Procesos Productivos_Leche

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PRODUCTOS ELABORADOS A TRAVÉS DE ESTE PROCESO:
Leche Entera, Leche Parcialmente Descremada, Leche Chocolatada, Leche
Parcialmente Descremada con Calcio, Leche Parcialmente Descremada con Fibra
Activa y Leche Parcialmente Descremada con Hierro.
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RECEPCIÓN DE LA LECHE:
La materia prima se recibe de los tambos en camiones
recolectores.
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PALETIZADO: Consiste en el apilado de los packs
sobre plataformas de madera. Una vez formados los
palets, se procede al estrichado para rigidizar las cajas.
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CONTROL DE MATERIA PRIMA: Antes de proceder
a su descarga, se realiza una serie de análisis con el fin
de controlar la calidad de la leche recibida.
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DESCARGA DE LA LECHE: En caso de que los resultados
de los análisis determinen que la leche recibida es apta
según las normas de calidad exigidas, ésta se higieniza
a través de filtros, se enfría y se acopia en silos de
leche cruda.
ALMACENAMIENTO: Se almacenan los productos
hasta el momento de su liberación en un depósito. El
depósito se encuentra a temperatura ambiente puesto
que los productos no requieren características
especiales para su conservación.
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EXPEDICIÓN: El producto se carga en camiones para
su traslado a los distintos centros de distribución y
posterior llegada al mercado.
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PASTERIZACIÓN: Pre-tratamiento térmico al que se
somete la leche con el fin de eliminar microorganismos
que puedan resultar perjudiciales a la salud humana.
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SILOS DE LECHE PASTEURIZADA: Finalmente se
almacena en silos de leche pasterizada, en donde se
dispone para su posterior elaboración.
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ESTERILIZACIÓN: Tiene como finalidad la eliminación
total de los microorganismos y la inactivación de las
enzimas que pudieran alterar de algún modo al
producto. Esto es posible por el tratamiento de la leche
a ultra alta temperatura (entre 135 – 150° C) por un
período de tiempo de 2 a 4 segundos.
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ENVASADO: El material del envase es esterilizado
pasando por un baño de peróxido de hidrógeno. Luego
se seca con aire caliente a alta temperatura y se
procede al envasado.
CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO: Se realizan
controles físico-químicos, sensoriales y microbiológicos
que determinan si el producto se logró con la calidad
requerida y por lo tanto está en condiciones de ser
liberado.
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ENCARTONADORA: Recibe los envases que salen de
la envasadora y los agrupa y coloca en las cajas (packs)
listas para el paletizado.
PRODUCTOS ELABORADOS A TRAVÉS DE ESTE PROCESO:
Leche Entera, Leche Parcialmente Descremada, Leche Chocolatada, Leche
Parcialmente Descremada con Calcio, Leche Parcialmente Descremada con Fibra
Activa y Leche Parcialmente Descremada con Hierro.