Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco

Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
ÍNDICE.
COMPRA-VENTA DE FLORES EN XOCHIMILCO
MERCADO DE PLANTAS, FLORES Y HORTALIZAS DE CUEMANCOXOCHIMILCO.
1) Introducción………………………………………………………
2) Justificación de la Investigación……………………………..
3) Matriz de Congruencia………………………………………….
4) Marco Histórico…………………………………………………..
5) Marco Teórico…………………………………………………….
6) Marco Referencial (Descripción de distintas Flores
comercializadas en México)……………………………………
7) Mercado de Plantas Flores y Hortalizas de CuemancoXochimilco…………………………………………………………
A) Conociendo una Fuente Económica………………………
B) Historia del Mercado de Plantas Flores y Hortalizas
de Cuemanco-Xochimilco………………………………….
C) Descripción del mercado……………………………………
a) Mapa del Mercado…………………………………………
1
Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
D) Lo que hay más allá de un simple vistazo: Realidades
del Mercado de Plantas Flores y Hortalizas de
Cuemanco-Xochimilco…………………………………….
E) Falso o verdadero: desmintiendo creencias…………….
F) Conclusiones de la entrevista con el administrador…...
8) Resultados de las encuestas realizadas……………………..
9) Un investigador un gran administrador………………………
10) Anexos……………………………………………………………..
A) Cuadro de resultado de encuestas………………………...
B) Encuestas realizadas………………………………………….
C) Escrito de las entrevistas realizadas a profundidad
(4 casos)
D) Estudio de los 4 casos (Disco) ……………………………..
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
COMPRA-VENTA DE FLORES EN XOCHIMILCO
MERCADO DE PLANTAS, FLORES Y HORTALIZAS DE CUEMANCOXOCHIMILCO.
Introducción.
Siempre que pensamos en Xochimilco nos llega a la mente casi de forma inmediata
las flores, cosa por la cual esta delegación tiene su nombre “Xochimilco”, cuyo
significado en nahuatl es "Lugar de la sementera florida"; A nivel turístico es uno de
los sectores de la Ciudad de México lacustre, característica que alguna vez a tuvo el
Valle de México, tanto las flores como trajineras y personas que se encuentran ahí
tienen de forma cotidiana un entorno lleno de tradiciones con siglos de historia
declarado por la UNESCO "Patrimonio Cultural y Natural de la Humanidad" 1.
1
http://www.ciudadmexico.com.mx/zonas/xochimilco.htm
Dentro del mercado de plantas, flores y hortalizas de Cuemanco Xochimilco se
puede observar un ambiente tan apacible que puedes llegar a imaginar que no existe
un mundo fuera de él. Sin embargo la mayoría de las personas que visitamos éste
lugar no tenemos conciencia de lo que realmente significa el comercializar estos
productos que llegan a ser en su mayoría perecederos en un tiempo relativamente
corto, cosa que representa grandes pérdidas.
Justificación de la investigación.
Ante la información anterior se nos presentaron diversas dudas: ¿Cómo le hacen
aquellos comerciantes para vender sus flores? o ¿Pueden realmente vivir solamente
de vender sus flores?, ¿Qué hacen con la merma?, ¿De dónde sacan las flores?,
¿Todos los vendedores de flores presentan las mismas características para ser su
negocio rentable?
Para poder responder todas las dudas anteriores nosotros escogimos el tema de
Comercialización de las Flores Cortadas en Xochimilco porque queremos saber que
tan funcional y rentable es el negocio en este lugar para que los comerciantes estén
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
enterados de lo necesario para que su negocio avance y tengan un mayor índice de
ganancias.
Al investigar un más a fondo de lo que la mayoría podía ver, se encontraron distintas
variables que hacen pensar que este negocio puede ser rentable con ciertos casos,
muchos que tal vez uno no se imaginaba y que a partir de ellos se determina el éxito
o fracaso de cada local.
MATRIZ DE CONGRUENCIA
PROBLEMA
OBJETIVOS
1) Describir el
mercado de
Plantas, Flores y
hortalizas de
Cuemanco
Xochimilco para
ubicar el sector de
Flor cortada.
¿Cuáles son los
elementos que
intervienen en
la compra y
venta de Flor
cortada en el
mercado de
Plantas, Flores
y hortalizas de
Cuemanco
Xochimilco que
tienen como
finalidad un
negocio
rentable?
2) Identificar el
origen de las flores
que se
comercializan en el
mercado de
Plantas, Flores y
hortalizas de
Cuemanco
Xochimilco para
determinar la
rentabilidad de
este negocio.
3) Analizar los
elementos de un
negocio productivo
en la
comercialización
de la Flor cortada
en el mercado de
Plantas, Flores y
hortalizas de
Cuemanco
Xochimilco que
tienen como
finalidad un
negocio rentable.
PREGUNTAS
¿Cuáles son las
características
del mercado de
Cuemanco para
poder ubicar a
los vendedores
de flor cortada?
¿Cuál es el
origen de las
flores que se
comercializan
en el mercado
que determinan
la rentabilidad
de este negocio?
¿Qué elementos
están presentes
dentro de un
negocio rentable
de compra venta
de flor cortada
en el mercado
de Plantas,
Flores y
hortalizas de
Cuemanco
Xochimilco?
4
HIPÓTESIS
Nosotros
creemos que en
este mercado
hay muy pocos
puestos de flor
cortada siendo
los que tienen
una mayor venta
por lo cual se
ubican en la
zona mas
comercial.
Nosotros
creemos que la
mayoría de los
vendedores que
se ubican en este
mercado no
producen sus
flores sino solo
son
intermediarios
comprándola en
diferentes
lugares.
Creemos que un
negocio necesita
tener una buena
administración y
publicidad para
conseguir mayor
cantidad de
clientes y estar
consciente de los
que se está
ganando y
gastando con
cada venta.
