sat - hostelería encuesta y mapas de riesgo

SAT - HOSTELERÍA
ENCUESTA
Y
MAPAS DE RIESGO
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
ÍNDICE:
1. DESCRIPCIÓ N DE LOS RESULTADOS DE LAS
ENCUESTAS. MAPAS DE RIESGOS
·
Limpieza
·
Restaurante
·
Mantenimiento y piscina
·
Cocina
·
Recepción
·
Lavandería
2. EVALUACIÓ N GENERAL DE LOS RIESGOS DE LOS
PRODUCTOS TÓ XICOS EN HOSTELERÍA
2
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
RESUMEN ENCUESTA - LIMPIEZA
1. Descripción de los productos tóxicos utilizados
PRODUCTO
UTILIZACIÓN
Lejía
Amoníaco
Mistol
Pronto
Cristasol
Desincrustante
Magic Mop
Vinagre
Ambientador
Insecticida
Alcohol quemar
Baños, suelos
Suelos, cristales
Baños
Muebles
Cristales, espejos
PRESENTACIÓN
Brillo suelos
Matar insectos
Líquido
Líquido
Líquido
Spray
Spray
Líquido
Spray/Líquido
Líquido
Spray
Spray
Spray
RIESGO MEDIO RIESGO SALUD
AMBIENTE
LABORAL
18%
18%
45%
27%
18%
9%
27%
27%
9%
9%
18%
18%
9%
9%
9%
Por lo general, se identifican un importante número de productos peligrosos y sus riesgos para
la salud laboral y para el medio ambiente. No todos los trabajadores/as identifican los mismos
riesgos (por ejemplo, sólo una menciona los insecticidas y los ambientadores), ni todos/as
tienen la misma percepción de qué constituye un riesgo.
2. Cuando se compra se tiene en cuenta…
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
Precio
Características
Fiabilidad del suministro
Riesgo laboral
Riesgo para el medio ambiente
Costes de utilización
Costes de tratamiento del residuo
Otros: calidad
91%
18%
9%
9%
2.1 ¿Tiene capacidad el trabajador de decisión o de propuesta sobre la adquisición de los
productos?
·
·
Si
No
27%
64%
El precio constituye prácticamente el único criterio que se tiene en cuenta en la toma de
decisiones de compra. En ningún caso se toma en consideración la salud laboral o el medio
ambiente, y los trabajadores/as tienen escasa capacidad de influencia en los criterios de
compra.
3. Ordena los factores anteriores por orden de prioridad. Nota: Se han imputado únicamente
las respuestas para los dos criterios preferentes para cada encuestado.
3
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
·
·
·
Riesgo Laboral
Fiabilidad del suministro
Riesgo para el medio
ambiente
Características
RESTAURANTE
36%
18%
18%
27%
A diferencia de los criterios utilizados por la empresa, la salud laboral y el medio ambiente se
encuentran entre las prioridades para la elección de productos.
4. ¿Compruebas el etiquetado obligatorio del producto?
·
· Si
54%
· No
46%
Es interesante el alto porcentaje de trabajadores/as que no leen las etiquetas en las que se
incluye la información sobre los riesgos para el medio ambiente y para la salud laboral, así
como las recomendaciones para su uso correcto.
5. ¿Se almacenan productos tóxicos y peligrosos en las instalaciones?
·
·
Si
No
64%
36%
A pesar de que todos/as los trabajadores/as habían identificado productos como peligrosos,
según la primera pregunta, un porcentaje significativo no reconocen la existencia de un lugar
donde se almacenen.
6. Describe cómo y dónde
·
·
Almacén
Se almacena en cada piso las cantidades necesarias para la
semana
45%
9%
Por lo general, existe un almacén específico para los productos. No se describen criterios de
almacenamiento más allá de que se encuentra aislado y que en uno de los hoteles no tiene
ventilación.
7. ¿Conoces la legislación que afecta a los productos tóxicos, inflamables, ...?
·
·
Si
No
No sabe
· Almacenamiento
27%
45%
9%
· Etiquetado
54%
· Utilización
54%
· Vertidos, residuos, emisiones
27%
18%
9%
En un elevado porcentaje de las encuestas se afirma conocer la legislación, particularmente
con respecto al etiquetado y al uso de los productos.
4
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
8. ¿Se cumple la legislación?
·
·
·
Si
No
No sabe
18%
27%
36%
Las opiniones sobre el cumplimiento de la legislación varían, aunque un porcentaje importante
reconoce no saber. Existen casos donde se afirma que se cumple porque incluso se clasifican
los envases para su gestión, mientras que en otros hoteles ni siquiera se cumplen las normas de
salud laboral.
9. Para utilizar el producto se solicita a:
·
·
·
Encargado/a
Almacén
Otro sistema
45%
18%
36%
En principio, parece existir una dependencia importante del encargado.
10. ¿Se dosifican los productos adecuadamente?
·
·
·
Si
No
No sabe
27%
45%
18%
Únicamente el 27% de los trabajadores/as afirman que dosifican la cantidad de producto que
utilizan.
