Leer artículo completo - Iberfluid instruments

Nuevos equipos para los procedimientos de
validación térmica en aplicaciones alimentarias.
Soluciones on-line con sistema cableado E-VAL PRO
y equipos Wireless TRACKSENSE PRO
Iberfluid Instruments s.a . CIF: A60101912-Reg Mer de Barcelona, Tomo 24.792 Folio 145, Hoja nº 8 79.562
IBERFLUID INSTRUMENTS S.A
Desde 1972 Iberfluid suministra instrumentación y
sistemas para la medición y el control de procesos
industriales. Esta larga experiencia nos permite
diferenciar nuestra oferta con servicios de alto valor
añadido para nuestros clientes. Iberfluid aporta
productos, soluciones y servicios siempre
optimizados diseñados a medida para cada
aplicación, para cada cliente.
En servicios, abarcamos todo el ciclo del proyecto.
Desde planificación y diseño de instalaciones,
puesta en marcha y mantenimiento de los equipos
hasta test de aceptación, y calibración, y todo
cuanto pueda contribuir a la eficiencia y
rentabilidad como resultado de nuestra
intervención, a ofrecer a nuestros clientes
soluciones de calidad.
Iberfluid inició su actividad con la comercialización
en España de equipos de instrumentación. El
crecimiento y la consolidación de la empresa han
ido acompañados del constante desarrollo de
nuestros servicios hasta convertirnos en verdadero
socio tecnológico de nuestros clientes.
Iberfluid está presente en todos los sectores
industriales, entre los principales se encuentran:
Industria Petroquímica y de Proceso.
Química, Farmacéutica y Alimentaría.
Industria Siderúrgica.
Marina.
Laboratorios de I+D+I.
Ingenierías y OEMs.
Iberfluid instruments S.A es una compañía
especializada en instalaciones y mantenimientos
industriales, orientada principalmente al sector
de la Industria Química, Farmacéutica y
Alimentaria. Ofrece los servicios de instalación
completa de plantas de proceso, mantenimiento
industrial integral, fabricación, instalación y
legalización de aparatos a presión, fabricación y
montaje de estructuras, tuberías y de todos
aquellos complementos industriales que pueda
necesitar nuestros clientes.
El equipo humano cuenta con más de veinte años
de experiencia profesional en el sector,
destacando por su nivel de formación y
competencia técnica, lo que ha permitido
desarrollar los más complejos servicios y
soluciones específicas y adecuadas a las
necesidades de nuestros clientes. El equipo de
operarios cuenta con soldadores homologados,
mecánicos, tuberos, caldereros experimentados y
la instrumentación más avanzada.
Contamos con la última tecnología en equipos
para procesos tanto de validación como de
mapeo térmico en todos los procesos para el
sector alimentario.
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INDUSTRIA ALIMENTARIA Y CONSERVERA
La industria alimentaría tiene la necesidad actual de encontrar nuevas fuentes de
alimentación tanto para consumo humano como animal, lo que ha conducido en dos
direcciones a la industria de los alimentos. La primera es para encontrar nuevos
recursos naturales. Por otro lado, el aprovechamiento de nuevas fuentes de
materias primas que minimicen los gastos y se puedan incorporar a los procesos
industriales. Ambas con el objetivo de cubrir la demanda creciente de la población
por alimentos que cubran los requerimientos básicos.
Con esta demanda creciente, la industria alimentaria, se ve obligada a tomar
decisiones durante el proceso de fabricación para reducir costes y aumentar
beneficios. Para poder conseguir tal aumento sin disminuir la calidad, aparece la
necesidad de controlar cada uno de los procesos y determinar, si el lote está listo o
no.
Des de 1960 ELLAB está presente en la industria alimentaria para dar soporte y
soluciones a los distintos procesos de fabricación. En sus inicios solo existía la
posibilidad de controlarlos mediante sistemas por cable. Esto ralentizaba a veces la
producción debido a la configuración física de los equipos y del proceso. No es hasta
entrar en el nuevo siglo cuando, se desarrolla un equipo Wireless, sin necesidad de
cable, esto revoluciono la industria alimentaria y con ello, la posibilidad de producir
más rápido.
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SOLUCIÓN POR CABLE - E-VAL PRO
El nuevo E-Val Pro permite un acceso más fácil en ambientes controlados debido a su
tamaño compacto y liviano peso. Su flexible configuración puede soportar hasta 40
canales por módulo. La gran capacidad de su memoria interna es capaz de guardar
hasta 10 estudios.
