Catálogo Fabbri Heladería y Pastelería 2015

HELADERIA
Y PA S T E L E R I A
PRODUCTO
PARA PASTELERÍA
PRODUCTO
PARA HELADERÍA
EVO
NU
Nacida en 1915, Amarena Fabbri se ha
convertido en el símbolo de una especialidad
italiana que es única e inigualable. Esencial para
decorar, adornar y dar un sabor inconfundible
a cualquier helado o creación pastelera,
Amarena Fabbri se ha desarrollado en
muchas variantes diferentes.
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Amarena 18/20, Magnum 20/22,
Tuttofrutto 18/20,
Tuttofrutto 20/22 (lata de 3,2 kg);
Escurrida 16/18 (lata de 1,850 kg);
Amarena Brisures (lata de 2,750 kg);
Amarena (lata de 1,250 kg);
Amarena Opaline (vaso de 600 gr);
Amarena Maxiopaline (vaso de 1,2 kg);
Amarena (vaso de 400 gr);
Amarena (vaso de 230 gr);
Colata Amarena,
Passata Amarena,
Nappage Amarena,
Veteados Amarena (balde de 4 kg aprox.);
Gourmet Sauce Amarena (botella de 950 gr);
Gourmet Sauce Amarena con trozos
(botella de 950 gr).
BASES PARA
HELADOS DE CREMA
Son productos en polvo utilizados para preparar la mezcla
base de los helados; garantizan al helado cremosidad,
suavidad en el espatulado, óptima estabilidad en la cubeta y
excelente estructura.
GAMA Y FORMATO:
ESTABILIZADORES: Neutralfive Cream, Neutro 10 Cream
(bolsa de 1 Kg); Neutro SP (bolsa de 2 Kg).
BASES: Base Free, Base para palitos, Salep (bolsa de 1 Kg);
Base Ricotta (bolsa de 1,5 Kg); Nevemax, Nevepann 100 Mix
Superpanna CF, Nevepann 150 Mix (bolsa de 2 Kg); Euromix 100,
Euromix 100 FDL, Fantastica, Fiordilatte Olandese, Nevepann 30
Chantilly, Nevepann 50 C, Nevepann 50 CF, Nevepann 50 F,
Nevepann Baviera 50, Nevepann 100 CF, Nevepann 100 CF Fibra
Più, Nevepann 100 Superpanna B.O., Nevepann 250,
Nevepann Belpanna 50 CF, Nevepann Belpanna 100 CF,
Supermix, Superpanna CF, Superpanna Piú (bolsa de 2,5 Kg).
DOSIFICACIÓN INDICATIVA (por litro de leche):
ESTABILIZADORES: Neutralfive Cream,
Neutro SP: 5 gr.; Neutro 10 Cream: 10 gr.
BASES: Nevepann 30 Chantilly: 30 gr.; Fiordilatte Olandese,
Nevepann 50 C, Nevepann 50 CF, Nevepann 50 F, Nevepann
Baviera, Nevepann Belpanna 50 CF, Salep, Superpanna CF,
Superpanna Più: 50 gr.; Base Free, Euromix, Euromix FDL,
Nevepann 100 CF, Nevepann 100 CF Fibra Più, Nevepann 100 Mix
Superpanna CF, Nevepann 100 Superpanna B.O., Nevepann
Belpanna 100 CF: 100gr; Nevemax: 125 gr.; Nevepann 150 Mix:
150 gr.; Fantastica: 225 gr.; Nevepann 250: 250gr; Base para
palitos: 300gr; Ricotta: 500 gr; Supermix: 500 gr. (por litro de agua).
BASES PARA
HELADOS DE FRUTA
Productos en polvo para preparar la mezcla básica
de helados con sabores de fruta; garantizan al helado
óptima resistencia en la cubeta y excelente estructura.
SIN GLUTEN (excepto Nevefrutta)
GAMA Y FORMATO:
ESTABILIZADORES: Neutralfive Fruit, Neutro 10 Fruit (bolsa de 1 Kg).
BASES: Nevefrutta (bolsa de 2.5 kg); Morbifrutta, Nevepann 50 para
Fruta, Nevepann 100 para Fruta sin grasa vegetal (bolsa de 1 Kg).
DOSIFICACIÓN INDICATIVA (por litro de agua):
ESTABILIZADORES: Neutralfive Fruit: 5 gr.; Neutro 10 fruit: 10 gr.
