Familia Vitáceas - Escuela Técnica superior de Ingeniería

Tema 21 (4):
Familia Vitáceas
Prof. Francisco J. García Breijo
Unidad Docente de Botánica
Dep. Ecosistemas Agroforestales
Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología
Universidad Politécnica de Valencia
Taxonomía -1
 Pertenece:

al clado Eudicotiledóneas (A.G.P. II, 2003)
 Clado Eudicots

nucleares
Clado No Rósidas no Astéridas
a la subclase Rosidae (Takhtajan, 1997;
Cronquist, 1981)
 al superorden Aralianae (Thorne, 1992)
 al superorden Santaliflorae (Dahlgren, 1985)

Familia Vitáceas
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Diapositiva 2
Taxonomía -2
 Pertenece al:
Sin orden asignado (A.G.P. II, 2003)
 Superorden Vitanae, orden Vitales
(Takhtajan, 1997).
 Orden Cornales (Thorne, 1992)
 Orden Vitidales (Dahlgren, 1985)
 Orden Rahmnales (Cronquist, 1981)

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Diapositiva 3
Generalidades
 También llamada Vitidáceas (Vitidaceae)
 Distribución: especialmente en zonas
tropicales, subtropicales y templadas
cálidas.
 Importancia económica: en alimentación
(uvas, pasas), industrial (vino, vinagre) y
ornamental.
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Diapositiva 4
Distribución
Caracteres diagnósticos -1
 HÁBITO: Plantas trepadoras, lianas; algunas arbustos.



Familia Vitáceas
Trepadoras mediante zarcillos.
 Los zarcillos suelen ser brotes o inflorescencias
modificados y algunos terminan en discos adhesivos o
ventosas.
Mesófitas o xerófitas.
Algunas de tipo enredadera se emplean como
ornamentales.
 Especialmente los géneros Cissus y Parthenocissus.
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Diapositiva 6
Caracteres diagnósticos -2
 HOJAS: siempreverdes o deciduas; alternas, simples o
palmeadas, o bien pinnado compuestas.



Estipuladas.
Con estomas anomocíticos.
Simetría dorsiventral o céntrica.
 REPRODUCCIÓN y POLINIZACIÓN.

Plantas hermafroditas, monóicas o dióicas.
 INFLORESCENCIAS: Normalmente de tipo racemoso
(panículos) o cimoso.
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Diapositiva 7
Caracteres diagnósticos -3
 FLORES: muy pequeñas, regulares, bisexuales
o unisexuales, monoicas.
 CÁLIZ: (3-)4-5(-7) sépalos soldados en una
estructura en forma de copa dentada o
lobada.
 COROLA: (3-)4-5(-7) pétalos libres, pero con
frecuencia soldados por sus extremos
formando una vaina o caperuza.
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Diapositiva 8
Caracteres diagnósticos -4
 ANDROCEO: (3-)4-5(-7) estambres, en igual número
que pétalos y opuestos a ellos.
 GINECEO: ovario súpero, generalmente de 2
carpelos soldados.
 Estilo corto que termina en un estigma discoidal
o, algunas veces, tetralobulado (como en
Tetragyna).
 FRUTO: en baya.
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Diapositiva 9
Caracteres diagnósticos -5

Fisiología:


Bioquímica.






Familia Vitáceas
Plantas C3 y CAM.
No cianogénicas.
Alcaloides presentes o ausentes.
Proantocianidinas presentes: cianidina y delfinidina.
Flavonoles presentes: quercetina.
Arbutina, iridoides y saponinas ausentes..
Ácido elágico presente o ausente.
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Diapositiva 10
Caracteres diagnósticos -6
 FÓRMULA FLORAL:

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 K(5) C(5) A5 G(2)
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Diapositiva 11
Caracteres diagnósticos -7
 DIAGRAMA FLORAL:
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Diapositiva 12
Pétalos
Estambres
Ovario
Disco
Cáliz
Flor de Vitis sp.
Rama con hojas, zarcillo e
inflorescencia de Vitis sp.
Flor de Vitis sp.
Inflorescencia
Yema floral
Flor con los pétalos
arrancados para
mostrar los 5
estambres y el cáliz
acopado
Flor con los pétalos
y estambres
arrancados para
mostrar el gineceo
Rama con hojas y un racimo de uvas (bayas)
Flor de Cissus sp.
Flor completa
Rama con hojas, zarcillos y una inflorescencia
Sección longitudinal del
gineceo mostrando los
óvulos
Géneros y especies -1
 15 géneros y 700 especies
 Géneros de más interés agrícola:



Familia Vitáceas
Género Vitis.
Género Parthenocissus.
Otros: Cissus, Tetrastigma
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Diapositiva 16
Géneros y especies -2
 Género Vitis.
 Posee flores pentámeras y pétalos soldados.
 Unas 50 especies en las regiones templadas
cálidas y subtropicales.
 Especies:
 Vitis
vinifera L.: la vid.
 Vitis aestivalis Michx y Vitis labrusca L.: especies
americanas resistentes al insecto Phylloxera
vastatrix.
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Diapositiva 17
Géneros y especies -3
 Vitis vinifera L.



Familia Vitáceas
A partir de las variedades adecuadas se obtiene
el vino.
Otras variedades se emplean para uva de mesa.
A partir del fruto seco se obtienen las pasas o
las sultanas (si es una variedad apirena).
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Diapositiva 18
Pétalos
Pétalos
Estilo
Sépalos
Sépalos
Estambres
Uvas de postre
(1) Vid: hojas e inflorescencias.
(2) Uva variedad “Black Hamburg”
(3) Uva variedad “Chasselas Doré”
(1)
(4) Uva variedad “Perle de Czaba”
(2)
(4)
(3)
(1)
(2)
(4)
(3)
Uvas de vino
(1) Uva variedad “Pineau Noir”.
(2) Uva variedad “Chardonnay”
(3) Uva variedad “Riesling”
(4) Uva variedad “Cabernet”
Géneros y especies -4
 Género Parthenocissus.

Es la viña virgen, trepadora.
 Parthenocissus
quinquefolia (L.) Planch, es la
genuina viña virgen.



Familia Vitáceas
Tiene hojas con 3 o 5 lóbulos aserrados, que en
otoño se vuelven de color carmesí.
Se emplea para cubrir paredes, vallas y pérgolas.
Algunas especies se emplean como
ornamentales.
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Diapositiva 25
Zarcillos
Ovario
Estambres
Pétalos
Estilo
Sépalos
Pétalos
Ovario
Disco hipogino
Estilo
Pétalos
Sépalos
Estigma
Disco