Química y sociedad

RESUM
Habitualment es comparen la cuina i la química, i fins i tot als químics se'ls anomena cuiners.
Però la química de la cuina és molt més complicada que la del laboratori, perquè fa servir peces biològiques i
no només substàncies químiques.
Parlem de fenòmens fisicoquímics, com la coagulació de les proteïnes i les reaccions de Maillard.
Algunes d'aquestes substàncies barrejades entre si poden canviar d'aspecte i de propietats.
A la cuina hi ha objectes, no substàncies. El menjar es una composició química poc definida i a més es una
interacció físicoquímica i biològica.
hem d'anar amb compte amb les substàncies que barregem perquè, com a la química algunes d'elles poden ser
una mica nocives i perilloses.
Reacció de MaillardUna reacció química dels sucres. Es relaciona molt amb la cuina i la indústria
alimentària
VALORACIÓ
Va ser una conferència interessant i vam aprendre que la cuina es difícil fer una cosa be però també pot ser
perillosa.
Vam aprendre coses interessants i també que hem de anar amb compte amb el que fem i com ho fem per
evitar problemes.
3− Analitza les etiquetes de diversos productes d'ús comú( dentifrics, detergents, productes de neteja,
margarina, medicaments, etc.) i pren nota de les substàncies químiques que hi apareixen.
Sal de la cuina ,Bicarbonat, l'acetona per treure el pintaungles, vinagre, salfumant, lleixiu
− Escriu la fórmula química de els substància que et resultin conegudes.
sal de la cuina: NaCl
Bicarbonat: NaHCO3
l'acetona per treure el pintaungles: CH3COH3
vinagre: CH3CO(OH)
salfumant: HCl
lleixiu: NaClO
6− Busca informació i esbrina quin metall s'obté de cadascun dels minerals següents: bauxita, blenda,
calcopirita, cassiterita, cinabri, galena, limonita, magnetita, rútil, sepiolita, siderita, wolframita
− Escriu la fórmula química del component fonamentalment de cada mineral
1
bauxita Alumini Al
blenda Sulfur de zinc ZnS
calcopirita Coure Cu
cassiterita Estany oxidat SnO2
cinabri Sulfur de mercuri HgS
galena Sulfur de plom PbS
limonita Hidrat de ferro FeH
magnetita Òxid ferrós−diferric Fe3O4
rútil òxid de titani TiO2
sepiolita Hidrat de magnesi H2Mg
siderita Carbonat de ferro FeCO3
wolframita Mineral mixte entre ferberita (FeWO4) i la hübnerita (MnWO4).
(aquesta informació l'hem trobada a www.wikipedia.org)
10−Tenint en compte el percentatge de carboni present en el cos humà, calcula la massa de carboni
continguda en el teu propi cos.
15−Què és el petroli?
Es una barreja no homogènia d'hidrocarburs. Aquesta font d'energia no és renovable i és la principal font
d'energia dels països desenvolupats.
− Esmenta els principals productes que s'obtenen de la destil·lació del petroli i les seves aplicacions.
Plàstics Termoplàstics Plàstics termoestables
Baquelita: S'utilitza per a fabricar
PVC: Clorur de polivilini, S'utilitza en
casquets d'interruptors o mànecs
envasos, canonades, impermeables...
d'estris de cuina.
Polietilè: Pot ser de baixa o alta
densitat. S'utilitza com a aïllant
Melamina: En forma de lamines, s'usa
elèctric i per a fabricar diversos
per a revestir mobles de cuina .
objectes.
Poliester: S'utilitza en la fabricació de
Poliestirè: s'utilitza per a fabricar
cobertes, dipòsits i bucs
estris de dibuix, regletes de connexió,
d'embarcacions. En forma de fibra
etc. El poliestirè expandit es coneix
s'utilitza per a l'obtenció de teixits
com a suro blanc.
sintètics.
Metacrilat: per la seva transparència Poliuretà: Pot ser d'alta o baixa
es fa servir com a substitutiu del vidre. densitat. El de baixa densitat (goma
2
espuma) es fa servir per a esponges i
matalassos.
Poliamides: Les mes conegudes son el
niló i el perló. S'utilitzen com a fibres Resines exposi: S'utilitzen en la
tèxtils.
fabricació de gomes d'enganxar,
Tefló: S'utilitza per a fabricar juntes i vernissos i esmalts
com revestiment de les paelles.
16− Explica quina diferencia hi ha entre Plàstics Termoplàstics i Plàstics termoestables.
Els termoplàstics quan s'escalfen es reblandeixen i quan tornes a refredar−se s'endureixen i els termoestables
no s'estoven ni poden ser modificats.
− Classifica els següents materials plàstics en termoplàstics o termoestables: PVC, Polietilè, Poliestirè,
Metacrilat, Poliamides, Tefló, Baquelita, Melamina, Poliester, Poliuretà i Resines exposi
Plàstics Termoplàstics
PVC, Polietilè, Poliestirè, Metacrilat,
Poliamides, Tefló
Plàstics termoestables
Baquelita, Melamina, Poliester, Poliuretà i
Resines exposi
39− Enumera al menys 5 objectes d'us quotidià que estiguin fabricats totalment o parcialment amb
plàstic.
Ampolla de plàstic, gots de plàstic, bosses per la brossa, un bolígraf i las carmanyoles
− Assenyala quines avantatges presenta el plàstic respecte altres materials en cadascun dels objectes
que has numerat.
Doncs que en algunes ocasions es mes portable, menys pesat i mes resistent que altres materials com el vidre
o la ceràmica.
19− Assenyala quines aplicacions sanitàries tenen les substàncies següents: Tintura de iode, bicarbonat
de sodi, àcid bòric, sulfat de coure (II), solució de clorur de sodi en aigua.
Tintura de iode: Serveix com a desinfectant
bicarbonat de sodi: Barrejant−la amb vinagre per picadures d'insectes entre altres moltes que te.
àcid bòric: Com antisèptic
sulfat de coure (II): com adob per al camp
solució de clorur de sodi en aigua: Com calmant per les inflamacions dels peus
Hem après d'on venien alguns materials, utilitats d'alguns d'aquests composts químics i també cm usar−los
com a medicaments.
TEMA 6: QUÍMICA I SOCIETAT
CLARA: 58%
3
Aigua86%
Albumina13% (proteïna)
ROOBELL: 42%
Aigua51%
Proteïna 17%
Greixos30%
4