BASES: Morbifrutta, Nevefrutta, Nevepann 50 para Fruta: 50 gr.;
Nevepann 100 para Fruta: 100 gr.
BASES EN PASTA
Bases en pasta, fáciles de utilizar en caliente y en frío.
BASEGEL: sabor Fiordilatte. NEUTROGEL: sabor neutro;
PASTOCEL TUTTOGEL: sabor nata;
PASTOCEL VAINILLA: sabor vainilla.
GAMA Y FORMATO: Basegel (lata de 1,5 Kg); Pastocel Vainilla
(lata de 1,350 Kg). Neutrogel, Pastocel, Tuttogel (lata de 1,3 Kg).
DOSIFICACIÓN INDICATIVA: 80/100 gr por litro de Leche.
BASES COMPLETAS
CREMOLPANN: para helados de crema;
NEUTRAL: para helados y sorbetes de fruta.
SIN GLUTEN
INTEGRADORES
y EMULSIONANTES
INTEGRADOR: producto en polvo con ingredientes
nobles para mejorar la estructura del helado.
FABBRISOFF: emulsionante en pasta ideal para
helados y postres.
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Fabbrisoff (balde de 5 Kg); Integrador (bolsa de 2,5 Kg);
Integrador de fibras vegetales (bolsa de 1 Kg).
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
Integrador: 10-50 gr por litro de mezcla.
Integrador de fibras vegetales: 15-30 gr por litro de mezcla.
Fabbrisoff para el helado: 3-5 gr por litro de mezcla.
Fabbrisoff para postres: 10-15 gr por litro de mezcla.
GAMA Y FORMATO: Cremolpann, Neutral (lata de 1,5 Kg).
DOSIFICACIÓN INDICATIVA: 1 parte de producto + 2 partes
de leche o agua.
GAMA Y FORMATO:
Pan, Piñones, Turrón (lata de 1 Kg); Almendra Tostada, Chocolate, Chocolate Blanco,
Gianduia, Mastika, Nuez, Panettone, Sabayón Marsala, Sabayón Porto, “Tiramisù”
(lata de 1,2 Kg aprox.); Almendra, “Amaretto”, Azzurrokrem, “Galletas-Cookies”,
Caramelo, Cappuccino, Ciambella, Crostata, Malaga, “Málaga Marsala”, “Málaga
Ron”, Marron Glaces, Menta, Menta Blanca, Café (Moka), Nata, Pan de Jengibre,
“Panna Cotta”, “Pantelleria”, Regaliz, Rumba, Vainilla, Vainilla “Bourbon”, Vainilla
Export, Vainilla Francia, Vainilla Super, Zuppa Inglese (lata de 1,5 Kg aprox.); Algodón
de Azúcar Azul, Almendra Tostada, Almendrado (Mandorlata), Avellanas y Cacao,
“Babà”, Caramelo, “Cassata Siciliana”, Chicles blu, Chicles rosa, Chocolate,
Chocolate Blanco, Croccantino, Gianduia Special, “Gianduia Torino”, “Gianduia
Torino con Avellanas”, Leche Merengada, Lello, Café (Moka), Nuez, Pan, Peanuts
(cacahuetes), “Tiramisù”, Turrón, Turrón Clásico, Vainilla, Wafer (balde de 4 Kg aprox.).
EVO
NU
DELIPASTE CREMAS
PASTAS CLÁSICAS Y ESPECIALES
Ideales para la preparación de especialidades de alta pastelería como tartas,
semifrios, ganaches y pralines así como excelentes helados.
SIN GLUTEN (excepto Babà)
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
Para el helado: de 50 a 120 gr. por litro de mezcla, según las indicaciones de la etiqueta
de cada producto.
Para los semifríos: de 50 a 120 gr. por kilogramo de masa o según las indicaciones de la
etiqueta de cada producto.
GAMA Y FORMATO:
Albaricoque, Amarena, Arándano,
Banana, Coco, Frambuesa, Fresa,
Frutos del Bosque, Kiwi,
Mandarina, Mango, Manzana
Verde, Maracuyá, Melocotón,
Melón, Mora, Naranja, Piña
(lata de 1,5 Kg aprox.).
