Recetario estandarizado para los servicios alimentarios

RECETARIO ESTANDARIZADO
PARA LOS SERVICIOS ALIMENTARIOS
DEL PROGRAMA NACIONAL CUNA MÁS
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
INGREDIENTES
CIÓN
PREPARA
Por el desarrollo integral
de las niñas, niños y sus familias.
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
INGREDIENTES
CIÓN
PREPARA
RECETARIO ESTANDARIZADO
PARA LOS SERVICIOS ALIMENTARIOS
DEL PROGRAMA NACIONAL CUNA MÁS
1
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
INGREDIENTES
Presidente de la República
Ollanta Humala Tasso
Ministra de Desarrollo e Inclusión Social
Paola Bustamante Suárez
Viceministra de Prestaciones Sociales
Norma Vidal Añaños
Director Ejecutivo del Programa Nacional Cuna Más
Jorge Luis Fernández Iraola
Jefe de la Unidad Técnica de Cuidado Diurno
Carmen Analía Zurita Galarreta
Coordinadora (e) de Atención Integral de la Unidad Técnica de Cuidado Diurno
Gloria Enriqueta Chipana Obregón
CIÓN
PREPARA
Elaboración y revisión técnica de contenidos
por los Especialistas en Nutrición:
David Percy Mamani Acho (Unidad Técnica de Cuidado Diurno)
Juan Carlos Moquillaza Ulloa (Unidad Técnica de Cuidado Diurno)
Diseño, Diagramación e Ilustración
Vladimir Valdivia Flores // vvfstudio.com [email protected]
Revisión de textos
Mercedes Fátima Benites Montes
PROGRAMA NACIONAL CUNA MÁS
Unidad Técnica de Cuidado Diurno
Lima – Perú. 2015
Calle Manuel Bonilla N° 156 Miraflores, Lima 18 , Perú. Telf. 748-2000
www.cunamas.gob.pe
Primera edición: octubre de 2015
Tiraje: 1300 unidades
Impreso en: Burcon Impresores y Derivados S.A.C.
Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2015-13240
22
R E C E TA R I O E S TA N D A R I Z A D O PA R A L O S S E R V I C I O S A L I M E N TA R I O S
CUNA MÁS
5
Presentación
Refrigerios de media mañana
INGREDIENTES
Ponche de avena con ajonjolí y leche
Ponche de avena con maní
Ponche de quinua con fruta de estación
Ponche de cebada con leche y maní,
ajonjolí o fruta de estación
Kiwicha con leche y fruta o legumbre de estación
Macavena con leche y fruta o legumbre de estación
Ponche de habas con leche y fruta de estación
Ponche de harina de arveja con leche y fruta de estación
Harina de maíz con leche y fruta de estación
Sémola con leche, maní, ajonjolí o fruta de estación
Harina de trigo con camote y leche
Harina de trigo con oca, fresas y leche
Jugo poderoso de camote con leche
Harina de trigo, avena con plátano y leche
Mazamorra de tapioca con leche
Mazamorra de arroz con leche y zanahoria
Mazamorra de sémola con zanahoria y leche
Mazamorra de avena con plátano y leche
Mazamorra de avena con camote y leche
Mazamorra de cañihuaco con leche y fruta de estación
Mazamorra de sémola con zapallo y leche
Mazamorra de harina de cebada y harina de trigo con leche
Mazamorra de quinua con leche y fruta
Mazamorra de harina de habas con sémola y leche
Mazamorra de harina de habas y harina
de quinua con leche
Mazamorra de harina de maíz con frutas y leche
Mazamorra de harina de maíz con zanahoria y leche
Mazamorra de harina de maíz y harina de arvejas con leche
Mazamorra de harina de plátano con leche
Mazamorra de harina de trigo con calabaza y leche
Mazamorra de harina de trigo con camote y leche
Mazamorra de harina de trigo con fruta y leche
Mazamorra de sémola con fruta y leche
Mazamorra de harina de trigo con kiwicha y leche
Mazamorra de harina de trigo con oca y leche
Mazamorra de harina de trigo con zanahoria y leche
Mazamorra de harina de trigo con zapallo y leche
Mazamorra de harina de trigo y harina de arveja con leche
CIÓN
PREPARA
6
8
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39
40
41
42
43
44
45
Mazamorra de plátano con leche
Mazamorra de pituca con fruta y leche
Mazamorra de maicena con fresas y leche
Mazamorra de maicena con zanahoria y leche
Mazamorra de morón zambito
Mazamorra de harina de maíz con zapallo y leche
46
47
48
49
50
51
Almuerzos
Ají de pollo con zanahoria
Arverja partida con pollo al sillao
Cau cau de pollo con quinua
Estofado de pollo con papa y arverjita
Frijol, u otra menestra con escabeche de pollo
Guiso de habas con pollo al jugo
Guiso de quinua con pollo
Pollo al maní con papa, arroz y zanahoria
Puré de espinaca con pollo
Saltado de brócoli con pollo y arroz
Seco de pollo
Ajiaco de olluco con hígado de pollo
Corazón de pollo a la italiana con arroz
Arroz graneado, saltado de verduras con hígado de pollo
Saltado de vainitas con corazón de pollo, papa y arroz
Hígado de pollo en salsa de pimiento y arroz
Frijol u otra menestra con saltado de hígado
Guiso de habas con hígado entomatado
Locro de zapallo con hígado frito
Saltado de vainitas con hígado
Ají de pescado con zanahoria
Ají de conserva de pescado con papa
Cau cau de pescado
Chicharrón de pescado con arroz y yuca
Guiso de espinaca con habas verdes, papa, pescado frito y arroz
Guiso de frijol panamito con pescado
Lentejas con pescado frito
Puré de arverjita con pescado
Puré de habas con pescado
Lentejitas con sudado de pescado
Ajiaco de olluco con carne de res
Seco de res con frijoles
Locro de zapallo con carne de res
Lentejas con arroz, huevo y ensalada de zanahoria
Saltado de vainita con carne de res, papa y arroz
52
54
55
56
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58
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60
61
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63
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70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
Índice
D E L P RDE
O GLA
R APREPARACIÓN:
MA NACIONAL
NOMBRE
3
R E C E TA R I O E S TA N D A R I Z A D O PA R A L O S S E R V I C I O S A L I M E N TA R I O S
CUNA MAS
D E L DE
P RLA
O GPREPARACIÓN:
RAMA NACIONAL
NOMBRE
Arroz serranito con carne de cordero
Matasquita con carne
Estofado de carne
Chanfainita de bofe
Guiso de trigo con huevo duro
Frejol panamito con saltado de carne
Arroz graneado, saltado de verduras con sangrecita
Saltado de sangrecita
Puré de papa y espinaca con sangrecita de pollo
INGREDIENTES
Refrigerio de media tarde
Pastelito de zapallo
Avena con naranja u otra fruta de estación
Mazamorra de harina de plátano con fruta
Kiwicha con naranja
Quinua con camote y fruta de estación
Quinua con naranja u otra fruta de estación
Sémola con carambola u otra fruta de estación
Harina de trigo y maracuyá “maracuyina”
Energético de camote, arroz y fruta de estación
Energético de camote, avena y fruta de estación
Energético de camote, quinua y fruta de estación
Pastelito de plátano
Mazamorra de avena con manzana u otra fruta de estación
Mazamorra de caya con fruta de estación
Mazamorra de cebada con fruta de estación
Mazamorra de chuño con camote y zanahoria
Mazamorra de chuño inglés con fruta de estación
Mazamorra de oca con beterraga
Mazamorra de chuño y maíz morado “mazamorra morada”
Mazamorra de chuño negro con pasas
Mazamorra de harina de camote con piña y naranja
Ensalada de frutas
Mazamorra de harina de maíz con fruta de estación
Mazamorra morada con harina de camote
Mazamorra de harina de maíz con zanahoria o camote
y fruta de estación
Mazamorra de harina de plátano con fruta de estación
Mazamorra de harina de quinua con harina de habas
Mazamorra de harina de quinua con zanahoria
Compota de fruta de estación con maicena
CIÓN
PREPARA
44
89
90
91
92
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101
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109
110
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119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
Mazamorra de trigo tostado con fruta de estación
Mazamorra de harina de trigo con camote y fruta “trisabor”
Mazamorra de harina de trigo con harina de arveja
Mazamorra de harina de trigo con tubérculo u hortaliza local
(oca, zapallo, calabaza, zanahoria)
Mazamorra de harina de trigo con zanahoria y naranja
Champús de frutas de estación
Mazamorra de maicena con fruta de estación
(membrillo, carambola, manzana, maracuyá, naranja)
Mazamorra de maicena con zanahoria
Mazamorra de maicena con zapallo
Mazamorra de oca, maicena y membrillo
Mazamorra de plátano
Mazamorra de plátano verde con fruta de estación
Mazamorra de quinua con fresa u otra fruta de estación
Mazamorra de sémola con naranja u otra fruta de estación
Mazamorra de sémola con zanahoria
Mazamorra de tocosh con naranja u otra fruta de estación
Mazamorra de yuca con fruta de estación
129
130
131
132
Papillas
Papilla de hígado, papa amarilla y zapallo
Papilla de lenteja con sangrecita
Papilla de yuca, espinaca y carne
Papilla de brócoli con pollo
Papilla de camote, zapallo y pollo
Papilla de papa con verduras y pollo
Papilla de quinua con huevo
Papilla de brócoli con yuca y huevo
Papilla de calabaza con huevo
Papilla de camote con huevo
Papilla de zanahoria con huevo
146
148
149
150
151
152
153
154
155
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158
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
En el marco de los Principios y estándares de calidad del Programa Nacional Cuna Más, las niñas y niños
en el Servicio de Cuidado Diurno, reciben una alimentación que contribuye con su desarrollo infantil y que
promueve a su vez hábitos alimentarios saludables.
Así, en los Centros de Cuidado Diurno las niñas y niños reciben tres comidas diarias: refrigerio de media
mañana, almuerzo y refrigerio de media tarde; éstos son preparados por las Socias de Cocina en los
Servicios Alimentarios bajo tres estándares de calidad: calidad nutricional, calidad sanitaria y calidad
sensorial. En conjunto, estos estándares garantizan una ración nutricionalmente balanceada, cuya
presentación, sabor y consistencia son del agrado de las niñas y niños usuarios del Programa.
Precisamente, el estandar de calidad nutricional, prevé la elaboración de las recetas según la disponibilidad y costos de los alimentos locales, su valor nutricional, y a los hábitos alimentarios de las familias usuarias de las distintas zonas del pais. Así representan, por un lado, la expresión de la diversidad de alimentos
y formas de preparación y, por otro lado, plantea el reto de asegurar criterios sanitarios y sensoriales en la
totalidad de recetas existentes.
En ese sentido, el Programa considera oportuno estandarizar las recetas existentes con la finalidad
de garantizar la calidad nutricional de los alimentos que se prepara en los servicios alimentarios del
Servicio delIÓ
Cuidado
N Diurno.
C
PREPARA
Este recetario estandarizado será utilizado por las Socias de Cocina, por los Comités de Gestión y por las
familias de niños menores de 3 años de todo el pais, quienes conocerán cómo elaborar preparaciones
deliciosas y nutricionalmente balanceadas con insumos locales y a bajo costo.
De esta manera el Programa Nacional Cuna Mas reafirma su compromiso de hacer un trabajo articulado entre el Estado y la comunidad organizada para el bienestar de las niñas y niños del pais.
Presentación
INGREDIENTES
Programa Nacional Cuna Más
Dirección Ejecutiva
5
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
INGREDIENTES
CIÓN
PREPARA
66
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
R E C E TA R I O E S TA N D A R I Z A D O P A R A L O S S E R V I C I O S A L I M E N TA R I O S
DEL PROGRAMA NACIONAL CUNA MÁS
INGREDIENTES
Refrigerios de
media mañana
CIÓN
PREPARA
7
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PONCHE DE AVENA CON AJONJOLÍ Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1 80
niñoniños
88
niños
96
niños
104
niños
112
niños
120
niños
128
niños
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055 11
12
13
14
15
16
18
AJONJOLÍ MOLIDO
Kilo
0.009 0.7
0.8
0.9
0.9
1.0
1.1
1.2
HOJUELA DE AVENA
Kilo
0.014 1.1
1.2
1.3
1.5
1.6
1.7
1.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013 1.0
1.1
1.2
1.4
1.5
1.6
1.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
Litros
0.21016.8
18.5
20.2
21.8
23.5
25.2
26.9
AGUA
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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8
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
123137154 172
Proteínas (gr)
445 5
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
123
125
127
130
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PONCHE DE AVENA CON MANÍ
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniñosniños niños
niñosniños
HOJUELA DE AVENA
Kilo
0.014
1.1
1.2
1.3
1.5
1.6
1.7
1.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.0
1.1
1.2
1.4
1.5
1.6
1.7
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.05511 121314 15
1618
MANÍ
Kilo
0.0090.7 0.80.90.9 1.01.11.2
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
0.280 22.4 24.6 26.9 29.1 31.433.635.8
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA on la canela y el clavo
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7. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
151
171
194
228
Proteínas (gr)
5
6
7
8
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)126129132 136
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
0
0
0
0
9
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PONCHE DE QUINUA CON FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
QUINUA
Kilo
0.0141.1 1.21.31.5
1.61.7
1.8
Tarros
0.05511 121314
1516
18
LECHE EVAPORADA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniñosniños
niñosniños
niños
FRUTA
Kilo
0.035 2.8
MAICENA
Kilo
0.0181.4 1.61.71.9
2.0
2.2
2.3
CHANCACA
Kilo
0.013 1.0
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
c.s
0.280 22.4
3.1
3.4 3.6 3.9 4.24.5
1.1
1.2 1.4 1.5 1.61.7
c.s
c.s
24.6 26.9
c.s
c.s
c.s
c.s
29.1 31.4 33.635.8
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARAntes, luego lavarla hearrsatau
10
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
169
189
236
258
Proteínas (gr)
455 6
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
125127130 133
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
34
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PONCHE DE CEBADA CON LECHE Y MANÍ,
AJONJOLÍ O FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniñosniñosniñosniñosniños
Tarros
0.05511121314151618
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013 1.01.1 1.21.41.51.61.7
HARINA DE CEBADA
Kilo
0.011
MANÍ
Kilo
0.009 0.70.8 0.90.9 1.0 1.1 1.2
CANELA Y CLAVO DE OLOR
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LECHE EVAPORADA
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Litros
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0.9
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c.s
1.1
c.s
1.1
c.s
1.2
c.s
1.3
c.s
1.4
c.s
0.210 16.818.520.221.823.525.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
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7. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
EnergÍa (Kcal)
156188214 255
Proteínas (gr)
678 9
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)128132136 141
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
0
0
0
0
11
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
KIWICHA CON LECHE Y FRUTA
O LEGUMBRE DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniñosniñosniñosniños
niños
KIWICHA
Kilo
0.011 0.9 1.0 1.1 1.1 1.2 1.31.4
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.014
FRUTA
Kilo
0.035 2.8 3.1 3.4 3.6 3.9 4.24.5
Tarros
0.05511 1213141516
18
LECHE EVAPORADA
1.1
1.2
1.3
1.5
1.6
1.7
1.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.0
1.1
1.2
1.4
1.5
1.6
1.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.280 22.4 24.6 26.9 29.1 31.4 33.635.8
c.s : cantidad suficiente
ía antes.
CIÓN
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12
ich
jar la kiw icha y cocinarla. con la canela
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b
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2. Lavar
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la
3. En un o de olor. Colar.
la olla de
v
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c
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4. Agreg el clavo de olor. trigo con un poco irviendo,
y
h
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6. Lavar, o legumbre; licu
a)
len bien
lúcum úcar.
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q
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con el
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r constan
7. Move dientes.
e.
re
ar la lech
los ing el fuego y agreg
rd
8. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
EnergÍa (Kcal)
155
187
217
248
Proteínas (gr)
566 7
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
135
144
151
158
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
34
Vitamina C (mg)
1
1
2
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MACAVENA CON LECHE Y FRUTA
O LEGUMBRE DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
MACAVENA
Kilo
0.011 0.9 1.0 1.1 1.1 1.21.3 1.4
FRUTA
Kilo
0.035 2.8 3.1 3.4 3.6 3.94.2 4.5
Tarros
0.05511121314 151618
LECHE EVAPORADA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniñosniños niñosniñosniños
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.0
1.1
1.2
1.4
1.5
1.6
1.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.210 16.818.520.221.8 23.5
25.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA con la canela
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5. Move
y
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r del fu
6. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
125150168 191
Proteínas (gr)
445 5
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
132
141
147
154
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
34
Vitamina C (mg)
1
1
2
2
13
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PONCHE DE HABAS CON LECHE
Y FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
niño
80
88
96
104
112
120
128
niños niños niños niñosniños niñosniños
HARINA DE HABAS
Kilo
0.014
1.1
1.2
1.3
1.5
1.6
1.7
1.8
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12 13
14
15
16
18
FRUTA
Kilo
0.035 2.8 3.1 3.4 3.63.9 4.24.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.0
1.1
1.2
1.4
1.5
1.6
1.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.210 16.8 18.5 20.2 21.823.5 25.226.9
c.s : cantidad suficiente
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6. Retira
14
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
137
159
182
205
Proteínas (gr)
5
6
7
7
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
125
128
131
134
Vitamina A (ug RE) 33
33
34
34
Vitamina C (mg)
1
2
2
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PONCHE DE HARINA DE ARVEJA CON LECHE
Y FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
Tarros
LECHE EVAPORADA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniños niñosniñosniñosniños
0.055111213 14151618
HARINA DE ARVEJA
Kilo
0.014
FRUTA
Kilo
0.0352.83.13.4 3.63.94.24.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.0131.01.11.2 1.41.51.61.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR c.s
AGUA
Litros
c.s
1.1
c.s
1.2
c.s
1.3
c.s
1.5
c.s
1.6
c.s
1.7
c.s
1.8
c.s
0.210 16.8 18.5 20.2 21.823.5 25.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA on la canela y el
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rvir agua
a olla he
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6
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
137
159
182
205
Proteínas (gr)
566 7
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
128131136 139
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
34
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
15
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
HARINA DE MAÍZ CON LECHE Y FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
UNIDAD
DE MEDIDA niño niños niños niñosniñosniñosniñosniños
LECHE EVAPORADA Tarros
0.05511 12 1314151618
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.0131.0 1.1 1.21.41.51.61.7
HARINA DE MAIZ
Kilo
0.014
FRUTA
Kilo
0.0352.8 3.1 3.43.63.94.24.5
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
1.1
1.2
c.s
c.s
0.210 16.8
1.3
c.s
1.5
c.s
1.6
c.s
1.7
c.s
1.8
c.s
18.5 20.221.8 23.525.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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la canela
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6. Retira
16
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
135
157
179
202
Proteínas (gr)
445 5
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
125
128
131
134
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
34
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
SÉMOLA CON LECHE, MANÍ, AJONJOLÍ
O FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / SÉMOLA
LECHE EVAPORADA
UNIDAD
DE MEDIDA
Kilo
Tarros
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niños niñosniños niñosniñosniños
0.014 1.1 1.2 1.31.5 1.61.71.8
0.055
11
12 13 14 15
16 18
MANÍ
Kilo
0.0090.7 0.8 0.90.9 1.0 1.1 1.2
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
AGUA
CANELA Y CLAVO DE OLOR
Litros
1.0
1.1
1.2
1.4
1.5
1.6
1.7
0.210 16.8 18.5 20.221.8 23.525.226.9
c.s
c.s
c.s
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c.s
c.s
c.s
c.s
c.s : cantidad suficiente
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4.Aparte ión (también pue í, lavar, licuar y
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
152172195 230
Proteínas (gr)
556 7
Hierro (mg)
000 1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
126
128
131
135
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
0
0
0
0
17
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
HARINA DE TRIGO CON CAMOTE Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
1
80
88
96
104
112
120
128
DE MEDIDA niño niñosniñosniños niñosniñosniños
niños
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.014
CAMOTE
Kilo
0.0252.02.22.4 2.62.83.0
3.2
LECHE EVAPORADATarros
0.055111213 141516
18
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.0
1.1
1.2
1.4
1.5
1.6
1.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
1.1
1.2
1.3
0.210 16.8 18.5 20.2
1.5
1.6
1.7
1.8
21.8 23.5 25.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
ela y el
on la can
c
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1. En un
co de
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2.
