIBLE ASAR EN EL HORNO!
TG 845
Carnes tiernas y jugosas, pescados y verduras gracias a la
placa de aluminio revestida en teflón FAKIRO™ Grill,
que permite obtener, en tiempos muy breves, excelentes
asados con las típicas marcas a la parrilla
Fácil de limpiar, permite además asar evitando los olores y
vahos desagradables en el ambiente.
FAKIRO™
TG 860
PIZZA EN 3 MINUTOS, Y ALGO MAS!
FAKIRO™ es la placa de aluminio ideal para la cocción
de la pizza,el pan y la pastelería. Su particular estructura
de “pinchos” en la parte inferior y el elevado espesor
de los materiales con la cual es construída, hacen que la
transmisión del calor con la placa FAKIRO™ sea muy
elevada.
Los tiempos de cocción se reducen prácticamente a la
mitad y los productos se cuecen uniformemente tanto en
la parte superior como en la inferior.
No Fry
LIGHT Y CON SABOR!
No Fry es la parrilla de acero inoxidable para realizar
cocciones sanas y crujientes de: patatas, verduras y
pescados sin la adición de aceites para freír. También es
indicada para la cocción de todo tipo de verduras al vapor.
Dos bandejas giradas una encima de la otra son ideales
para la cocción al vapor de verduras de hoja.
GRP 815
20
Spido
BROCHETAS ...QUE PASION!
10 brochetas de carne, pescado o verdura preparadas
rápidamente en el horno. El drenaje de las grasas en
exceso y la cocción perfecta en cada punto, hacen que la
bandeja de acero inoxidable Spido sea un instrumento
perfecto de trabajo.
TG 865
Pollo
GRP 810
POLLOS Y AVES EN GRAN CANTIDAD!
Pollo, es la parrilla de acero inoxidable, estudiada en
cada detalle para cocer contemporáneamente hasta 8
pollos.
Gracias a la forma especial de sus soportes, es posible
obtener una cocción perfectamente uniforme tanto
internamente como externamente, además de un dorado
uniforme .
Black
NO MAS PROBLEMAS DE ADHERENCIA!
La bandeja esmaltada Black, evita cualquier problema
de adherencia del producto mejorando al mismo tiempo
la cocción.
Ideal para la cocción de asados, productos prefritos
empanados o rebozados.
... y no subestimar su gran facilidad de limpieza!
TG 835
21
ChefTop
™
Línea de hornos
ChefTop™ Puntos de fuerza
Es una línea de hornos a la vanguardia desde el punto de vista tecnológico y al mismo tiempo, muy simple en su utilización
y con gran versatilidad.
Todos los hornos UNOX se caracterizan por:
Máxima fiabilidad
...dada la utilización de componentes altamente profesionales que
permiten a los hornos UNOX trabajar en situaciones de máxima
exigencia y por largos períodos manteniendo inalteradas sus
características en el tiempo.
Precios extremadamente competitivos
...sin renunciar al uso de materiales de primera calidad, y gracias a
la continua búsqueda de la estandarización de los componentes y al
revolucionario sistema productivo.
Business
to Business
24h / 24h
Tiempos de entrega muy breves
...e información on-line siempre disponibles.
El modelo de proyectación y producción “Lean” adoptado permite
producir solo lo que sirve, cuando sirve y en la exacta cantidad en
que sirve.
Seguridad laboral
Cámara 260° C
Cristal Externo 60° C
22
... en caso de contacto con el aparato, encontrará solamente 60ºC
en la parte externa del cristal de la puerta, cuando se tiene 260ºC
de temperatura en el interior de la cámara, gracias a revestimientos
y ranuras particulares que aislan todas las partes externas de los
hornos del calor.