11. Describe qué haces con los restos de la utilización (trapos, envases, líquidos, …)
·
·
·
·
Lavar y reutilizar los trapos
Tirar líquidos por desagüe y sólidos a la basura
Guardar y/o devolver al almacén
Acumular y utilizar los sobrantes
45%
45%
27%
18%
Con algunos residuos está ampliamente implantada su aprovechamiento y reutilización (por
ejemplo, los trapos o remanentes), mientras que existe igualmente un elevado porcentaje de
trabajadores/as que tienden a verter los líquidos residuales por el desagüe.
12. Si utilizas agua ¿dónde viertes los residuos?
·
·
·
Inodoro + alcantarillado
Inodoro + pozo negro, río, arroyo…
Otros
45%
9%
5
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
Por lo general, tal y como ya se había apreciado, los residuos líquidos se vierten por el
inodoro. La mayoría de estos hoteles están conectadas a una red de alcantarillado. En uno de
los casos existe, en vez, un pozo negro que se limpia periódicamente.
13. ¿Existen RTP (Residuos Tóxicos y Peligrosos?
·
·
·
Si
No
No sabe
27%
46%
27%
A pesar de identificar una serie de productos como peligrosos en todos los casos, únicamente
en el 27% de las encuestas se afirma la generación de RTPs. Incluso, casi la mitad responden
que no se generan, lo que indica que no se identifican los envases de los mismos.
14. ¿Se gestionan adecuadamente en…?
·
·
·
·
·
Legislación sobre:
Etiquetado
Almacenamiento
Declaración RTP
Permiso CC.AA. (superan el máximo permitido)
Sí
18%
9%
9%
No
18%
9%
NS/NC
64%
82%
91%
100%
Existe un elevado grado de desconocimiento con respecto a los requisitos para la correcta
gestión de RTPs según la legislación.
6
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
MAPA DE RIESGOS: LIMPIEZA
? Se adquieren al
menos 11 productos
que se identifican
como peligrosos.
? No se tiene en
cuenta la salud laboral
ni el medio ambiente
en la compra de
productos.
? Hay escasa
capacidad de decisión
de compra.
COMPRA
?Evaluarlos riesgos
para la salud y el
medio ambiente.
?Buscar y proponer
soluciones menos
tóxicas y
contaminante.
?No se identifica
el almacén como un
lugar de
acumulación de
productos
peligrosos.
? No se leen las
etiquetas.
? No se dosifican
las cantidades de
producto que se
utilizan.
?No se garantizan
las condiciones
mínimasde
prevención en el
almacén de
productos.
? Se vierten los restos
líquidos al desagüe que, en
ocasiones, no está
conectado a una red de
alcantarillado.
? No se reconoce la
producción de RTPs como,
por ejemplo, los envases.
?No se conoce la
legislación sobre gestión.
ALMACÉN
USO
? Informarse de los
criterios y normas
para un correcto
almacenamiento
(seco, ventilado, poca
exposición solar).
? Leerlas etiquetas.
? Contrastar y
completarcon la
información mínima
que exige la
legislación.
? Establecer un lugar
específico que reúna
dichas condiciones.
? Establecer un
sistema de
dosificación para
optimizar la
cantidadnecesaria.
?Establecer un
control del inventario.
7
GESTIÓ N
? Informarse sobre qué
residuos son RTPs.
? Almacenar en lugar
adecuado y proponer la
contratación de su
gestión correcta.
?No verterlíquidos
tóxicos por los desagües,
sino almacenar y
gestionar como RTPs.
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
RESUMEN ENCUESTA - RESTAURANTE
1. Descripción de los productos tóxicos utilizados
PRODUCTO
UTILIZACIÓN
Lejía
Lavaplatos,
suelos
Lavaplatos
Detergente
Limpiacristales
Aire
Acondicionado
Abrillantador
PRESENTACIÓN
Líquido
RIESGO MEDIO RIESGO SALUD
AMBIENTE
LABORAL
44%
22%
22%
11%
11%
11%
11%
Spray
Polvo
Limpieza
utensilios
Líquido
Se identifican cinco productos como peligrosos y sus riesgos para la salud laboral y/o para el
medio ambiente. No todos los trabajadores/as identifican los mismos riesgos, ni todos/as
tienen la misma percepción de qué tipo de riesgo constituye.
2. Cuando se compra se tiene en cuenta…
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
Precio
Características
Fiabilidad del suministro
Riesgo laboral
Riesgo para el medio ambiente
Costes de utilización
Costes de tratamiento del residuo
Otros
100%
44%
9%
2.1 ¿Tiene capacidad el trabajador de decisión o de propuesta sobre la adquisición de los
productos?
·
·
Si
No
100%
El precio constituye prácticamente el único criterio que se tiene en cuenta en la toma de
decisiones de compra. En ningún caso se toma en consideración la salud laboral o el medio
ambiente, y los trabajadores/as tienen escasa capacidad de influencia en los criterios de
compra.
3. Ordena los factores anteriores por orden de prioridad. Nota: Se han imputado únicamente
las respuestas para los dos criterios preferentes para cada encuestado.
8
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
·
·
·
Riesgo Laboral
Riesgo para el medio
ambiente
Fiabilidad del suministro
Precio
RESTAURANTE
33%
33%
11%
11%
A diferencia de los criterios utilizados por la empresa, la salud laboral y el medio ambiente se
encuentran entre las prioridades para la elección de productos.
4. ¿Compruebas el etiquetado obligatorio del producto?
