(Editorial del nº 6)

Gran Tour: Revista de Investigaciones Turísticas nº 6 Junio-Diciembre 2012 pp. 4-7
ISSN: 2172-8690
Escuela Universitaria de Turismo, Universidad de Murcia.
Editorial
Con la publicación del número 6 de Gran Tour, Revista de
Investigaciones Turísticas, seguimos avanzando en el propósito de
difusión del conocimiento que nos hemos propuesto.
Una vez más es obligado agradecer el esfuerzo realizado por
los autores, depositando su esfuerzo y confianza en nuestra Revista, y
por quienes realizan la, a veces ingrata, función evaluadora de los
trabajos que se presentan.
Por lo que respecta a los artículos que estructuran este número,
cabe señalar que mayoritariamente guardan un corte económico,
aunque diversificado en sus enfoques y en las temáticas que se han
abordado. Hoteles, rutas, gastronomía y patrimonio constituyen el hilo
conductor de los trabajos que, en número de seis, componen esta
edición.
En primer lugar se presenta el artículo Impacto económico de la
actividad turística y la industria de hoteles en la economía de Puerto
Rico: un análisis usando el modelo de insumo-producto, cuyo autor es
Ángel Ruiz Mercado, de la Facultad de Administración de Empresas
en la Universidad Interamericana de Puerto Rico, Recinto
Metropolitano.
El objetivo del trabajo es la estimación del impacto generado
por la actividad turística en la economía de Puerto Rico. Con esa
finalidad utiliza como metodología un modelo de Insumo-Producto
basado en las matrices oficiales del 1967 hasta la última matriz
estimada por la Junta de Planificación de Puerto Rico para el 2002.
Además se usa una versión actualizada por el autor para el año 2007.
De igual modo realiza una estimación de los impactos
intersectoriales del vector de actividad turística sobre la producción,
empleo e ingresos salariales. Utilizando para ello dos modelos, el
modelo abierto y el modelo cerrado, de Leontief. Además se realiza
un análisis de los indicadores principales de la actividad turística y la
industria de hoteles.
El segundo artículo, titulado Prospectiva de la reforma del
Hotel Altozano en Albacete y su posterior posicionamiento en el
ámbito del turismo de congresos, es de Mª Llanos Onsurbe Fuster y
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Editorial
Francisca Ramón Fernández, de la Universidad Politécnica de
Valencia.
Las autoras pretenden observar la repercusión que, la reforma
de un hotel de la ciudad de Albacete, puede tener como lugar para
posicionamiento de la ciudad en la oferta del Turismo de Congresos.
Con ese propósito analizan la situación y las condiciones físicas del
hotel Altozano, su evolución económica, tipo de clientes al que se
dirige y clientes potenciales, así como las posibilidades turísticas de
Albacete.
Desde el punto de vista metodológico, han realizado un estudio
del edificio y su viabilidad, así como un proceso de planificación de
los principales aspectos a tratar. Este plan de reforma integral pretende
que el Hotel Altozano obtenga un buen posicionamiento en el Turismo
de Congresos de Albacete, aprovechándose de su ventajosa ubicación
y ofreciendo al cliente un servicio de calidad. Además se considera
una modernización para la planta hotelera de dicha ciudad pero
manteniendo su patrimonio.
En cierto modo el artículo que acabamos de citar guarda
relación con el que se incluye en tercer lugar. Se trata de un trabajo
sobre ciudades que destacan por su patrimonio cultural y ven en el
turismo una vía para la recuperación y/o mantenimiento del mismo.
Marta Martos Molina, de la Universidad de Jaen, es la autora
del artículo titulado Las ciudades patrimoniales en el mercado
turístico cultural. Úbeda y Baeza. En el mismo se analiza su
potencialidad turística gracias al sello de calidad que imprime la
consideración de Patrimonio de la Humanidad, aunque concluye que
la gestión de dicho patrimonio debe estar integrada por el principio de
precaución y debe evitar la monofuncionalidad turística por
representar un riesgo para la calidad de vida de la población
autóctona.
La autora propone seguir trabajando en la desconcentración de
los flujos turísticos, lo que permitiría crear empleo más estable.