DELIPASTE FRUTA
PASTAS DE FRUTA
Ideales para la preparación de especialidades de alta pastelería
como tartas, semifríos, ganaches, pralinés y naturalmente para la
elaboración de excelentes helados de fruta. Inigualables por su sabor
natural, típico de la fruta fresca. Acordes con todas las exigencias
sanitarias, garantizando un óptimo rendimiento en cantidad y calidad.
Se pueden utilizar con o sin el añadido de fruta fresca.
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
Para el helado: sólo con Delipaste
Fruta: 70/100 gr. de producto por
litro de mezcla. Con Fruta Fresca:
50 gr. de producto por litro de
mezcla (400 gr. de fruta fresca).
SIN GLUTEN
PASTAS de AVELLANA
y de PISTACHO
EVO
NU
DELIPASTE
Ideales para la preparación de especialidades de alta pastelería como tartas,
semifríos, ganaches y pralinés con sabor de avellana ó de pistacho.
Óptimas también para elaborar excelentes helados.
SIN GLUTEN (excepto Avellana Pralì)
GAMA Y FORMATO:
Avellana Cremosa, Pistacho Fino /F, Pistacho Puro (lata de 1 Kg aprox.); Pistacho
Granulado SU (lata de 1,5 Kg aprox.); Avellana BO, Avellana Cremosa Export, Avellana
Cremosa Export Granulada, Avellana Export, Avellana Pralí, Avellana Special, Pistacho
Fino/F, Pistacho Fino, Pistacho Puro, Pistacho Puro B.O., Pistacho Puro sin colorante,
Pistacho Special (balde de 4 Kg aprox.).
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
Para el helado : de 50 a 120 gr. por litro de mezcla.
Para los semifríos: de 50 a 120 gr. por kilogramo de masa.
SIMPLÉ CLÁSICOS
PRODUCTOS COMPLETOS PARA HELADOS
Y POSTRES CLÁSICOS
Productos equilibrados y completos para helados y semifríos ricos
y cremosos. La gama está compuesta por Simplé en pasta y en polvo.
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Simplé en pasta: Algodón de Azúcar Azul, Algodón de Azúcar Rosa, Chocolate,
Glace Blue, Menta, Regaliz, Sambuca Molinari, Vainilla, Zuppa Inglese
(lata de 1,5 Kg aprox.).
Simplé en polvo: Chocolate a la guindilla (bolsa de 1 Kg); Café Expresso,
CiocoEspresso, Canela (bolsa de 1,250 Kg); Chocolate Negro (bolsa de 1,5 Kg);
Chocolate Blanco (bolsa de 1,6 Kg).
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
Helados: 1 parte de Simplé
+ 2 partes de agua o leche.
Postres helados: 500 gr. de producto
+ 1 lt. de nata.
Para baños: 1 parte de producto
+ 2 partes de agua.
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
Helados: 1 parte de producto + 2 partes de leche o agua.
Semifríos: 500 gr. de producto + 1 lt. de nata.
Para baños: 1 parte de producto + 2 partes de agua.
SIMPLÉ FRUTA
PRODUCTOS COMPLETOS PARA HELADOS Y POSTRES DE FRUTA
Concentrados de fruta con estabilizantes, emulsionantes y azúcares perfectamente
equilibrados. Óptimos para la preparación sencilla y rápida de excelentes helados,
semifrio y mousses de fruta; ideales para baños de pastelería.
La gama está compuesta de Simplé en pasta y en polvo.
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Simplé en pasta: Ace, Albaricoque, Arándano, Coco, Frambuesa, Fresa, Fresa del Bosque, Frutos del Bosque,
Gelso (mora de la morera), Kiwi, Limón, Mango, Manzana Verde, Melocotón Amarillo, Melón, Mojito,
Papaya, Platano, Pera, Piña, Sandía (lata de 1,5 Kg aprox.).
Simplé en polvo: Arancello, Coccobello, Lima, Limoncello, Limón, Limón y Albahaca, Mandarinello, Naranja
Roja, Pomelo Rosa (bolsa de 1,250 Kg aprox.).
BASES
AROMATIZADAS
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Limón/L, Naranja/L (bolsa de 1 Kg).
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
50 gr por litro de agua.
DIALIGHT
CACAO
Para un helado muy sabroso
y de bajo contenido calórico.
PRODUCTOS PARA HELADO
DE CHOCOLATE
SIN GLUTEN
La mejor calidad de cacao para
preparar helados de chocolate
y pastelería de alta calidad.