ChefTop™
Amplia modularidad
La posibilidad de sobreponer dos o más aparatos de la
línea ChefTop™, permite obtener una amplia gama de
módulos con la misma capacidad de hornos de mayores
dimensiones, pero con notables ventajas, tales como:
• Cocinar contemporáneamente platos con exigencias
de temperatura, humedad y tiempo distintas, gracias a
la utilización de más de un horno;
• Reducir los costos de operación, debido a la utilización
de los hornos estrictamente necesarios;
• Aumentar el espacio disponible en la cocina, debido
a una gran capacidad de cocción en dimensiones
compactas con la nueva línea ChefTop™.
- 30%
de espacio respecto a la misma
categoría profesional
Gran capacidad en dimensiones
compactas
...gracias a la colocación del panel de control digital en el
interior de la puerta.
Debido a las reducidas dimensiones de los hornos
ChefTop™,, -30% respecto a la misma categoría
profesional- permiten cocinar gran cantidad de alimentos
reduciendo al mínimo el espacio ocupado en la cocina.
23
ChefTop
™
Hornos combinados convección vapor eléctricos
GN 1/1 Power
XVC 1004 P
XVC 1004 PL
apertura de la puerta desde la izquierda hacia la derechacon
carro 20
GN 1/1
GN 1/1
incluido
XVC 1004 P
XVC 1004 PL
20 GN 1/1
20 GN 1/1
66 mm
66 mm
Voltaje
400 V~ 3N
400 V~ 3N
Frecuencia
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
Potencia Eléctrica
31 kW
31 kW
Temperatura máxima
260°C
260°C
869x970x1857 WxDxH mm
869x970x1857 WxDxH mm
177 kg
177 kg
Capacidad
Distancia entre bandejas
Dimensiones
Peso
24
carro 20
incluido
Donde se necesite la máxima potencia para un
uso constante a plena carga
XVC 704 P
10 GN 1/1
XVC 504 P
7 GN 1/1
XVC 704 P
XVC 504 P
10 GN 1/1
7 GN 1/1
67 mm
67 mm
Voltaje
400 V~ 3N
400 V~ 3N
Frecuencia
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
18,6 kW
10,6 kW
260°C
260°C
750x752x960 WxDxH mm
750x752x813 WxDxH mm
77 kg
70 kg
Capacidad
Distancia entre bandejas
Potencia Eléctrica
Temperatura máxima
Dimensiones
Peso
25
ChefTop
™
Hornos combinados convección vapor
eléctricos GN 1/1
XVC 704
10 GN 1/1
Capacidad
Distancia entre bandejas
Voltaje
Frecuencia
Potencia Eléctrica
Temperatura máxima
Dimensiones
Peso
26
XVC 504
7 GN 1/1
XVC 704
XVC 504
10 GN 1/1
7 GN 1/1
67 mm
67 mm
230 V~ IN / 400 V~ 3N
230 V~ IN / 400 V~ 3N
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
10,6 kW
7,6 kW
260°C
260°C
750x752x960 WxDxH mm
750x752x813 WxDxH mm
77 kg
70 kg
Lo mejor para restaurantes y medianas cocinas!
XVC 304
5 GN 1/1
Capacidad
Distancia entre bandejas
Voltaje
Frecuencia
Potencia Eléctrica
Temperatura máxima
Dimensiones
Peso
XVC 204
5 GN 2/3
XVC 304
XVC 204
5 GN 1/1
5 GN 2/3
67 mm
67 mm
230 V~ IN / 400 V~ 3N
230 V~ IN / 400 V~ 3N
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
5,3 / 3,2 kW
5,3 / 3,2 kW
260°C
260°C
750x752x625 WxDxH mm
574x707x625 WxDxH mm
53 kg
41 kg
27
ChefTop
™
Horno combinados convección vapor
eléctricos
XVC 104
3 GN 1/1
XVC 104
XVC 054
3 GN 1/1
3 GN 2/3
67 mm
67 mm
Voltaje
230 V~ 1N
230 V~ 1N
Frecuencia
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
Potencia Eléctrica
3,2 kW
3,2 kW
Temperatura máxima
260°C
260°C
750x742x468 WxDxH mm
574x697x468 WxDxH mm
41 kg
35 kg
Capacidad
Distancia entre bandejas
Dimensiones
Peso
28
XVC 054
3 GN 2/3
Todas las dotaciones son de serie!