TIEMPO
Tiempo:
2 días
Horas: 4
horas
Total: 8
horas
Tiempo:
1 semana
Horas: 3
horas
Total: 15
horas
Tiempo:
2
semanas
Horas: 1
hora
Total: 10
horas
TÉCNICAS
Entrevista con el
administrador del
lugar para que nos
proporcione datos
verídicos de la
situación del
mercado y del
negocio de la
comercialización
de flores cortadas.
Estudio de
distintos locales
escogidos
aleatoriamente
realizando
cuestionarios para
saber los datos
precisos que se
viven en este
lugar.
Estudio de 5 casos
escogidos al azar
para lograr una
comparación entre
ellos y determinar
los factores que
hacen funcional un
negocio.
Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
MARCO HISTÓRICO.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
MARCO TEÓRICO.
FLORICULTURA. Es la multiplicación y el cultivo de las plantas con flores y plantas
con follaje ornamental, destinadas
a la decoración de interiores o de las zonas
ajardinadas.1 Producción de Flores y Plantas Ornamentales/ H.Vidalie
FLOR. Conjunto de los órganos reproductores de las pantas fanerógamas de formas
y colores vistosos y con aromas.2 Diccionario de Agricultura Practica y economía Rural/ Luis Garcia
HORTICULTURA. La horticultura designaba en otros tiempos el cultivo de los
huertos, ero en la actualidad estos han dado paso al cultivo de los invernaderos o
campos al aire libre.3 http://www.ceja.educagri.fr/esp/enseignant/livret3/03_1.pdf Fecha. 17- mayo -2011 Hora. 12:25
am Autor. Consejo europeo de jóvenes agricultores.
La horticultura comprende la olericultura (hortalizas), fruticultura (frutas), floricultura
(flores), horticultura ornamental (plantas de follajes), horticultura medicinal (plantas
medicinales), horticultura de especies (plantas de condimentos y especias).4
Atlas Agropecuario / Gonzalo Cortez Enrique
FLORICULTOR. Persona dedicada al cultivo de flores.5
http://ciencia.glosario.net/agricultura/floricultor-ra-11262.html Fecha. 17- mayo- 2011 Hora. 1:09 pm
FLOR CORTADA. Es el conjunto de flores que se pueden utilizar para adorno un
espacio.6 Floricultura/
Gabriel Bornás y de Urcullu
RAMO DE FLORES. Método eficiente y atractivo de presentar flores. Son conos de
una base de plástico, papel e incluso de cristal o cualquier otro material el cuel debe
ir perforado para prevenir la condensación de la humedad en las flores, dentro de
este se colocan los tallos de las flores, dejando así a la vista los llamativos colores de
las hojas.77Produccion Comercial de Flores / John P. Salinger
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
MARCO REFERENCIAL.
(DESCRIPCIÓN DE FLORES COMERCIALIZADAS EN
MÉXICO)
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
“MERCADO DE PLANTAS, FLORES Y HORTALIZAS DE CUEMANCO
XOCHIMILCO”
CONOCIENDO UNA FUENTE ECONÓMICA DE MÉXICO.
Para comenzar se define que un mercado es aquel conjunto de personas y
organizaciones que participan de alguna forma en la compra y venta de los bienes y
servicios o en la utilización de los mismos1.
1URL:http://mapserver.inegi.gob.mx/geografia/espanol/cartcat/glosario.cfm Consultado el 11de mayo 2011. A las 8:33 pm
En México cabe señalar que existe una gran variedad de mercados con distintos
productos y con distintos fines, siendo para el país una gran fuente económica;
Debido a que hay una buena cantidad de éstos distribuidos en todo el país y han
dado a México un alto grado de distinción.
En nuestra investigación tuvimos el problema de no encontrar suficiente información
en internet, revistas y libros, por lo que se tomó la decisión de ir personalmente todo
el equipo al mercado de plantas, flores y hortalizas de Cuemanco-Xochimilco para
investigar más a fondo.
Al llegar lo primero que consultamos fue la localización de la zona administrativa del
mercado, la cual se encuentra en medio justo en frente de la calzada del hueso; En
éste lugar se consultó al administrador del mercado el respetable Lic. Sergio
Cárdenas, estudioso en administración y egresado en el ´92 de nuestra facultad de
Contaduría y Administración de la UNAM en C.U; Quién gustoso nos permitió hacerle
una entrevista en donde salieron todos los siguientes datos referentes al mercado:
El Mercado de Plantas, Flores y Hortalizas de Cuemanco-Xochimilco es uno de los
más importantes en México tanto a nivel nacional como internacional porque es uno
de los más grandes de Latinoamérica contando con 17 hectáreas (este se encuentra
ubicado en Periférico Oriente s/n esquina con Canal Nacional, colonia Ciénega
Grande, enfrente del Parque Ecológico de Cuemanco), se dirá también que este
mercado cuenta con el tercer lugar en ser el más grande del mundo después del
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
Aalsmeer en Holanda, en el que se trabajan cerca de 10 millones de flores al día
distribuidas a todo el mundo, siendo el 80% de las flores que se comercializa
Holandesas, el resto son importadas y puestas a la venta; y mercado de Flores de
Bogotá en Colombia.
Historia del Mercado de Plantas, Flores y Hortalizas de CuemancoXochimilco.
Durante mucho tiempo existieron ejidatarios, quienes vendían sus productos como
las flores, plantas, productos de hortalizas, etc., esparcidos por toda la Delegación de
Xochimilco; sin embargo al no tener un lugar específico tenían problemas de ventas y
organización, a lo que surgió la necesidad de tener un lugar en donde todos los
ejidatarios pudiesen reunirse y vender en un solo sitio.
Así se dio el “Mercado de Plantas, Flores y Hortalizas de Cuemanco-Xochimilco”,
inaugurado en el mes de junio del año de 1993 por los funcionarios públicos de la
Delegación Xochimilco, quienes hicieron un acuerdo de concesiones, que llegaría a
su fin en 20 años, con los ejidatarios esparcidos de la Delegación.
