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DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS
Código: FOR-GA-83/Versión 2
IDENTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD PEDAGÓGICA
PROGRAMA DE FORMACIÓN
UNIDAD DE APRENDIZAJE
ACTIVIDAD
OBJETIVOS
COCINA III-A
ETIQUETA Y PROTOCOLO
CONCEPTOS BASICO Y GENERALIDADES EN LA ETIQUETA Y PROTOCOLO
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Comprender el conjunto de reglas que se deben usar en la vida diaria (social, profesional)
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
ACTIVIDAD TEORICA
CONCEPTOS BÁSICOS Y GNERALIDADES EN LA ETIQUETA Y PROTOCOLO
LA ETIQUETA
Comprende el conjunto de reglas que se deben usar en la vida diaria (social, profesional) Es la herramienta fundamental del protocolo que define las reglas
que gobiernan y guían el comportamiento humano Con buenas actitudes y comunicación.
La Etiqueta es la clave para salir airosos de cualquier contacto con otros seres humanos sin perder el sentido del humor ni la autoestima, y con la
reputación en alto
Para lograr un equilibrio en nuestras relaciones deberíamos aplicar una sencilla fórmula matemática: SABER SER + SABER ESTAR = SABER
RELACIONARSE LAS REGLAS DE ETIQUETA VARÍAN SEGÚN LA RAZA, LA CULTURA Y LA RELIGIÓN
ETIQUETA EN EL TRABAJO
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Buen hacer Sentido común Intuición Organización Resolución Imaginación Paciencia Discreción Mesura Buen gusto Puntualidad Respeto
Humildad Sencillez Humanismo Prudencia Buenos modales Sentido de pertenencia Diplomacia Lealtad Confidencialidad Actualización Ética
Imagen.
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La Etiqueta es la base de las buenas relaciones sociales y profesionales. Donde hay buenas relaciones hay armonía, donde hay armonía hay
bienestar, y donde hay bienestar hay mayor productividad
Razón por la cual: No coma No fume Demuestre actitud de servicio Involúcrese con la necesidad de su interlocutor.
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A TRAVÉS DEL TELÉFONO SE PERCIBE: Si usted esta comiendo Esta fumando Esta dispuesto Esta comprometido ETIQUETA TELEFONICA
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IMPORTANCIA DE LA IMAGEN
LA FORMA DE VESTIR Y EL CUIDADO PERSONAL ES SU IMAGEN Y ES LA IMAGEN DE LA EMPRESA
“ Sólo existe una única oportunidad para dejar una primera buena impresión “ “ Te reciben según te presentas, y te despiden según te comportas” Tomado
de www.protocolo.org LA PRIMERA IMPRESION
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EL CABELLO Para decidir el estilo de peinado y corte tenga en cuenta: Tipo y forma de la cara Clase de cabello Habilidad para manejarlo Estilo de
vida y edad
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PARA TENER EN CUENTA Mantener limpio Controlar las deficiencias (grasa, resequedad) Color de tintura Mantenimiento del color Accesorios EL
CABELLO
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LA DENTADURA Es importante................. Mantenerla limpia Buen aliento Y al hablar..................... Conservar una distancia prudente
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LAS UÑAS recortarse y limarse periódicamente limpias no arreglarlas en publico esmalte impecable sin decoración.
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LOS AROMAS Usar Perfumes y lociones discretos y suaves, Y no olvidar el desodorante.
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EL MAQUILLAJE LOS ACCESORIOS Debe ser discreto y su aplicación suave y pareja En las mujeres usar poca cantidad y en los hombres
preferiblemente no usarlos en el trabajo Se deben evitar aquellos que produzcan sonido
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LA FALDA Y EL PANTALON Largo de pantalón de acuerdo al zapato. La falda no sobrepasar los 6 cm por encima de la rodilla No usar ceñidos
Buena selección de ropa interior Tener cuidado a la hora de Planchar las prendas
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LAS BLUSAS sin mangas, no tienen lugar en la oficina a menos que se usen debajo de una chaqueta que no se va a quitar Usar escotes discretos
y no reveladores No usar telas transparentes o brillantes LA BLUSA Manga larga al codo
LA CAMISA SIEMPRE usar Manga larga Y no olvidar........ Revisar el cuello y los puños. Estos se deterioran y ensucian fácilmente Mantener
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siempre abotonada y bien planchada Si utiliza camiseta interior, que sea blanca y que no sobresalga en el cuello
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LAS PRESENTACIONES POR QUÉ Y PARA QUÉ NOS PRESENTAMOS, IDENTIFICACIÓN ESTABLECER VINCULOS FOMENTAR LA
COMUNICACIÓN
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FÓRMULAS DE PRESENTACIÓN FORMALES: permítame presentarle a... me place presentarle a... tengo el gusto de presentarle a.... tengo el
honor de presentarle a.... informales: maría, quiero presentarte a.. José, ¿te conoces con pedro Núñez? ven y te presento Claudia Gómez, te
relaciono con Jaime castro.
