05 de julio de 2016

05 de julio de 2016
LOS DATOS COMO GARANTÍA DE SEGURIDAD, CALIDAD Y
DEFENSA DEL CONSUMIDOR
SEGURIDAD ALIMENTARIA
CONTROL OFICIAL: COLABORACIÓN
Mª Asunción Gastaminza Nuin
Laboratorio de Salud Pública
Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental
Instituto de Salud Pública y Laboral de Navarra
[email protected]
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
05 de julio de 2016
Reglamento (CE) nº 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004
sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la
legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de
los animales
Art. 4: Los Estados designarán las autoridades competentes responsables (Central,
Autonómicas, Locales)
Art. 11: Los métodos de análisis utilizados en los controles oficiales:
• Serán conformes con
a) la normativa comunitaria en vigor.
b) a falta de esta normativa, con las normas o protocolos internacionalmente reconocidos, por ejemplo, los
aceptados por el Comité Europeo de Normalización (CEN), o los aceptados en la legislación nacional.
c) a falta de las anteriores, con otros métodos adecuados al objetivo perseguido o desarrollados de acuerdo con
protocolos científicos.
• Siempre que sea posible, se caracterizarán mediante los siguientes criterios (Anexo III):
Exactitud
Límite de detección
Repetibilidad
Sensibilidad
Precisión
Aplicabilidad (matriz y gama de concentración)
Otros criterios que puedan adoptarse según las necesidades.
Recuperación
Límite de cuantificación
Reproducibilidad
Selectividad
Linealidad
Incertidumbre
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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Reglamento (CE) nº 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 sobre
los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en
materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales
Art. 12: La Autoridad Competente designará los laboratorios que pueden realizar análisis dentro del
Control Oficial.
* Sólo acreditados conforme a la norma europea EN ISO/IEC 17025, «Requisitos generales
relativos a la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración».
* La acreditación y la evaluación de los laboratorios de ensayo podrán referirse a ensayos
individuales o a grupos de ensayos.
Art. 41: Cada Estado tiene que preparar un Plan Nacional de Control plurianual para garantizar que
vela por el cumplimiento de la legislación alimentaria manteniendo un sistema de controles
oficiales (apartado 2 del artículo 17 del Reglamento (CE) nº 178/2002).
Objetivo final de los controles: Garantizar al consumidor que los
alimentos son seguros ya que se cumple la legislación alimentaria
en todas las fases de la producción de los mismos
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
PNCOCA
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•
3er Plan Nacional. Aprobado en diciembre de 2015. Desde 2016 a 2020.
•
Describe los sistemas de control oficial a lo largo de toda la cadena alimentaria en
España (desde la producción primaria hasta los puntos de venta al consumidor final) y
las actuaciones de control oficial de las distintas Administraciones Públicas españolas
en el ámbito de sus competencias.
•
El Control Oficial de la Cadena Alimentaria es competencia del Ministerio de
Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y del Ministerio de Sanidad, Servicios
Sociales e Igualdad, que actúan como coordinadores del Plan.
•
La planificación y ejecución de los controles oficiales es competencia de las
Comunidades Autónomas (excepto los controles en frontera que lo son del MSSSI)
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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PNCOCA
• 4 bloques,18 programas.
• Programas 6 a 18: análisis en los laboratorios.
• Programas 11: Control criterios microbiológicos
(Reglamento (CE) 2073/2005)
• Programa 12: Anisakis.
• Resto de programas: Análisis químicos.
Seguridad Química Alimentaria
(Gestión de Riesgos químicos)
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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SeQuAl
•
•
•
•
•
Contaminantes.
Materiales en contacto con alimentos.
Residuos de productos fitosanitarios
Residuos de medicamentos veterinarios
Ingredientes tecnológicos de los alimentos.
