fIcha_Espumante Dulce_ingles

NEW AGE ESPUMANTE DULCE |
NEW AGE SWEET SPARKLING |
Cosecha 2013
Vintage 2013
VARIEDAD DE LA UVA / GRAPE VARIETY
Chenin y Torrontés Riojano / Chenin and Torrontés Riojano
CARACTERÍSTICAS ANALITICAS / ANALYTICAL DATA
ALCOHOL: 11,0 % V/V
AZUCAR RESIDUAL / RESIDUAL SUGAR: 55,40 g/l
ACIDEZ / ACIDITY: 5,47 g/l
PH: 3,29
VIÑEDOS / WINEYARDS
Finca Doña Elsa y Viñedos de productores del oasis de San Rafael / Finca Doña Elsa and producers
from the oasis located in San Rafael.
TIPO DE COSECHA / HARVEST TYPE
Manual a granel / Manual in bulk
PRODUCCIÓN POR HÉCTAREA / PRODUCTION PER POR HECTARE
15000 Kg/Ha.
PROCESO DE FERMENTACIÓN / FERMENTATION PROCESS:
La fermentación se realiza a temperaturas controladas de 15-18°C en tanques de acero inoxidable
y luego se realiza el corte o blend que se siembra con levaduras seleccionadas realizándose el
tiraje para el comienzo de la segunda fermentación en tanques de acero inoxidable del tipo
autoclave. Una vez terminada la fermentación la presión interna alcanzada dentro de los tanques es
de aproximadamente 6 kgs/cm2. Entonces se procede al centrifugado y filtración de los tanques
correspondientes para el llenado en forma isobarométrica del espumante obtenido, conservando no
solamente el gas carbónico natural obtenido por la segunda fermentación sino toda la carga
aromática generada durante el proceso y los aromas primarios provenientes de los cepages
utilizados.
Fermentation is performed at controlled temperatures of 15-18°C in stainless steel tanks using
selected yeasts and tirage before undergoing the second fermentation stage in autoclave stainless
steel tanks. Once the fermentation is achieved, the internal pressure within the tanks is 6 kgs/cm2
approximately. Centrifugation and filtration of the corresponding tanks for isobarometric bottling,
keeping the natural carbonic gas from the second fermentation, as well as the aromatic notes
generated during the process and primary aromas coming from the grape varieties.
PRODUCCIÓN / PRODUCTION:
4450 cajas x 4,5 litros (producción estimada total 2013: 9725 cajas x 4,5 litros) / 4450 boxes x
4,5 liters (total estimated production 2013: 9725 boxes x 4,5 liters).
NOTAS DE CATA / TASTING NOTES:
Color amarillo de netos reflejos verdosos, delicada espuma que persiste en un halo circular etéreo
alimentado por pequeñas burbujas perladas que le otorgan cremosidad y fineza.
Sus aromas netamente primaverales de frutas frescas, naranjos en flor y verdes praderas se
arremolinan en una torbellino de sensaciones que terminan por hechizar nuestros sentidos.
Dulce equilibrio en boca de manjares cítricos que se funden en final de armonía y placer.
Yellow color with greenish glares, fine and persistent mousse with tiny pearly bubbles giving finesse
and creaminess. Spring aromas of fresh fruits, orange blossom and green prairies that swirl
through our senses. Sweet balance of citric delicacies in the mouth with a harmonious and pleasant
finish.
RECOMENDACIONES / RECOMMENDATIONS:
Especial para las situaciones donde no queremos dejar pasar el momento de festejar la vida y
brindar por aquellos que nos acompañan, por los mejores recuerdos y el futuro que nos desafía a
encontrar lo mejor de nosotros.
Special to enjoy it in good company and toast to great memories and a promising future.