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no se
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para que
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3. Move n la base.
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elar, licua r.
quem oser el camote, p
azúca
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n, con el
ió
c
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4. Apart
p
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agreg
oy
r del fueg
5. Retira
18
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
137
156
181
211
Proteínas (gr)
445 5
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)
0
1
1
1
Calcio (mg)126129134 140
Vitamina A (ug RE) 103
132
174
245
Vitamina C (mg)
1
2
2
3
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
HARINA DE TRIGO CON OCA, FRESAS Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
1
80
88
96
104
112
120
128
DE MEDIDA niño niñosniñosniños niñosniñosniñosniños
LECHE EVAPORADATarros
0.05511 1213 14151618
OCA
Kilo
0.0252.02.22.4 2.62.83.03.2
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.014
1.1
1.2
1.3
1.5
1.6
1.7
1.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.0
1.1
1.2
1.4
1.5
1.6
1.7
FRESAS
Kilo
0.035 2.8 3.1 3.4 3.6 3.9 4.24.5
CANELA Y CLAVO DE OLOR
AGUA
c.s
Litros
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
0.210 16.8 18.520.2 21.823.525.2
26.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN y el clavo de
PREPARA
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con la ca
ir el agua
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a olla herv
poco de a
1. En un olar.
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2. Disolv verter en la olla de ara que no se qu
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5. Una v ración.
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clando lo
6. Igualmar a la preparació ar el azúcar mez
g
g
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7. Segu ientes, evitando q ar la leche.
ingred l fuego y agreg
r de
8. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
137
158
183
210
Proteínas (gr)
455 5
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)
0
1
1
1
Calcio (mg)
130
136
141
148
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
10
16
21
27
19
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
JUGO PODEROSO DE CAMOTE CON LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
niño niños niños
96
104
112
120
128
niños niños niñosniños niños
CAMOTE
Kilo
0.0171.4 1.5
1.6
1.8 1.92.0 2.2
HOJUELA DE AVENA
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12
13
14
15
16
18
NARANJA
Kilo
0.0302.4 2.6
2.9
3.1 3.43.6 3.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.0
1.1
1.2
1.4
1.5
1.6
1.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.210 16.8 18.5
20.2
21.8 23.525.2 26.9
c.s : cantidad suficiente
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20
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
127152172 198
Proteínas (gr)
445 5
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
127
133
138
143
Vitamina A (ug RE) 84
120
142
178
Vitamina C (mg)
13
20
25
30
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
HARINA DE TRIGO, AVENA CON PLÁTANO Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniños niñosniñosniñosniños
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.014
1.1
1.2
1.3
1.5
1.6
1.7
1.8
HOJUELA DE AVENA
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
PLÁTANO BELLACO
Kilo
0.0352.83.13.4 3.63.94.24.5
LECHE EVAPORADA Tarros
0.055111213 14151618
AZÚCAR RUBIA
0.0131.01.11.2 1.41.51.61.7
CANEAL Y CLAVO DE OLOR
AGUA
Kilo
c.s
c.s
Litros
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
0.210 16.8 18.520.2 21.8 23.5 25.2 26.9
c.s : cantidad suficiente
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6. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
164
202
236
270
Proteínas (gr)
566 7
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)126129133 136
Vitamina A (ug RE) 41
46
49
53
Vitamina C (mg)
2
3
3
4
21
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE TAPIOCA CON LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
niño
80
88
96
104
112
120
128
niños niños niñosniñosniñosniñosniños
TAPIOCA
Kilo
0.024
1.9 2.1 2.32.52.72.93.1
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12
13
14 15
16
18
AGUA
Litros
0.210
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
16.8 18.5 20.221.823.525.226.9
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c.s
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c.s
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22
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
155
170
205
216
Proteínas (gr)
334 4
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
143
145
157
159
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
2
2
3
3
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE ARROZ CON LECHE
Y ZANAHORIA
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
niño
80
88
96
104
112
120
128
niñosniñosniñosniñosniñosniñosniños
ARROZ
Kilo
0.011 0.9 1.0 1.1 1.1 1.21.3 1.4
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
LECHE EVAPORADA
Kilo
0.055
11 12
13
14
15
16 18
PASAS
ZANAHORIA
CANELA Y CLAVO DE OLOR
Tarros
0.035 2.8 3.1 3.4 3.6 3.94.2 4.5
Kilo
0.025 2.0 2.2 2.4 2.6 2.83.0 3.2
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Litros
AGUA
C.S
0.210
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
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5. Segu el fuego y agrega
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6. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
EnergÍa (Kcal)
163
212
247
285
Proteínas (gr)
445 5
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)133142150 158
Vitamina A (ug RE) 117
150
201
285
Vitamina C (mg)
2
3
4
6
23
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE SÉMOLA CON ZANAHORIA
Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniñosniñosniñosniñosniñosniñosniños
SÉMOLA
Kilo
0.0241.9 2.1 2.3 2.5 2.7 2.9 3.1
ZANAHORIA
Kilo
0.025
2.02.22.42.62.83.03.2
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12
13 14
15
16
18
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
CANELA Y CLAVO DE OLOR
Litros
AGUA
0.21016.8 18.5 20.2 21.823.5 25.2 26.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
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24
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
EnergÍa (Kcal)
171
196
238
258
Proteínas (gr)
555 6
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)130134140 145
Vitamina A (ug RE) 117
151
202
286
Vitamina C (mg)
2
3
5
7
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE AVENA CON PLÁTANO
Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniñosniñosniños
niñosniños
PLATANO
Kilo
0.035 2.8 3.1 3.4 3.6 3.94.2 4.5
HOJUELA DE AVENA
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
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2.3
Tarros
0.055
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14
15
16 18
LECHE EVAPORADA
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CANELA Y CLAVO DE OLOR
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
EnergÍa (Kcal)
133166189 211
Proteínas (gr)
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Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
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Vitamina A (ug RE) 33
33
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Vitamina C (mg)
1
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25
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE AVENA CON CAMOTE Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
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niño niños niñosniñosniñosniñosniñosniños
LECHE EVAPORADA Tarros
0.05511 12131415 1618
HOJUELA DE AVENA
Kilo
0.011
CAMOTE
Kilo
0.0252.0 2.22.42.62.83.03.2
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.0181.4 1.61.71.92.02.22.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
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Litros
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0.21016.8 18.520.221.823.525.226.9
c.s : cantidad suficiente
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26
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
EnergÍa (Kcal)
132
162
187
216
Proteínas (gr)
445 5
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
127
131
136
143
Vitamina A (ug RE) 103
132
174
245
Vitamina C (mg)
1
1
2
3
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE CAÑIHUACO CON LECHE
Y FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
LECHE EVAPORADA
Tarros
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniños niñosniñosniñosniños
0.055111213 14151618
H. DE CAÑIHUA TOSTADA
Kilo
0.011
MAICENA
Kilo
0.018 1.4 1.6 1.7 1.9 2.0 2.22.3
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
FRUTA
Kilo
0.0352.8 3.1 3.4 3.6 3.9 4.24.5
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
C.S
0.9
1.4
c.s
1.0
1.6
c.s
1.1
1.7
c.s
1.1
1.2
1.9
2.0
c.s
c.s
1.3
2.2
c.s
1.4
2.3
c.s
0.210 16.8 18.5 20.2 21.8 23.5 25.226.9
c.s : cantidad suficiente
IÓN
C
PREPARA
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6. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
172
206
255
279
Proteínas (gr)
455 6
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)128134139 144
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
34
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
27
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE SÉMOLA CON ZAPALLO Y LECHE
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
niño
80
niños
88
96
104
112
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128
niños niños niños niñosniños niños
ZAPALLO
Kilo
0.025 2.0
2.2 2.4 2.6 2.83.0 3.2
SÉMOLA
Kilo
0.024 1.9
2.1 2.3 2.5 2.72.9 3.1
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
Tarros
0.055
11
12
13
14
15 16
18
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
LECHE EVAPORADA
CANELA Y CLAVO DE OLOR
Litros
AGUA
0.210 16.8
18.5 20.2 21.8 23.525.2 26.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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c
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a olla he
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1. En un
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2. Apart
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temen
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3. Move
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s
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4. Apart
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5. Segu
leche.
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espes
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6. Retira
28
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
157
174
210
224
Proteínas (gr)
445 5
Hierro (mg)
0
0
1
1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
129
131
137
141
Vitamina A (ug RE) 39
42
46
53
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE CEBADA
Y HARINA DE TRIGO CON LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
niño
80
88
96
104
112
120
128
niños niñosniñosniñosniños niñosniños
HARINA DE CEBADA
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12
13
14
15
16 18
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
CANELA Y CLAVO DE OLOR
Litros
AGUA
0.210 16.8 18.5 20.221.823.5 25.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
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5. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
136171195 219
Proteínas (gr)
455 5
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)000 1
Calcio (mg)
122
125
127
129
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
0
0
0
0
29
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE QUINUA CON LECHE Y FRUTA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niños niños niños niños niñosniños
QUINUA
Kilo
0.0221.8
1.9
2.1 2.3 2.5 2.6 2.8
FRUTA
Kilo
0.0352.8
3.1
3.4 3.6 3.9 4.2 4.5
Tarros
0.055
11
12
13
14
15 16
18
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
LECHE EVAPORADA
AGUA
Litros
0.21016.8 18.5 20.2 21.8 23.5 25.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
151
194
225
255
Proteínas (gr)
566 7
Hierro (mg)
1
2
2
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Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)126132136 140
Vitamina A (ug RE) 33
33
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Vitamina C (mg)
1
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NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE HABAS
CON SÉMOLA Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
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104
112
120
128
niño niños niños niñosniños niñosniñosniños
SÉMOLA
Kilo
0.0241.9 2.1 2.3 2.5 2.7 2.9 3.1
HARINA DE HABAS
Kilo
0.011
0.9
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1.1
1.2
1.3
1.4
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
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14
15
16
18
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
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1.9
2.0
2.2
2.3
c.s
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c.s
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CANELA Y CLAVO DE OLOR
Litros
AGUA
0.21016.8 18.520.221.823.525.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
172
197
239
257
Proteínas (gr)
6
6
7
8
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)129133139 141
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
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Vitamina C (mg)
0
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1
31
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE HABAS Y
HARINA DE QUINUA CON LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
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niño niños niños
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104
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niños niñosniñosniños
HARINA DE HABAS
Kilo
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1.0
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1.1
1.2
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1.4
HARINA DE QUINUA
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12
13
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15 16
18
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
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CANELA Y CLAVO DE OLOR
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AGUA
Litros
0.210 16.8 18.5
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32
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
139174199 225
Proteínas (gr)
566 7
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)132142148 154
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
0
0
0
1
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE MAÍZ
CON FRUTAS Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
HARINA DE MAIZ
Kilo
LECHE EVAPORADA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniños niñosniñosniñosniños
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
Tarros
0.055111213 14151618
FRUTA
Kilo
0.0352.83.13.4 3.63.94.24.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
CANELA Y CLAVO DE OLOR
AGUA
Litros
0.21016.818.520.2 21.823.525.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
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n
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6. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
166
188
227
244
Proteínas (gr)
556 6
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)130133139 140
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
34
Vitamina C (mg)
1
1
2
2
33
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE MAÍZ
CON ZANAHORIA Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / LECHE EVAPORADA
UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
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niño niños niños niños
104
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niños niñosniños niños
Tarros
0.055
11 12 13
14
15 16
18
HARINA DE MAIZ
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
ZANAHORIA
Kilo
0.025 2.0 2.2 2.4
2.6 2.83.0 3.2
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
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AGUA
Litros
0.210 16.8 18.5 20.2
21.8 23.525.2 26.9
c.s : cantidad suficiente
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34
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
157
174
211
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Proteínas (gr)
555 5
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)133136144 148
Vitamina A (ug RE) 117
150
201
285
Vitamina C (mg)
2
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4
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NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE MAÍZ Y HARINA
DE ARVEJAS CON LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
HARINA DE MAIZ
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
HARINA DE ARVEJA
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
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1.4
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
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15 16 18
Kilo
0.018
1.4
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CANELA Y CLAVO DE OLOR
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
138173198 223
Proteínas (gr)
566 7
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)
0
1
1
1
Calcio (mg)128135140 144
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
0
0
0
0
35
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE PLÁTANO CON LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniñosniñosniñosniñosniños
niñosniños
HARINA DE PLÁTANO
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
Tarros
0.055
11
12
13
14
15 16
18
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
LECHE EVAPORADA
CANELA Y CLAVO DE OLOR
AGUA
Litros
0.210 16.8 18.5 20.2 21.8 23.525.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
ela y
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4. Retira
36
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
162
185
222
238
Proteínas (gr)
444 4
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
125
127
131
133
Vitamina A (ug RE) 35
35
36
36
Vitamina C (mg)
1
1
2
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO
CON CALABAZA Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
1
80
88
96
104
112
120
128
DE MEDIDA niño niñosniñosniñosniñosniñosniños niños
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12
13 14 15 16 18
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
CALABAZA
Kilo
0.0252.02.22.42.62.83.0 3.2
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
Litros
AGUA
0.21016.818.520.221.823.5
25.226.9
c.s : cantidad suficiente
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6. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
160176213 227
Proteínas (gr)
556 6
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
127
129
133
136
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
1
2
2
3
37
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO
CON CAMOTE Y LECHE
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniñosniñosniños niños
niñosniñosniños
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12
13
14
15 16
18
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
CAMOTE
Kilo
0.025
2.02.22.4 2.6
2.83.03.2
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.21016.8 18.5 20.2 21.823.525.2 26.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
ela y el
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6. Retira
38
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
169
189
232
255
Proteínas (gr)
556 6
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)130133139 145
Vitamina A (ug RE) 103
132
174
245
Vitamina C (mg)
1
2
2
3
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO
CON FRUTA Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniñosniñosniños niños
niños
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12
13
14
15 16 18
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
FRUTA
Kilo
0.035 2.8 3.1 3.4 3.6 3.9 4.24.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
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1.9
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2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
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c.s
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c.s
c.s
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c.s
AGUA
Litros
0.210 16.8 18.5 20.2 21.8 23.5 25.226.9
c.s : cantidad suficiente
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
170
193
234
250
Proteínas (gr)
556 6
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)126128133 134
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
34
Vitamina C (mg)
1
1
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39
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE SÉMOLA CON FRUTA Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / SÉMOLA
LECHE EVAPORADA
UNIDAD
DE MEDIDA
Kilo
Tarros
1
80
88
96
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niño niñosniños niños niños niñosniñosniños
0.0241.9 2.1 2.3 2.5 2.7 2.93.1
0.055
11
12
13
14
15 16
18
FRUTA
Kilo
0.0352.8 3.1 3.4 3.6 3.9 4.24.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
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2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
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AGUA
Litros
0.21016.818.520.221.823.525.226.9
c.s : cantidad suficiente
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40
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
167
190
230
246
Proteínas (gr)
555 5
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
127
129
133
135
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
34
Vitamina C (mg)
1
1
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NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO
CON KIWICHA Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niños niños niñosniñosniños niños
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.011
KIWICHA
Kilo
0.0110.9 1.0 1.1 1.1 1.21.3 1.4
LECHE EVAPORADA
AZÚCAR RUBIA
CANELA Y CLAVO DE OLOR
AGUA
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
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Tarros
0.055
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Kilo
0.018
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2.2
2.3
c.s
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c.s
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Litros
0.210 16.8 18.5 20.2 21.823.525.2 26.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
139175201 226
Proteínas (gr)
455 6
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)134144150 157
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
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Vitamina C (mg)
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0
0
0
41
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO
CON OCA Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
niño
80
88
96
104
112
120
128
niños niños niños niños niñosniños niños
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12
13
14
15 16
18
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
OCA
Kilo
0.025 2.0 2.2 2.4 2.6 2.83.0 3.2
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO E OLOR
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c.s
c.s
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0.210 16.8 18.5 20.2 21.8 23.525.2 26.9
c.s : cantidad suficiente
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5. Move r del fuego y agre
6. Retira
42
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
164181221 239
Proteínas (gr)
556 6
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)128130135 139
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
4
6
8
12
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO
CON ZANAHORIA Y LECHE
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniños niños
niñosniñosniños
ZANAHORIA
Kilo
0.0252.0 2.22.4 2.6
2.83.03.2
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
LECHE EVAPORADA Tarros
AZÚCAR RUBIA
CANELA Y CLAVO DE OLOR
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
0.05511 1213 14
151618
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
Litros
AGUA
1.9
0.210 16.8 18.5 20.2 21.823.5 25.2 26.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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con la ca
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l
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a olla he
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1. En un
Colar.
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4. Apart
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5. Segu
la leche.
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agregar
espes
y
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6. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
162
178
217
233
Proteínas (gr)
556 6
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)129132138 142
Vitamina A (ug RE) 117
150
201
285
Vitamina C (mg)
2
3
4
6
43
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO
CON ZAPALLO Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
niño
80
88
96
104
112
120
128
niños niños niños niños niños niñosniños
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
ZAPALLO
Kilo
0.025 2.0 2.2 2.4 2.6 2.8 3.03.2
LECHE EVAPORADA
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
Tarros
0.055
11 12 13
14
15 16
18
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
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1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CHANCACA
Kilo
0.018 1.4 1.6 1.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
0.210
c.s
c.s
c.s
1.9 2.0 2.22.3
c.s
c.s
c.s
c.s
16.8 18.5 20.2 21.8 23.5 25.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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1. En un
n poco d
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2. Apart
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3. Move
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gar el za
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licu
e, cocer,
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ión.
4. Apart
onsistenc
preparac
la
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5. Segu
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6. Retira
44
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
155
169
205
217
Proteínas (gr)
556 6
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
128131136 140
Vitamina A (ug RE) 39
42
46
53
Vitamina C (mg)
1
1
2
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO Y HARINA
DE ARVEJA CON LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniñosniñosniñosniñosniños
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
HARINA DE ARVEJA
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12
13
14
15 16 18
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
AZÚCAR RUBIA
c.s
AGUA
CANELA Y CLAVO DE OLOR
Litros
0.210 16.8 18.5 20.2 21.8 23.525.2 26.9
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
139176201 226
Proteínas (gr)
566 7
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)000 1
Calcio (mg)127133137 141
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
0
0
0
0
45
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE PLÁTANO CON LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niños niñosniñosniñosniñosniños
PLÁTANO BELLACO Kilo
0.0352.83.13.4
3.6
3.94.2
4.5
MANÍ
0.009 0.7 0.8 0.90.91.0 1.1 1.2
Kilo
LECHE EVAPORADA
Tarros
CANELA Y CLAVO DE OLOR c.s
0.055
11
12
13
14
15
16
18
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
AGUA
Litros
0.210 16.8 18.5 20.221.823.525.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
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4. Retira
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5. Agreg
46
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
155190216 253
Proteínas (gr)
555 6
Hierro (mg)
0
0
1
1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)125128130 134
Vitamina A (ug RE) 41
46
49
53
Vitamina C (mg)
2
3
3
4
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE PITUCA CON FRUTA Y LECHE
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / Kilo
PITUCA
LECHE EVAPORADA
Tarros
1
niño
80
88
96
104
112
120
128
niños niños niños niñosniñosniñosniños
0.025 2.0 2.2 2.4 2.62.83.03.2
0.055
11
12 13
14
15
16
18
FRUTA
Kilo
0.035 2.8 3.1 3.4 3.63.94.24.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
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1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
Litros
AGUA
0.210 16.8 18.5 20.2 21.823.525.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
127154176 203
Proteínas (gr)
444 4
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)
0
0
1
1
Calcio (mg)126130135 141
Vitamina A (ug RE) 33
34
34
35
Vitamina C (mg)
1
2
2
3
47
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE MAICENA CON FRESAS Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
niño
80
88
96
104
112
120
128
niñosniños niños niños niños niños niños
FRESAS
Kilo
0.035 2.83.1 3.43.6 3.9 4.2 4.5
MAICENA
Kilo
0.018 1.41.6 1.7 1.9 2.0 2.2 2.3
LECHE EVAPORADA
AZÚCAR RUBIA
AGUA
CANELA Y CLAVO DE OLOR
Tarros
0.055
11
12
13
14
15 16
18
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
Litros
c.s
0.210 16.818.5 20.221.8 23.5 25.2 26.9
c.s
c.s
c.s
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c.s
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c.s
c.s
c.s : cantidad suficiente
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48
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
147
166
205
219
Proteínas (gr)
333 3
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
126131135 138
Vitamina A (ug RE) 33
33
33
33
Vitamina C (mg)
6
10
13
15
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE MAICENA
CON ZANAHORIA Y LECHE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
MAICENA
Kilo
0.018 1.4 1.6 1.7 1.9 2.02.2 2.3
ZANAHORIA
Kilo
0.0252.02.2 2.42.62.83.0 3.2
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.055
11
12
13
14
15
16
18
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AZÚCAR RUBIA
CANELA Y CLAVO DE OLOR
AGUA
Litros
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniños niñosniñosniñosniños niños
0.210 16.8 18.5 20.2 21.8 23.525.2 26.9
c.s : cantidad suficiente
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
145162201 216
Proteínas (gr)
333 3
Hierro (mg)
000 0
Zinc (mg)000 1
Calcio (mg)
124127130 135
Vitamina A (ug RE) 117
150
201
285
Vitamina C (mg)
2
2
3
5
49
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE MORÓN ZAMBITO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
MORÓN
Kilo
LECHE EVAPORADA
1
niño
80
88
96
104
112
120
128
niñosniñosniños niños niños niños niños
0.022 1.81.92.1 2.32.5 2.62.8
Tarros
0.055
11
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13
14
15 16
18
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
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2.2
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CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
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c.s
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c.s
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ZAPALLO
Kilo
0.025 2.02.22.4 2.6 2.8 3.0 3.2
Litros
0.270 21.623.825.9 28.1 30.2 32.4 34.6
AGUA
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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6. Retira
50
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
127
156
177
200
Proteínas (gr)
344 4
Hierro (mg)
1
2
3
3
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)127132137 143
Vitamina A (ug RE) 39
42
46
53
Vitamina C (mg)
1
1
2
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE MAÍZ
CON ZAPALLO Y LECHE
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniños niñosniñosniñosniños
ZAPALLO
Kilo
0.025 2.0 2.22.4 2.62.83.03.2
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
Tarros
0.055
11
12
13
14
15
16 18
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
LECHE EVAPORADA
HARINA DE MAIZ
CANELA Y CLAVO DE OLOR
AGUA
Litros
0.210
FRUTA
Kilo
0.035 2.8 3.1 3.4 3.6 3.9 4.24.5
16.8 18.5 20.2 21.8 23.5 25.226.9
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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1. En un o de olor. Colar.