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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LABORATORIOS
•
•
•
•
Oficiales
Escaso número de muestras/análisis
Gran variedad de análisis y de matrices
Problemas económicos
•
•
•
•
Locales anticuados
Dificultad de renovar equipos
Escasez de personal
Acreditación: Costosa de conseguir y de mantener
IMPLOSIBLE REALIZAR TODOS LOS ANÁLISIS QUE REQUIERE LA
AUTORIDAD COMPETENTE
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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“GRUPO NORTE”
• Desde hace 20 años
• Promovido por los Coordinadores de PNIR de las CCAA
•
•
•
•
•
•
Asturias
Cantabria
País Vasco
Navarra
La Rioja
Aragón
• Objetivo: Colaborar para poder atender a todas las
necesidades analíticas del PNIR
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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“GRUPO NORTE”
• Reparto de técnicas PNIR entre los diferentes laboratorios
• Inicialmente, los laboratorios dejamos de hacer algunos análisis
a favor de otro laboratorio y asumimos la realización de otros
• Compromiso de acreditar los análisis y de abarcar todas las
matrices
• Los Coordinadores indican las necesidades. Los laboratorios las
estudiamos y decidimos quién hace qué según nuestras
posibilidades
• Envío de muestras: Intercambios programados (4/año)
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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CONTAMINANTES:
Micotoxinas: Programa 13: Control de micotoxinas y toxinas vegetales inherentes en alimentos
* Aflatoxinas (Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus)
– Aflatoxina B1
– Aflatoxina B2
– Aflatoxina G1
– Aflatoxina G2
– Aflatoxina M1
– Aflatoxina M2
* Toxinas de fusarium (Género fusarium. Fusarim graminearum)
– Zearalenona y sus metabolitos
– Deoxinivalenol
– Nivalenol
– Toxinas T-2 y HT-2
– Fumonisina 1 y Fumonisina 2
* Ocratoxina A (Aspergillus ochraceus y Penicilum verricosum)
* Patulina(Penicilum, Aspergillus y Byssochylamys)
* Citrinina
* Alcaloides ergóticos (alcaloides del cornezuelo del centeno-Claviceps purpurea)
*Otras micotoxinas
– toxinas de Alternaria
- Esterigmatocistina (STC)
– Beauvericina y eniantinas
- Fomopsinas
– Citreoviridina
- Rubratoxina, cicloclorotina, maltorricina, rugulosina
El Programa 13 incluye también el Ácido erúcico (toxina vegetal inherente)
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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MICOTOXINAS 2015
Subgrupo
Sustancia
Matriz
Laboratorio
Frutos secos y pasas
LSP Bizkaia
Pienso y sus materias primas. Cereales
para consumo humano y sus derivados.
LSA Asturias
Aflatoxina B1
Aflatoxina B2
Aflatoxina G1
Aflatoxina G2
Aflatoxinas
Aflatoxina B1
Aflatoxina B2
Aflatoxina G1
Aflatoxina G2
Aflatoxina M1
Ocratoxina A
Patulina
Zearalenona
Deoxinivalenol
Leche y Leche en polvo (incluidos
preparados para lactantes)
Café y cacao. Bebidas (con y sin alcohol).
Cereales y derivados. Pasas y productos
cárnicos
Pienso y sus materias primas. Café.
Cereales para consumo humano y sus
derivados.
Zumos. Purés. Néctares de fruta con
manzana
Cereales y derivados (pan, tostadas,
galletas, cereales de desayuno y snacks
basados en cereales). Alimentos infantiles
a base de cereales.
Pienso y sus materias primas. Cereales
para consumo humano y sus derivados.
Cereales para consumo humano y sus
derivados.
