ANALISIS DE CARGO

Fecha:
Revisión:
Cargo:
17/07/07
4
Jefa de Selección y Desarrollo
ANALISIS DE CARGO
Nombre del Cargo
Posición en el Organigrama
• Subordinación
• Supervisión
Sector
: JEFE DE BODEGA Y CONTROL DE
CALIDAD
: Jefe Zonal
: Jefe de Despacho y Auxiliares de bodega
: Educación PAE
El Jefe de Bodega debe garantizar la continuidad de la producción, disponiendo de la cantidad
necesaria de materias primas de calidad para cada uno de los servicios. Para esto, debe controlar
el stock de insumos, cuidando no tener exceso de mercadería, llevando registros y solicitando
materias primas cuando es necesario. Además, debe revisar las condiciones de almacenamiento
de las materias primas, controlando tanto la calidad de los insumos como su costo. Debe Liberar
y despachar los productos que cumplan con las especificaciones técnicas y reglamentación
vigente. Aplicar y controlar programas de Aseo, Higiene y Fumigación.
OBJETIVOS DEL CARGO (contribución del cargo a los objetivos de la empresa)
• Cumplir con el presupuesto del casino para el PAE en cuanto a gastos en insumos y materias
primas.
• Asegurar la continuidad de la producción disponiendo en bodega de las materias primas
necesarias para cada servicio.
• Controlar la calidad de los insumos que serán utilizados en las elaboraciones.
• Coordinar el desarrollo, implementación y mantención de los procedimientos del sistema de
calidad estipulados por la empresa.
FUNCIONES (Tareas habituales y ocasionales)
• Planificar y efectuar pedidos de materias primas, y materiales de aseo y desinfección, según lo
requerido por el centro a la Gerencia de Abastecimiento en Casa Matriz.
• Gestionar pedidos urgentes que solicite su superior.
• En el caso que el proveedor se retrase, que los productos lleguen en mal estado o que no
cumplan con los estándares fijados, debe efectuar un reclamo formal, para solicitar el cambio, a
la Gerencia de Abastecimiento o directamente al proveedor.
• Informar anticipadamente a su superior en el caso que las materias primas no lleguen a tiempo
para informar al cliente con anterioridad acerca de los cambios en la minuta.
• Supervisar la realización de los chequeos de calidad de las materias primas, sus envases y
fechas de vencimiento, realizado por los ayudantes de bodega.
• Controlar el correcto almacenamiento de insumos: rotulación, fechas de vencimiento, Normas
ISO, entre otros; aplicando las medidas necesarias para evitar focos de contaminación de
alimentos.
Mejores personas, oportunidades reales
Fecha:
Revisión:
Cargo:
17/07/07
4
Jefa de Selección y Desarrollo
• Cerciorarse del cumplimiento de las normas de higiene y seguridad en las distintas
dependencias de la bodega.
• Verificar el funcionamiento de los equipos de refrigeración para el almacenamiento de
congelados y carnes.
• Despachar a las áreas de producción los insumos requeridos para cada servicio, en
correspondencia con la minuta y con el número de raciones a elaborar (carta de trabajo
programa PAE). Además, encargarse de que las áreas de producción cuenten con los artículos
de desinfección para los alimentos.
• Recibir los insumos que no fueron utilizados en producción y que se encuentran sellados y en
buenas condiciones para ser nuevamente almacenados en bodega.
• Revisar las cartas de trabajo del día siguiente para preparar los despachos de insumos a las áreas
de producción correspondientes.
• Efectuar tomas de inventarios semanales, contabilizando la totalidad del stock en bodega.
• Llevar un control computacional de las facturas recibidas con los pedidos.
• Calcular el gasto diario de insumos del contrato, entregando esta información a su superior, en
una planilla de incidencia diaria.
• Efectuar informes de facturación, enviándolo a la Gerencia de Abastecimiento en Casa Matriz.
