Goode Foods™ Estofado de Frijol, maíz y Calabaza

Goode Foods™ Estofado de Frijol, maíz y Calabaza
Ingredientes:
• 1 cuarto de galón agua
• Una 1 1/2 libra calabacita, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 Latas de Maíz Grano Entero Goode Foods™, (escurrido)
• 2 Latas de Habichuelas Rojas Goode Foods™, (lavado y escurrido)
• 3/4 taza de hojas de albahaca picadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 1 rojo pimiento, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 2 cucharaditas comino molido
• 2 cucharaditas orégano seco
• 2 cucharaditas pimentón picante
• Sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones:
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En una olla grande, poner el agua a hervir con la Calabaza y el maíz. Tapar y cocer a fuego
moderado bajo hasta que la Calabaza esté tierna, unos 15 minutos. Agregue los frijoles y cocine
hasta que los frijoles esten calientes. Transfiere 3 tazas de la mezcla de Calabaza a una licuadora
junto con poquito líquido y 1/2 taza de la albahaca; hacer un puré. Regresa el puré a la olla y
mantener caliente.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla y los
pimientos y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden, 8
minutos. Agregue el comino, orégano y el pimentón y cocine, revolviendo, hasta que este
fragante, unos 4 minutos. Mezcle las verduras en el estofado y sazonar con sal y pimienta.
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Servir el estofado en tazones. Espolvorear con el restante 1/4 de taza de albahaca picada y
servir.
Información Nutricional:
(Rinde
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8 porciones)
203
2g
0 mg
504 mg
38 g
9g
9g
8g
Calorías
Grasa Total
Colesterol
Sodio
Total de carbohidratos
Fibra dietética
Azúcar
Proteína