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2. Apart
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3. Move se.
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reparació
4. Apart el zapallo a la p
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5. Segu
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a.
ar la lech
espes el fuego y agreg
rd
6. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
168
192
233
252
Proteínas (gr)
556 6
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)133136144 148
Vitamina A (ug RE) 40
43
47
54
Vitamina C (mg)
1
2
3
4
51
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
INGREDIENTES
CIÓN
PREPARA
52
52
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
R E C E TA R I O E S TA N D A R I Z A D O P A R A L O S S E R V I C I O S A L I M E N TA R I O S
DEL PROGRAMA NACIONAL CUNA MÁS
INGREDIENTES
Almuerzos
CIÓN
PREPARA
53
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
AJÍ DE POLLO CON ZANAHORIA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños
88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultos y 18 adultosy 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
FILETE DE POLLO
Kilo
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
ZANAHORIA
Kilo
0.0060.007
0.6
0.6
0.7
0.8
0.8
0.9
0.9
Kilo
0.080
0.120
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
LECHE EVAPORADA Tarros
0.015
0.020
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
2.0
2.1
GALLETA DE SODA
Kilo
0.022 0.030 1.8
1.9
2.1
2.3
2.5
2.6
2.8
AJOS
Kilo
0.0010.001
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
Kilo
0.0040.012
0.5
0.6
0.6
0.6
0.7
0.7
0.7
0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
6.3
6.9
7.5
8.0
8.6
9.2
9.8
PAPA BLANCA
CEBOLLA
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
ARROZ
Kilo
0.0600.100
CIÓN
PREPARA
0.013
,
ollo.
har el p l aceite, cebolla
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2
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3.Agre etas licuadas.
che
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4.Apa ada.
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5. Apa
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6.Serv
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54
5.3
5.6
6.0
6.4
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
230344432 531
Proteínas (gr)
141614 16
Hierro (mg)
1
2
2
2
Zinc (mg)
1
2
2
2
Calcio (mg)
394348 50
Vitamina A (ug RE) 15
15
11
11
Vitamina C (mg)
8
10
15
17
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
ARVERJA PARTIDA CON POLLO AL SILLAO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultosy 16 adultosy 17 adultos y 18 adultosy 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
ACEITE VEGETAL
Litros
SILLAO
ARROZ
0.011
0.013
1.11.21.31.41.5 1.61.7
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.6 9.29.8
ARVERJA PARTIDA
0.035
0.060
3.74.04.34.64.9 5.25.5
Kilo
FILETE DE POLLO
Kilo
AJOS
0.040
0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.1 0.10.1
CEBOLLA
Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.7 0.70.7
CEBOLLA CHINA
Kilo
0.006
KIÓN
Kilo
0.0060.007 0.585
0.007
0.585
0.6
0.7
0.8
0.8
0.9
0.9
0.6
0.7
0.8
0.8
0.9
0.9
c.s : cantidad suficiente
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CIÓ
PREPARA
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c
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agrega
rveja co
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a
p
m
o
c
5. A
pollo.
ado de
salte
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
218
331
369
476
Proteínas (gr)
17
20
16
18
Hierro (mg)
222 2
Zinc (mg)222 2
Calcio (mg)
263334 38
Vitamina A (ug RE) 10
12
10
11
Vitamina C (mg)
2
3
3
3
55
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
CAU CAU DE POLLO CON QUINUA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños
88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultos y 18 adultos y 19 adultos y 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.1 0.1
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
0.013
0.91.01.11.21.31.3 1.4
TOMATE
0.0060.018 0.8
Kilo
Kilo
ZANAHORIA
0.8
0.9
0.9
1.0
1.1
1.1
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.9 0.9
Kilo
ARVERJITA VERDE
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.9 0.9
Kilo
FILETE DE POLLO
0.040
0.060
4.1 4.54.95.35.66.0 6.4
Kilo
PAPA BLANCA
0.080
0.120
8.2 9.0 9.710.511.212.012.8
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.2 9.8
ARROZ
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PREPARA
l aceite,
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prepara
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5. Serv .
quinua
56
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
152
268
328
430
Proteínas (gr)
121412 13
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)111 2
Calcio (mg)
11
15
17
20
Vitamina A (ug RE) 8
36
51
69
Vitamina C (mg)
8
10
15
17
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
ESTOFADO DE POLLO CON PAPA Y ARVERJITA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños
96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultosy 18 adultos y 19 adultos y 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
ACEITE VEGETAL
Litros
AJOS
Kilo
CEBOLLA
Kilo
ARVERJITA VERDE Kilo
TOMATE
Kilo
ZANAHORIA
Kilo
PAPA BLANCA
Kilo
FILETE DE POLLO
Kilo
ARROZ
Kilo
0.011
0.013
1.11.21.31.41.51.61.7
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
0.0040.012 0.5
0.6
0.6
0.6
0.7
0.7
0.7
0.006 0.007
0.6
0.6
0.7
0.8
0.8
0.9
0.9
0.0060.018 0.8
0.8
0.9
0.9
1.0
1.1
1.1
0.0060.007 0.6
0.6
0.7
0.8
0.8
0.9
0.9
0.084 0.150
9.0
9.8
10.6
11.4
12.3
13.1
13.9
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
0.0600.100 6.3
6.9
7.5
8.0
8.6
9.2
9.8
N
CIÓ
PREPARA
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3. Lava ria y la papa b
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y agreg
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4. Pela
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re
o
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d
paña
ir acom
5. Serv .
quinua
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
171
278
338
477
Proteínas (gr)
121412 14
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)111 2
Calcio (mg)
11
16
17
22
Vitamina A (ug RE) 8
36
51
69
Vitamina C (mg)
10
10
14
20
57
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
FRIJOL, U OTRA MENESTRA CON ESCABECHE DE POLLO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
DE MEDIDA
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultos y 18 adultos y 19 adultos y 20 adultos y 21 adultos
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.6 9.2 9.8
Kilo
FRIJOL PANAMITO
0.035
0.060
3.74.04.34.64.9 5.2 5.5
Kilo
FILETE DE POLLO
0.040
0.060
4.14.54.95.35.6 6.0 6.4
TOMATE
Kilo
0.006
0.018
0.80.80.90.91.0 1.1 1.1
CEBOLLA
Kilo
0.017
0.050
2.12.32.52.72.9 3.0 3.2
PIMIENTO Kilo
0.006
0.007
0.60.60.70.80.8 0.9 0.9
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.1 0.1 0.1
PÁPIKRA
Kilo
Litros
ACEITE VEGETAL
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0.015
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5
blanco y
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58
CS APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
232
347
407
535
Proteínas (gr)
17
20
16
18
Hierro (mg)
333 3
Zinc (mg)222 2
Calcio (mg)
47
52
52
55
Vitamina A (ug RE) 8
14
15
19
Vitamina C (mg)
3
8
10
13
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
GUISO DE HABAS CON POLLO AL JUGO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultos y 18 adultos y 19 adultos y 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.2 9.8
HABAS SECAS
Kilo
0.035
0.060
3.74.04.34.64.95.2 5.5
CEBOLLA Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.70.7 0.7
FILETE DE POLLO
0.040
0.060
4.14.54.95.35.66.0 6.4
Kilo
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.1 0.1
PAPA BLANCA
Kilo
0.040
0.080
4.44.85.25.66.06.4 6.8
ACEITE VEGETAL
0.011
0.013
1.11.21.31.41.51.6 1.7
Litros
ZANAHORIA
Kilo
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.9 0.9
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5. Acom
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
244357395 522
Proteínas (gr)
18
21
17
19
Hierro (mg)
555 5
Zinc (mg)111 2
Calcio (mg)
68
72
71
75
Vitamina A (ug RE) 8
33
47
64
Vitamina C (mg)
8
9
9
12
59
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
GUISO DE QUINUA CON POLLO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
DE MEDIDA
y 15 adultosy 16 adultos y 17 adultosy 18 adultos y 19 adultosy 20 adultos y 21 adultos
QUINUA
Kilo
0.010
0.010
1.01.01.11.21.31.4 1.5
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.2 9.8
Kilo
FILETE DE POLLO
0.040
0.060
4.14.54.95.35.66.0 6.4
LECHE EVAPORADA Tarros
0.015
Litros
ACEITE VEGETAL
0.009
0.013
0.91.01.11.21.31.3 1.4
PÁPRIKA
Kilo
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.9 0.9
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.1 0.1
0.020
N
CIÓ
PREPARA
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2. Prep
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3. Corta r al aderezo.
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5. Serv
60
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
2.0
2.1
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
151
271
304
408
Proteínas (gr)
131512 14
Hierro (mg)
222 2
Zinc (mg)
1
2
2
2
Calcio (mg)
354243 47
Vitamina A (ug RE) 15
54
78
104
Vitamina C (mg)
1
2
2
3
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
POLLO AL MANÍ CON PAPA, ARROZ
Y ZANAHORIA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
DE MEDIDA
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultos y 18 adultos y 19 adultos y 20 adultos y 21 adultos
MANÍ
Kilo
0.009
0.013
0.91.01.11.21.31.31.4
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.1 0.1
CEBOLLA Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.70.7 0.7
Kilo
FILETE DE POLLO
0.040
0.060
4.14.54.95.35.66.0 6.4
PAPA BLANCA
Kilo
0.080
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.2 9.8
Kilo
ZANAHORIA
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.9 0.9
Litros
ACEITE VEGETAL
0.011
0.013
1.11.21.31.41.51.6 1.7
CIÓN
PREPARA
0.120
, ajos,
el aceite
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2. Lava r al aderezo.
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3. Corta
anahoria n.
cocinar. apa blanca y z
c
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5. Serv
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
189
308
380
505
Proteínas (gr)
131513 15
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)
1
2
2
2
Calcio (mg)
141921 25
Vitamina A (ug RE) 8
33
47
64
Vitamina C (mg)
8
9
13
14
61
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PURÉ DE ESPINACA CON POLLO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultosy 18 adultosy 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
Kilo
PAPA AMARILLA
Kilo
ESPINACA
LECHE EVAPORADA Tarros
Kilo
ARROZ
Kilo
FILETE DE POLLO
Kilo
PAPIKRA
CEBOLLA Kilo
ACEITE VEGETAL
Litros
AJOS
Kilo
MANTEQUILLA Kilo
0.080 0.120
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
0.0060.007 0.6
0.6
0.7
0.8
0.8
0.9
0.9
0.015 0.020
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
2.0
2.1
0.0600.100 6.3
6.9
7.5
8.0
8.6
9.2
9.8
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
0.0060.007 0.6
0.6
0.7
0.8
0.8
0.9
0.9
0.004
0.012
0.50.60.60.60.70.70.7
0.009 0.013
0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
0.001
0.001
0.0950.1 0.10.10.10.1 0.1
0.0090.013 0.915
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
N
CIÓ
PREPARA
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2. Lava olla, agregar la
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dejar he fuego y agrega
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ollo
4. Apa ada.
gar el p
or
re
p
g
a
a
tos.
v
,
e
a
ll
os minu
cebo
,
n
s
u
r
jo
o
a
p
r
5. Dora y dejar cocinar rroz blanco.
do
de a
pica
pañado
m
o
c
a
ir
6. Serv
62
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
205
334
407
533
Proteínas (gr)
121512 14
Hierro (mg)
1
2
2
2
Zinc (mg)111 2
Calcio (mg)
32
42
47
52
Vitamina A (ug RE) 15
68
101
137
Vitamina C (mg)
6
7
10
11
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
SALTADO DE BRÓCOLI CON POLLO Y ARROZ
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultos y 18 adultos y 19 adultosy 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
Kilo
FILETE DE POLLO
0.040
0.060
4.14.54.95.35.66.0 6.4
CEBOLLA Kilo
0.017
0.050
2.12.32.52.72.93.0 3.2
TOMATE
Kilo
0.025
0.040
2.62.83.1 3.33.63.8 4.0
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.1 0.1
ACEITE VEGETAL
Litros
0.015
0.018
1.5
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
BRÓCOLI Kilo
0.035
0.035
3.33.64.04.34.64.9 5.2
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.2 9.8
Kilo
PAPA BLANCA
0.080
0.100
7.9 8.6 9.4 10.110.911.6 12.3
ARROZ
CIÓN
PREPARA
s.
las papa icada
r y freír
p
a
a
ic
ll
p
o
b
r,
l la ce
r, pela
1. Lava n aceite vegeta tomate y ajos.
re
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2. Dora rados pequeñ dos y freir.
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a
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llo en cu viamente lavad
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p
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C
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3
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p
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A
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r, pelar
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4. Lava
m
r
fo
n
e
rroz.
cortada
do de a
a
ñ
a
p
m
ir aco
5. Serv
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
223
340
451
580
Proteínas (gr)
121512 14
Hierro (mg)
1
2
2
2
Zinc (mg)111 2
Calcio (mg)
51
57
73
76
Vitamina A (ug RE) 18
24
25
29
Vitamina C (mg)
54
58
77
80
63
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
SECO DE POLLO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultosy 18 adultos y 19 adultos y 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
ARROZ
CEBOLLA
TOMATE
ZANAHORIA
ARVERJITA VERDE
PAPA BLANCA
ACEITE VEGETAL
FILETE DE POLLO
AJOS
ESPINACA
Kilo
Kilo
Kilo
Kilo
Kilo
Kilo
Litros
Kilo
Kilo
Kilo
0.0600.100 6.3
6.9
7.5
8.0
8.6
9.2
9.8
0.004
0.012
0.50.60.60.60.7 0.7 0.7
0.006
0.018
0.80.80.90.9 1.0 1.1 1.1
0.0060.007 0.6
0.6
0.7
0.8
0.8
0.9
0.9
0.006 0.007
0.6
0.6
0.7
0.8
0.8
0.9
0.9
0.080 0.120
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
0.009 0.013
0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
0.001
0.001
0.10.10.10.10.1 0.1 0.1
0.0060.007 0.585
0.6
0.7
0.8
0.8
0.9
0.9
N
CIÓ
PREPARA
ebolla,
aceite, c
l
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n
o
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derezo
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al
1. Prep , ajos y sal
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2. Pela o.
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y
ojar, lav
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3. Desh ar al aderezo.
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p
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y
en tr
o
r el pollo
tipo cub
4. Corta r al aderezo.
drados
a
a
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r
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g
a
a
cortar
agreg
r, pelar,
lanca y
5. Lava horia y papa b
la zana
.
ción.
de arroz
prepara
pañado
m
o
c
a
ir
6. Serv
64
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
152270331 433
Proteínas (gr)
121412 14
Hierro (mg)
1
2
2
2
Zinc (mg)111 2
Calcio (mg)
11
18
22
26
Vitamina A (ug RE) 8
50
74
102
Vitamina C (mg)
8
11
16
18
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
AJIACO DE OLLUCO CON HÍGADO DE POLLO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños
88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
DE MEDIDA
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultosy 18 adultosy 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
ARROZ
Kilo
HÍGADO DE POLLO Kilo
0.013
0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
0.0600.100
6.3
6.9
7.5
8.0
8.6
9.2
9.8
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.1 0.10.10.10.1 0.10.1
PAPA BLANCA
Kilo
0.080
CEBOLLA
Kilo
TOMATE
OLLUCO
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
0.0040.012
0.5
0.6
0.6
0.6
0.7
0.7
0.7
Kilo
0.0060.018
0.8
0.8
0.9
0.9
1.0
1.1
1.1
Kilo
0.0800.120
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
CIÓN
PREPARA
0.120
ajos,
l aceite,
e
n
o
c
derezo
arar el a te.
oy
1. Prep
r el olluc
toma
a
y
s
n
a
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b
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inar.
y luego
zo y coc
r, cocer
2. Lava gregar al adere , freir y reservar.
papa, a ígado de pollo
regarlo
ates. Ag
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lo
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3. C
y licuar
r, pelar
4. Lava
o frito.
arroz.
al hìgad
ñado de
a
p
m
o
c
ir a
5. Serv
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
186
299
374
472
Proteínas (gr)
111311 13
Hierro (mg)
554 5
Zinc (mg)222 2
Calcio (mg)
12
15
17
19
Vitamina A (ug RE) 1
2
3
Vitamina C (mg)
30
31
32
33
65
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
CORAZÓN DE POLLO A LA ITALIANA CON ARROZ
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultosy 18 adultosy 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
Litros
ACEITE VEGETAL
Kilo
AJOS
Kilo
CEBOLLA
Kilo
ARVERJITA VERDE
ZANAHORIA Kilo
Kilo
TOMATE
Kilo
CEBOLLA CHINA
PAPA BLANCAKilo
CORAZÓN DE POLLO
Kilo
ARROZ
Kilo
CIÓN
PREPARA
0.009
0.013
0.91.01.11.21.31.31.4
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
0.004
0.012
0.50.60.60.60.70.70.7
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.006
0.018
0.80.80.90.91.0 1.1 1.1
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.084
0.150
9.0 9.810.611.412.313.113.9
0.040
0.060
4.1 4.54.95.35.66.06.4
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
rados.
en cuad ,
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ajos
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3. Pela o.