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LAS RESPUESTAS FORMALES: mucho gusto en conocerlo es un placer conocerlo encantado de conocerlo es un honor para mí conocerlo
informales: hola, ¿como estás? qué tal? encantado de conocerte mucho gusto.
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EN REUNIONES O CELEBRACIONES CORPORATIVAS, no es correcto presentarse al invitado de honor o a alguna otra persona importante con
el propósito de impresionarlo para luego solicitar negocios o concesiones
LA DESPEDIDA FORMALES
Fue un placer haber estado con usted Hasta una próxima oportunidad Espero tener la oportunidad de hablar nuevamente con usted INFORMALES: Nos
vemos pronto Que te vaya bien Éxitos Adiós, que este bien Hablamos. Saludos a todos
EL PROTOCOLO Y CEREMONIAL
PROTOCOLO
Es aquella disciplina que con realismo técnica y arte determina las estructuras o formas bajo las cuales se realiza una actividad humana importante
Ceremonial: Conjunto de formalidades, uso o costumbres que deben acompañar los actos oficiales teniendo en cuenta las normas locales, nacionales e
Internacionales según la naturaleza de Los actos. Se puede decir que protocolo es la tela y el ceremonial es la forma de hacer el vestido
LAS PRECEDENCIAS Es la parte del Protocolo que establece el orden de prelación entre los asistentes a un acto, generalmente las autoridades. El
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sistema de precedencias significa ordenar a las personas, de forma jerárquica por razones de cargo o categoría, que acuden a un determinado acto.
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LAS PRECEDENCIAS A NIVEL ECLESIASTICO
Papa, cardenales, arzobispos, obispos, monseñores, sacerdotes
LAS PRECEDENCIAS: A NIVEL MILITAR
Ejercito, armada, fuerza aérea, policía
LA MESA
CLASES: cuadrada rectangular ovalada redonda
MONTAJES
forma de u peine herradura, forma de T
EL ARTE DE LA MESA PARA COMIDAS FORMALES Y SEMIFORMALES
LA MANTELERÍA: Blanca para grandes ocasiones, colores pasteles para las menos formales. Las servilletas deben ser del mismo color.
LA VAJILLA: El plato base es sólo un soporte. Es de mayor tamaño que los demás. Estos últimos se escogerán de acuerdo con el menú seleccionado.
LOS CUBIERTOS: Se colocan de afuera hacia adentro, en el orden en que van a ser utilizados. Los tenedores a la izquierda, salvo el tenedor para el plato
de entrada que no requiera cuchillo.
Hablar, no acciones con los cubiertos en la mano.
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El agua puede ser servida antes de pasar a la mesa.
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El vino tinto se sirve a temperatura ambiente, pero fresca.
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Los vinos Blancos y Rosados se sirven fríos.
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Los Alimentos se llevan a la boca sin inclinar el cuerpo.
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CUCHILLOS Y CUCHARAS van al lado derecho. Los cuchillos se colocan con el filo hacia adentro.
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Cada porción de carne u otros alimentos, se corta al momento de ingerirla.
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No mueva los alimentos alrededor del plato.
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Del pan sólo se parte el pedazo que se va a comer.
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Alimentos que se comen con las manos: Espárragos, camarones con colas, frutas tales como uvas, fresas.
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Los espaguetis no se cortan, se envuelven en el tenedor, sobre la base de una cuchara.
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Al servir el postre se retiran todos los platos anteriores.
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El café y los digestivos se sirven fuera de la mesa
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ACTIVIDAD
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Análisis y discusión sobre temas preestablecidos.
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Conceptualización, generalización y/o definición.
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Exploración de conocimientos previos.
RECURSOS Y EQUIPOS REQUERIDOS
TABLERO MARCADOR BORRADOR COMPUTADOR VIDEO BEAM UTENSILIO DE COCINA
BIBLIOGRAFIA
http://www.slideshare.net/josedf1/etiqueta-y-protocolo-6914175
http://internationalvirtualchef.blogspot.com/p/informacion-de-interes.html
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http://www.monografias.com/trabajos10/etprot/etprot.shtml?news#ixzz2vLhkmYOH