·
·
Si
No
33%
55%
Es interesante el alto porcentaje de trabajadores/as que no leen las etiquetas en las que se
incluye la información sobre los riesgos para el medio ambiente y para la salud laboral, así
como las recomendaciones para su uso correcto.
5. ¿Se almacenan productos tóxicos y peligrosos en las instalaciones?
·
·
Si
No
44%
-
A pesar de que todos/as los trabajadores/as habían identificado productos como peligrosos,
según la primera pregunta, un porcentaje significativo no reconocen la existencia de un lugar
donde se almacenen.
6. Describe cómo y dónde
·
· Almacén o equivalente
· Al lado de las máquinas que las utilizan
· Cuarto de las camareras
22%
22%
11%
Por lo general, existe un almacén o cuarto específico para almacenar los productos. No se
describen criterios de almacenamiento.
7. ¿Conoces la legislación que afecta a los productos tóxicos, inflamables, ...?
·
·
·
·
·
Almacenamiento
Etiquetado
Utilización
Vertidos, residuos, emisiones
Si
44%
33%
22%
No
44%
44%
55%
67%
NS/NC
11%
11%
11%
18%
En un elevado porcentaje de las encuestas se afirma no conocer la legislación.
8. ¿Se cumple la legislación?
·
·
·
Si
No
No sabe
11%
33%
44%
9
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
Por lo general, no se conoce el grado de implantación de la legislación, aunque la percepción
de los y las que afirman saber es que se cumple en menos ocasiones de las que se cumple.
9. Para utilizar el producto se solicita a:
·
·
·
Encargado/a
Almacén
Otro sistema
11%
67%
11%
Por lo general, se obtienen los repuestos directamente del almacén.
10. ¿Se dosifican los productos adecuadamente?
·
·
·
Si
No
No sabe
11%
33%
45%
Únicamente el 11% de los trabajadores/as afirman que dosifican la cantidad de producto que
utilizan.
11. Describe qué haces con los restos de la utilización (trapos, envases, líquidos, …)
·
·
·
·
Tirar a la basura
Lavar y reutilizar los trapos
Devolver al suministrador
Reciclado de envases de vidrio
22%
11%
11%
11%
Algunos residuos se reutilizan y/o reciclan (por ejemplo, los trapos o remanentes), a la vez que
existe una tendencia de tirar los residuos directamente a la basura.
12. Si utilizas agua ¿dónde viertes los residuos?
·
·
·
Inodoro + alcantarillado
Inodoro + pozo negro, río, arroyo…
Otros
77%
-
Por lo general, los residuos líquidos se vierten por el desagüe. La mayoría de estos hoteles
están conectadas a una red de alcantarillado.
13. ¿Existen RTP (Residuos Tóxicos y Peligrosos?
·
·
·
Si
No
NS/NC
33%
67%
A pesar de identificar una serie de productos como peligrosos en todos los casos, únicamente
10
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
en el 33% de las encuestas se afirma la generación de RTPs.
14. ¿Se gestionan adecuadamente en…?
Legislación sobre:
· Etiquetado
· Almacenamiento
· Declaración RTP
· Permiso CC.AA. (superan el máximo permitido)
Sí
11%
11%
11%
11%
No
11%
9%
-
NS/NC
44%
33%
44%
44%
Existe un elevado grado de desconocimiento con respecto a los requisitos para la correcta
gestión de RTPs según la legislación.
11
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
MAPA DE RIESGOS: RESTAURANTE
? Se adquieren al
menos 5 productos que
se identifican como
peligrosos.
? No se tiene en
cuenta la salud laboral
ni el medio ambiente
en la compra de
productos.
? No hay capacidad de
decisión de compra.
COMPRA
? Evaluarlos riesgos
para la salud y el
medio ambiente.
? Buscar y proponer
soluciones menos
tóxicas y
contaminante.
?No se identifica el
almacén como un
lugar de acumulación
de productos
peligrosos.
? No se leen las
etiquetas.
? No se dosifican
las cantidades de
producto que se
utilizan.
?No se garantizan
las condiciones
mínimasde
prevención en el
almacén de
productos.
ALMACÉN
USO
? Informarse de los
criterios y normas
para un correcto
almacenamiento
(seco, ventilado, poca
exposición solar...).
? Leerlas etiquetas.
? Contrastar y
completarcon la
información mínima
que exige la
legislación.
? Establecer un lugar
específico que reúna
dichas condiciones.
? Establecer un
sistema de
dosificación para
optimizar la
cantidadnecesaria.
?Establecer un
control del inventario.
12
? Se vierten los restos
líquidos al desagüe que, en
general, está conectado a
una red de alcantarillado.
? No se reconoce la
producción de RTPs como,
por ejemplo, los envases.
?No se conoce la
legislación sobre gestión.
GESTIÓ N
? Informarse sobre
qué residuos son RTPs.
? Almacenar en lugar
adecuado y proponer la
contratación de su
gestión correcta.
?No verter líquidos
tóxicos por los
desagües, sino
almacenar y gestionar
como RTPs.
