Micronutrientes - Clasificación de Micronutrientes

CLASIFICACIÓN DE LOS MICRONUTRIENTES
Por:
MARÍA CAMILA SÁNCHEZ MARÍN*
RESUMEN
En este artículo se hace una clasificación de los micronutrientes, pero para ello se
debe en primera instancia saber que son los nutrientes. La palabra "nutriente" es
un término amplio que describe todas las sustancias contenidas en los alimentos,
usadas por el cuerpo para asegurar un desarrollo normal y mantener una buena
salud. Este concepto de nutrientes, puede dividirse en dos grupos diferenciados
de
componentes
alimentarios:
-Macronutrientes
-Micronutrientes
Los Macronutrientes son proteínas, lípidos y carbohidratos, que se requieren en
grandes cantidades. Los micronutrientes son principalmente las vitaminas, los
minerales y los oligoelementos, de los cuales se hablará a continuación. Aunque
estos nutrientes se necesitan en cantidades muy pequeñas, son los elementos
alimentarios clave. Sin ellos no tendrían lugar los procesos de crecimiento y
producción de energía, al igual que otras muchas funciones normales.
La salud depende de un suministro óptimo tanto de macronutrientes como de
micronutrientes. La insuficiencia o el exceso en el consumo de cualquiera de ellos
pueden generar problemas de salud.
PALABRAS CLAVE:
Nutrientes,
Vitaminas
Micronutrientes,
Vitaminas,
liposolubles,
*Estudiante de Nutrición y Dietética
1er semestre
Universidad de Antioquia
Minerales,
Vitaminas hidrosolubles,
Macrominerales,
Oligoelementos.
INTRODUCCIÓN
mantener
las
funciones
del
organismo.
El objetivo este trabajo es presentar
el artículo científico propuesto en
Los nutrientes se clasifican en función
clase para poner en práctica lo
de la cantidad requerida por el
aprendido
la
organismo diariamente. Si se requiere
presentación de artículos científicos
en mayor cantidad son llamados
ceñidos a las Normas Vancouver. Al
Macronutrientes (proteínas, lípidos y
mismo tiempo, acercar al lector al
carbohidratos); y en una menor,
conocimiento
de
Micronutrientes
enfocado
su
basados
en
los
en
nutrientes
clasificación
de
(vitaminas,
minerales). Nos enfocaremos en los
micronutrientes, sus requerimientos,
Micronutrientes.
incidencia en la salud, consecuencias
¿Qué son los Micronutrientes?
de su deficiencia, tratamientos e
investigaciones que han hecho al
Elementos o compuestos
respecto.
orgánicos esenciales de la dieta que
DESARROLLO DEL TEMA
se
¿Qué son los nutrientes?
cantidades para que tengan lugar
requieren
sólo
normalmente
Sustancia orgánica o inorgánica de
los
alimentos
que
se
digiere
en
pequeñas
los procesos
fisiológicos.
y
absorbe por el organismo para luego
El término “micronutrientes” se refiere
ser
en
a las vitaminas y minerales cuyo
Los
requerimiento diario es relativamente
nutrientes son cualquier elemento o
pequeño pero indispensable para los
compuesto químico necesario para
diferentes procesos bioquímicos y
el metabolismo de un ser vivo. Es
metabólicos del organismo
decir, algunas de las sustancias
consecuencia
contenidas
funcionamiento del cuerpo humano. A
utilizada
el metabolismo intermediario.
participan
reacciones
en
los alimentos que
activamente
metabólicas
en
las
para
el
y en
buen
diferencia de los macronutrientes, los
para
micronutrientes
2
casi
no
aportan
energía, sino que constituyen unos
determinada
su
forma
factores de colaboración esenciales
transporte,
para que el metabolismo funcione.
posibilidad de almacenamiento en
su
de
excreción
y
el organismo.
Clasificación
de
los

Micronutrientes
Vitaminas Hidrosolubles:
Son
1. Vitaminas:
hidrosolubles,
aquellas
que
se
disuelven en agua. Se trata
liposolubles.
de
coenzimas
o
precursores de coenzimas,
2. Minerales:
macrominerales,
oligoelementos.
necesarias
para
muchas
reacciones
químicas
del
metabolismo.