• Asignar tareas a sus subordinados y supervisar el cumplimiento de éstas.
• Desempeñar otras tareas anexas a las descritas, de acuerdo a las necesidades del momento y al
criterio de su superior.
• Realizar todas las tareas de apoyo necesarias para asegurar el adecuado funcionamiento del
Programa de Alimentación Escolar en los establecimientos que tiene a su cargo.
• Controlar las condiciones de almacenamiento de los insumos.
• Controlar la higiene personal, orden y aseo de la bodega y dependencias. Aplicar programas de
aseo, sanitización y fumigación.
• Liberar y despachar los productos que cumplan con las especificaciones y reglamentación
vigente. En caso de su ausencia, será responsabilidad del Jefe de Despacho.
• Completar registros de cada etapa del proceso, desde la recepción hasta la liberación y despacho
de los alimentos.
• Generar plan de acciones correctivas / preventivas e informar al Coordinador de Calidad.
RELACION CON OTROS CARGOS (Personas con las que interactúa para desarrollar su
trabajo)
• Asigna tareas a los auxiliares de bodega, y supervisa su cumplimiento.
• Recibe órdenes de su superior, y le informa acerca del cumplimiento de sus funciones.
RESPONSABILIDADES (Obligaciones y compromisos)
• Es responsable por la supervisión del personal que tiene a cargo.
• Es responsable por materiales y equipos, debiendo cuidar su uniforme, los artículos de
seguridad que le proporciona la empresa y los equipos de bodega (refrigeradores, cámaras, etc.)
• Debe seguir los procedimientos de calidad e higiene establecidos para la recepción, el despacho
y el almacenaje de insumos.
• Seguridad de terceros, principalmente de sus subordinados.
Mejores personas, oportunidades reales
Fecha:
Revisión:
Cargo:
17/07/07
4
Jefa de Selección y Desarrollo
• Debe cuidar el patrimonio de la empresa: instalaciones, equipos, mobiliario, etc.
• Debe confeccionar los documentos asociados: formulario de transferencias internas y externas,
inventario, informe de facturación, etc.
NIVELES DE DESEMPEÑO
• Abastecimiento oportuno, eficiente y de acuerdo a lo solicitado.
• Confección y entrega de información en forma oportuna y fidedigna.
• Cumplimiento de las normas y procedimientos de calidad e higiene establecidos para la
recepción, el despacho y el almacenamiento de productos.
• Resultados de auditoria e inventarios de bodega.
• Mantención de un stock mínimo que permita abastecer las necesidades de producción y no
genere grandes gastos por pérdidas y mermas de materias primas.
REQUISITOS PARA DESEMPEÑAR EL CARGO
• Deseable Título profesional relacionado al área de Administración.
• Experiencia de tres años en el cargo y/o similares.
• Conocimientos básicos de administración, computación, normas de seguridad y control de
calidad de alimentos.
EXIGENCIAS FISICAS
• Esfuerzo físico moderado: con mayor actividad especialmente en las recepciones y despachos
de materias primas.
• Ritmo de trabajo moderado: pudiendo variar según las horas y el día de la semana,
acentuándose durante las recepciones y despachos de insumos.
• Posturas requeridas: principalmente de pie y sentado para la elaboración de informes.
CONDICIONES DE TRABAJO
• Entorno físico: establecimientos de educación pública que se encuentran bajo su
responsabilidad, principalmente en el casino, bodega oficina zonal y establecimientos del PAE.
PRINCIPALES COMPETENCIAS O HABILIDADES
• Integridad y Disciplina: Actúa Conforme a las normas éticas y sociales y se adapta a las
políticas institucionales.
• Planificación y organización: Fija eficazmente metas y prioridades, logra establecer planes de
trabajo.
• Sentido de urgencia: Percibe la urgencia real de algunas tareas y actúa en consecuencia a ello.
Mejores personas, oportunidades reales