arroz con flores de madre cacao

RECOPILACION DE RECETAS POR MUJERES DE
LOS GRUPOS DE AHORRO CCR-CHALATENANGO
RECETARIO DE ALIMENTOS
CON PLANTAS Y
VEGETALES SIN
CONDIMENTO
MUJERES DEL DEPARTAMENTO DE CHALATENANGO,
COSECHANDO Y PROGRESANDO
POLLO AL PEREJIL (PARA 5 PLATOS)
Ingredientes:
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4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 chile
1 taza de perejil
2 tomates en rodajas
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Se pone a salcochar el pollo, luego se saca se deshilacha con un tenedor.
Luego en un sartén se agrega un poquito del caldo del pollo, el chile, el
tomate, el pollo, la cebolla, la pimienta y se deja que se conserve un
poquito, se agrega el perejil picado, se tapa y listo. Se sirve con arroz
blanco.
Nombre:
Juana Morales Rivera
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Jon Cortina
POLLO EN VINAGRADO CON CHIPILIN
Ingredientes:
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1 pollo
1 cebolla
2 tazas de chipilín
4 tomates
1 chile
1 taza de vinagre
½ taza de aceite
Especias
Pizca de sal
Procedimiento:
Se parte el pollo, se coloca en un guacal, se agrega una de vinagre, la
mitad de la cebolla, sal y pimienta. Se deja reposar por 2 horas, luego
pone una cacerola con el aceite, cuando está caliente se fríe el pollo, luego
licua las dos tazas de chipilín y pone una olla con una taza de chipilín
agrega el vinagre que tenía el pollo, el chile, tomate, cebolla y agrega el
pollo ya frito. Lo tapa y que se cosa el pollo, ya cuando esta para bajarlo
agrega el resto de chipilín y luego ya está listo. Sírvalo con ensalada y
arroz.
Nombre:
Juana Morales Rivera
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Jon Cortina
PAPAYA VERDE CON HUEVO
Ingredientes:
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1 papaya mediana
5 huevos
1 cebolla
3 cucharaditas de aceite
Apio y cilantro
Especias
Pisca de sal
Procedimiento:
Un día antes se hierve la papaya con un cuchillo para que expulse la lecha,
luego se pela la papaya en trocitos, se pone a coser en tres tazas de agua,
luego cuando esta cosida se saca y se escurre. En una cacerola se pone a
sofreír la cebolla y el chile cuando esta transparente se agrega la papaya el
cilantro el apio y la especia, luego se agregan los huevos batidos hasta que
cuajen y ya está listo.
Nombre:
Juana Morales Rivera
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Jon Cortina
CREMA DE VERDURAS
Ingredientes:
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5 tazas de caldo de pollo
½ taza de zanahoria picada
1 taza de papas picadas
½ taza de güisquil picado
Una pizca de sal y pimienta al gusto
Apio o perejil
Procedimiento:
Se pone el caldo al fuego y cuando empieza a hervir se agrega la verdura
cruda partida en trocitos, se deja cocinar por 20 minutos, agregar sal y
pimienta al gusto. Se retira del fuego y se deja enfriar, luego se licua todo
y se vuelve a poner al fuego. Al momento de servir se le puede agregar un
poco de crema.
Nombre:
Juana Morales Rivera
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Jon Cortina
SOPA DE AYOTE TIERNO CON SUS FLORES
Ingredientes:
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2 tazas de ayote tierno cortado en rodajas
2 tazas de flores de ayote picadas
1 chile verde en rodajas
5 tazas de caldo de pollo
½ taza de crema (si lo desea)
1 cucharada de harina de pan
2 cucharaditas de margarina o aceite
Una pisca de sal
Procedimiento:
En la margarina caliente se sofríe la cebolla, el chile, ayote y las flores.
Luego se desase la harina y se agrega sin dejar de mover, se va agregando
el caldo de pollo, se le agrega la sal, se cose hasta que la verdura esta
cocida, se puede condimentar con caldo de chipilín, apio o perejil. Servirlo
caliente puede, puede agregar la crema si lo desea.
Nombre:
Juana Morales Rivera
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Jon Cortina
MOTATES O POLLAS SUDADAS
Ingredientes:
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6 motates
3 tomates en trocitos pelados
1 chile verde picado
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de vinagre (si lo desea)
Media pisca de margarina
Procedimiento:
Las pollas se parten en rodajas, luego se ponen a hervir durante 25
minutos, en la margarina se sofríe el chile, cebolla y luego se agregan los
tomates partidos en trocitos, se deja cocinar por 4 minutos, luego se
agregan las pollas y una cucharadita de vinagre, se tapa la olla, se cocina
por unos 15 minutos. Si lo desea puede agregarle huevos.