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
RESUMEN ENCUESTA - MANTENIMIENTO Y PISCINAS
1. Descripción de los productos tóxicos utilizados
PRODUCTO
UTILIZACIÓN
Detencal
Desatascador
Desengrasante
Productos
clorados (cloro,
hipoclorito)
Acid PH
Limpieza grifería
Desatascar
Piscina
Piscina
Líquido
Líquido
Líquido
Líquido
Rebajar el
del agua
Pinturas
Líquido
14%
29%
Líquido
14%
14%
Decoración
Líquido
Reparación
Polvo
14%
14%
14%
14%
14%
Disolventes
(aguarrás)
Pinturas
Yeso
Portland
PRESENTACIÓN
pH
RIESGO MEDIO RIESGO SALUD
AMBIENTE
LABORAL
14%
14%
29%
29%
14%
43%
Se identifican nueve productos como peligrosos y sus riesgos para la salud laboral y/o para el
medio ambiente. No todos los trabajadores/as identifican los mismos riesgos, ni todos/as
tienen la misma percepción de qué tipo de riesgo constituye.
2. Cuando se compra se tiene en cuenta…
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
Precio
Características
Fiabilidad del suministro
Riesgo laboral
Riesgo para el medio ambiente
Costes de utilización
Costes de tratamiento del residuo
Otros
86%
29%
43%
29%
29%
43%
-
2.1 ¿Tiene capacidad el trabajador de decisión o de propuesta sobre la adquisición de los
productos?
·
·
Si
No
14%
72%
El precio constituye el principal criterio que se tiene en cuenta en la toma de decisiones de
compra de productos. A diferencia de otros áreas de trabajo, en alguna ocasión se incorporan
también criterios de salud laboral y de medio ambiente en las decisiones de compra. Los
trabajadores/as tienen escasa capacidad de influencia en estas decisiones.
13
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
3. Ordena los factores anteriores por orden de prioridad. Nota: Se han imputado únicamente
las respuestas para los dos criterios preferentes para cada encuestado.
·
·
·
·
·
Características
Fiabilidad del suministro
Riesgo Laboral
Riesgo para el medio
ambiente
Costes de utilización
14%
14%
14%
14%
14%
Existe gran disparidad en la percepción de los criterios prioritarios.
4. ¿Compruebas el etiquetado obligatorio del producto?
·
·
Si
No
57%
43%
Es interesante el alto porcentaje de trabajadores/as que no leen las etiquetas en las que se
incluye la información sobre los riesgos para el medio ambiente y para la salud laboral, así
como las recomendaciones para su uso correcto.
5. ¿Se almacenan productos tóxicos y peligrosos en las instalaciones?
·
·
Si
No
86%
14%
Por lo general, se identifican los lugares donde se acumulan los productos peligrosos como
almacén de los mismos.
6. Describe cómo y dónde
·
·
Almacén o equivalente (por ejemplo, cuarto de la piscina)
Cuarto no acondicionado
43%
14%
Por lo general, existe un almacén o cuarto específico para almacenar los productos. No se
describen criterios de almacenamiento.
7. ¿Conoces la legislación que afecta a los productos tóxicos, inflamables, ...?
Almacenamiento
Etiquetado
Utilización
Vertidos, residuos, emisiones
Si
43%
43%
43%
43%
No
43%
43%
43%
43%
NS/NC
14%
14%
14%
14%
En un elevado porcentaje de las encuestas se afirma no conocer la legislación.
8. ¿Se cumple la legislación?
14
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
·
·
Si
No
No sabe
RESTAURANTE
57%
14%
28%
Por lo general, no se conoce el grado de implantación de la legislación, aunque la percepción
de los y las que afirman saber es que se cumple en más ocasiones de las que no se cumple.
9. Para utilizar el producto se solicita a:
·
·
·
Encargado/a
Almacén
Otro sistema
56%
14%
Por lo general, se obtienen los repuestos directamente del almacén.
10. ¿Se dosifican los productos adecuadamente?
·
·
·
Si
No
No sabe
57%
14%
28%
Más de la mitad de los trabajadores/as afirman que dosifican la cantidad de producto que
utilizan, que constituye un porcentaje bastante elevado en comparación con las otras áreas de
trabajo.
11. Describe qué haces con los restos de la utilización (trapos, envases, líquidos, …)
·
·
·
Contenedores adecuados
Devolver envases para su reutilización
Devolver al suministrador
28%
14%
14%
Por lo general, se almacenan o devuelven al suministrador los residuos. Parece que estos
trabajadores/as tuvieran mayor consciencia de las precauciones necesarias con los productos
peligrosos que utilizan, cuyos riesgos parecen “más obvios” (sustancias químicas de la piscina,
aguarrás, pinturas, etc.).
12. Si utilizas agua ¿dónde viertes los residuos?
·
·
·
Inodoro + alcantarillado
Inodoro + pozo negro, río, arroyo…
Otros
71%
14%
-
Por lo general, los residuos líquidos se vierten por el desagüe. La mayoría de estos hoteles
están conectadas a una red de alcantarillado.
13. ¿Existen RTP (Residuos Tóxicos y Peligrosos?
15
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
·
·
Si
No
NS/NC
RESTAURANTE
43%
28%
28%
A pesar de identificar una serie de productos como peligrosos en todos los casos, únicamente
en el 33% de las encuestas se identifican residuos como RTPs.
14. ¿Se gestionan adecuadamente en…?
Legislación sobre:
· Etiquetado
· Almacenamiento
· Declaración RTP
· Permiso CC.AA. (superan el máximo permitido)
Sí
28%
28%
28%
No
28%
28%
-
NS/NC
43%
14%
28%
57%
Existe un elevado grado de desconocimiento con respecto a los requisitos para la correcta
gestión de RTPs según la legislación.