Panel de control electrónico ChefTouch
70 programas de cocción memorizables por el usuario
Sonda al corazón
Cocción Delta-T
Motores con inversión de marcha
Iluminación interna con lámpara halógena
Puerta reversible para los modelos XVC 704/504/304/204
Pre-instalación para el sistema de lavado Rotor.KLEAN™
Sistema STEAM.Maxi™
Sistema DRY.Maxi™
Sistema AIR.Maxi™
Sistema Protek.SAFE™
N. 3 Parrillas planas anti-vuelco y anti-extración para XVC 704
N. 2 Parrillas planas anti-vuelco y anti-extración para XVC 504/304/204
N. 1 Parrillas planas anti-vuelco y anti-extración para XVC 104/054
29
CaldoLux
™
Eléctrico GN 1/1 – Estático
XCH 014
3 GN 1/1 - 6 GN 1/2
XCH 014
Capacidad
Distancia entre bandejas
75 mm
Voltaje
230 V~ IN
Frecuencia
50 / 60 Hz
Potencia Eléctrica
1 kW
Temperatura máxima
120°C
Dimensiones
Peso
30
3 GN 1/1 - 6 GN 1/2
574x673x468 WxDxH mm
30 kg
Estructura Modular
XCH 014
+
XCH 014
Con el horno de cocción lenta CaldoLux™ XCH 014 es posible crear módulos, colocando dos o
más CaldoLux™ XCH 014 uno encima del otro, obteniendo de esta manera la misma capacidad
que en los hornos de grandes dimensiones.
Las ventajas de la modularidad UNOX son simples:
•
La posibilidad de cocinar contemporaneamente platos con exigencias de cocción muy
diversas (temperatura, tiempo) con más de un horno disponible;
•
La reducción de los costos de operación, ya que si la demanda de trabajo no es elevada, es
suficiente sólo uno de los hornos para lograr una perfecta cocción.
Cook
Hold
31
ChefTop
™
Características Técnicas
Puerta:
Mayor aislamiento térmico:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Reversible, sin la necesidad de utilizar componentes
adicionales.
Robusta y compacta gracias a la estructura tubular
patentada.
Apertura del cristal interno para una fácil limpieza.
Cierre hermético gracias a un acople de la empaquetadura
o burlete en una ranura apropiada.
Bisagras autolubricantes para reducir al máximo el
desgaste con el trascurso del tiempo.
Materiales especiales que otorgan una mayor resistencia
mecánica.
Maneta en fibra de carbono para mejorar la resistencia
mecánica y disminuir el desgaste de las partes con el
transcurso del tiempo.
10.
11.
Significativa reducción del consumo energético.
Mayor duración de los componentes eléctricos.
Practicidad:
12.
13.
14.
15.
16.
17.
Recolector de agua con gran capacidad
Recogegotas
Fácil conexión eléctrica
Fácil conexión del agua de ingreso, gracias a un tubo
flexible
Sonda al corazón ergonómica y con un diseño
innovativo.
Fácil acceso al panel de control electrónico
Grupo motor-ventilador:
Facilidad en la limpieza:
8.
9.
Motores con rodamientos resistentes a altas
temperaturas, con inversión de marcha. Garantizados
para miles de horas de funcionamiento.
Turbinas proyectadas con materiales resistentes a la
corrosión.
2
4
5
7
21
12
20
13
19
32
3
18. Pre-instalación para el sistema de lavado automático
19. Cámara enteramente redondeada en acero inoxidable
20. Apertura del Cárter-aire
21. Parrillas laterales fácilmente extraíbles
17
16
15
14
Puerta reversible de serie
Sin la adición de componentes
La dirección de la apertura de la puerta puede cambiarse en cualquier momento con gran facilidad.