LSP Bizkaia
LSA Asturias
LSP Bizkaia
LSA Asturias
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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CONTAMINANTES:
Toxinas naturales: No las hacemos
Nitratos: Programa 15: Control de contaminantes abióticos en alimentos. También en el Programa 6: Control de ingredientes
tecnológicos en alimentos
NITRATOS 2015
Subgrupo
Sustancia
Matriz
Laboratorio
Vegetales y Productos infantiles
LSP Aragón (Validado)
Vegetales y Alimentos infantiles
LSP Asturias
Vegetales y Alimentos infantiles
LSP Gipuzkoa
NO3-
Vegetales
L Regional La Rioja
NO3-
Vegetales
L Municipal Bilbo
Vegetales y Productos cárnicos
L Municipal Pamplona
Nitratos
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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CONTAMINANTES:
Contaminantes orgánicos persistentes (COP): Programa 15: Control de contaminantes abióticos en alimentos
* Dioxinas: No hacemos
* Halógenos distintos del fósforo: No hacemos
* PCB’s:
PCB´s 2015
Subgrupo
PCB´s
Sustancia
Matriz
Aceites y grasa
Aceites y grasa
Laboratorio
LSP Navarra (Validado)
LSP Gipuzkoa (Validado)
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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CONTAMINANTES:
Metales pesados: Programa 15: Control de contaminantes abióticos en alimentos
METALES PESADOS 2015
Subgrupo
Sustancia
Plomo
Matriz
Laboratorio
Leche y P. lácteos. P. pesca. Carne y
P. cárnicos. Mantequilla. Miel. Hortalizas. Frutas.
Setas. Cereales. Legumbres. Zumos.
LSP Asturias
Alimentos. Productos de origen animal.
LSP Bizkaia
Productos de la pesca y bebidas refrescantes
L Municipal Pamplona
Carne y productos cárnicos. Productos de la
pesca y derivados
Leche y P. lácteos. P. pesca. Carne y
P. cárnicos. Mantequilla. Miel. Hortalizas. Frutas.
Setas. Cereales. Legumbres. Zumos.
Cadmio
Mercurio
Estaño
LSP Cantabria
LSP Asturias
Alimentos. Productos de origen animal.
LSP Bizkaia
Carne y productos cárnicos. Productos de la
pesca y derivados
LSP Cantabria
Productos de la pesca y bebidas refrescantes
L Municipal Pamplona
Piensos y sus materias primas (con alguna
excepción)
Servicio de Laboratorio y
Control Cantabria
Pesca y productos de la pesca
LSP Cantabria
Piensos y sus materias primas (con alguna
excepción)
Servicio de Laboratorio y
Control Cantabria
Pesca y P. pesca
LSP Asturias
Alimentos
LSP Araba
Pesca y P. pesca
L Municipal Pamplona
Alimentos y Bebidas enlatadas
LSP Asturias
Cerveza
LSP Aragón (Validado)
Bebidas no alcohólicas
Total
Productos de la pesca. Pan. Cereales. Bebidas
alcohólicas
Inorgánico
Productos de la pesca.
Arsénico
LSP Bizkaia
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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CONTAMINANTES:
Cloropropanoles / 3-MCPD: Programa 15: Control de contaminantes abióticos en alimentos
No hacemos
Acrilamida:
ACRILAMIDA 2015
Subgrupo
Sustancia
Matriz
Laboratorio
Patatas fritas (chips y caseras)
Galletas
Acrilamida
Pan
Biscotes
Cereales desayuno
LSP Bizkaia (Validado)
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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CONTAMINANTES:
Hidrocarburos Policíclicos Aromáticos (HAPC’s): Programa 15: Control de contaminantes abióticos en alimentos. Más de 100
elementos, 15 a considerar por cancerígenos, EFSA recomienda estudiar la suma de benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno,
benzo[b]fluoranteno y criseno.
HAP´s 2015
Subgrupo Sustancia
HAP´S
Matriz
Aceite, Carne ahumada, Pescados y
pescados ahumados, Cefalópodos,
Mariscos, Alimentos infantiles, Leche y
papillas lactantes
Alimentos infantiles
Laboratorio
LSP Vizcaya
(Validado)
LSP Asturias
(Validado)
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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CONTAMINANTES:
Otros Contaminantes: Perclorato, Estaño, Etilcarbamato, Furano y Melamina.
El estaño lo he incluido en el grupo de Metales Pesados. El resto no hacemos.
MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS
Programa 16: Control de materiales en contacto con alimentos. No hacemos
- Cerámicos
- Poliméricos
- Plásticos
- Activos inteligentes
- Celulosa regenerada
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS ≈ PLAGUICIDAS
Programa 17: Control de residuos de plaguicidas en alimentos
Plaguicidas 2015
Subgrupo
Sustancia
Multirresiduos
Ditiocarbamatos
Multirresiduos
Multirresiduos
Plaguicidas
Multirresiduos
Matriz
Frutas y hortalizas
Alimentos infantiles
Frutas y hortalizas
Grasa animal
Músculo animal
Miel
Aceite
Vino
Mantequilla
Huevos
Leche
Músculo animal
Grasa animal
Hígado
Aceite
Laboratorio
Lab Agroambiental Aragón
Lab Regional La Rioja
LSP Bizkaia (Validado)
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS ≈ PLAGUICIDAS
Listados Plaguicidas 2015
Salud Pública de Vizcaya (Validado)
Huevos/Leches/Músculos/Hígado/Grasa/Aceite
Aldrin
DDD (suma op´+pp´)
DDE (suma op´+pp´)
DDT (suma op´+pp´)
Dieldrin
alfa-Endosulfan
beta-Endosulfan
Endosulfan Sulfato
Endrin
Heptacloro
Heptacloro epoxido
Hexaclorobenceno
alfa-Hexaclorociclohexano
beta-Hexaclorociclohexano
gamma-Hexaclorociclohexano
Metoxiclor
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS ≈ PLAGUICIDAS
Listados Plaguicidas 2015
L Regional La Rioja
Grasa y músculo animal
Acetato de melengestrol
Aldrin
Dieldrin
Endosulfan alfa
Endosulfan beta
Endosulfan sulfato
Endrin
Endrin cetona
HCH-alfa
HCH-beta
HCH-delta
Vino, aceite y mantequilla
Butoxido de
piperonilo
Cresoxim-metilo
Clorpirifos-metilo
Boscalida
Beta endosulfán
Alfa endosulfán
Deltametrina
Butralina
Ciflutrin
Cipermetrina
Ciproconazol
Heptacloro
Benalaxil
Heptacloro exo epóxido
Lindano
Bifentrina
Azoxistrobina
Metoxicloro
Diazinon
o,p’ DDT
p,p’ DDD
p,p’ DDE
Clortal-dimetil
Clorpirifos
Clorfenvinfos
Ciprodinilo SÍ
Bupirimato
Bromopropilato
p,p’ DDT
Bitertanol
Fenhexamida
Tebufenpirad
Flusilazol
Fluquinconazol
Fenbuconazol
Fention
Fentoato
Fenvalerato
Etofenprox
Etofumesato
Fenamifos
Fenarimol
Endosulfan
sulfato
Etalfluralina
Fenazaquina
Etion
Diniconazol
Propargita
Trialato
Triadimenol
Tebuconazol
Quinoxifeno
Quinalfos
Prometrina
Procimidona
Pirimifos-metil
Pirimetanil
Pirifenox
Isofenfos-metilo
Paration
Trifluralina
Miclobutanil
Oxifluorfen
Paclobutrazol
Pendimetalina
Permetrin
Plaguicidas
Piridafention
Flutolanil
Vinclozolina
Nuarimol
Terbumeton
Hexacinona
Iprodiona
Dicofol
Tetradifon
Sulfotep
Tau fluvalinato
Fempropatrina
Propiconazol
Forato
Fluacifop-p-butil
Protiofos
Fosalon
Dietofencarb
Profenofos
Isofenfos
Difenoconazol
Pirimicarb
Metalaxilo (incl.
