compras en empresas turisticas - Facultad de Ciencias Administrativas

SILABO
COMPRAS EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS
I.
DATOS INFORMATIVOS
1.1. Código
1.2. Ciclo
1.3. Créditos
1.4
Área curricular
1.5. Condición
1.6. Semestre Académico
1.7. Duración
1.8. Horas semanales
1.9. Requisitos
1.10 Facultad
1.11. Escuela Profesional
1.12. Profesores
1.13. Texto Básico
II.
SUMILLA
La asignatura pertenece al área curricular de formación profesional, es de naturaleza teórica y práctica, tiene como
propósito comprender los procesos logísticos, principalmente de compras, vinculados al sector turístico.
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:
062857
VIII
3
Formación Profesional
Obligatoria
2014 - II
17 semanas: 68 horas
4
HT: 2
HP: 2
Costos y Presupuestos
Ciencias Administrativas
Administración de Turismo
Comisión Académica
Muñoz A. (2005). Logística y Turismo. Madrid: Díaz de Santos.
Organiza sus contenidos en las siguientes unidades de aprendizaje: I. Turismo, Introducción a la Logística y Cadena de
Suministros. II. Principios Básicos de la Gestión de Compras. III. Almacenaje, Proveedores y Documentos de Compra venta. IV. Compras en el Sector Público, y casos prácticos.
III.
COMPETENCIA DE ASIGNATURA
Comprende la gestión logística; principalmente, de la gestión de
objetivos del negocio.
compras en el sector turístico, considerando los
IV.
CAPACIDADES

Conceptualiza y argumenta críticamente los fundamentos del servicio turístico en relación a procesos logísticos.

Describe los principios de la gestión de compras dentro del sector turístico privado y público.

Describe la gestión de almacenes, de proveedores y de documentos de compra-venta en establecimientos
turísticos, considerando políticas de abastecimiento.