16
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
MAPA DE RIESGOS: MANTENIMIENTO Y PISCINAS
? Se adquieren al
menos 9 productos que
se identifican como
peligrosos.
? Se tiene poco o nada
en cuenta la salud
laboral ni el medio
ambiente en la compra
de productos.
? No se
garantizan las
condiciones
mínimasde
prevención en el
almacén de
productos.
? No se leen las
etiquetas.
? No siempre se
dosifican las
cantidades de
producto que se
utilizan.
? Hay escasa
capacidad de decisión
de compra.
COMPRA
? Evaluar los riesgos
para la salud y el
medio ambiente.
? Buscar y proponer
soluciones menos
tóxicas y
contaminante.
ALMACÉN
USO
? Informarse de los
criterios y normas
para un correcto
almacenamiento
(seco, ventilado, poca
exposición solar...).
? Leerlas etiquetas.
? Contrastar y
completarcon la
información mínima
que exige la
legislación.
? Establecer un lugar
específico que reúna
dichas condiciones.
? Establecer un
sistema de
dosificación para
optimizar la
cantidadnecesaria.
?Establecer un
control del inventario.
17
? Se vierten los restos
líquidos al desagüe que, en
general, está conectado a
una red de alcantarillado.
? No se reconoce la
producción de RTPs.
?No se conoce la
legislación sobre gestión.
GESTIÓ N
? Informarse sobre
qué residuos son RTPs.
? Almacenar en lugar
adecuado y proponer la
contratación de su
gestión correcta.
?No verter líquidos
tóxicos por los
desagües, sino
almacenar y gestionar
como RTPs.
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
RESUMEN ENCUESTA - COCINA
1. Descripción de los productos tóxicos utilizados
PRODUCTO
UTILIZACIÓN
Desengrasante
Sosa cáustica
Limpieza
Cacharros
grasientos
Detergente
Piscina
Detercal
Desinfectante
PRESENTACIÓN
Líquido
Polvo
RIESGO
MEDIO
AMBIENTE
40%
20%
RIESGO
SALUD
LABORAL
20%
-
Líquido
-
20%
20%
40%
20%
Se identifican cuatro productos como peligrosos y sus riesgos para la salud laboral y/o para
el medio ambiente. No todos los trabajadores/as identifican los mismos riesgos, ni todos/as
tienen la misma percepción de qué tipo de riesgo constituye.
2. Cuando se compra se tiene en cuenta…
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
Precio
Características
Fiabilidad del suministro
Riesgo laboral
Riesgo para el medio ambiente
Costes de utilización
Costes de tratamiento del residuo
Otros
80%
20%
20%
20%
20%
-
2.1 ¿Tiene capacidad el trabajador de decisión o de propuesta sobre la adquisición de los
productos?
·
·
Si
No
40%
60%
El precio constituye el principal criterio que se tiene en cuenta en la toma de decisiones de
compra de productos. No se incorporan criterios de salud laboral y de medio ambiente en las
decisiones de compra. Los trabajadores/as tienen escasa capacidad de influencia en estas
decisiones.
3. Ordena los factores anteriores por orden de prioridad.
Se anula la pregunta por mala formulación o interpretación dela pregunta.
4. ¿Compruebas el etiquetado obligatorio del producto?
18
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
·
Si
No
RESTAURANTE
40%
60%
Es interesante el alto porcentaje de trabajadores/as que no leen las etiquetas en las que se
incluye la información sobre los riesgos para el medio ambiente y para la salud laboral, así
como las recomendaciones para su uso correcto.
5. ¿Se almacenan productos tóxicos y peligrosos en las instalaciones?
·
·
Si
No
100%
-
Se reconocen en todos los casos los lugares donde se acumulan los productos peligrosos como
almacén de los mismos.
6. Describe cómo y dónde
·
·
Almacén o equivalente
Lugar no acondicionado
80%
20%
Por lo general, existe un almacén o cuarto específico para almacenar los productos. Se suele
especificar que están aislados de los alimentos. No se describen criterios de almacenamiento.
7. ¿Conoces la legislación que afecta a los productos tóxicos, inflamables, ...?
·
·
·
·
Almacenamiento
Etiquetado
Utilización
Vertidos, residuos, emisiones
Si
80%
60%
80%
20%
No
20%
20%
-
NS/NC
60%
En un elevado porcentaje de las encuestas se afirma conocer la legislación, particularmente
con respecto al almacenamiento, el etiquetado y la utilización.
8. ¿Se cumple la legislación?
·
·
·
Si
No
No sabe
20%
60%
20%
Por lo general, se afirma que no se cumple la legislación.
9. Para utilizar el producto se solicita a:
·
·
Encargado/a
Almacén
20%
40%
19
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
Otro sistema
RESTAURANTE
20%
Los sistemas de obtención de los productos varían.
10. ¿Se dosifican los productos adecuadamente?
·
·
·
Si
No
No sabe
60%
40%
Más de la mitad de los trabajadores/as afirman que no dosifican la cantidad de producto que
utilizan.
11. Describe qué haces con los restos de la utilización (trapos, envases, líquidos, …)
·
·
Tiran a la basura
Se almacenan
80%
20%
Por lo general, se tiran los residuos a la basura.