Metalaxilo-M)
Alacloro
Flutriafol
Fonofos
Diflufenican
Triadimefon
Lindano
Fenitrotion
Tolclofos-metil
Lambda-cihalotrina
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS ≈ PLAGUICIDAS
Listados Plaguicidas 2015
Lab Agroalimentario de Aragón
Frutas y hortalizas y alimentos infantiles
2-Phenylphenol
Abamectin
Ethoprophos
Fenamiphos
Parathion
Parathion-Methyl
Acephate
Fenarimol
Pencincuron
Acetamiprid
Acrinathrin
Aldicarb
Atrazina
Fenbuconazole
Fenitrothion
Fenhexamid
Fenotrin
Penconazole
Pendimethalin
Permetrina
Pirimicarb
Azinphos-methyl
Fenoxicarb
Piraclostrobin
Azoxystrobin
Bifenthrin
Bitertanol
Boscalid
Fenpropathrin
Fenthion
Fentoato
Fenvalerate/Esfenvalerate (sum)
Pirazofos
Pirimiphos-methyl
Prochloraz
Procymidone
Bromopropylate
Flufenoxuron
Profenofos
Bupirimate
Buprofezin
Captan
Carbaryl
Carbendazim
Carbofuran
Chlorfenvinphos
Chlorothalonil
Chlorpyriphos
Chlorpyriphos-methyl
Fosalone
Fosmet
Folpet
Heptenophos
Hexaconazole
Hexythiazox
Imazalil
Imidacloprid
Indoxacarb
Iprodione
Propargite
Propiconazole
Propoxur
Propyzamide
Pyridaben
Pyrimethanil
Simazina
Spinosad
Tau-Fluvalinate
Tebuconazole
Clotianidina
Iprovalicarb
Tebuthylazine
Cyfluthrin
Cypermethrin
Cyproconazole
Isofenphos-Methyl
Kresoxim-methyl
Lambda-cyhalothrin
Teflubenzuron
Tetraclorvinfos
Tetradifon
Thiabendazole
Cyprodinil
Linuron
Deltamethrin (cis-deltamethrin)
Lufenuron
Thiacloprid
Diazinon
Metalaxyl
Thiophanate-methyl
Dichlofluanid
Metoxifenocida
Tiametoxan
Dichlorvos
Dicloran
Dicofol
Dimethoate
Diphenylamine
Metribuzina
Methamidophos
Methidathion
Methiocarb
Methomyl
Tolclofos-metil
Tolylfluanid
Triadimefon and triadimenol
Triazophos
Trichlorfon
Dithiocarbamates
Methoxychlor
Triflosixtrobin.
Endosulfan
Endrin
Difenoconazol
Monocrotophos
Myclobutanil
Oxamyl
Trifluralin
Vamidotión
Vinclozolin
Dimetomorf
Oxydemeton-methyl
Dieldrin +aldrin
Epoxiconazol
Paclobutrazol
Heptaclor
Ethion
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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INGREDIENTES TECNOLÓGICOS DE LOS ALIMENTOS
Aditivos alimentarios: Programa 6: Control de ingredientes tecnológicos en alimentos
ADITIVOS 2015
Subgrupo
Sulfitos y
Dióxido de
azufre
(También en
el grupo de
alérgenos)
Sustancia
Matriz
Laboratorio
SO2
Alimentos
LSP Araba
Sulfitos
Alimentos excepto berza, puerro, cebolla y
encurtidos de vinagre
LSP Gipuzkoa
SO2
Alimentos
LSP Bizkaia
SO2
Alimentos excepto aquellos ricos en
compuestos volátiles y bebidas alcohólicas
L Municipal Bilbo
P.pesca y P. cárnicos
LSP Cantabria
Alimentos excepto liliáceas, crucíferas y
vinagres
L Municipal Pamplona
Vegetales y Alimentos infantiles
LSP Asturias
Hortalizas
L. Municipal Pamplona
Alimentos
LSP Gipuzkoa
Productos cárnicos y productos vegetales
L Municipal Bilbo
Productos cárnicos
L Municipal Pamplona
Alimentos líquidos y sólidos con bajo
contenido en humedad y grasa. Productos
lácteos y golosinas
LSP Gipuzkoa
Alimentos
LSP Navarra
P. cárnicos, P. pesca, P. lácteos, Frutas y
Verduras y Bebidas refrescantes
L Municipal Pamplona
Nitratos
Nitratos
/Nitritos
Ácido
Benzoico
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
05 de julio de 2016