Aplica la gestión de compras en el Sector Público, mediante el análisis de casos prácticos.
V.
PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
UNIDAD I: TURISMO, INTRODUCCIÓN A LA LOGÍSTICA Y CADENA DE SUMINISTROS
CAPACIDAD:
Conceptualiza y argumenta críticamente los fundamentos del servicio turístico en relación a procesos logísticos.
Actitudes
 Disposición por aprender
Estrategias de
Semana  Apertura a la innovación
Horas
Aprendizaje
 Participación activa
Contenidos Conceptuales
Contenidos Procedimentales
 Introducción a la globalización y servicios
Exposición
turísticos.
2
Describe las tendencias del
dialogada
 Tendencias del servicio turístico en un
servicio turístico en el mercado
mercado globalizado
globalizado.
 Pensamiento estratégico y el valor de la
1
Estudio de caso
experiencia turístico.
Discusión en
Resuelve
casos
prácticos
 Demanda turística: mercados
2
pequeños
aplicando
convencionales y no convencionales.
grupos.
 Marketing turístico y enfoque sistémico.
1
2
3
 La empresa turística y procesos
administrativos
 Análisis situacional de las empresas
turísticas en el Perú.
 Organización de la empresa y modelos
de gestión (enfoque sistémico con
énfasis en la producción y
abastecimiento Establecimientos de políticas, y criterios
para la toma de decisiones estratégicas
vinculadas a aspectos logísticos Introducción a la logística: Evolución del
concepto de logística.
 El sistema logístico (actividades clave):
impacto en la calidad del producto
turístico (a nivel empresarial y de
destino), y creación de valor en
escenarios competitivos.
Identifica los principales
procedimientos administrativos
en la empresa turística.
Resuelve casos prácticos sobre
toma de decisiones
estratégicas.
Elabora modelos de gestión
logísticos.
Exposición
problémica
2
Taller
2
Exposición
dialogada
2
Trabajo en
equipo
2
 Fundamentos de la administración de la
Exposición
cadena de suministros y su impacto en el
2
dialogada
servicio al cliente.
Reconoce técnicas de
 Modelos teóricos y casos: Cadenas
abastecimiento estratégico
productivas, cadenas de valor, cadenas
4
basadas en la competencia.
abastecimiento/suministro
Identifica modelos teóricos y
Taller
2
 Racionalización, sincronización,
discute casos.
Panel - foro
personalización, e innovación de la
cadena de suministros.
Referencias:
 Riverola, J. y Muñoz-Seca, B. (1997). El Diseño de Procesos y la Reducción del Tiempo de Servicio. Barcelona:
IESE Universidad de Navarra.
 Jacoby, D. (2010). Cadena de Suministros. Guía para la Gestión Exitosa. Lima: Producciones Cantabria SAC.
UNIDAD II: PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA GESTIÓN DE COMPRAS
CAPACIDAD:
Describe los principios de la gestión de compras dentro del sector turístico privado y público.
Actitudes
 Apertura a la innovación
Estrategias de
Semana  Participación activa
Aprendizaje
 Análisis crítico y comparativo
Contenidos Conceptuales
Contenidos Procedimentales
 Las compras en la empresa turística
Elabora un esquema de llaves
Exposición
Importancia, clasificación, principios
para clasificar las compras y los
dialogada
básicos, e implicancias en el producto
principios
turístico
 Objetivos fundamentales y elementos
5
esenciales de las compras
Resuelve situaciones sobre
Trabajo en
 Relación directa del departamento de
relaciones del departamento de
compras con otras aéreas
equipo
compras con otras áreas de la
 Precio, calidad, cantidad, condición de
organización.
entrega, condición de pago
6
7
 Gerencia de Compras.
 Estructura organizacional del
departamento de compras
 Funciones del personal de compras
 Sistema y políticas de compras
 Proceso de compras y desarrollo de
manuales de compras
 Desarrollo de modelo de trabajo: 1-
Elabora un organigrama de un
departamento de compras de
una organización privada
Describe las funciones del
personal del departamento de
compras.
Describe el proceso de
compras en una organización
Horas
2
2
Exposición
dialogada
2
Trabajo en
equipo
2
Exposición
dialogada
2
2
Definición de necesidades. 2- Selección
de proveedores. 3- Toma de Decisiones.
4- Emisión de O/C OS. 5- Seguimiento.
6- Recepción. 7- Ingreso físico y
contable. 8- Fin de la compra.
8
 Inventarios: concepto, tipos.
 Planeamiento y análisis de inventario
Estrategias competitivas de inventario:
Innovación, servicio al cliente y
reducción de costos.
Identifica, diferencia y analiza
manuales de compras
Analiza inventarios
considerando las estrategias
competitivas.
Trabajo en
pequeños
grupos
2
Exposición
dialogada
Solución de
casos.
2
2
Evaluación parcial
Referencias:
 Muñoz, M. A. (2005). Logística y Turismo. Madrid: Ed. Santos.
 Arbones, E. (1999). La Empresa Eficiente. Bogotá: Alfaomega Grupo Editor
 Pallarés, S. Logística de Compras. Compras y Existencias. 129, (11 - 14).
UNIDAD III: ALMACENAJE, PROVEEDORES Y DOCUMENTOS DE COMPRA-VENTA
CAPACIDAD:
Describe la gestión de almacenes, de proveedores y de documentos de compra-venta en establecimientos turísticos,
considerando políticas de abastecimiento.
Actitudes