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la
4. Lava
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corazón r y picar en cua zo.
l adere
r, pela
5. Lava ria y agregar a rroz.
o
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ir
6. Serv
66
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
179
287
332
463
Proteínas (gr)
9
11
10
12
Hierro (mg)
1
2
2
2
Zinc (mg)343 3
Calcio (mg)
11
20
24
32
Vitamina A (ug RE) 5
34
52
71
Vitamina C (mg)
10
11
15
21
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
ARROZ GRANEADO, SALTADO DE VERDURAS
CON HÍGADO DE POLLO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
DE MEDIDA
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultos y 18 adultosy 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
PAPA BLANCA
Kilo
0.080
0.120
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
Kilo
ARVERJITA VERDE
ZANAHORIA Kilo
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
Kilo
0.025
0.040
2.62.83.13.33.63.84.0
CEBOLLA
Kilo
0.0170.050 2.1
2.3
2.5
2.7
HÍGADO DE POLLO
Kilo
0.040
0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
ACEITE VEGETAL
Litros
0.015
0.018
1.5
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
TOMATE
0.020
0.060
2.52.72.93.23.43.63.8
N
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PREPARA
rados.
en cuad y
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y freír la n ajos, cebolla
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L
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3. Lava dos y agregar a y agregar al
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pañado
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6. Serv fritas.
papas
2.9
3.0
3.2
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
198
321
409
539
Proteínas (gr)
11
14
12
14
Hierro (mg)
554 4
Zinc (mg)222 2
Calcio (mg)
14
21
25
29
Vitamina A (ug RE) 6
39
58
79
Vitamina C (mg)
27
32
32
34
67
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
SALTADO DE VAINITAS CON CORAZÓN DE POLLO,
PAPA Y ARROZ
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultosy 18 adultos y 19 adultosy 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
ACEITE VEGETAL
Litros
0.015
0.018
1.51.61.71.92.02.22.3
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.1 0.10.1 0.1
PAPIKRA
Kilo
0.006
0.007
0.60.60.70.8 0.80.9 0.9
CEBOLLA
Kilo
0.0170.050
TOMATE
Kilo
0.025
0.040
2.62.83.13.33.63.8 4.0
VAINITAS
Kilo
0.035
0.035
3.33.64.04.3 4.64.9 5.2
PAPA BLANCA
2.3
2.5
2.7
2.9
3.0
3.2
Kilo
0.084 0.150
9.0
9.8
10.6
11.4
12.3
13.1
13.9
CORAZÓN DE POLLO Kilo
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
ARROZ
0.060
0.100
6.36.97.58.0 8.69.2 9.8
Kilo
CIÓN
PREPARA
rados.
en cuad ,
a
p
a
p
y freír la n ajos, cebolla
r, pelar
rezo co
1. Lava
r el ade
a
r
a
p
re
a.
eños
2. P
y páprik
en pequ
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o
p
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tomate
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3. Pica
freir.
. Retirar
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a
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in
a
trozos y
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trozos.
r y coce
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e
p
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4. Lava
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o y pica ainitas con el a
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blanco y
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5. Com comapañado d
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r
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S
.
6.
de pollo
corazón
68
2.1
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
217
332
412
576
Proteínas (gr)
10
12
11
13
Hierro (mg)
222 3
Zinc (mg)443 3
Calcio (mg)
384656 64
Vitamina A (ug RE) 15
61
90
120
Vitamina C (mg)
13
16
20
27
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
HÍGADO DE POLLO EN SALSA
DE PIMIENTO Y ARROZ
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños
88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultos y 18 adultos y 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
Kilo
HÍGADO DE POLLO
0.040
0.060
4.1 4.54.95.35.66.06.4
PIMIENTO
Kilo
0.025
0.040
2.6 2.8 3.13.33.63.84.0
TOMATE
Kilo
0.0060.018
0.8
0.8
0.9
0.9
1.0
1.1
1.1
CEBOLLA
Kilo
0.0040.012
0.5
0.6
0.6
0.6
0.7
0.7
0.7
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.1 0.10.10.10.10.10.1
Litros
ACEITE VEGETAL
0.009
0.013
0.91.0 1.11.21.31.31.4
OREGANO Kilo
0.001
0.001
0.1 0.10.10.10.10.10.1
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.3 6.97.58.08.69.29.8
YUCA
Kilo
0.080
0.120
8.2 9.0 9.710.511.212.012.8
CIÓN
bolla,
PREPARA
do la ce
epara
ar por s
u
c
li
y
r
to.
r, pela
n. Luego
1. Lava ate y el pimien ajos, sal y limó derezo
el tom l hígado con
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agregar
r
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2. E
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n cuadr
el toma
cortar e cebolla.
agregar
e
y
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n
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de
cocié
do están
sta que
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3. Cuan r que de un he nto y la sal ha tapado
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y deja
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L
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4
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hierva. A omento de se da y arroz.
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5. Acom
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
187
305
382
484
Proteínas (gr)
9129 11
Hierro (mg)
453 4
Zinc (mg)222 2
Calcio (mg)
232838 41
Vitamina A (ug RE) 1
25
34
51
Vitamina C (mg)
35
52
62
74
69
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
FRIJOL U OTRA MENESTRA CON SALTADO
DE HÍGADO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultos y 18 adultos y 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.0 8.69.29.8
PAPA BLANCAKilo
0.040
0.080
4.44.85.25.6 6.06.46.8
CEBOLLA
Kilo
0.0170.050 2.1
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.1 0.10.10.1
2.5
2.7
2.9
3.0
3.2
FRIJOL PANAMITO
Kilo
0.035
0.060
3.74.04.34.6 4.95.25.5
TOMATE
Kilo
0.025
0.040
2.62.83.13.33.63.84.0
HÍGADO DE POLLO
Kilo
0.040 0.060
ACEITE VEGETAL
Litros
CIÓN
PREPARA
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
0.015
0.018
1.51.61.71.92.02.22.3
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4. Corta regar la cebolla
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cortada
Rese cocer la papa
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5. Lava ditos.
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blanco.
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6. Acom
70
2.3
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
213
347
405
554
Proteínas (gr)
131614 16
Hierro (mg)
565 5
Zinc (mg)232 3
Calcio (mg)
29
41
41
46
Vitamina A (ug RE) 6
8
13
Vitamina C (mg)
22
26
20
26
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
GUISO DE HABAS CON HÍGADO ENTOMATADO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultosy 18 adultos y 19 adultosy 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.1 0.1
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
TOMATE
Kilo
0.025
0.040
2.62.83.13.33.63.84.0
HABAS SECASKilo
0.035
0.060
3.74.04.34.64.95.2 5.5
PAPA BLANCAKilo
0.040
0.080
4.44.85.25.66.06.4 6.8
HÍGADO DE POLLO
Kilo
0.040
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
N
CIÓ
PREPARA
0.013
0.060
ar bien.
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2. Prep al.
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l
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minuto
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blanco.
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5. Lava añar con arroz
p
6. Acom
0.9
4.1
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4.5
1.1
4.9
1.2
5.3
1.3
5.6
1.3
6.0
1.4
6.4
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
238
351
379
498
Proteínas (gr)
17
19
16
19
Hierro (mg)
8
9
7
8
Zinc (mg)222 2
Calcio (mg)
677170 74
Vitamina A (ug RE) 6
8
13
Vitamina C (mg)
24
27
21
26
71
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
LOCRO DE ZAPALLO CON HÍGADO FRITO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultos y 18 adultos y 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.1 0.10.1
CEBOLLA Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.7 0.70.7
ARVERJITA VERDE
0.020 0.060
2.5
2.7
2.9
3.2
3.4
3.6
3.8
LECHE EVAPORADATarros
0.015
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
2.0
2.1
ZAPALLO Kilo
0.065
0.080
6.47.07.68.28.8 9.410.0
PAPA BLANCA
0.080
Kilo
0.020
0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
0.120
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
HÍGADO DE POLLO Kilo
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
ARROZ
0.0600.100
6.3
6.9
7.5
8.0
8.6
9.2
9.8
Kilo
Kilo
N
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PREPARA
72
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6. Serv
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
182
299
357
463
Proteínas (gr)
11
14
12
14
Hierro (mg)
554 4
Zinc (mg)222 2
Calcio (mg)
55
59
77
83
Vitamina A (ug RE) 33
35
42
62
Vitamina C (mg)
30
31
29
31
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
SALTADITO DE VAINITAS CON HÍGADO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
DE MEDIDA
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultosy 18 adultosy 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
Kilo
ARROZ
Kilo
PAPA BLANCA
VAINITAS Kilo
ZANAHORIAKilo
PIMIENTO Kilo
AJOS
Kilo
CEBOLLA Kilo
TOMATE Kilo
HÍGADO DE POLLO Kilo
ACEITE VEGETAL
Litros
SILLAO Y VINAGRE c.s
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
0.084 0.150
9.0
9.8
10.6
11.4
12.3
13.1
13.9
0.035
0.035
3.33.64.04.34.64.95.2
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
0.017
0.050
2.12.32.52.72.93.03.2
0.025
0.040
2.62.83.13.33.63.84.0
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
0.015 0.018
1.47
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
c.s
c.s c.s c.s c.s c.s c.s c.s c.s
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA en cuadrados.
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5. Lava r al aderezo.
blanco.
e arroz
re
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6. Serv
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
203312393 553
Proteínas (gr)
111311 14
Hierro (mg)
554 5
Zinc (mg)222 2
Calcio (mg)
37
43
50
57
Vitamina A (ug RE) 11
47
71
95
Vitamina C (mg)
28
34
34
43
73
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
AJÍ DE PESCADO (ZANAHORIA)
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultosy 16 adultosy 17 adultosy 18 adultosy 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
CEBOLLA
Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.7 0.70.7
PAN
Kilo
0.010
0.010
1.01.01.11.21.31.41.5
0.013
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
Tarros
LECHE EVAPORADA
0.015
0.020
1.51.61.71.81.92.02.1
ZANAHORIA Kilo
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
Kilo
0.080
0.120
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
FILETE DE PESCADO Kilo
0.040
0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
PAPA BLANCA
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
N
CIÓ
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74
0.9
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
203
316
370
469
Proteínas (gr)
141713 15
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)
0
1
1
1
Calcio (mg)
454948 50
Vitamina A (ug RE) 7
7
7
7
Vitamina C (mg)
8
10
15
17
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
AJÍ DE CONSERVA DE PESCADO CON PAPA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultosy 16 adultosy 17 adultos y 18 adultos y 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
CONSERVA DE PESC. Kilo
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
CEBOLLA
Kilo
0.0040.012 0.5
0.6
0.6
0.6
0.7
0.7
0.7
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
PAN
Kilo
0.0100.010 1.0
1.0
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
LECHE EVAPORADA Tarros
0.015
0.020
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
2.0
2.1
PAPA BLANCA
Kilo
0.080
0.120
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
ARROZ
Kilo
0.0600.100 6.3
6.9
7.5
8.0
8.6
9.2
9.8
CIÓN
PREPARA
0.013
aceite,
o con el
z
re
e
d
a
arar el
1. Prep
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lla y ajo
zanaho
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2. Agre y licuada con e
che
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3. Apa ada.
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4. Coce os. Resevar.
rroz.
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5. Serv
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
192304361 460
Proteínas (gr)
151814 16
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)111 2
Calcio (mg)
37
40
41
42
Vitamina A (ug RE) 7
7
7
7
Vitamina C (mg)
7
8
12
12
75
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
CAU CAU DE PESCADO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultos y 18 adultosy 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
FILETE DE PESCADO Kilo
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
0.080
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
PAPA BLANCA
Kilo
CEBOLLA
Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.7 0.70.7
ZANAHORIAKilo
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.120
Kilo
ARVERJITA VERDE
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
CULANTRO Kilo
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
Litros
ACEITE VEGETAL
0.009
0.013
0.91.01.11.21.31.31.4
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
AJOS
ARROZ
CIÓN
PREPARA
ceite,
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1. Prep , culantro, ajos
y agreg
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2. Pela o.
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3. Corta elar, cortar en
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4. Lava ria y papa blan
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z.
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a
ñ
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5. Serv
76
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
162
279
337
439
Proteínas (gr)
131512 14
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)
0
1
1
1
Calcio (mg)
19
31
35
43
Vitamina A (ug RE) 36
61
85
Vitamina C (mg)
8
11
16
18
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
CHICHARRÓN DE PESCADO CON ARROZ Y YUCA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultos y 18 adultosy 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
FILETE DE PESCADO
Kilo
0.040 0.060
4.1
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
YUCA
Kilo
0.0800.120
8.2
4.5
9.0
4.9
9.7
5.3
10.5
5.6
11.2
6.0
12.0
6.4
12.8
ACEITE VEGETAL
Litros
0.015
0.018
1.51.61.71.92.02.22.3
HARINA DE TRIGO
0.022
Kilo
N
CIÓ
PREPARA
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d
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c
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n
1. Lava en cuadrados. escado y freir e
p
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s
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troz
rinar los
la
2. Enha aliente.
y cortar
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aceite c
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en
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3. Coce s pequeños.
arroz bla
e
d
o
en cubo
d
paña
ir acom
4. Serv
1.8
1.9
2.1
2.3
2.5
2.6
2.8
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
273
382
506
631
Proteínas (gr)
141613 14
Hierro (mg)
1
2
2
2
Zinc (mg)
0
1
1
1
Calcio (mg)
373947 48
Vitamina A (ug RE) 1
1
1
1
Vitamina C (mg)
19
19
30
30
77
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
GUISO DE ESPINACA CON HABAS VERDES, PAPA,
PESCADO FRITO Y ARROZ
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultos y 18 adultos y 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
PAPA BLANCAKilo
0.080
0.120
8.29.0 9.710.511.212.012.8
ESPINACA Kilo
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
HABAS FRESCAS
Kilo
0.020
0.060
2.52.72.93.23.43.63.8
CEBOLLA
Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.70.70.7
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
FILETE DE PESCADO
0.040
0.060
4.14.54.95.35.66.06.4
Kilo
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
ACEITE VEGETAL
Litros
0.015
0.018
1.51.61.71.92.02.22.3
N
CIÓ
PREPARA
ate,
eite, tom
c
a
l
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erezo co
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P
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2. Pela cortar en cubo
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3. Pela
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erv
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5. Pica s,sal, freir y res arroz.
jo
a
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v
r
6. Se
78
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
211
331
412
537
Proteínas (gr)
141714 16
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)
0
1
1
1
Calcio (mg)
233030 33
Vitamina A (ug RE) 3
18
27
36
Vitamina C (mg)
12
14
19
19
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
GUISO DE FRIJOL PANAMITO CON PESCADO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultosy 16 adultos y 17 adultos y 18 adultosy 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.6 9.29.8
CEBOLLA
Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.7 0.70.7
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.1 0.10.1
Litros
ACEITE VEGETAL
0.011
0.013
1.11.21.31.41.5 1.61.7
Kilo
FRIJOL PANAMITO
0.040
0.060
4.14.54.85.25.5 5.96.3
FILETE DE PESCADO Kilo
0.040
N
CIÓ
PREPARA
0.060
cocinar
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lla
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3. Agre pescado filete
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P
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4.
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condime pañado de ar
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5. Serv
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
224336369 476
Proteínas (gr)
18
21
17
18
Hierro (mg)
233 3
Zinc (mg)111 2
Calcio (mg)
555954 55
Vitamina C (mg)
3
3
3
3
79
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
LENTEJAS CON PESCADO FRITO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultosy 16 adultosy 17 adultosy 18 adultosy 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
CEBOLLA
Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.7 0.70.7
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
Litros
ACEITE VEGETAL
0.015
0.018
1.51.61.71.92.02.22.3
Kilo
PAPA BLANCA
0.040
0.080
4.44.85.25.66.06.46.8
Kilo
0.035
0.060
3.74.04.34.64.95.25.5
LENTEJAS
Kilo
FILETE DE PESCADO
0.040
0.060
4.14.54.95.35.66.06.4
ARROZ
Kilo
CIÓN
PREPARA
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
ar bien.
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1. Rem
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2. Prep , ajos y sal.
jas
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3. Agre .
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r, pelar
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4. Lava lanca y agrega ado fileteado y
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5. Pic
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adereza pañado de arro
m
o
ac
6. Servir
80
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
271
382
433
577
Proteínas (gr)
192118 20
Hierro (mg)
333 3
Zinc (mg)222 3
Calcio (mg)
39
42
37
40
Vitamina A (ug RE) 1
1
1
1
Vitamina C (mg)
7
7
7
10
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PURÉ DE ARVERJITA CON PESCADO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultosy 18 adultos y 19 adultos y 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
FILETE DE PESCADO Kilo
Litros
ACEITE VEGETAL
ARVERJA PARTIDA
Kilo
CEBOLLA
Kilo
TOMATE
PAPA BLANCA
0.040
0.060
4.1
0.009
0.013
0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
0.035
0.060
3.7
4.0
4.3
4.6
4.9
5.2
5.5
0.0040.012 0.5
0.6
0.6
0.6
0.7
0.7
0.7
Kilo
0.0060.018 0.8
0.8
0.9
0.9
1.0
1.1
1.1
0.080
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
Kilo
0.040
4.8
5.2
5.6
6.0
6.4
6.8
AJOS
Kilo
0.0010.001 0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
ARROZ
Kilo
0.0600.100 6.3
6.9
7.5
8.0
8.6
9.2
9.8
MANTEQUILLA
Kilo
0.0090.013 0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
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PREPARA
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3. Agre
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4. Lava y agregar a la
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5. Pica
con ajos rroz.
r
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a
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cond compañado de
a
ir
6. Serv
4.4
4.5
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
284404436 576
Proteínas (gr)
192118 20
Hierro (mg)
1
2
2
2
Zinc (mg)
1
1
2
2
Calcio (mg)
364035 38
Vitamina A (ug RE) 2
3
4
5
Vitamina C (mg)
6
7
7
11
81
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PURÉ DE HABAS CON PESCADO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
DE MEDIDA
y 15 adultosy 16 adultosy 17 adultosy 18 adultos y 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
HABAS SECASKilo
Kilo
CEBOLLA
0.035
0.060
3.74.04.34.64.95.2 5.5
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.1 0.1
FILETE DE PESCADO
Kilo
0.040 0.060
0.004
0.012
0.50.60.60.60.70.7 0.7
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
Litros
ACEITE VEGETAL
0.009
0.013
0.91.01.11.21.31.31.4
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.2 9.8
MANTEQUILLA
Kilo
0.009
0.013
0.91.01.11.21.31.31.4
PAPA BLANCAKilo
0.040
0.080
4.44.85.25.66.06.4 6.8
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paña
m
o
c
a
ir
6. Serv
82
4.1
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
281
400
432
571
Proteínas (gr)
20
22
18
20
Hierro (mg)
455 5
Zinc (mg)
0
1
1
1
Calcio (mg)
767974 77
Vitamina C (mg)
8
8
8
11
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
LENTEJITAS CON SUDADO DE PESCADO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultosy 16 adultosy 17 adultos y 18 adultosy 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
FILETE DE PESCADO
Kilo
0.040
0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
0.013
0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
PAPA BLANCAKilo
0.040
0.080
4.44.85.25.66.06.4 6.8
TOMATE
Kilo
0.006
0.018
0.80.80.90.91.0 1.1 1.1
CEBOLLA
Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.70.7 0.7
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.1 0.1
LENTEJAS
Kilo
0.035
0.060
3.74.04.34.64.95.2 5.5
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.2 9.8
CIÓN
PREPARA r bien.
cocina
tomate,
ntejas y
le
s
la
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l aceite,
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o
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R
1. derez
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2. Prep , ajos y sal.
cocidas.
lentejas
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la papa
r el adere r en cuadrados
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g
A
3. n.
corta
reparació
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4. Lava y agregar a la p scado fileteado,
el pe
, sal,
blanca
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c
a
u
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c
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5. Picar r con ajos, cebo gua hasta que
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adere en un sartén co ar y reservar.
r
a
cocin
coloc
paracion arroz .
re
p
la
cubra compañado de
a
6. Servir
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
193
323
347
465
Proteínas (gr)
161915 17
Hierro (mg)
222 3
Zinc (mg)
1
1
2
2
Calcio (mg)
283530 33
Vitamina A (ug RE) 0
2
3
3
Vitamina C (mg)
6
7
7
11
83
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
AJIACO DE OLLUCO CON CARNE DE RES
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultosy 16 adultosy 17 adultos y 18 adultosy 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
OLLUCO
Kilo
0.040
0.080
4.44.85.2 5.66.0 6.4 6.8
PAPA BLANCA
Kilo
0.080
TOMATE
0.120
9.0
9.7
10.5
11.2
0.8
0.9
0.9
1.0
12.0
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.1 0.10.1 0.1 0.1
CEBOLLA
Kilo
0.003
0.012
0.40.50.5 0.50.6 0.6 0.6
CARNE DE RES
Kilo
0.040 0.060
Kilo
ACEITE VEGETAL
Litros
1.1
12.8
Kilo
LECHE EVAPORADA
Tarros
ARROZ
1.1
0.015
0.020
1.51.61.7 1.81.92.02.1
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
0.060
0.100
6.36.97.5 8.08.6 9.2 9.8
0.011
0.013
1.11.21.31.41.51.61.7
CIÓN
ajos,
PREPARA
eite, los
el ac
rezo con
e
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a
l
e
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1. Prep lla y el tomate. sar el olluco y la
bo
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2. Lav
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3. Apag
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4. Corta ,tomate,ajos,sa rroz.
o de a
cebolla
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.5. Se
84
8.2
0.0060.018 0.8
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
186
298
368
487
Proteínas (gr)
131512 14
Hierro (mg)
232 3
Zinc (mg)232 3
Calcio (mg)
37
40
40
42
Vitamina A (ug RE) 7
8
9
9
Vitamina C (mg)
10
11
16
19
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
SECO DE RES CON FRIJOLES
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultosy 18 adultos y 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
Kilo
FRIJOL PANAMITO
0.035
0.060
3.74.04.34.64.95.25.5
Kilo
CARNE DE RES
0.040
0.060
4.14.54.95.35.66.06.4
Kilo
AJOS
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
CEBOLLA
Kilo
Kilo
0.0040.012
0.5
0.6
0.6
0.6
0.7
0.7
0.7
PAPRIKA
CULANTRO Kilo
Litros
ACEITE VEGETAL
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
Kilo
PAPA BLANCA
0.040
0.080
4.44.85.25.66.06.46.8
ARROZ
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.011
0.013
1.11.21.31.41.51.61.7
CIÓN
PREPARA
n.
rlo bie
,
y cocina aceite, cebolla
l
o
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l
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1. Re
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2. Prep al.