Gracias a inaugurar el mercado en estos 18 años se ha tenido la oportunidad de dar
más variedad al consumidor para comparar la calidad y los precios en diversos
productos y también ofrecer beneficios a los ejidatarios al poder hacerse de un local
fijo propio por medio de una concesión; en donde el gobierno de la delegación les
proporciona luz, agua, gas y todos aquellos servicios fundamentales. Se puede decir
entonces que uno de los objetivos del mercado es cubrir las necesidades tanto de
sus consumidores como también de los dueños de los locales.
Al hablar de una concesión se debe explicar que las tierras en las que se localiza el
mercado no son propiedad privada de los concesionarios, ellos pueden solamente
hacer uso del único local que les dio el gobierno a través de la concesión, por lo cual
no se les cobra renta, y no se les tiene permitido vender, rentar, traspasar o heredar.
Aparte del mercado de las flores dentro de Xochimilco también se encuentran el
“mercado de Palacio de la Flor" y el "Mercado de Madre Selva", que se ubican en el
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
bosque de Nativitas y el “Mercado histórico de San Luis Tlaxialtemalco” localizado
por la carretera Tulyehualco-Xochimilco.
A pesar de tener otros mercados Xochimilco donde se venden flores el más
conocido es el Mercado de Cuemanco por su gran cantidad de plantas, flores y
aditamentos de todo tipo para la jardinería que se comercializan abarcando una
extensa variedad de estas que le dan un toque muy pintoresco al lugar.
Descripción del mercado de Plantas, Flores y Hortalizas de
Cuemanco-Xochimilco.
PONER MAPA
Como anteriormente se ha dicho, toda la información que se refiere al mercado fue
dicha por el Lic. Sergio Cárdenas.
El mercado cuenta con 17 hectáreas de extensión las cuales se distribuyen en 1850
locales de los cuales:

101 son de flor cortada (arreglos),

80 de comida

6 kioscos (establecimientos fijos de comida, tiendas, baños etc.)

Una plaza principal,

La administración general y la fuente de sodas

Los locales restantes son donde se comercializan las plantas florales y todos
los artículos relacionados con la jardinería.
Una de las atracciones dentro de este mercado es la zona de cactáceas ubicada a
un lado de la plaza principal, y no está permitido en el Distrito Federal
comercializarlas debido a que estas plantas desérticas están en peligro de extinción,
lo cual le da la oportunidad de que los visitantes puedan apreciarlas y que el
mercado tenga una mejor imagen.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
Dentro del mercado se les da a los locatarios la oportunidad de crecer, en el sentido
de dejarles ofrecer diversos talleres que se llevan dentro su local sin tener que hacer
trámites, a menos que éstos se lleven en la explanada principal.
El lugar en que se encuentran ubicadas las flores cortadas es sobre calzada del
hueso ya que son estas son
las que más ganancias generan por lo que están
ubicadas en el lugar más comercial del mercado.
En lo que respecta al ambiente que se da se puede decir que es bastante familiar y
para pasar un buen rato con los amigos “Parece que no estamos en la ciudad de
México”, “Aquí puedes pasarte cinco horas y no te das cuenta” dicen
algunos
investigadores.
Por su gran tamaño se pueden apreciar diferentes tipos de flores, plantas, plantas de
ornato, entre otros; también se vio que no venden simplemente plantas, flores o
productos de hortalizas sino que se vende todo lo necesario para la creación,
instalación y mantenimiento de cultivos; desde la tierra necesaria, pasto, tortugas y
peces, hasta accesorios decorativos como fuentes.
Cabe destacar que también se tiene de establecimientos para comer comida
mexicana desde las típicas quesadillas hasta las tlayudas, y también hay para
consumir una gran variedad de bebidas en las que destaca la crema de coco.
Lo que hay más allá de un simple vistazo: Realidades del Mercado
de Plantas, Flores y Hortalizas de Cuemanco-Xochimilco.
Como en todo lugar, las cosas no siempre son lo que parecen, es por eso que el Lic.
Sergio Cárdenas nos explicó que la administración del mercado de años pasados,
anteriores a él, ha sido ineficiente ya que la mayoría de los concesionarios se sienten
dueños del mercado y por lo tanto forzaban al administrador a dejar su puesto.
“Antes de mí estuvieron muchos administradores que duraban máximo tres años,
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
pero al parecer yo ya rompí el record puesto que tengo cinco años y cuatro meses”
nos dice orgulloso el Lic.
Por otro lado lo que se refiere a la expiración del acuerdo de concesiones, del cual ya
han pasado 18 años de 20, el Lic. Cárdenas dice no tener idea de lo que pasará en
el término del acuerdo aun así expresa se tendrá en cuenta algo para ese momento.
En lo que respecta al cuerpo administrativo que rige al tercer mercado más grande
del mundo solamente se encuentran el Licenciado en Administración
Sergio
Cárdenas y 5 personas más en el área administrativa junto con otras 5 personas de
limpieza, los cuales reciben un sueldo financiado por el gobierno.
Otro punto que salió fue la promoción y publicidad del mercado, en el que se dijo que
la difusión que se hace de un mercado de talle mundial solo cuenta con la promoción
que se le da a nivel delegacional en la página de internet, la cual está bastante falta
de información y la que contiene no está bien porque se dice que tiene 13 hectáreas
cuando son 17 siendo éstas confirmadas por el propio Lic. Cárdenas; también cuenta
con un poco de difusión en los medios pero solamente son para las empresas, ya
que se tienen convenios para vender flores con una televisora, con programas de
radio y con programas como “matutino express” y no se da anuncios al público en
general.
Este mercado se hizo a base de concesiones por lo que no es considerado como un
mercado público, es por eso que los locatarios piensan de manera errónea muchas
veces que el mercado es de su propiedad siendo éste del gobierno; En consecuencia
no siguen el acuerdo antes mencionado de concesiones, ya que muchos de los
dueños han dejado su lugar a familiares o tienen más de un lugar que rentan o
comparten como bodega con otras personas.