El horno está dotado de dos mecanismos de cierre, uno en la parte derecha y uno en la parte izquierda.
Rotor.KLEAN™
Sistema de lavado integral
Rotor.KLEAN™ es un sistema de lavado, estudiado en los mínimos
detalles, para obtener la máxima higiene del horno. Elimina cualquier
tipo de suciedad con bajo consumo de detergente y un considerable
ahorro de tiempo.
El proceso utilizado por el sistema Rotor.KLEAN™ prevee una fase
de dilución de la suciedad con agua a 60ºC calentada por el horno.
El sistema rotante, colocado en la parte superior del horno, lanza
agua presurizada y posteriormente enjabona cada parte de la cámara;
enjuaga y finalmente le da un toque especial de higiene utilizando un
abrillantador.
Se comanda directamente desde el panel de control digital ChefTouch
del horno y está programado para tres tipos de lavado diferentes.
PATENTADO
IT PD 2004A000235
L
A
ON
TI
P
O
33
ChefTop
™
Tratamiento de los flujos de entrada y
de salida del horno
Campana con
condensador de vapor
MODALIDAD DE FUNCIONAMIENTO:
• Aspira los vahos al abrirse la puerta ;
• condensa el vapor que sale de la chimenea del horno
con agua controlada térmicamente por un sensor de
temperatura
• posee doble velocidad de aspiración (mínima con el horno en
funcionamiento con la puerta cerrada y máxima con la puerta
abierta).
CARACTERISTICAS TECNICAS:
• dotada con motor a dos velocidades;
• comandada desde el panel de control digital ChefTouch;
• utilizable también con dos hornos superpuestos;
Aire frío
Humedad de la cámara que sale por la puerta
Humedad de la cámara que sale por la chimenea
Agua fría
Descarga del agua residual
Necesita de: -conexión al agua para condensar los vapores
-descarga para el agua residual
-toma eléctrica
XC 314
Condensador de vapor
Condensa el vapor que sale de la chimenea del horno con
agua controlada térmicamente por un sensor de temperatura;
Necesita de: -conexión al agua para condensar los vapores
-descarga para el agua residual
-toma eléctrica
XC 114
34
Este aparato no es necesario si el sistema posee la campana XC314.
Sistema de “Osmosis Inversa”
para el tratamiento del agua
CON KIT
SIN KIT
Como se sabe, la presencia de calcáreo, minerales y otras impurezas en el agua producen incrustaciones en las resistencias, depósitos
ferrosos en el interior de la cámara de cocción, incrustaciones en las
turbinas con sus consecuentes desequilibrios y problemas para los
motores.
La utilización del sistema de “OSMOSIS INVERSA” es fundamental
para la eliminación de las sales contenidas en el agua que ingresan en
el horno y para la reducción de los fenómenos de corrosión de la cámara de cocción. De esta manera se aumenta la vida del horno.
Sistema de “Osmosis Inversa”
XC 224
Filtro mecánico: realiza la primera filtración quitando la suciedad y la arena presente en el agua.
Bomba: mete el agua pre-filtrada en la cámara de
cocción haciéndola pasar a través de una membrana
de ósmosis inversa.
Filtro de carbón activado: quita el cloro presente
en el agua.
La eliminación del cloro es necesario, porque es
un agente oxidante que desgastaría las membranas,
creando una continua necesidad de sustitución de las
mismas.
Membranas de ósmosis inversa: quitan las sales
presentes en el agua, que dañan los hornos.
Tanque de expansión: acumula el agua mientrás la
electroválvula del horno está cerrada y se desempeña
como amortizador hidraúlico del sistema.