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3. Agre r otro aderezo c to en cuadrado
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4. Pre
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5. C
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p
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6. L
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y agreg
ñ
a
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ir acom
7. Serv
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
185
317
358
486
Proteínas (gr)
151815 17
Hierro (mg)
343 4
Zinc (mg)333 3
Calcio (mg)
31
50
54
62
Vitamina A (ug RE) 10
17
24
Vitamina C (mg)
5
9
11
16
85
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
LOCRO DE ZAPALLO CON CARNE DE RES
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultosy 16 adultosy 17 adultosy 18 adultos y 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
CARNE DE RES
Kilo
PAPA BLANCA Kilo
ZAPALLO
Kilo
ARROZ
Kilo
HABAS FRESCAS
Kilo
ARVERJITA VERDE
Kilo
QUESO PASTEURIZADO
Kilo
LECHE EVAPORADA
Tarros
CEBOLLA
Kilo
ACEITE VEGETAL
Litros
Kilo
AJOS
CIÓN
PREPARA
86
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
0.080
0.120
8.29.09.710.511.212.012.8
0.065
0.080
6.47.07.68.28.89.410.0
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.0070.020 0.9
0.9
1.0
1.1
1.2
1.2
1.3
0.015
0.020
1.51.61.71.81.92.02.1
0.004
0.012
0.50.60.60.60.70.70.7
0.009
0.013
0.91.01.11.21.31.31.4
0.001
0.001
0.095
0.10.10.10.10.10.1
ebolla
getal la c
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c
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el aderez
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aderez
rtar en tr
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elar y co
p
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u
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E
c
6.
blanco.
gregar la
y ajos y a pañado de arroz
acom
7. Servir
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
169288361 473
Proteínas (gr)
131614 16
Hierro (mg)
232 3
Zinc (mg)232 3
Calcio (mg)
62
67
87
97
Vitamina A (ug RE) 48
50
66
88
Vitamina C (mg)
9
11
17
20
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
LENTEJAS CON ARROZ, HUEVO
Y ENSALADA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultos y 18 adultosy 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
LENTEJAS
Kilo
ARROZ
Kilo
0.0600.100
6.3
HUEVOS
Kilo
0.0500.060
4.9
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009 0.013
0.9
1.0
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
CEBOLLA
Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.70.70.7
ZANAHORIA
Kilo
0.0180.020
1.7
1.9
2.1
2.2
2.4
2.6
2.7
LIMÓN
Kilo
0.0180.020
1.7
1.9
2.1
2.2
2.4
2.6
2.7
PAPA BLANCA
Kilo
0.080 0.120
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
0.0400.060
CIÓN
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ir acomp
7. Serv
4.1
4.5
4.8
5.2
5.5
5.9
6.3
6.9
7.5
8.0
5.3
5.7
6.1
8.6
9.2
9.8
6.4
6.8
7.2
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
265
386
471
542
Proteínas (gr)
151719 18
Hierro (mg)
344 4
Zinc (mg)233 3
Calcio (mg)
435359 55
Vitamina A (ug RE) 71
180
222
211
Vitamina C (mg)
10
19
26
27
87
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
SALTADO DE VAINITA CON CARNE DE RES,
PAPA Y ARROZ
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultos y 18 adultosy 19 adultos y 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
ARROZ
Kilo
0.0600.100 6.3
6.9
7.5
8.0
8.6
9.2
9.8
PAPA BLANCA
Kilo
0.084
0.150
9.0
9.8
10.6
11.4
12.3
13.1
13.9
CARNE DE RES
Kilo
0.040
0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
CEBOLLA
Kilo
0.0170.050 2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.0
3.2
TOMATE
Kilo
0.0250.040 2.6
2.8
3.1
3.3
3.6
3.8
4.0
VAINITAS
Kilo
0.035
0.035
3.33.64.04.34.6 4.9 5.2
ACEITE VEGETAL
Litros
0.015
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.1 0.1 0.1
N
CIÓ
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0.018
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ñ
5
a
p
m
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6. Serv
88
1.5
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
193
300
383
541
Proteínas (gr)
131512 15
Hierro (mg)
233 3
Zinc (mg)232 3
Calcio (mg)
404450 55
Vitamina A (ug RE) 11
17
21
25
Vitamina C (mg)
11
13
18
24
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
ARROZ SERRANITO CON CARNE DE CORDERO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultos y 18 adultos y 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
Kilo
CARNE DE CORDERO
Kilo
ARROZ
Litros
ACEITE VEGETAL
Kilo
CEBOLLA
Kilo
ARVERJITA VERDE
Kilo
TOMATE
Kilo
CHOCLO
Kilo
ESPINACA
CULANTRO Kilo
AJOS
Kilo
CIÓN
PREPARA
0.040
0.060
4.1 4.54.95.35.66.06.4
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
0.009
0.013
0.91.01.11.21.31.31.4
0.0040.012 0.5
0.6
0.6
0.6
0.7
0.7
0.7
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.0060.018 0.8
0.8
0.9
0.9
1.0
1.1
1.1
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.006
0.007
0.5850.60.70.80.80.90.9
0.001
0.001
0.095
0.10.10.10.10.10.1
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3. Cocin r sal al gusto.
agrega
ir.
4.Serv
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
178
299
304
408
Proteínas (gr)
8119 11
Hierro (mg)
1
2
2
2
Zinc (mg)222 2
Calcio (mg)
6
21
27
35
Vitamina A (ug RE) 27
44
62
Vitamina C (mg)
3
6
8
89
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MATASQUITA CON CARNE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
DE MEDIDA
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultosy 18 adultosy 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
PAPA BLANCA
Kilo
Kilo
ZANAHORIA
0.080
0.120
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
TOMATE
Kilo
0.0060.018
0.8
0.8
0.9
0.9
1.0
1.1
1.1
CEBOLLA
Kilo
0.0040.012
0.5
0.6
0.6
0.6
0.7
0.7
0.7
CARNE DE RES
Kilo
0.040
0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
0.013
0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.1 0.10.10.10.1 0.1
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
CIÓN
PREPARA aceite, cebolla,
n
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p
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4. Serv
90
8.2
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
145
259
320
420
Proteínas (gr)
12
14
11
13
Hierro (mg)
222 2
Zinc (mg)232 2
Calcio (mg)
131718 20
Vitamina A (ug RE) 26
44
62
Vitamina C (mg)
7
9
14
14
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
ESTOFADO DE CARNE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultos y 17 adultos y 18 adultos y 19 adultosy 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
CEBOLLA Kilo
0.004
0.012
0.50.60.60.60.70.70.7
Kilo
0.006
0.018
0.80.80.90.91.0 1.1 1.1
ZANAHORIAKilo
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.9 0.9
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.1 0.1
Kilo
PAPA BLANCA
0.080
0.120
8.2 9.0 9.7 10.511.212.012.8
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.2 9.8
Kilo
CARNE DE RES
0.040
0.060
4.1 4.54.95.35.66.0 6.4
Litros
ACEITE VEGETAL
0.009
0.013
0.91.01.1 1.21.31.3 1.4
TOMATE
AJOS
ARROZ
CIÓN
PREPARA
ate,
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c
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P
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c
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d
o
y agreg
d
a
ñ
pa
ir acom
3. Serv
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
145
259
320
420
Proteínas (gr)
12
14
11
13
Hierro (mg)
222 2
Zinc (mg)232 2
Calcio (mg)
131718 20
Vitamina A (ug RE) 26
44
62
Vitamina C (mg)
7
9
14
14
91
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
CHANFAINITA DE BOFE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
DE MEDIDA
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultosy 18 adultosy 19 adultosy 20 adultosy 21 adultos
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.1 0.10.10.10.10.1 0.1
CEBOLLA
Kilo
0.0040.012
0.5
0.6
0.6
0.6
0.7
0.7
0.7
TOMATE
Kilo
0.0060.018
0.8
0.8
0.9
0.9
1.0
1.1
1.1
PAPA BLANCA
Kilo
0.080
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
BOFE
Kilo
0.040
0.060
4.1 4.54.95.35.66.0 6.4
HONGOS Y LAUREL c.s.
ARROZ
c.s
0.013
0.120
c.s
0.0600.100
Kilo
0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
12.0
1.4
12.8
c.s c.s c.s c.s c.s c.s c.s
6.3
6.9
7.5
8.0
8.6
9.2
9.8
c.s : cantidad suficiente
N
CIÓ
PREPARA
y
s el bofe
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p
s
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it
b
r en cu
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1. Corta ien.
aceite v
n
rb
sal.
o
e
c
c
o
o
c
z
l, ajos y
dere
re
a
u
l
e
la
r
y
a
r
s
os
a
o
2. Prep , tomate, hong
cuadrad
n
e
a
p
a
a
que
la p
ceboll
o hasta
y cortar
z
r
re
la
e
e
d
p
a
r,
l
3. Lava os y agregar a
pequeñ
co.
en bien. o de arroz blan
se cocin
d
paña
ir acom
4. Serv
92
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
134
247
311
410
Proteínas (gr)
101210 12
Hierro (mg)
443 3
Zinc (mg)111 2
Calcio (mg)
8
11
13
15
Vitamina A (ug RE) 7
8
6
7
Vitamina C (mg)
14
15
17
17
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
GUISO DE TRIGO CON HUEVO DURO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultos y 18 adultos y 19 adultos y 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
TRIGO
Kilo
0.0400.100
4.7
5.1
5.5
6.0
6.4
6.8
7.2
PAPA BLANCA
Kilo
0.080 0.120
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
Tarros 0.015
LECHE EVAPORADA
0.020
1.51.61.7 1.81.92.02.1
HUEVOS
Kilo
0.0500.060
4.9
5.3
5.7
6.1
6.4
6.8
7.2
TOMATE
Kilo
0.0060.018
0.8
0.8
0.9
0.9
1.0
1.1
1.1
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.1 0.10.10.1 0.1
CEBOLLA
Kilo
0.0040.012
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.5 8.08.69.2 9.8
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009 0.013
CIÓN
PREPARA
te,
e, toma
it
e
c
a
n
erezo co
rar el ad
a
p
re
P
con
1.
bolla.
y cubrir
ajos y ce igo al aderezo
ir el tr
ados
2. Añad
n cuadr
e
a
p
a
.
p
a
agu
y picar la ción.
r, pelar
a
v
a
para
gar la
L
.
3
a la pre
o y agre
r
g
a
e
g
fu
re
l
g
e
ya
apagar
r hervir,
4. Deja vaporada.
leche e
nco.
vos.
arroz bla
r los hue
5. Coce compañado de
ir a
6. Serv
0.5
0.9
0.6
1.0
0.6
1.1
0.6
1.2
0.7
1.3
0.7
1.3
0.7
1.4
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
177
380
492
562
Proteínas (gr)
8
14
16
15
Hierro (mg)
1
2
3
3
Zinc (mg)
1
2
3
3
Calcio (mg)
455966 61
Vitamina A (ug RE) 77
78
79
51
Vitamina C (mg)
9
11
16
16
93
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
FREJOL PANAMITO CON SALTADO DE CARNE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
DE MEDIDA
y 15 adultosy 16 adultosy 17 adultosy 18 adultos y 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
CARNE DE RES
Kilo
0.040
CEBOLLA
Kilo
0.0170.050 2.1
TOMATE
Kilo
0.025
0.040
2.62.83.13.33.63.84.0
PAPA BLANCAKilo
0.040
0.080
4.44.85.25.66.0 6.46.8
ARROZ
Kilo
0.060
0.100
6.36.97.58.08.6 9.29.8
ACEITE VEGETAL
Litros
0.015
0.018
1.51.61.71.92.02.22.3
FREJOL PANAMITO
Kilo
0.035
0.060
3.74.04.34.64.9 5.25.5
CIÓN
PREPARA
0.060
el día
o desde
it
m
a
n
a
ijol p
ate,
n.
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1. Rem r y cocinar bie n el aceite, tom
o
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r
c
ante rar el aderezo
r
a
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2. Prep a, ajos y sal.
ijol cocid
fr
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ll
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o
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c
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gar el a
papa
3. Agre r por unos min cuadrados la
n
a
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coc pelar y cortar preparación.
r,
ltearla
4. Lava a y agregar a la rne de res y sa
a
blanc
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r en cub tomate y reser lanco.
ta
r
o
C
.
5
rroz b
ebolla,
con la c mpañado de a
o
c
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6. Serv
94
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
2.3
2.5
2.7
2.9
3.0
3.2
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
203336398 546
Proteínas (gr)
151815 17
Hierro (mg)
343 4
Zinc (mg)333 3
Calcio (mg)
31
42
42
47
Vitamina A (ug RE) 6
8
13
Vitamina C (mg)
5
9
10
15
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
ARROZ GRANEADO, SALTADO DE VERDURAS
CON SANGRECITA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultos y 18 adultosy 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
AJOS
Kilo
CEBOLLA
Kilo
ACEITE VEGETAL
Litros
SANGRECITA DE POLLO Kilo
SILLAO
c.s
PAPA BLANCA
Kilo
TOMATE
Kilo
ZANAHORIA Kilo
ARROZ
Kilo
0.001
0.001
0.1 0.10.10.10.1 0.1 0.1
0.0170.050 2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.0
3.2
0.015 0.018
1.5
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
c.s
c.s c.s c.s c.s c.s c.s c.s c.s
0.080 0.120
8.2
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
0.025
0.040
2.62.83.13.33.63.84.0
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
os,
ños troz
e
u
q
e
p
recita en eservar.
R
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ta
r
o
c
y
y sillao.
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1. Coce rla con sal, ajos ozos la zanaho
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p
r,
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v
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L
ubos y
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2. pas en c
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agregar r y cortar las pa
.
r, pela
caliente
3. Lava en aceite bien
añadir la
s
s
cubito y
n
la
e
ír
e
te
fr
a
tom
bos.
cebolla y a cortada en cu
4. Freir
id
c
o
.
arroz
resita c
sang compañado de
a
ir
5. Serv
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
152
9
14
0
11
9
270
11
14
1
17
32
13
370
10
9
1
20
50
18
500
11
10
1
24
71
21
95
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
SALTADO DE SANGRECITA
INGREDIENTES
UNIDAD 1 NIÑO 1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
INGREDIENTES / y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultos y 18 adultosy 19 adultos y 20 adultosy 21 adultos
DE MEDIDA
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.1 0.10.10.10.1 0.10.1
CEBOLLA
Kilo
0.0170.050
2.1
0.015
2.5
2.7
2.9
3.0
3.2
ACEITE VEGETAL
Litros
SANGRECITA DE POLLO Kilo
0.018
1.5
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
0.040 0.060
4.1
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
PAPA BLANCA
Kilo
0.084
9.0
9.8
10.6
11.4
12.3
13.1
13.9
TOMATE
Kilo
0.025
0.040
2.62.83.13.33.63.84.0
ZANAHORIA Kilo
ARROZ
Kilo
0.006
0.007
0.60.60.70.80.80.90.9
CIÓN
PREPARA
0.150
0.060
0.100
6.36.97.58.08.69.29.8
drados.
a en cua a y
p
a
p
la
eír
boll
pelar y fr zo con ajos, ce
r,
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a
L
1. dere
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2. Prep y sillao.
os la
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n
e
r
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o.
y co
l aderez
r, pelar
3. Lava ria y agregar a cita de pollo
re
ho
zana r y picar la sang y sal. Freir y
a
in
sillao
5. Coc
on ajos,
c
r
a
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ro
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r
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a
v
r
e
d
rese
pañado
ir acom
v
r
e
S
.
.
6
s fritas
las papa
96
2.3
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
161
9
14
0
11
11
270
11
14
1
17
32
13
360
10
9
1
19
50
17
519
12
10
1
26
71
24
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PURÉ DE PAPA Y ESPINACA CON SANGRECITA
DE POLLO
INGREDIENTES
UNIDAD 1 NIÑO1 ADULTO 80 niños 88 niños 96 niños 104 niños 112 niños 120 niños 128 niños
INGREDIENTES / y 15 adultos y 16 adultosy 17 adultos y 18 adultos y 19 adultos y 20 adultos y 21 adultos
DE MEDIDA
PAPA BLANCA
Kilo
0.080 0.120
ARROZ
Kilo
ESPINACA
MANTEQUILLA
9.0
9.7
10.5
11.2
12.0
12.8
0.0600.100 6.3
6.9
7.5
8.0
8.6
9.2
9.8
Kilo
0.0060.007 0.6
0.6
0.7
0.8
0.8
0.9
0.9
Kilo
0.0090.013 0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.3
1.4
SANGRECITA DE POLLO Kilo
0.040 0.060
4.5
4.9
5.3
5.6
6.0
6.4
AJOS
Kilo
0.001
0.001
0.10.10.10.10.10.10.1
ACEITE VEGETAL
Litros
0.011
0.013
1.11.21.31.41.51.61.7
CIÓN
.
PREPARA
s papas
sar la
r y pren spinacas.
la
e
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r,
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r, coc
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1. Lava eshojar y licua apas prensada y
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2. Lav
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o
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3. En
a licuad
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bolla y
ar por u
jar cocin
r ajos, ce
4. Dora en cubitos y de al gusto.
o
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pica s. Agregar el silla rroz blanco.
a
to
e
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in
m
do
ompaña
c
a
ir
v
r
e
5. S
8.2
4.1
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
170
9
14
0
11
9
289
11
14
1
16
14
10
374
10
9
1
18
23
14
504
11
10
1
21
33
14
97
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
INGREDIENTES
CIÓN
PREPARA
98
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
R E C E TA R I O E S TA N D A R I Z A D O P A R A L O S S E R V I C I O S A L I M E N TA R I O S
DEL PROGRAMA NACIONAL CUNA MÁS
INGREDIENTES
Refrigerio de
media tarde
CIÓN
PREPARA
99
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PASTELITO DE ZAPALLO
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniñosniños niños niños niños
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.0181.4 1.61.71.92.0 2.2 2.3
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
HUEVOS
Kilo
0.0504.0 4.44.85.2 5.6 6.0 6.4
ACEITE VEGETAL
Litros
0.0090.7 0.80.90.9 1.0 1.1
1.2
ZAPALLO
Kilo
0.0655.2 5.7 6.2 6.8 7.3
7.8
8.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
1.9
c.s
2.1
c.s
2.3
c.s
2.5
c.s
2.7
c.s
2.9
3.1
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
y el
la canela
n
o
c
a
u
rvir el ag
a olla he
r.
1. En un
o con el
olor. Cola
el zapall
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a
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clavo de
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y
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cer
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pelar, co
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a
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L
2.