Otro problema de no ser un mercado público es que el gobierno no gasta recursos en
el mantenimiento del lugar como sería la limpieza del mercado, arreglar cada uno de
los locales, limpiar las zonas de los puestos, estacionamiento, etc., de eso se deben
encargar los concesionarios, sin embargo ninguno de ellos está dispuesto a dar
dinero o ayudar en mejoras y reparaciones necesarias dentro de las instalaciones del
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
mercado por lo que se presentan algunas zonas del mercado en condiciones
bastante
deterioradas
mostrando
suciedad,
abandono
y
hasta
parte
del
estacionamiento inundado; Al inaugurar el mercado el gobierno dio una cantidad
inicial para que éste pudiera levantarse, pasó el tiempo y la gente empezó a quitarle
importancia al fondo dando en consecuencia una mala administración; Muchos de
los locatarios dejaron de creer en el proyecto y permitieron que cada hiciera lo que
quisiera. Sin plantear cierta cuota para el mantenimiento y mejora del mercado se
fueron gastando el fondo hasta
acabárselo. Desde hace 5 años el mercado no
cuenta con ningún recurso monetario que le dé alguna ventaja para poder crecer y
que pueda ofrecer mejores servicios, siendo una mayor fuente de ingresos para la
delegación como lugar turístico.
Otro factor importante que se ha dado para el estancamiento del mercado es la falta
de interés por parte de los mismos concesionario, ya que dentro de la actual
administración se ha intentado motivar a la gente que trabaja en el mercado para que
funcione de una mejor manera; el simple hecho de que cada quien mantenga limpio
su lugar de trabajo, que cooperen con una cantidad en la compra de materiales y
decoración del mismo mercado son cosas a las que se niegan a hacerlo a pesar de
ser para beneficio no sólo del mercado sino de ellos mismos.
Una idea que quiere poner en marcha la administración para tener dinero consiste en
privatizar a los “estacionamientos” haciendo mejoras en el mercado y lograr un
mantenimiento continuo, contratando vigilancia, ya que al ser un lugar tan grande se
roban hasta las coladeras; estos simples cambios podrían llevar a un mejor
funcionamiento del lugar y dar mejor imagen al mercado turístico.
“Hay personas que se burlan cuando me ven barriendo afuera y me dicen que eso no
es trabajo del administrador, aun así yo les digo que alguien tiene que hacerlo” con
eso concluye el Lic. Sergio Cárdenas el tema de mantenimiento al mercado.
¿Falso o verdadero?: Desmintiendo las creencias.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
“Llévate la tranquilidad a tu hogar, el Mercado de Plantas y Flores de Cuemanco
pone a tu disposición una gran variedad de bellísimas plantas y flores, donde la
principal función es su venta por parte de productores” así es como se da la
introducción en la página delegacional de Xochimilco al mercado de plantas, flores y
hortalizas de Cuemanco-Xochimilco1, con esta información la mayoría de las
personas tenemos una idea errónea al considerar a todos los vendedores como
productores ya que de acuerdo a nuestra investigación y a la explicación del Lic.
Cárdenas la mayoría de los comerciantes se dedican a la compra-venta.
1 url: http://www.xochimilco.df.gob.mx/turismo/plantas.html consultado el 17 de mayo del 2011 a las 11:48 pm.
Sólo 60 personas en todo el mercado tienen un invernadero para producir ya que las
condiciones climáticas encarecen la producción.
El clima hace que exista una alta posibilidad de que una planta que se mantuvo todo
un año se eche a perder arruinando todo el demás cultivo, en cambio un vendedor
que sólo se dedica a la compra-venta tiene las posibilidades de encontrarla a las
flores que necesite a un precio accesible y pueda venderlas más caro obteniendo
mayor ganancia con un menor esfuerzo. Lo anterior les da la facilidad de tener mayor
cantidad de canales de venta y al estar localizados en un lugar con potencial dar el
producto a un precio bajo acuden muchos clientes como por ejemplo: empresas de
eventos, escuelas, iglesias e incluso artistas que decoran alguno de sus eventos.
En el mercado no existe un reglamento interno ni externo formalmente establecido
para fijar precios o tener trato con clientes, cada local establece sus precios a como
ellos lo vean conveniente al igual que el trato con sus clientes y no existe algún
concesionario que esté asociado a la administración sin embargo la anterior recibe
pedidos telefónicos de ciertos clientes, para este tipo de pedidos se lleva un
procedimiento, donde al ser pedidos grandes se canaliza al mejor vendedor que
tenga lo necesitado, es decir, se busca al mejor proveedor que cumpla con las
características que el cliente desea y se les pone en contacto para que ellos
determinen el arreglos, los precios y las circunstancias para transportar sus pedidos.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
Otra verdad revelada; El mercado de las flores en
Xochimilco no tiene algún
compromiso con la delegación para el adorno de las calles en ferias o días festivos
ya que al ser un mercado privado los adornos tendrían que ser donaciones de los
mismos locatarios lo cual es muy difícil de lograr, sin embargo cuando alguna
fundación les pide ayuda para adornar algún patio se intenta llevarlo a cabo
buscando ejidatarios que quieran dar donaciones o que tengan la posibilidad.
Conclusiones de la Entrevista con el Lic. Sergio Cárdenas respecto
al Mercado de Plantas, Flores y Hortalizas de CuemancoXochimilco.
En resumen gracias a la investigación y entrevista con el Lic. Sergio Cárdenas
pudimos tener conciencia de la importancia que tiene nuestro mercado a nivel tanto
nacional como internacional al ser el tercer mercado más grande a nivel mundial
contando con 17 hectáreas que equivalen a 17,000 m 2. Compitiendo con países de
talle de Holanda y Colombia.
Pudimos saber la historia de 18 años, relativamente joven, del mercado el cual nace
con el propósito de ayudar tanto a los consumidores como a los ejidatarios a partir de
un acuerdo de concesiones entre el gobierno delegacional de Xochimilco y los
ejidatarios esparcidos por todos lados.