El E-Val Pro también contiene una batería interna recargable de hasta dos horas de
duración (8 horas opcional). El módulo puede ser utilizado como una unidad
independiente “stand-alone” o puede ser conectado vía LAN/USB.
E-Val Pro utiliza el software de validación ValSuite Pro con sofisticadas herramientas
para reportes. Esto permite a los usuarios combinar data loggers y termopares en un
mismo estudio. Tanto el software como el hardware están diseñados de acuerdo a
GAMP y cumplen los estrictos requerimientos de la FDA 21 CFR Parte 11. Esta
normativa específica que todo dato adquirido debe estar protegido, y los valores
obtenidos no han sido modificados.
Hasta 40 canales por módulo
Las filas modulares de sensores pueden acomodar hasta 12 entradas para termopares
u otras digitales/analógicas. Los sensores pueden ser organizados en grupos para
estadísticas generadas en tiempo real.
Los termopares intercambiables y trazables se
componen de un inteligente conector USB el cual es
montado y sellado. La compensación del empalme
frío está integrada en cada conector USB. Cada
conector mantiene los offsets de calibración
reduciendo inmensamente los tiempos y esfuerzos
durante la pre/post calibración.
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SOLUCIÓN WIRELESS (INALAMBRICA) - TRACKSENSE® PRO
La última solución en validación térmica inalámbrica que Ellab ha incorporado la
tecnología e innovación electrónica para ofrecer un datalogger multicanal inalámbrico
con precisión, rendimiento y versatilidad inigualables. Éste flexible sistema es de fácil
adaptabilidad a sus requerimientos y ofrece una solución a las aplicaciones más
exigentes.
Precisión
La incorporación de la última tecnología junto con exhaustivos estudios han resultado
en:
• Temperatura: ±0.05°C
• Humidad: ±2%
• Presión: ±0.25% Escala Completa
• Tiempo: ±5 Sec. Cada 24 horas
• Rotación: ±1%
Actualmente los TrackSense® Pro son unos de los datalogger más precisos en el
mercado.
Clasificación y rendimiento
Encontramos 2 tipologías de loggers para poder validar los procesos:
TRACKSENSE PRO. Estos logger permiten el intercambio de los sensores, y por lo tanto
son más versátiles, aún que también son más sensibles y delicados. Además, estos
equipos permiten la conexión en tiempo real de los datos, sin necesidad de cables.
TRACKSENSE PRO COMPACT. Estos equipos son los más robustos y sin posibilidad de
intercambio de los sensores. Con ellos alcanzamos tamaños realmente pequeños, y
son los utilizados en el sector alimentario para introducir en el interior de las latas,
botes…etc. Aún que también existe una pega, estos equipos no permiten la conexión
en tiempo real de los datos.
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APLICACIONES
AUTOCLAVES - Esterilizadores / Cocedores / Enfriadores
Existen distintos autoclaves para realizar los proceses de cocción, enfriado y esterilización, dependiendo del
producto y envase. Los productos típicamente esterilizados en cocedores-enfriadores son:
Frutas, Vegetales, Comidas listas para el consumo, sopas, productos lácteos…
Autoclave significa cualquier contenedor o recipiente u otro equipo utilizado para el procesamiento térmico
de alimentos. Normalmente la temperatura del proceso varía entre 110 a 135°C.
Los autoclaves más comunes para dar solución al mercado actual son:
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Autoclave estática de Vapor
Autoclave estática por inmersión en agua Autoclaves de cascadas de agua & Autoclave de Spray
Autoclaves de lotes Rotativos
En los autoclaves aparecen 2 parámetros importantes a
calcular. Son los encargados de dictaminar la calidad del
producto final. Se trata del cálculo de la F0 ó letalidad y del
cálculo de heat penetration, penetración del calor.
El valor F0: es definido como el “tiempo equivalente”
durante el cual un producto ha sido sometido a una temperatura de esterilización determinada. En el cálculo
de F se toman en consideración distintos factores: la temperatura instantánea en cualquier momento, la
temperatura base, el valor Z y el intervalo de tiempo. El valor F será el número total de unidades de
esterilización en un tiempo de un minuto, en un proceso a la temperatura de 121,1ºC.
La penetración de calor consiste en el cálculo para determinar el flujo de calor entrante en el producto
y determinar el tiempo que tarda en llegar una cierta temperatura des del exterior al interior del
producto.