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rvida y ti
agua he
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l
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olor. Res
r
a
c
lo
ezclar.
tazón, co
poco y m
a
o
c
o
p
3. En un
ezclar
el harina
ucar y m
z
a
l
e
agregar
y
evos
suave.
ar los hu
a masa
n
u
e
4. Agreg
rm
e se fo
y servir.
hasta qu
te aceite
n
a
d
n
u
b
en a
5. Freir
100
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
216
240
288
305
Proteínas (gr)
999 7
Hierro (mg)
222 2
Zinc (mg)111 1
Calcio (mg)
37
39
46
48
Vitamina A (ug RE) 97
97
104
96
Vitamina C (mg)
4
4
5
6
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
AVENA CON NARANJA
U OTRA FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
UNIDAD
DE MEDIDA niño niñosniñosniñosniñosniñosniñosniños
HOJUELA DE AVENA
Kilo
0.011
NARANJA
Kilo
0.0302.4 2.6 2.9 3.1 3.4 3.6 3.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.0
1.1
1.2
1.4
1.5
1.6
1.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
0.28022.4 24.6 26.9 29.1 31.433.6 35.8
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA n la canela y el
a co
rvir el agu
e
h
a
ll
o
a
ego
1. En un olor. Colar.
ua fría. Lu e
g
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e
d
e
o
d
c
o
qu
clavo
a en un p
vo hasta
er la aven a de canela y cla
lv
o
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D
.
2
en el agu
cocinarla
se queme
ra que no
a
p
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n
e
tem
r constan
3. Move e.
gregar
aranja y a
bas
n
la
la
n
ir
e
m
ri
xp
cortar y e
licuar y
4. Lavar, la preparación.
nja, lavar,
ra
a
n
a
e
o
d
g
ar
ción.
el ju
uta en lug úcar a la prepara
fr
a
tr
o
a
s
z
el a
5. Si u
junto con
agregarla mezclar bien.
.
r hasta
ervir tibio
6. Move
fuego y s
l
e
d
r
ra
ti
7. Re
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
527288 108
Proteínas (gr)
111 2
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)000 1
Calcio (mg)
9
13
16
20
Vitamina A (ug RE) 1
2
3
3
Vitamina C (mg)
12
18
23
28
101
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE PLÁTANO CON FRUTA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niños niños niños niñosniñosniños
MAICENA
Kilo
0.024 1.9 2.1 2.3 2.5 2.72.93.1
HARINA DE PLÁTANO
Kilo
0.024
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.0131.0 1.1 1.21.41.51.61.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
1.9
c.s
2.1
c.s
2.3
c.s
2.5
2.7
c.s
c.s
2.9
c.s
3.1
c.s
AGUA
Litros
0.280 22.4 24.6 26.9 29.1 31.433.635.8
FRUTA
Kilo
0.0302.4 2.6 2.93.13.43.63.8
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
el clavo
canela y
la
n
o
c
a
u
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a olla herv
e agua
1. En un
un poco d o.
n
e
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harina de
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2. D
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fría y lueg mo con la maicen no se queme en
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Hacer lo
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ver hasta
3. Move
ción y mo
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ar el azúc
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4. Agreg bien.
ente retira
m
ta
le
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mezcla
iluido com
se haya d namente picada.
o
d
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a
u
C
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5. ñadir fruta
fuego y a
102
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
130
137
191
203
Proteínas (gr)
111 1
Hierro (mg)
111 1
Calcio (mg)
8
9
12
14
Vitamina A (ug RE) 2
2
3
3
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
KIWICHA CON NARANJA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
niño
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
MAICENA
Kilo
0.014 1.11.21.31.51.61.71.8
KIWICHA
Kilo
0.011 0.91.01.11.11.21.31.4
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
NARANJA
Kilo
0.030 2.42.6 2.9 3.1 3.4 3.63.8
AGUA
Litros
0.280
c.s
80
88
96
104
112
120
128
niñosniñosniñosniñosniños niñosniños
1.0
c.s
1.1
c.s
1.2
c.s
1.4
1.5
c.s
c.s
1.6
c.s
1.7
c.s
22.424.6 26.9 29.1 31.4 33.635.8
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
.
PREPARAundante agua, un día antes
n ab
kiwicha e lavada.
la
r
ja
la canela
o
m
n
1. Re
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k
la
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2. Coce a olla pequeña h
canela
olla de la
la
a
3. En un vo de olor.
a
d
a
coch
la
y
y el c ar la kiwicha san
agua fría
g
re
g
A
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.
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4
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n
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a
o
m
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lav
y el c e, disolver la maic de agua hirviend ase.
5. Apart agregar a la olla se queme en la b ar el jugo a la
no
greg
luego
para que ir la naranja y a
te
n
ta
s
n
m
o
ri
exp
y
c
ar, licuar
r, cortar y
6. Lava ración.
ranja, lav ración.
a
n
e
d
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prepa a fruta en luga
la prepa cle bien
otr
z
azúcar a
7. Si usa arla junto con el hasta que se me
g
agre r constantemente
8. Move redientes.
g
los in r del fuego.
9. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
82
110
137
165
Proteínas (gr)
111 2
Hierro (mg)
111 1
Calcio (mg)
19
28
35
42
Vitamina A (ug RE) 1
2
3
3
Vitamina C (mg)
12
19
23
28
103
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
QUINUA CON CAMOTE Y FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
QUINUA
Kilo
0.014
1.11.21.31.51.6
1.71.8
CAMOTE
Kilo
0.025
2.02.22.42.62.8
3.03.2
FRUTA
Kilo
0.035
2.83.13.43.63.9
4.24.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.01.11.21.41.5
1.61.7
AGUA
Litros
0.280
22.424.626.929.1 31.433.635.8
CANELA Y CALVO DE OLOR
c.s
1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniñosniñosniñosniñosniños
niñosniños
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
.
día antes
agua, un
te
n
a
d
n
u
ua en ab ada.
nela
jar la quin
v
1. Remo r la quinua bien la el agua con la ca
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a
rv
in
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c
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2. C
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a olla peq
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3. En un vo de olor. Colar.
a de la ca
ll
o
la
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a
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y agrega
4. Agreg vo de olor.
te
o
m
a
c
el
y el cla cer, pelar y licuar
o
c
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a
v
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a
L
5.
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preparac r, licuar y agregar or.
bien
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6. Lavar, a la preparación sta que se mezcle
r
a
azúca constantemente h
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e
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M
.
7
.
redientes
los ing del fuego.
r
8. Retira
104
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
82
1
1
0
13
71
2
108
2
1
0
17
100
2
138
2
2
1
22
143
3
173
3
2
1
29
214
5
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
QUINUA CON NARANJA U OTRA
FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
UNIDAD
niño
niñosniños
niños
niñosniños
niñosniños
DE MEDIDA
QUINUA
Kilo
0.0141.1 1.2 1.3 1.5 1.61.7 1.8
NARANJA
Kilo
0.0302.4 2.6 2.9 3.1 3.43.6 3.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.0
1.1
1.2
1.4
1.5
1.6
1.7
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
CANELA Y CLAVO DE OLOR c.s
AGUA
Litros
0.28022.4 24.6 26.9 29.1 31.433.635.8
MAICENA
Kilo
0.0181.4 1.6 1.7 1.9 2.02.2 2.3
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
.
PREPARA
día antes
agua, un
ndante
a en abu a.
u
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u
q
la
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1. Remo r la quinua bien lav el agua con la can
ir
a
2. Cocin olla pequeña herv
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la y el cla
3. En un e olor. Colar.
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d
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ua cocida
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4. Agreg
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o
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5. Disolv r a la preparación gar el jugo de na elar, licuar
agrega
lavar, p
mir y agre
rtar, expri o de usar otra fruta paración.
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c
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L
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preparac fruta con el azúc ue se mezcle bien
q
la
r
y agrega stantemente hasta
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.
7 Move ntes.
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8. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
99
117
162
182
Proteínas (gr)
1
2
2
2
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)000 1
Calcio (mg)
11
15
19
22
Vitamina A (ug RE) 1
2
3
3
Vitamina C (mg)
12
19
23
28
105
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
SÉMOLA CON CARAMBOLA U OTRA
FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniñosniñosniñosniños niñosniñosniños
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.01.11.21.4 1.51.61.7
SÉMOLA
Kilo
0.0141.1 1.2 1.3 1.5 1.6 1.7 1.8
CARAMBOLA
Kilo
0.0302.4 2.6 2.9 3.1
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
3.4 3.6 3.8
c.s
c.s
c.s
0.280
22.424.626.929.1 31.433.635.8
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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ir el agua
rv
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a olla peq
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1. En un el clavo de olor. C
y
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ca
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2. Agreg lar, licuar y agrega .
pe
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3. Lavar, úcar a la prepara
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temente
r constan
4. Move
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s ingredie
bien lo l fuego.
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5. Retira
106
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
627998 118
Proteínas (gr)
111 1
Hierro (mg)
000 0
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
7
10
12
14
Vitamina A (ug RE) 0
1
1
1
Vitamina C (mg)
3
4
5
6
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
HARINA DE TRIGO Y MARACUYÁ
“MARACUYINA”
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.014
MARACUYÁ
Kilo
0.0302.4 2.6 2.9 3.1 3.4 3.6 3.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.0131.01.11.21.41.51.6 1.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniñosniñosniñosniños niños
c.s
1.1
c.s
1.2
c.s
1.3
c.s
1.5
1.6
c.s
c.s
1.7
c.s
1.8
c.s
0.28022.424.626.929.1 31.4 33.6 35.8
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
el clavo
canela y
la
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o
c
a
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a olla herv
e agua fr
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C
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2. Disolv r a la olla de agua ue no se queme
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3. Move
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.
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cuar, co
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4. Lava
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cuyá con no haya grumos.
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e
r hasta qu uando espese.
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c
o
g
r del fue
5. Retira
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
67
87
108
130
Proteínas (gr)
1
1
2
2
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
8
11
13
16
Vitamina A (ug RE) 16
24
30
36
Vitamina C (mg)
3
5
6
7
107
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
ENERGÉTICO DE CAMOTE, ARROZ Y FRUTA
DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
ARROZ
Kilo
0.0110.9 1.0
CAMOTE
Kilo
0.025
2.02.2 2.42.6 2.83.03.2
CANELA Y CLAVO DE OLOR c.s
1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniñosniños niñosniños niñosniñosniños
c.s
1.0
c.s
1.1
c.s
1.2
1.4
1.5
1.1 1.1
c.s
1.6
1.7
1.2 1.3 1.4
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.28022.4 24.6 26.9 29.1
31.4 33.6 35.8
FRUTA
Kilo
0.0302.4 2.6 2.9 3.1
3.4 3.6 3.8
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
nela y el
con la ca
a
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1. En un
r. Agrega
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2
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3. Lavar, regar a la prepara
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fruta,a el azúcar.
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4. Agre
a
lar bien h
5. Mezc el fuego.
rd
6. Retira
108
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
60
83
105
135
Proteínas (gr)
111 1
Hierro (mg)
000 1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
8
11
14
20
Vitamina A (ug RE) 71
99
142
213
Vitamina C (mg)
1
1
2
3
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
ENERGÉTICO DE CAMOTE,
AVENA Y FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niños niñosniñosniñosniñosniños
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.0131.0 1.1 1.21.41.51.61.7
HOJUELA DE AVENA
Kilo
0.011
CAMOTE
Kilo
0.0252.0 2.2 2.42.62.83.03.2
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
0.9
c.s
1.0
c.s
1.1
c.s
1.1
c.s
1.2
c.s
1.3
c.s
1.4
c.s
AGUA
Litros
0.28022.424.626.929.131.433.6
35.8
FRUTA
Kilo
0.0302.4 2.6 2.93.13.43.63.8
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
el clavo
canela y
la
n
o
c
a
u
ir el ag
a olla herv
e agua
1. En un
un poco d do.
olar.
n
C
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2. D
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cocer, pe
3. Lavar, a la preparación.
ar
agreg el azúcar.
mos.
haya gru
ar
4. Agreg bien hasta que no
lar
5. Mezc
o.
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6. Retira
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
58
80
101
131
Proteínas (gr)
1
1
2
2
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)000 1
Calcio (mg)
101419 25
Vitamina A (ug RE) 71
99
142
213
Vitamina C (mg)
1
1
2
3
109
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
ENERGÉTICO DE CAMOTE, QUINUA Y FRUTA
DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
QUINUA
Kilo
0.014 1.1 1.2 1.31.5 1.6 1.71.8
CAMOTE
Kilo
0.0252.02.2 2.42.62.8 3.03.2
CANELA Y CLAVO DE OLOR c.s
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniños niñosniñosniños niñosniños
c.s
1.0
c.s
1.1
c.s
1.2
c.s
1.4
c.s
1.5
c.s
1.6
c.s
1.7
c.s
AGUA
Litros
0.280 22.4 24.6 26.929.1 31.4 33.635.8
FRUTA
Kilo
0.0302.4 2.6 2.93.1 3.4 3.63.8
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
110
un día
te agua,
n
a
d
n
u
b
ua en a
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1. Remo
da.
.
bien lava
antes
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el agua c
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2. Cocin lla pequeña hervir
ao
nela y
3. En un el clavo de olor.
ua con ca
g
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c
ua coc
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uta y
4. Agreg olor.
mote, la fr
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c
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cocer, pe
ente hasta
5. Lavar,
nstantem
o
c
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.
ar el azúc
redientes
6. Agreg ezcle bien los ing
que se m ego.
r del fu
7. Retira
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
69
89
113
143
Proteínas (gr)
1
2
2
2
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)
0
0
1
1
Calcio (mg)
121621 27
Vitamina A (ug RE) 71
99
142
213
Vitamina C (mg)
1
1
2
3
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PASTELITO DE PLÁTANO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
1
80
88
96
104
112
120
128
DE MEDIDA niño niños niños niños niñosniñosniñosniños
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
PLÁTANO DE SEDA
Kilo
0.035
2.8
3.1
3.4
3.6
3.9
4.2
4.5
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
CANELA Y CLAVO DE OLOR c.s
HUEVOS
Kilo
0.0080.6 0.7 0.7 0.8 0.80.9 1.0
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
MANTEQUILLA
Kilo
0.0030.2 0.3 0.3 0.3 0.30.4 0.4
0.7
0.8
0.9
0.9
1.0
1.1
1.2
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
on la
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rv
e
h
r
e
c
a olla ha
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1. En un
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e
y
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c
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2. Lavar,
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e
n
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c
e
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3. Agreg
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e
u
h
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z
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a.
rvir.
mogéne
ceite y se
masa ho
a
te
n
a
d
en abun
4. Freir
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
169
201
265
308
Proteínas (gr)
334 4
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
12
15
20
22
Vitamina A (ug RE) 7
8
15
15
Vitamina C (mg)
1
1
2
2
111
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE AVENA CON MANZANA
U OTRA FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
UNIDAD
1
80
88
96
104
112
120
128
DE MEDIDA niño niños niños niños niños niñosniñosniños
INGREDIENTES / AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
HOJUELA DE AVENA
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
MANZANA
Kilo
0.035 2.8 3.1 3.4 3.6 3.94.24.5
CANELA Y CLAVO DE OLOR c.s
AGUA
Litros
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
C.s
c.s
c.s
0.270 21.6 23.8 25.9 28.1 30.232.434.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
112
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c
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g
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e
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2. Disolv ía y luego agre
agua fr
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r y agreg
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a
3. Lavar, na a la mezcla r de manzana, la
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z
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4. Si usa agregarla con
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licuar y
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c
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5. Agreg que espese.
ta
s
a
h
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r del fue
6. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
62
92
113
135
Proteínas (gr)
111 2
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)000 1
Calcio (mg)
8
11
14
17
Vitamina A (ug RE) 0
0
1
1
Vitamina C (mg)
0
0
0
0
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE CAYA CON FRUTA
DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
HARINA DE MAIZ
Kilo
0.011
CAYA
Kilo
0.025
2.02.22.4 2.62.8
3.0
3.2
MEMBRILLO
Kilo
0.0080.6 0.7 0.7 0.8 0.80.91.0
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniños niñosniños
niños
niños
0.9
1.0
1.1
0.270 21.6 23.8 25.9
1.1
1.2
1.3
1.4
28.1 30.2 32.434.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
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g
a
l
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1. En un
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g
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3. Lavar,
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r
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mism
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4. Agreg
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go.
r del fue
5. Retira
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
90
129
169
221
Proteínas (gr)
1
1
2
2
Hierro (mg)
1
2
3
4
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
11
16
20
26
Vitamina A (ug RE) 0
0
0
0
Vitamina C (mg)
1
1
2
2
113
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE CEBADA CON FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniñosniños niñosniños
niñosniñosniños
HARINA DE CEBADA
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
FRUTA
Kilo
0.0352.8 3.1
3.4 3.63.9 4.2 4.5
AGUA
Litros
0.270 21.6 23.8
25.9 28.130.2 32.4 34.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
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2. Disolv
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3. Lavar,
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y
r
a
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ar el azú
4. Agreg
espese.
go.
r del fue
ra
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e
R
.
5
114
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
93
115
152
168
Proteínas (gr)
222 2
Hierro (mg)
223 3
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
589 11
Vitamina A (ug RE) 0
1
1
1
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE CHUÑO CON CAMOTE
Y ZANAHORIA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
CAMOTE
Kilo
0.0252.0 2.22.42.6 2.8 3.03.2
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.0181.4 1.61.71.9 2.02.22.3
CHUÑO
Kilo
0.0181.4 1.61.71.9 2.02.22.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
ZANAHORIA
Kilo
0.0252.0 2.22.42.6 2.8 3.03.2
AGUA
Litros
0.27021.623.825.928.130.232.4
34.6
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniñosniños niños niñosniños
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
con la
el agua
ir
rv
e
h
a olla
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1. En un
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agua
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5. Retira
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
87
108
152
180
Proteínas (gr)
111 2
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
202536 45
Vitamina A (ug RE) 155
217
310
465
Vitamina C (mg)
4
5
7
10
115
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE CHUÑO INGLÉS CON FRUTA
DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniñosniños niñosniños
niños
UNIDAD
DE MEDIDA
CHUÑO INGLÉS
Kilo
0.018
1.41.61.71.92.02.2
2.3
FRUTA
Kilo
0.0352.8 3.1 3.4 3.6 3.9 4.24.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.41.61.71.92.02.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
0.270 21.6 23.8 25.9 28.1 30.2 32.434.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
vo
la y el cla
e
n
a
c
la
con
el agua
1. Hervir
e agua
n poco d
u
de olor.
n
e
o
ñ
gua
er el chu
olla de a
la
a
r
a
2. Disolv
g
go agre
fría y lue
.
agregar
hirviendo
la fruta y
r
a
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c
li
y
pelar
3. Lavar,
anterior.
aración
clar bien
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ar y mez
c
ú
z
a
l
e
ar
4. Agreg
se.
que espe
ta
s
ha
go.
r del fue
5. Retira
116
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
84
106
146
162
Proteínas (gr)
1
1
2
2
Hierro (mg)
0
0
1
1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
13
16
23
25
Vitamina A (ug RE) 0
1
1
1
Vitamina C (mg)
2
2
3
3
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE OCA CON BETERRAGA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniños niñosniñosniños niños
OCA
Kilo
0.0252.0 2.22.4 2.62.83.0 3.2
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
BETERRAGA
Kilo
0.0352.8 3.13.4 3.63.94.2 4.5
CANELA Y CLAVO DE OLOR c.s
AGUA
Litros
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
0.27021.6 23.825.9 28.130.232.4 34.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
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1. Hervir
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2. Lavar
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y luego a
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ir el azúc
4. Añad
espese.
.
r y servir
5. Enfria
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
104125168 188
Proteínas (gr)
223 3
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
13
17
23
27
Vitamina A (ug RE) 0
0
1
1
Vitamina C (mg)
6
9
12
16
117
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE CHUÑO Y MAÍZ MORADO
“MAZAMORRA MORADA”
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niños niñosniñosniños
niñosniños
CHUÑO
Kilo
0.018 1.4 1.6 1.7 1.9 2.02.2 2.3
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
MAIZ MORADO
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
PIÑA
Kilo
0.0352.8 3.1 3.43.63.9
4.24.5
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
0.27021.6 23.825.928.130.2
32.434.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
r.