VITAMINAS:
Son
sustancias
caracterizan
orgánicas que no participan en la
disuelven
construcción de las células, pero
que
son
consideradas
A
las
no
almacenan
en
se
el
organismo. Esto hace que
poder aprovechar otros nutrientes,
reacciones
se
agua.
hidrosolubles
pequeñas cantidades para así
participando
en
liposolubles,
organismo humano las precisa en
veces
porque
diferencia de las vitaminas
como
nutrientes. Ello se debe a que el
a
Se
deban
en
aportarse
regularmente y solo puede
metabólicas
prescindirse
específicas, otras como metabolito
de
ellas
durante algunos días.
esencial y otras como coenzimas.
El
De acuerdo con su solubilidad en
excreta
tienen efecto tóxico por
liposolubles. Esta clasificación es
elevada
válida desde el punto de vista
así
se
vitaminas
por la orina, por lo que no
han dividido en: Hidrosolubles y
porque
de
hidrosolubles
agua o en grasa, las vitaminas se
fisiológico,
exceso
que
sea
su
ingesta, aunque se podría
queda
3
sufrir anormalidades en el
en el metabolismo de
riñón por no poder evacuar
los
la
proteínas
totalidad
del
líquido.
carbohidratos,
y
ácidos
Estas son: Vitaminas de
grasos,
y
en
grupo B, B1 o tiamina, B2 o
estabilidad
riboflavina, B3 o niacina, B4
mucosas. Su deficiencia
o ácido pantoténico, B6,
es rara, y se caracteriza
B12 o cobalamina; ácido
por
fólico, biotina, Vitamina C.
cornea, lengua y de las
de
alteración
la
las
de
la
mucosas labial, nasal y
a. Vitamina
B1
genital.
o
Tiamina: Participa en el
metabolismo
de
los
carbohidratos
y
las
proteínas,
en
y
c. Vitamina B3, Niacina o
Nicotinamida: Participa
la
en
transmisión del impulso
reacciones celulares y
nervioso. Su deficiencia
el
conduce a la aparición
de
la
alteración
origina
insuficiencia
por
diarrea.
cardiaca.
d. Vitamina
café y te son sustancias
de
Pelagra,
dermatitis, demencia y
e
Ciertos alimentos como
antagonistas
la
caracterizada
muscular,
nerviosa
de
grasos. Su deficiencia
Beri-Beri,
que se caracteriza por
debilidad
metabolismo
carbohidratos y ácidos
enfermedad
denominada
numerosas
B6:
Desempeña importantes
la
funciones
tiamina
metabolismo
del
de
los
aminoácido,
b. Vitamina
Riboflavina:
B2
o
incrementándose
Participa
sus
necesidades cuando se
4
incrementa la ingesta de
proteínas y producción
proteínas.
ha
de glóbulos rojos. La
papel
carencia de ácido fólico
Se
atribuido
un
importante
en
tratamiento
el
provoca
de
un
cuadro
parecido al del déficit de
enfermedades
vitamina
neurológicas
anemia megaloblástica,
degenerativas como el
alteraciones nerviosas y
Alzheimer y el síndrome
cerebelosas,
de
Su
disminución de la masa
deficiencia es rara y se
muscular y trastornos
caracteriza
psíquicos.
Parkinson.
por
B12,
con
alteraciones
neurológicas,
g. Biotina: Interviene en
musculares
y
el metabolismo de los
convulsiones.
carbohidratos y grasas.
Su deficiencia ocasiona
e. Vitamina
B12
o
alteraciones de la piel y
Cobalamina: Interviene
mucosa
en
funciones
trastornos
importantes
como
la
retraso del crecimiento
maduración
de
los
en niños y trastornos
rojos,
el
de
los
consumo excesivo de
grasos,
el
clara de huevo puede
del
producir la Enfermedad
sistema nervioso y la
de clara de huevo que
síntesis de ADN.
se
glóbulos
metabolismo
ácidos
funcionamiento
labial,
musculares,
neurológicos.
caracteriza
El
por
deficiencia de biotina;
f. Ácido
Fólico:
es debido a que la clara
Interviene en reacciones
de huevo contiene la
de síntesis de DNA,
5
proteína
llamada
clásica
llamada
avidina, que disminuye
Escorbuto,
la absorción intestinal
entre los marineros de
de la biotina.
los siglos XV-XVI que
hacían
h. Vitamina C o Ácido
Ascórbico:
potente
Es
frecuente
muy
largas
travesías.