A pesar de su corta edad, el mercado de plantas, flores y hortalizas de CuemancoXochimilco es el más conocido de toda la delegación teniendo en cuenta la
existencia de los mercados de Palacio de la Flor, el de Madre Selva y el Mercado
histórico de San Luis Tlaxialtemalco.
Por otro lado observamos la gran diversidad de artículos comercializados en
Cuemanco como lo son aditamentos de todo tipo para la jardinería y lo necesario
para la creación, instalación y mantenimiento de cultivos; desde la tierra necesaria,
pasto, tortugas y peces, hasta accesorios decorativos como fuentes.
15
Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
Igualmente descubrimos la gran cantidad de establecimientos de comida que
ofrecían un menú extenso tanto en alimentos como para consumir una gran variedad
de bebidas en las que destaca la crema de coco.
Es triste ver todos los desperfectos que tiene el mercado debido a malas
administraciones pasadas y a la actitud de los propios locatarios llena de indiferencia
hacia este hermoso lugar, sin embargo para poder cambiar concluimos que algo
importante es el concientizar a la propia población de cuidar su entorno y tener más
responsabilidad ciudadana.
En el momento en que los locatarios empiecen a querer y cuidar su lugar de trabajo
será el momento en que se levantará el mercado tanto a nivel nacional como
internacional para comercialización de productos en cultivos y pasar a ser una puerta
abierta al turismo.
Es importante aclarar que nos quitaron la idea de que todo vendedor en cuemanco
es productor ya que de acuerdo a nuestra información obtenida de un mercado de
cerca de 1764 locales que se dedican a vender plantas, flores y productos de
hortalizas sólo existen cerca de 60 productores, los demás se dedican a la compraventa. Ante esa información junto encuestas y entrevistas a locatarios, de 101 locales
dedicados exclusivamente a la flor cortada la mayoría de los locatarios compran sus
flores para revenderlas, ya que el ser productor conlleva mayor posibilidad de
pérdida debido al clima.
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS.
Para lograr saber el resultado y determinar si este negocio puede o no llegar a ser
rentable se encontró que:
De una población de 101 personas que se dedican a la comercialización de flores, en
el mercado de flores, plantas y hortalizas de Cuemanco- Xochimilco, se eligió una
muestra de 20 personas elegidas aleatoriamente, las cuales representan el 19.8% de
la población, esto se debió a que el día del levantamiento de datos la mayoría de los
locales estaban cerrados y en remodelación, en donde se aprecia lo siguiente:
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
El rango de edad que tuvimos fue de 19 a 53 años en donde las edades que se
repetían dos veces fueron 41, 38,36 y 26 años.
En sexo de nuestra muestra se observó que el 55% (11 personas) es masculino y el
45% restante (9 personas) es femenino.
Un 30% de la muestra (seis personas) dice llevar trabajando en este mercado de un
año a cinco, un 25% (cinco personas) señalan de cinco a diez años y finalmente un
45% (nueve personas) dice que tienen más de 10 años.
A lo referente a su experiencia al vender flores en ese lugar un 20% (cuatro
personas) dice que ha sido muy buena, un 50% (diez personas) concuerda en que
ha sido buena, un 25% (cinco personas) señala que es regular y sólo un 5% (una
persona) anunció ser mala.
Al final se pudo apreciar que de la muestra el 10% (dos personas) es productor de
sus flores y el 90% (18 personas) las compra para revenderlas. Aquí cabe señalar
que nosotros sólo estamos interesados en los dedicados a la compra-venta de flores,
por lo que los productores estaban descartados para continuar con nuestro
instrumento, por lo tanto las respuestas siguientes pertenecen al 90% de la muestra.
Al preguntar a los comerciantes acerca de las veces en las que se abastecían de
flores nos respondieron el 16.6% (tres personas) que lo hacían todos los días, un
44.4% (ocho personas) tres veces por semana, otro 16.6% dos veces por semana, el
11.1% (dos personas) una vez a la semana y finalmente otro 11.1% explicaba que su
abastecimiento es variable.
A lo que respecta de clientes el 22.2% (cuatro personas) dice tener clientes fijos y el
77.7% restante (14 personas) no tiene fijos.
Al señalar las temporadas altas de venta un 16.6% (tres personas) decían siempre
tener ventas altas y el 83.3% restante (15 personas) decían que eran en las
festividades.
17
Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
Al preguntar de algún control en las ventas el 27.7% (cinco personas) señaló sí
tenerlo, mientras que el 83.3% restante (15 personas) no.
Por otra parte, acerca de lo que se hace con flores no vendidas en una semana el
5.5% (una persona) explicó que las vendía más barato, el 38.8% (siete personas) las
tiraba, un 16.6% (tres personas) las regala, otro 5.5% las reutiliza como abono y por
último el 33.3% (seis personas) las vende como pétalos.
Sobre tener más establecimientos de venta de flores aparte, ya fuera en el interior o
exterior del mercado el 33.3% (seis personas) dijeron que sí y el 66.6% restante (12
personas) dijeron que no.
Y finalmente acerca del último grado de estudios de los comerciantes de flores el
38.8% (siete personas) tienen hasta la primaria, 27.7% (cinco personas) hasta la
secundaria, el 16.6% (tres personas) hasta bachillerato, 11.1% (dos personas) hasta
la universidad y el 5.5% (una persona) no tiene estudios.
De acuerdo a lo anterior se concluye lo siguiente:
En general las personas dedicadas al comercio de flores en el mercado de flores,
plantas y hortalizas de Cuemanco-Xochimilco son adultos jóvenes y en su mayoría
hombres que han estado desde los inicios del mercado, el cual cuenta con 18 años.
Estas personas han vivido de comercializar flores, expresando con orgullo que sus
ventas a lo largo del tiempo han sido buenas; generalmente en este mercado no hay
muchos productores de flores, más bien son compradores que revenden sus
productos y se abastecen en su mayoría tres veces por semana.