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e
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c
n
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c
agua d
el agua
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m
1. Hervir
l
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2. Lavar
a fría y
o.
o de agu
c
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3. Disolv
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.
r y servir
6. Enfria
118
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
130
149
211
224
Proteínas (gr)
223 3
Hierro (mg)
0
0
1
1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
16
19
27
29
Vitamina A (ug RE) 0
1
1
1
Vitamina C (mg)
4
6
8
9
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE CHUÑO NEGRO CON PASAS
INGREDIENTES
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniñosniños niños niñosniños
UNIDAD
DE MEDIDA
CHUÑO NEGRO
Kilo
0.0252.02.22.42.62.83.03.2
PASAS
Kilo
c.sc.sc.sc.sc.sc.sc.sc.s
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.0181.41.61.71.92.02.22.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.27021.623.825.9 28.1 30.2 32.434.6
FRUTA
Kilo
0.035
2.83.13.43.63.94.24.5
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
e olor.
y clavo d
la
e
n
a
c
con
el agua
Una vez
1. Hervir
l chuño.
e
r
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c
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c
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y
r y agreg
2. Lavar
la
o
c
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a
u
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junto a la
ración.
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u
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p
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pelar y li
preparac
la
3. Lavar,
a
r
a
g
s y agre
lar bien.
pasa
r y mezc
a
c
ú
z
a
l
ir e
4. Añad
.
r y servir
ia
5. Enfr
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
84
120
156
206
Proteínas (gr)
111 2
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
101418 24
Vitamina A (ug RE) 0
1
1
1
Vitamina C (mg)
1
1
2
2
119
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE CAMOTE CON PIÑA
Y NARANJA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniños niñosniños
niñosniños
HARINA DE CAMOTE
Kilo
0.025
PIÑA
Kilo
0.0080.6 0.7 0.7 0.8 0.80.9 1.0
NARANJA
Kilo
0.0302.4 2.6 2.9 3.1 3.43.63.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
2.0
2.2
2.4
2.6
2.8
3.0
3.2
0.270 21.6 23.8 25.9 28.1 30.232.434.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
e olor.
l clavo d
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y
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3. Lav
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5. Agreg
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120
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
80
113
149
198
Proteínas (gr)
0
0
1
1
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
233345 63
Vitamina A (ug RE) 72
102
145
216
Vitamina C (mg)
14
21
27
32
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
ENSALADA DE FRUTAS
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniñosniñosniñosniñosniños
UVA
Kilo
0.035
2.83.13.43.63.94.24.5
MANZANA
Kilo
0.035
2.83.13.43.63.94.24.5
SANDÍA
Kilo
0.035
2.83.13.43.63.94.24.5
PAPAYA
Kilo
0.035
2.83.13.43.63.94.24.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.013
1.01.11.21.41.51.61.7
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s.
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
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c.s : cantidad suficiente
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azúc
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
537592 112
Proteínas (gr)
0
0
1
1
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
9
14
17
21
Vitamina A (ug RE) 13
21
26
32
Vitamina C (mg)
8
13
16
19
121
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE MAÍZ CON FRUTA
DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niños niñosniñosniñosniñosniños
PLÁTANO DE SEDA
Kilo
0.035
2.8
3.1
3.4
3.6
3.9
4.2
4.5
HARINA DE MAIZ
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
Litros
AGUA
0.27021.6 23.8 25.928.130.232.434.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
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4. Agreg
fuego y
l
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5. Reti
122
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
83
106
145
161
Proteínas (gr)
1
1
2
2
Hierro (mg)
0
1
1
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Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
12
14
20
22
Vitamina A (ug RE) 0
1
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1
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA MORADA CON HARINA
DE CAMOTE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
CHUÑO
Kilo
HARINA DE CAMOTE
Kilo
MAIZ MORADO
Kilo
PIÑA
Kilo
AZÚCAR RUBIA
Kilo
MEMBRILLO
Kilo
CANELA Y CLAVO DE OLOR c.s
AGUA
Litros
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniñosniñosniñosniñosniños
0.0060.5 0.5 0.6 0.6 0.7 0.70.8
0.024
1.9
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2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
0.035
2.83.13.43.63.94.24.5
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
0.0080.6 0.7 0.7 0.8 0.8 0.9 1.0
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
0.270 21.6 23.8 25.9 28.1 30.2 32.434.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
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APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
169
187
259
273
Proteínas (gr)
223 3
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
353854 56
Vitamina A (ug RE) 107
107
157
157
Vitamina C (mg)
6
7
10
11
123
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE MAÍZ CON ZANAHORIA
O CAMOTE Y FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
HARINA DE MAIZ
Kilo
0.024
ZANAHORIA
Kilo
0.0252.0 2.22.42.62.83.03.2
PIÑA
Kilo
0.0352.8 3.1 3.4 3.6 3.9 4.2 4.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
1
80
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96
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112
120
128
niño niños niñosniñosniñosniñosniñosniños
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
0.270 21.6 23.825.9 28.1 30.232.4 34.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
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124
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
96
117
156
173
Proteínas (gr)
1
1
2
2
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)000 1
Calcio (mg)
192331 37
Vitamina A (ug RE) 85
118
169
253
Vitamina C (mg)
5
7
10
13
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE PLÁTANO
CON FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniñosniñosniños
niñosniños
HARINA DE PLÁTANO
Kilo
0.024
FRUTA
Kilo
0.0352.8 3.13.43.63.9
4.24.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.0181.4 1.61.71.92.0
2.22.3
CHUÑO INGLÉS
Kilo
0.0181.4 1.61.71.92.0
2.22.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR c.s
AGUA
Litros
c.s
1.9
c.s
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c.s
2.3
c.s
2.5
c.s
2.7
c.s
2.9
c.s
3.1
c.s
0.270 21.6 23.825.928.130.2
32.434.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
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APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
129151212 228
Proteínas (gr)
1
1
2
2
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
18
20
29
31
Vitamina A (ug RE) 2
3
4
4
Vitamina C (mg)
2
2
3
3
125
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE QUINUA
CON HARINA DE HABAS
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
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2.2
2.3
HARINA DE QUINUA
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
HARINA DE HABAS
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
MANTEQUILLA
Kilo
0.0030.2 0.3
0.3
0.3 0.3 0.4 0.4
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niños niños niños niñosniñosniños
c.s
c.s
c.s
0.27021.6 23.8 25.9
c.s
c.s
c.s
28.1 30.232.434.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
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4. Agreg
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126
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
87
122
155
180
Proteínas (gr)
233 4
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
17
26
32
39
Vitamina A (ug RE) 0
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Vitamina C (mg)
0
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1
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE QUINUA
CON ZANAHORIA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniños niños niñosniñosniñosniños
HARINA DE QUINUA
Kilo
0.022
1.8
1.9
2.1
2.3
2.5
2.6
2.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
ZANAHORIA
Kilo
0.0252.02.2 2.4 2.62.83.03.2
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
0.27021.623.825.9 28.130.232.434.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
de olor.
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3. Lavar,
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4. Agreg
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5. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
76
113
141
170
Proteínas (gr)
1
2
2
2
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
264050 62
Vitamina A (ug RE) 84
118
168
252
Vitamina C (mg)
2
2
3
5
127
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
COMPOTA DE FRUTA DE ESTACIÓN
CON MAICENA
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
niño
80
88
niños niños
96
104
112
120
128
niños niños niños niñosniños
MAICENA
Kilo
0.018 1.4 1.6
1.7
FRUTA
Kilo
0.035 2.8 3.1
3.4 3.6 3.9 4.24.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.270 21.6 23.8
1.9 2.0 2.22.3
25.9 28.1 30.2 32.434.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
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1. Hervir
pequeño
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go.
r del fue
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ti
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5. R
128
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
87
109
151
168
Proteínas (gr)
000 1
Hierro (mg)
000 1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
589 11
Vitamina A (ug RE) 1
1
1
1
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE TRIGO TOSTADO CON FRUTA
DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
CANELA Y CLAVO DE OLOR
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniñosniñosniñosniños niños
FRUTA
Kilo
0.0352.83.13.43.63.94.2 4.5
AGUA
Litros
0.27021.623.8
25.928.130.232.434.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
de olor.
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la
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n
a
c
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tr
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1. Hervir
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g
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2. Disolv
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.
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ración.
3. Lavar,
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g
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e
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m
y
r
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4. Agreg
.
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d
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5. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
103
126
167
184
Proteínas (gr)
223 3
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
11
13
17
19
Vitamina A (ug RE) 0
1
1
1
Vitamina C (mg)
1
1
2
2
129
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO CON CAMOTE
Y FRUTA “TRISABOR”
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniñosniñosniños
niños
niños
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
CAMOTE
Kilo
0.0252.0 2.22.42.62.8
3.0
3.2
MANDARINA
Kilo
0.030
2.42.62.93.13.4
3.6
3.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
Litros
AGUA
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
0.27021.6 23.825.928.130.2
32.4
34.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
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e
y
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3. Lavar, preparación.
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4. Lavar, arina.
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5. Agreg .
disuelva
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6. Retira
130
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
107129174 199
Proteínas (gr)
223 3
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
16
21
29
35
Vitamina A (ug RE) 75
106
150
223
Vitamina C (mg)
8
11
15
18
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO
CON HARINA DE ARVEJA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniñosniñosniños niñosniños niños
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
HARINA DE ARVEJA
Kilo
0.011
0.9
1.0
1.1
1.1
1.2
1.3
1.4
ZANAHORIA
Kilo
0.0252.02.22.42.6 2.83.0 3.2
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
ACEITE VEGETAL
Kilo
0.0030.20.30.30.3 0.30.4 0.4
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
1.4
c.s
1.6
c.s
1.7
c.s
1.9
c.s
2.0
c.s
2.2
c.s
2.3
c.s
0.270 21.6 23.825.9 28.1 30.2 32.4 34.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
olor.
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.
n
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re
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n
e
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
95
133
169
199
Proteínas (gr)
233 4
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
15
22
28
35
Vitamina A (ug RE) 84
118
168
252
Vitamina C (mg)
2
3
4
6
131
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO CON TUBÉRCULO U
HORTALIZA LOCAL (OCA, ZAPALLO, CALABAZA, ZANAHORIA)
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniños niños niñosniñosniños
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
TUBÉRCULO U HORTALIZA
Kilo
0.025
2.0
2.2
2.4
2.6
2.8
3.0
3.2
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.27021.623.825.9 28.130.232.434.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
132
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e
n
a
c
la
con
el agua
1. Hervir
n poco
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de olor.
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2. Disolv
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3. Lavar,
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.
el fuego
d
r
5. Retira
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
63
67
97
107
Proteínas (gr)
223 3
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
6
7
10
11
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
2
2
3
5
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE HARINA DE TRIGO
CON ZANAHORIA Y NARANJA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniñosniñosniñosniñosniñosniñosniños
HARINA DE TRIGO
Kilo
0.024
ZANAHORIA
Kilo
0.025
2.02.22.42.62.83.03.2
NARANJA
Kilo
0.030
2.42.62.93.13.43.63.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
0.27021.623.825.928.130.232.434.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
y el clavo
la
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3. Lavar, a la preparación aranja y agrega
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cortar y
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4. Lavar,
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5. Agreg .
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6. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
100
120
161
178
Proteínas (gr)
223 3
Hierro (mg)
1
1
2
2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
16
21
28
34
Vitamina A (ug RE) 86
120
171
256
Vitamina C (mg)
14
21
27
33
133
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
CHAMPÚS DE FRUTAS DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
MEMBRILLO
Kilo
0.0080.6 0.7 0.7 0.8 0.8 0.9 1.0
PIÑA
Kilo
0.0080.6 0.7 0.7 0.8 0.8 0.9 1.0
GUAYABA
Kilo
0.0080.6 0.7 0.7 0.8 0.8 0.9 1.0
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
HARINA DE MAIZ
Kilo
0.024
1.9
2.1
2.3
2.5
2.7
2.9
3.1
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniñosniñosniñosniñosniñosniños
niños
0.27021.6 23.8 25.9 28.1 30.2 32.434.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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3. Lavar,
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134
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
94
109
150
161
Proteínas (gr)
1
1
2
2
Hierro (mg)
111 1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
16
18
25
27
Vitamina A (ug RE) 2
2
4
4
Vitamina C (mg)
5
5
10
10
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE MAICENA CON FRUTAS DE ESTACIÓN
(MEMBRILLO, CARAMBOLA, MANZANA, MARACUYÁ, NARANJA)
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniñosniñosniñosniñosniños niñosniños
FRUTA
Kilo
0.0352.8 3.1 3.4 3.6 3.9 4.2 4.5
MAICENA
Kilo
0.0181.4 1.6 1.7 1.9 2.0 2.2 2.3
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.27021.623.8 25.9 28.1 30.2 32.4 34.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
87
109
151
168
Proteínas (gr)
000 1
Hierro (mg)
000 1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
589 11
Vitamina A (ug RE) 1
1
1
1
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
135
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE MAICENA CON ZANAHORIA
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niños niñosniñosniñosniños
niños
ZANAHORIA
Kilo
0.0252.0 2.2 2.42.62.83.0
3.2
MAICENA
Kilo
0.018 1.4 1.6
1.7 1.9 2.0 2.22.3
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
Litros
AGUA
0.270 21.6 23.8
25.9 28.1 30.2 32.434.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
136
el clavo
canela y
la
n
o
c
a
el agu
1. Hervir
e
n poco d
de olor.
ena en u
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a
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g
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2. Disolv
y luego
agua fría
viendo.
cuar la
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3. Lavar,
g
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5. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
78
95
134
150
Proteínas (gr)
000 0
Hierro (mg)
000 0
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
8
11
15
19
Vitamina A (ug RE) 84
118
168
252
Vitamina C (mg)
2
2
3
5
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE MAICENA CON ZAPALLO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
MAICENA
Kilo
0.0181.4 1.6 1.7 1.9 2.0 2.2 2.3
ZAPALLO
Kilo
0.0252.0 2.2 2.4 2.6 2.8 3.0 3.2
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniños niños niños niñosniños niños
0.27021.623.8 25.9 28.1 30.232.4 34.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
y el clavo
la canela
n
o
c
a
u
el ag
a
1. Hervir
o de agu
r.
n un poc
e
a
de olo
n
e
a
ic
u
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lla de ag
ar a la o
2. Disolv
g
re
g
a
o
g
fría y lue
.
o
d
n
cuar el
hirvie
ión
ocer y li
c
r,
la
preparac
e
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a
L
3.
agreg
llo luego
zapa
ta que se
zclar has
e
anterior.
m
y
r
a
c
ar el azú
4. Agreg
.
disuelva
.
el fuego
d
r
5. Retira
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
77
93
131
145
Proteínas (gr)
000 0
Hierro (mg)
000 1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
7
10
13
17
Vitamina A (ug RE) 7
10
14
20
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
137
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE OCA, MAICENA Y MEMBRILLO
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniñosniñosniños
niñosniñosniñosniños
OCA
Kilo
0.025
2.02.22.4
2.62.83.03.2
MAICENA
Kilo
0.0181.4 1.6 1.7 1.9 2.0 2.22.3
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
MEMBRILLO
Kilo
0.0352.8 3.1 3.43.6 3.9 4.2 4.5
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
1.4
c.s
1.6
c.s
1.7
c.s
1.9
c.s
2.0
c.s
2.2
c.s
2.3
c.s
0.270 21.6 23.825.928.1 30.2 32.434.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
138
el clavo
canela y
la
n
o
c
a
el agu
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e
n poco d
de olor.
ena en u
ic
de
a
a
ll
m
o
la
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r a la
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g
re
g
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2. Disolv
y luego
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uar el
agua hir
.
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c
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paración
la
e
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rl
a
3. Lavar,
g
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g
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Ha
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ca
ar el azú
4. Agreg
lva.
se disue
go.
d
r el fue
5. Retira
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
87
108
151
171
Proteínas (gr)
000 0
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
8
12
15
19
Vitamina A (ug RE) 0
1
1
1
Vitamina C (mg)
6
8
11
16
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE PLÁTANO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
MAICENA
Kilo
0.0181.41.6 1.7 1.92.0 2.22.3
PLÁTANO DE SEDA
Kilo
0.035
2.8
3.1
3.4
3.6
3.9
4.2
4.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niñosniños niños niñosniños niñosniños
0.270 21.623.8 25.9 28.130.2 32.434.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
lavo
ela y el c
n
a
c
la
n
co
el agua
1. Hervir
o de
n un poc
de olor.
e
a
n
e
ic
lla de
er la ma
ar a la o
g
re
g
a
2. Disolv
o
y lueg
agua fría
seda
viendo.
tano de
lá
p
l
agua hir
e
r
a
licu
anterior.
pelar y
aración
p
re
3. Lavar,
p
la
sta que
rlo a
ezclar ha
y agrega
m
y
r
a
c
ar el azú
4. Agreg
lva.
se disue
go.
r del fue
ra
ti
e
R
.
5
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
87
109
151
168
Proteínas (gr)
000 1
Hierro (mg)
000 1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
589 11
Vitamina A (ug RE) 1
1
1
1
Vitamina C (mg)
1
1
1
2
139
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE PLÁTANO VERDE CON FRUTA
DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / 1
80
88
96
104
112
120
128
UNIDAD
niñosniños
DE MEDIDA niñoniñosniños niños niñosniños
MAICENA
Kilo
0.018
1.41.61.71.92.0
2.2
2.3
PLÁTANO VERDE
Kilo
0.035
FRUTA
Kilo
0.0352.8 3.1 3.4 3.6 3.9 4.2 4.5
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.41.61.71.92.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
2.8
c.s
3.1
c.s
3.4
c.s
3.6
3.9
c.s
c.s
4.2
c.s
4.5
c.s
0.27021.623.825.9 28.130.2
32.434.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
140
la
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gua con
ir el agu
ervir el a
h
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1. Herv
e
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4. D
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greg
y agreg
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e
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h
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6. Lava
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a
e
g
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A
ta
s
a
7. h
r
e
mov
azúcar y
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
110
146
197
222
Proteínas (gr)
0
1
1
1
Hierro (mg)
0
1
1
1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
7
10
12
14
Vitamina A (ug RE) 9
14
18
21
Vitamina C (mg)
2
4
4
5
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE QUINUA CON FRESA
U OTRA FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niños niños niños niños niñosniños
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
MAICENA
Kilo
0.0181.4 1.6 1.7 1.9 2.0 2.22.3
QUINUA
Kilo
0.0221.8 1.9 2.1 2.3 2.5 2.62.8
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
FRESAS
Kilo
0.0352.8 3.1 3.4 3.6 3.9 4.2 4.5
AGUA
Litros
0.270 21.6 23.8 25.9 28.1 30.2 32.434.6
c.s
1.4
c.s
1.6
c.s
1.7
c.s
1.9
2.0
c.s
2.2
c.s
c.s
2.3
c.s
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
avarla
anterior. L
ía
d
n
u
e
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jar la quin
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1. Remo
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E
h
2.
