Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario

SUPERFICIE PLANTADA CON CHABACANO
En el año agrícola 1990-1991 se detectó superficie plantada con
chabacano en veintiséis entidades, aportaron una superficie nacional
de 2 401
ha. Las entidades que presentaron mayor superficie
plantada fueron: Puebla con 517 ha, Zacatecas con 417 ha, Coahuila
con 299 ha, Durango con 188 ha y Nuevo León con 167 ha. Las
entidades anteriores representan 66% de la superficie plantada de este
cultivo en el país. Las veintiuna entidades restantes aportaron en su
conjunto una superficie de 813 ha plantada con esta rosácea.
El porcentaje de la superficie nacional plantada con chabacano,
con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes,
PRODUCCIÓN DE CHABACANO
La producción nacional de chabacano, en el año agrícola de referencia,
fue de 2 396 ton. Veinticinco entidades del país reportaron producción
de chabacano, destacando seis como las principales productoras con
una participación de 79% de la producción nacional, éstas fueron:
Sonora y Puebla con 24% cada una, Zacatecas con 10%, Durango
8%, Chihuahua con 7% y Nuevo León con 6%. Por otra parte, diez
entidades aportaron sólo 1% del chabacano producido en el país.
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INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
fue de 0.02 por ciento.
CHICOZAPOTE (Achras sapota)
FAMILIA: SAPOTÁCEAS
Es un árbol originario de México y Centroamérica, actualmente su cultivo
se ha extendido a otras regiones tropicales y subtropicales. Los frutos
son comestibles, pero
inmaduros son astringentes. Los árboles
empiezan a producir desde los tres o cuatro años después de haberse
plantado y los de mayor edad pueden producir hasta 3 000 frutos por
año. Aún cuando el árbol puede propagarse por semilla, su reproducción
vegetativa es la mejor.
El principal producto es el látex, que se extrae haciendo cortes
diagonales y perpendiculares entre sí, abarcando una cuarta parte de
la circunferencia del árbol y desde una altura de 50 cm sobre el suelo;
se sangran también las ramas más gruesas. A los 4 ó 5 años se hacen
nuevos cortes en la parte opuesta a los primeros. El proceso tradicional
de obtención del chicle consiste en poner a hervir el látex, agitando
continuamente durante 3 a 6 horas, hasta que adquiere cierta
consistencia, poniéndolo entonces en moldes de madera untados de
jabón en su interior para que no se adhiera. El chicle contiene de 20 a
40% de goma (base de la "goma de mascar"). En las áreas productoras
de chicle de México y Guatemala se aprovechan las especies silvestres.
El chicle ya lo usaban los aztecas.
Las hojas son alternas, oblongas o elípticas, pecioladas, coriáceas
y brillantes, de 8 a 12 cm de largo por 5 a 7 cm de ancho, con la
emplea para vigas, pisos, mangos de herramientas y en carpintería
nervadura central bien definida, agrupadas principalmente en la
(fue empleada por los mayas en sus construcciones). La corteza
extremidad de las ramas jóvenes.
contiene un alcaloide, la sapotina. Las hojas contienen sales de metilo,
pedunculares, regulares y hermafroditas, son blancas o algo rosadas;
ácido cianhídrico y benzaldehído, y las semillas contienen suficiente
miden cerca de 1 cm de largo. El fruto es globoso u ovoide, de 6 a 7 cm de
ácido cianhídrico para ser tóxicas, pero en algunas regiones se
diámetro, de color moreno oscuro, muy dulce, con cuatro o cinco
consideran medicinales por sus propiedades diuréticas, usando las
semillas elipsoides, negras y brillantes. Es un árbol de crecimiento lento,
semillas molidas y diluidas en agua azucarada.
de clima cálido-húmedo.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
REGIONALISMOS:
Árbol de 10 a 30 m de altura, frondoso, siempre verde, con ramas
Chico {Cam., Chis., Gro., Méx., Mor.); Tlapotle (Chis.); Zapote Chico
numerosas y extendidas formando una copa ancha con jugo lechoso.