GAMA Y FORMATO:
Dialight Base (bolsa de 750 gr.).
Dialight Chocolate,
Dialight Vainilla (bolsa de 750 gr.).
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
Dialight: 1 bolsa de producto
+ 3 litros de leche desnatada.
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Grancioccolato, Gran Fondente
(bolsa de 2,5 Kg);
Cacao Bollo Oro (bolsa de 1 Kg);
Cacao Bollo Verde (bolsa de 5 Kg).
VETEADOS
y RELLENOS
Especialidades Fabbri para la decoración
del helado artesanal en cubeta.
SIN GLUTEN (excepto los marcados con *)
GAMA Y FORMATO:
N
O VARIEGADOS: Amarena, Amarena Export, Amarena Light, “Galletas-Cookies”,
UEV
Caramel, Caramelo salado, Chocolate Negro, Frambuesa, Fresa, Frutos del Bosque,
Higos Caramelizados, Lima, Limón con trozos, Mango con trozos, Maracuyá,
Melocotón con trozos, Mou*, Naranja con trozos, Pan de Jengibre*, Panettone*,
“Peanuts” (cacahuetes), Pera con trozos, Piña con trozos (balde de 4 Kg aprox.);
Amarena, Frutos del Bosque, Higos Caramelizados (lata de 1,5 Kg aprox.).
CROCKOLOSO: Crockoloso Almendras y Miel, Crockoloso Almendras y Piñones,
Crockoloso Avellana, Crockoloso Biscotto Crock*, Crockoloso Café*, Crockoloso
Cioccobianco con merengue, Crockoloso Gianduia, Crockoloso Pan de Jengibre*,
Crockoloso Pistacho*, Crockoloso Pistacho Gold*, Crockoloso Wafer* (balde de 4 Kg
aprox.); Crockoloso Biscotto Crock*, Crockoloso Café, Crockoloso Cioccobianco,
Crockoloso Pistacho* (lata de 1,5 Kg aprox.).
NUTTY
Una nueva gama con una gran versatilidad, que ofrece
infinitas posibilidades para realizar una amplia variedad
de dulces y postres, se puede utilizar directamente en la cubeta
o para vetear una gran cantidad de diferentes helados.
Nutty, tambien para semifrios o tartas horneadas.
Nutty, se puede utilizar como quieras!
SIN GLUTEN (excepto los marcados con *)
GAMA Y FORMATO:
Nutty Cereales,
Nutty Cereales Blanco*,
Nutty Chocobianco,
Nutty Crema de Avellana,
Nutty Nero
(balde de 4 Kg aprox.);
Nutty Chocobianco*,
Nutty Crema de Avellana,
Nutty Nero, Nutty Pistacho
(lata de 1,5 Kg aprox.).
GOLD
GAMA:
Algodón de Azúcar, Amarena, Amaretto, Arándano,
Avellana, Avellana y Chocolate, Cacao, Café,
Caramelo, Caramelo Salado, Choco-Bianco, Coco,
Dulce de Leche, Frambuesa, Fresa, Fresa del Bosque,
Frutos del Bosque, Jengibre, Kiwi, Limoncello, Mango,
Manzana Verde, Melocotón, Menta, Naranja, Passion
Fruit, Regaliz, Sauco, Tropical Blu, Vainilla,
Vinagre Balsamico, Whisky, Zabaione.
GAMA GOLD:
Amarena con trozos, Arce, Avellana,
Chocolate Blanco, Chocolate Negro, Pistacho.
ENVASES: botella de 800 gr. – 950 gr.
GOURMET SAUCES
Gourmet Sauce Fabbri es una nueva gama de deliciosas
y cremosas salsas creadas para los heladeros, pasteleros
y profesionales de la restauración. Calidad excelente
y flexibilidad son las palabras claves de este producto: pruébalo
sobre pasteles y dulces, como topping sobre los helados soft,
los frozen yogures y los helados artesanales y crea muchas
deliciosas recetas. Es ideal también con los cócteles, los batidos
y con las recetas de café. Prueba los cuarenta sabores
de la gama: un toque gourmet para todas tus creaciones.
KROCCANT
EVO
NU
SIN GLUTEN
Suave y cremoso cuando se vierte, en
contacto con helados, postres fríos y
congelados, se transforma en una crocante
y deliciosa cobertura de chocolate.