INGREDIENTES TECNOLÓGICOS DE LOS ALIMENTOS
Aditivos alimentarios: Programa 6: Control de ingredientes tecnológicos en alimentos
ADITIVOS 2015
Subgrupo
Sustancia
Ácido Sórbico
Matriz
Laboratorio
Alimentos
LSP Navarra
Alimentos líquidos y sólidos con bajo
contenido en humedad y grasa,
Productos lácteos y golosinas
LSP Gipuzkoa
P. cárnicos, P. pesca, P. lácteos, Frutas
y Verduras y Bebidas refrescantes
L Municipal Pamplona
Alimentos líquidos y sólidos con bajo
contenido en humedad y grasa,
Productos lácteos y golosinas
LSP Gipuzkoa
P. cárnicos, P. pesca, P. lácteos, Frutas
y Verduras y Bebidas refrescantes
L Municipal Pamplona
Alimentos líquidos y sólidos con bajo
contenido en humedad y grasa,
Productos lácteos y golosinas
LSP Gipuzkoa
Prod cárnicos
L Municipal Pamplona
Metil
parahidroxibenzoato
Etil
parahidroxibenzoato
Propil
parahidroxibenzoato
Metil Parabén
Etil Parabén
Acesulfamo
potásico
Edulcorantes
Sacarina
Aspartamo
Fosfatos
P2O5
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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INGREDIENTES TECNOLÓGICOS DE LOS ALIMENTOS
Aromas alimentarios: No hacemos.
Enzimas alimentarias: No hacemos.
Coadyuvantes tecnológicos: No hacemos.
Disolventes de extracción: No hacemos.
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS
•
Programa 18: Control de determinadas sustancias y sus residuos en productos de origen animal.
•
Constituye el Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR).
•
Los residuos objeto de estudio en este programa, vienen establecidos en el Real Decreto 1749/98, por el que se establecen las
medidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos, y se clasifican en
varios grupos:
A1: Estilbenos
Grupo A
A2: Antitiroideos
A3: Esteroides
A4: RAL (resorcylic acid lactones)
A5: ß-agonistas
A6: Medicamentos veterinarios prohibidos:
Cloranfenicol
Clorpromacina
Metabolitos de nitrofuranos
Nitroimidazoles
Grupo B
B1: Antibióticos
Florfenicol
Sulfamidas
B2a: Albendazol
Conjunto
Ivermectinas
B2b: Coccidiostáticos
B2c: Carbamatos y Piretroides
B2d: Tranquilizantes
B2e: AINE’s
B2f: Corticosteroides
B3a: PCB’s
B3b: Organofosforados
B3d: Micotoxinas
B3e: Colorantes
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS
P.N.I.R 2015
Grupo
Sustancia
Matriz
Laboratorio
A1
Estilbenos
Orina. Piensos
L Agroambiental Aragón
Orina. Agua de consumo animal
L Regional La Rioja
Orina
LSP Aragón
Orina. Agua de consumo animal
L Regional La Rioja
Orina
LSP Aragón
Piensos
L Agroambiental Aragón
A1,A3,A4
Anabolizantes
esfera sexual
A2
Antitiroideos
Tiroides. Músculo
LSP Cantabria
A3
Esteroides
Grasa perirrenal
L Regional La Rioja
Orina
LSP Aragón
A4
RAL (Resorcylic
acid lactones)
Orina. Agua de consumo animal
L Regional La Rioja
Orina
LSP Aragón
Orina. Pienso. Agua de consumo animal
L Agroambiental Aragón
Hígado. Ojo
LSP Aragón
Hígado. Orina
LSP Asturias
Músculo. Pescado. Huevos. Leche.
Miel.
LSP Bizkaia
Músculo
LSP Cantabria
A5
A6
Medicamentos
veterinarios
prohibidos
β-agonistas
Cloranfenicol
LSP Navarra (Validado)
Clorpromacina
Metabolitos de
nitrofuranos
Músculo. Huevos. Miel
LSP Aragón
Nitroimidazoles
Músculo. Huevos.