ALIMENTACION
Filtro
mecánico
Filtro de carbón
activado
Bomba
Membrana
de ósmosis
inversa
Tanque de
expansión
AGUA RESIDUAL A
LA DESCARGA
AGUA DESMINERALIZADA AL
HORNO
35
ChefTop
™
Aparatos complementarios
Abatidor de Temperatura
+ Congelador Rápido
Comandado directamente desde el panel de control digital ChefTouch
XK 304
5 GN 1/1
XK 304
Rendimiento: abatimiento desde +90ºC a +3ºC
20 kg
Rendimiento: congelamiento desde +90ºC a -18ºC
12 kg
Capacidad
Distancia entre las bandejas
67 mm
Voltaje
230 V~
Frecuencia
50 - 60 Hz
Potencia Eléctrica
1,4 kW
Temperatura mínima
- 35 °C
Dimensiones
Peso
36
5 GN 1/1
750x793x983 WxDxH mm
98 kg
Abatimiento de temperatura
TEMPERATURA IDEAL PARA LA
CHILLED
TEMPERATURE
PROLIFERACION DE BACTERIAS
Ha sido científicamente probado que para una
conservación optimal y duradera de los alimentos
cocidos se necesita reducir drásticamente el tiempo de
permanencia de los mismos entre los +70ºC y +10ºC.
En este intervalo de temperatura se produce la máxima
proliferación de bacterias responsables del deterioro
de los alimentos y de la pérdida de las características
organolépticas de los mismos.
Las normas internacionales indican como 90 minutos el
tiempo límite de abatimiento en el corazón del producto,
desde +90ºC a + 3ºC.
Los abatidores UNOX, construidos de acuerdo a las más
avanzadas técnicas, garantizan ampliamente un tiempo
de abatimiento de la temperatura por debajo de los
límites previstos
Congelación rápida
MICRO CRISTALES
MICRO
CRISTALES
Para conservar en manera optimal y por un largo
período de tiempo los alimentos cocidos, se necesita
congelarlos a una temperatura de -18ºC.
Este proceso se debe realizar, en el corazón del
producto, en un tiempo máximo de 240 minutos
para evitar la formación de macro cristales de hielo
responsables de la pérdida de las características
organolépticas de los alimentos.
Utilizando los abatidores de temperatura UNOX, la
congelación se produce a través de la formación de
micro cristales intercelulares que mantienen inalterados
en el tiempo el sabor y las características de frescura
del alimento recién cocido.
37
ChefTop
™
Aparatos complementarios
Ciclos de Abatimiento
CICLO DE ABATIMIENTO SOFT:
CICLO DE ABATIMIENTO HARD:
Adecuado para alimentos particularmente delicados o de tamaño
pequeño.
El ciclo se divide en dos fases:
Abatimiento: la temperatura en la cámara no desciende bajo 0ºC
jamás. Se evita de esta manera el congelamiento superficial de los
alimentos.
Conservación: el programa pasa automáticamente a esta segunda
fase manteniendo una temperatura en la cámara comprendida entre
+ 3ºC y + 1ºC.
Adecuado para alimentos que soportan el congelamiento superficial
o con dimensiones notables.
El ciclo se divide en dos fases:
Abatimiento: la temperatura mínima en la cámara llega hasta - 1ºC
permitiendo el abatimiento en el corazón del producto dentro de 90
minutos.
Conservación: el programa pasa automáticamente a esta segunda
fase, manteniendo una temperatura en la cámara comprendida entre
+ 3ºC y + 1ºC.
Ciclos de congelamiento
38
CICLO DE CONGELACION SOFT:
Adecuado para la conservación de alimentos de tamaño pequeño
por largos períodos de tiempo.
El ciclo se divide en dos fases:
Congelación: disminución homógenea de la temperatura del
producto evitando la formación de macro cristales en la superficie.
Conservación: el programa pasa automáticamente a esta segunda
fase manteniendo una temperatura en la cámara comprendida entre
-18 y - 20ºC.
CICLO DE CONGELACION HARD:
Adecuado para alimentos de grandes dimensiones.
El ciclo se divide en dos fases:
Congelación rápida: disminución repentina y homógenea de la
temperatura obtenida alcanzando una temperatura en la cámara de35ºC.