SIN GLUTEN
STRACCIATELLA
GAMA Y FORMATO:
Chocolate, Chocoblanco
(botella PE de 780 gr.).
Ideal para helado veteados en la cubeta y para
la decoración creativa de postres. Si es necesario,
calentar el producto al baño maría
o en el microondas para hacerlo más fluido.
SIN GLUTEN (excepto Crockantella)
GAMA Y FORMATO:
Crockantella, Stracciatella, Stracciatella Blanca
(balde de 4 kg aprox.).
DECORACIONES
Decoraciones listas para su uso, de tamaño
calibrado y con una gran oferta de variedades,
ideales para las creaciones originales y de
calidad de la alta pastelería.
SIN GLUTEN (excepto Galleta Pan de Jengibre)
GAMA Y FORMATO:
Stracciatella en escamas (caja de 5 Kg);
Crocante (bolsa de 2,5 Kg);
Estrellas de Azúcar (bote de 1 Kg);
Galleta Pan de Jengibre (caja 200 pcs).
GAMA Y FORMATO:
Algodón de Azúcar; Amarena, Chocolate
Blanco, Chocolate Negro, Pistacho
(balde de 4 kg aprox.).
BASE (bolsa de 1kg) DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
verter en planetaria 300g de producto
+ 1 litro de nata; verter en la mantecadora
400g de producto + 1 litro de leche.
GELATO STICK
Y PALETERIA
MEXICANA
5 variedades de coberturas de chocolate
creadas especialmente para los helados
de palito. Listas y fáciles de usar, con la
posibilidad de ser mezcladas entre sí
para unos increíbles resultados. Para
completar la gama una nueva marca
Base para palitos helados con unos
excepcionales resultados (Ver p. 3).
SIN GLUTEN
SORBETTO FABBRI
PREPARADO PARA SORBETTO
Preparado en polvo listo para elaborar
en pocos minutos excelentes sorbettos
italianos en la máquina granizadora.
Para un sorbete alcoholico,
basta con agregar vodka
o ron directamente en el vaso.
SIN GLUTEN
GAMA Y ENVASES:
Lemonsorbé: sobre de 1 kg;
Limón S, Lime, Mojito, Pomelo Rosa,
Fresa, Sandia: sobre de 750 gr.
DOSIFICACION RECOMENDADA:
Lemonsorbé, Limon S, Pomelo rosa:
1 sobre + 2,5 litros de agua.
Lime, Mojito, Fresa, Sandía:
1 sobre + 3,750 litros de agua.
GAMA Y ENVASES:
CREMAFREDDA-BASE LECHE: Café,
Chocolate, Fiordilatte, Yogur (sobre de 750 gr.).
CREMAFREDDA-BASE AGUA: Café, Yogur
(sobre de 750 gr.).
CREMAFREDDA
(CREMAFRIA)
DOSIFICACION RECOMENDADA:
Base leche: 1 sobre de producto
+ 3 litros de leche.
Base agua: 1 sobre de producto
+ 3 litros de agua.
Preparado en polvo para postres fríos
y cremosos. Basta añadir agua o leche
y verter en la máquina granizadora para
obtener el más cremoso postre en vaso.
Una propuesta original para
el buffet desayuno en los hoteles.
SIN GLUTEN
GAMA Y ENVASES:
Chocolate, Fiordilatte, Vainilla,
Yogur: sobre de 500 gr.
DOSIFICACION
RECOMENDADA:
1 sobre de producto
+ 2 litros de leche.
CREMAGELATO
Preparado en polvo para obtener toda
la cremosidad de un helado soft.
Es suficiente añadir leche y verter en la
máquina granizadora-heladera para
obtener toda la cremosidad de un helado.
Una propuesta original para
el buffet desayuno en los hoteles.
SIN GLUTEN
SUPERSOFT!
SuperSoft! es la última creación
revolucionaria de Fabbri: la nueva
respuesta a la creación en el mundo
de los helados soft y del frozen yogur.
Gracias a sus varios sabores, a todos
sus usos posibles y a las tantas salsas
y los rellenos, SuperSoft! permite
infinitas combinaciones de colores
y sabores. Más de 300 según nuestro cálculo!
Una propuesta original para el buffet desayuno
en los hoteles.