LSP Bizkaia
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS
P.N.I.R 2015
Grupo
Sustancia
Matriz
Laboratorio
B1 Antibióticos
Screening
Músculo
Todos los laboratorios
Tilosina
Miel
Enrofloxacina
Músculo. Riñón. Leche
LSP Bizkaia
Riñón
LSP Navarra
Ciprofloxacina
Aminoglucósidos
B1 Sulfamidas
Músculo. Riñón. Huevos. Miel. Leche
LSP Aragón
Músculo. Riñón. Leche
LSP Asturias
Músculo
LSP Cantabria
Conjunto
Benzimidazoles
Leche. Hígado. Músculo
LSP Gipuzkoa
Ivermectinas
Leche. Hígado. Músculo
B2b
Coccidiostáticos
Huevo. Músculo
B2c
Carbamatos
Músculo
B1 Florfenicol
B2a
Antihelmínticos
LSP Navarra
LSP Navarra
LSP Navarra (Validado)
Piretroides
B2d
Tranquilizantes
Músculo
LSP Navarra
B2e
AINE's
Leche. Músculo
L Regional La Rioja
B2f
Corticoesteroides
B3a
PCB's
Hígado
Hígado. Riñón. Orina. Leche. Agua
de consumo animal
Aceite. Grasa. Huevos. Leche.
Pescado
Grasa
B3b
Organofosforados
B3c Elementos
Químicos
Metales Pesados
LSP Navarra
L Municipal Bilbo
LSP Gipuzkoa
L Regional La Rioja
L Regional La Rioja (Validado)
Hígado. Músculo
LSP Cantabria
Hígado. Leche. Miel
LSP Bizkaia (Validado)
Músculo
LSP Asturias
B3d
Micotoxinas
Ver SeQuAl - Contamiantes y
Programa 13
B3e
Colorantes
Validados en diferentes CCAA
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
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OTROS PROGRAMAS
Programa 8: Control de alérgenos y sustancias presentes en los alimentos que provocan intolerancias.
No pertenece a Seguridad Química alimentaria pero es un Programa importante dentro del PNCOCA.
Cereales que contengan gluten
Frutos de cáscara
Crustáceos y productos a base de crustáceos
Apio y productos derivados
Huevos y productos a base de huevo
Mostaza y productos derivados
Pescado y productos a base de pescado
Granos de sésamo y productos a base de
granos de sésamo
Cacahuetes y productos a base de cacahuete
Dióxido de azufre y sulfitos en
concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10
mg/litro expresado como SO2
Soja y productos a base de soja
Altramuces y productos a base de altramuces
Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Moluscos y productos a base de moluscos
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
05 de julio de 2016
OTROS PROGRAMAS: ALÉRGENOS
ALÉRGENOS 2015
Subgrupo
Sustancia
Matriz
Laboratorio
Alimentos
LSP Navarra
Bolleria, chocolate, helados
L Regional La Rioja
Alimentos
LSP Navarra
Bolleria, chocolate, helados
L Regional La Rioja
Alimentos
LSP Aragón
Alimentos
LSP Navarra
Alimentos no hidrolizados
L Municipal Bilbo
Alimentos no hidrolizados
LSP Cantabria
Alimentos
L Municipal Pamplona
Pasta, hamburguesa , bolleria
L Regional La Rioja
Alimentos
L Municipal Pamplona
Hamburguesa , bolllería, batidos
vegetales
L Regional La Rioja
Soja
Crustáceos
Cacahuetes
Almendras
Avellanas
Sésamo
Mostaza
gliadina/gluten
Gluten
Huevo
Caseína
Lactoglobulina
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
05 de julio de 2016
OTRAS COLABORACIONES
Análisis de conservantes
Conservantes 2015
Producto
Matriz
Laboratorio
Ácido Bórico
Crustáceos
LSP Gipuzkoa
Ácido Bórico
P. pesca
L Municipal Bilbo
Fósfatos
P. cárnicos
LM Pamplona
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
05 de julio de 2016
CONCLUSIÓN
La colaboración entre diferentes laboratorios
resulta imprescindible para atender las
necesidades del Control Oficial
CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIÓN
05 de julio de 2016
MUCHAS GRACIAS