Conservación: el programa pasa automáticamente a esta segunda
fase manteniendo una temperatura en la cámara comprendida entre
- 18ºC y -20 ºC.
Armario Térmico
Comandado directamente desde el panel de control digital ChefTouch
XL 314
7 GN 1/1
XL 314
Capacidad
7 GN 1/1
Distancia entre bandejas
70 mm
Voltaje
230 V~
Frecuencia
50 / 60 Hz
Potencia Eléctrica
1,4 kW
Temperatura máxima
100°C
Dimensiones
Peso
750x678x757 WxDxH mm
43 kg
39
ChefTop
™
Aparatos complementarios
Conexión con el mundo externo
El panel de control digital de los hornos ChefTop™ ha sido diseñado para hacer dialogar fácilmente el horno
con el mundo externo, a través de sistemas de comunicación presentes y futuros.
Accesorios actualmente disponibles:
INTERFAZ USB
La interfaz USB permite conectar el horno a una
PC para desarrollar las siguientes funciones:
• introducción de nuevos programas de
cocción;
• modificación de los parámetros operativos;
• diágnosis/alarmas;
• memorización de la evolución de la
temperatura en el interior de la cámara del
horno o de la cámara del abatidor (datos
necesarios para el sistema HACCP);
• conexión a una impresora (HACCP).
Sonda al corazón externa
Es posible agregar una sonda, externa al horno,
caracterizada por agujas extra finas.
Esto permite realizar cocciones al vacío y al vapor de
alimentos de pequeñas dimensiones o particularmente
delicados.
XC 240
40
Armario Neutro
XR 314
Capacidad
8 GN 1/1
Distancia entre bandejas
70 mm
Dimensiones
750x678x757 WxDxH mm
Peso
27 kg
XR 314
8 GN 1/1
Stand abierto con plano
XR 914
Capacidad
Dimensiones
Peso
30 kg
530 x 378 x 40 WxDxH mm
5 kg
XR 914
41
ChefTop
™
Aparatos complementarios
Abatidor de Temperatura
Armario Térmico
Capacidad: 5 GN 1/1
Distancia: 67 mm
Voltaje: 230 V~ 1N
Frecuencia: 50 / 60 Hz
Potencia Eléctrica: 1,5 kW
Temperatura mínima: -35 °C
Dimensiones: 750x812x975 WxDxH mm
Peso: 98 kg
Capacidad: 7 GN 1/1
Distancia: 70 mm
Voltaje: 230 V~ 1N
Frecuencia: 50 / 60 Hz
Potencia Eléctrica: 1,2 kW
Temperatura máxima:100 °C
Dimensiones: 750x680x772 WxDxH mm
Peso: 43 kg
Para modelos: XVC 104/304/504/704
Comandado directamente
desde el panel de control
digital ChefTouch
Art.: XK 304
Ver página 36
Comandado directamente
desde el panel de control
digital ChefTouch
Art.: XL 314
Ver página 39
Campana con condensador de vapor
Armario Neutro
Para modelos: XVC 104/304/504/704
Capacidad: 8 GN 1/1
Distancia: 70 mm
Dimensiones: 750x625x772 WxDxH mm
Peso: 27 kg
Art.: XR 314
Para modelos: XVC 104/304/504/704
Ver página 41
Carro portabandejas
Para modelos: XVC 104/304/504/704
Voltaje: 230 V~ 1N
Frecuencia: 50 / 60 Hz
Potencia Eléctrica: 200 W
Diámetro salida humos: 121 mm
Capacidad mímima: 550 m3/h;
Capacidad máxima: 750 m3/h
Dimensiones: 750x825x252 WxDxH mm
Art.: XC 314
Condensador de vapor
Para modelos: XVC 054/104/204/304/504/704
Para modelos: XVC 1004 P/XVC1004 PL
Capacidad: 20 GN 1/1
Distancia: 66 mm
Dimensiones: 730x555x1724 WxDxH mm
Peso: 25 Kg
Voltaje: 230 V~ 1N