Nombre:
Juana Morales Rivera
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Jon Cortina
POLLO ENTOMATADOS (PARA 4 PERSONAS)
Ingredientes:
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4 pechugas
1 cebolla
1 chile
10 tomates
1 cucharadita de aceite
Apio
Cilantro o albahaca
Sal
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Se pone en una olla 4 tazas de agua, se agregan las pechugas y se le
agrega sal al gusto y pimienta cuando esta cosido. En una cacerola se le
agrega una cucharadita de aceite se lo desea o puede utilizar un poquito
de caldo del pollo, se agrega la cebolla, el chile, luego el tomate en
rodajas, después se agrega el pollo y se le agrega una taza del caldo donde
cocino el pollo y se deja cocinar por 20 minutos antes de bajarlo del fuego
agregar el apio picado, perejil lo tapa y se baja del fuego, ya está listo
para servirlo con arroz.
Nombre:
Juana Morales Rivera
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Jon Cortina
ARROZ SOFREIDO CON CHIPILIN
Ingredientes:
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1 libra de arroz
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de chipilín
½ cucharadita de cebolla
1 chile en rodajas
Sal al gusto
Procedimiento:
En una cacerola agrega media taza de caldo de pollo, la cebolla, chile en
rodajas luego agrega el arroz, lo sofríe y luego cuanto esta casi consumido
el caldo agrega 2 tazas de caldo y una de agua, le agrega sal y se tapa,
cuando ya está por bajarlo agrega la taza de chipilín picado lo tapa y lo
baja del fuego. Ya está listo.
Recomendaciones:
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Este arroz lo puede hacer con apio, perejil, cilantro, albahaca, cebollines, mora,
espinaca, papayito, etc.
Si los niños no les gusta la hoja puede hacerlo licuado y se lo agrega cuando ya
esté por bajarlo del fuego.
Nombre:
Juana Morales Rivera
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Jon Cortina
TORTITAS DE IZOTE
Ingredientes:
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4 a 8 pollas de izote
½ cebolla rallada
3 tomates picados
2 huevos
½ taza de aceite
Apio, cilantro, chile picado
Sal al gusto
Procedimiento:
Se ponen a cocinar hasta que se ablanden, ya cocidos se pican, luego se
mezcla la flor, la cebolla, cilantro, apio, chile, tomate, ajo, especias, se
mezcla bien luego se le agrega sal y se bate el huevo, se agrega a la
mezcla, se forman las tortas, luego se pasan por aceite caliente dejándolas
dorar, luego se sirven con salsa de tomate.
Nombre:
Juana Morales Rivera
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Jon Cortina
ARROZ CON FLORES DE MADRE CACAO
Ingredientes:
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½ libra de arroz
1 zanahoria pequeña
1 taza de flores de madre cacao
1 Chile verde
2 tazas de agua
½ cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceites
 Sal al gusto
Procedimiento:
Se prepara el arroz, se lava y escurre. En fuego lento con agua se cocinan
las flores de madre cacao, se escurren y se ponen a freír con el aceite,
arroz, chile, cebolla, zanahoria, ajo todo bien picado, luego se le agrega el
agua y cuando esta hirviendo se le agrega la flor de madre cacao se tapa y
se deja cocinar por 20 minutos y listo.
Nombre:
Juana Morales Rivera
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Jon Cortina
MACARRONES CON FLORES DE MADRE CACAO O
CACAHUANANCE
Ingredientes:
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1 paquete de macarrones
2 cucharaditas de cebolla picada
4 tomates o una taza de salsa de tomate
½ taza de madre cacao
1 chile verde pequeño
2 cucharadas de aceite o sin aceite
Apio, perejil
Sal al gusto
Media de crema si lo desea
Procedimiento:
Se pone a cocer las flores a parte se pone a cocinar los macarrones,
cuando ya están se pasan por agua fría para que no se peguen, se prepara
la salsa con tomates, apio, perejil, chile verde, luego en el aceite se dora la
cebolla, se agrega a los macarrones la salsa, sal al gusto, una taza de agua
o crema y listo.
Ojo: es preferible consumirla cuando la flor esta reventada.