12. Si utilizas agua ¿dónde viertes los residuos?
·
·
·
Inodoro + alcantarillado
Inodoro + pozo negro, río, arroyo…
Otros
60%
20%
-
Por lo general, los residuos líquidos se vierten por el desagüe. La mayoría de estos hoteles
están conectadas a una red de alcantarillado.
13. ¿Existen RTP (Residuos Tóxicos y Peligrosos?
·
·
·
Si
No
NS/NC
40%
60%
A pesar de identificar una serie de productos como peligrosos en todos los casos, únicamente
en el 40% de las encuestas se identifican residuos como RTPs.
14. ¿Se gestionan adecuadamente en…?
Legislación sobre:
· Etiquetado
· Almacenamiento
· Declaración RTP
Sí
20%
20%
-
20
No
40%
40%
-
NS/NC
20%
40%
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
RESTAURANTE
Permiso CC.AA. (superan el máximo permitido)
-
-
40%
Existe un elevado grado de desconocimiento con respecto a los requisitos para la correcta
gestión de RTPs según la legislación.
21
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
MAPA DE RIESGOS: COCINA
? Se reconocen al
menos 4 productos
peligrosos.
? No se tiene en
cuenta la salud
laboral ni el medio
ambiente.
? En algunos casos
hay capacidad de
decidir en la compra.
COMPRA
? Evaluar los riesgos
para la salud laboral
y el medio ambiente.
?Buscar y proponer
soluciones menos
tóxicas y
contaminantes.
? No siempre se
almacenan los
productos
peligrosos
correctamente
(suelo, sin
segregar…).
? Por lo general no
se leen las
etiquetas.
? No se dosifican
las cantidadesde
producto que se
utilizan.
ALMACÉN
? Informarse de los
criterios y normas para un
correcto almacenamiento
(seco, ventilado, poca
exposición solar...). donde
almacenar.
?Establecer un lugar
específico que reúna dichas
condiciones.
?Establecer un control del
inventario.
22
? Se vierten líquidos
residuales al inodoro, que a
veces no está conectado al
alcantarillado.
? No se reconoce la
producción de RTPs.
? No se conoce la
legislación sobre la gestión.
USO
GESTIÓ N
? Leer las etiquetas.
? Informarse de qué
residuos son RTPs.
? Contrastar la
información con la
legislación
? Establecer un
sistema de
dosificación para
reducir cantidad
? Almacenar en lugar
adecuado y proponer la
contratación de la gestión
correcta.
? No verter líquidos
tóxicos por desagües, sino
almacenar y gestionar
como RTPs.
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
RESUMEN ENCUESTA - RECEPCIÓ N
1. Descripción de los productos tóxicos utilizados
PRODUCTO
UTILIZACIÓN
Tintas toner
Lejía
Impresoras
Suelos,
pavimentos
PRESENTACIÓN
RIESGO
MEDIO
AMBIENTE
-
RIESGO
SALUD
LABORAL
40%
-
20%
Líquido
-
60%
Spray
Spray
20%
20%
20%
Líquido
Cloro
Amoníaco
Insecticida
Abrillantador
Suelos,
pavimentos,
cristales
Insectos
Muebles
Se identifican seis productos como peligrosos y sus riesgos para la salud laboral y/o para el
medio ambiente. No todos los trabajadores/as identifican los mismos riesgos, ni todos/as
tienen la misma percepción de qué tipo de riesgo constituye.
2. Cuando se compra se tiene en cuenta…
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
Precio
Características
Fiabilidad del suministro
Riesgo laboral
Riesgo para el medio ambiente
Costes de utilización
Costes de tratamiento del residuo
Otros
80%
20%
40%
40%
-
2.1 ¿Tiene capacidad el trabajador de decisión o de propuesta sobre la adquisición de los
productos?
·
·
Si
No
100%
El precio constituye el principal criterio que se tiene en cuenta en la toma de decisiones de
compra de productos. Los criterios de salud laboral y de medio ambiente se toman poco en
cuenta en las decisiones de compra. Los trabajadores/as no tienen capacidad de influencia en
estas decisiones.
23
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
3. Ordena los factores anteriores por orden de prioridad. Nota: Se han imputado únicamente
las respuestas para los dos criterios preferentes para cada encuestado.
·
·
·
·
Riesgo Laboral
Riesgo para el medio
ambiente
Precio
Costes de utilización
60%
60%
60%
40%
A diferencia de los criterios utilizados por la empresa, la salud laboral y el medio ambiente se
encuentran entre las prioridades para la elección de productos.
4. ¿Compruebas el etiquetado obligatorio del producto?
·
·
Si
No
100%
Es interesante notar que ninguno de los trabajadores/as encuestados leen las etiquetas en las
que se incluye la información sobre los riesgos para el medio ambiente y para la salud laboral,
así como las recomendaciones para su uso correcto.
5. ¿Se almacenan productos tóxicos y peligrosos en las instalaciones?
·
·
Si
No
80%
20%
Se reconocen en la mayoría de los casos los lugares donde se acumulan los productos
peligrosos como almacén de los mismos.
6. Describe cómo y dónde
·
·
Almacén o equivalente
Cuartos de camareras
40%
60%
Por lo general, existe un almacén o cuarto específico para almacenar los productos. No se
describen criterios de almacenamiento, aunque en algún caso se hace notar que los productos
se almacenan cerca de cuadros eléctricos.