GAMA Y ENVASES:
SUPERSOFT!,
SuperSoft! CHOCOLATE,
SuperSoft! FRESA,
SuperSoft! VAINILLA,
SuperSoft! YOGUR (sobre de 1,5 kg).
DOSIFICACION RECOMENDADA:
SUPERSOFT!, SuperSoft! Chocolate, SuperSoft! FRESA,
SuperSoft! VAINILLA : 1 sobre de producto + 6 litros de agua + 1 kg de azúcar.
Supersoft ! Yogur: 1 sobre de producto + 7 litros de agua + 1 kg de azúcar.
SIN GLUTEN
Pruebalos con los jarabes Rainbow para los helados soft.
GAMA Y ENVASES:
Rainbow Blu, Rainbow Chocolate, Rainbow Fresa (lata de 1.5 kg).
PRODUCTOS PARA HELADOS
Y POSTRES DE YOGUR
Una gama de productos completos y concentrados para elaborar excelentes helados soft,
mantecados y postres de yogur.
GAMA Y FORMATO:
Yogofull Più (de sabor pronunciado),
Fabbriyog (sabor pronunciado),
Yog 30 Vit. E (de sabor delicado),
Yogur Light (bolsa de 1 Kg. aprox.).
SYRUPMATIC
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
Yogofull Più: para un helado artesanal mezclar 1 bolsa con 3 lt. de leche y mantecar. Para el helado
soft mezclar 1 bolsa con 3,8 lt. de leche y verter en la cubeta.
Yogur Light: mezclar 1 bolsa con 2,5 lt. de leche.
Fabbriyog y Yog 30 Vit. E: diluir 30 g de producto en 1 lt. de base blanca y mantecar.
CONCENTRADOS
PARA GRANIZADOS,
SMOOTHIES Y LONG DRINKS
Una gama completa de concentrados
desarollados para la máquina
granizadora y los despensadores
de bebidas. Perfecto también
para los smoothies.
SIN GLUTEN
GAMA Y ENVASES:
Granitina:
sobre de 1 kg.
DOSIFICACION
RECOMENDADA:
1 sobre de producto
+ 10 litros de agua.
GRANITINA
PREPARADO PARA GRANIZADO NEUTRO
GAMA Y ENVASES:
Amarena, Limón, Cola, Fresa, Leche de
Almendras, Melocotón, Menta, Naranja
Botella PET de 2,3 litros – 3 kg.
Preparado en polvo listo para ser utilizado
en la preparación instantánea de granizado
neutro en la granizadora. Luego podrás
aromatizarlo añadiendo directamente en
el vaso tu jarabe Mixybar preferido.
SIN GLUTEN
O
EV
NU
BASES PARA
LA PASTELERIA
SELEN: producto en polvo para Semifríos, helado caliente
y Espresso cream. MOUSSECREAM+5: gelatina en polvo
para mousses, bavaroises, Panna Cotta. PANNAMOUSSE:
gelatina en polvo, más concentrada que el
Moussecream+5, ideal para los sifones. PANNWIP S: una
excelente alternativa a la nata vegetal. NEUTROGEL:
base en pasta para Semifríos.
GAMA Y FORMATO:
Pannwip S (bolsa de 2 kg); Selen (bolsa de 1,25 kg);
Mascarpiù, Moussecream+5, Pannamousse (bolsa de 1 kg);
Pannamousse Zero (bolsa de 750 gr);
Neutrogel (lata de 1,35 kg).
SIN GLUTEN
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
Mascarpiù: 50/60 gr. + 500 gr de nata.
Moussecream+5: 70/100 gr + 500 gr de nata.
Neutrogel: 80-100 gr por litro de mezcla.
Pannanousse: 50 gr + 500 gr de nata.
Pannamousse Zero: por mousses 75 gr por litro de nata.
Pannwip S: 500 gr por litro de leche.
Selen: para semifrios: 100 gr + 500 gr de nata;
Selen: para helados calientes: 250 gr + 500 gr de leche.
AROMATIZANTES
CONCENTRADOS
EN POLVO
Productos en polvo para aromatizar las preparaciones en
heladería y pastelería. Muy fácil de utilizar incluso en frío.
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Fabbrilemon, Fabbriyog (sabor pronunciado), Mascarpone 40,
New York Cheesecake, Pamatis (para pannacotta, mascarpone e
tiramisù), Yog 30 Vit. E (sabor delicado) (bolsa de 1 kg).