Nombre:
Juana Morales Rivera
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Jon Cortina
ENSALADA ROSADA
Ingredientes:
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1 lechuga
1 Pepino
2 tomates
5 rábanos
½ taza de mayonesa
½ taza de salsa
Pimienta
Sal
Procedimiento:
Se pica la lechuga delgadita a lo largo, luego se le agrega las rodajas de
pepino, tomate, rábano, luego se revuelve la mayonesa, la salsa y se le
agrega la pimienta, sal, al gusto y lista para servirla.
Nombre:
María Rosa Navarro
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Mujeres Unidas con esperanza en un progreso.
CARNE A LA PLANCHA
Ingredientes:
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4 porciones de carne
1 ajo
1 chile
1 cebolla
 4 cucharaditas de aceite
 Una pizca de pimienta
Procedimiento:
Primero se parte y se machaca la carne. Desde un día o dos antes se
prepara el ajo, la pimienta y el aceite. Luego se coloca la carne en un
recipiente, se le agrega una parte del aceite y la sal, se deja reposar en ajo
y la pimienta. Luego en la plancha caliente se le dan de 2 a 3 vueltas a la
carne, no se deja rechinar ya que pierde la vitamina que tiene la carne.
Lista para servirla con arroz.
Nombre:
María Rosa Navarro
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Mujeres Unidas con esperanza en un progreso.
CHAOMIN VEGETARIANO
Ingredientes:
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2 tazas de raíz de frijol de soya
1 zanahoria
1 chile
1 cebolla
1 paquete de margarina
1 guisquil
Pimienta
Sal
Espaguetis
Procedimiento:
Se pone a coser el frijol de soya, cuando esta cosido se baja del fuego, se
pone a coser los macarrones, luego se pasan por agua fría. Se pasan por
agua caliente el güisquil y la zanahoria ya partidos en tiras julianas, el
chile, la cebolla se parte en tiras julianas. Luego se sofríen en margarina el
chile, la cebolla y se agrega la zanahoria, güisquil y el frijol de soya y se
revuelve todo se le agrega pimienta y se deja cocer 10 minutos, luego
lentamente y ya para bajarlo se le agrega el apio y el cilantro picadito.
Listo para servirlo.
Nombre:
María Rosa Navarro
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Mujeres Unidas con esperanza en un progreso.
ENSALDA DE CODITOS
Ingredientes:
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1 bolsa de coditos
1 zanahoria
1 chile verde
1 cebolla
1 taza de crema o mayonesa
Sal
Procedimiento:
Se pone a coser los coditos cuando están cosidos se pasan por agua fría
unas 3 veces, luego se raya la zanahoria y se pasa por agua hervida, la
cebolla, el chile se pican bien, luego se revuelve la cebolla el chile la
zanahoria, los coditos la mayonesa, sal pimienta y lista para servirla.
Nombre:
María Rosa Navarro
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Mujeres Unidas con esperanza en un progreso.
ARROZ A LA JARDINERA
Ingredientes:
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1 zanahoria
1 chile verde
1 cebolla
1 cucharadita de aceite
1 taza de chipilín
1 pisca de pimienta molida
Sal
Procedimiento:
Se pela la zanahoria, se pica en cuadritos finos, la cebolla, el chile en una
cacerola se pone una cucharadita de aceite se agrega la cebolla, chile,
pimienta y luego se agrega la verdura, el arroz, sal, se agrega el agua solo
que cubra el arroz, se tapa y se cocina a fuego lento, cuando se consume
el agua se baja y se agrega el chipilín se deja tapado y listo para servirlo.
Nombre:
María Rosa Navarro
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Mujeres Unidas con esperanza en un progreso.
PECHUGA DESMENUZADA EN ADOBO
Ingredientes:
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1 cabeza de ajo
4 pechugas
4 cucharaditas de aceite
Mostaza
Pimienta
Sal
Procedimiento:
Desde un día antes se pica el ajo, pimienta se agrega al aceite, luego se
desmenuzan las pechugas, se hace raleada delgada, las lonjas de pechuga,
luego se le agrega un poquito de aceite preparado, un poquito de
mostaza, sal y luego cuando la plancha esta calienta pone a cocinar la
carne se voltea 2 veces una con la punta del cuchillo se prueba si ya esta
cosida. Lista para servirla con ensalada y arroz.
Nombre:
María Rosa Navarro
Comunidad:
Guarjial
Nombre del grupo: Mujeres Unidas con esperanza en un progreso.