ANEXO C TABLAS DE RESULTADOS (MINITAB)

Anexo C
ANEXO C
TABLAS DE RESULTADOS (MINITAB)
Anexo C
Tablas de Resultados (Minitab)
¿Qué entiende por Higiene?
Count
¿Qué entiende por Sanidad?
Count
1
2
3
N=
4
10
13
27
2
3
N=
14
13
27
¿Son H/S factores importantes?
Count
1
N=
27
27
¿Personal ha recibido prácticas
Count
¿En donde?
Count
1
2
N=
6
21
27
canirac
diferentes empresas
imss
normex
restaurante
salubridad
seguro social/aprepsac
universidad
N=
*=
3
1
1
1
5
5
1
1
18
9
Uso termómetro recep/almac
Count
1
2
3
4
5
N=
17
1
2
1
6
27
75
Anexo C
Tablas de Resultados (Minitab)
Conoce temperaturas
Count
Refrigeración
Count
Congelación
Count
1
2
5
N=
24
2
1
27
-5.0
-4.0
1.0
1.1
4.0
5.0
7.0
8.0
10.0
30.0
40.0
N=
*=
1
2
1
1
2
1
1
1
1
1
1
13
13
-18
-12
-10
-5
-4
-2
0
N=
*=
6
1
1
1
1
1
2
13
13
Sistema almacén
Count
¿Cómo asegura correcta rotación
Count
1
2
N=
*=
4
20
24
3
1
2
N=
*=
22
3
25
2
¿Cómo almacena latas?
Count
Frecuencia limpieza equipo
Count
1
2
N=
3
24
27
2
3
4
N=
1
9
17
27
Frecuencia limpieza mesas trab.
Count
Frecuencia limpieza accesorios
Count
1
2
3
4
N=
2
2
7
16
27
2
3
4
N=
7
9
11
27
Material tablas
Count
1
2
3
N=
7
16
4
27
76
Anexo C
Tablas de Resultados (Minitab)
Método de descongelación
Count
Porciones desc no usadas
Count
1
2
3
N=
*=
10
13
3
26
1
1
2
3
N=
*=
7
9
10
26
1
¿Conoce norma?
Count
¿Cuál conoce?
Count
1
2
N=
*=
6
18
24
3
alcohol liquido al lavarse las manos
bañarse, lavarse las manos
desinfeccion
H
H , nom 093
H, normas salubridad
lavarse las manos
nom ssa 094
paredes de la cocina de mosaico
todas
N=
*=
1
1
1
8
1
1
1
1
1
1
17
10
¿Aplica norma?
Count
¿Cuál aplica?
Count
1
2
N=
*=
5
21
26
1
cubrebocas y red
desinfeccion
evitar contaminacion cruzada
fumigación
H
las de salubridad
lavarse las manos
limpieza y sanitizar
nom ssa 094
refrig ordenado
sanitizar
todas
varias
N=
*=
2
1
1
1
6
1
1
1
1
1
1
1
1
19
7
77
Anexo C
Tablas de Resultados (Minitab)
¿Ha escuchado H?
Count
¿En dónde?
Count
1
2
N=
*=
5
20
25
2
canirac
cursos
empleos anteriores
hoteles
medios de comunicacion
mexico
restaurante
restaurante, camino real, parador del vi
SECTUR
universidad
N=
*=
1
1
1
1
1
1
3
1
2
3
15
12
¿Sabe costo h?
Count
Costo aprox
Count
¿Conoce proceso H?
Count
1
2
N=
*=
16
9
25
2
8000
10000
20000
N=
*=
1
2
1
4
16
1
2
N=
12
15
27
¿Le interesa H?
Count
¿Existe desinformación H?
Count
¿Tiene H?
Count
1
2
N=
*=
4
21
25
2
1
2
N=
7
20
27
1
2
N=
9
18
27
Con certificado H
Count
1
2
N=
1
26
27
N = Total de establecimientos que respondieron
* = Total de establecimientos que no respondieron
78