(Oax.); Zapotillo (Chis., Q. Roo).
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
La madera es rojiza con rayas obscuras, fina y muy durable, se
Las flores son solitarias,
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SUPERFICIE
CHICOZAPOTE
PRODUCCIÓN
PRODUCCION
CON PLANTACIONES
UNIDADES DE
TOTAL
OBTENIDA
EN DESARROLLO
EN PRODUCCION
(ha)
(ha)
(ha)
(ton)
4 931
2 966.245
957.532
2 008.707
3 527.651
BAJA CALIFORNIA
6
0.008
0.008
BAJA CALIFORNIA SUR
6
3.062
3.062
1.450
CAMPECHE
106
487.983
201.558
286.425
1 995.032
COAHUILA
24
2.213
0.003
2.210
0.388
COLIMA
23
55.124
33.390
21.733
58.938
CHIAPAS
653
612.734
198.255
414.478
182.091
0.000
0.000
0.000
0.301
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
AGUASCALIENTES
CHIHUAHUA
DISTRITO FEDERAL
DURANGO
GUERRERO
80
47.161
23.910
23.250
17.097
HIDALGO
20
4.259
3.900
0.359
1.374
JALISCO
7
0.555
0.511
0.044
0.259
MÉXICO
24
6.001
0.100
5.901
10.885
MICHOACÁN
78
23.794
15.264
8.529
17.099
691
79.193
14.852
64.340
35.656
19
0.082
0.007
0.075
0.435
0.001
0.010
MORELOS
NAYA R IT
NUEVO LEÓN
0.001
OAXACA
1 009
616.926
137.874
479.052
686.233
PUEBLA
528
17.806
3.323
14.482
59.510
QUINTANA ROO
78
43.134
16.214
26.920
29.655
SAN LUIS POTOSÍ
12
11.359
5.550
5.809
0.213
SINALOA
108
1.656
0.066
1.590
1.846
SONORA
29
0.073
0.013
0.060
0.894
TABASCO
498
312.358
91.520
220.838
144.067
6
0.077
0.077
0.379
QUERÉTARO
TAMAULIPAS
TLAXCALA
VERACRUZ
YUCATÁN
ZACATECAS
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
58
0.000
0.000
0.000
0.030
886
599.544
171.519
428.025
282.070
33
41.142
39.695
1.447
1.739
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
GUANAJUATO
SUPERFICIE PLANTADA CON CHICOZAPOTE EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991
POR ENTIDAD FEDERATIVA
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
ENTIDAD
0
100
200
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
300
400
HECTAREAS
500
600
700
PRODUCCIÓN DE CHICOZAPOTE EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991
POR ENTIDAD FEDERATIVA
ü
5
0
500
FUENTE INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
60
1,000
1,500
TONELADAS
2,000
2.500
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
ENTIDAD
SUPERFICIE PLANTADA CON CHICOZAPOTE
En el año agrícola 1990-1991, la superficie nacional plantada con
chicozapote fue de 2 966 ha. Veintiséis entidades presentaron este
cultivo destacando por su participación: Oaxaca con 617 ha, Chiapas
con 613 ha, Veracruz con 600 ha, Campeche con 488 ha y Tabasco
con 312 ha. Las superficies anteriores representaron en su totalidad
89% de este cultivo en el país. Las veintiún entidades restantes
proporcionaron una superficie de 336 ha plantadas con esta sapotácea.
El porcentaje de la superficie nacional plantada con chicozapote,
con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes,
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
fue de 0.03 por ciento.
PRODUCCIÓN DE CHICOZAPOTE
La producción nacional de chicozapote, en el año agrícola de referencia,
fue de 3 528 ton. De las veinticinco entidades en el país que registraron
producción de chicozapote, las principales productoras, con una
participación conjunta de 89% de la producción nacional, fueron:
Campeche con 57%, Oaxaca con 19%, Veracruz con 8% y Chiapas
con 5%.
En contraste, diecisiete entidades aportaron sólo 2% de la
producción total del país.
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