un
Dicha
enfermedad
antioxidante
se
caracterizaba
por
contra el envejecimiento
tumefacción
celular e interviene en la
extremidades inferiores,
destrucción
erupciones
de
de
las
cutáneas,
productos carcinógenos,
anemia,
lo que le confiere un
caída
papel protector frente a
dentales por deterioro
la aparición de ciertos
de
tumores. Aunque es una
sangrado, depresión y
idea
dificultad
general
que
la
hemorragias,
de
las
encías
en
administración de altas
cicatrización
dosis
heridas.
de
vitamina
C
piezas
de
con
la
las
puede evitar la aparición

de catarros y gripe, esto
no
ha
podido
demostrado;
Vitaminas
Liposolubles:
ser
Las vitaminas A, D, E y K,
sin
se
consumen junto con
embargo parece que la
alimentos
administración de muy
grasa. Son las que se
altas
disuelven
dosis
vitamina
de
esta
aliviarían
que
en
contienen
grasas
y
y
aceites. Se almacenan en
acortarían los síntomas
el hígado y en los tejidos
característicos.
grasos, debido a que se
El déficit de vitamina C
pueden almacenar en la
origina una enfermedad
grasa del cuerpo no es
6
necesario tomarlas todos
piel (lugar donde se
los días, por lo que es
produce la a partir del
posible, tras un consumo
colesterol) se expone a
suficiente,
una cantidad suficiente
subsistir
una
época sin su aporte.
de luz solar o radiación
ultravioleta artificial.
a. Vitamina
A:
sustancias
Son
esenciales
la
visión,
c. Vitamina
E:
Se
maduración
y
encuentra
en
los
las
vegetales
en
dos
para
diferenciación
de
células, reproducción y
formas, los tocoferoles y
sistema
los
inmune.
El
tocotrienoles.
Su
papel fundamental en
función más importante
los procesos de visión
es la de actuar como
se origina en que la
antioxidante, atrapando
vitamina A forma parte
los radicales libres. En
de
(la
los humanos, el único
rodopsina) localizada en
efecto claro del déficit
unas células de la retina
de vitamina E es una
denominadas bastones,
falta de estabilidad de
responsables
los glóbulos rojos, si
una
proteína
de
la
bien también se cree
visión nocturna.
que puede afectar a las
es
funciones reproductivas
realmente una vitamina,
en varones y mujeres y
sino una hormona. Su
alteraciones
presencia en la dieta no
musculares;
es esencial ya que las
relacionado el déficit de
necesidades
vitamina
E
muerte
súbita
b. Vitamina
D:
No
diarias
pueden cubrirse si la
7
se
con
ha
la
del
lactante
o
destrucción
con
de
glóbulos
la
químicos simples cuya presencia e
los
intervención es imprescindible para la
rojos
actividad
de
las
células.
Su
(hemólisis) en los recién
contribución a la conservación de la
nacidos prematuros.
salud es esencial. Se conocen mas
de veinte minerales necesarios para
d. Vitamina K: Actúa en la
controlar
el
metabolismo
o
que
de
los
síntesis en el hígado de
conservan
algunas
proteínas,
diversos tejidos y el equilibrio de
algunos
iones corporales. De acuerdo a su
destacando
las
funciones
factores de coagulación,
requerimiento
y en el metabolismo
clasificar en Macrominerales (mayor
óseo. La absorción en
cantidad)
intestinal, requiriendo de
Oligoelemtos (menor cantidad).
y
diario
se
pueden
Microminerales
u
la presencia de grasas

en la dieta y de las
sales biliares. El déficit
Macrominerales:
Estos
son:
de vitamina K en el
hombre se manifiesta
a. Calcio: Influye en la
por una alteración de la
transmisión de iones a
coagulación y tendencia
través
a las hemorragias. La
membranas
vitamina K carece de
organelos celulares. El
por
toxicidad,
calcio es necesario para
aunque se han descrito
la transmisión nerviosa
algunas
reacciones
y regulación del latido
cutáneas leves cuando
cardíaco. El equilibrio
la
adecuado de los iones
sí
de
administración
fue
de
las
de
de calcio, sodio, potasio
inyectada.
y magnesio conserva el
MINERALES: Sustancia naturales y
homogéneas.