Por otra parte, pocos llegan a tener clientes fijos o más establecimientos para ampliar
sus ventas, por lo que las más altas para la generalidad sólo llegan a ser en las
festividades que se dan a lo largo del año.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
En lo referente a la preparación en estudios cabe destacar que la mayoría tienen la
primaria, muy poca pasa hasta nivel universitario y debido a esto, en general no se
lleva un control en las ventas y las flores que no se venden en una semana las tiran.
A partir de lo anterior se puede decir que en su mayoría las personas se basan en
conocimientos empíricos para realizar su trabajo.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
UN INVERSIONISTA…UNA GRAN ADMINISTRACIÓN
Después de asistir al levantamiento del instrumento de investigación; nos dedicamos
a resolver finalmente el último objetivo: Identificar elementos que hicieran posible un
óptimo desarrollo de un negocio rentable y productivo de flor cortada en el Mercado
de Plantas, Flores y Hortalizas de Cuemanco, Xochimilco, en el cual se recurrió a
entrevistar a profundidad a 4 negocios diferentes escogidos al azar y podernos dar
una visión más amplia de lo que sucedía en cada uno de estos locales aparte de lo
que se podía percibir a simple vista.
Recorriendo por los espacios que encontramos dentro del mercado, a singular vista
de halcón, se podía apreciar la similitud entre uno y otro establecimiento; sin
embargo, al conocer a detalle lo que nos contestaron las cuatro entrevistas podemos
mencionar que lo que hace deficiente en general a la mayoría de los
comercializadores de flor cortada en el Mercado, es su mala administración y aunado
a eso, la falta de visión por crecer.
Para poder definir realmente las carencias de cada negocio nos dimos a la tarea de
entrevista a profundidad a distintos locatarios hasta encontrar a uno en particular que
nos dejase ver los aspectos fundamentales de un buen negocio.
Al entrevistar a diferentes comerciantes nos dimos cuenta que la mayoría tenían el
mismo problema que era no tener mayor goce que vivir “al día”, dejando así todo a
la suerte de un día con buena veta o un día con gran perdida.
Pensamos por un momento, que todos eran semejantes…claro…un vecino y otro
comparten el mismo giro de negocio…era posible que todos llevaran el mismo
sistema de operación: comprar, vender, tirar la merma, comprar, vender, tirar la
merma.
Pero encontramos una persona, su nombre: Juan Medina, técnico en enfermería que
nos brindó los elementos que lleva en su negocio de flor cortada para tener un
negocio rentable.
20
Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
El señor, desde el inicio se mostró totalmente diferente al hablar respecto a los
demás, un punto interesante, pues su buena presentación da pie a un buen trato al
cliente.
Después encontramos, que a diferencia de los demás aplica los siguientes
elementos que marcan la diferencia con sus competencias directas:
1) Actitud visionaria de crecer en su negocio
2) Lleva un registro contable: ingresos/ egresos
3) Forma alianzas con estaciones de radio para difundir sus productos
4) Se anuncia brindando tarjetas de presentación y con un catalogo de muestras al
público.
5) Maneja facturas para dar servicio a grandes empresas que requieran flores.
6) Ha logrado mantener relación con clientes de restaurantes como: Finca Tepepan,
Adamarc México S.A de C.V (comedores industriales), decoración de Iglesias en la
delegación Milpa Alta y Xochimilco, variando cada fin de semana.
7) A pesar de ser un negocio familiar, logra mantener el control y organización de las
funciones de cada uno de los cinco miemnros.
8) Puede establecer cuanto gasta para dar pretaciones como: alimentos a sus
trabajadores.
9) Visiblemente tiene un establecimiento en buenas condiciones y arreglos vistosos
llenos de novedad
10) Actualmente se muestra como un asesor para ayudar a los interesados para
invertir en negocios de flor de corte.
Por ello, creemos que son los 10 básicos que deberían analizar
los demás
vendedores, para que sus negocios prosperen y no se queden en “vivir al día”,
dejando de lado una mala costumbre arraigada para la actitud del “típico Mexicano”
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
como comúnmente se conoce al dejar todo a la suerte, sin poder darnos a la tarea de
trabajar un poco más, esforzándote por superarte en la vida.
Durante nuestras tres primeras entrevistas se notó la gran diferencia que existía
entre el local del señor Juan Medina y la señora Esmeralda dueña del local 15,
Reyna Morales ubicada en el local 28 y la señora Alicia en el local 13.
Para poder saber todos los datos necesarios se hicieron tres preguntas claves, ¿Es
mucha la perdida que existe en este negocio?, ¿Cuánto gasta aproximadamente al
comprar su mercancía? ¿Lleva algún registro en el cual se informe la ganancia
obtenida durante un periodo establecido?
Con lo que se demostró la poca administración de cada una ya que las tres
respondieron de una manera similar diciéndonos – que realmente ninguna llevaba un
control de lo que se compraba, vendía o perdía a la semana- que simplemente las
compras se realizaban cada que necesitaban un material, las pérdidas no tenían
remedio así que se tiraban o algunas veces se convertían en pétalos, los cuales se
vendían por bolsa, pero que no era muy rentable ya que pocas veces estos se
lograban vender.
Dejando así que el negocio no prosperara ya que no se buscaba otra fuente de
ingresos como lo hacía Juan Medina, que al no tener clientes fijos dentro del
mercado, se buscaban clientes por fuera como iglesias, escuelas, televisoras etc.
pudiendo así expandirse y lograr tener más locales en diferentes puntos de la
delegación.
Otro aspecto que se puede recalcar de las entrevistas realizadas son las estrategias
de ventas usadas en cada uno de los locales, mientas que en los tres primeros se
usaban solo pancartas viejas colocadas en la parte superior de cada uno de estos, el
tercero se manejaba no solo con tarjetas de presentación, sino que tenía catálogos
de los diferentes arreglos que se podían realizar, además de que se tenía publicidad
en algunas estaciones de radio en las cuales la única paga era adornar algún evento
que se realizara para dicha estación.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
Así es como el negocio de juan medina que tiene las mismas posibilidades que los
demás ha ido progresando con el paso del tiempo, dejando a muchos de sus
compañeros con la clásica “actitud del mexicano” y demostrando que queriendo todo
se puede lograr, desde convertirse en un buen negociante y administrador, hasta
encontrar una forma sustentable y digna para vivir.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
ANEXOS.