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4. Lavar
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5. Apag
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e
s
e
hasta qu
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
115
1
1
0
16
0
6
154
2
2
1
24
0
10
207
3
2
1
30
0
13
235
4
3
1
36
0
15
141
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE SÉMOLA CON NARANJA
U OTRA FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niñoniños niñosniños
niñosniñosniñosniños
SÉMOLA
Kilo
0.0241.9
2.1 2.3 2.5 2.7 2.9 3.1
NARANJA
Kilo
0.0302.4
2.6 2.9 3.1 3.4 3.6 3.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
AGUA
Litros
0.27021.6 23.8 25.928.1 30.2 32.4 34.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
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A
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4
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e
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142
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
93
111
148
162
Proteínas (gr)
1
1
2
2
Hierro (mg)
0
0
1
1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
13
17
22
25
Vitamina A (ug RE) 1
2
3
3
Vitamina C (mg)
12
18
23
28
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE SÉMOLA CON ZANAHORIA
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
80
88
96
104
112
120
128
niño niños niñosniños niñosniñosniños niños
SÉMOLA
Kilo
0.024 1.9 2.12.3 2.52.72.9 3.1
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
ZANAHORIA
Kilo
0.0252.0 2.22.4 2.62.83.0 3.2
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
AGUA
Litros
c.s
1.4
c.s
1.6
c.s
1.7
c.s
1.9
2.0
c.s
c.s
2.2
c.s
2.3
c.s
0.270 21.6 23.825.9 28.130.232.4 34.6
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
mola.
de agua
con la sé
a
u
g
a
un poco
l
ir
e
rv
ir
e
rv
h
e
1. H
queña
r. Colar y
a olla pe
vo de olo
la
c
l
2. En otr
e
y
nela
anterior.
con la ca
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re
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la
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Mover
3. La
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c
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re
re
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ar el fue
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e
u
4. Apag
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hasta qu
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
92
109
147
162
Proteínas (gr)
1
1
2
2
Hierro (mg)
0
0
1
1
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
14
17
23
28
Vitamina A (ug RE) 84
118
168
252
Vitamina C (mg)
2
2
3
5
143
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE TOCOSH CON NARANJA
U OTRA FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
niño
80
88
96
104
112
niños niñosniños niños niños
120
128
niños niños
TOCOSH
Kilo
0.025 2.0 2.22.4 2.6 2.8
3.0 3.2
NARANJA
Kilo
0.030 2.4 2.62.9 3.1 3.4
3.6 3.8
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
1.4
1.6
1.7
1.9
2.0
2.2
2.3
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
c.s
Litros
AGUA
0.270 21.6 23.825.9 28.1 30.2
32.4 34.6
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
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el agua.
ir un poc
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e
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h
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a
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1. Hervir
ñ
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C
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ll
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o
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p
re
p
y agrega
la
o
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rl
a
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tr
,
el tocosh
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3. Lavar
gregar e
.
a
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y
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c
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a
prep
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s naranja
la
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L
4.
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e
r
a
g
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re
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lmente.
5. Apag
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u
is
d
e
s
e
hasta qu
144
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
62
88
113
146
Proteínas (gr)
0
0
1
1
Hierro (mg)
000 0
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
9
12
16
19
Vitamina A (ug RE) 1
2
3
3
Vitamina C (mg)
12
19
23
28
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
MAZAMORRA DE YUCA CON FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
INGREDIENTES / 1
niño
UNIDAD
DE MEDIDA
80
88
96
104
112
120
128
niños niñosniños niños niños niñosniños
YUCA
Kilo
0.0252.0 2.2
2.42.62.83.0
3.2
AZÚCAR RUBIA
Kilo
0.018
AGUA
Litros
0.270 21.6 23.8
25.928.130.232.4
34.6
PASAS
Kilo
0.0352.8 3.13.43.63.94.2
4.5
CANELA Y CLAVO DE OLOR
c.s
c.s
1.4
c.s
1.6
c.s
1.7
c.s
1.9
2.0
c.s
c.s
2.2
c.s
2.3
c.s
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
da en
a y corta
d
la
e
p
a
yuc
sente
agua, la
n no pre
n
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e
c
r
ra
a
a
in
p
pre
1. Coc
sta que la
agua
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poco de
n
u
.
ir
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queña h
a olla pe l clavo de olor. C
2. En un
e
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con la ca
paración
re
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p
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ar
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la
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azúcar. M
l
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g
p
re
pre
go y ag
lmente.
ar el fue
uelva tota
4. Apag
is
d
e
s
e
hasta qu
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
Niños de 6 Niños de 9 Niños de 12 Niños de 24
NUTRICIONAL a 8 meses a 11 meses a 23 meses a 36 meses
Energía (Kcal)
90
134
169
211
Proteínas (gr)
0
1
1
1
Hierro (mg)
111 2
Zinc (mg)000 0
Calcio (mg)
18
27
34
43
Vitamina A (ug RE) 0
0
0
0
Vitamina C (mg)
4
6
8
12
145
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
INGREDIENTES
CIÓN
PREPARA
146
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
R E C E TA R I O E S TA N D A R I Z A D O P A R A L O S S E R V I C I O S A L I M E N TA R I O S
DEL PROGRAMA NACIONAL CUNA MÁS
INGREDIENTES
Papillas
CIÓN
PREPARA
147
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PAPILLA DE HÍGADO, PAPA AMARILLA Y ZAPALLO
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / LECHE EVAPORADA Tarros
1
4
5
6
7
8
9
10
niño niñosniños
niños
niños
niños niñosniños
0.015 0.06 0.080.090.10 0.12 0.13 0.15
PAPA AMARILLA
Kilo
0.080
ZANAHORIA
Kilo
0.006 0.02 0.030.040.04 0.05 0.05 0.06
ZAPALLO
Kilo
0.065 0.26 0.330.390.46 0.52 0.59 0.65
HÍGADO DE POLLO
Kilo
0.040
0.16
0.20
0.24
0.28
0.32
0.36
0.40
Litros
0.009
0.04
0.05
0.05
0.06
0.07
0.08
0.09
ACEITE VEGETAL
0.32
0.40
0.48
0.56
0.64
0.72
0.80
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
rilla.
apa ama
p
oria.
la
r
e
c
la zanah
r y co
y
la
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ll
p
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z
el
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1. La
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la
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e
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2. La
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3. En un a cocidos y cocin
istencia d
s
n
ri
o
o
c
h
a
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n
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z
tene
hasta ob
Aplastar
).
orada
v
a
uré su e tal, la leche evap
(p
la
il
p
a
p
ge
aración
l aceite ve obtener una prep
e
r
a
g
re
g
4. A
r hasta
l. Mezcla
ditos.
y la sa nea.
n cuadra
e
gé
o
o
rl
a
m
rt
o
o
h
do y c
ar el higa
5. Cocin
.
6.Servir
148
APORTE
De 6 a 8
De 9 a 11
NUTRICIONALmeses meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
182
11
5
2
42
34
24
192
11
5
2
43
59
24
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PAPILLA DE LENTEJA CON SANGRECITA
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
4
5
6
7
8
9
10
niñoniñosniñosniñosniñosniñosniños
niños
Litros
0.0110.040.060.070.080.090.100.11
LENTEJAS
Kilo
0.030
0.120.150.180.210.24
0.27
0.30
ZAPALLO
Kilo
0.065
0.260.330.390.460.520.59
0.65
CEBOLLA
Kilo
0.003
0.010.020.020.020.020.03
0.03
TOMATE
Kilo
0.006
0.020.030.040.040.050.05
0.06
SANGRECITA DE POLLOKilo
0.040
0.160.200.240.280.320.36
0.40
ACEITE VEGETAL
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
r. Cocer,
ía anterio
d
n
u
e
d
s
de
teja.
r la lenteja edor y colar la len
ja
o
m
e
R
1.
a
allo.
con el ten
aplastar r y cocinar el zap zo con la ceboll
re
la
e
e
d
te
p
a
n
r,
l
e
a
e
parar
reviam
2. Lav
lenteja, p r la
a olla pre
3. En un ate. Mezclar la
n
obte e
y el tom el zapallo hasta
.
ta
colada, y ia de una papilla sal. Mezclar has
c
la
n
y
te
l
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s
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n
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e veg
co
homogén
ar el aceit
.
4. Agreg r una preparación r en cuadraditos
a
rt
o
c
y
obtene
a
grecit
ar la san
5. Cocin
.
6.Servir
APORTE
De 6 a 8
De 9 a 11
NUTRICIONALmeses meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
198
15
16
1
38
28
6
209
15
16
1
39
29
7
149
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PAPILLA DE YUCA, ESPINACA Y CARNE
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
4
5
6
7
8
9
10
niño niños niñosniñosniñosniñosniñosniños
YUCA
Kilo
0.080 0.32 0.400.480.560.640.720.80
ESPINACA
Kilo
0.006 0.02 0.030.040.040.050.050.06
ACEITE VEGETAL
Litros
0.009
0.04
0.05
0.05
0.06
0.07
0.08
0.09
CARNE DE RES
Kilo
0.040
0.16
0.20
0.24
0.28
0.32
0.36
0.40
LECHE EVAPORADA
Tarros
0.0150.060.080.090.100.120.13
0.15
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
la yuca.
y cocinar
r
la
e
p
spinaca.
r,
a
licuar la e asta obtener
1. Lav
y
r
a
v
la
ojar,
pinaca h
2. Desh
yuca y es
.
la
r
la
c
z
na papilla
lar
3. Me
ncia de u tal y la sal. Mezc
te
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s
n
o
c
e
la
g
e
v
e
ción
ar el aceit
4. Agreg tener una prepara
ob
hasta nea.
raditos.
gé
o
m
r en cuad
a
rt
o
c
ho
y
r la carne
5. Coce
.
6.Servir
150
APORTE
De 6 a 8
De 9 a 11
NUTRICIONALmeses meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
191
12
2
2
49
7
200
12
2
2
51
21
Vitamina C (mg)
18
19
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PAPILLA DE BRÓCOLI CON POLLO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
4
5
6
7
8
9
10
niño niños niñosniñosniños niñosniñosniños
PAPA AMARILLA
Kilo
0.080
ZAPALLO
Kilo
0.065 0.26 0.330.39 0.46 0.520.59 0.65
HABAS FRESCAS
Kilo
0.030
ZANAHORIA
Kilo
0.006 0.02 0.030.04 0.04 0.050.05 0.06
BRÓCOLI
Kilo
0.006 0.02 0.030.04 0.04 0.050.05 0.06
FILETE DE POLLO
Kilo
0.040
0.32
0.12
0.16
0.40
0.15
0.20
0.48
0.56
0.18
0.24
0.64
0.21
0.24
0.28
0.32
0.72
0.27
0.36
0.80
0.30
0.40
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
a.
a amarill
lar la pap
e
p
frescas,
y
r
s
a
a
cocin
llo, hab
a
p
a
z
l
e
1. Lavar,
cer
lar con
o y mezc
pelar y co
d
r,
a
to
v
r
a
a
L
u
ic
.
2
li. L
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cida.
c
a
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a
a
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a
p
la
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d
te
le
fi
l
ar e
3. Agreg
a
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ente.
m
r hasta o
la
fina
c
z
e
M
l.
ar la sa
4. Agreg
génea.
ión homo
preparac
.
5.Servir
APORTE
De 6 a 8
De 9 a 11
NUTRICIONALmeses meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
167
15
2
1
29
41
169
16
2
1
32
67
Vitamina C (mg)
16
20
151
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PAPILLA DE CAMOTE, ZAPALLO Y POLLO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
ACEITE VEGETAL
Litros
1
4
5
niño niños niños
0.009
0.04
0.05
6
7
8
9
10
niños niñosniños niños niños
0.05
0.06
0.07
0.08
0.09
CAMOTE
Kilo
0.080 0.32 0.40
0.48 0.560.64 0.72 0.80
ZAPALLO
Kilo
0.065 0.26 0.33
0.39 0.460.52 0.59 0.65
FILETE DE POLLO
Kilo
0.040
0.24
0.16
0.20
0.28
0.32
0.36
0.40
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
amote.
pelar el c
y
r
e
c
o
c
allo y
1. Lavar, lar y cocer el zap .
e
p
cido
2. Lavar, con el camote co arado picado
r
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la
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d
o
lar
3. El poll te.
sal. Mezc
la
y
l
ta
e
finamen
g
e ve
ción
ar el aceit
4. Agreg tener una prepara
b
o
hasta
génea.
homo
152
APORTE
De 6 a 8
De 9 a 11
NUTRICIONALmeses meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
172
12
1
1
37
390
8
181
12
1
1
37
390
8
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PAPILLA DE PAPA CON VERDURAS Y POLLO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
FILETE DE POLLO
Kilo
0.040
0.16
ZANAHORIA
Kilo
0.006
0.02 0.03 0.04 0.040.050.05 0.06
PAPA BLANCA
Kilo
0.080
0.32
ZAPALLO
Kilo
0.065
0.26 0.33 0.39 0.460.520.59 0.65
PORO
Kilo
0.006
0.02 0.03 0.04 0.040.050.05 0.06
TOMATE
Kilo
0.006
0.02 0.03 0.04 0.040.050.05 0.06
0.009
0.04
Litros
ACEITE VEGETAL
1
niño
4
5
6
7
8
9
10
niños niños niños niñosniñosniños niños
0.20
0.40
0.05
0.24
0.48
0.05
0.28
0.32
0.56
0.64
0.06
0.07
0.36
0.72
0.08
0.40
0.80
0.09
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
nca.
papa bla
la
r
ate.
la
e
p
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eite y tom
c
c
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r,
l
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L
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1.
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2. Prepa
r la zana
e
c
o
c
y
apa cocid
r
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la
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n
p
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r,
c
a
r
3. Lav
y
y mezcla
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p
a
z
l
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por sepa
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s
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rv
e
s
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4. El poll
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ezclar
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l y sal. M
ta
e
g
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e
finam
v
e
homogén
el aceit
n
r
a
ió
c
g
ra
re
a
g
5. A
na prep
obtener u
hasta
APORTE
De 6 a 8
De 9 a 11
NUTRICIONALmeses meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
163
12
1
1
21
35
10
174
12
1
1
24
64
12
153
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PAPILLA DE QUINUA CON HUEVO
INGREDIENTES
UNIDAD
DE MEDIDA
INGREDIENTES / 1
4
5
6
7
8
9
10
niño niñosniñosniños niñosniños niñosniños
Tarros
LECHE EVAPORADA
0.0150.060.080.09 0.10 0.12 0.130.15
ACEITE VEGETAL Litros
0.0090.040.050.05 0.060.07 0.080.09
PAPA AMARILLA Kilo
0.0800.320.400.48 0.560.64 0.720.80
HUEVOS
Kilo
0.0410.160.210.25 0.290.330.370.41
QUINUA
Kilo
0.0500.200.250.30 0.350.40 0.450.50
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
ía antes.
esde un d
d
a
e no
u
in
u
hasta qu
jar la q
a
o
u
g
m
a
e
R
te
1.
abundan
Lavar con espuma.
zca
amarilla.
se produ
r la papa
la
e
a con la
p
y
r
coce
a amarill
p
r,
a
a
v
p
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L
la
r
.
2
hasta
zcla
vaporada
a olla me
e
n
e
u
h
n
c
E
le
.
3
gregar la
nea.
quinua. A mezcla homogé
a
l. Mezclar.
n
obtener u eite vegetal y la sa equeños
en p
ar el ac
cortarlos
y
4. Agreg
s
o
v
e
u
los h
5. Cocer
s
o
troz .
.
6.Servir
154
APORTE
De 6 a 8
De 9 a 11
NUTRICIONALmeses meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
180
8
1
1
43
77
6
284
12
3
2
59
77
6
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PAPILLA DE BRÓCOLI CON YUCA Y HUEVO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
1
niño
4
5
niños niños
6
niños
7
8
9
10
niños niños niñosniños
BRÓCOLI
Kilo
0.006
0.02 0.03
0.04
0.04 0.05 0.050.06
YUCA
Kilo
0.080
0.32 0.40
0.48
0.56 0.64 0.720.80
HUEVOS
Kilo
0.050
0.20 0.25
0.30
0.35 0.40 0.450.50
0.009
0.04
0.05
0.06
ACEITE VEGETAL
Litros
0.05
0.07
0.08
0.09
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
en agua.
r la yuca
a
in
c
o
c
y
pelar
l brocoli.
1. Lavar,
y licuar e el brocoli licuado.
r
e
c
o
c
r,
y
2. Lava
ezclar
a cocida
lar la yuc vegetal y la sal. M
c
z
e
M
.
3
e
ción
ar el aceit
4. Agreg tener una prepara
b
o
hasta
génea.
os en
homo s huevos y cortarl
lo
r
e
5. Coc
os.
eños troz
pequ
.
6.Servir
APORTE
De 6 a 8
De 9 a 11
NUTRICIONALmeses meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
195
7
1
1
35
71
205
7
1
1
37
71
Vitamina C (mg)
20
23
155
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PAPILLA DE CALABAZA CON HUEVO
INGREDIENTES
UNIDAD
1
4
5
6
7
8
9
10
DE MEDIDA niño niños niñosniñosniñosniñosniñosniños
INGREDIENTES / Kilo
HUEVOS
Kilo
PAPA BLANCA
Kilo
CALABAZA
LECHE EVAPORADA Tarros
Kilo
TOMATE
Kilo
CEBOLLA
Litros
ACEITE VEGETAL
Kilo
AJOS
0.050 0.20 0.250.300.350.400.450.50
0.080
0.32
0.40
0.48
0.56
0.64
0.72
0.80
0.006 0.02 0.030.040.040.050.050.06
0.015
0.06
0.08
0.09
0.10
0.12
0.13
0.15
0.006 0.0 0.0 0.00.00.0 0.10.1
0.003 0.0 0.00.00.00.00.00.0
0.009 0.0 0.00.10.10.10.10.1
0.001 0.0 0.00.00.00.00.00.0
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
156
ar.
ca. Prens
apa blan
p
la
r
e
c
o
pelar y c
labaza.
1. Lavar,
mate
uar la ca
c
li
y
r
la
e
ebolla, to
p
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la
a
v
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a
o
L
c
.
2
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r un adere
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c
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o
c
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P
a
ap
3. regar la p
y ajos. Ag
la leche
licuada.
agregar
y
o
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e
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etal.
ar el
ceite veg
a
4. Apag
l
s
e
y
l
a
s
pequeño
rada,
rtarlos en
o
c
evapo
y
s
o
v
los hue
5. Cocer
.
trozos
.
ir
rv
6.Se
APORTE
De 6 a 8
De 9 a 11
NUTRICIONALmeses meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
177
8
1
1
45
77
9
189
9
1
1
47
78
10
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PAPILLA DE CAMOTE CON HUEVO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
DE MEDIDA
CAMOTE
Kilo
0.0800.320.400.480.560.640.720.80
ESPINACA
Kilo
0.0060.020.030.040.040.050.050.06
HUEVOS
Kilo
0.0500.200.250.300.350.400.450.50
1
4
5
6
7
8
9
10
niño niñosniñosniñosniñosniñosniñosniños
Tarros
LECHE EVAPORADA
0.0150.060.080.090.100.120.130.15
Litros
ACEITE VEGETAL
0.0090.00.00.10.10.10.10.1
c.s : cantidad suficiente
APORTE NUTRICIONAL
CIÓN
PREPARA
.
l camote a.
y pelar e
r
ac
e
c
in
o
p
c
s
e
r,
uar la
c
li
1. Lava
y
r
ido, la
a
v
ojar, la
mote coc
a
c
l
e
r
a
2. Desh
reg
por unos
a olla ag
el fuego
n
e
r
e
3. En un
n
, mante
espinaca
r la leche
minutos.
y agrega
o
g
e
fu
l
vegetal.
ar e
4. Apag da, sal y el aceite en
ra
os
evapo s huevos y cortarl
lo
r
e
c
o
5. C
os.
eños troz
pequ
.
6.Servir
APORTE
De 6 a 8
De 9 a 11
NUTRICIONALmeses meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
186
8
1
1
61
431
296
10
1
1
65
445
7
7
157
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
PAPILLA DE ZANAHORIA CON HUEVO
INGREDIENTES
INGREDIENTES / UNIDAD
1
4
5
6
7
8
9
10
DE MEDIDA niño niños niñosniñosniñosniñosniñosniños
Kilo
0.0060.02 0.030.040.040.050.050.06
PAPA AMARILLAKilo
0.0800.32 0.400.480.560.640.720.80
ACEITE VEGETALLitros
0.0090.04 0.050.050.060.070.080.09
Tarros
LECHE EVAPORADA
0.0150.060.080.090.100.120.130.15
ZANAHORIA
Kilo
HUEVOS
0.0500.20 0.250.300.350.400.450.50
c.s : cantidad suficiente
CIÓN
PREPARA
Prensar.
amarilla.
a
p
a
p
la
elar
cocer y p
ahoria.
1. Lavar, lar y cocer la zan
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2. Lavar, lla agregar la pap ir por unos minuto
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3. En un a cocidas, dejar h .
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los huevo
5. Cocer
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trozos
158
APORTE NUTRICIONAL
APORTE
De 6 a 8
De 9 a 11
NUTRICIONALmeses meses
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Calcio (mg)
Vitamina A (ug RE)
Vitamina C (mg)
180
8
1
1
43
77
6
190
8
1
1
44
102
7
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
INGREDIENTES
CIÓN
PREPARA
159
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
INGREDIENTES
CIÓN
PREPARA
160