PARTE I Med. Vet. Jorge Brunori INTA Marcos Juárez Grupo GIDESPORC En las próximas décadas tendremos que producir más alimentos en todo el mundo que en los últimos 10.000 años juntos. En 1995 la producción mundial de productos procedentes de la ganadería fue de 200 millones de toneladas, una cifra ¿COMO SERA hasta LA DEMANDA que se incrementará 350 millones enDE 2025 ALIMENTO DE LAS PROXIMAS De ellos, 150 millones de toneladas serán de carne de DECADAS ? de aves de corral y 70 millones de cerdo, 130 millones toneladas de carne de vacuno. Congreso EUROTEC 2009. España….Conferencia del Dr. Manfred Kern, Responsable Global de Relaciones de Negocio de Bayer CropScience. Se desarrollará en un ESCENARIO nuevo escenario SE en donde ¿ EN QUE la producción de alimento deberá armonizar un PRODUCIRAN ESTOS ALIMENTOS ? conjunto de conocimientos que adecuen la producción a la demanda, en este “nuevo orden” se resaltaran tres areas fundamentales: ¿ COMO alimentaria, SERA LA protección PRODUCCION DE seguridad del medio ambiente CERDOS y bienestar animal . EN LAS PROXIMAS DECADAS ? Muñoz Luna. Martinez Almela. 2006. El bienestar de los animales, de las aves Los alimentos sanos, especialmente la ingesta de carne de corral y del ganado porcino, es una de las principales roja, preocupaciones de los consumidores. blanca y procesada en relación con la Seguridad y calidad de los La manipulación de los cerdos, el espacio, los problemas salud alimentos en las patas, el transporte, la calidad del aire o las humana serán factores claves. enfermedades infecciosas son algunas de estas Se documentarán al detalle todas las inquietudes. etapas del proceso: desde el productor al Por lo tanto optimizar el bienestar de los animales y distribuidor Bienestar Animal proporcionar información creíble sobre este bienestar Manfred Kern.2009 serán factores clave en el mercado. Manfred Kern.2009 El reto será encontrar métodos eficientes y efectivos para minimizar Debemos poner fin al posible deterioro ambiental que pueden estar la emisión de de efecto invernadero. El objetivo se limita provocando la gases producción ganadera en general y la intensiva ena no emitir gases u olor. particular. Tendremos que aplicar modelos productivos que respeten el medio Se establecerán vínculos el sector de la bioenergía para obtener ambiente, mediante el usocon racional y reutilización del agua y los nuevos alimentos para o el el cerdo y suministrar el estiércol ingredientes de la dieta diseño de instalaciones, hastaporcino la para la producción de renovable biogás y de electricidad. generación de energía procedente del tratamiento de purines o cadáveres. La unión europea produce 142.216.000 tn. de En el futuro no se aceptará el uso de lagunas de estiércol. Muñoz Luna, Martinez Almeda.2006 Manfred Kern.2009 purines anuales. En una superficie ganadera Protección y conservación del medio ambiente de …… Un nuevo sistema de lo tratamiento de separación de los sólidos y 85.615 hectáreas, que resulta en una líquidos y del sacamiento de nitrógeno y fósforo. El sistema sacó generación 1.7 toneladas de depurines niveles altos de varias contaminaciones las aguas por residuales, incluyendo casi todos los patógenos, el amoníaco, y los hectárea. componentes que causan los olores. Reemplazar los sistemas Munoz Luna 2003 anaerobias con la nueva tecnología también basados en lagunas redujo las emisiones de gases de invernadero por el 97 por ciento. Agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. Todoagro. Noviembre 2009. . Los costos de producción dependen del incremento del precio de los alimentos que hasta 2005 este tema no era una cuestión crítica en el sector porcino, pero la situación ha cambiado radicalmente. ¿ Donde sepaíses, producirá el cerdo ende elalimentación, futuro? Esto hace que con bajos costos una buena tecnología, bajo costo de la tierra, las instalaciones, la mano de obra y un clima favorable, tendrán una gran ventaja en comparación con la producción porcina clásica en países de Europa, que dependen significativamente de la importación de alimentos(granos). Dr. Manfred Kern. ¿ Se puede, en este escenario, ser un productor ESTAMOS PREPARADOS de cerdos sustentables a pequeña y mediana PARA ESTE ESCENARIO escala productiva en Argentina? FUTURO…. Los números de la producción de cerdo en Argentina HOY…… ESTRATO (nº de madres) 1 a 6 Nº DE PRODUCTORES 36400 Estratos productivos 7 a1 a20 50 21 a 50 Nº de 6.430 productores (78.7%) 51 a 100 201 a13600 501 a 500 1000 1.501 (18.4 %) 185 490028 (2.26 %) (0.34 %) 25 8.169 34,7 (0.31 %) 56.090 700 17.188 (13.6%) (4.2%) 60.007 (14.5 %) 101141.655 a 500 138.325 (34.3%) Mas de 500 1300 (33.5%) Nº de productores 1.369 70 más de 1000 201 a 500 501 a Mas de 56970 Fuente: Anuario GITEP 1000 2008. 1000 51 a 100 380 Fuente: 96.9% 413.265 1,4 CORDOBA 67.8 % 1 a 10 TOTAL 63,9 Total 51 a 200 97.1 % Nº de madres % 41 8 SAGPYA. 6 Total 1.804 LA EVOLUCION PRODUCTIVA….. Nº DE CAPONES Si bien los sistemas de MADRE AÑO AÑOS Un sistema dede eficiente de a campo cerdos 1992producción (Proyecto INTA) 8 producción de cerdos y son mayoritarios enenelpequeña país………. 1997mediana (Proyecto INTA Meprocer) escala productiva debe 7 …cual es el grado de eficiencia Añosproducir Nº de Nº de % dea 18 Nº de Promedio Capones entre 16 capones 2006productiva (INTAUNRC-SAGCba.) 8,2 madre año prod. cerdas alcanzado……..son preñez partos/ lechones terminados por madre año……o más….. madres madre/año destetados sustentable…….. 2OO6 (Proyecto INTA) 8,5 07/08 14 387 65 1.5 7.7 11.0 LA EVOLUCION EN IMÁGENES….. DECADA DEL 60……… Década del 70………. DECADA DEL 80………… DECADA DEL 90…….. La historia continua………… AÑO 2008………. TENEMOS UN SOLO CAMINO… LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS PORCICOLAS DE ARGENTINA DEBEN ALCANZAR Y MANTENER VALORES PRODUCTIVOS ACORDES AL POTENCIAL DEL SISTEMA …….. Es posible cambiar esta historia………… SI……es posible….. PERO ESTO DEMANDA UN CAMBIO EN NUESTRA FORMA DE TRABAJO........ E F I C I E N C I A DEBEMOS CONCEBIR A LA PRODUCCION DE CERDOS A Y PEQUEÑA Y MEDIANA ESCALA DE UNA MANERA DIFERENTE……. ACTITUD ACTITUD TENEMOS QUE SUSTENTAR ESTE SISTEMA EN LA……