1) Cuadros del resultado de las encuestas.
2) Encuestas realizadas.
3) Escrito de las entrevistas a profundidad de los 4 casos.
4) Estudio de los 4 casos (Disco).
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
CUADROS DEL RESULTADO
DE LAS ENCUESTAS.
1-¿Cuántos años lleva trabajando
en este mercado?
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2) ¿Cuál ha sido su experiencia al
vender flores en este lugar?
Nombre
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E
Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
3) ¿Usted produce sus flores o las
compra?
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A
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4) ¿Cuántas veces a la semana se
abastece de flores?
Nombre
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
6) ¿Señale cuando son sus
temporadas altas, en los que tiene
más ventas?
5) ¿Tiene clientes fijos?
Nombre
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
7) ¿Lleva algún registro de sus
ventas?
Nombre
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A
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8) ¿Qué hace con las flores que no
se venden en una semana?
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
9) ¿Tiene más establecimientos de
venta de flores aparte de este?
(fuera o dentro del mercado)
Nombre
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A
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10) ultimo grado de estudios
Nombre
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
ENTREVISTA 1
Señora Esmeralda “Florería Esmeralda”
Local. 15
¿En dónde compran las flores?
En la central de abastos o el mercado de Jamaica, pero la gran mayoría en la
central de abastos.
¿Cada cuánto va por flores?
Se tiene que ir diario, si es posible dos veces por día, ahí es por mayoreo vas y te
venden la gruesa ya el paquete.
¿Y eso es a las 4 de la mañana, muy temprano no?
Si hay quien va a esa hora, pero más que nada son los productores porque es
muy arriesgado para nosotros estar ahí tan temprano.
¿Cuáles son las temporadas altas de venta?
Serian febrero, mayo y el 12 de diciembre.
¿Qué tipo de flores son las que más se venden?
Yo opino que todas la rosa, el girasol, la jerbera creo que todo es comerciable, la
gente llega a preguntar hasta por nardo.
¿Tienen diferentes tipos de arreglo dependiendo las fechas?
No, se hacen en general diferentes diseños.
¿Quiénes son sus principales clientes, alguno que ya tenga preferencia con
ustedes como escuelas o algún negocio?
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
No, viene de todo no tenemos clientes que nos compren cantidades más grandes,
siempre son diferentes.
¿Cuáles son los tipos de arreglos que más realizan?
Los de línea, los triángulos, sembrado, la canasta, los medianos y los de vara son
casi siempre los que van a encontrar en este mercado.
¿Tiene alguna estrategia de venta?
El cartel, el nombre de la florería y que el cliente puede pagar con cualquier
tarjeta.
¿Qué se hace con las flores que no se venden?
Se tira a la basura.
¿Hay mucha perdida?
Pues maso menos
¿Entonces digamos que se tiene que incrementar un poco el precio de
venta?
(Nervios) Es que no es porque nosotros queramos incrementarlo, si no que es de
productor, es donde viene caro, así como digamos 50 pesos la docena de rosa,
todo el año se maneja ese precio lo único que varía es por ejemplo en el mes de
mayo se incrementa como el 20%,pero no se incrementa porque nosotros
queramos, sino que es el precio al que nosotros conseguimos la flor, en realidad
no se pierde mucho, lo que se hace es que si no se vende a un precio se baja el
precio aunque no haya ganancia.
¿Hace cuánto que maneja tarjetas de crédito?
Desde febrero y se pega una renta por la terminal.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
ENTREVISTA 2
Señora Reyna Morales “Florería Reyna”
Local. 28
¿Usted lleva contabilidad?
No
¿En dónde compran las flores?
En la central de abasto se compra todo lo que está aquí, a veces los proveedores
de aquí nos ofrecen las masetas oasis etc.
¿Cada cuánto se abastece de flores?
Tres veces a la semana.
¿Cuáles son las temporadas altas de venta?
10 de mayo, 12 de diciembre y 14 de febrero.
¿Qué tipo de flores son las que más se venden?
Las más comunes son las rosas, lilys, jerberas y girasoles, porque son las de
precios más accesibles.
¿Quiénes son sus principales clientes, alguno que ya tenga preferencia con
ustedes como escuelas o algún negocio?
Los principales son las señoras, pero alguno en específico no, vienen de escuelas,
de iglesias para los templos pero en específico no.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
¿Cuáles son los tipos de arreglos que más se venden?
Todos y todos son diferentes ahorita hay unos nuevos que les llamamos
estilizados, que son de poca flor y en otro tipo de base de madera.
¿Tiene alguna estrategia de venta?
En realidad no, pero cuando vienen los clientes, ya que realizaron la compra se les
regala una flor por lo cual el cliente regresa, por el trato que les doy.
¿Qué se hace con las flores que no se venden?
Con las rosas, se hacen en pétalos y así se venden, más que nada los fines de
semana para los eventos como 15 años, bodas, etc.
¿Hay mucha perdida?
Últimamente con lo que paso en semana santa si hubo pérdida, no solo para mi
sino para todos mis compañeros.
¿Lleva algún registro de sus ventas?
No, tengo notas pero no con computadoras, porque la nota causa IVA y pues no la
tenemos, solo con alguna empresa que busque factura pues se la conseguimos.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
ENTREVISTA 3
Señora Alicia Doseles “florería Alicia”
Local. 15
¿En dónde compran las flores?
Todas vienen de la central de abastos.
¿Cada cuánto va por flores?
Cada tercer día porque hace mucho calor y no dura mucho la flor y así como uno
va vendiendo tiene que ir a comprar.
¿Cuáles son las temporadas altas de venta?
En diciembre, el 10 de mayo y temporada de muertos.
¿Qué tipo de flores son las que más se venden?
Todas, la gente compra de todo.
¿Quiénes son sus principales clientes, alguno que ya tenga preferencia con
ustedes como escuelas o algún negocio?