Frecuencia: 50 / 60 Hz
Potencia Eléctrica: 8 W
Peso: 7 Kg
Dimensiones: 339x234x170 WxDxH mm
Art.: XR 835
Art.: XC 114
Accesorios
Stand abierto
Para modelos: XVC 104/304/504/704
42
Stand abierto
Para modelos: XVC 104/304/504/704
Dimensiones: 748x550x782 WxDxH mm
Peso: 8 Kg
Dimensiones: 748x550x278 WxDxH mm
Peso: 5 Kg
Art.: XR 114
Art.: XR 104
KIT soportes laterales para stand
Kit plano extraíble para Stand
Para modelos : XR 114
Para modelos: XR 714
Capacidad: 8 GN 1/1
Distancia: 70 mm
Peso: 3 Kg
Capacidad: 30 kg
Dimensiones: 545x552x63 WxDxH mm
Peso: 5 kg
Art.: XR 714
Art.: XR 914
Ruedas
Kit de reducción del flujo del aire
Para modelos:
XK 304/ XL 314/XR 314/XR 114/XR 104
H: 104 mm
Kit completo de 4 ruedas:
2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno
Para modelos: XVC 054/104/204/304/504/704
Art.: XR 621
Art: XC 600
Diameter: 124 mm
Un disco para cada turbina
El KIT contiene un disco
KIT de instalación completo para hornos
sobrepuestos. Soportes de fijación.+
conexión hídrica+ descarga de líquidos/
vahos
KIT de instalación completo para hornos
sobrepuestos. Soportes de fijación.+ conexión
hídrica+ descarga de líquidos/vahos
Para modelos: XVC 104/304/504/704
Para modelos: XVC 104/304/504/704
Art.: XC 685
Art.: XC 680
KIT de conexión recogegotas-descarga
KIT para conectar más de un horno a
la red hídrica
Para modelos: XVC 054/104/204/304/504/704
Para modelos: XVC 054/104/204/304/504/704/1004
Dimensiones: 3 m
Art.: XC 615
Art.: XC 690
KIT bomba
Depósito de agua para hornos con
bomba
Permite al horno utilizar agua de una cisterna (XC655)
en ausencia de la red hídrica.
Para modelos: XVC 054/104/204/304
Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz
Potencia Eléctrica: 16 W
Para modelos: XVC 054/104/204/304
Art.: XC 665
Art.: XC 655
Kit osmosis Inversa con bomba
Kit de recambio de los filtros y
membranas XC224
Para modelos: XVC 054/104/204/304/504/704
Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz
Potencia Eléctrica: 220 W
Dimensiones: 542x198x449 WxDxH mm
Peso: 16 Kg
Hasta 25.000 litros de agua desmineralizada
Art.: KEL 001
Art.: XC 224
Detergente para
Bidón 10L
Kit de lavado
Para modelos: XVC 054/104/204/304/504/704
Para modelos: XVC 1004 (solicitud de 2 piezas)
Detergente para limpieza manual
Art.: SL 1125A0
Kit doccia
Para modelos: XVC 054/104/204/304/504/704/1004
Distributed by
Detergent for non-automatic cleaning
Bidón 10L
SL1135A0 Spray Detergent for non-automatic Cleaning
Detergente a spruzzo per la pulizia manuale
Abrillantador para
UNOX
Art.: SL 1130A0
Cleaning Product
Art.: XC 404
Caja de 6 x 2 L
Art.: SL 1135A0
Sonda al corazón externa + caja de
control
Para modelos: XVC 054/104/204/304/504/704/1004
Art.: XC 202
Ovex.NET 2.0
con interfaccia USB
Para modelos:
XVC 054/104/204/304/504/704/1004
Art.: XC 226
Art.: XC 240
Ver página 40
Impresora Móvil
Para la impresión de la temperatura y el tiempo de los
ciclos efectuados
Para modelos: XVC 054/104/204/304/504/704/1004
Art.: XC 228
43