Eligiendo el Sistema
Un sistema cableado tiene la ventaja siempre de ser en tiempo real, pero puede demandar mucho tiempo
para la colocación de las sondas y evitar que estas se dañen durante la carga y descarga.
Un sistema de dataloggers inalámbricos es aquel que después del proceso los datos son descargados al PC.
Este es más fácil y rápido de instalar en el autoclave. Para la obtención de datos en tiempo real, un sistema
como el TrackSense SKY Datalogger puede ser usado. Estos dataloggers pueden tener un sensor dual, el cual
permite que ambos tests; Distribución y Penetración puedan ser realizados simultáneamente.
E-VAL PRO CABLE SYSTEM
TRACKSENSE PRO MICRO/MINI
TRACKSENSE PRO /SKY
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Túneles de pasteurización y cámaras de ahumado
Los Túneles de Pasteurización son usados para el tratamiento térmico de cervezas, bebidas gaseosas etc. en
botellas o latas cerradas. Los envases son cargados al
comienzo de la banda del pasteurizador y trasportados
por cascadas de agua mientras se van moviendo por la
cinta trasportadora.
El rango de temperatura es usualmente de 60 a 70.0°C y
la duración del proceso depende del envase y producto.
Uno de los parámetros a controlar y a tener en cuenta
en las validaciones es el valor P0. El valor P0 se define
como el número de minutos que se necesita para reducir
el recuento inicial de esporas de un cierto
microorganismo a un nivel de seguridad deseada a una temperatura de referencia, letal definida.
Este valor se encuentra alrededor de los 60°C, pero no se trata en ningún caso de un valor fijo.
Por otro lado encontramos las cámaras de Ahumado que también utilizan el tratamiento térmico, en este
caso para añadir sabor, color, y aroma a varios productos alimenticios, incluyendo cerdo, ternera, salchichas,
embutidos, pescado y quesos. Un proceso típico incluye la mayoría o en algunos casos todos los siguientes
pasos:
• Secado
• Ahumado
• Adición de color
• Cocción
La temperatura de la cámara, del producto, humedad
relativa (RH%) y el cálculo de unidades PO son críticos
también para el proceso en las cámaras de ahumado .Los
factores a controlar son:
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Mediciones de humedad (RH%) y temperatura afectando el color, textura, adherencia,
sobrecalentamiento y la apariencia de los productos
Mediciones de RH% usando bulbos húmedo/seco (psicométricamente)
La Validación de cocedores continuos pueden sólo ser desarrollados con dataloggers inalámbricos
Eligiendo el Sistema
Un sistema de dataloggers como el TrackSense® Pro registra los datos, los cuales después del proceso son
descargados a un PC. Este sistema es mucho más fácil y rápido de instalar en la cámara y los túnles . Para
obtener transmisión on-line de los datos un sistema como el TrackSense® SKY puede ser usado.
TRACKSENSE PRO
TRACKSENSE PRO MICRO
TRACKSENSE PRO SKY
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SERVICIO AL CLIENTE
Sistema de calibración para sondas de Temperatura de altas
prestaciones
LiquicalTM es una gama de baños de alto
rendimiento utilizado para las calibraciones de
temperatura de elevada precisión. Este baño se
controla a través de PC y nos permite la
automatización de las rampas de temperatura o
trabajar como unidad independiente.
LiquicalTM proporciona una elevada precisión
en la medida con un espacio de inmersión
grande, alta estabilidad, rapidez en el cambio de
temperatura y un funcionamiento silencioso.
Características del LiquicalTM
Nuestro modelo del laboratorio metrológico LiquicalTM –SL presenta un volumen de
15,9 L y permite la calibración des de -40 °C a 150 °C con una estabilidad de ± 0,005 –
0,007. Al tener este rango de calibración podemos cubrir casi la totalidad de
aplicaciones de validación; procesos de esterilización de autoclaves, procesos de
pasteurización, cámaras ambientales para tests y almacenamiento en neveras de frío
Validaciones y mapeos térmicos
Como novedad Iberfluid introduce la posibilidad de realizar a casa del cliente la
validación de los distintos procesos en el sector alimentario. Realizando así los
respectivos cálculos de letalidad F0, P0, heat penetration y todos los informes de
validación correspondiente.
También disponemos tanto del sistema cableado E-VAL PRO, como de data loggers
inalámbricos para la realización del mapeo térmico de los autoclaves ó cámaras de
ahumado y posterior documentación asociada como la ubicación de los puntos fríos y
calientes (cold/hot spots)…
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