Casi cada 8 días ya tenemos clientes que nos prefieren vienen por su arreglos o
por sus floreros pero ningún negocio, son personas que compran para sus casas.
¿Qué nivel económico tiene la gente que viene a comprar?
De la clase baja.
¿Tiene alguna estrategia de venta?
Pues no solamente los diseños de los arreglos.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
¿Qué se hace con las flores que no se venden?
Se tira a la basura y la rosa se vende en pétalo, la gente lo utiliza para baño.
¿Lleva algún registro de sus ventas?
No, aquí solamente compramos y vendemos.
¿Entonces no sabe cuánto vende a la semana?
No, porque es mi negocio y solo trabajamos.
¿Usted vive de esto?
Si y aparte lo hago porque me gusta.
¿Nunca le han hecho pedidos muy grandes?
Si, luego quieren para la iglesia o para las casas.
¿Y cuánto tiempo de anticipación?
Una semana antes.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
ENTREVISTA 4
Señor Juan Medina “finca de Xochimilco”
Local. 13 y 14
¿En dónde compran las flores?
A veces de Jamaica o de la central de abastos.
¿Cada cuánto va por flores?
Cada tercer día lunes, miércoles y sábados.
¿Cuáles son las temporadas altas de venta?
14 febrero, 10 mayo, día de padre y día de muertos prácticamente los días
festivos.
¿Qué tipo de flores son las que más se venden?
Casa blanca, Lilys, Acapulcos, y Jerberas.
¿Quiénes son sus principales clientes, alguno que ya tenga preferencia con
ustedes como escuelas o algún negocio?
Trabajamos con restaurantes, salones de fiestas y comensales independientes.
¿Pero alguno de ellos ya como cliente fijo?
Eventos de fiestas si, cada ocho días tenemos pedidos.
¿Ellos llegaron aquí o usted promociono su local de alguna manera?
No, se les dan tarjetas del local y ellos se ponen en contacto con nosotros.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
¿Cuáles son los tipos de arreglos que más realizan?
Se maneja más lo que es caja decorada con base de cristal, pecera y el centro de
mesa, que es el más comercial.
¿Tiene alguna estrategia de venta?
Te manejamos catalogo y en ocasiones nos hemos anunciado en estaciones de
radio.
¿Y pagan por la publicidad que manejan?
En ocasiones nos piden una cuota mensual, a veces solo son decoraciones para
algún evento o anuncio publicitario.
¿Qué se hace con las flores que no se venden?
Se desecha
¿Hay mucha perdida?
En ocasiones si, dependiendo de la temporada.
¿Lleva algún registro de sus ventas?
Si manejamos un control de todo lo que se invierte y se lleva un control por venta,
por decir se manejan 20 grandes se van anotando para saber cuánto se gasta,
cuanto se vende. De hecho ve ahí afuera tenemos un buen de flor que se tiro de la
semana pasada, que se hizo muy floja la venta hubo mucha perdida en esa
semana.
¿Usted es profesionista?
Tengo la carrera técnica en enfermería.
-Cuenta con una muy buena formación, porque a diferencia de todos los que
hemos entrevistado, es el primero que maneja una buena publicidad, un buen
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
control de ventas, inventario, cuanto sale, cuanto entra, lleva muy buena
administración.
-En si, eso se maneja porque en ocasiones como propietarios, no podemos estar
todo el día, entonces se tiene que manejar ese inventario, más que nada porque
estamos dados de alta en hacienda y manejamos facturas entonces si no se lleva
un control de venta salgo perdiendo.
¿Entonces usted si esta dado de alta en hacienda?
Si más que nada por que manejamos facturas, por los pedidos grandes que
tenemos.
¿Manejan tarjetas de crédito?
No, aquí no manejo lo que son terminales, en el otro local si, con American
Express porque es la que más me deja.
¿Entonces tienen otros locales?
Aquí en Cuemanco son 2 y en Xochimilco otros 2.
¿Cuál es su nombre?
Juan medina
¿Qué restaurantes tiene como clientes?
En Xochimilco, te manejamos la finca Xochimilco o finca Tepepan, el consorcio de
Sodexo que son comedores industriales y estamos con Adamarc Mexico S.A de
C.V también es un comedor industrial que da servicio a Fuller, Yafra, Loreal,
también con Azteca locaciones, Tv Azteca anteriormente esta empresa manejaba
Televisa, todo lo que es consorcio Televisa son con los que estamos laborando.
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Compra-venta de Flores Cortadas en Xochimilco
¿A grandes rasgos ustedes son los que más venden?
Según como estén los eventos y pues si manejamos bastantes pedidos, eso es
aquí en Cuemanco, en Xochimilco nos dedicamos a decoración de iglesias, ahí
cada ocho días decoramos la iglesia de Jaltocan, la iglesia de San Pedro Octopan
en milpa alta, San Agustín el alto, San Agustín el bajo, Constitución Coatlapla,
tenemos varias iglesias casi todo lo que es milpa alta.
¿Ustedes llevan los arreglos?
Si contamos con envío a domicilio.
¿Cuantos personas son las que trabajan en este local?
Aquí trabajamos mi cuñada, mi hermana, su esposo y dos hermanos más, somos
5 en total los que estamos al pendiente.
¿A pesar de ser tan pocos usted si lleva muy buena administración?
Si llevamos el registro de ventas, todo lo que se vende se va capturando en la
libreta y se va haciendo el desglose de gastos.
¿Entonces si lleva una contabilidad?
Si, porque se paga el desayuno a los trabadores, la comida y gastos como agua,
un refresco, los cuales también van incluidos en la misma cotización del día de
venta que se va desglosando y ya se va sacando tu total de venta.
¿Si yo quisiera una florería usted me podría asesorar?
De hecho tenemos un amigo en la noria por el museo dolores olmedo y el nos
pidió el asesoramiento, se le llevo a comprar y cada tercer día él nos dice que le
hace falta algo y se le lleva a comprar y el paga sus gastos.
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