7. ¿Conoces la legislación que afecta a los productos tóxicos, inflamables, ...?
·
·
·
·
Almacenamiento
Etiquetado
Utilización
Vertidos, residuos, emisiones
Si
40%
60%
40%
20%
No
40%
40%
40%
20%
NS/NC
20%
20%
60%
En un elevado porcentaje de las encuestas se afirma conocer la legislación, particularmente
con respecto al almacenamiento, el etiquetado y la utilización.
8. ¿Se cumple la legislación?
24
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
·
·
Si
No
No sabe
RESTAURANTE
20%
40%
40%
Se identifican algunas actuaciones como incumplimiento de la legislación: vertidos a desagües,
trasvase de productos a recipientes no etiquetados, etc.
9. Para utilizar el producto se solicita a:
·
·
·
Encargado/a
Almacén
Otro sistema
40%
40%
-
Los sistemas de obtención de los productos varían.
10. ¿Se dosifican los productos adecuadamente?
·
·
·
Si
No
No sabe
60%
40%
Más de la mitad de los trabajadores/as afirman que dosifican la cantidad de producto que
utilizan.
11. Describe qué haces con los restos de la utilización (trapos, envases, líquidos, …)
·
·
·
Trapos se lavan y reutilizan
Devolución del toner para su reciclado
Devolución de los envases
60%
20%
20%
Por lo general, se procura un elevado nivel de reutilización y reciclado de algunos residuos
(trapos, toner, etc.).
12. Si utilizas agua ¿dónde viertes los residuos?
·
·
·
Inodoro + alcantarillado
Inodoro + pozo negro, río, arroyo…
Otros
80%
-
Por lo general, los residuos líquidos se vierten por el desagüe. La mayoría de estos hoteles
están conectadas a una red de alcantarillado.
13. ¿Existen RTP (Residuos Tóxicos y Peligrosos?
·
·
Si
No
40%
40%
25
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
NS/NC
RESTAURANTE
20%
A pesar de identificar una serie de productos como peligrosos en todos los casos, únicamente
en el 40% de las encuestas se identifican residuos como RTPs.
14. ¿Se gestionan adecuadamente en…?
Legislación sobre:
· Etiquetado
· Almacenamiento
· Declaración RTP
· Permiso CC.AA. (superan el máximo permitido)
Sí
20%
40%
-
No
40%
20%
20%
20%
NS/NC
20%
20%
20%
Existe un elevado grado de desconocimiento con respecto a los requisitos para la correcta
gestión de RTPs según la legislación. La percepción general es que se incumple la legislación
en más ocasiones que en las que se cumple.
26
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
MAPA DE RIESGOS: RECEPCIÓ N
? Se adquieren al
menos 6 productos que
se identifican como
peligrosos.
? No se tiene en
cuenta la salud laboral
ni el medio ambiente
en la compra de
productos.
? No hay capacidad de
decisión de compra.
COMPRA
? Evaluarlos riesgos
para la salud y el
medio ambiente.
? Buscar y proponer
soluciones menos
tóxicas y
contaminante.
?No siempre se
identifica el almacén
como un lugar de
acumulación de
productos
peligrosos.
?No se garantizan
las condiciones
mínimasde
prevención en el
almacén de
productos.
ALMACÉN
? No se leen las
etiquetas.
? No siempres se
dosifican las
cantidades de
producto que se
utilizan.
USO
? Informarse de los
criterios y normas
para un correcto
almacenamiento
(seco, ventilado, poca
exposición solar...).
? Leerlas etiquetas.
? Contrastar y
completarcon la
información mínima
que exige la
legislación.
? Establecer un lugar
específico que reúna
dichas condiciones.
? Establecer un
sistema de
dosificación para
optimizar la
cantidadnecesaria.
?Establecer un
control del inventario.
27
? Se vierten los restos
líquidos al desagüe que, en
general, está conectado a
una red de alcantarillado.
? No se reconoce la
producción de RTPs como,
por ejemplo, los envases.
?No se conoce la
legislación sobre gestión.
GESTIÓ N
? Informarse sobre
qué residuos son RTPs.
? Almacenar en lugar
adecuado y proponer la
contratación de su
gestión correcta.
?No verter líquidos
tóxicos por los
desagües, sino
almacenar y gestionar
como RTPs.
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
RESUMEN ENCUESTA - LAVANDERÍA
1. Descripción de los productos tóxicos utilizados
PRODUCTO
Lejía
Ácido
Salfumant
UTILIZACIÓN
PRESENTACIÓN
-
-
RIESGO MEDIO RIESGO SALUD
AMBIENTE
LABORAL
67%
67%
33%
33%
-
Se identifican tres productos peligrosos y sus riesgos para la salud laboral y para el medio
ambiente. No todos los trabajadores/as identifican los mismos riesgos, ni todos/as tienen la
misma percepción de qué constituye un riesgo. Algunos riesgos como las emisiones de
percloroetileno (limpieza en seco) no se reconocen.
2. Cuando se compra se tiene en cuenta…
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
Precio
Características
Fiabilidad del suministro
Riesgo laboral
Riesgo para el medio ambiente
Costes de utilización
Costes de tratamiento del residuo
Otros: calidad
100%
33%
67%
-
2.1 ¿Tiene capacidad el trabajador de decisión o de propuesta sobre la adquisición de los
productos?
