Respuestas 1. Funciones de un gerente Restaurante

Respuestas
1. Funciones de un gerente

Restaurante
Atento a las necesidades del cliente, saber comprar las materias primas, estar
atento a las necesidades de innovación del menú, estar al pendiente de los
detalles, coordinar el buen funcionamiento del servicio, preocuparse
especialmente por la calidad de los productos, adecuar al personal según sus
características a un cargo para el cual esté capacitado, escuchar y mejorar las
críticas y ser sincero con los clientes.

Banco
Estar pendiente de las incomodidades que se les puedan presentar a los usuarios,
revisar que se esté realizando el debido proceso para que no haya inconvenientes
entre clientes y personal, promover un ambiente de seguridad y asegurar la
seguridad y tranquilidad de los clientes.

Compañía de telefonía
Escuchar las opiniones de los usuarios, orientar al usuario, brindarle al usuario las
herramientas necesarias para que se sienta satisfecho con los productos que se le
ofrecen y supervisar que el trato que se les dé a los clientes sea el adecuado.

Hotel
Supervisar que los clientes estén recibiendo un buen trato por parte de los
empleados, que el hotel cumpla con las necesidades básicas que busca el cliente,
buscan la satisfacción del cliente, brindarle al cliente opciones que le den la
oportunidad conocer mejor los lugares y que lo lleven a tener actividades más
divertidas y lúdicas que se acomoden a su personalidad.
2. Explicación con ejemplos

Servicio
Es el trato con el que se atiende a los clientes. Por ejemplo, cuando vamos a un
restaurante un mesero nos atiende carismáticamente, ese es el servicio. Por lo
general, los gerentes de los restaurantes les preguntan a los clientes cómo les ha
parecido el servicio, el trato o la forma cómo el lugar ha tratado de cumplir sus
necesidades.

Inventarios
Es la cantidad de elementos con los cuales cuenta el restaurante. Estos incluyen
los alimentos que tienen disponibles para hacer la comida de los clientes. Por
ejemplo, el gerente hace el inventario de cuántos tomates tiene para saber
cuántas ensaladas puede preparar con esa cantidad con respecto al gusto de los
clientes, de cuánto les gusta el producto. Esto les ayuda a saber cuánta cantidad
deben pedir para suplir las necesidades.

Personal
Son las personas que trabajan en el restaurante. Por ejemplo, son los meseros,
los ayudantes de limpieza, los cocineros y demás personas que colaboran para
que los clientes tengan un buen servicio.

Equipos técnicos
Son los equipos necesarios para la elaboración de los alimentos. Por ejemplo, se
necesita un horno rápido para cocinar bien y en corto tiempo la comida, como
también se necesitan equipos que friten y asen. Otros equipos pueden ser los de
limpieza, para facilitar el lavado de los platos.
3. Significado de la expresión cultural de servicio y responde:
El valor agregado de las empresas, hace que la gente se sienta acogida y a gusto
con los servicios que se están dando en el momento. Genera un vínculo especial
con el cliente, logrando así, que éste quiera volver a visitar el restaurante en busca
de la satisfacción recibida anteriormente.

¿Por qué es importante la cultura de servicio?
Porque hace que los clientes se sientan parte de algo. Genera satisfacción en los
clientes y aprecio por el servicio recibido. Demuestra que se quiere hacer un buen
trabajo, esforzándose por mostrar lo mejor y hacer sentir que realmente la persona
está en el lugar adecuado.

¿Qué clase de negocios o empresas consideras que deben
cultivarse? ¿Por qué?
Las empresas que trabajan por un bienestar social, por solucionar problemas que
afecten a la mayoría, generalmente ignorada. Porque la mayoría del tiempo nos la
pasamos preocupándonos por problemas superficiales y no nos damos cuenta de
los problemas más graves si estos no nos afectan.
4. Solución
Un grupo de clientes se queja porque su perdido llevabastantes minutos de
retraso

Iría a disculparme con los clientes por el retraso del pedido y les
ofrecería un postre o una bebida para recompensarlos de cierta manera.
Además aceleraría el proceso para que su pedido terminara lo más
pronto posible.
Un mesero confundió los platos de tres mesas.
 Hablaría con el mesero del por qué estaba distraído o por qué confundió
los platos. Ofrecería unas disculpas a los clientes y les daría su pedido
recién hecho, también les ofrecería un incentivo.
Un cliente no está a gusto con el plato que pidió. Al parecer, la comida no
fue preparada con los ingredientes adecuados.

Escucharía al cliente cuidadosamente para poder luego decirle al Chef
las recomendaciones y evitar problemas similares en el futuro. Estar
pendiente también de la calidad de los productos que se introducen en
el restaurante.
5. Bienes que considero patrimonio empresarial del restaurante
 Sillas
 Mesas
 Los utensilios de cocina
 Electrodomésticos
 Manteles
 Platos y demás objetos que se utilizan para servir la comida con sus
acompañantes
6. Escribe dos argumentos que sustenten la siguiente idea.
“Un personal entrenado es el mejor aliado de cualquier restaurante.”


Las personas que atienden un restaurante, aquellos que se encargan de
velar por un buen servicio, son los que construyen la buena calidad de un
negocio. Los que buscan progresar y obtener una buena opinión.
Los trabajadores construyen ambiente y, es este, el que se encarga de

hacer sentir a los clientes importantes, incluso, mejor que en su casa, logrando
así que regresen.
7. Completa el esquema.
Está siempre atento de los cambios
Está muy pendiente de los clientes,
que se realizan, vigila cuidadosamente
de su opinión y sugerencias. De
que todo el personal este realizado su
igual manera puede estar mas
labor adecuadamente.
Más al tanto de su personal
Además, está pendiente de los
y del trato que se le da a los clientes,
Ingresos y el control de estos.
De su actitud con ellos.
Sin embargo, no puede
Este gerente es más eficiente porque
Estar muy pendiente de la
se preocupa por mejorar la calidad
Opinión de los clientes.
Escuchando a los que reciben los
Servicios y vigilando el buen
Funcionamiento de un lugar más cercano
8. Consulta información acerca de uno de los restaurantes más exitosos de tu
ciudad o región. Luego, explica cuáles son las claves de su éxito. Ten en
cuenta aspectos como:

Zona en la cual se ubica



Calidad del servició a los clientes
Clase de comida que ofrece
Precios
Está ubicado en varios puntos de la ciudad como por Laureles y El Poblado.
Es muy efectivo a la hora de entregar domicilios. Siempre llegan a tiempo.
Ofrece variedad de pastas que, a pesar de no ser muchos tipos de comida, tiene
gran diversidad de platos. Su especialidad son las pizzas, de muy buena calidad,
calientes y deliciosas. Sus pizzas no son comunes, tiene ingredientes diferentes y
son únicas.
Sus precios son un poco elevados pero vale la pena comprar allí porque los
productos son deliciosos y se puede decir que salimos satisfechos del servicio.
Tiene muy buen servicio y cada plato cumple su objetivo al saciar al cliente y
cumplir con sus expectativas.
9. Escribe una conclusión sobre la manera como se debe gerenciar un
restaurante para alcanzar altos niveles de productividad.
Para obtener una buena gerencia se debe estar siempre pendiente de la actitud
del personal con los clientes. También se debe tener presente la opinión de los
clientes, cómo les pareció el servicio, especialmente la calidad de la comida y
posibles sugerencias.
Debe estar pendiente de todos los movimientos, que se cumplan las normas más
básicas de limpieza y orden. Debe ser estricto pero saber escuchar. Exigir pero
ser paciente y, a la vez, considerado.