producción de vacuno de carne en las zonas de dehesa
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PRODUCCIÓN DE VACUNO DE CARNE EN LAS ZONAS DE DEHESA DEHESA: ecosistema formado por la presencia conjunta de especies vegetales herbáceas y arbustivas con especies animales domésticas y salvajes. PRADERAS SECANO + PASTIZALES + PASTO ARBOLADO + ERIAL A PASTOS La España de la Dehesa Altitud media: 350-400 m. La España de la Dehesa PROVINCIA SUPERFICIE (has.) REPRESENTACION (%) Ávila 396.765 46,83 Salamanca 690.810 55,99 Zamora 376.863 37,57 Ciudad Real 446.396 22,60 Toledo 329.400 21,43 Badajoz 921.103 42,53 Cáceres 1.116.480 55,98 Cádiz 239.155 32,38 Córdoba 418.912 30,54 Huelva 289.210 28,68 Sevilla 230.292 16,45 Superficie de las provincias afectadas 50 40 30 % Representación 20 10 0 Extremadura Castilla y León Castilla-La Mancha Andalucía • Suponen 5,5 millones de has. • Casi el 40%de las áreas de dehesa españolas Características del sistema de la dehesa • • • • • Clima mediterráneo Pluviometría: 440-800 mm/año Producción estacional de pasto: 600-3.500 Kg. MS/ha./año Bosque mediterráneo arbolado y desarbolado (acción humana) Suelos ácidos (mejor aprovechamiento ganadero y cinegético) ESPECIE BOVINA PRODUCCIÓN ANUAL DE PASTO EN EL ECOSISTEMA DE LA DEHESA Kg. MS/ha 1550 1440 4333 11.667 Rango Kg. MS/ha 839-2581 1033-11.401 11.159-12.175 CALIDAD PASTO Otoño e Invierno Febrero PB (%/Kg. MS) 17-18 Digestibilidad (%) 56-58 13-14 Abril Julio 10-12 5-5,7 44 Censos de ganado bovino Área de Dehesa: 865.500 • El 58,5 % del censo español El 41,3 % en Extremadura REPRODUCTORAS Castilla y León Zamora Salamanca, Ávila Extremadura Castilla- La Mancha Toledo y Ciudad Real Andalucía Co, Se, Hu, Ca, Ma 300.250 309.500 57.500 198.300 Producción de Carne de Bovino COMUNIDAD Castilla y León Extremadura Castilla-La Mancha Andalucía Total Dehesa Total España % Dehesa/España Tm 29.336,9 4.144,9 24.387,9 31.367,9 89.237,1 485.894,4 18,4 Producción media carne dehesa: 85 Kg./vaca Producción media carne España: 172,5 Kg./vaca LAS RAZAS BOVINAS Limousine Charolais Cruzamiento industrial • Extremadura: Retinta y de Lidia • Andalucía: Retinta y de Lidia • Castilla-La Mancha: Retinta, avileña y De Lidia • Castilla y León: Avileña, Morucha ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES Nº Explotaciones 14.553 Nº Vacas/Explotación Extremadura 16,8% 32 Castilla y León 67,5% 21 Andalucía 9,2% 45 Castilla-La Mancha 6,5% 36 Nº Explotaciones mixtas 25.000 Nº Cebaderos terneros (23%) Castilla y León + Castilla-La Mancha (80%) TIPOS DE EXPLOTACIONES EN LA DEHESA • Explotaciones familiares: Más frecuente. 50-500 ha. (SAU) y 20-150 vacas. En pureza o cruzamiento industrial o en doble etapa. Poca mano de obra foránea. • Grandes explotaciones: > 400 ha. (SAU). > 100 vacas. Mano de obra asaliarada. • Explotaciones comunales: Castilla y León y Extremadura EXPLOTACIONES DE LA DEHESA • Cercas perimetrales e interiores de diversa naturaleza • Agua: pozos, charcas, arroyos. En general escasez. • Instalaciones sanitarias y de manejo: manga, cepo, embarcadero, báscula, corrales, heniles, almacenes, maquinaria... • Factor humano: muy preparado para el ganado, pero no para el aprovechamiento del pasto. Poca mentalidad empresarial y asociativa. • Mano de obra asalariada: cara y poco cualificada. TÉCNICAS DE EXPLOTACIÓN OBJETIVO: obtener terneros al destete de 200-250 Kg. para cebo • Manejo de la reproducción: Paridera continua (40%): más fertilidad (85-90%). Lotes heterogéneos de terneros. Gastos de alimentación. Destete 6-8 meses. • Paridera concentrada: en 6-8 meses (50%). Octubre a Marzo. Cubriciones Enero-Junio. Destete 4-5 meses de Enero-Marzo. • Cubrición novillas 2 años. Vida útil de la vaca 11-13 años. De 9-11 terneros/vaca. ALIMENTACIÓN • Pastoreo continuo. Carga ganadera 0,2-0,4 UGM/ha. • Suplementación Julio-Febrero (Excepto otoño, a veces). • Paja, Heno, concentrados comerciales (1 UFL y 1618% PB. • Terneros (2-3 meses): pienso arranque granulado. • Importancia variable según pasto, carga ganadera, reproducción, explotación, año... PROGRAMA SANITARIO • Vacunación (si es necesaria): fiebre aftosa, carbunco, paratuberculosis, IBR... • Desparasitación en otoño: amplio espectro. • Campañas de saneamiento ganadero (brucelosis y tuberculosis). • Carta verde para venta de animales. Análisis económico de una explotación de la dehesa COSTES Amortizaciones (cercas, instalaciones y utillaje...) Amortización ganado Alimentación Sanitarios Mano de obra Conservación y reparaciones Varios (transporte, seguros, impuestos...) Intereses (inversión, ganado y capital circulante TOTAL COSTES INGRESOS Animales Subvenciones TOTAL INGRESOS % 7,2 5,3 39,3 3,1 20,7 3,1 6,2 15,0 100 65,1 34,9 100 ESTRATEGIAS DE MEJORA • Mejora pratense: fertilización de pastos naturales, introducción de nuevos ecotipos (Trifolium subterraneum), establecimiento de cultivos forrajeros de apoyo (cereales, ray-grass, veza-avena, altramuces). • Mejora base animal: potenciación de los programas de selección de razas autóctonas. Cuidado con los cruces por absorción. • Mejora de las técnicas de reproducción: Mejora de las técnicas de reproducción • Concentración paridera (Nov-Feb). Destete 4-7 meses. Control de la ovulación. • Cubrición de novillas 15-16 meses. • Eliminar los animales viejos o problemáticos. Control. • Alimentación suplementaria adecuada a las necesidades del animal, condición corporal, producción de pasto, tipos de concentrado... • Establecimiento de instalaciones adecuadas (manga, cepo...) • Seguimiento productivo del ternero • Control económico