·
·
Si
No
100%
El precio y los costes constituyen prácticamente los únicos criterios que se tiene en cuenta en
la toma de decisiones de compra. En ningún caso se toma en consideración la salud laboral o el
medio ambiente, y los trabajadores/as no tienen capacidad de influencia en los criterios de
compra.
3. Ordena los factores anteriores por orden de prioridad.
Se anula la pregunta por una mala formulación o interpretación de la misma.
4. ¿Compruebas el etiquetado obligatorio del producto?
28
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
·
Si
No
RESTAURANTE
100%
Es interesante que en ninguno de los casos se leen las etiquetas en las que se incluye la
información sobre los riesgos para el medio ambiente y para la salud laboral, así como las
recomendaciones para su uso correcto.
5. ¿Se almacenan productos tóxicos y peligrosos en las instalaciones?
·
·
Si
No
33%
67%
A pesar de que todos/as los trabajadores/as habían identificado productos como peligrosos,
según la primera pregunta, un porcentaje significativo no reconocen la existencia de un lugar
donde se almacenen.
6. Describe cómo y dónde
·
·
Almacén
No sabe/No contesta
33%
67%
Por lo general, no se sabe dónde se almacenan los RTPs.
7. ¿Conoces la legislación que afecta a los productos tóxicos, inflamables, ...?
·
·
·
·
Almacenamiento
Etiquetado
Utilización
Vertidos, residuos, emisiones
Si
33%
33%
33%
33%
No
-
No sabe
67%
67%
67%
67%
En general, no se conoce la legislación relativa al uso de productos peligrosos.
8. ¿Se cumple la legislación?
·
·
·
Si
No
No sabe
33%
67%
Al no conocerse la legislación no se sabe el grado de implantación, aunque la percepción es
que se tiende a no cumplir.
9. Para utilizar el producto se solicita a:
·
·
Encargado/a
Almacén
33%
33%
29
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
Otro sistema
RESTAURANTE
33%
Existe variedad en los sistemas que existen para obtener los productos.
10. ¿Se dosifican los productos adecuadamente?
·
·
·
Si
No
No sabe
33%
33%
33%
Únicamente el 33% de los trabajadores/as afirman que dosifican la cantidad de producto que
utilizan.
11. Describe qué haces con los restos de la utilización (trapos, envases, líquidos, …)
·
·
Se venden
No sabe/no contesta
67%
33%
Se desconoce a partir de las encuestas cual es el destino real de los residuos que
mayoritariamente se venden.
12. Si utilizas agua ¿dónde viertes los residuos?
·
·
·
Inodoro + alcantarillado
Inodoro + pozo negro, río, arroyo…
Otros
33%
-
Los residuos líquidos se tienden a verter por el desagüe. La mayoría de estos hoteles, en
principio, están conectadas a una red de alcantarillado. En uno de los casos existe, en vez, un
pozo negro que se limpia periódicamente.
13. ¿Existen RTP (Residuos Tóxicos y Peligrosos?
·
·
·
Si
No
No sabe
67%
33%
Por lo general se reconoce que se generan RTPs.
14. ¿Se gestionan adecuadamente en…?
Legislación sobre:
· Etiquetado
· Almacenamiento
Sí
33%
33%
30
No
-
NS/NC
67%
67%
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
·
·
RESTAURANTE
Declaración RTP
Permiso CC.AA. (superan el máximo permitido)
33%
-
-
67%
100%
Existe un elevado grado de desconocimiento con respecto a los requisitos para la correcta
gestión de RTPs según la legislación.
31
SAT - PRODUCTOS TÓXICOS EN HOSTELERÍA
RESTAURANTE
MAPA DE RIESGOS: LAVANDERÍA
? Se adquieren al
menos 4 productos que
se identifican como
peligrosos.
? No se tiene en
cuenta la salud laboral
ni el medio ambiente
en la compra de
productos.
? No hay capacidad de
decisión de compra.
COMPRA
? Evaluarlos riesgos
para la salud y el
medio ambiente.
? Buscar y proponer
soluciones menos
tóxicas y
contaminante.
?No siempre se
identifica el almacén
como un lugar de
acumulación de
productos
peligrosos.
? No se leen las
etiquetas.
? No se dosifican
las cantidades de
producto que se
utilizan.
?No se garantizan
las condiciones
mínimasde
prevención en el
almacén de
productos.
ALMACÉN
USO
? Informarse de los
criterios y normas
para un correcto
almacenamiento
(seco, ventilado, poca
exposición solar...).
? Leerlas etiquetas.
? Contrastar y
completarcon la
información mínima
que exige la
legislación.
? Establecer un lugar
específico que reúna
dichas condiciones.
? Establecer un
sistema de
dosificación para
optimizar la
cantidadnecesaria.
?Establecer un
control del inventario.
32
? Se tienden a verter los
restos líquidos al desagüe
que, en general, está
conectado a una red de
alcantarillado.
? No siempre se reconoce
la producción de RTPs.
? No se conoce la
legislación sobre gestión.
GESTIÓ N
? Informarse sobre
qué residuos son RTPs.
? Almacenar en lugar
adecuado y proponer la
contratación de su
gestión correcta.
?No verter líquidos
tóxicos por los
desagües, sino
almacenar y gestionar
como RTPs.