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
Fabbrilemon, Mascarpone 40, New York Cheesecake,
Pamatis: 50 gr por litro de mezcla. Fabbriyog, Yog 30 Vit. E:
30 gr por litro de mezcla.
GAMA Y FORMATO:
Pastovocrem (lata de 1,4 Kg).
DOSIFICACIÓN INDICATIVA:
Para una correcta dosificación,
140 gr. de Pastovocrem
equivalen a 70 gr.
de yema de huevo
y 70 gr. de azúcar.
PASTOVOCREM
HUEVOS PASTEURIZADOS
Yemas de huevo pasteurizadas para
todo tipo de preparaciónes de heladería
y pastelería a base de huevo (postres
helados, mousses, crema pastelera,
zuppa inglese, pasta sablé, sabayón).
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Pasta de almendra (baldes 4 kg);
Pasta de coco (bloques 2.5 kg).
PASTA ALMENDRA
y COCO
Listas para utilizar y de alta calidad,
estas dos pastas para la pastelería están
producidas con frutos seleccionados.
SIN GLUTEN
PASTA DE LIMÓN
Ideal para aromatizar nata, cremas
y preparar originales postres,
ganaches de bombones
y rellenos de todo tipo
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Limón (lata de 1,5 Kg.).
GAMA Y FORMATO:
Amarena Fabbri Colada,
Colata Brusca,
Colata Classica
(balde de 4 Kg. aprox).
PURÉS
CON TROZOS
(colate)
Ideales para la preparación de tartas,
croissants, rellenos y tartas horneadas.
Son purés de fruta con trozos
de sabor excelente y de alta calidad,
incluso tras la cocción.
SIN GLUTEN
FRAGOLOSA
Fresas enteras semi-confitadas
en su jarabe; ideales para cocción al
horno y para postres helados.
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Fragolosa (lata de 3,2 kg).
GAMA Y FORMATO:
Amarena Fabbri,
Amarena Fabbri sin azúcar,
Albaricoque para croissants,
Albaricoque para tartas y crepes,
Fresa, Frutos del Bosque
(balde de 4 Kg. aprox.).
PURÉS
SIN TROZOS
(passate)
Ideales para la preparación de croissant
y tartas horneadas. Las “Passate” son
cremosos purés de fruta sin trozos,
que pueden ser untados fácilmente.
SIN GLUTEN
FRESCAFRUTTA GELÉE
PREPARADO PARA GLASEAR
Frescafrutta Gelée es un nuevo producto listo para utilizar, para
glasear tartas de fruta y postres helados. Mantiene la fruta fresca
durante varias horas tanto a temperatura ambiente que dentro
del frígorifico. Una vez colorado con tu Delipaste favorito es
perfecto para marmolizar o escribir encima de vuestro pastel.
Su confección en spray es única en el mercado.
SIN GLUTEN
ENVASES:
- Para untar:
- lata de 1,450 kg.
- Para nebulizar:
- spray de 800 gr.
GLASEADOS
y NAPPAGE
Excelentes coberturas para postres de gran
sabor, siempre brillantes y ideales para
cortar porciones perfectas.
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Albaricoque, Algodón de Azúcar Azul, Algodón de Azúcar Rosa, Amarena,
Caramel, Fresa, Glaseado de Chocolate, Glaseado de Chocolate Blanco,
Limón, Maracuyá, Neutro, Pistacho (balde de 4 Kg aprox.);
Albaricoque, Amarena, Glaseado de Chocolate, Glaseado de Chocolate
Blanco (lata de 1,5 Kg).
PASTA
FONDANT
TOP GELÉE
Producto listo para utilizar, para glasear
tartas y semifríos. Ideal para las
preparaciones frías o calientes, es posible
aromatizarlas con los Delipastes Fabbri.
Producto en polvo para diluir con
agua caliente con un delicado
sabor a chocolate blanco,
que se puede utilizar en su color
blanco o coloreado
añadiendo colorante alimentario.
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
latas de 1,450 kg.
SIN GLUTEN
GAMA Y FORMATO:
Pasta Fondant (bolsa de 1 kg.).
siguenos en
www.fabbri1905.com
www.amarenafabbri.com
www.cocktailfabbri.com
export@fabbri1905-com
03/2015
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