 Participación activa
Estrategias de
 Conducta ética
Semana
Horas
Aprendizaje
 Innovación y creatividad
Contenidos
Contenidos Conceptuales
Procedimentales
 Gestión de almacenes.
Analiza políticas de
Exposición
2
distribución física
 Almacenamiento e interrelaciones.
dialogada
Planificación de almacenes y política de
9
distribución física.
Análisis de caso: Perú
Estudio de casos
2
Mucho Gusto
 Uso del espacio en los almacenes.
 Mercado de proveedores
Exposición
 Relaciones e integración proveedor2
Representa en un esquema
dialogado
comprador
las relaciones e integración
10
 Perfil del proveedor
proveedor – comprador.
Problematización
2
 Mercados y fuentes de abastecimiento.
 Selección de proveedores
Aplica procedimientos de
Exposición
 Definición de las necesidades y
2
determinación de
problémica
requerimientos
necesidades y
 Análisis de aspectos clave para la
requerimientos.
11
evaluación de proveedores, y toma de
decisiones para la selección de
Estudio de caso
2
Analiza situaciones reales
proveedores
planteadas
en
casos.
 Estrategia basada en el tiempo
12
 Documentos de compra-Venta
Identifica principales
documentos de compraventa (boletas, de venta,
facturas, guías de remisión,
recibo por honorarios, etc.)
Taller
4
Referencias:
 Montoya, A. (2003). Conceptos Modernos de Administración de Compras. Editorial Norma.
 Pallarés, S. El papel de las Compradores en las decisiones. Compras y Existencias. 131, (34-36). Marzo-abril
2004.
 Civit, J. Proceso de Transformación de la función de Compras. Compras y Existencias. 133, (08-11). Julio-agosto
2004.
3
UNIDAD IV: COMPRAS EN EL SECTOR PÚBLICO Y CASOS PRÁCTICOS
CAPACIDAD:
Aplica la gestión de compras en el Sector Público, mediante el análisis de casos prácticos
Actitudes
 Trabajo en equipo
Estrategias de
Semana  Conducta ética
Aprendizaje
Contenidos
Contenidos Conceptuales
Procedimentales
Exposición
Compras en establecimientos de hospedaje
dialogada
y restaurantes
Describe las características
Objetivos del rubro e implicancias en el
13
Discusión
en
de las compras A&B
departamento de compras
grupos pequeños
Compras de A&B
Taller
Exposición
Compras en AAVV y TTOO
dialogada
Objetivos del rubro e implicancias en el
Describe el proceso de
Discusión
en
departamento de compras
14
Compras en AAVV y TTOO grupos pequeños
El área de operaciones y el control de los
servicios
Taller
Compras en el Sector Público
Clase magistral
Construcción de términos de referencia
Elabora un TDR para las
Trabajo en equipo
Procesos de compras: tipos de
compras en el Sector
15
adjudicaciones y contrataciones del
Público.
Inducción
Estado.
16
Exposición de trabajos finales
17
Examen Final
Demostración
Horas
2
2
2
2
2
2
2
2
4
4
VI.
METODOLOGÍA
6.1. Estrategias centradas en la enseñanza
a. Discusión en grupos pequeños
b. Estudio de casos
c. Trabajo en equipo
d. Exposición dialogada
6.2. Estrategias centradas en el aprendizaje
a. Exposición problémica
b. Inducción
c. Técnicas de concientización
VII.
RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE
a. Multimedia
b. Separatas
c. Fuentes de información
VIII.
EVALUACIÓN
La evaluación es un componente del proceso formativo que implica el recojo de información sobre los rendimientos y
desempeños del estudiante. Permite el análisis para mejorar el proceso de enseñanza – aprendizaje. Se evalúa antes,
durante y al finalizar el proceso.
Antes: evaluación inicial, para recoger los saberes que posee el estudiante antes de asumir la asignatura; se aplica con
una prueba de entrada cuyo resultado no interviene en el cálculo de la calificación de la asignatura.
Durante: se evalúa el desempeño del estudiante en el desarrollo de ensayos científicos, y en exposiciones de casos
prácticos. Además, se considerará significativamente las intervenciones, y el desarrollo de tests procedimentales, que
medirán la proactividad, la capacidad de análisis y síntesis, y el grado de atención y comprensión en cada clase.
Final: al finalizar la segunda y la cuarta unidad de aprendizaje, se usará la prueba escrita como instrumento de
medición: examen parcial y examen final.
Para efectos de calcular el resultado final de la evaluación asignatura, se utiliza la siguiente fórmula:
EVP (0.5) + EXP (0.2) + EXF (0.3)
4
Donde EVP son las siglas de Evaluación de Proceso, EXP son las siglas de Examen Parcial y EXF son las siglas de
Examen Final. Así mismo, el detalle de la EVP, se calcula de la siguiente forma:
Tareas Académicas
ENSAYOS (FORMATO APA
EDICIÓN)
TEST PROCEDIMENTALES
EXPOSICIÓN FINAL - GRUPAL
IX.
6TA
Peso
0.2
0.1
0.2
FUENTES DE INFORMACIÓN COMPLEMENTARIAS
9.1. Fuentes bibliográficas

Acosta V. (1998). Logística Empresarial Moderna. Lima: Concytec.

Mercado S. (2006). Compras: Principios y Aplicaciones. México: Ed. LIMUSA.

Vivas J. (2006). Logística de la Hotelería y la Restauración. Ed. U.I.G.N.

Valdés A. (2003). Política Logística. Lima: ESAN Ediciones

Christopher M. (2000). Logística Aspectos Estratégicos. México: Ed. LIMUSA
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