Son
tono muscular y controla
elementos
8
la irritabilidad nerviosa.
d. Azufre:
Es
Un aumento importante
principalmente
del calcio sérico suele
constituyente
producir
aminoácidos
insuficiencia
un
de
los
cistina,
cardiaca o respiratoria;
cisteína y metionina. Se
su disminución origina
encuentra en todas las
tetania.
proteínas, pero es mas
abundante en la insulina
b. Fósforo:
Es
componente
un
y la queratina del pelo,
necesario
la
piel
y
las
uñas.
de ácidos nucleicos y
Tambien existe en los
fosfolípidos.
carbohidratos
Son
como
compuestos importantes
componente
en la estructura de la
heparina. Es importante
membrana
en
celular.
El
la
de
la
configuración
fósforo participa en el
específica de algunas
ciclo de energía de la
proteínas y la actividad
fosforilación
de ciertas enzimas.
de
la
glucosa.
e. Sodio,
c. Magnesio: Se relaciona
Cloro
y
Potasio: participan en
con una gran variedad
la
de
equilibrio y distribución
procesos
bioquímicos
y
conservación
del
agua,
del
equilibrio
fisiológicos, entre ellos
osmótico, de ácidos y
la
bases
contractilidad
muscular
y
excitabilidad
nerviosa.
Es
un
la
e
irritabilidad
muscular normal.

constituyente
normal del hueso.
Oligoelementos:
son:
9
Estos
a. Hierro:
Efectúa
la
enzimas.
Tiene
una
función de transporte de
acción en la oxidación
oxígeno recogido en los
del hierro antes de su
alvéolos
pulmonares,
transporte en el plasma
hasta las
células de
y en la unión transversal
todos
órganos
del
los
sistemas
del
y
cuerpo
colágeno.
manifestaciones clínicas
humano. El hierro es
de
necesario
para
la
dependen
formación
de
la
principalmente
hemoglobina.
aparición
de
ferropénica
su
deficiencia
de
La
insuficiencia enzimática.
anemia
Puede provocar anemia
es
consecuencia
Las
de
la
en los niños.
un
d. Yodo:
bajo consumo de hierro.
Se
absorbe
fácilmente en la parte
b. Zinc:
Participa
en
alta del tubo digestivo.
reacciones relacionadas
Tras su paso por la
con
sangre, es captado por
la
síntesis
degradación
o
de
metabolitos
la
glándula
tiroides,
mayores,
donde se sintetizan las
como
carbohidratos,
hormonas T3 y T4. La
lípidos,
proteínas
consecuencia
ácidos
nucleicos.
y
de
la
Su
ingesta insuficiente en
produce
yodo es el Bocio, o
lesiones en la piel, así
agrandamiento anormal
como
de la glándula tiroides.
carencia
retraso
cicatrización
de
de
la
las
e. Flúor: Participa en el
heridas.
esmalte
c. Cobre:
Es
un
confiriéndole
componente de muchas
dental,
una
resistencia máxima a la
10
caries
dental.
organismo
El
maduración
humano,
precisa
eritrocitos,
pequeñas
cantidades
de
de
y
funcionamiento
el
normal
Flúor,
de todas las células. Su
tanto para mantener la
deficiencia solo ocurre
resistencia dental a la
con una carencia de
caries como para evitar
vitamina B12, lo cual
la
causa
desmineralización
ósea.
una
anemia
macrocítica.
f. Cromo: Es necesario
para
el
normal
h. Manganeso:
metabolismo
de
lípidos
relaciona
y
Se
con
formación
de
la
tejidos
carbohidratos. Participa
conjuntivos y óseos, el
en la función de la
crecimiento,
insulina. Origina signos
reproducción
de
del
metabolismo
los
carbohidratos.
alteración
metabolismo
de
la
y
el
de
carbohidratos, como el
deterioro
de
la
i.
tolerancia a la glucosa,
parte
glucosuria,
valores
Su
interacciona
carencia
originar
disminución de la unión
anormalidades
y la purina.
B12
(cobalamina),
que
es
indispensable
para
la
y
del
metabolismo del azufre
Componente
vitamina
puede
alteraciones
mentales
de insulina.
la
algunas
con el cobre y el hierro.
séricos
elevados de insulina y
de
Forma
de
enzimas,
hiperglucemia en ayuno,
g. Cobalto:
Molibdeno:
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