Además, la creación de nuevos productos turísticos que sólo se
pudieran consumir en algunos momentos del año -no en los momentos
de mayor afluencia turística- podría ser una vía para lograrlo
Los autores del cuarto artículo son Tomás López-Guzmán, Juan
Rodríguez García y Áurea Vieira Rodríguez, todos ellos del Campus
de Excelencia Internacional Agroalimentario, ceiA3 en la Universidad
de Córdoba. El trabajo se titula Análisis diferenciado del perfil y de la
motivación del turista nacional y extranjero en la ruta del vino del
Marco de Jerez. En él se analizan las motivaciones y la actitud de los
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Mercedes Millán Escriche
turistas ante el desarrollo de productos y destinos turísticos que
permiten satisfacer las expectativas de nuevos segmentos de la
demanda turística.
En este artículo se presenta una investigación centrada en el
turismo del vino, en concreto la Denominación de Origen Jerez-Sherry
y la ruta del vino asociada a la misma. Se trata de un destino de
renombre cuyas bodegas reciben alrededor de 500.000 visitas
anualmente.
En la metodología de trabajo se ha incluido la realización in
situ, en las propias bodegas, de una encuesta a los turistas para
conocer sus motivaciones y percepciones. Los principales resultados
de esta investigación nos muestran el elevado grado de satisfacción de
los turistas respecto a la bodega que han visitado, así como la
interrelación existente entre el vino, la gastronomía local y el creciente
interés de los viajeros por todo lo relacionado con la cultura del vino.
Encontramos una estrecha relación entre el artículo anterior y el
titulado Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) y turismo
gastronómico: una relación simbiótica en Andalucía, presentado por
Mª Genoveva Millán Vázquez de la Torre y Emilio J. MoralesFernández, ambos de la Facultad de Ciencias Económicas y
Empresariales de la Universidad de Córdoba. Dicha relación se
sustenta en el vínculo que guardan las materias primas/base para el
desarrollo de este tipo de productos turísticos. Por un lado suelen
tratarse de producciones fruto de las labores del medio rural y, por
otro, casi siempre utilizan dicho medio como soporte físico de estas
tipologías turísticas.
Los autores señalan que el turismo gastronómico es una
modalidad que puede considerarse emergente y que ya cuenta con
muchos adeptos en estas primeras décadas del siglo XXI.
Este trabajo presenta un análisis de la relación existente entre
los productos alimenticios asociados a denominaciones de origen e
indicaciones geográficas protegidas (D.O.P. e I.G.P.) y las
potencialidades que presenta el turismo gastronómico. Para observar
dicho comportamiento han revisado las ventajas e inconvenientes que
aporta el desarrollo del turismo gastronómico en Andalucía mediante
un análisis DAFO. Como resultado destacan las rentas
complementarias a las actividades agrícolas que genera este tipo de
turismo, la puesta en valor del potencial turístico de zonas rurales y la
conciliación de intereses de entidades públicas y privadas afectadas.
También el último artículo de este número trata de la
importancia de la gastronomía en la satisfacción de los turistas. De
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manera concreta, se titula Turismo Gastronómico y turismo de masas:
la satisfacción de los turistas con la alimentación que reciben en
Benidorm.
Los autores son Tomás Mazón Martínez, del Instituto
Universitario de Investigaciones Turísticas de la Universidad de
Alicante y Director de la Cátedra de Estudios Turísticos “Pedro
Zaragoza” de la Universidad de Alicante; Myriam Colmenares del
Departamento de Ciencias Económicas y Administrativas del Centro
Universitario de los Valles, Universidad de Guadalajara, México y
José A. Hurtado de la Facultad de Ciencias de la Salud de la
Universidad de Alicante.
En su análisis estudian los cambios en las preferencias de los
turistas y el nivel de satisfacción que éstos encuentran con la
alimentación que se les proporciona en los hoteles de Benidorm,
España. El estudio se sustenta en el análisis cuantitativo y cualitativo
derivado de las encuestas y entrevistas a los turistas que se
encontraban en el propio espacio. Concluyen que, en general, se
encontró un nivel de satisfacción aceptable por parte del turista sobre
la alimentación en Benidorm. Destacan, así mismo que cada vez es
más importante la inclusión de menús acordes a las necesidades de los
turistas con alguna necesidad dietética específica.
Mercedes Millán Escriche
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